LASKI ŚW.
MIKOŁAJA
SKŁADNIKI
70 g migdałów, w płatkach
320 g mąki pszennej
160 g masła, zimnego, pokrojonego
na kawałki
260 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
naturalnego lub 1 łyżeczka ekstraktu
pomarańczowego, naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
naturalnego
1 szczypta soli
¼-1 łyżeczka barwnika spożywczego,
czerwonego (patrz wskazówka)
¼-1 łyżeczka barwnika spożywczego,
zielonego (patrz wskazówka)
35 g mleka
posypka cukrowa, kolorowa, do
dekoracji
PRZYDATNE PRZYBORY
KUCHENNE
folia spożywcza, 2 blachy i papier do
pieczenia, miseczka, plastikowy
pojemnik
Laski św. Mikołaja (TM6, TM5)
Thermomix® TM6, TM5, TM31
© Vorwerk International & Co. KmG
50 min 3 godz. 20 min Średni 30 sztuk na 1 sztukę: Wartość
kaloryczna 537.1 kJ, Wartość kaloryczna 128.4 kcal, Białko 1.9 g, Węglowodany
17.5 g, Tłuszcz 5.8 g, Sód 8.9 mg, Tłuszcze nasycone 2.9 g, Błonnik 0.6 g
Przygotowanie
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać migdały, zmielić 10
s/obr. 10.
2. Dodać mąkę, masło, 60 g cukru pudru, jajko, ekstrakt migdałowy, ekstrakt z
wanilii i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 6. Przełożyć na blat.
Ciasto podzielić na pół, uformować dwie kule. 1 kulę zawinąć w folię spożywczą,
odstawić do lodówki na 1 godz. Pozostałą porcję ciasta podzielić na 2 równe
części, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć jedną część ciasta, dodać czerwony
barwnik, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w
folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz.
4. Do naczynia miksującego włożyć drugą część ciasta, dodać zielony barwnik,
wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię
spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia,
odstawić.
6. Wszystkie kolory schłodzonego ciasta przełożyć na blat. Jasne ciasto
podzielić na 8 równych części, a czerwone i zielone na 4. Z każdej części
uformować wałek (8-10 mm grubości). Złączyć ze sobą 1 jasny i 1 czerwony
wałek, skręcić spiralnie, następnie pokroić na 8-10 cm kawałki. Delikatnie
zrolować dłońmi, aby otrzymać gładki, dwukolorowy wałek o dł. 16-18 cm i kłaść
na przygotowanej wcześniej blasze. Zagiąć końcówkę, nadając kształt laski. W
ten sam sposób uformować resztę ciasteczek, łącząc ze sobą wałek jasny z
wałkiem czerwonym lub zielonym. Piec 12-13 min (190°C), jedna blacha po
drugiej, uważając, by zbytnio nie zrumienić jasnego ciasta. Upieczone ciasteczka
pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 200 g cukru pudru, dodać mleko,
podgrzewać 2 min/50°C/obr. 2. Lukier przelać do miseczki. Miejsce zagięcia
każdej laski zanurzyć w lukrze i oprószyć posypką. Ozdobione laski kłaść
pionowo, opierając je np. o brzeg plastikowego pojemnika, odstawić do stężenia
lukru (ok. 30 min). Laski św. Mikołaja podawać jako deser lub zapakować w
formie prezentu.
1/2
 WSKAZÓWKA

• W punkcie 3 i 4. można zwiększyć lub zmniejszyć ilość barwnika spożywczego

w zależności od intensywności koloru, jaki ma finalnie osiągnąć ciasto.
Intensywność barwnika zależy w znacznej mierze od jego producenta.
• Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.

Laski św. Mikołaja (TM6, TM5)

Thermomix® TM6, TM5, TM31
© Vorwerk International & Co. KmG 2/2