RENCANA DAFTAR BELANJA

PRAKTIK UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

Jumlah
No. Nama Bahan Harga Satuan Jumlah Biaya
Kebutuhan
A. Bahan Kering
1. Terigu 1.5 kg Rp. 12.000/kg Rp. 18.000
2. Garam 1 bks Rp. 2.000/pax Rp. 2.000
3. Saus tiram 1 botol Rp. 20.000/botol Rp. 20.000
4. Lada 9 sdt Rp. 1.000/bks Rp. 9.000
5. Gula pasir 2.5 kg Rp. 13.500/kg Rp. 33.800
6. Bubuk cabe ½ sdt Rp. 6.000/bks Rp. 1.000
7. Kecap asin 10 sdm Rp.7.500/btl Rp. 15.000
8. Bawang putih ½ kg Rp. 22.000/kg Rp. 11.000
9. Wijen 70 g Rp. 5.000/ons Rp. 5.000
10. Minyak wijen 100 ml Rp. 12.500/btl Rp. 12.500
11. Lada hitam 3 bks Rp. 2.500/ bks Rp. 7.500
12. Bubuk matcha 30 g Rp. 100.000/ons Rp. 30.000
13. Whipped cream 100 g Rp. 35.000/pax Rp. 35.000
14. Tepung tapioca 250 g Rp. 4.000/bks Rp. 4.000
15. Minyak goreng 2L Rp. 17.000/pax Rp. 34.000
16. Kaldu dashi 300 ml Rp. 10.000/pax Rp. 20.000
17 Nori 15 lbr Rp. 16.500/pax Rp. 49.500
18. Beras 2 kg Rp. 12.000/kg Rp. 24.000
19. Beras basmati 2 kg Rp. 27.000/kg Rp. 54.000
21. Bumbu biryani 1 bks Rp. 25.000/pax Rp. 25.000
22. Kaldu bubuk 8 bks Rp. 500/bks Rp. 4.000
23. Bawang Bombay 12 buah Rp, 20.000/kg Rp. 30.000
24. Mayyonaise 2 bks Rp. 6.500/bks Rp. 13.000
25. Roti tawar 12 lbr Rp. 19.500/pax Rp.27.500
26. Mentega 250 g Rp. 8.000/bks Rp. 12.000
27. Kapulaga bubuk 1 sdt Rp. 11.000/bks Rp. 3.000
28. Almond 100 g Rp. 15.000/bks Rp. 30.000
29. Vanilii cair ½ sdt Rp. 5.000/btl Rp. 1.000
30. Gula aren 250 g Rp. 36.000/kg Rp. 9.000
31. Tepung maizena 4 sdm Rp.24.000/kg Rp. 6.000
32. Susu kental manis 6 bks Rp. 2.000/bks Rp. 12.000
33. Kaldu jamur 2 sdt Rp. 14.500/bks Rp. 14.500
34. Bubuk kari 1 sdm Rp. 2.000/bks Rp. 2.000
35. Pala ½ butir Rp. 1.500/butir Rp. 800
36. Kismis 100 g Rp. 8.000/ons Rp. 8.000
37. Saus Bolognese 1 bks Rp. 27.500/bks Rp. 27.500
38. Mozarela 1 bks Rp. 38.000/bks Rp. 38.000
39. Spaghetti 2 bks Rp. 11.500/bks Rp. 23.000
40. Keju cheddar 100 g Rp. 12.000/bks Rp. 12.000
41. Tepung beras ½ kg Rp. 7.000/bks Rp. 7.000
42. Saus gochuchang 2 bks Rp. 8.500/bks Rp. 17.000
43. Madu 5 sdm Rp. 2.000/bks Rp. 4.000
44. Bumbu biryani 1 bks Rp. 21.000/bks Rp. 21.000
45. Tepung sagu 1 pax Rp. 24.000/kg Rp. 6.000
46. Saus sambal 3 sdm Rp. 5.000/btl Rp. 3.000
47. Mie telur 2 bks Rp. 9.000/bks Rp. 18.000
48. Kecap ikan 1 sdm Rp. 7.500/btl Rp. 7.500
Total Rp. 767.100
B. Bahan Basah
1. Ayam 4 kg Rp. 32.000/kg Rp. 128.000
2. Tahu 1 bks Rp. 2.000/bks Rp. 2.000
3. Daun bawang 8 ikat Rp. 1.000/ikat Rp. 8.000
4. Daging sapi 2 kg Rp. 130.000/kg Rp. 260.000
5. Susu cair 2 Liter Rp. 22.000/liter Rp. 44.000
6. Strawberry 3 bks Rp. 8.000/bks Rp. 24.000
7. Tahu jepang 2 bks Rp. 10.000/pax Rp. 20.000
8. Telur 16 butir Rp. 26.000/kg Rp. 26.000
9. Jahe 150 g Rp. 3.000/bks Rp. 3.000
10. Timun 4 bh Rp. 8.000/kg Rp. 8.000
11. Wortel 7 bh Rp. 12.000/kg Rp. 18.000
12. Crab stick 250 g Rp. 27.500/bks Rp. 27.500
13. Sosis ayam 8 biji Rp. 1.000/biji Rp. 8.000
14. Yoghurt 2 bks Rp. 13.000/pax Rp. 26.000
15. Lemon 3 buah Rp. 6.000/buah Rp. 18.000
16. Soda 400 ml Rp. 5.000/btl Rp. 10.000
17. Tomat 12 butir Rp. 22.000/kg Rp. 11.000
18. Tortilla 1 bks Rp. 22.000/bks Rp. 22.000
19. Selada 250 g Rp. 25.000/kg Rp. 5.000
20. Daun pandan 2 lbr Rp. 500/ikat Rp. 500
21. Kelapa muda 1 buah Rp. 12.000/butir Rp. 12.000
22. Nata de coco 1 bks Rp. 18.500/btl Rp. 18.500
23. Daun pre 9 batang Rp. 24.000/kg Rp. 6.000
24. Tamarind 50 g Rp. 7.000/bks Rp. 7.000
25. Roti pizza 3 lbr Rp. 10.500/lbr Rp. 31.500
26. Smoke beef 1 bks Rp. 37.000/pax Rp. 37.000
27. Jamur kancing 100 g Rp. 9.000/pax Rp. 9.000
28. Daun seledri segar 14 g Rp. 1.000/ikat Rp. 1.000
29. Semangka ½ buah Rp. 8.000/kg Rp. 16.000
30. Nugget 1 bks Rp. 25.5000/pax Rp. 15.500
31. Kubis ½ buah Rp. 6.000/buah Rp. 3.000
32. Kulit dimsum 50 pcs Rp. 32.500/pax Rp. 32.500
33. Bakso ikan 5 butir Rp. 7.000/ons Rp. 14.000
34. Pokcoy 1 ikat Rp. 3.000/batang Rp. 9.000
Total bahan Rp. 1. 649.100

Kertosono, 28 Februari 2023

Kepala Sekolah SMK Kusuma Negara Kertosono

Prof. Dr. Sumarji, SP. MP.

 RENCANA DAFTAR ALAT

ALAT MASAK

Nama Alat Jumlah Spesifikasi

Kompor 1 set Stainless steel
Blender 1 set Stainless steel
Steaming pan 1 buah Alumunium
Sauce Pan 2 buah Teflon
Teflon 1 buah Teflon
Frying Pan 1 buah Stainless steel
Cutting Board 2 buah Plastik
Baskom 4 buah Plastik
Bowl Kecil 6 buah Plastik
Nampan/ Loyang 2 buah Plastik
Ladle 2 buah Stainless steel
Gelas ukur 1 buah Plastik
Spatula 1 buah Kayu
Strainer/ peniris 1 buah Stainless steel
Saringan the 1 buah Plastik
Cake tong 1 buah Stainless steel
Parutan kelapa 1 buah Alumunium

ALAT HIDANG

Nama Alat Jumlah Spesifikasi

Dinner Plate 4 buah Keramik
Dessert Plate 2 buah Keramik
Dinner spoon 1 buah Stainless Steel
Dinner knife 1 buah Stainless steel
Dessert Spoon 1 buah Stainless steel

Kertosono, Maret 2023

Kepala Sekolah
 RENCANA TENAGA DAN WAKTU

No Waktu Kegiatan
08.00 – 08.15 Persiapan alat dan bahan
08.15 – 08.30 Membuat pudding layer 1
08.30 – 08. 45 Membuat pudding layer 2
08.45 – 09.00 Membuat sauce pudding
09.00 – 09.15 Memotong kentang dan mengukus kentang
09.15 – 09.30 Memfillet ayam dan memarinasi ayam.
09.30 – 10.00 Memotong jamur, wortel, buncis dan jagung. Kemudian mencincang
bawang Bombay dan seledri.
10.00 - 10.20 Memasak Creamy garlic mushroom.
10.20 – 10. 45 Membumbui wedges potato, dan menggoreng.
10.45 – 11.00 Membuat sauté mix vegetables.
11.00 – 11. 30 Membuat honey lemon sauce dan yoghurt sauce.
11.30 – 12.00 Memotong buah-buahan.
12.00 – 12. 20 Menggarnish dan menyajikan appetizer.
12.20 – 12. 40 Menggarnish dan menyajikan main course.
12.40 – 13.00 Menggarnish dan menyajikan dessert.