ERASMUS+

MOBILNOST U OBLASTI STRUČNOG OBRAZOVANJA I OBUKA

PROJEKAT “PO ZNANJU SE IZDVAJAMO”
2019-1-RS01-KA102-000560

Boravak učenika ugostiteljskih smerova – kuvar i konobar u Turskoj (Tarsus).

Mobilnost je bila u periodu: 30.3.2022. do 14.4.2022.
Izveštaj napisao: Nenad Bošković
ERASMUS+
MOBILNOST U OBLASTI STRUČNOG OBRAZOVANJA I OBUKA
PROJEKAT “PO ZNANJU SE IZDVAJAMO”
2019-1-RS01-KA102-000560

U projektu “Po znanju se izdvajamo” učestvovalo je četiri učenika:

1. Tadija Vukmanović 2U – kuvar,
2. Filip Marinković 1U – kuvar,
3. Nikola Gajić 2U – konobar,
4. Đorđe Ilkić 2U – konobar, i kao mentor -
nastavnik Nenad Bošković.

Projektnim aktivnostima je predviđeno da učenici kroz obavljanje

stručne prakse u restoranu usavrše svoje veštine,i znanja kao i da poboljšaju
svoje jezičke i socijalne kompentencije. Domaćini su nam bili menadžer i
osoblje restorana Otantik, Tarsus. Restoran se nalazi na vodopadu reke
Tarsus i poznat je po pripremi jela na tradicional način. Jela se pripremaju na
žaru (ćumur) i u krušnoj peći (furuni) u kojoj se peku lepinje i jufke, kuvaju i
gratiniraju jela. Tu su učenici imali prilku, između ostalog, da rade sa
namirnicama i začinima koji nisu karakteristični za Srbiju kao što su: jagnjeće i
ovčije meso, morske ribe (orada, brancin), bulgur, bamija, sos od nara za
salate, sumak... Učestvovali su u pripremi i serviranju specifičnih jela turske
kuhinje: doner kebab, šiš kebab, adana kebab, humus, ćufte, dolme,
lahmadžun, pilav…U delu restoranskog usluživanja učenici su bili u prilici da
uoče razlike u navikama gostiju ( nema alkohlnih aperitiva niti vina uz jelo).
Verovatno je na ovo uticalo i to što je u toku bio ramazanski post. Takođe,
postoje male razlike u pripremnim radovima u sali restorana kao i u tehnici
usluživanja pića i jela. Brzo su se navikli na usluživanje najčešćeg
pića/napitka u Turskoj, a to je turski crni čaj kojeg uslužuju u vatrostalnim
čašama u obliku male vaze. Neizbežno je pomenuti (i probati) turske
poslastice: baklava sa orasima ili pistaćima, tulumbe i urmašice, kadaif, razne
alve, ratluk u bezbroj ukusa, sutlijaš, mualebi i, posebno bih istakao, kunefe
(kadaif rezanci sa kozjim sirom posut mlevenim pistaćima).
Dubok utisak je ostavila poseta srednjoj hotelijersko-turističkoj školi u
Tarsusu koja obrazuje kuvare, konobare, recepcionere, sobarice. Školski
kompleks čine: školska zgrada, dom učenika i školski hotel otvorenog tipa.
Škola ima oko 400 učenika, savremeno opremljene kabinete, a deo praktične
nastave obavljaju u hotelu.
Predusretljivi domaćini su organizovali obilazak Tarsusa i to je bila
šetnja kroz istoriju dužu od 6000 godina (Asirija, antički Rim i Grčka,
hrišćanstvo i islam, rodno mesto apostola Pavla, mesto gde su se sreli
Kleopatra i Marko Antonije, Put svile). Posete susednim gradovima Mersinu i
1
Adani su bile prilika da se upoznamo sa ljudima, kulturom i tradicijom jugoistočne Turske.

Na mobilnosti je pored četiri pomenuta učenika bilo još 8 učenika iz naše škole (4 sa smera modelar
odeće i 4 sa smera ekonomski tehničar) kao i koleginice Jasmina Marić, Brankica Todorović i Nada
Pavlović. Sve pohvale za učenike i koleginice koji su bili izvanredni predstavnici škole i Srbije. Nakon
sumiranih utisaka i razgovora sa učenicima i njihovim roditeljima mogu da konstatujem – odličan
projekat, odlična mobilnost.

2
3