专业调酒（鸡尾酒）2级认证7106-11

和专业调酒 （自由调制鸡尾酒）7106-01

www.cityandguilds.com

2010年5月（2013年10月）版本3.1

认证手册
500/8071/4和500/8081/7
关于城市与行业协会
City＆Guilds是英国领先的职业资格证书提供者，为各个行业提供500多个奖项，并且从入门级发展
到最高水平的专业成就。City＆Guilds在100个国家/地区拥有8500多个中心，其提供的资格证明可以
证明他们完成工作所需的技能，因此被全球雇主认可。

城市与行业协会集团
City＆Guilds Group包括ILM（领导管理学院），提供管理资格，学习材料和会员服务

NPTC提供陆基资格和会员服务。City＆Guilds还代表工程委员会管理工程委员会考试。

平等机会
City＆Guilds完全支持机会均等的原则，我们致力于在我们的所有活动和出版的材料中均遵守该原则。我们平等机
会政策声明的副本 获得评估和资格 可在City＆Guilds网站上找到。

版权
除非另有说明，否则本文档的内容为©The City and Guilds of London Institute 2005，未经事先书面
许可，不得复制，复制或分发。

但是，经批准的城市与行会中心和学习城市与行会资格的学习者可以在下列情况下免费影印本文档和/或在
中心Intranet上包含锁定的PDF版本：

• 中心工作人员只能出于教学目的复制材料
努力获得城市与行会的资格，或出于内部管理目的
• 学习者只能在为获得City＆Guilds资格而努力时复制材料供自己使用

• 的 标准复印条件 在City＆Guilds网站上。

请注意：国家职业标准不是©伦敦城市与协会协会。请向相关部门技能委员会检查复制条件。

刊物
可在City＆Guilds网站或我们的出版物销售部门的以下地址获得City＆Guilds出版物，或致电+44（0）20 7294 2850或
传真+44（0）20 7294
3387。

在印刷时，我们已尽一切努力确保本出版物中所含信息的真实性和正确性。但是，City＆Guilds的产品和服
务会不断发展和完善，并且保留不时更改产品和服务的权利。对于因使用本出版物中的信息而造成的损失
或损害，City＆Guilds不承担任何责任。

城市与行业协会
1 Giltspur街
伦敦EC1A 9DD
电话+44（0）20 7294 2800 F +44 www.cityandguilds.com
（0）20 7294 2400 centresupport@cityandguilds.com
2级专业调酒（鸡尾酒）7106-11和
专业调酒（自由调制鸡尾酒 ）认证
7106-01
www.cityandguilds.com
2010年5月（2013年10月）版本3.1

认证手册

版本和日期 变更详情 更改部分

2013年10月 版本3.1 更正了单位信息（标题和UANS）2.关于资格评估信息 2.说明
6.评估

1个 专业调酒2级奖项（7106）
这页有意空白

2 专业调酒2级认证（7106）
内容

1 关于本文件 5

2 关于认证 6

2.1 认证目标 6

2.2 相关信息来源 7

2.3 合并规则 8

3 考生报名及后续 10

4 中心要求 11

4.1 获得中心和认证资格 11

4.2 资源要求 12

4.3 注册和认证 13

4.4 质量保证 14

5 课程设计与交付 16

6 评估 19

6.1 评估要求摘要 19

201单元 专业调酒（鸡尾酒） 22

202单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒） 32

附录1 支持材料 43

附录2 与其他认证的联系 44

附录3 更广泛的课程 45

3 专业调酒2级认证（7106）
这页有意空白

4 专业调酒2级奖项（7106）
1 关于本文件

本文档包含中心需要提供以下资格的信息：

专业调酒（鸡尾酒）二级认证

城市行业协会编号 7106-11

认证编号相等 500/8071/4

专业调酒二级认证（自由调制鸡尾酒）

城市行业协会编号 7106-01

认证编号相等 500/8081/7

本文档包含有关以下内容的详细信息和指南
• 中心资源需求
• 候选人入学要求
• 有关与其他的链接和发展的信息
• 资格认证标准和规范
• 评估要求

5 专业调酒2级认证（7106）
2 关于认证
2.1认证目标

这些与职业相关的资格是由City＆Guilds设计的，目的是
• 满足在酒店业工作或想担任调酒师的候选人的需求，
• 使候选人能够学习，发展和实践酒店业就业和/或职业发展所需的技能

• 为相关的食品和饮料服务二级NVQ文凭所需的知识和理解做出贡献

请注意，本文档中的信息适用于QCF，即英格兰，威尔士和北爱尔兰。

这个认证是
• 在QCF 2级获得Ofqual认证
• 获得威尔士学分和资格框架（CQFW）第2级教育，文化和威尔士语言部（DECWL）的认可

• 在不要求或证明职业能力的情况下，为未参加学徒计划的候选人提供有价值的技能和/或知识认证。

资格和信用框架（QCF）
QCF将取代英格兰和北爱尔兰的国家资格框架（NQF），并打算取代威尔士资格和信用框架（CQFW）中受监管的支柱
。它还旨在与苏格兰信贷和资格框架（SCQF）保持一致。QCF提供了一种通过授予单位和资格证书来认可成就的方法
。分配框架内的单元：

• 表示难度等级的等级
• 表示单位大小的信用值。10小时 学习时间= 1个信用值。

学习时间是对一个典型的应聘者完成与学习成果的学习相关的所有时间可能需要花费的时间的概念性度量。它不同于“指
导学习时间”（GLH），后者仅表示辅导员/培训者或协助者在场并为学习过程做出贡献的那些时间。

每次考生成功完成一个单元后，QCF都会通过授予学分来认可学习。候选人可以随着时间累积和转移所得学分。

单元是获得学分的最小学习部分。候选人也可以依靠获得全额学分而得到认证。

有关QCF，CQFW和SCQF的更多信息，请访问City＆Guilds网站。

6 专业调酒2级认证（7106）
2 关于认证
2.2 相关信息来源

相关刊物
City＆Guilds提供了以下专门针对此资格的文件：

出版物 可从

认证手册 www.cityandguilds.com

考试包 www.cityandguilds.com

答案包 www.cityandguilds.com

资料表 www.cityandguilds.com

以下城市与行会文件包含有关城市与行会资格的一般信息：
• 提供城市与行会的资格-中心和资格（方案）批准的指南 –
本文档包含有关中心要达到“批准的中心”状态或提供特定资格所必须遵循的过程和必须满足的要求的详细信息。

• 确保质量– 本文档包含有关“城市与行会”评估和政策问题的更新。

• 中心工具包 –本文档包含有关的其他信息 提供城市与行会资格， 安装在CD-ROM中，该CD-ROM可链接到

英特网以访问最新文档，参考资料和模板

• 资格目录 –本文档包含一般法规，注册和认证程序以及费用的详细信息。该信息还会显示在“围墙花园”中，该花园是
City＆Guilds批准的中心的在线资格管理服务。如果两者之间有任何差异 资格目录 还有这本手册 资格目录 包含最新
信息。

有关我们出版物的最新更新以及如何获取它们的详细信息以及其他City＆Guilds资源，请访问City＆Guilds网站。

7 专业调酒2级认证（7106）
2 关于认证
2.3 组合规则

组合规则用于定义认证结构。组合规则规定了必须通过特定单位组合以获得完整资格才能获得的学分。

本节提供了有关完整资格的信息，可将其授予成功完成所需单位和/或学分组合的候选人，如下表所示：

专业调酒（鸡尾酒）二级认证
资格认证编号-500/8071/4
考生必须达到201单元，总计 7 学分

UAN 城市于 单位名称 强制性/ 可选 学分 建议

行业协 学习
会 单 小时
元号
M / 501/4284 201 专业调酒 强制性的 7 45
（鸡尾酒）

2级奖专业调酒（自由调制鸡尾酒）
资格认证编号-500/8081/7
考生必须达到202单元，总计 9 学分。

UAN 城市与 单位名称 强制性/ 可选 学分 建议

行业协 学习
会 单 小时
元号
J / 600/9778 202 专业调酒 （ 强制性的 9 60
自由调制鸡尾
酒）

8 专业调酒2级认证（7106）
城市与行业协会网站

网站 地址 目的和内容
城市与行业协会 www.cityandguilds.com 这是查找有关“城市与行业协会”认证的主要网站。它包
主要网站 含资格证明文件和更新。

SmartScreen www.smartscreen.co.uk SmartScreen是City＆Guilds在线学习支持网站。它使

注册订户可以访问特定于资格的支持材料。

Walled Garden www.walled-garden.com Walled Garden是认可中心的资格管理门户，使他们

能够在 线注册候选人并申领证书。

9 专业调酒2级认证（7106）
3候选人报名和升学

报考要求
对于获得此资格的考生没有正式的报考要求。但是，中心必须确保考生具有成功获得资格的潜力和机会。

请注意，出于资助目的，不应准入具有与他们已经持有的资格相同类型，内容和水平的资格的考生。

年龄限制
考生年龄一定是在18岁或以上。

级数
该资格证书提供与食品和饮料服务二级NVQ文凭（7132）相关的知识和实践技能。

完成此资格认证后，候选人可以进入工作或获得以下城市与行业协会认证：

• 餐饮服务1级NVQ证书（7131）
• 餐饮服务2级NVQ文凭（7132）
•
咖啡师技能2级奖（7102）

• 专业餐饮服务2级证书（7103）
专业餐饮服务3级文凭（7103）
•

10 专业调酒2级认证（7106）
4 中心要求
4.1 取得中心和资格认可

只有获得批准的组织才能提供“城市与行业协会”认证。由城市与行业协会批准的组织称为 中心。

中心必须满足一系列质量标准，包括
• 提供足够的物质和人力资源
• 清晰的管理信息系统
• 有效的评估和质量保证程序，包括候选人支持和可靠的记录系统。

以前未提供城市与行会资格的组织必须申请批准才能成为中心。这被称为 中心批准程序（CAP）。 中心还需要获得批准

才能提供特定资格。这被称为 资格批准程序

（ QAP）。 为了提供此资格，还不是City＆Guilds中心的组织必须同时申请中心和资格认证。现有的城市和行会中心仅
需要申请资格批准。

申请中心和资格认证的程序和表格的详细信息，请参见 提供城市和行会资格 也可作为City＆Guilds中心工具包的一部分

获得，并可从City＆Guilds网站下载。

区域办事处将通过批准程序为新中心提供支持。他们还将提供适用于批准的费用的详细信息。

在获得资格批准之前，不得进行考试。

City＆Guilds保留因债务，不当行为或不符合City＆Guilds的政策，法规，要求，程序和指南的原因，或出于任何可能损
害真实认证的原因而撤回资格或中心批准的权利，可靠和有效的资格证明，或可能损害City＆Guilds的名称。暂停和撤消
批准的原因，程序和时间表的更多详细信息，请参见“提供城市与行业协会的认证”。

11 专业调酒2级认证（7106）
4 中心要求
4.2 资源需求

物质资源
中心必须在中心或工作场所使用足够的设备，以确保候选人有机会参加所有实际活动。中心可以在设备中心内使用专门
指定的区域。

该中心必须具有以下设备才能提供资格证书：

饮料杯 12盎司（未盖章） 调料机

双重古典杯 12盎司 酒吧/建筑/溢出垫
马提尼鸡尾酒杯约8盎司 保存或服务/存储和倒–各种颜色
6 – 8盎司香槟杯 不锈钢点胶机

不锈钢酒吧刀片开瓶器 周1-周日标签卷
木制鸡尾酒棒 保鲜膜 18寸

透明冰沙吸管4英寸/ 102毫米（4.3毫米） 塑料漏斗约13厘米

巨无霸透明直吸管8英寸（6毫米） 铲勺 约10英寸
盎司器尺寸25/50/175 / 2 50ml GS
25厘米鸡尾酒餐巾2层 灰盘和刷子
清洁剂 SSC –不锈钢清洁
拖把和水桶
波士顿摇酒器不锈钢筒身28盎司 /玻璃
吧台鸡尾酒勺11“ 与捣碎器
吧台茶罐
削橙皮器
搅拌棒
不锈钢中号自由流动倒酒杯 刀
砧板
大厚垃圾袋

以下设备是 推荐的， 但不是必要 。但是，这些器具的操作，清洁和维护是一个关键的学习成果：

高冷饮杯/司令杯14盎司 / 40cl 瓶盖器（放回瓶盖）

瓶塞器（放回瓶塞）
10.5英寸透明直式酒精饮品或汽水吸管
地板清洁刷
玻璃清洁剂/机器

中心人员

考官和验证官的要求
虽然考官/验证官（A / V）被视为中心人员配备的选项，但目前并不必要。

持续专业发展（CPD）
希望各中心支持其工作人员，以确保他们对职业领域的知识以及关于交付，指导，评估和核实的最佳做法的知识保持最
新，并考虑到任何国家或立法的发展。

12 专业调酒2级认证（7106）
4 中心要求
4.3 注册和认证

城市与行会针对此资格的行政程序的完整详细信息，请参见 城市与行会在线目录。 此信息包括有关的详细信息

• 登记程序

• 入学人数

• 费用

• 考试报名

• 获得认证

中心应了解有关资格认证的注册和认证期限的时间限制， 城市与行业协会在线目录。

中心应认真遵循所有行政指导，尤其要注意，资格的费用，注册和认证的结束日期可能会发生变化。最新消息可在

网站 （ www.cityandguilds.com）。

结果通知
考试完成后，考生将通过其中心收到“考生成绩通知书”，其中详细说明了他们的表现。这不是成就证书。

完整证书
完整的证书仅颁发给符合资格的全部要求的考生。

13 专业调酒2级认证（7106）
4 中心要求
4.4 质量保证

内部质量保证
批准的中心必须具有有效的质量保证体系，以确保最佳交付和资格评估。

质量保证包括中心的初步批准，资格认证以及中心自己的内部质量监控程序。中心负责内部质量保证，而City＆Guilds
负责外部质量保证。

对于这种资格，国家标准和严格的质量保证是通过使用

• 城市和行会任务，由中心根据外部设置的标记标准进行标记

• 内部（中心）质量保证

• City＆Guilds外部验证。

为了达到此认证的质量保证标准，中心必须确保承担以下内部角色

• 质量保证协调员

• 考官

• 内部验证官/调解人

有关内部和外部质量保证要求的完整详细信息和指南，以及
程序可以在 提供城市和行会资格 并在 中心工具包 一起
详细说明质量保证人员的任务，活动和职责。

保留考试记录
中心必须在认证后保留考试评估记录的副本至少三年。

14 专业调酒2级认证（7106）
外部质量保证
外部验证人由City＆Guilds任命以批准中心，并监督中心进行的评估和内部质量保证。进行外部验证以确保评估有效且可
靠，并且中心具有良好的评估实践。

要履行其质量保证职责，外部验证者/主持人必须具有适当的职业和验证知识和专业知识。City＆Guilds外部验证者参加
培训和开发，旨在使他们保持最新状态，以促进验证者之间的标准化和共享良好实践。

外部验证者：
外部验证程序的作用是

• 向中心工作人员提供建议和支持

• 通过使用系统抽样，确保中心内部和中心之间评估的质量和一致性

• 定期访问中心，以确保他们继续符合中心和资格批准标准

• 向中心以及城市和行会提供反馈。

资格认证的外部质量保证将由通常的City＆Guilds外部验证过程提供。这包括使用可电子扫描的报告表，该表旨在为各
个中心评估和验证实践提供客观的风险分析。

有关外部验证者作用的更多详细信息，请参见 提供城市与行会的资格。

15 专业调酒2级认证（7106）
5 课程设计与授课

推荐的投放策略
只要满足资格要求，中心可以以他们认为最能满足其考生需求和能力的任何方式设计课程计划。中心可能希望将不作考
试内容的主题 作为课程计划的一部分。

与其他资历和更广泛课程的关系
City＆Guilds建议中心在设计和提供课程时，酌情针对更广泛的课程。中心还应考虑与相关的国家职业标准，功能技能
和其他相关资格的链接。

提供以下关系表以协助中心设计和提供资格证书

• 与QCF NVQ资格的关系可以在附录2中找到。

• 已经确定了在提供资格证书期间解决社会，道德，精神和文化问题的机会，请参见附录3。

健康和安全
遵循安全工作规范的要求是所有City＆Guilds资格和评估的组成部分，并且中心有责任在候选人开始实际评估之前确保所
有相关的健康和安全要求均已到位。

如果考生在评估过程中未遵循健康与安全实践和程序，则必须停止评估。应告知候选人未达到成功通过评估所需的标准，
并告知原因。中心可以酌情决定日后重新参加评估。如有任何疑问，应寻求外部验证者的指导。

数据保护与保密
提供此资格的中心可能需要向City＆Guilds提供工作人员和候选人的个人数据。有关数据保护的指南以及市与行会和中心
的义务是 在 “提供城市与行会的认证”中有解释。

16 专业调酒2级认证（7106）
初步评估和归纳
中心将需要在计划开始之前对每个考生进行初步评估，以确保他们被录取为适当的资格类型和水平。

初步评估应确定考生所需要的任何具体培训，以及在争取其资格时可能需要的支持和指导。

City＆Guilds建议中心提供入职培训计划，以确保应聘者充分了解他们将要达到的资格要求，应聘者的职责以及中心的职
责。将信息记录在学习合同上可能会有所帮助。

中心工具包中提供了有关初步评估和归纳的进一步指导，以及中心可以使用的学习合同。

平等机会
中心拥有平等机会政策是中心批准的要求（请参阅 “提供城市与行业协会认证”）。
监管机构要求City＆Guilds监视中心确保遵循平等机会政策。

城市与行会机会均等政策已在城市与行会网站上发布，网址为： “提供城市与行业协会的认证”， 在里面认证目录， 也可

以从City＆Guilds客户关系部获得

不论性别，种族，信仰，年龄或特殊需要，都对所有人开放“资格和信用框架”中的资格。中心协调员应确保任何候选人在
获得评估和评估公平方面均不受任何理由的不公正歧视。

获得评估
City＆Guilds关于评估访问的指导和规定旨在促进有资格调整评估安排的候选人获得评估和资格。通行安排的目的是证
明达到目标。有关更多信息，请参见 获得评估和资格， 可在City＆Guilds网站上找到。

申诉

中心必须有自己的，可审核的申诉程序，在入职时必须向候选人解释。申诉必须由质量保证协调员充分记录，并提供给外
部验证者或City＆Guilds。

有关申诉的更多信息，请参见 “提供城市与行会的资格”。 在City＆Guilds网站上也可以从客户关系部门获得有关中心

和 学习者上诉的信息。

学习和支持资源
City＆Guilds提供以下资源来获得该资格：

文件
评估包 可在www.cityandguilds.com上获得

17 专业调酒2级认证（7106）
进一步指导
应该认识到，那些致力于获得专业调酒（鸡尾酒）或（自由调制鸡尾酒）二级证书的人可能会被归入几个级别。学习者可
能已经在做与食品和饮料服务相关的资格认证，并且可以将其视为增加现有资格认证的一种好处。同样，已经在该行业中
工作的人员应该具有被认可的技能的能力。

无论候选人采取什么方式，重要的是他们必须意识到成为一名成功的调酒师所需要的承诺水平。应该明确的是，专业标准
是必不可少的，并且表明良好的实践和行为态度对于在该行业寻求职业的任何人都至关重要。良好的出勤率和守时应反映
雇主的期望。成功的团队合作将取决于每个人的努力。

预期候选人将获得鸡尾酒制作方面全面的综合教育和培训。这将包括对产品的学习和理解，清洁和检查设备，饮料生产
以及处理所有客户查询。这意味着应聘者将能够为客户提供服务，同时确保准确显示订单。候选人将学习多项任务，这
将增强组织内部和外部的未来职业发展。

预计这些技能中的大多数将在培训领域得到发展，但是为了加强培训并为候选人提供成功完成该单元的最佳机会，最
好在现实的工作条件下进行实际活动。

实际的工作经验将有助于候选人在现实生活中展示自己的能力，并树立他们的信心和服务速度。同样应鼓励当地雇主的
来宾演讲以及对当地酒吧，餐馆，酒店和会议中心的访问，以确保教学与学习符合行业标准。

为了准备候选人的作业，必须在整个教学过程中涵盖该单元中列出的所有范围说明。建议评估者参考评估包中包含的评估
表，以了解所生产饮料的范围。

18 专业调酒2级认证（7106）
6 考试
6.1 考试要求摘要

对于以下资格，将要求考生完成以下考试：

专业调酒（鸡尾酒）二级认证7106-11

• 单元201的一份作业，包括简答题

单位编号 标题 评估方法 从哪里获得 考试材料

201 专业调酒 作业7106-201 www.cityandguilds.com

（鸡尾酒）

评估涵盖所有结果的实践活动，还将
使用简短答案测试来抽样基础

验证设备覆盖范围的知识。

外部设置的作业和简答题，在本地进行
标记并由外部验证。

19 专业调酒2级认证（7106）
专业调酒2级认证（自由调制鸡尾酒）7106-01

• 一 单元202的作业，包括简答题

单位编号 标题 评估方法 从哪里获得 考试 材料

202 自由调制 作业7106-202 www.cityandguilds.com

该评估涵盖了针对结果的实践活动，
还将使用简短答案测试来抽样基础

验证设备覆盖范围的知识。

外部设置的作业和简答题，在本地进行
标记并由外部验证。

20 专业调酒2级人认证（7106）
6 考试

时间限制
预计中心将为考生设置合理的时限，以完成任务中的实际任务和简短答案测试。

某些饮料生产实践评估是定时的。这反映出调酒师必须及时生产饮料的要求。导师/评估师应仔细阅读评估包中有
关时间安排的指导。

评分和标记
作业分为合格，良好或优等。
此资格的评估包中提供了详细的评分和等级标准以及评估者指南。

作业在内部进行标记，评分和外部验证。

模拟
此资格考试的部分任务包括酒水服务。在为真实客户提供服务时，不希望对候选人进行评估，但是评估应该以尽可能接
近模拟真实饮品订单交付的方式进行。

用于评估实际活动的机器必须符合商业标准，并且能够在正常工作条件下使用。

考试规则
在线考试和笔试的考试规定在 “提供城市与行会的资格”。 中心应确保在提供评估之前熟悉所有要求。

21 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）

基本原理
该部门为候选人提供酒店业一个领域（饮料行业）的专业技能和知识。该单元面向在提供和准备饮料的环境中工作
的所有一线操作人员。这包括酒吧，酒店和餐馆。

候选人将被介绍到用于制造饮料的所有产品中。他们将能够准备鸡尾酒，选择和使用合适类型的眼镜，以及使学习者成
为专业调酒师的其他方面。

该部门还将研究所有设备，确定安全方面以及如何操作设备以提供所需的饮料质量。候选人将汇集获得的知识和技能，
以始终如一地生产出优质的饮料。候选人将能够识别和纠正出现的问题。

该单元涵盖了展现积极的个人形象，使用有效的沟通技巧以及与酒类销售有关的负责任的服务和立法的重要性。

该单元旨在作为独立的资格证书来提高专业技能和知识，但也可以与其他资格证书一起获得。

学习成果
该单元有7项成果。学习者将：
1.能够选择和使用设备
2.能够展示鸡尾酒制作技巧
3.能够显示鸡尾酒规格知识
4.能够展示烈酒的知识
5.能够展示啤酒，葡萄酒和烈酒服务的知识
6.能够准备酒吧并提供服务
7.能够显示负责任饮酒的知识

学分
7

建议学习小时数
45

与其他资格的联系
本单元有助于获得以下资格所需的知识和理解：

• QCF NVQ待客资格
101、205、104、201、211、212、213、214、216、261、264

22 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）
成果1 能够选择和使用设备

实用技能

学习者可以：

1 选择正确的设备制作鸡尾酒

基础知识

学习者可以：

1 识别不同的玻璃器皿类型 和样式

2 正确处理 和 存放玻璃器皿的

3 使用小吧台设备

4 识别关键的酒吧硬件

5 陈述主要 雇主责任 和 员工责任， 如工作健康与安全法和食品卫生法中所述

范围

类别
高球杯，不倒翁杯，鸡尾酒杯，蝶形杯，司令杯，飓风杯，香槟杯，啤酒杯，白酒杯，白兰地杯，小酒杯
，强化酒杯

正确处理
握住茎/基部，不触碰杯口边沿，

正确存放玻璃器皿
排水，边缘掉落，易碎

小型酒吧设备
三件式摇酒器（和名称变体），波士顿摇酒器，搅蛋器，酒吧勺子，山楂过滤器，细滤器，插刀，橙皮器，备料刀，菜板
，筷子，开瓶器，酒吧刀片，速倒器，香槟封口机和真空酒塞，储存和倒入，挤压瓶

吧台硬件
玻璃清洗机，制冰机，鸡尾酒站，搅拌机，榨汁机，碎冰机，倾倒测试套件，冰桶/葡萄酒冷却器，玻璃器
皿，瓶式冷却器（冰箱），咖啡机

雇主责任
书面健康与安全政策，提供并维持安全健康的工作环境，并获得浓缩咖啡机压力罐的年度保险检查

员工责任
以不会使自己或他人面临危险的方式行事，举报可能危害自己或他人的任何事情

23 专业调酒2级奖项（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）
成果2 能够展示鸡尾酒制作技巧

实用技能
学习者可以：
1 展示鸡尾酒制作流程
2 确保饮料符合所有质量要求并按需纠错

基础知识

学习者可以：
1 认识到均衡饮料的重要性
2 描述 苦味道成分特性
3 描述基本酸甜比例
4 解释了' 强'构件的特性
5 说明“弱”和“强”构件之间的关系
6 解释与冰一起摇动的效果
7
解释与冰一起搅拌的效果
8 说明 混合的效果
9 解释 用细白砂糖的好处
10 描述正确的混合程序
11
确定与混合相关的潜在问题
12 描述冰块的正确使用方法
13 可以确定液体如何分层
14 解释添加创意的重要性
15 识别正确的关键方面 介绍
16 确定质量控制的关键点

范围
工艺流程
摇晃和过滤，双重过滤，摇晃和倒入，搅拌和过滤，构建，翻转，混搭，混合，花边，层，皮，加捻，搅拌，加冰搅拌

质量要求
品尝以检查平衡，外观

重要性
确保没有一个组件的味道不会盖过另一个
均衡的饮料
构建组件（强-弱，酸-甜）

特性
没有对立的味道

比例
2：1

24 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）
成果2 能够展示鸡尾酒制作技巧

强大
酒精是调味剂

关系
“弱”打破了酒精与风味之间的联系（释放风味）

效果（抖动）
迫使空气进入成分，改变质地，稀释，降低温度，结合所有成分，统一风味，分解复杂的糖

效果（搅拌）
缓慢释放风味，稀释，降低温度，结合所有成分

效果（混合）
释放水果的味道

效益
溶于冷水，一种磨碎剂，使成分混合时可释放风味

混合程序
从慢速旋转开始，确保在添加冰块之前先添加干成分，再添加适量的冰块，而不会造成服务延迟

潜在问题
以错误的速度开始，错误的质地，以错误的顺序添加成分，使混合无效

采用
安全卫生地处理，数量，类型，时间，玻璃器皿的冷藏，对冰状态的了解

分层的
由于密度不同，液体可以分开存放

重要性
将柑橘类水果中的精油添加到饮料中

介绍
装饰正确，窗口3毫米，无溢出

质量控制
饮料在展示前在适当的地方品尝正确；由于新鲜食材的差异，以消除错误或遗漏

25 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）
成果3 能够显示鸡尾酒规格知识

基础知识

学习者可以：

1 明确经典鸡尾酒和衍生品的玻璃器皿
2 明确生产经典鸡尾酒的过程，
明确定要使用的冰的类型经典鸡尾酒和衍生产品
3
4 明确经典鸡尾酒 和 衍生产品的成分

5 明确 对于 经典鸡尾酒 和 衍生品的装饰

6 明确基于酸味的家庭鸡尾酒的特点

7 明确鸡尾酒的起源国
8 明确马提尼酒和曼哈顿的苦艾酒与基本酒之间的关系
9
明确精选酒的成分马提尼酒的衍生品

范围

经典鸡尾酒
代基里酒，莫吉托酒，凯皮琳娜酒，经典玛格丽塔酒，冷冻玛格丽塔酒，酸味酒，汤姆·柯林斯，斯洛·金·菲兹，新加
坡司令，布兰堡，边车，马提尼酒，曼哈顿，古典鸡尾酒，萨泽拉克，大都会，香槟，贝利尼斯红鲷鱼/血腥玛丽，普
斯咖啡 厅

变化
玛格丽塔，柯林斯，酸，代基里酒的水果变化
柯林斯，凯皮里尼亚，大都会，古典鸡尾酒的基酒变化

装饰物
关于每种单独的饮料（例如柠檬皮 –古典鸡尾酒）

特点
使用蛋清/苦味剂，柠檬和糖

马提尼酒的变化
罗斯福，五月花，吉布森，维斯珀，烟熏，布拉德福德，伏特加，脏

26 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）
成果4 能够展示烈酒知识

基础知识
学习者可以：
1 发酵原理概述
2 概述蒸馏原理
3 解释还原过程
4 概述过滤原理
5 解释 效果 着色
6 确定 因素 影响老化过程
7 概述 效果 产品的老化时间
8 解释 混合目的

9 识别主要基酒的原料

10 识别主要基酒风格
11 识别利口酒风味
12 识别关键苦味

范围
效果（着色）
给定老化产品的外观，保持老化产品的颜色一致性

因素
枪管样式（新，旧，大小，材料，已燃烧），气候，持续时间

效果（衰老）
风味（深度，复杂度，光滑度，主体），颜色

调和
保持批次之间产品的一致性

主要基酒

杜松子酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，龙舌兰酒，卡恰恰，白兰地

利口酒
库拉索岛，奶油，水果味，大茴香，坚果和巧克力

关键苦涩
安古斯图腊树苦味剂，Peychaud's，橙色苦精，金巴利

27 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）
成果5 能够展示啤酒，葡萄酒和烈酒服务的知识

基础知识
学习者可以：
1 描述倒生啤酒的过程
2 描述用开瓶器用小刀准确地从葡萄酒瓶中切下箔纸的方法

3
描述打开和倒香槟的过程，
4 认识提供烈酒不同方法
5 确定适当的饮料的装饰物
确定了一系列 高球杯
6
7 认识用于啤酒，葡萄酒和烈酒质量控制点

范围
方法
在石头上，笔直向上，弯曲，用搅拌器，用水， 整洁

范围
酸橙，柠檬，橙子

高球杯
科德角，自由古巴，灰狗，马脖子，螺丝刀

质量控制要点
温度，头，浑浊，果蝇的存在，软木塞的状况，包装的状况

28 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒）
结果6 能够准备酒吧并提供服务

实用技能
学习者可以：
1 准备吧台
2 呈现积极 个人形象

3 使用适当 通讯技巧 和客人

4 安全卫生地工作
5 为客户服务 有效率的 方式
6 确保适当且令人满意地完成服务

基础知识
学习者可以：
1 确定 重要性 遵循开/关清单
2 描述显示出对 环境
3 识别主要的 潜在危险
4 确定多订单的好处
5 概述处理客人投诉的程序
6 概述处理交易的组织程序，
确定良好的团队合作的好处
7

范围
准备
鲜榨果汁，果泥，切水果，一次性用品，冰，酒吧设备，饮料制作设备，直到，漂浮，检查玻璃器皿

个人形象
外观和陈述，肢体语言，专业态度，表现出正直，保持机密性，可信赖性，对客户的忠诚度，对同事的支持，对组织的
忠诚度

通讯技巧
口头交流–语音清晰，包括菜单和饮料，适当的语气，语言，音量，眼神交流，阅读客人，使用餐巾纸，寻找饮料，
使用适当的问题为客人确定正确的产品，返回

效率
多任务

29 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒） 能
成果6 够准备吧台并提供服务

潜在危险
可能造成伤害的任何事物（例如滑倒，绊倒和跌倒，碎玻璃，冰污染，割伤，擦伤和烧伤，同事）

重要性
保持酒吧清洁整洁，健康安全，质量管理

环境
照明，温度，通风，酒吧区域的组织和清洁度

处理客户投诉的程序
确认投诉，倾听客户（主动，被动），测试产品质量，显示产品知识，确认下一步行动，跟进，确认客户满意度

好处
更快的服务，更安全，更高效，改善对客户的服务，改善的工作环境

30 专业调酒2级奖项（7106）
201单元 专业调酒（鸡尾酒） 能够
成果7 展示负责任饮酒的知识

基础知识
学习者可以：
1 描述 现行立法 就饮酒而言
2 描述酒精单位与 影响 在人体上
3 通过“按体积酒精含量”（abv）识别不同浓度的酒精饮料
4 确定男性和女性的合理饮酒极限
5 认识 避免冲突 情况的好习惯

范围
现行立法
四个许可目标，可许可活动，个人许可持有人的角色，授权，DPS的角色，运行时间表，在非工作时间出售酒精，进入
权，许可审查，权重和措施，交易标准，赌博，年龄证明，测试购买，价格表，法律标志，儿童保护，销售，消费，年
龄证明

影响
饮酒者的短期和长期健康状况，男女均处于中等水平，对酒精的单位知识，酒后驾车，因与酒精有关的暴力行为、,奸日期
而受到威胁的人的统计数据

好的做法
醉酒和无序的早期迹象和处理，冲突管理，毒品意识，法律和后果，醉酒，毒品，盗窃

冲突
认识到客人醉酒状态和您不予以服务的责任，关于醉酒的定额罚款通知书，当场罚款

31 专业调酒2级认证（7106）
202单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）

基本原理
该部门的目的是为候选人提供饮料行业的专业自由调制技能和知识。该单元面向在提供和准备饮料的环境中工作的所有
一线操作人员。这包括酒吧，酒店和餐馆。

候选人将被介绍到用于制造饮料的所有产品中。他们将能够准备鸡尾酒，选择和使用合适类型的眼镜，以及使学习者成为
专业调酒师的其他方面。将向候选人介绍用于自由浇注的技术。考虑到速度和剧院对于客户体验的重要性，他们将能够准
确而自信地进行自由调制。

该部门还将检查各种设备，包括免费倒酒，确定安全方面以及如何操作设备以一致的方式提供所需的饮料质量。候选人将
汇集获得的知识和技能，以始终如一地生产出优质的饮料。候选人将能够识别和纠正出现的问题。它还涵盖了技术和自由
浇注的准确性，展现积极的个人形象以及使用有效的言语和非言语交流技术的重要性。

学习成果
有 8个该单位的成果。学习者将：
1.能够选择和使用设备
2.能够展示鸡尾酒制作技巧
3.能够显示鸡尾酒规格知识
4.能够展示烈酒的知识
5.能够展示啤酒，葡萄酒和烈酒服务的知识
6.能够准备吧台并提供服务
7.能够显示负责任饮酒的知识
8.能够准确地自由调酒

学分
9

建议学时
60

与其他资格的联系
本单元有助于获得以下资格所需的知识和理解：

• QCF NVQ酒店管理资格
101、205、104、201、211、212、213、214、216、261、264

32 专业调酒2级认证（7106）
202单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）
成果1 能够选择和使用设备

实用技能

学习者可以：
1 选择正确的设备制作鸡尾酒

基础知识

学习者可以：
1 识别不同的玻璃器皿类型和样式
2 描述 正确处理 和 玻璃器皿的存放
3 确定使用 小酒吧设备
4 识别钥匙 酒吧五金
5 陈述主要 员工责任 和 员工责任 如在
工作健康与安全法和食品卫生法

范围

家庭
高球，不倒翁，鸡尾酒，双小礼盒，吊带，飓风，香槟杯，啤酒杯，酒杯，白兰地杯，小酒杯，强化酒杯

正确处理
握住茎/基部，不处理轮辋，

正确存放玻璃器皿
排水，边缘掉落，易碎

小型酒吧设备
三片式振动筛（和名称变体），波士顿振动筛，搅蛋器，酒吧勺子，山楂过滤器，细滤器，插刀，弄油器，准备刀，菜板
，筷子，侍者朋友，酒吧刀片，速倒器，香槟封口机和真空酒塞，储存和倒入，挤压瓶

酒吧五金
玻璃清洗机，制冰机，鸡尾酒站，搅拌机，榨汁机，碎冰机，倾倒测试套件，冰桶/葡萄酒冷却器，玻璃器
皿，瓶式冷却器（冰箱），咖啡机

雇主责任
书面健康与安全政策，提供并维持安全健康的工作环境，并获得浓缩咖啡机压力罐的年度保险检查

员工责任
以不会使自己或他人面临危险的方式行事，举报可能危害自己或他人的任何事情

33 专业调酒2级认证（7106）
202单元 专业调酒（可免费倒鸡尾酒）

结果2 能够展示鸡尾酒制作技巧

实用技能
学习者可以：
1 演示鸡尾酒制作中使用的过程
2 检查饮料是否符合所有质量要求并根据需要进行更正

基础知识
学习者可以：
1 确定均衡的饮料的重要性
2
描述 特性 苦成分
3 说明基本 比 酸甜的
4 解释了' 强 '构件
5 说明在“弱”和“强”构件之 间的关系
6 解释与冰一起摇动成分的效果
7 解释与冰一起搅拌的成分效果
8 说明混合的 效果
9 解释效益 用细砂糖
描述正确的混合程序
10
11 确定与混合相关的潜在问题
12 描述冰块的正确使用方法
13 确定液体怎样分层的
14 解释 添加创业的重要性
15 识别正确的关键方面 介绍
16 确定质量控制的关键点

范围
工艺流程
摇晃和过滤，双重过滤，摇晃和倒入，搅拌和过滤，构建，翻转，混搭，混合，花边，层，皮，加捻，搅拌，加冰搅拌

质量要求
品尝以检查平衡，外观

重要性
确保没有一个构件盖过另一个的味道
均衡的饮料
构建基块（强-弱，酸-甜）

特性
没有冲突的味道

比例

2：1

34 专业调酒2级认证（7106）
202单元 专业调酒（可免费倒鸡尾酒）

结果2 能够展示鸡尾酒制作技巧

强大
酒精是调味剂

关系
“弱”打破了酒精与风味之间的联系（释放风味）

效果（抖动）
迫使空气进入成分，改变质地，稀释，降低温度，结合所有成分，统一风味，分解复杂的糖

效果（搅拌）
缓慢释放风味，稀释，降低温度，结合所有成分

效果（混合）
释放水果的味道

效益
溶于冷水，一种磨碎剂，使成分混乱时可释放风味

混合程序
从慢速旋转开始，确保在添加冰块之前先添加干成分，再添加适量的冰块，而不会造成服务延迟

潜在问题
以错误的速度开始，错误的质地，以错误的顺序添加成分，使混合无效

采用
安全卫生地处理，数量，类型，时间，玻璃器皿的冷藏，对冰状态的了解

分层的
由于密度不同，液体可以分开存放

重要性
将柑橘类水果中的精油添加到饮料中

介绍
装饰正确，窗口3毫米，无溢出

质量控制
饮料在展示前在适当的地方品尝正确；由于新鲜食材的差异，以消除错误或遗漏

35 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）
成果3 能够显示鸡尾酒规格知识

基础知识

学习者可以：

1 明确经典鸡尾酒和衍生品的玻璃器皿
2 明确生产经典鸡尾酒的过程，
明确定要使用的冰的类型经典鸡尾酒和衍生产品
3
4 明确经典鸡尾酒 和 衍生产品的成分

5 明确 对于 经典鸡尾酒 和 衍生品的装饰

6 明确基于酸味的家庭鸡尾酒的特点

7 明确鸡尾酒的起源国
8 明确马提尼酒和曼哈顿的苦艾酒与基本酒之间的关系
9
明确精选酒的成分马提尼酒的衍生品

范围

经典鸡尾酒
代基里酒，莫吉托酒，凯皮琳娜酒，经典玛格丽塔酒，冷冻玛格丽塔酒，酸味酒，汤姆·柯林斯，斯洛·金·菲兹，新加
坡司令，布兰堡，边车，马提尼酒，曼哈顿，古典鸡尾酒，萨泽拉克，大都会，香槟，贝利尼斯红鲷鱼/血腥玛丽，普
斯咖啡 厅

变化
玛格丽塔，柯林斯，酸，代基里酒的水果变化
柯林斯，凯皮里尼亚，大都会，古典鸡尾酒的基酒变化

装饰物
关于每种单独的饮料（例如柠檬皮 –古典鸡尾酒）

特点
使用蛋清/苦味剂，柠檬和糖

马提尼酒的变化
罗斯福，五月花，吉布森，维斯珀，烟熏，布拉德福德，伏特加，脏

36 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）
成果4 能够展示烈酒知识

基础知识
学习者可以：
1 发酵原理概述
2 概述蒸馏原理
3 解释还原过程
4 概述过滤原理
5 解释 效果 着色
6 确定 因素 影响老化过程
7 概述 效果 产品的老化时间
8 解释 混合目的

9 识别主要基酒的原料

10 识别主要基酒风格
11 识别利口酒风味
12 识别关键苦味

范围
效果（着色）
给定老化产品的外观，保持老化产品的颜色一致性

因素
枪管样式（新，旧，大小，材料，已燃烧），气候，持续时间

效果（衰老）
风味（深度，复杂度，光滑度，主体），颜色

调和
保持批次之间产品的一致性

主要基酒

杜松子酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，龙舌兰酒，卡恰恰，白兰地

利口酒
库拉索岛，奶油，水果味，大茴香，坚果和巧克力

关键苦涩
安古斯图腊树苦味剂，Peychaud's，橙色苦精，金巴利

37 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）
成果5 能够展示啤酒，葡萄酒和烈酒服务的知识

基础知识
学习者可以：
1 描述倒生啤酒的过程
2 描述用开瓶器用小刀准确地从葡萄酒瓶中切下箔纸的方法

3
描述打开和倒香槟的过程，
4 认识提供烈酒不同方法
5 确定适当的饮料的装饰物
确定了一系列 高球杯
6
7 认识用于啤酒，葡萄酒和烈酒质量控制点

范围
方法
在石头上，笔直向上，弯曲，用搅拌器，用水， 整洁

范围
酸橙，柠檬，橙子

高球杯
科德角，自由古巴，灰狗，马脖子，螺丝刀

质量控制要点
温度，头，浑浊，果蝇的存在，软木塞的状况，包装的状况

38 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）
结果6 能够准备吧台并提供服务

实用技能
学习者可以：
1 准备吧台
2 呈现积极 个人形象

3 使用适当 通讯技巧 和客人

4 安全卫生地工作
5 为客户服务 有效率的 方式
6 确保适当且令人满意地完成服务

基础知识
学习者可以：
1 确定 重要性 遵循开/关清单
2 描述显示出对 环境
3 识别主要的 潜在危险
4 确定多订单的好处
5 概述处理客人投诉的程序
6 概述处理交易的组织程序，
确定良好的团队合作的好处
7

范围
准备
鲜榨果汁，果泥，切水果，一次性用品，冰，酒吧设备，饮料制作设备，直到，漂浮，检查玻璃器皿

个人形象
外观和陈述，肢体语言，专业态度，表现出正直，保持机密性，可信赖性，对客户的忠诚度，对同事的支持，对组织的
忠诚度

通讯技巧
口头交流–语音清晰，包括菜单和饮料，适当的语气，语言，音量，眼神交流，阅读客人，使用餐巾纸，寻找饮料，
使用适当的问题为客人确定正确的产品，返回

效率
多任务

39 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）
成果6 能 够准备吧台并提供服务

潜在危险
可能造成伤害的任何事物（例如滑倒，绊倒和跌倒，碎玻璃，冰污染，割伤，擦伤和烧伤，同事）

重要性
保持酒吧清洁整洁，健康安全，质量管理

环境
照明，温度，通风，酒吧区域的组织和清洁度

处理客户投诉的程序
确认投诉，倾听客户（主动，被动），测试产品质量，显示产品知识，确认下一步行动，跟进，确认客户满意度

好处
更快的服务，更安全，更高效，改善对客户的服务，改善的工作环境

40 专业调酒2级认证（7106）
201单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）
成果7 能够展示负责任饮酒的知识

基础知识
学习者可以：
1 描述 现行立法 就饮酒而言
2 描述酒精单位与 影响 在人体上
3 通过“按体积酒精含量”（abv）识别不同浓度的酒精饮料
4 确定男性和女性的合理饮酒极限
5 认识 避免冲突 情况的好习惯

范围
现行立法
四个许可目标，可许可活动，个人许可持有人的角色，授权，DPS的角色，运行时间表，在非工作时间出售酒精，进入
权，许可审查，权重和措施，交易标准，赌博，年龄证明，测试购买，价格表，法律标志，儿童保护，销售，消费，年
龄证明

影响
饮酒者的短期和长期健康状况，男女均处于中等水平，对酒精的单位知识，酒后驾车，因与酒精有关的暴力行为、,奸日期
而受到威胁的人的统计数据

好的做法
醉酒和无序的早期迹象和处理，冲突管理，毒品意识，法律和后果，醉酒，毒品，盗窃

冲突
认识到客人醉酒状态和您不予以服务的责任，关于醉酒的定额罚款通知书，当场罚款

41 专业调酒2级认证（7106）
202单元 专业调酒（自由调制鸡尾酒）

成果8 能够准确地自由调制

实用技能

学习者可以：

1 准确自由调制

基础知识

考生将能够：

1 认识不同 测量系统

2 指出自由调制的原因
3 描述速倒器的工作原理
4 描述电击切断的工作原理
5 解释准确倾倒测试的重要性
6 描述当前关于自由调制的法律要求

范围
免费倒
单瓶倒酒（左右手），两瓶倒酒，两瓶扇动，储酒和倒酒技巧

测量系统
液体盎司，毫升

原因
速度，表演，专业精神，与客人的目光交流

重要性
确保一致的准确倒料，准确的配方复制，库存控制/业务成本，调酒师的信心

法律要求
重量和度量议案，法律上必需的设备（例如，盎司器/光学设备）

42 专业调酒2级认证（7106）
附录1 辅助材料

以下是有关信息来源的建议，以及对提供这些资格的导师的支持。此列表仅供参考，City＆Guilds不对其建议的材料承
担任何责任。

社团协会
英国调酒师协会 www.ukbg.co.uk

图书
开胃菜鸡尾酒书 1930年至2007年的各种版本
复古鸡尾酒 Susan Wagoner&Robert Markel
Michael Jackson
酒吧和鸡尾酒书
哈里·麦克埃尔洪
哈里的混合鸡尾酒ABC
鸡尾酒：摇匀 道格拉斯·安克拉

鸡尾酒：完美饮品的艺术 Dick Bradsell &Jona thon Downey

鸡尾酒的工艺 Dale DeGroff

Diffords鸡尾酒指南 西蒙·迪福德
经典的1000杯鸡尾酒
罗伯特·克罗斯
喝吧 …不要介意花生
调酒之乐 Susy Atkins & Dave Broom
Gary Regan
终极鸡尾酒 斯图尔特·沃尔顿
复古与遗忘的鸡尾酒
特德·黑格

网站
www.cocktailtimes.com
www.drinkboy.com

43 专业调酒2级认证（7106）
附录二 与其他认证的联系

City＆Guilds已确定与QCF NVQ酒店管理证/文凭的联系（7131、7132、7133）。提供此映射作为指导，并提出了认
证之间的共同点。这并不意味着完成一项资格考试的单元的考生会自动覆盖地图中列出的所有资格考试内容。

中心负责检查所提供的所有资格证书的不同要求，并确保候选人符合所有单元/资格证书的要求。例如，资格证书可以提供
有关QCF NVQ的知识，但是中心负责确保候选人符合QCF NVQ单位中指定的所有知识要求。

这些资格与以下方面有关：
• 酒店业1级QCF NVQ
• 2级QCF NVQ酒店

本认证与酒店1级和2级QCF NVQ之间的关系

城市和行业协会专业调酒（鸡尾酒）二级认证 城市和行业协会酒店管理1级和2级QCF NVQ –

城市和行业协会单位编号（个人第一个单位编号）

201专业调酒（鸡尾酒） 101（1GEN1），205（2GEN9），104（1GEN4），201（2GEN1），211（2BS1），212（2BS2），213
264（2HK1）

City＆Guilds 2级专业调酒（自由调制鸡尾 城市和行业协会酒店管理1级和2级QCF NVQ –

酒）认证

城市和行业协会单位编号（个人第一个单位编号）

202专业调酒（自由调制鸡尾酒） 101（1GEN1），205（2GEN9），104（1GEN4），201（2GEN1），211（2BS1），212（2BS2），213
264（2HK1）

44 专业调酒2级认证（7106）
附录3 更广泛的课程

取得这些认证的考生还可能有机会收集有关公民身份以及个人，社会和健康教育的证据，并有机会涵盖更广泛课程
的以下方面：

确定产生道德，伦理，精神，欧洲范围，环境教育以及健康与安全的证据的机会。

城市与行 精神， 道 欧洲 发展 环境教育 健康和安全

业协会 德， 道德
单位编号 的社会的
和 文化的

7106-201 专业调酒

√
（鸡尾酒）
√ √ √

7106-202 专业调酒
（自由调制鸡尾酒）
√ √ √ √

45 专业调酒2级认证（7106）
这页有意空白
City＆Guilds
发布于
Giltspur Street
伦敦
EC1A 9DD
电话+44（0）20 7294 2800
传真+44（0）20 7294 2400
www.cityandguilds.com

City＆Guilds是一家注册机构，旨在促进教育
和培训

SP-02-7106