WYTRAWNE CIASTECZKA TARALLI
NA OLIWIE
SKŁADNIKI
10 g drożdży świeżych,
pokruszonych
175 g białego wina,
wytrawnego
300 g semoliny, drobnej lub
300 g mąki krupczatki
200 g włoskiej mąki pszennej
do pizzy, typu 00 lub 200 g
mąki pszennej tortowej
150 g oliwy z oliwek
10 g soli
PRZYDATNE PRZYBORY
KUCHENNE
blacha i papier do pieczenia,
kratka do studzenia
Wytrawne ciasteczka taralli na oliwie
Thermomix® TM6. TM5. TM31
© Vorwerk International & Co. KmG
25 min 1 godz. Łatwy 50 sztuk na 1 sztukę: Wartość kaloryczna 279.7 kJ,
Wartość kaloryczna 66.9 kcal, Białko 1.1 g, Węglowodany 7.9 g, Tłuszcz 3.1 g, Sód
78.0 mg, Tłuszcze nasycone 0.5 g, Błonnik 0.2 g
Przygotowanie
1. Do naczynia miksującego włożyć drożdże, dodać wino, podgrzewać 2
min/37°C/obr. 2.
2. Dodać semolinę, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie
rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Ciasto przełożyć na blat, następnie odrywać małe porcje (Ø ok. 3 cm) i rolować,
formując wałki (dł. 10 cm). Końce każdego wałka złączyć ze sobą, formując kształt
pierścieni. Kłaść na przygotowaną blachę, zachowując 1-2 cm odstępy (patrz
wskazówka). Piec 35 min (190°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone
taralli przełożyć na kratkę, odstawić do ostudzenia. Taralli na oliwie podawać jako
przekąskę lub zapakować w formie prezentu.
WSKAZÓWKA
• Aby uzyskać taralli z gładką, błyszczącą skórką, przed upieczeniem można je
obgotować. Taralli wkładać do dużego garnka z wrzątkiem i wyjmować, gdy tylko
wypłyną na powierzchnię, następnie kłaść na przygotowaną blachę i piec zgodnie z
przepisem.
• Taralli można przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 3 tygodni.
INFORMACJA O POTRAWIE
Taralli to wypiek charakterystyczny dla południowych regionów Włoch, przede
wszystkim Apulii, ale także Kampanii, Basilicacie, Kalabrii i Sycylii. W zależności od
regionu przygotowywane są w różnych wariantach. Można je wzbogacić nasionami
kopru włoskiego czy anyżu lub migdałami, jak w rejonie neapolitańskim, lub polać
lukrem z ciemnego cukru, w słodkiej wersji typowej dla prowincji Alvignano.
Proponowany przepis jest wersją apuliańską – ciasteczka są niewielkich rozmiarów,
chrupiące, z dużą ilością oliwy i bez dodatku smalcu.
1/1