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 CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

A) PROTEINOGÉNICOS
NO PROTEINOGÉNICOS: ácido gamma-aminobutírico

B) POLARIDAD
1) NO POLARES
2) POLARES SIN CARGA
3) POLARES CON + (básicos)
4) POLARES CON - (ácidos)

C) IMPORTANCIA NUTRICIONAL
1) ESENCIALES: no sintetizados por el hombre: valina, fenilalanina, lisina, leucina,
isoleucina, metionina, triptofano, treonina, histidina, arginina

2) NO ESENCIALES: sintetizados por el hombre

 AMINOÁCIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA NO POLAR

H 3C CH3
H CH3 CH

H2N-C-H H2N-C-H H2N-C-H

COOH COOH COOH

Glicina (Gly-G) Alanina (Ala-A) Valina (Val-V)

CH3
H 3C CH3
CH
CH2
Ala soluble en agua CH2
Leu- Ile cadenas mas hidrofóbicas CH CH3
H2N-C-H
H2N-C-H
COOH
COOH

Leucina (Leu-L) Isoleucina (Ile-I)

AMINOÁCIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA POLAR
NO IONIZABLE

CH3

CH2 OH CH OH

H2N-C-H H2N-C-H

COOH COOH
Serina (Ser-S) Treonina (Thr-T)
AMINOÁCIDOS NEUTROS AROMÁTICO

Indol NH2 OH
CH2 C COOH

H
N
CH2 CH2
H
H2N-C-H H2N-C-H

COOH COOH

Fenilalanina (Phen-F) Triptofano (Trp-W) Tirosina (Tyr-Y)

-OH fenólico da
Muy hidrofóbicos
polaridad a pH 10

Grupos aromáticos absorben luz a 280 nm, permite detectar proteínas en muestras
AMINOÁCIDOS CON AZUFRE

CH2 S CH3

CH2 SH CH2

H2N-C-H H2N-C-H

COOH COOH
Cisteina (Cys-C) Metionina (Met-M)

Libera H+ a pH 9: polar No polar

AMINOÁCIDOS ÁCIDOS
COOH
A pH celular tienen
COOH CH2 carga -

CH2 CH2

H2N-C-H H2N-C-H

COOH COOH
Ácido Aspártico (Asp-D) Ácido Glutámico (Glu-E)

CO NH2

CO NH2 CH2
Grupo amida en
CH2 CH2 carboxilo adicional,
son polares
H2N-C-H H2N-C-H

COOH COOH
Asparragina (Asn-N) Glutamina (Gln-Q)
AMINOÁCIDOS BÁSICOS

CH2 NH2

CH2
NH2
CH2 NH2
CH2 C COOH
CH N NH C NH
H
H2N-C-H NH

COOH Histidina (His-H)

CH2
Lisina (Lys-K) CH2
Grupo imidazol
Amina adicional CH

H2N-C-H
Grupo guanidino
COOH
Arginina (Arg-R)
PROLINA

COOH
N
HO
H COOH
N
Prolina (Pro-P)
H

4-hidroxiprolina
Cα y N forman anillo
Estructura rígida
Alifática