Avaliação I - Individual (Cod.

:826844)
Planejamento alimentar nos ciclos da vida (19438)
O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades
energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo
tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são
desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na
forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio,
2015.
A) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B) As asserções I e II são proposições falsas.
C) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e
comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas
da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio,

2015.
A) Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada
para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
B) A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento
que leva também ao aumento de apetite.
C) A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo
ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
D) Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira
que não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente
recusa alimentar.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes,
que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois
termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os
itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo
para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o
organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em
substâncias que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do
bom funcionamento do organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A) II - III - I.
B) II - I - III.
C) III - I - II.
D) I - III – II.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está
diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas:

( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades

energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético
neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através
da utilização das reservas energéticas corporais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A) F - V - V.
B) V - F - F.
C) F - F - V.
D) V - F – V.
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a
sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da
digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar
e são insolúveis em água (DUARTE, 2019).Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção
de lipídeos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A) Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
B) Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.
C) Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de
emulsificação de gorduras.
D) O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-ção
e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e
alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as
sentenças a seguir:

I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso.
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada
por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A) Somente a sentença II está correta.
B) As sentenças II e III estão corretas.
C) As sentenças I e II estão corretas.
D) As sentenças I e III estão corretas.
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal,
assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.;

ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
A) O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
B) O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas
diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental,
em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
C) O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em
funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
D) Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a
ingesta alimentar.
Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido
clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-
dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a
seguir e a relação proposta entre elas:

I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o

aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.

PORQUE

II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e

formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de
anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C) As asserções I e II são proposições falsas.
D) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também
fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas
funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no
organismo, analise as sentenças a seguir:

I- São substâncias de reserva, apenas em animais.

II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.;

ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
A) Somente a sentença III está correta.
B) As sentenças I e III estão corretas.
C) As sentenças I e II estão corretas.
D) As sentenças II e III estão corretas.
Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também
fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas
funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no
organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais.
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.;
ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
A) Somente a sentença III está correta.
B) As sentenças I e III estão corretas.
C) As sentenças I e II estão corretas.
D) As sentenças II e III estão corretas.
Podemos classificar os carboidratos em simples e complexos, essa classificação se dá de acordo
com o grau de polimerização e é baseada no número de moléculas de sacarídeos (açúcares)
existente na cadeia (GALLAGHER, 2012). Sobre a classificação dos carboidratos em simples e
complexos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L.K;
ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J.L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
A) De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os oligossacarídos são
carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos.
B) De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são
carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
C) De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
oligossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são
carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
D) De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
monossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são
carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos.
D) De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
monossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são
carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos.