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La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico,
social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades
energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.

La definición plantea cuatro dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria:

 La DISPONIBILIDAD FISICA de los alimentos

 El ACCESO económico y físico a los alimentos
 La UTILIZACIÓN de los alimentos
 La ESTABILIDAD en el tiempo de las tres dimensiones anteriores

1) los miembros del Consejo (supervisión ejecutiva del programa y el presupuesto)

2) Director General

Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición en todas sus formas,
en particular promoviendo alimentos nutritivos y aumentando el acceso a dietas saludables.

Esferas programáticas prioritarias:

Dietas saludables para todos, nutrición para las personas más vulnerables, alimentos inocuos para
todos, reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, y mercados y comercio transparentes.

INFOODS es la Red internacional de sistemas de datos sobre alimentos. Se creó en 1984 y es una red
mundial de expertos en composición de los alimentos cuyo fin es mejorar la calidad, la disponibilidad,
la fiabilidad y la utilización de los datos de composición de alimentos

MISSION

La misión de INFOODS es promover la participación y la cooperación internacionales en la

compilación y difusión de datos adecuados y fiables relativos a la composición de los alimentos, las
bebidas y sus ingredientes en formatos adecuados para satisfacer las necesidades de los diversos
usuarios (organismos gubernamentales, científicos y educadores centrados en el campo de la
nutrición, profesionales de la salud y la agricultura, responsables de las políticas y planificadores,
productores, elaboradores y vendedores de alimentos y consumidores).

FAO:La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación , se constituyó en

1945 y cuenta actualmente con 191 miembros. Su función principal es la de conducir las actividades
internacionales encaminadas a erradicar el hambre, actuar como un foro neutral donde todos los
países se reúnen para negociar acuerdos y debatir políticas y ayudar a los países en desarrollo y a los
países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el
fin de asegurar una buena nutrición para todos.

Su objetivo estratégico : para 2022-2031 busca respaldar la Agenda 2030 mediante la trasformación

hacia sistemas agroalimentarios MÁS eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles, para
conseguir una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida
mejor sin dejar a nadie atrás.

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de

prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como
CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y
fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la
salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario.

4 Finalidad del Codex Alimentarius

El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias y textos afines aceptados

internacionalmente y presentados de modo uniforme. El objeto de estas normas alimentarias y
textos afines es proteger la salud del consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en
el comercio de alimentos. La finalidad de su publicación es que oriente y fomente la elaboración y el
establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para favorecer su
armonización y, de esta forma, facilitar el comercio internacional.

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SCIRI es un sistema diseñado en forma de red, que permite mantener una constante vigilancia frente
a cualquier riesgo o incidencia que, relacionado con los alimentos, pueda afectar a la salud de los
consumidores.

Objetivo: su objetivo fundamental de este sistema es garantizar a los consumidores que los
productos que se encuentran en mercado son seguros y no presentan riesgos para su salud.

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EFSA: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria fue creada mediante el Reglamento (UE)

178/2002 ,es una entidad científica independiente que se diseñó para ayudar a mejorar el sistema de
seguridad alimentaria establecido a nivel europeo y para reestablecer la confianza de los
consumidores y otros operadores en la cadena alimentaria.

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RASFF: Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (Rapid Alert System for Food and Feed) es
una herramienta de contacto de diversos organismos y autoridades alimentarias de la Unión
Europea para comunicarse y coordinar alertas alimentarias.

El RASFF, creado en 1979, permite, ante una alerta alimentaria notificada por uno de esos
organismos en un país, reaccionar con rapidez en el resto de países con el mismo criterio (retirada
del producto, alerta a la población, etc.).

Objetivo: evaluar y comunicar los riesgos asociados a la cadena alimentaria.

Para ello, la EFSA emite opiniones y asesoramiento científico con el fin de apoyar a la Comisión
Europea y a los Estados miembros de la UE en la toma de decisiones efectivas y oportunas en
relación con las acciones que deban emprenderse para garantizar la protección de los consumidores.

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) integra y desempeña, en el marco
competencial de la Administración General del Estado, las funciones relacionadas con la seguridad
alimentaria y la nutrición saludable.

Es un Organismo Autónomo, adscrito orgánicamente al Ministerio de Consumo, a través de la

Secretaría General de Consumo y Juego y funcionalmente al Ministerio de Consumo, al Ministerio de
Sanidad y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Está formado por más de 190
profesionales distribuidos entre su sede de Madrid y dos laboratorios: el Centro Nacional de
Alimentación con sede en Majadahonda (Madrid) y el Laboratorio de Biotoxinas Marinas, ubicado en
Vigo.

Objetivos

1. Propiciar e impulsar la colaboración y coordinación de las Administraciones Públicas

competentes en materia de seguridad alimentaria y nutrición, en atención, en
particular, a su responsabilidad de interlocución con la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria y con otras instituciones internacionales en tales ámbitos.
1. Planificar, coordinar y desarrollar estrategias y actuaciones que fomenten la
información, educación y promoción de la salud en el ámbito de la nutrición y, en
especial, la prevención de la obesidad.
2. Favorecer la colaboración entre las Administraciones públicas y los distintos sectores
interesados incluidas las asociaciones de consumidores y usuarios.
3. Actuar como centro de referencia de ámbito nacional en la evaluación de riesgos
alimentarios y en la gestión y comunicación de aquéllos, especialmente en las
situaciones de crisis o emergencia.
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La Estrategia NAOS es una estrategia de salud que promueve una alimentación
saludable y la práctica de la actividad física, para invertir la tendencia de la prevalencia
de la obesidad, mediante el desarrollo de acciones o intervenciones , en base a la
evidencia científica en todos los ámbitos y con todos los sectores (públicos y privados)
de la sociedad.
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Derecho a una información correcta
Derecho a la protección de los intereses económicos y sociales
Derecho a la reparación de los daños y perjuicios sufridos
Derecho a la representación, consulta y participación 
Derecho a la salud y a la seguridad
Derecho a la protección administrativa y técnica
Derecho a la educación y formación en materia de consumo