9/16/2022

PROJECT BASED
LEARNING
PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN BARU

CURRENT ISSUES

1
 9/16/2022

CURRENT ISSUES

https://ukmindonesia.id/baca-artikel/370

CURRENT ISSUES

2
 9/16/2022

CURRENT ISSUES

https://www.trendhunter.com/slideshow/june-2017-food-
products

NEW FOOD PRODUCTS

3
 9/16/2022

NEW FOOD PRODUCTS

Setiap kelompok diminta untuk

mengembangkan 1 produk pangan
baru menggunakan bahan baku dan
kearifan lokal di Sumatera Utara

PROJECT Pengembangan bisa dalam bentuk :

• Produk baru yang belum ada sebelumnya

• Modifikasi produk yang sudah ada
sebelumnya

4
 9/16/2022

Perencanaan produk pangan yang akan

dikembangkan

Pengumpulan informasi/sumber literatur terkait

dengan produk baru yang akan dikembangkan

Tahapan Desain produk pangan baru secara konseptual

Detail desain produk pangan baru (prototype

produk)

Luaran kegiatan :

• Laporan
• Poster

Pertimbangan dalam pengembangan produk :

1). Potensi Pasar (global, regional, lokal)

Diskusikan : • Market size dan Trends

• Konsumen (siapa yang akan menjadi konsumen produk pangan Anda?
Contoh : industry pangan, industry minuman, anak muda, orang dewasa,
orang tua, anak-anak, dsb)
• Kompetitor (siapa produsen yang menjadi pesaing produk Anda)
• Estimasi Pasar

2). Kelayakan usaha secara teknis. Pertimbangan utama dalam

pengembangan produk baru adalah keterampilan teknis dari
SDM yang akan memproduksi produk Anda.
• Hasil diskusi dirangkum dalam Tabel.

10

5
 9/16/2022

Latar Belakang (Permasalahan)

Tujuan
Market size (dan trends)
Kompetitor
Segmen Pasar
Target Pasar
Kelayakan Teknis a. Apakah diperlukan SDM yang ahli?
b. Apakah tersedia bahan baku, fasiltas dan
perlaatan yang memadai?
c. Apakah pengujian sudah dilakukan pada
skala lab atau skala pilot plant, atau skala
komersial dan pengembangan?

11

Catatan:
 Tugas dikerjakan secara kelompok yang terdiri dari 9-10 orang sehingga akan ada 5 Kelompok
dalam 1 kelas
 Masing-masing anggota kelompok diminta mengangkat 1 orang ketua dan 1 orang sekretaris
 Setiap anggota kelompok memberikan 1 ide pangan yang akan dikembangkan, dan dicatat oleh
sekretaris semua ide-ide tersebut kemudian disikusikan dan dipilih ide mana yang akan
dikembangkan
 Tugas dipresentasikan pada tanggal 19 Oktober 2022

 Waktu presentasi masing-masing kelompok max 7 menit dan 5 menit untuk diskusi

12