Professional Documents
Culture Documents
1 Lap Ke Hoach Du An Quan Cafe Sinh Vien 5787
1 Lap Ke Hoach Du An Quan Cafe Sinh Vien 5787
1 Lap Ke Hoach Du An Quan Cafe Sinh Vien 5787
MỤC LỤC
I.KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DỰ ÁN.......................................................1
1. Tên dự án:..........................................................................................1
1) Sứ mệnh ............................................................................................9
1) .Mục tiêu:.............................................................................10
2) Nhiệm vụ..............................................................................12
VIII). HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI, LỢI ÍCH VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN:21
1. Tên dự án:
Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN”
Diện tích kinh doanh: 100 m2
Địa điểm : số 234, Đường Trần Đại Nghĩa.
Nhóm Sinh viên lớp Tài chính daonh nghiệp các khóa của Trường Đại học Kinh tế
quốc dân ( gồm 15 thành viên)
Hiện nay, khi cuộc sống đã dần ổn định hơn, con người bắt đầu chú trọng đến đời
sống tinh thần. Dành thời gian ở quán café để thư giãn là một nét văn hóa mới. Tuy
nhiên, tầng lớp học sinh, sinh viên, công nhân viên thực tế lại không đủ điều kiện
kinh tế để tiêu tốn vào những địa điểm vui chơi quá sang trọng và làm mất của họ
nhiều thời gian. Đó là lý do tại sao gần đây các quán café cho sinh viên học sinh
mở ra rất nhiều.
Một cuộc khảo sát 100 bạn sinh viên về địa điểm yêu thích cho những buổi
gặp gỡ bạn bè đã cho kết quả như sau:
- Ở nhà: 15 phiếu (15%)
- Công viên: 9 phiếu (9%)
- Quán cafe: 69 phiếu (69%)
- Không thích gặp gỡ bạn bè: 2 phiếu (2%)
- Khác: 5 phiếu (5%)
Như vậy, gần 70% các bạn trẻ lựa chọn các quán café như một địa điểm để
gặp gỡ, giao lưu với bạn bè. Trong tình trạng phổ biến hiện nay khi chưa thật sự có
những địa điểm vui chơi giải trí sôi động, lành mạnh, hấp dẫn thì cafộ vẫn là lựa
chọn hàng đầu cho những cuộc vui của giới trẻ. Vẫn trong cuộc khảo sát trên, 69
bạn đã chọn cafộ là địa điểm yêu thích được hỏi thêm về lý do khi lựa chọn, kết
quả như sau:
Từ việc phân tích cung có thể thấy, thị trường cho dự án còn rất mở rộng nếu
biết tìm tòi, suy nghĩ tìm ra cái mới lạ, độc đáo, nắm bắt được xu hướng của khách
hàng. Ngược lại, nếu dự án chỉ chạy theo những cái sẵn có thì nguy cơ thất bại là
rất cao khi quyết định gia nhập vào một thị trường đã bão hòa như hiện nay.
Tuy việc thu được lợi nhuận hay hoàn vốn từ việc mở kinh doanh nhỏ lẻ cần rất
nhiều thời gian và cũng phải đương đầu với những rủi ro như việc không thu hút
được khách hàng nhưng để góp phần đáp ứng một phần nhu cầu của tầng lớp học
sinh, sinh viên, chúng tôi quyết định thành lập quán café mang tên…
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên,học sinh,sinh viên
nên họ có cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan
tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không... Ngoài ra,
theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến
quán café họ còn cân nhắc những điều sau :
Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành
công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được
những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung
cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn
lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là : café TRUNG
NGUYÊN,VINAMIL,các công ty nước giải khác, các đại lý bán hàng, cơ sở cung
cấp trang thiết bị cho quán….
Đối thủ cạnh tranh
Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận
lợi. Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của
mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó
chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng.
Thực trạng hiện nay ở Hà Nội có rất nhiều quán café cho đối tượng sinh viên học
sinh, với quy mô từ nhỏ đến lớn đều có, chất lượng sản phẩm cung cấp cũng như
chất lượng phục vụ đều khá tốt. Hầu như ở các tụ điểm vui chơi cũng như xung
quanh các trường học đều đã xuất hiện loại hình kinh doanh này, vì vậy cạnh tranh
của một quán café mới còn non trẻ là một thách thức không nhỏ.
Theo kết quả nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực hiện dự án số
lượng quán café tương đối nhiều, song với mô hình kinh doanh café kết hợp
karaoke “ mở” là chưa có. Vì thế, đó là một lợi thế lớn trong việc kinh doanh của
chúng tôi.
Qua tìm hiểu cụ thể, đối thủ của chúng tôi có những ưu, nhược điểm sau:
*Ưu điểm:
+ Giá thành khá hợp lý.
+ Có mặt bằng kinh doanh, chủ yếu gần mặt đường lớn.
+Có nhiều khách hàng thân thiết.
*Nhược điểm:
+ Vẫn chỉ có hình thức quen thuộc, tập trung kinh doanh café, sinh tố, nước
giải khát.
+ Chưa có nhiều các hình thức giúp khách hàng giải trí, phục vụ theo yêu
cầu.
+ Chưa chú ý tới việc tổ chức những hoạt động mới mẻ vào những ngày lễ,
dịp đặc biệt.
Như vậy chúng tôi hoàn toàn tin tưởng dự án đề xuất của chúng tôi sẽ đáp
ứng nhu cầu của khách hàng và mang cho khách hàng một hình thức café thật mới
mẻ.
Nhà nước
Kinh doanh loại sản phẩm là thực phẩm, đặc biệt sau khi quy mô đã được mở rộng
đòi hỏi quán phải có các loại giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực
phẩm theo quy định của Nhà nước.
Tuy nhiên, do cơ chế hành chính ở nước ta còn nhiều vướng mắc nên việc xin giấy
phép hay chứng nhận sẽ mất một khoảng thời gian lớn. Cần phải làm đúng quy
cách để đẩy nhanh tiến độ của việc này, không để ảnh hưởng đến khâu chuẩn bị
khác của việc mở quán.
Đối tượng học sinh, sinh viên thường chú ý đến nhiều loại hình sản phẩm khác như
handmade, sách báo, truyện hay những sản phẩm công nghệ cao.
Vì vậy, quán có thể liên kết với các cơ sở hay đối tượng cung cấp và sản xuất đồ
handmade, bán hàng sách tay hay nhà xuất bản báo và các ấn phẩm, trước tiên là
có thể tạo những sự kiện quy mô nhỏ để thu hút sự chú ý của khách hàng hơn, sau
đó liên kết lâu dài các thương hiệu với nhau để cùng tạo ra lợi ích cho các bên
Chủ quán là sinh viên nên thực tế chúng tôi có thể nắm bắt khá rõ nhu cầu cũng
như sở thích của những đối tượng khách hàng giống như mình. Người trẻ thường
năng động, dám làm, không ngại khó, nhiệt tình nên sẽ đáp ứng tốt nhu cầu phục
vụ của quán.
Việc liên tục thay đổi, đổi mới, cập nhật các xu hướng và phong cách mới về bài
trí, phục vụ của quán là hoàn toàn có thể do sinh viên thường có nhiều thời gian
trống ngoài giờ học, các mối quan hệ lẫn nhau rộng rãi phong phú, có thể quen biết
những sinh viên khác ở các trường Kiến trúc, Xây dựng… đủ để đáp ứng việc làm
mới quán.
Ngoài ra, bán các sản phẩm giá rẻ cũng là một trong những điểm thu hút đối với
đối tượng sinh viên, học sinh.
b) Điểm yếu
Là lần đầu kinh doanh loại hình này nên các chủ quán hầu như rất ít kinh nghiệm,
cả trong việc quản lý lẫn bán hàng.
Hơn nữa, chúng tôi chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc pha chế, đó là một trong
những lý do khiến sản phẩm của chúng tôi có thể không nổi trội và thu hút khách
hàng.
Đội ngũ nhân viên còn non trẻ cũng là một thách thức đối với định hướng lâu dài,
nếu nhân viên chỉ làm trong thời gian ngắn và chưa có kinh nghiệm thì quán sẽ mất
rất nhiều thời gian và chi phí để đào tạo người mới.
O: T:
c) Tài chính
- Tài sản góp vốn: 100,000,000 VND
- Vay Ngân hàng: 200,000,000 VND
- Tài trợ: 500,000,000 VND
III) KHẲNG ĐỊNH SỨ MỆNH VÀ TẦM NHÌN CHIẾN LƯỢC
1) Sứ mệnh
Mục đích cơ bản của chúng tôi khi mở quán cafe là nhằm đáp ứng nhu cầu cao
về thưởng thức cafe thư giãn của một bộ phận đông đảo những người dân ở đây.
Tuy trên địa bàn quận hiện nay đã tồn tại nhiều chỗ kinh doanh tương tự nhưng do
khối lượng khách hàng quá lớn và đa dạng về thành phần, họ chưa thật sự hài lòng
với chất lượng phục vụ cũng như sản phẩm mang lại. Bởi vậy,chúng tôi quyết định
thành lập 1 quán cafe vừa phục vụ được nhiều nhất có thể các loại đồ uống phù
hợp với các mức thu nhập khác nhau, vừa đem lại cảm giác thoải mái và dư vị có 1
không 2 cho thực khách. Chúng tôi hướng đến tất cả các thành phần khách hàng và
đặc biệt là những bạn sinh viên-những người vốn coi chuyện cafe ở những cửa
hàng sang trọng là 1 thứ "xa xỉ". Đến với quán, mọi người đều được phục vụ chu
đáo mà giá cả lại phải chăng, điều đó sẽ giúp kế hoạch kinh doanh phát triển lâu
dài.
Sau khi đã có chỗ đứng nhất định, chúng tôi sẽ mở rộng địa bàn hoạt động sang
những nơi khác, nhằm tăng doanh thu cũng như tầm ảnh hưởng của quán, tạo lập
thương hiệu riêng cho mình.
2) Tầm nhìn
Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí 1 về chất
luợng dịch vụ nhưng cuối cùng về giá cả là nhóm quán dành cho người có thu nhập
cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít
khách hàng. Đối thủ 2-giá cả thấp hơn một chút là nhóm quán trà sữa có cung cách
phục vụ tốt, giá cao nhưng chỉ đáp ứng được một phần khách hàng chủ yếu là
những sinh viên con nhà giàu. Cuối cùng là nhóm các quán cóc lề đường, lợi thế là
chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh viên nhà nghèo và những
người có thu nhập thấp.
Dựa vào những thuận lợi sẳn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt
và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng,
nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách
phục vụ sẽ, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các
quán nhóm 2, 3, và vươn tới cung cách phục vụ của nhóm 1 để vượt qua họ. Hàng
tháng quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới để khách hàng có thể có nhiều lựa
chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong muốn.
1) .Mục tiêu:
Mục tiêu kinh doanh:
* Đạt được trên 100 khách hàng trong 1 ngày.
* Doanh thu trong tháng trên 60 triệu.
* Tỷ suất lợi nhuận trên 50%
* Khách hàng thân thiết trên 100 khách.
Mục tiêu marketing
Để đạt được những mục tiêu đã đặt ra cho mục tiêu kinh doanh ở trên thì đối vs
mục tiêu về marketing cần dựa trên những tiêu chí sau :
- Product – chọn đúng sản phẩm cho đối tượng mua :
Sản phẩm kinh doanh là một trong những yếu tố quan trọng của mục tiêu
marketing vì nó chính là da thịt của hoạt động kinh doanh của bạn. Vì thế việc tạo
cho sản phẩm của mình càng tiện lợi, càng bắt mắt thì việc bán hàng càng dễ dàng.
Đối với việc kinh doanh một quán cafe cũng vậy, việc tạo ra những sản phẩm thơm
ngon, chất lượng thì việc bán hàng sẽ thuận tiện hơn. Tạo ra những thức uống với
những cách pha chế mới lạ, độc đáo, thơm ngon hấp dẫn người thưởng thức, những
người sành cà phê hay không sành hay chỉ đơn giản là thích. Bên cạnh đó tạo ra
một số loại thức uống như sinh tố, ca cao và một số đồ ăn nhẹ : hướng dương, bim
bim, bò khô,... để phù hợp với nhiều loại đối tượng hơn. Và ra nhiều sản phẩm tiện
lợi hơn đẻ tối ưu tiện ích cho khách hàng ví dụ như tạo ra những cốc cafe để trong
ly nhựa có nắp, bịch nylon thiết kế dài ôm sát ly cầm rất tiện lợi cho dân văn phòng
hay những bạn sinh viên không có thời gian mua đi liền thay cho những cốc cafe
đựng trong bịch nylon bất tiện như ngày xưa. Hơn thế nữa, tạo ra không gian nhạc
sống trong quán cafe, guitar hay wifi sẽ tạo ra những sản phẩm dịch vụ đi kèm chất
lượng hơn khi đến với quán.
- Price – chọn đúng giá để thuận lòng người mua, vừa lòng người bán
Yếu tố giá cả của tất cả các mặt hàng kinh doanh cũng tạo nên sự khác biệt. Một ly
coffee trên đường Lê Thanh Nghị có thể sẽ đắt hơn trong một ngõ ngách nào đó
mặc dù có thể chỗ đắt hơn chưa chắc đã ngon hơn.Ở đây, người bán đã khéo léo
định giá sản phẩm cho phù hợp với đối tượng họ nhắm đến và địa điểm họ buôn
bán.Tại một con đường toàn những tòa nhà cao tầng thì giá sản phẩm luôn cao hơn
những khu dân cư, một phần có thể chi phí thuê mặt bằng đắt hơn.
Chính vì việc chia mức giá theo đúng khu vực tiềm năng mà người bán có thể thu
được nhiều lợi nhuận. Kinh doanh cafe cũng vậy, đối tượng chúng ta hướng tới
chính là sinh viên nên giá cả tạo ra cũng cần phù hợp với túi tiền của các bạn sinh
viên, giá cả dao động từ 15000 – 30000 là hợp lí, như vậy chúng ta có thể thu được
nhiều lợi nhuận hơn.
- Place –chọn đúng chỗ để tiếp cận đối tượng mua và bán hàng – kênh
phân phối :
Với đối tượng chủ yếu là sinh viên cần đặt địa điểm quán cafe tại gần các khu vực
nhiều trường đại học gần nhau chứ không phải gần các khu công nghệp hay các
khu chung cư, việc chọn đúng địa điểm phù hợp sẽ tạo ra một lượng lớn khách
hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng trong tương lai để tập trung sức đánh trọng
điểm ở khu vực đó. Đôi khi nó còn có ý nghĩa là kênh phân phối sản phẩm hàng
hóa được bán ra, ví dụ như bán trên mạng hay bán qua quán cafe. Ở đây, sẽ tạo ra
cả hai kênh ở trên, bán trên mạng, thông qua các đơn đặt hàng và bán tại quầy
nhưng vẫn phát triển hình thức bán tại quầy là chủ yếu
Bao gồm cả quảng cáo, bán giá khuyến khích, làm cho mọi người chú ý đến, bán
riêng cho khách và liên hệ đến nhiều phương pháp trong việc đánh bóng tên tuổi
quán. Một sản phẩm tốt chưa đủ mà còn cần những chiêu thức khuyến mãi độc đáo
để câu kéo khách hàng. Dĩ nhiên những cách khuyến mãi này nó không hẳn là một
chiến dịch có kế hoạch chỉnh chu mà nó mang tính tự phát và có vẻ không ổn định.
Tuy nhiên, đây cũng là một động thái nhỏ của những người bán hàng rong trong
bối cảnh có khá rất nhiều sự cạnh tranh. Chúng ta sẽ đưa ra một số chiêu thức cho
khách hàng ví dụ như trong các dịp lễ têt đặc biệt, sẽ có giảm giá cho các cặp đôi
hay nhóm đi từ 4 người trở lên, hay mua đồ uống tặng đồ ăn miễn phí
2) Nhiệm vụ
- Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các
món uống ngon lạ, hấp dẫn.
- Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, mọi tầng lớp,đặc biệt các dịch
vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ được thực hiện công phu...
- Ca nhạc
.3. Phạm vi của dự án:
Hiện nay việc tìm 1 quán cà phê là không khó, nhưng nhu cầu của khách
hàng không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức cafe mà họ còn cần sự độc đáo, thú vị
cùng các hoạt động giải trí kèm theo. Cửa hàng sẽ có các món uống đa dạng nhiều
màu sắc, nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, các dịch vụ cho giới trẻ,...
Quán phục vụ khách hàng xung quanh khu vực ĐHNNHN- là nơi có mật độ
dân cư khá đông nên nhu cầu tìm nơi giải trí trò chuyện, thư giãn trao đổi sẽ là rất
lớn.
I. Cafe
Cafe ly 10.000
Cafe đá ly 10.000
Cafe sữa nóng ly 12.000
Cacao đá ly 15.000
Chocolate ly 15.000
Chocolate đá ly 15.000
Chanh ly 13.000
Dừa ly 10.000
Coktail ly 12.000
Xí muội ly 10.000
7 up chai 10.000
bơ ly 15.000
dừa ly 15.000
sapôchê ly 12.000
cà chua ly 12.000
cà rốt ly 12.000
thơm ly 12.000
táo ly 15.000
cam ly 15.000
nho ly 15.000
cà chua ly 12.000
cà rốt ly 12.000
*Dịch vụ
• Buổi tối, café cho học sinh,sinh viên,giới trẻ,doanh nhân,… Đặc biệt dịch
vụ event (lời tỏ tình dễ thương, lời cầu hôn ngọt ngào, sinh nhật…). Các món uống
đa dạng nhiều màu sắc.
• khách hàng có thể tự lên biểu diễn,mỗi 1 tiết mục sẽ nhận được 1 phiếu cào
trúng thưởng 100% với những phần quà ý nghĩa.
Ghế mây lưng lượn, đen trắng: 200 cái x 300 = 60,000
Đế lót ly bằng gổ (hiệu: Cty Chân Minh): 300 cái x 3,65 = 1,095 Giá
do Siêu thị Big C cung cấp.
Mâm Inox bưng nước cho nhân viên (304-36cm): 10 cái x 100,9 =
1,009
Ly nhỏ uống trà đá cho khách (Lucky LG-36-213, 75ml): 300 ly x 5,5
= 1,650
Muỗng cà phê đá và cà phê sữa bằng Inox: 200 cái x 4,8 = 960
Cây khuấy nước (cam vắt, Lipton, nước khác, ...): 100 cái x 1,2 = 120
Bình thủy tinh lớn châm trà đá (LUMINARC, 1,3 lít): 5 cái x 63 = 315
Các loại chai, lọ khác đựng một số thứ khác (đường, muối, chanh
muối, …): 1 bộ x 1,000 = 1,000
Dàn Amply (hiệu Pioneer VSX-817-S, công suất 360W): 1 cái x 8,390
= 8,390
Tủ đông đá, để kem, trái cây dừa lạnh, yaourt, đồ dùng lạnh khác: 1
cái x 8,500 = 8,500
Máy tính tiền điện tử CASIO TK-T200 (có két tiền): 1 cái x 6,970 =
6,970
Trang trí nội thất, sửa chữa quán, trang trí cây cảnh: 1 lần x 300,000 =
300,000
Chi phí đặt cọc 02 tháng thuê mặt bằng: 2 tháng x 40,000 = 80,000
Giá do chủ đất đề nghị.
Chi phí hổ trợ bồi thường xây dựng cho chủ đất: 1 lần x 60,000 =
60,000
CAFÉ…….. sinh viên sẽ mang đến một không gian,một môi trường phù
hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau đặc biệt với những khách hàng có
nhu cầu giải trí thư giãn lành mạnh với mức giá rất hợp lí. Đến “CAFÉ…………
Sinh viên” sẽ được hòa nhập vào môi trường sôi động,thân thiện ,gắn kết mọi
người với nhau hơn.Với các dịch vụ mới lạ,hấp dẫn quán café của chúng tôi sẽ đáp
ứng một cách tận tình,chu đáo mọi nhu cầu của mỗi cá nhân,hay tập thể.
Qua phân tích hiệu quả kinh tế – tài chính của Dự án chúng tôi nhận thấy dự
án CAFÉ…….. sinh viên là một Dự án có hiệu quả kinh tế cao, phù hợp với nhu
cầu của con người và xu hướng phát triển chung của xã hội,đặc biệt của người dân
Hà Nội hiên nay.
Chúng tôi tin tưởng rằng dự án quán cafe mới mẻ này được mở ra tại khu
vực trên sẽ thu hút đông đảo khách hàng, đem lại mức doanh thu và lợi nhuận lớn
cho nhà đầu tư, đặc biệt sau 1-2 năm đi vào hoạt động
VIII). HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI, LỢI ÍCH VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN:
b). Khả năng khai thác các tiềm năng sẵn có:
a) .Lợi ích :