LA NUTRICIÓN

INDICE
• Diferencias entre alimentación y nutrición.
• Diferencias entre alimentos y nutrientes.
• Tipos de nutrientes:
➢
Proteínas
➢
Grasas
➢
Hidratos de carbono
➢
Vitaminas
• Enfermedades producidas por una mala alimentación
• Pirámide alimenticia
• Menú y dieta saludable
• Consejos
 Diferencias entre alimentación y
nutrición
Alimentación: La alimentación es un proceso voluntario
a través del cual las personas se proporcionan sustancias
aptas para el consumo, las modifica partiéndolas,
cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y
deglutiéndolas.
La alimentación es el acto de proporcionar los
alimentos indispensables al cuerpo para
que pueda funcionar
correctamente.
 Diferencias entre alimentación y
nutrición
La nutrición: La nutrición es un conjunto de
procesos involuntarios, mediante los cuales, los
alimentos ingeridos se absorben y sus nutrientes se
transforman en sustancias químicas más sencillas.
Para ello es necesaria la intervención
de los aparatos: digestivo,
circulatorio,
respiratorio y excretor.
 Diferencias entre alimentación y
nutrición
Existen muchas formas de alimentarse pero sólo existe una
forma de nutrirse.
El número de comidas que se pueden realizar con los
alimentos es muy variada pero cuando éstos quedan
reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias
nutritivas, la nutrición es unitaria y monótona.
 Diferencias entre alimentos
y nutrientes
Los alimentos son sustancias necesarias para el
mantenimiento de los fenómenos que ocurren en el
organismo sano y para la reparación de las pérdidas que
constantemente se producen en él. No existe ningún
alimento completo, en nuestra dieta debemos incluir una
diversidad de alimentos que hagan que ésta sea lo
suficientemente rica como para poder mantener
funcionando de
manera correcta nuestro
organismo.
 Diferencias entre alimentos
y nutrientes
Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos
que tienen una función energética, estructural o reguladora. En
ellos encontramos distintos grupos:
➢
Hidratos de carbono (energéticos y estructurales).
➢
Lípidos (energéticos y estructurales).
➢
Proteínas (estructurales).
➢
Vitaminas y minerales (reguladora).
➢
Agua.
 Las proteínas dentro de
la nutrición
• Las proteínas son nutrientes esenciales para la vida, que
deben ser aportadas por la alimentación.
• Especial importancia en etapas de embarazo,
crecimiento, deporte, ancianos.
• Estos alimentos se deben combinar para cubrir el
aporte necesario diario.
 Funciones de las Proteínas
Las proteínas son usadas por nuestro
organismo para construir los tejidos como por
ejemplo los músculos, la piel o el pelo.
Intervienen en la defensa de nuestro cuerpo,
transportan sustancias en la sangre, etc.
Las podemos encontrar en:
carne, pescado, huevos, etc.
 Las grasas
• La grasa es un tipo de nutriente. Se necesita un
poco de grasa en la dieta pero no demasiada. La
grasa es una fuente de energía y ayuda al cuerpo a
absorber vitaminas.
• Protegen los órganos contra el frío y los golpes.
• Se encuentran en: aceites y
mantequilla.
 Tipos de grasas
Grasas saturadas: presente en la mayoría de los
productos de origen animal. El consumo debe ser
moderado.
Grasas insaturadas: se encuentran,
fundamentalmente en las grasas de origen vegetal.
Una alimentación rica en estas grasas disminuye el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
 Hidratos de carbono
• Los hidratos de carbono, también llamados
glúcidos y azúcares tienen como función aportar
energía al organismo de forma inmediata.
• Recomendable: realizar un aporte de glúcidos
entre 55-60%.
• Funciones:
reserva energética: el aporte debe ser diario
reguladora: la fibra alimentaria
se encarga de regular el tránsito
intestinal.
 Hidratos de carbono
•
Tipos de hidratos de carbono:
Azúcares o carbohidratos de asimilación rápida:
Monosacáridos (glucosa, fructosa) y disacáridos
(lactosa).
Almidones o féculas (almidón).
•
Fuentes de hidratos de carbono:
Cereales, pan, pastas, productos lácteos,
legumbres, tubérculos,
azúcar y algunas frutas.
 Vitaminas
• Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en
los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de
los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan
como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación.
• Se obtienen las suficientes vitaminas con una dieta
equilibrada y abundante en productos frescos y
naturales.
• Existen distintos tipos de vitaminas:
A, C, D, E, K y las vitaminas B.
Tipos de vitaminas
 Enfermedades producidas
por una mala
alimentación
• Diabetes: Se produce por el elevado consumo de
azúcar y la obesidad. Para evitar esta enfermedad hay
que llevar una dieta sin exceso de azúcar y rica en
vegetales, frutas y carnes magras.

• Enfermedades cardiovasculares: Esta enfermedad

está provocada por el excesivo consumo de grasas, de
esta manera se produce un aumento del colesterol malo y
una mayor presión arterial. Para evitarlas no se debe
comer grasas.
 Enfermedades producidas
por una mala
alimentación
• Gota: Producida por el exceso de ácido
úrico, que es debido al consumir demasiadas
carnes rojas, bebidas con azúcar y alcohol.
Para rebajar el ácido úrico es recomendable
comer legumbres y hortalizas.
 Enfermedades producidas
por una mala
alimentación
• Osteoporosis: Es debida a una alimentación rica
en carnes, grasas y azucares refinados. Para evitarla
se sebe reducir el consumo de estos alimentos
además de otros procesados y comer otros ricos en
calcio.
 Enfermedades producidas
por una mala
alimentación
• Cáncer de colon: Se puede producir por una mala
alimentación y para evitarlo hay que incluir en la dieta
más fibras naturales, frutas y verduras.
• Obesidad: Debido al consumo elevado de comidas con
grasas, azucares y bebidas alcohólicas. Se debe evitar el
consumo de
estas comidas y
hacer deporte.
 Enfermedades producidas
por una mala
alimentación
• Bulimia: Trastorno mental con episodios repetidos de
ingerir excesivo alimento en corto espacio de tiempo,
seguido del vómito provocado.
• Anorexia: Enfermedad mental que consiste en una
perdida de peso derivada de un intenso temor a la
obesidad.
• Estreñimiento: Se produce por una baja ingesta de
fibra. Puede producir cáncer
de colon.
Pirámide alimenticia
 Un menú saludable para una
semana es...
LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS

• Todos los alimentos aportan calorías .Una caloría de lechuga da tanta

energía como una caloría de chocolate pero no aporta los mismos
nutrientes.
• Para que nuestro cuerpo funcione bien, necesita unas sustancias
llamadas nutrientes que solo se encuentran en los alimentos.
• Se calcula que necesitamos entre 2000-2500 calorías diarias, y deben
de estar compuestas de estos nutrientes:
➢
60% de Azúcares o Hidratos de carbono al día.
➢
30% de grasas.
➢
10% de proteínas, vitaminas y sales minerales
 Un menú saludable para una
semana es...
CONSUMO OCASIONAL
• Grasas (mantequilla, margarinas)
• Dulces, bollería, caramelos, pasteles
• Bebidas refrescantes, helados
• Carnes grasas, embutidos
 Un menú saludable para una
semana es...
CONSUMO DIARIO
• Pescados y mariscos, 3-4 raciones por semana
• Carnes magras, 3-4 raciones por semana
• Huevos, 3-4 raciones por semana
• Legumbres, 2-4 raciones por semana
• Frutos secos, 3-7 raciones por semana
• Leche, yogurt, queso, 2-4 raciones al día
• Aceite de oliva, 3-6 raciones al día
• Verduras y hortalizas, más de 2 raciones al día
• Frutas, más de 3 raciones al día
• Pan, cereales integrales, arroz, pastas, patatas, 4-6 raciones al día
• Agua, 4-8 raciones al día
 Una dieta saludable para
una semana es...
• No olvidar hacer ejercicio al menos dos
veces por semana.
• Beber agua abundantemente.
 Consejos para una dieta equilibrada
• Mantener un horario fijo para las comidas principales.
• Masticar despacio los alimentos.
• Consumir una gran variedad de frutas y verduras.
• Escoger grasas saludables como el aceite de oliva, por su mayor riqueza en
antioxidantes.
• Consumir pescado, especialmente azul, 3 o más veces por semana.
• Optar por carnes con un menor aporte graso como pollo, pavo, conejo.
• No olvidar que los refrescos y bebidas azucaradas tienen muchas calorías
y si abusas de ellos te harán ganar peso.
• Realizar al menos 4 veces por semana, durante 40 minutos al día, algún
ejercicio físico, adaptado a cada condición.
HECHO POR:

JOSÉ MARÍA
JAVIER
OSMARLÍN
LUCÍA ORDÁS

CURSO: 5º A
COLEGIO SAN VICENTE
NOVIEMBRE 2013