ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

**************

Môn học: Quản trị học đại cương

Tên học phần: EM1010

MỤC LỤC

I. Tổng quan về KFC

II. Phân tích môi trường hoạt động của KFC
1) Môi trường bên trong
2) Môi trường bên ngoài

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG HOẠT ĐỘNG CỦA DOANH NGHIỆP KFC

I, Tổng quan về KFC

 KFC là một trong những thương hiệu trực thuộc Yum! Brands, một tập đoàn cũng
sở hữu chuỗi nhà hàng Pizza Hut và Taco Bell.
 Gà rán KFC được tiên phong bởi Harland Sanders đã phát triển và trở thành một
trong những hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn nhất thế giới với hơn 1 tỷ bữa ăn
tối KFC phục vụ hơn 80 quốc gia khác nhau
 Logo “ Ông Sanders tạp dề đỏ” đã trở thành 1 nét đặc trưng của thương hiệu này.
  Các chi nhánh của KFC hầu hết đã phủ trên toàn thế giới.

Tình hình KFC tại thị trường Việt Nam :

 KFC – Gà rán Kentucky là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp , phục vụ
các món ăn từ gà , hamburger và món nổi tiếng nhất là gà rán.
 Tại Việt Nam , KFC tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại
trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl.
 Hiện nay, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu hết các đường
phố của Việt Nam. Các cột mốc phát triển:
Tháng 12/1997: khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM
Tháng 06/2006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội
Tháng 11/2009: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Đà Nẵng
II. Phân tích môi trường hoạt động của KFC
1.Môi trường bên trong:
Cơ sở vật chất :
 Các cửa hàng của KFC được bài trí theo phong cách truyền thống với màu đỏ là màu chủ
đạo, không gian được thiết kế với mục đích tạo cho khách hàng sự thoải mái để có thể vừa
thưởng thức bữa ăn vừa chuyện trò , bàn bạc công việc.
Công nghệ chế biến :
 Sản phẩm của KFC tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn chung trên toàn thế giới.
Thịt gà được chế biến từ cùng một công thức mà Colonel Harland Sander đã sáng tạo ra hơn
nửa thế kỉ trước.
 Tuy nhiên KFC Việt Nam đang nghiên cứu để thay đổi kích thước, mẫu mã cho phù hợp
hơn với ẩm thực người tiêu dùng.
Chất lượng sản phẩm:
 KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và bảo đảm chất lượng,
khẳng định chất lượng sản phẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch. KFC Việt nam
có chiến lược kinh doanh lâu dài tại Việt Nam
Nguồn nhân lực
 Với nét văn hóa đặc thù của KFC - luôn ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của
từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC Việt Nam đang sống và làm việc với
phương châm "Work hard - Play hard". Công thức thành công của KFC là tập trung vào
việc nâng cao năng lực của nhân viên nằm thoả mãn nhu cầu của khách hàngvà tăng lợi
nhuận. Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo một môi trường làm việc tốt
nhất cho người lao động
 Hệ thống phân phối:
KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở thành phố Hồ Chí Minh và đội ngũ nhân
viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà trong thời gian nhanh nhất. Một kiểu phân
phối hoàn hảo và tiện lợi cho người tiêu dùng. Ngoài ra KFC còn có những cửa hàng ở Hà
Nội, và các tỉnh thành khác. Đây là 1 điểm mạnh của KFC. Đặc biệt 2 lựa chọn 2 thành phố
chính là Hà Nội thì KFC có thể tiếp xúc với 1 thị trường lớn: học sinh, sinh viên làm việc
tập trung tại các thành phố lớn vì số lượng các trường cao đẳng, đại học , dạy nghề ở đây
rất nhiều...
Vị trí kinh doanh: 
 Các chuỗi cửa hàng của KFC luôn được đặt tại những vị trí thuận lợi, trung tâm, ngay góc
các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp và có nhiều người …
vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu
hút nhiều khách hàng hơn.
Nguồn lực tài chính
 Toàn bộ KFC thuộc sở hữu của tập đoàn Yum đang hoạt động với hơn 33.000 nhà hàng trên
hơn 100 quốc gia trên thế giới. Bốn công ty KFC, Pizza Hut, Taco Bell và Long Jonh Siver
là những thương hiệu hàng đầu của tập đoàn Yum! toàn cầu. Với nguồn lực tài chính hùng
hậu, có thể triển khai các hoạt động kinh doanh có quy mô tài chính lớn, cũng như dễ dàng
cạnh tranh với các đối thủ khác. Đây là một điểm mạnh của KFC Việt Nam với sự hậu
thuẫn của Yum.
Năng lực kinh doanh
 Hơn 10 năm tạo dựng và phát triển chuỗi nhà hàng phục vụ Gà rán Kentucky tại Việt Nam
theo tiêu chuẩn của tập đoàn Yum International, KFC Việt Nam đang phát triển không
ngừng, tiếp tục chinh phục các thị trường tiềm năng trên khắp các tỉnh, thành của cả nước.
 Hiện nay, KFC đã trở thành thương hiệu thức ăn nhanh được biết đến nhiều ở Tp.Hồ Chí
Minh nói riêng và ở Việt Nam nói chung. Số lượng khách hàng làm quen và chấp nhận loại
thực phẩm này càng nhiều. Một số cuộc điều tra gần đây tại Việt Nam cho thấy 70% người
dân Việt Nam đã thích đi ăn tại các tiệm thức ăn nhanh.

2. Môi trường bên ngoài

Môi trường vi mô
Để có thể nhận thấy KFC đã thích ứng và thành công như thế nào ở Việt Nam chúng ta cùng phân
tích 5 khối áp lực theo định nghĩa của Michael Porter mà KFC đang phải đối mặt tại Việt Nam.
Áp lực từ nội bộ ngành:
 Sau khoảng thời gian đầu khách hàng Việt Nam còn chưa chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn
nhanh do những khác biệt về văn hóa, các hãng thức ăn nhanh đang ngày càng lấy được
lòng tin khách hàng với quyết tâm thay đổi khẩu vị của họ. Nhu cầu cho sản phẩm thức ăn
nhanh của người tiêu dùng đang ngày càng tăng nhanh đặc biệt là tầng lớp trẻ, với những
chiến lược marketing không biết mệt mỏi các hãng thức ăn nhanh đã phần nào đạt được
thành quả khi tạo nên được một nhu cầu tiên dùng mới cho người dân. –
Hiện nay, các hãng thức ăn nhanh (fast food) nước ngoài hoạt động ở Việt Nam ngày càng
nhiều và đang tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm năng này với việc mở thêm nhiều
 cửa hàng, không chỉ ở Tp.HCM mà còn ở các tỉnh. Điều này đồng nghĩa với việc KFC
ngày càng có nhiều đối thủ hơn. Điểm qua có thể kể đến:
 Jollibee của Phillipines
- Theo kế hoạch, trong năm nay hãng thức ăn nhanh Jollibee của Phillipines sẽ mở thêm
bốn cửa hàng nữa, nâng tổng số cửa hàng của mình ở Việt Nam lên con số 14
 MC Donal’s
- MC Donal’s là hãng thức ăn nhanh lớn nhất thế giới. Hiện nay Mc Donal’s đã có hơn 30.000
cửa hàng trên 119 nước trên thế giới chỉ sau 30 năm hình thành và phát triển. Tuy nhiên đến
tận năm 2014, cửa hàng đầu tiên của Mc Donal’s mới có mặt tại Việt Nam, chậm hơn nhiều
so với KFC. Hơn nữa Mc Donal’s có hamburger chủ yếu là bò trong khi khẩu vị của Việt
Nam là ăn các loại thực phẩm từ gia cầm như gà...
 Lotteria - một thành viên của tập đoàn Lotte của Hàn Quốc
Lotteria xuất hiện rất nhiều ở các vị trí thuận lợi, dễ dàng tiếp cận khách hàng. Hơn thế nữa họ còn
có thực đơn đa dạng, từ mì Ý, cơm hay các món tráng miệng phục vụ đa dạng lứa tuổi. Tuy nhiên,
thương hiệu này thường xuyên gặp phải sự không hài lòng bởi chất lượng phục vụ
 Kinh Đô – Việt Nam
- Kinh Đô là một trong số ít doanh nghiệp trong nước phát triển chuỗi cửa hàng thức ăn
nhanh kiểu Việt Nam. Mới đây, Công ty Bánh Kinh Đô Sài Gòn, đã khai trương cửa hàng
Kinh Đô phục vụ cà phê, bánh theo kiểu mô hình thức ăn nhanh. Khách hàng mục tiêu của
cửa hàng này chủ yếu là giới trẻ
- Với lợi thế là một hãng truyền thống thức ăn nhanh từ lâu đời, đã có rất nhiều kinh
nghiệm trong việc xâm nhập thị trường .KFC đã dành được vị trí dẫn đầu trong ngành thực
phẩm thức ăn nhanh tại Việt Nam tuy nhiên KFC cũng cần phải cẩn trọng bởi các đối thủ
đều đang thực hiện chiến lược tái xâm nhập và mở rộng nhằm giành lại miếng bánh của
mình. Thị trường thức ăn nhanh vẫn sẽ sôi động trong năm nay và những năm tiếp theo .
Áp lực từ sản phẩm thay thế:
 Việt Nam là một nước nông nghiệp, lại có văn hóa ẩm thực rất phong phú và đa dạng vì thế
nguy cơ từ nhóm sản phẩm có khả năng thay thế này không phải là nhỏ đối với các hãng
thức ăn nhanh.
 Có thể kể đến nhiều loại sản phẩm như : cơm, các loại bánh làm từ bột gạo … và đặc biệt
phải kể đến phở và bún. Có thể thấy áp lực từ sản phẩm thay thế đối với sản phẩm thức ăn
nhanh là thực sự rõ ràng và cũng không hề nhỏ. Để làm giảm áp lực từ nhóm này các hãng
thức ăn nhanh nên biết cách phát huy điểm mạnh của mình đồng thời liên kết với nhau nếu
cần để tạo dựng chỗ đứng vững chắc trên thị trường Việt Nam.
Áp lực từ khách hàng:
 Với lượng dân số đông và tỷ lệ tăng dân số ở thành thị ngày càng nhanh đã tạo nên một bộ
phận lớp trẻ có thu nhập khá cao và kèm theo đó là khả năng sẵn sang chi trả là khá lớn.
Kèm theo là yêu cầu chất lượng đối với sản phẩm cũng tăng theo thời gian, đa số người
tiêu dung đã và đang quan tâm đến vấn đề chất lượng và sức khỏe.
 Nhìn chung có thể thấy người Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó lại là điểm đặc trưng
của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC
  Người Việt Nam có tâm lý e ngại khi sử dụng các sản phẩm nhiều dầu mỡ hơn thế nữa sức
khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiện nay số lượng người mắc bệnh
béo phì, tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh chóng.
Áp lực từ các nhà cung cấp:
 Ngoài các yếu tố trên áp lực từ nhà cung cấp cũng khá là quan trọng đối với các hãng thức
ăn nhanh bởi lẽ nếu áp lực từ các nhà cung cấp quá lớn thì KFC Việt Nam sẽ không thể chủ
động thực hiện chiến lược giá theo ý mình và sẽ phải phụ thuộc rất nhiều vào các nhà cung
cấp. Còn ngược lại khi giảm được áp lực từ nhóm này xuống thấp KFC sẽ hoàn toàn chủ
động trong việc thực hiện các chiến lược của mình.
 Việt nam là một nước nông nghiệp, cho nên trồng trọt và chăn nuôi là hai ngành chính rất
phát triển ở Việt Nam điều đó đã tạo nên một lợi thế rất lớn cho KFC khi có thể sử dụng
nguồn nguyên liệu bản địa đồng thời giảm được chi phí. Tuy nhiên vấn đề đặt ra ở đây là
KFC sẽ lựa chon nguồn nguyên liệu như thế nào để giá cả hợp lý và đảm bảo chất lượng.
 KFC đã cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa khi chủ động xây dựng một mối quan hệ
mật thiết với các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượng trên thị trường, chẳng hạn như
CP Việtnam. Tất cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan
chức năng.
 Các chiến lược đó đã tỏ rõ hiệu quả khi dịch cúm gia cầm bùng phát hiệu quả ở Việt Nam
trong khi các sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao thì KFC lại thẳng tiến với những bước
đột phá quan trọng. Thành quả đó có được từ chính sự nỗ lực và tầm nhìn chiến lược của
KFC.
Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn:
Sức hấp dẫn của ngành được thể hiện qua nhiều yếu tố nhưng tóm lại sẽ được tổng quát trong
3 chỉ tiêu là tỉ suất sinh lợi, số lượng khách hàng, số lượng doanh nghiệp trong ngành. Thị
trường Việt Nam chỉ gói gon trong 3 ông lớn ngoại quốc ( KFC – Jollibee – Lotteria ) và
một phần nhỏ của Kinh Đô cộng với tỷ suất sinh lợi ngành được các chuyên gia đánh giá
cao và có dấu hiệu tăng theo từng năm. Từ đó nhận thấy sức hấp dẫn của ngành là tương
đối lớn.
 Những rào cản gia nhập ngành là những yếu tố làm cho việc gia nhập vào một ngành khó
khăn và tốn kém hơn có thể kể đến các yếu tố sau: Kỹ thuật, Vốn, Hệ thống phân phối,
thương hiệu , hệ thống khách hàng , Nguyên vật liệu đầu vào... có thể nhận thấy, rào cản
gia nhập ngành cũng là không cao.
 Rất nhiều đối thủ có thể xuất hiện trong thời gian tới và KFC sẽ luôn phải chuẩn bị sẵn sàng
cho việc này. Trước tiên, phải kể đến Mc Donald’s – hãng thức ăn nhanh lớn nhất trên thế
giới. Hiện nay, Mc Donald’s đã có 30000 cửa hàng ở trên 119 quốc gia trên thế giới. Mc
donald’s xứng đáng là anh cả trong ngành Thức ăn nhanh

Giới thiệu về mô hình SWOT: Là 1 công cụ quản lí mang tính chiến lược với việc phân tính và
đánh giá 4 yếu tố: Điểm mạnh ( Strengths), Điểm yếu ( Weakness), Cơ hội ( Opportunities) và
Thách thức (Threats).
Phân tích theo mô hình SWOT
Môi trường chính trị:
  Việt Nam đang được các nhà đầu tư quốc tế đánh giá rất cao ở khía cạnh tình hình chính trị
ổn định,bền vững so với các nước khác trong khu vực thực sự là một yếu tố thu hút các nhà
đầu tư thâm nhập và phát triển thị trường tại Việt Nam ở tất cả các ngành hàng.
 Ông Katsuto Momii - Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc, công ty Nihon Unisys và Nihon
Unisys Solution Nhật Bản : “Tôi nhận thấy môi trường tại Việt Nam rất ổn định, an bình,
Đảng cộng sản Việt Nam đã đảm nhận vai trò lãnh đạo đất nước rất tốt và bầu không khí
chính trị ổn định là một trong những động lực để chúng tôi không phải lo lắng khi kinh
doanh.”
Môi trường pháp luật
 Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng và khuyến khích mọi hoạt động kinh
doanh theo khuôn khổ của pháp luật.
Môi trường kinh tế:
Tốc độ tăng GDP :
 Việt Nam là nước có thu nhập đầu người thấp vì vậy đây cũng là một khó khăn của KFC khi
thâm nhập vào thị trường Việt Nam. Những người có thu nhập khá hơn, ổn định sẽ là đoạn
thị trường mà KFC chú trọng. Với những người có thu nhập khá thì có thể sử dụng sản
phẩm thường xuyên song những người có thu nhập thấp sẽ có mức độ sử dụng sản phẩm
không thường xuyên hơn
 Tuy nhiên Việt Nam là một nước đang phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh và cao. Từ
năm 2000 đến 2006 tốc độ tăng trưởng nền kinh tế luôn ở mức cao từ 7%-8%/ năm. Khi
cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu xảy ra những năm 2007 – 2008 tăng trưởng GDP chỉ
còn 6.5%.
 Nền kinh tế nước ta dần dần hồi phục tăng trưởng GDP trong năm 2009 thấp hơn, khoảng
6%.
 Tuy nhiên, việc tăng trưởng chậm lại này là hoàn toàn cần thiết cho việc tạo đà tăng tốc cho
các năm tiếp theo 2010-2011.
 Việc phát triển theo nền kinh tế thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới được các
bạn trẻ tiếp thu rất nhanh. Điều đó đã giúp KFC có cơ sở tin vào sự thành công của mình
khi đặt thị trường vào Việt Nam
Chính sách phát triển kinh tế của Chính phủ:
 Năm 2009 Chính phủ sẽ tiếp tục theo đuổi mục tiêu kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô
và thực hiện an sinh xã hội.Chủ động ngăn chặn suy giảm của nền kinh tế và duy trì tăng
trưởng hợp lý khoảng 6,5%.
Môi trường văn hóa – xã hội:
Dân số
 Nước ta có khoảng 100 triệu người -
 Cơ cấu dân số trẻ, nguồn nhân lực dồi dào nhất với 64,5% trong độ tuổi lao động và theo số
liệu thống kê, sự gia tăng dân số thành thị đang có xu hướng tăng nhanh hơn ở nông thôn.
 Việt Nam là một nước đông dân có cơ cấu dân số trẻ đồng nghĩa với việc sẽ có một nhu cầu
khổng lồ đối với các mặt hàng lương thực phẩm
 Cơ cấu dân số trẻ, người ta sẽ có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị hơn so với tầng lớp cao tuổi,
người trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tính thích nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo
 điều kiện cho các loại thực phẩm hương vị mới lạ thâm nhập thị trường và thức ăn nhanh
cũng không phải là ngoại lệ.
Văn hóa - ẩm thực
 Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17-29 tuổi, gia đình có trẻ em. Với việc xác định
thị trường thì KFC chu yếu đánh vào xu hướng năng động, khả năng tiếp cận văn hoá nhanh
của các bạn trẻ Việt Nam.
 Nhìn chung đặc điểm khẩu vị ăn uống của người Việt Nam về trạng thái thích ăn những món
ăn giòn, dai để uống với rượu, bia, món canh và món mặn như kho, rim để ăn với cơm.
 Về mùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng như ớt , tỏi gừng, giềng, mẻ, mắm tôm ... để
làm tăng sự hẫp dẫn về mùi vị đối với sản phẩm Khẩu vị ăn uống của người Việt Nam được
phân biệt khá rõ giữa 3 miền.. Có thể thấy người Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó lại
là điểm đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC.
 Sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu hiện nay . Và thức ăn nhanh khiến
cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loại thức ăn này.
 Người Việt Nam đang dần có sự thay đổi thói quen từ dùng những món ăn truyền thống đòi
hỏi nhiều thời gian đến dùng những bữa ăn nhanh để thích nghi với nhịp sống hiện tại.