VALORACIÓ

ÀCID-BASE DE LA LLET

Alba Domingo
Irene Bigordà
2n Batx A
24/3/23
 Objectiu: L’objectiu d’aquesta pràctica és determinar la concentració d’àcid làctic en
una quantitat determinada de llet a partir de l'elaboració d’una valoració àcid-base.

Fonament teóric:

1.Definició d’àcid i base (Brønsted i Lowry)

Segons ens diu la teoria de Bronsted i Lowry, un àcid és qualsevol espècie química
(molècula o ió) capaç de cedir protons. En canvi, una base és qualsevol espécie
química (molècula o ió capaç de captar protons.

2.Característiques dels àcids/bases forts/febles (exemples)

La força relativa dels àcids i les bases es determina en funció del seu grau
d'ionització en dissolució aquosa, i per poder trobar aquests valors, s’utilitzen les
constants d'acidesa i basicitat. Segons aquestes podem dir que;

● Quant més gran és la constant, més fort és l'àcid/base

● Quant més elevada sigui la concentració de ions oxoni o hidróxid, més
elevada serà la seva constant i per tant, més forta serà
● Quant més desplaçat estigui l’equilibri cap als productes, més fort serà
l’àcid/base

Per tant, podem dir que els àcids/bases forts i febles es caracteritzen pel valor de la
seva constant d’acidesa o basicitat però també pel seu grau de dissociació. Si ens
trobem un àcid o base totalment dissociat, voldrà dir que es tracta d’un component
fort i en canvi, si només es troba dissociat parcialment, es tracta d’un component
feble.

Llistat d’àcids forts i bases fortes:

Àcids forts Bases fortes

H2SO4 Àcid sulfúric LiOH Hidròxid de liti

HClO4 Àcid perclòric NaOH Hidròxid de sodi

HCl Àcid clorhídric KOH Hidròxid de potassi

HBr Bromur d’hidrogen Ca(OH)2 Hidròxid de calci

HI Iodur d’hidrogen Sr(OH)2 Hidròxid d’estronci

HNO3 Àcid nítric Ba(OH)2 Hidròxid de bari

3.Què és una volumetria àcid-base? i les corbes de valoració?

Una volumetría àcid-base és una técnica de laboratori que permet l’estudi de la

variació de pH durant una reacció de neutralització. Aquest tipus de metodologia ens
permet determinar una concentració desconeguda d’àcid sabent la concentració de
base (i viceversa). A més a més, amb l’ús d’instruments com el pH-metre i d’altres,
podem analitzar la variació del pH pre cada unitat que s’afegeix de la dissolució de
concentració coneguda.
Totes aquestes dades es recullen en un gràfic anomenat corbes de valoració i en el
que podem veure els resultats finals de l’investigació.

Figura 1. Exemple de corba de valoració

4.Què són el punt d'equivalència i el punt final?

En totes les corbes de valoració trobem dos punts molt importants que són;
 ● Punt d'equivalència; és el punt d’inflexió de la corba que ens indica el
moment concret en el que la reacció té la mateixa quantitat d’àcid i de base i
per tant, la reacció de neutralització s’acaba.

● Punt final; és el punt que ens indica el moment en el que es produeix un

canvi de coloració en l’indicador de pH i per tant, dóna per finalitzada la
vlumetria

5.Muntatge experimental de l de la volumetria àcid-base

PROCEDIMENT

Per dur a terme la valoració àcid-base de la llet necessitarem;

MATERIAL:

- 2 vasos de precipitats
- Indicador àcid-base de fenolftaleïna
- Dissolució de NaOH 0.05 M
- Llet
- Pipeta de 10 mL i pipetejador
- Suport amb pinces
- Bureta
- Matràs Erlenmeyer
- Comptagotes
- Embut

Per a realitzar la pràctica correctament necessitarem emprar el material enllistat

darrerament de la forma més adequada possible, tot seguint un procediment
determinat.

- Primerament, introduirem una quantitat indeterminada de llet a un dels vasos

de precipitats per posteriorment, amb ajuda d’una pipeta, agafar 10 mililitres
d’aquesta substància, els quals seran abocats al matràs Erlenmeyer.
 - Seguidament, dins d’aquest recipient amb llet hi inserirem entre 2 i 3 gotes
d’indicador, en aquest cas fenoftaleïna, interval de viratge de la qual és
8,3-10,0. Aquest indicador ens ajudarà a identificar quan s’arriba al punt
d’equivalència durant la pràctica.

- Al seu torn, començarem a preparar la bureta subjecta a un suport amb unes

pinces, on hi introduirem la dissolució d’hidròxid de sodi (NaOH) amb l’altre
vas de precipitats a sota per rescatar alguna possible quantitat de volum que
surti de la bureta desintencionadament.

- Quan haguem introduït part de la dissolució a la

bureta, l’enrasarem a zero per d’aquesta manera
aconseguir la major presició en el procediment.
(Figura 2 )

- Ara, posarem el matràs amb la llet i l’indicador sota

l’entrada de la bureta.

- Obrim la clau de la bureta i començarem a deixar

caure gotes de la dissolució d’hidròxid de sodi dins el
matràs, mentre que aquest és remenat
contínuament.

- Cada cop que l’hidròxid de sodi caigui a la dissolució s’observarà un color

fucsia que desapareixerà immediatament a remoure el matràs.

- Continuarem d’aquesta manera fins que observem que la dissolució del

matràs ha adquirit un color fixe, fet que ens indicarà que s’ha arribat al punt
d’equivalència de la reacció i que les concentracions d’ambdues dissolucions
són les mateixes.
(Figura 3 )

Figura 2. Enrasem fins a zero Figura 3. Canvi de tonalitat de la dissolució

DESENVOLUPAMENT DE LA PRÀCTICA

Les pàgines següents contenen els protocols de les dues pràctiques que
desenvoluparem:

- Pràctica 1: Corbes de valoració amb Geogebra (amb ordinador).

- Pràctica 2: Valoració àcid-base de la llet (al laboratori).

PRÀCTICA 1: CORBES DE VALORACIÓ AMB GEOGEBRA

OBJECTIU:

Dibuixar les corbes de valoració corresponents a diferents tipus

de volumetries

VALORACIÓ D’UN ÀCID FORT AMB UNA BASE FORTA

REACCIÓ: HCl + NaOH → NaCl + H2O

SUBSTÀNCIA QUE VOLEM NEUTRALITZAR: 5 ml HCl 0,1 M i pH=1

NaOH; 0,05 M

Taula de valors;

V NaOH (ml) pH (HCl)

0 1

1 1,12

2 1,24

3 1,36

4 1,48

5 1,6
6 1,74

7 1,9

8 2,11

9 2,45

10 7 (punt
d'equivalència)

11 11,49

12 11,77

13 11,92

14 12,02

15 12,1

5ml diss HCl x 0,1 mol HCl/ 1000 ml x 1 mol NaOH/1mol HCl x 1000ml NaOH/
0,05mol NaOH = 10 ml NaOH

R) Tinc la mateixa concentració de ions hidròxid que de protons, per això el pH és 7.

El millor indicador per marcar el punt final serà la fenolftaleïna.
 VALORACIÓ D’UNA BASE FORTA AMB UN ÀCID FORT

REACCIÓ: NaOH + HCl → NaCl + H2O

SUBSTÀNCIA QUE VOLEM NEUTRALITZAR : 25 ml de NaOH 0,5M i pH= 13,7

NaOH; 0,5M

TAULA DE VALORS;

V NaOH (ml) pH (HCl)

0 13,7

5 13,66

10 13,33

15 13,1

20 12,74

25 7 (punt d’equivaléncia)
25 ml diss HCl x 0,5 mols NaOH/ 1000 ml x 1 mol HCl/1mol NaOH x 1000ml HCl/0,5
mol HCl = 25 ml HCl

R) El punt d’equivaléncia és a pH 7 ja que tinc la mateixa concentració d’ions oxoni

que d’ions hidróxid

25 ml NaOH x 0,5 mol NaOH/1000ml NaOH x 1 mol HCl/1 mol NaOH x 1000 ml HCl/
0,5 mol HCl = 25 ml HCl

R) El pH al punt d'equivalència és 7 ja que és el moment en el que la concentració

d'ions oxoni i ions hidròxid és la mateixa. El millor indicador per marcar el punt final
serà la fenolftaleïna.

VALORACIÓ D’UN ÀCID FEBLE AMB UNA BASE FORTA

SUBSTÀNCIA QUE VOLEM NEUTRALITZAR: 5 ml de CH3COOH 0,1M i pH: 2,88

REACCIÓ: CH3COOH+NaOH → CH3COONa- +H2O

NaOH 0,1M

Taula de valors:

Volum CH3COOH pH(NaOH)

1 4,16

2 4, 58

3 4,94

4 5,36

5 8,73 (punt d'equivalència)

6 11,96
5ml CH3COOH x 0,1 mol CH3COOH/ 1000ml x 1 mol NaOH/1mol CH3COOH x
1000 ml/ 0,1mol NaOH = 5 ml NaOH

R) El punt d’equivaléncia té pH 8,73 ja que hi ha més concentració de ions hidròxid

que d'ions oxoni, per aquest motiu, la igualtat entre les concentracions de tots dos
compostos iònics és al valor anterior. El millor indicador per mostrar el punt final, en
aquest cas serà la fenolftaleïna.

VALORACIÓ D’UNA BASE FEBLE AMB UN ÀCID FORT

SUBSTÀNCIA QUE VOLEM NEUTRALITZAR: 5 ml de NH3 0,2M i pH: 11,27

REACCIÓ: NH3 + HCl → NH4 + Cl-

HCl 0,1 M
Taula de valors;

Volum NH3 pH (HCl)

0 11,27

2 9,85

4 9,43

6 9,07

8 8,65

10 5,21 ( punt d'equivalència)

5 ml NH3 x 0,2 mol NH3/ 1000 ml x 1 mol HCl/ 1mol NH3 x 1000 ml/ 0,1 mol HCl =
10 ml HCl

R) El punt d’equivaléncia és a pH 5,21 ja que hi ha més protons, per tant, en el

moment en el que les dues concentracions són iguals, és en aquest valor. El millor
indicador per marcar el punt final serà el blau de bromotimol.
PRÀCTICA 2. VALORACIÓ ÀCID-BASE DE LA LLET

Determinar la concentració d’àcid làctic (CH3 – CH2OH – COOH) a la llet a partir

d’una valoració àcid base.

MATERIAL:

- 2 vasos de precipitats
- Indicador àcid-base de fenolftaleïna
- Dissolució de NaOH 0,05 M
- Llet
- Pipeta de 10 mL i pipetejador
- Suport amb pinces
- Bureta
- Matràs Erlenmeyer
- Comptagotes

MUNTATGE EXPERIMENTAL, PROCEDIMENT I RESULTATS:

- Preparem el suport amb les pinces i hi ajustem la bureta.

- Omplim la bureta amb la dissolució de NaOH. Posem un vas de precipitats a

sota i enrasem a zero. Reservem el NaOH que ens queda per poder repetir
l’experiment.

- A l’altre vas de precipitats hi posem una mica de llet. Prenem 10 mL de llet

amb la pipeta i els aboquem en el matràs Erlenmeyer.

- Afegim dues o tres gotes de fenolftaleïna a la llet.

- Fem una fotografia del muntatge experimental per incorporar-la a l’informe.

- Posem el matràs Erlenmeyer a sota de la bureta i obrim l’aixeta de la bureta

de manera que la dissolució de NaOH baixi poc a poc. Remenem el matràs.
Quan comenci a canviar de color tanquem una mica l’aixeta de manera que la
dissolució de NaOH baixi gairebé gota a gota i continuem remenant. En el
moment que el canvi de color sigui permanent. Anotem el volum de NaOH
que hem utilitzat.

- Repetim el procediment tres vegades i fem el promig dels volums de NaOH

utilitzats. (Com a mínim dues vegades).
 - A partir d’aquest promig i de les dades inicials calculem la concentració d’àcid
làctic de la llet.

Muntatge experimental:

Volum de NaOH utilitzat (mesurat gràcies a la bureta):

1a vegada: 4,8 mL de dissolució de NaOH

2a vegada: 4,8 mL de dissolució de NaOH
3a vegada: 4,8 mL de dissolució de NaOH

Durant la repetició de la pràctica vam obtenir el mateix volum gastat els tres cops,
així que operarem amb els 4,8 mL.

Càlcul de la concentració d’àcid làctic

Reacció àcid-base:

CH3–-CH2OH–-COOH(aq) + NaOH(aq) → CH3–CH2OH–COONa(aq) + H2O(l)

- Per a calcular la concentració de l’àcid làctic, cal tenir en compte el volum de

NaOH gastat fins a arribar al punt d’equivalència i la concentració de la
dissolució d’aquesta substància:

1𝐿 0,05 𝑚𝑜𝑙𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻

4, 8 𝑚𝐿 𝑁𝑎𝑂𝐻 · 1000 𝑚𝐿
· 1 𝐿 𝑁𝑎𝑂𝐻
= 0, 00024 𝑚𝑜𝑙𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻

- Aquests 0,00024 mols de NaOH són els que conté el volum gastat fins que la
concentració de NaOH sigui la mateixa a la de l’àcid làctic. Així i doncs, si hi
ha 2,4·10-4 mols d’aquesta base, també hi ha la mateixa quantitat de mols
d’àcid làctic.

Mols CH3–-CH2OH–-COOH(aq): 2,4·10-4 mols.

- Ara, passem el volum d’àcid làctic que hem utilitzat de mililitres a litres i
obtenim la molaritat o concentració:

1𝐿
10 𝑚𝐿 𝐶𝐻3 − 𝐶𝐻2𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 · 1000 𝑚𝐿
= 0, 01𝐿 𝐶𝐻3 − 𝐶𝐻2𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻
[𝐶𝐻3 − 𝐶𝐻2𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻] =
𝑚𝑜𝑙𝑠 𝐶𝐻3−𝐶𝐻2𝑂𝐻−𝐶𝑂𝑂𝐻 0,00024 𝑚𝑜𝑙𝑠 𝐶𝐻3−𝐶𝐻2𝑂𝐻−𝐶𝑂𝑂𝐻
𝐿 𝑑𝑖𝑠𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó
= 0,01 𝐿 𝑑𝑖𝑠𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó
= 0, 024𝑀

La concentració d’àcid làctic de la dissolució és de 0,024 M.

QÜESTIONARI FINAL

- Obrim una finestra de navegador i entrem a:

https://labovirtual.blogspot.com/2016/03/valoracion-acido-base_5.html

- Triem una dissolució àcida: àcid sulfúric (H2SO4 )

- Escriviu la reacció de neutralització:

H2SO4 (aq)+ 2NaOH(aq) → Na2SO4(aq) + H2O(l)

• Com serà el pH del punt d’equivalència? (neutre, àcid o bàsic)

Com que estem barrejant un àcid fort (H2SO4) amb una base forta (NaOH) i tots dos
es dissocïen completament, es produirà un procés de neutralització i obtindrem una
sal resultant neutra, de manera que aquesta reacció es troba en el pH 7 o neutre.

• Cerqueu els intervals de viratge dels diferents indicadors. Quin és el més

adequat per determinar el punt final?

- Viratge fenolftaleïna: 8,3-10,0

- Viratge tornassol: 4,5-8,3
- Viratge verd de bromocresol: 3,8-5,4

L’indicador més adequat serà el tornassol, ja que el pH que busquem (7) es troba
dins del seu interval de viratge.

• Obriu l’aixeta de la bureta i deixeu caure la dissolució valorant de mL en mL

fins que
comenci a canviar el color. Remeneu. I deixeu caure la dissolució valorant més
lentament, remenant cada vegada fins que el color es mantingui (punt final).
Anoteu el volum de dissolució valorant que s’ha consumit.

22 mL de dissolució NaOH 0,2M

• Calculeu la concentració de la dissolució àcida inicial.

1𝐿 0,2 𝑚𝑜𝑙𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻 1 𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑆𝑂4

22 𝑚𝐿 𝑁𝑎𝑂𝐻 · 1000 𝑚𝐿
· 1𝐿
· 2 𝑚𝑜𝑙𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻
= 0, 0022 𝑚𝑜𝑙𝑠 𝐻2𝑆𝑂4

0,0022 𝑚𝑜𝑙𝑠 𝐻2𝑆𝑂4

[𝐻2𝑆𝑂4]= 0,02 𝐿 𝑑𝑖𝑠𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó
= 0, 11 𝑀

CONCLUSIONS

Gràcies a l’estudi d’aquest temari hem aprés un nou aspecte de la química i hem
descobert i aprofunditzat en nous apartats com serien els àcids i les bases, la gran
importància que prèn l’aigua en les reaccions i la influència que té cada compost
depenent de la reacció en la qual es trobi. Hem aprés sobre l’existència i l’ús de
nous components, com ara els indicadors, i hem entés el concepte de pH i tot allò
que aquest inclou.
Generalment, ha resultat ser una pràctica molt més lleugera perquè, gràcies a
aquesta, s’han entès molt més i hem pogut aplicar fàcilment els conceptes estudiats
de forma teòrica a classe.
A més, ens hem familiaritzat molt més amb el material del laboratori i l’ús d’aquest,
aprenent així cada cop més com interactuar en aquest espai.

Considerem que aquesta pràctica ha estat de les més interessants del curs i amb la
que més hem pogut ampliar el nostre coneixement en relació a la química i a les
distintes substàncies estudiades.