CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ CƠ

SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT

TRONG KINH
DOANH KHÁCH SẠN
 Nội dung

2.1. Các loại hình cơ sở lưu trú

2.2. Phân loại khách sạn
2.3. Xếp hạng khách sạn
2.4. Bố trí các khu vực và hệ thống trang thiết bị tiên
nghi bên trong khách sạn
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú
Theo Luật du lịch Việt Nam (2017), có tất cả 8 loại
hình cơ sở lưu trú du lịch:
- Khách sạn (Hotel)
- Tàu thủy lưu trú du lịch (Cruise ship)
- Biệt thự du lịch (Tourist villa)
- Căn hộ du lịch (Tourist apartment)
- Bãi cắm trại du lịch (Tourist camping)
- Nhà nghỉ du lịch (Tourist guest house)
- Nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê (Homestay)
- Các cơ sở lưu trú du lịch khác
303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 3
trong kinh doanh khách sạn
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

2.1.1 Khách sạn

Khách sạn (hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng
độc lập, có quy mô từ 10 phòng ngủ trở lên, đảm bảo
chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ
cần thiết để phục vụ khách

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 4
trong kinh doanh khách sạn
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

2.1.1 Khách sạn

• Khách sạn thành phố (city hotel)

• Khách sạn nghỉ dưỡng (hotel resort)

• Khách sạn nổi (floating hotel)

• Khách sạn bên đường (motel)
 Motel

• Được ghép từ Motor và Hotel

• Là những tòa nhà được xây dựng
không quá 2 tầng, nằm ven dọc các
đường quốc lộ hoặc ven ngoại ô
thành phố
• Đối tượng: thường dành cho giới lỡ
đường làm nơi tắm rửa và ngủ qua
đêm, ta có thể dịch là Nhà tạm trú,
Nhà nghỉ ngơi dọc đường.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 6
trong kinh doanh khách sạn
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

2.1.2 Tàu thủy lưu trú du lịch (cruise ship)

Phương tiện thủy chở khách du lịch có buồng ngủ, trên hành trình có neo
đậu cho khách ngủ qua đêm.
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú
2.1.3 Bãi cắm trại du lịch (camping)
✓
Là khu vực được quy hoạch ở nơi có:
• cảnh quan thiên nhiên đẹp
• kết cấu hạ tầng
• cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch và dịch vụ
cần thiết phục vụ khách cắm trại
 Khu Dã Ngoại Trung Lương - Cát Tiến, Bình Định
303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 12
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 13
trong kinh doanh khách sạn
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

2.1.4 Căn hộ du lịch (Tourist apartment)

✓
Là những căn hộ “có trang thiết bị, tiện nghi cho
khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian
lưu trú”.

✓
Được gọi là khu căn hộ du lịch khi có từ 10 căn hộ
du lịch trở lên

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 14
trong kinh doanh khách sạn
Khu căn hộ ocean vista links – Khu sea link city
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

2.1.5 Biệt thự du lịch (villa)

✓
Là cơ sở lưu trú du lịch “có trang thiết bị, tiện nghi cho
khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu
trú”.
✓
Biệt thự du lịch được xếp theo 2 hạng
• Hạng đạt tiêu chuẩn kinh doanh lưu trú du lịch

• Hạng cao cấp

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 17
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 18
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 19
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 20
trong kinh doanh khách sạn
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

2.1.6 Nhà nghỉ du lịch (Tourist guest house)

• Là cơ sở lưu trú có trang thiết bị, tiện nghi cần thiết phục vụ
khách du lịch như khách sạn nhưng không đạt tiêu chuẩn xếp
hạng khách sạn.

• Cơ sở lưu trú của các tổ chức chính phủ hoặc phi lợi
nhuận, phục vụ chủ yếu khách nội bộ của tổ chức

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 22
trong kinh doanh khách sạn
2.1.7 Homestay (nhà có phòng cho khách du lịch thuê)

HOMESTAY ASEAN – VIỆT NAM

Năm 2016, 04 HOMESTAY lần đầu tiên được trao giải

ASEAN
1.Homestay xã Na Hồi, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai.
2. Homestay xã Tà Chải, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai.
3. Điểm du lịch cộng đồng xóm Lác (xã Chiềng Châu,
huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình)
4. An Bang Seaside Village Homestay, phường Cẩm
An, TP Hội An, tỉnh Quảng Nam

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 23
trong kinh doanh khách sạn
Homestay
Ban Lac

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 24
trong kinh doanh khách sạn
Là nơi sinh sống của người sở hữu hoặc sử dụng hợp pháp
trong thời gian cho thuê lưu trú du lịch, có trang thiết bị, tiện
nghi cho khách du lịch thuê lưu trú, có thể có dịch vụ khác
theo khả năng đáp ứng của chủ nhà

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 25
trong kinh doanh khách sạn
Homestay
Homestay người Dao – Hà Giang

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 26
trong kinh doanh khách sạn
 DỰ ÁN

Homestay Mai Hich

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 27
trong kinh doanh khách sạn
 Homestay người Giáy ở Tả Van

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 28
trong kinh doanh khách sạn
Homestay
Homestay Hòa Ninh – Vĩnh Long

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 30
trong kinh doanh khách sạn
 2019 ASEAN HOMESTAY AWARDS

1. Phuong Thao Homestay.

2. Achu Homestay .
3. My Khanh Tourism Village
4. Bac Ha Homestay.
5. Tu Do commune Homestay.
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

2.1.8 Các cơ sở lưu trú du lịch khác

✓
Gồm tàu hỏa du lịch, ca-ra-van (caravan), lều du lịch…

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 33
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

Căn cứ vào:
1. Đặc điểm kinh doanh
2. Vị trí
3. Quy mô
4. Mức độ dịch vụ
5. Hình thức sở hữu
 2.2 Phân loại khách sạn
Phân loại theo đặc điểm kinh doanh:
• Khách sạn căn hộ (Apartment Hotel/all-suites hotel)
• Khách sạn thương mại (business/commercial hotel)
• Khách sạn theo phong cách cổ điển (boutique hotel)
• Khách sạn có phòng thuộc sở hữu cá nhân
(condominium/condo hotel/condotel)
• Khách sạn khu nghỉ dưỡng sòng bạc (casino hotel)
• Khách sạn con nhộng (capsule hotel)

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 36
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn
Phân loại theo đặc điểm kinh doanh:
• Khách sạn nghỉ dưỡng (resort)
• Convention hotel/centre
• Bed and breakfast inns
• Khách sạn nổi (floating hotel)
• Tàu thuỷ lưu trú (boat hotel/boatel/botel)
• Nhà khách (guest house)

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 37
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn
Phân loại theo đặc điểm kinh doanh:
• Apartment Hotel/all-suites hotel

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 38
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

Khách sạn căn hộ (Apartment Hotel/all-suites hotel)

• Khách sạn căn hộ bao gồm nhiều phòng ngủ được
thiết kế theo kiểu căn hộ, mỗi phòng ngủ căn hộ có
phòng ngủ, phòng khách, có thể có thêm bếp.
• Các khách sạn loại căn hộ thường được xây dựng ở
ngoại ô thành phố. Thị trường chủ yếu gồm: khách
du lịch đi nghỉ hè hoặc cuối tuần, thương nhân,
người dân di cư chưa có chỗ ở ổn định..

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 39
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 40
 2.2 Phân loại khách sạn
Khách sạn thương mại
(Business/commercial hotel)
• Cơ sở lưu trú được xây dựng tại các đô thị, chủ yếu
phục vụ khách thương gia, khách công vụ, khách
tham quan du lịch.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 42
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn
43
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 44
 2.2 Phân loại khách sạn
Khách sạn cổ điển (Boutique hotel)
• Cơ sở lưu trú cải tạo từ một tòa nhà được bảo tồn
một cách đặc biệt hoặc xây mới theo phong cách cổ,
có quy mô nhỏ (dưới 50 phòng), thường do tư nhân
sở hữu, hướng tới việc cung cấp dịch vụ cho từng
khách.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 47
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 48
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 50
 2.2 Phân loại khách sạn
Khách sạn có phòng thuộc sở hữu cá nhân/ khách sạn căn hộ
(Condominium/condo hotel/condotel)
• Cơ sở lưu trú cho phép cá nhân được sở hữu một hoặc một số
căn nhà nghỉtrong một khối chung, thường ở trong các khu
nghỉdưỡng vào 1 khoảng thời gian cố định trong năm (1 tuần/ 1
tháng)
• Người chủ căn hộ sử dụng vào thời gian nhất định trong năm.
Ngoài thời gian trên, chủ căn hộ có thể ký hợp đồng uỷ quyền
với người quản lý khu nghỉ để cho thuê lưu trú du lịch.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 52
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 53
 2.2 Phân loại khách sạn
Khách sạn khu nghỉ dưỡng sòng bạc (casino
hotel)
• Cơ sở lưu trú có quy mô buồng ngủ lớn, kinh doanh
chủ yếu hoạt động vui chơi giải trí bao gồm song
bạc, hoạt động trình diễn nghệ thuật, biểu diễn ca
nhạc, câu lạc bộ, trò chơi, mua sắm, ẩm thực v.v.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 55
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 56
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 57
 2.2 Phân loại khách sạn
Khách sạn con nhộng (Capsule hotel)
• “Capsule hotel” là loại hình khách sạn giá rẻ đang
phát triển mạnh tại Nhật Bản.
• “Capsule”có nghĩa là: buồng kín, hộp kín, khoang
rỗng - khách sạn với hệ buồng ngủ mang hình dạng
những chiếc hộp được sắp xếp dày đặc với nhau

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 59
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn
• Khách sạn con nhộng (Capsule hotel)

Hong Kong Kaiteki Hotel - Bùi Viện

Sức chứa 100 khách với 60 phòng ngủ con nhộng

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 60
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn
Khách sạn nghỉ dưỡng (resort)
•Cơ sở lưu trú được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể
các biệt thự, căn hộ, bungalow ở khu vực có cảnh quan thiên
nhiên đẹp, không khí trong lành, hoặc gần nguồn suối khoáng
phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan của khách du
lịch, có thể có các dịch vụ phục hồi sức khỏe, thư giãn cho
khách lưu trú.

•https://cafebiz.vn/viet-nam-co-khu-nghi-duong-cham-soc-
suc-khoe-tot-nhat-the-gioi-
17622082510394921.chn?fbclid=IwAR2RPnUPH6W8FpSqpaliF
TmfdEdTqKXU0Kw2d6ldCIbgb9IDhKwlb7cXwDI

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 62
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 63
 2.2 Phân loại khách sạn
Convention hotel/centre
• Cung cấp các dịch vụ liên quan đến hội nghị, hội
thảo. Tại đây thường có các loại phòng họp đầy đủ
tiện nghi; nhiều loại nhà hàng; quầy bán hàng lưu
niệm; phòng ngủ sang trọng; dịch vụ thuê xe, đặt vé
máy bay...

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 65
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 66
 2.2 Phân loại khách sạn
Bed and breakfast inns
✓
Loại hình khách sạn này khá phổ biến ở Châu Âu, đặc
✓
biệt là ở Anh, Ailen...
Loại hình khách sạn này thường có qui mô dưới 30
phòng.
Chủ khách sạn có thể cũng là người phục vụ khách ăn
sáng và thực hiện các dịch vụ khác. Khách sạn có thể
vừa là nơi ở của những người chủ.
✓
Loại hình khách sạn Mini (1-2 sao) ở nước ta có đặc điểm
tương đồng với loại hình này.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 68
 2.2 Phân loại khách sạn

Khách sạn nổi (floating hotel)

• Cơ sở lưu trú nổi trên mặt nước, có thể di chuyển hoặc
neo đậu cố định.

InterContinental Hanoi Westlake (Nghi Tàm, Tây Hồ, Hà Nội)

là khách sạn duy nhất nổi hoàn toàn trên mặt nước hồ Tây
9/2/2022 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật 70
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn
Tàu thuỷ lưu trú
(boat hotel/boatel/botel)
• Phương tiện thuỷ nội địa có buồng ngủ, đảm bảo chất lượng về
cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ lưu trú
du lịch.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 72
trong kinh doanh khách sạn
9/2/2022 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật 73
 2.2 Phân loại khách sạn
Nhà khách (guest house)
•Cơ sở lưu trú của các tổ chức chính phủ hoặc phi lợi
nhuận, phục vụ chủ yếu khách nội bộ của tổ chức
•VD: Nhà khách Phương Nam, nhà khách Chính Phủ,
nhà khách Tao Đàn…

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 75
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn
Phân loại theo vị trí
• Khách sạn trung tâm (City-center hotel)

• Khách sạn sân bay (Airport hotel )

• Khách sạn trên xa lộ (Highway hotel)

• Khách sạn ở ngoại ô (Suburban hotel)

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 76
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

Khách sạn sân bay (Airport hotel)

• Những khách sạn này thường nằm ở vị trí gần sân bay phục vụ
khách du lịch transit (quá cảnh). Thị trường khách chủ yếu của
nó bao gồm: hành khách transit - chuyển từ chuyến bay này
sang chuyến bay khác, phi hành đoàn và những hành khách bị
nhỡ hoặc hoãn chuyến bay.
• VD: Park Royal hotel, Tân Sơn Nhất Saigon Hotel, Đệ Nhất
(The First) Hotel…

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 77
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

Căn cứ vào quy mô:

• Khách sạn loại nhỏ : từ 10 đến 40 phòng

• Khách sạn loại vừa : từ 41 đến 150 phòng

• Khách sạn loại lớn : trên 150 phòng

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 78
trong kinh doanh khách sạn
 2.2 Phân loại khách sạn

Phân loại theo mức độ dịch vụ

• Luxury hotel
KS có thứ hạng cao cấp, tương ứng với KS 5 sao tại VN

• Full-service
KS với dịch vụ đầy đủ, tương ứng với các KS 4 sao tại VN

• Limited service
KS thường có quy mô trung bình và tương ứng với các KS hạng 3 sao tại VN

• Economy hotel
KS bình dân có quy mô nhỏ, thứ hạng thấp, 1-2 sao

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 79
trong kinh doanh khách sạn
 2.1 Các loại hình cơ sở lưu trú

Căn cứ vào hình thức sở hữu:

• Khách sạn độc lập (Independently owned hotel)

• Chuỗi khách sạn (chain hotel)

 ◼ Nhượng quyền (cho thuê) thương hiệu
(Franchise system)
◼ Hợp đồng quản lý (Management agreement)
◼ Timeshare/Ownership
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 81
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 82
trong kinh doanh khách sạn
 Nhượng quyền thương hiệu
“Franchising là một thỏa thuận trong đó franchisor
trao cho franchisee quyền sử dụng thương
hiệu, sản phẩm, dịch vụ của DN mình, và
ngược lại, franchisee sẽ phải trả một khoản
phí sử dụng bản
quyền và các khoản phí khác.”
 Nhượng quyền thương hiệu
• Các dịch vụ tổng quát:
– Phương thức hoạt động của khách sạn như tổ chức, vận hành,
công nghệ quản lý ...
– Hỗ trợ kỹ thuật về thiết kế, xây dựng, trang thiết bị
– Marketing và khuyến thị như phân tích thị trường, xác định khách
hàng mục tiêu, hệ thống đặt phòng, dữ liệu khách hàng, ...

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 84
trong kinh doanh khách sạn
 Nhượng quyền thương hiệu
• Trong kinh doanh NHKS, sự hài lòng của khách
hàng là cần thiết nhất, hơn cả công suất phòng, công
suất sử dụng

• Khách hàng mong muốn được sử dụng các dịch vụ

với tiện nghi và lợi ích như nhau tại mọi địa điểm
→
Franchise là xu hướng tất yếu của ngành

9/2/2022 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật 85

26/11/2016 705036 - Chương 4: Các hình thức sở hữu khách sạn 9
trong kinh doanh khách sạn
 Nhượng quyền thương hiệu
Lợi ích

• Ít rủi ro

• Sức mạnh kinh doanh theo nhóm

• Sự trung thành của khách hàng

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 86
trong kinh doanh khách sạn
 Nhượng quyền thương hiệu
Lợi ích

• Áp dụng thành công mô hình kinh doanh đã

được thiết lập

• Hỗ trợ marketing chuyên nghiệp

• Hỗ trợ tài chính

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 87
trong kinh doanh khách sạn
 Nhượng quyền thương hiệu
Rủi ro
• Chủ đầu tư phải đóng phí nhượng quyền và
→
royalty fee sẽ gặp rủi ro khi kinh doanh không
hiệu quả

• Franchisee phải thực hiện hệ thống kinh doanh

→
theo đúng tiêu chuẩn franchisor không sáng tạo
các ý tưởng của mình được
• Khi franchisee hotel hoạt động không hiệu quả, sẽ ảnh
hưởng đến hình ảnh của tập đoàn franchisor

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 trong kinh doanh khách sạn 88
 Hợp đồng quản lý
❖
Định nghĩa
• Management contract hotel là khách sạn tư nhân hoặc
khách sạn cổ phần về sở hữu
• Khách sạn được điều hành bởi một nhóm các nhà quản
lý do chủ đầu tư thuê của một tập đoàn khách sạn, trên
cơ sở 1 bản hợp đồng
 Hợp đồng quản lý
❖
Trách nhiệm của công ty quản lý
• Quản lý tất cả các bộ phận trong khách sạn
• Quản lý các công việc liên quan đến nhân sự: tuyển
dụng, đào tạo, giám sát ...
• Thiết lập hệ thống giá phòng
• Cung cấp các dịch vụ liên quan đến marketing
 Hợp đồng quản lý

❖
Trách nhiệm của công ty quản lý
• Lên kế hoạch, thu m u a và giám sát c ơ sở vật
chất, trang thiết bị

• Báo cáo tài chính hằng tháng và hằng năm

• Đưa khách sạn đi vào hoạt động theo đúng các yêu
cầu của hợp đồng quản lý

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 92
trong kinh doanh khách sạn
 Hợp đồng quản lý
❖
Các loại phí phải trả
• Phí quản lý

• Những loại phí khác, ví dụ: phí marketing, phí kế

toán, phí đặt phòng, phí quản lý dự án ...

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 93
trong kinh doanh khách sạn
 Timeshare/ ownership
❖
Định nghĩa:
• Là việc mua quyền sở hữu một bất động sản
trong một khoảng thời gian nhất định và trong một
khoảng địa lý được chọn lựa.

• Hình thức này xuất hiện lần đầu ở châu Âu những

năm 1960 và hiện nay đang phát triển sang rất nhiều
quốc gia

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 94
trong kinh doanh khách sạn
 Timeshare/ ownership

❖
Tại Việt Nam có 3 nhà phát triển lớn:
• Ninh Van Bay Holiday Club gồm hệ thống resort Six
sences tại các thành phố du lịch nổi tiếng

• Sea Links Golf Resort tại Mũi Né Phan Thiết

• Anna Resort tại Vịnh Cam Ranh, Nha Trang

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 95
trong kinh doanh khách sạn
 2.3 Xếp hạng khách sạn

• Trên thế giới chưa có một bộ tiêu chuẩn xếp hạng khách
sạn chung

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 96
trong kinh doanh khách sạn
 2.3 Xếp hạng khách sạn

Ai tổ chức đánh giá xếp hạng khách sạn?

• Cơ quan quản lý ngành khách sạn
• Một tổ chức đánh giá xếp hạng quốc tế độc lập
Ở Việt Nam?
• Tổng cục Du lịch thuộc Bộ Văn hoá, thể thao và Du lịch là cơ
quan quản lý việc xếp hạng khách sạn

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 97
trong kinh doanh khách sạn
 303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
9/2/2022 98
trong kinh doanh khách sạn
 2.3 Xếp hạng khách sạn

Có 5 tiêu chí đánh giá xếp hạng khách sạn theo

tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam TCVN 4391:2015
do Tổng cục Du lịch biên soạn
• Vị trí, kiến trúc
• Trang thiết bị tiện nghi
• Dịch vụ và chất lượng phục vụ
• Người quản lý và nhân viên phục vụ
• Bảo vệ môi trường, an ninh, an toàn, phòng chống
cháy nổ và chất lượng vệ sinh ATTP

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 99
trong kinh doanh khách sạn
• Tiêu chuẩn AAA, BẮC MỸ: không quy định số phòng ngủ tối thiểu
• Tiêu chuẩn AA, Anh: tố thiểu 6 phòng ngủ với các hạng sao
• Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn của Pháp: tối thiểu 10 phòng ngủ với
tiêu chuẩn 3 sao trở lên
• Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn của Thụy Sỹ (hotelstar union): khách
sạn 5 sao có tối thiểu 2 phòng suites. Không quy định số lượng phòng
ngủ tối thiểu
• Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn xanh, ASIAN: không quy định
số lượng phòng ngủ tối thiểu

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 100
trong kinh doanh khách sạn
• Arriving guests are greeted and assisted
curbside within --- of arriving.
• Wake-up calls are delivered within --- of
the requested time.
• Refills at restaurants are offered within --- of
the guest’s beverage being empty.
• No telephone call is left on hold longer than ---
without being offered a call back.

303081 - Chương 2: Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật

9/2/2022 101
trong kinh doanh khách sạn
 2.3 Xếp hạng khách sạn

Tiêu chuẩn Mỹ Tiêu chuẩn Âu

Deluxe/Luxury 5*
Superior / Executive 4*
First class 3*
Second class 2*
Economy / Standard 1*