BLACK GARLIC

mouse tumors, Medicinal and Aromatic Planr Science

Apa itu black garlic?
Black garlic(bawang hitam) adalah bawang putih
yang telah di proses secara fermentasi pada suhu
tertentu dalam waktu yang lama, sehingga
menghasilkan senyawa baru yang mempunyai
efek farmakologis. Fermentasi bawang putih ini
tanpa bahan tambahan apapun, berasa manis
asam, bertekstur lembut.Black garlic awalnya
dikembangkan di Jepang dan Korea. Khasiat
black garlic untuk kesehatan telah banyak dikaji
dan kiniblackgarlic mulai di kenal luas di berbagai
negarasebagai produk kesehatan[1].
Apa kandungan black garlic?
Black garlic mengandung antioksidan sebanyak
10 kali lipat dari bawang putih. Kandungan S-
allylcysteine (SAC), polifenol, asam amino pada
black garlic yang bermanfaat sebagai antikanker,
antikolesterol dan penurun kadar gula darahjuga
meningkat hingga belasan kali lipat selama
proses fermentasi.
Studi khasiat black garlic
Khasiat black garlic telah terbukti secara empiris
dan ilmiah. Banyak publikasi terkait khasiat black
garlic.Uji pada hewan menunjukkan bahwa black
garlic berpotensi sebagai antikanker[2,3],
menurunkankadar gula darah[4], kolesterol[5,6],
tekanan darah tinggi[7] dan melindungi hati[8].
Laporan lain menyebutkan potensi untuk
pengobatan leukimia[9], anti alergi[10], dan
perbaikan daya ingat[11,12]. Black garlic juga
mengandung senyawa yang dapat memperbaiki
sistem saraf pada penderita Alzheimer dan
Parkinson[1].Potensi untuk pencegahan dan
pengobatan endometriosis juga telah
and Biotechnology 2007, 1(2)278-281
3. Wang X et al., Aged black garlic extract induces inhibition
of gastric cancer cell growth in vitro and in vivo, Mol.
Med. Rep., 2012, 5(1), 66-72
4. Young-Min Lee et al., Antioxidant effect of garlic and
aged black garlic in animal model of type 2 diabetes
mellitus, Nutrition Research and Practice, 2009, 3(2) 156-
161
5. Inhye Kim et al, The beneficial effects of aged black garlic
on obesity and hyperlipidemia in rats fed a hight-fat diet,
Journal of Medicinal Plants Research, 5(14) 3159-3168,
2011
6. Ae Wha Ha, Tian Ying, and Woo Kyoung Kim, The effect
of black garlic (Allium sativum) extract on lipid
metabolism in rat fed a high fat diet, Nutrition Research
and Practice, 2015, 9(1), 30-36
7. Yelian Miao et al., The Antihypertensive effect of black
garlic (Allium sativum)in spontaneously hypertensive rats
via scavenging of free radicals, Research in Health and
Nutrition, Vol 2, 2014
8. Jung Hyu Shin et al., Hepatoprotective effect of aged
black garlic extract in rodents, Toxicol. Res., vol. 3, No. 1,
49-54 (2000)
9. Cheol Paek et al., Induction of apoptosis bu a hexane
extract of aged black garlic in the human leukemic U937
cells, Nutrition Research and Practice, 2014, 8(2), 132-
137
10. Jae-Myung Yoo, Dai-Eun Sok, and Mee Ree Kim, Anti-
allergic action of aged black garlic extract in RBL-2H3
cells and passive cutaneous anaphylaxis reactio in mice,
J Med Food, 17(1), 92-102, 2014
11. Ji Hee Jeong et al., Ameliorating effects of aged black
garlic extracts against Aβ-induced neurotoxicity and
cognitive impairment, BMC complementary and
Alternative Medicine, 2013, 13, 268
12. Hermawati E, Sari DC, Partadiredja G, The effects of
black garlic ethanol extract on the spatial memory and
estimated total number of pyramidal cells of the
hippocampus of monosodium glutamate-exposed
adolescent male Wistar rats, Anat. Sci. Int., 2015, 90(4),
275-286
13. Ki-Hyung Kim et al, Hexane extract of aged black garlic
reduces cell proliferation and attenuates the expression
of ICAM-1 and VCAM-1 in TNF-α-activated human
endometrial stromal cells. Int. J. Mol. Med., 2013, 32, 67-
78
14. http://www.sgh.com.sg/about-us/newsroom/News-
Articles-Reports/Pages/Healthmagicinblackgarlic.aspx

dilaporkan[13]. Studi kasus, black garlic dapat

menyembuhkan psoriasis (penyakit kulit akibat
autoimun)[14].

Referensi
1. Jin-ichi Sasaki,
Overview of the
black garlic
movement in the
fields garlic
Perubahan of research
menjadi and
black marketing, Journal
garlic. Selama prosesofpemanasan
Life pada suhu dan kelembaban tertentu, terjadi proses aktifasi
Sciences, 9 (2015), 65-74
enzim dan proses fermentasi menghasilkan senyawa aktif untuk kesehatan. Tekstur juga berubah dari keras menjadi lembut.
2. Jin-ichi Sasaki et al., Processed black garlic (Allium
sativum) extracts enhanceanti-tumor potency against
 Natural Black Garlic
Natural Black Garlic
Natural Black Garlic adalah produk black garlic yang diproses secara fermentasi hingga
sempurnadenganmetode produksi yangdikembangkan oleh Tim Teknologi Fermentasi untuk Pangan dan
Kesehatan Balai Bioteknologi BPPT.Natural Black Garlic telah diujikandengan memberikan sampel
kepada 200 orang yang merasakan berbagai keluhan terkait kadar gula darah, kolesterol, asam urat,
tekanandarah tinggi dan keluhan lain. Kadar gula darah, kolesterol, asam urat dan tekanan darah diukur
sebelum konsumsi dan 3-7 hari sesudah konsumsiNatural Black Garlic.

Hasil Uji
Sebanyak 94% menyatakan bertambah bugar setelah konsumsi Natural Black Garlic.
Sebagian besar mendapati perbaikan kadar gula darah, kolesterol, asam uratdan tekanan
darahsecara signifikan.
Ada sepuluh orang penderita stroke dan semuanya menyatakan kondisinya semakin membaik.
Ada satu orang penderita kanker payudara dan merasakan ukuran tumor mengecil.
Dua orang adalah penderita gejala autoimun yang menyerang persendian dan benjolan kulit ,
merasakan perbaikan signifikan.
Beberapa orang merasakan kenaikan gairah seksual. Diduga merupakan efek dari semakin
lancarnya sirkulasi darah.

Natural Black Garlic diproses dengan kontrol Rasa dan teksturNatural Black Garlic
kualitas yang ketat mulai dari pemilihan bahan
Natural Black Garlic mempunyai cita rasa manis
baku, proses fermentasi sertapengecekan rasa asam, tesktur lembut, tidak beraroma bawang
dan kandungan senyawanya. mentah lagidan tidak meninggalkan bau di mulut.
 Bahan baku dipilih hanya yang baik dan
utuh sehingga proses fermentasi dapat
optimal menghasilkan senyawa aktif
kesehatan dan cita rasa yang baik.
 Proses fermentasi dilakukan sempurna
selama 30 hari pada suhu dan kelembaban
yang stabil dengan peralatan yang
mempunyai spesifikasi laboratorium.
 Pengecekan kandungan senyawa dalam
produk sehingga kualitas produk tetap
terjaga.

Khasiat Natural Black Garlic

Khasiat Natural Black Garlicyangtelah dirasakan
oleh konsumen adalah
 Menurunkan kadar gula darah, asam urat
dan kolesterol
 Menurunkan tekanan darah
 Memperlancar sirkulasi darah
 Meningkatkan kesehatan penderita stroke
 Meringankan gejala autoimun
 Meningkatkan kesehatan secara umum
Natural Black Garlic Lanang
Bawang lanang dikenal luas sebagai obat alami.
Proses fermentasi menjadikan khasiatnya lebih
berlipat ganda dan citarasa enak
Balai Bioteknologi BPPT
Gedung 630 Kawasan PUSPIPTEK Serpong
Tangerang Selatan
Tel. (021)7563120
Fax. (021)7560208
Email: sekr-bbiotek@bppt.go.id