GLUCOSA

SUCRE CARAMELITZAT
ROVELL OU LLET E-22
SACAROSA
AIGUA

RECEPCIÓ I CONTROL DE MATERIES PRIMERES

EMMAGATZEMAT EN
En sec el sorbat potàssic, la glucosa i la sacarosa
FRED I EN SEC En fred l'aigua, el sucre caramelitzat, el rovell, la llet i l'ou

PESAT DELS INGREDIENTS

ELABORACIÓ I ESCALFAT
DEL CARAMEL

MESCLAT EN EL TANC MESCLADOR

HOMOGENEÏTZAT

PASTEURITZAT

DOSIFICACIÓ DEL CARAMEL

DOSIFICACIÓ DE LA PASTA

FORNEJAT
TERMOSELLEJAT

REFREDAT

EMPAQUETAT

EMMAGATZEMAT