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饺⼦
東亞傳統美⻝

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  此条⽬介绍的是⼀种⻝品。关于其它⽤法，请⻅“饺⼦ (消
歧义)”。

饺⼦，是⼀种源⾃中国的⼀种以⾯⽪包馅、形如半⽉
或元宝形的⻝物，常⻅于中国和东亚其他地区。饺⼦
也是在农历新年和冬⾄等节⽇的重要⻝品，也是中国
北⽅省份全年⻝⽤的主要⻝物之⼀[1]。

饺⼦

饺⼦

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朝鲜语名称

谚⽂ 교자

汉字 餃子

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⽇语名称

⽇语原⽂  餃子

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蒙古语名称

蒙古语 Банш

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尼泊尔语名称

尼泊尔语 म:म: 或 ममचा

⼀个刚包好的饺⼦，⽪上还带着点⾯
粉

饺⼦通常由碎⾁和蔬菜馅料包裹成⼀⽚薄⽣⾯团后包
好密封。包好的饺⼦可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤
饺[2]。

名称

起源传说 …

参⻅：中国饮⻝⽂化史

东汉末年，医圣张仲景告⽼还乡后，在家乡⽩河岸边
⻅百姓捱饥受寒，⽿朵冻烂，在冬天，他叫弟⼦在南
阳东关附近搭棚派药，⽤⽺⾁、驱寒草药煮熬成“祛
寒娇⽿汤”，加⼊⽤饀⽪包成⽿朵状的“娇⽿”，据说
吃后身体会发热，两⽿很快就痊愈了。张张仲景派药
持续到年三⼗。年初⼀时，⼈们开始仿娇⽿样⼦做过
年的⻝物，并在初⼀早上吃，称之为“饺⽿”、“饺⼦”
[4]。

天津社科院教授王来华认为，饺⼦⼤约最早出现在中
国南北朝时期，现今通过考古发现可以证明唐朝已经
享⽤饺⼦，1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那墓就发现了
饺⼦实物。饺⼦在元明时代称为“扁⻝”，清代称为
“饽饽”，除夕包⽔饺，称为“煮饽饽”[1]。

制法

⼤中华地区以外地区

参看

⼤众⽂化

参考资料

⽇期20220626最后编辑于2个⽉前

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