UŽITEČNÉ ŽIVINY

ÚKOL: Přečti si vždy odstavec s informacemi a vyber správné odpovědi na otázky.

1) Pro člověka jsou nezbytné k přežití živiny obsažené v potravě. Většina působí jako zdroj energie
potřebné ke správné funkci všech orgánů. V buňkách probíhají chemické reakce, při nichž se látky
přeměňují v látky jiné. Souhrn všech chemických látkových přeměn v těle se nazývá
metabolismus. Složité látky se štěpí na jednoduché a uvolňuje se energie. Z jednoduchých látek
se tvoří látky složitější a energie se spotřebovává.
Otázka: - Jak se nazývá souhrn všech chemických látkových přeměn?
a) Katabolismus
b) Metabolismus
c) Fyziologie

2) K základním živinám v potravě patří: cukry (sacharidy), tuky (lipidy), bílkoviny (proteiny). Potrava
musí obsahovat vodu, vitaminy a minerální látky. Strava by měla být pestrá, vyvážená. Optimální
poměr živin v potravě je 60 % cukrů, 25 % tuků a 15 % bílkovin.

Otázky:
- Jak se jinak říká bílkovinám?
a) Lipidy
b) Sacharidy
c) Proteiny
- Kolik procent tuků by měla obsahovat vyvážená strava?
a) 15 %
b) 60 %
c) 25 %

3) Cukry jsou hlavním zdrojem energie. Složitý cukr = škrob. Ten obsahuje hlavně mouka, rýže a
brambory. Mléčný cukr se nazývá laktóza. Nachází se v mléčných výrobcích. Řepný cukr =
sacharóza. Používáme ho jako sladidlo. Nachází se často ve sladkostech.

Otázka: - Kde nacházíme škrob?

a) V mléčných výrobcích
b) V bramborech, mouce a rýži
c) Ve sladkostech

4) Jednoduchý cukr se nazývá glukóza. Vzniká štěpením složitých cukrů. Je obsažen v krevní plazmě.
Přebytečná glukóza se ukládá v játrech a svalových buňkách. Je pak využívána jako zásobní látka =
glykogen. Když hladina glukózy klesne, zásobní cukr glykogen se přemění zase na glukózu a je
dále využit. V potravě by měly být zastoupeny také cukry v podobě celulózy, která tvoří vlákninu
= nestravitelná složka důležitá pro správnou střevní činnost. Zdrojem vlákniny jsou obiloviny,
ovoce, luštěniny a zelenina.

Otázky:

- Jak se nazývá zásobní cukr, který se ukládá v játrech a svalových buňkách?

a) Glukóza
b) Glykogen
c) Škrob
- Vlákninu nacházíme v/ve:

a) Sladkostech a sladkých nápojích

b) Mléčných výrobcích a mase
c) Obilovinách, luštěninách, zelenině, ovoci

5) Tuky využívá tělo jako nejvydatnější zdroje. Ukládá si je do tukových tkání. Tuky mají izolační
funkci a jsou také mechanickou ochranou orgánů. Jsou též důležité pro příjem některých
vitaminů rozpustných v tucích – ADEK (pomůcka ZADEK). V potravě by měly být zastoupeny tuky
živočišné – máslo, sádlo, rybí tuk i rostlinné – oleje (slunečnicový, olivový). Nadbytek tuků v těle
je příčinou srdečních i jiných chorob a obezity.

Otázky:

- Které vitaminy jsou rozpustné v tucích?

a) ADEK
b) BC
c) B1, B2, B6, B9

Tuky v organismu fungují jako:

a) Izolace, ochrana orgánů

b) Zásoba jednoduché energie
c) Jako zdroj vlákniny

6) Bílkoviny jsou stavební látkou buněk. Mají velký význam pro růst organismu, obnovu tkání,
tvorbu enzymů a hormonů. Zdroje: živočišné – maso, vejce, mléko, mléčné výrobky, rostlinné –
luštěniny (sója, hrách, čočka, fazole). Především rostlinné jsou zdrojem nezbytných aminokyselin,
z kterých si tělo vytváří nejdůležitější stavební části buněk a orgánů. Přebytečné bílkovinné složky
se v těle ukládají jako tuky. Je třeba mít odpovídající příjem podle výdeje.

Otázky:

- Kde nacházíme rostlinné bílkoviny?

a) V mase, mléku
b) V čočce, fazolích, hrachu a sóji
c) V ovoci

- Jak se nazývá nemoc, kdy člověk nesmí lepek?

a) Diabetes mellitus
b) Alergie na laktózu
c) Celiakie

- Jakou potravinu nebudu jíst, když mám nemoc celiakii?

a) Rýži
b) Čočku
c) Chleba z pšeničné mouky

Dalšími látkami důležitými pro tělo jsou voda (denně vypít aspoň 2l), minerální látky (soli, železo,
jód…). Poslední jsou vitaminy, které si rozebereme v další kapitole.