LAPORAN GIZI KULINER

Modifikasi Dessert Dengan Bahan Lokal Labu Kuning

DOSEN PENGAMPU : Fretika Utami Dewi, S.Gz.,M.Pd

Disusun Oleh :

PATRICIA FEBRIANA PANENGA S .

( PO6231322268)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

DIREKTORAT JENDERAL TENAGA KESEHATAN
POLTEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALANGKA RAYA SARJANA
TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA REGULER IX
2023
Puding Labu Kuning

Puding labu kuning memiliki berbagai macam khasiat baik bagi kesehatan tubuh. Manfaat
labu kuning untuk sistem kekebalan tubuh yaitu, meningkatkan daya tahan tubuh manfaat
ini didapatkan dari kandungan vitamin C dan beta karoten dari labu kuning. Tubuh
mengubah beta karoten menjadi vitamin A yang memicu pembentukan sel darah putih. Sel
darah ini memiliki peran penting dalam melawan infeksi.
Alat :
 Blender
 Panci
 Pisau
 Mangkok
 Sutil
 Piring
 Sendok
 Cetakan puding
Bahan :
 300 gram labu kuning
 1 bungkus /7 gram agar-agar plain
 400 ml air
 3 sdm susu bubuk
 65 ml santan
 100 gram gula pasir
Cara membuat :
1. Kupas labu kuning lalu cuci bersih, potong. Kukus labu sekitar 30 menit atau sampai
empuk.
2. Blender labu yang sudah dikukus bersama air.
3. Masukkan hasil blenderan kedalam panci. Masukkan juga agar-agar, gula, santan dan
susu bubuk . Aduk rata.
4. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk. Matikan api.
 5. Tunggu sampai uap panas hilang, tuang kedalam cetakan. Tunggu sampai dingin dan
mengeras, lalu keluarkan dari cetakan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
Kelebihan Puding Labu Kuning:
Beberapa manfaat labu kuning untuk kesehatan tubuh, yaitu:
1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
2. Menyehatkan Organ Pencernaan
3. Membantu Menjaga Kesehatan Mata
4. Mengatasi Sembelit dan Menurunkan Berat Badan
5. Menurunkan Risiko Kanker
6. Mencegah Anemia
7. Menjaga Kesehatan Jantung

Nilai Gizi
No Bahan Berat Nilai gizi
Makanan (g) Energi Protein Lemak KH
1 Labu kuning 300 78 3 0.3 19.5
2 Agar-agar 7 20 0 0 8
plain

3 Susu bubuk 300 1.539 73.8 90 108.6

4 Gula pasir 100 394 0 0 94