NUTRITION

[ पोषण ]

Neeraj Jangid Sir 7

 NUTRIENTS
[ पोषक तत्व ]

वे सारे भोज्य पदार्थ जिनकी कमी

से हमें रोग हो िायें पोषक तत्व
कहलाते हैं।

All those food substances whose

deficiency can cause diseases
are called nutrients.

Neeraj Jangid Sir

 Nutrients
पोषक तत्व

Micro Nutrients Macro Nutrients

अल्‍
प पोषक तत्‍व: बहुल‍पोषक‍तत्‍व:
िो कम मात्रा में खायें िाते है िो अधिक मात्रा में खायें िाते है
✓ Vitamin – mg ✓ Carbohydrate – 300 gm/Day
✓ Minerals – mg ✓ Fat – 80 gm/Day
Protein
▪ Adult – 0.8 gm/kg of body weight/Day
▪ Teens – 0.9 gm/kg of body weight/Day
▪ Child – 2 gm/kg of body weight/Day
▪ Pregnant ladies – 55-70 gm/Day
✓ Water – 5-6 Lit/Day
Neeraj Jangid Sir
CARBOHYDRATE

✓ कार्बोहाइड्रेट ननम्न से ममलकर र्बनता है — carbon (C),

hydrogen (H) and oxygen (O) atoms. Common
Name
[ SUGAR ]

✓ कार्बोहाइड्रेट का सत्र
ू : CnH2nOn

Neeraj Jangid Sir

 FUNCTIONS OF CARBOHYDRATE
✓ ऊिाथ के ईंिन की तरह काम करता है ।
Act as fuel for energy.

✓ कार्बोहाइड्रेट की लघुतम इकाई [ smallest units ]

– glucose

Neeraj Jangid Sir

 कार्बोहाइड्रेट के प्रकार

मोनोसेकेराइड (Monosaccharides) पॉलीसेकेराइड (Polysaccharides)

ओमलगोसैकैराइड (Oligosaccharides)

Neeraj Jangid Sir

 1. मोनोसेकेराइड (Monosaccharides)

✓ ऐसे कार्बोहाइड्रेट िो single sugar से

ममलकर र्बने हों, monosaccharide
(simple sugar) कहलाते है ।

Neeraj Jangid Sir

 1. मोनोसेकेराइड (Monosaccharides)

✓ मोनोसैकराइड का एक ववमिष्ट प्रकार

(specific type), डी-ग्लक
ू ोि (D-
glucose) है िो प्रकृनत में सवाथधिक
प्रचुर मात्रा में (abundant in nature)
पाया िाता है और छह कार्बथन
परमाणओ
ु ं (six carbon atoms) से
र्बना होता है । ग्लक
ू ोि (Glucose)
ऊिाथ का एक अननवायथ स्रोत
(essential source of energy) है ।

Neeraj Jangid Sir

 मोनोसेकेराइड (Monosaccharides)

Glucose (ग्लक
ू ोज़) Fructose (फ्रक्टोज़)

Galactose (गैलेक्टोज़)

Ribose (राइर्बोज़) Deoxyribose (डीआजक्सराइर्बोज़)

Neeraj Jangid Sir

 1. मोनोसेकेराइड (Monosaccharides)

ू है — (CH2O)n
✓ मोनोसैकराइड का सामान्य सत्र

✓ Fructose प्रकृनत में पाया िाने वाला सर्बसे मीठा कार्बोहाइड्रेट है ।

Neeraj Jangid Sir

 1. मोनोसेकेराइड (Monosaccharides)

✓ Ribose और deoxyribose (क्रमि:

RNA और DNA में ) pentose
sugars होते है ।

Neeraj Jangid Sir

 2. ओमलगोसेकेराइड (Oligosaccharides)

✓ Min. 2 और max. 10 sugar से ममलकर र्बने कार्बोहाइड्रेट Oligosaccharide

कहलाते है ।

Maltose

Neeraj Jangid Sir

 ओमलगोसेकेराइड (Oligosaccharides)
दो Sugar से ममलकर र्बनने वाला कार्बोहाइड्रेट

Sucrose → Glucose + Fructose Lactose → Glucose + Galactose

➢ Sucrose को घरे लू ➢ दग्ु ि में ममठास

चीनी (Table Sugar का कारण
Maltose → Glucose + Glucose
या Household
Sugar) कहा िाता ➢ चावल के पानी (मांड) में पाया
है । िाता है ।

Neeraj Jangid Sir

 2. ओमलगोसेकेराइड (Oligosaccharides)

✓ Glucose, Fructose और Galactose, तीनों का फॉमलूथ ा C6H12O6 है । इस प्रकार

ये Isomers (समावयवी) है जिनका फॉमलूथ ा Same ककंतु Properties Different
होती हैं।

Disaccharide Functional Group

Glucose Aldehyde (-CHO)
Fructose Ketone (–CO–)
Galactose Aldehyde (-CHO)

Neeraj Jangid Sir