PROPOSAL INOVASI DAN KEWIRAUSAHAAN

USAHA “Cookies”

Disusun Oleh :
Siti Ayda Nurfauziah Firdaus
(MR2200532)

DOSEN PENGAMPU:
Karmilah,. S.Pd., M.Pd

POLITEKNIK AL – ISLAM BANDUNG

2022

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan anugerah dan pertolongan kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan proposal usaha ini dengan baik.

1
Proposal usaha “Cookies” merupakan proposal usaha yang berisi konsep dan
rencana usaha cookies tersebut, yang mana dikembangkan dari produk yang
biasa dijual dipasaran.

Di dalam penyusunan proposal usaha ini tentunya penulis menghadapi

berbagai macam hambatan dan rintangan. Akan tetapi dengan adanya bantuan
dari berbagai pihak maka penulis dapat menyelesaikan proposal ini dengan
baik. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada seluruh pihak
yang telah membantu dalam pembuatan proposal ini baik secara materil
maupun non materil.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan proposal usaha ini masih jauh
dari kata sempurna, sehingga penulis meminta maaf atas apabila terdapat
kekurangan dalam proposal tersebut. Penulis meminta saran berikut dengan
kritik yang kiranya dapat membantu penulisan proposal ini agar lebih baik lagi.

Penulis berharap bahwa proposal usaha ini dapat memberikan manfaat dan
referensi bagi semua pihak yang membutuhkannya.

Terimakasih.

Bandung, 9 Juni 2023

Penulis

DAFTAR ISI

Contents
KATA PENGANTAR........................................................................................................2
DAFTAR ISI....................................................................................................................3
BAB I.............................................................................................................................4

2
PENDAHULUAN............................................................................................................4
1.1 Latar Belakang..............................................................................................4
1.2 Tujuan...........................................................................................................5
BAB II............................................................................................................................6
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.......................................................................6
2.1 Analisis Lingkungan Usaha (SWOT)....................................................................6
2.2 Strategi pengembangan usaha.....................................................................6
2.3 Analisis Ekonomi Dari Usaha yang Direncanakan........................................7
BAB III...........................................................................................................................8
METODE PELAKSANAAN..............................................................................................8
3.1 Cara Membuat Produk.................................................................................8
3.2 Kemasan/pengemasan Produk..........................................................................9
3.3 Cara memasarkan.........................................................................................9
1.3 Tahapan pekerjaan.......................................................................................9
BAB IV.........................................................................................................................10
PENUTUP....................................................................................................................10
4.1 KESIMPULAN....................................................................................................10
4.2 SARAN...............................................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................11

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

3
 Cookies adalah kue yang bertekstur keras tapi renyah yang memiliki kadar
air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara dioven. Cookies memiliki
daya tahan yang cukup lama. Cookies adalah salah satu jenis biscuit yang
dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, relative renyah bila
dipatahkan dan penampang potongannya bertekstur padat. (Naional, 1993).
Karakteristik cookies pada umumnya ditentukan dari bentuk, warna, aroma,
rasa dan tekstur. Menurut Wirnelis (2009).

Ciri-ciri dari kue kering atau cookies adalah rapuh, ringan, warnanya
kuning rata, berlubang atau berpori kecil pada bagian bawah dan jika
dipatahkan tidak ada yang lembab pada bagian 3 tengahnya. Cookies juga
memiliki aroma dan rasa yang khas karena dalam pembuatan produk pastry ini
banyak menggunakan mentega.

Tepung terigu adalah bahan utama yang digunakan dalam pembuatan

cookies. Penggunaan terigu sebagai bahan baku pangan cenderung meningkat
tiap tahunnya pada produk kue Indonesia (Humaira dkk, 2018).

Menurut UU pangan Republik Indonesia (UU No 18/2012)

“Penganekaragaman pangan adalah upaya peningkatan ketersediaan dan
konsumsi pangan yang beragam, bergizi, seimbang, dan berbasis pada potensi
sumber daya lokal”. Untuk mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu
yang merupakan bahan import perlu dicari bahan pengganti tepung dari pangan
lokal seperti beras hitam.

Beras hitam merupakan varietas lokal yang mengandung pigmen (terutama

antosianin) paling baik, berbeda dengan beras putih atau beras warna lain.
Beras hitam memiliki rasa dan aroma yang baik dengan penampilan yang
spesifikasi dan unik. Bila dimasak nasi beras hitam warnanya menjadi pekat
dengan rasa dan aroma yang menggugah selera makan (Suardi dan Ridwan,
2009)

Dalam hal diatas saya tertarik melakukan pembuatan cookies beras hitam.

1.2 Tujuan
 Untuk mengetahui karakteristik mutu cookies beras hitam,

4
 Menentukan mutu (rasa, aroma, warna, tekstrur dan penerimaan secara
keseluruhan)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

5
2.1 Analisis Lingkungan Usaha (SWOT)
Analisis peluang usaha ini kami menggunakan model analisis SWOT
guan mengidentifikasi faktor-faktor strategi yang akan mempengaruhi
kegiatan sebagai berikut:

1. Kekuatan:
 Kemasan yang dipakai terjamin hygenis.
 Makanan yang tahan lama dikarenakan bertekstur yang kering
2. Kelemahan:
 Harus lebih meningkatkan strategi marketing agar lebih di kenal
oleh masyarakat luas.
3. Peluang:
 Kaum muda yang cenderung mencari produk happening (sedang
naik daun).
 Rasa produk yang familiar dan dapat di terima semua kalangan
masyarakat.
 Produk yang halal lebih mudah dikembangkan di negara mayoritas
agama islam.
4. Ancaman:
 Sulitnya meningkatkan strategi marketing yang di lakukan karena
keterbatasannya biaya untuk promosi.
 Isu-isu malnutrisi yang sering menyerang produk cepat saji.

2.2 Strategi pengembangan usaha

Strategi pengembangan usaha yang di lakukan diantara nya yaitu:
 Membangun brand yang kuat
 Membuat logo yang menarik
 Membuat konten untuk memikat para pelanggan
 Sesekali berikan diskon kepada pelanggan
 Menggunakan aplikasi aplikasi pengiklanan
 Memanfaatkan sosial media untuk mempromosikan produk
 Menjadikan tempat usaha sebagai tempat nongkrong

6
2.3 Analisis Ekonomi Dari Usaha yang Direncanakan
Usaha ini akan berhasil dengan melihat prospek pemasaran yang
keuntungannya dapat digunakan untuk memberikan penghasilan kepada
para pengelola usaha cookies. Rencana harga produk cookies Rp. 10.000.
jumlah produksi 55 buah perhari atau 1.650 buah perbulan. Dengan
demikian dapat dipastikan penjualan produk ini dapat memenuhi pasaran.

BAB III

7
 METODE PELAKSANAAN

3.1 Cara Membuat Produk

Bahan Bahan :

 Beras hitam
 Telur
 Tepung maizena
 Gula
 Mentega
 Baking soda
 Esens vanilla

Cara Membuat :

 Mentega dilelehkan terlebih dahulu, tak perlu sampai mendidih. Kekita

mentega sudah mencair semua, maka mentega sudah siap digunakan.
 Setelah itu masukan gula pasir ke mentega cair
 Kocok dengan mixer sampai tercampur rata dan teksturnya agak
mengental.
 Masukan telur dan esens vanilla. kocok dengan mixer menggunakan
kecepatan yang paling rendah. Kocok sekitarsepuluh detik saja tak
perlu lama
 Masukan tepung beras hitam sedikit demi sedikit, tambahan baking
soda dan garam, aduk dengan spatula sampai semua bahan tercampur
rata.
 Jika adonan masih terlalu basah, tambahkan lagi tepung beras hitam,
ketika adonan sudah tidak lengket di tangan, maka adonan sudah siap
 Panaskan oven dengan suhu sekitar 175 derajat celcius.
 Bentuk adonan menjadi bola-bola besar dan agak dipipihkan.
 Siapkan Loyang yang sudah dialasi kertas roti.
 Panggang selama kurang lebih 9 menit bila bagian bawah cookies
sudah agak kering kecoklatan, segera keluarkan

8
  Diamkan sekitar 30 menit sampai bagian luarnya agak mengeras.

3.2 Kemasan/pengemasan Produk

Produk ini merupakan pengembangan dari cookies pada umumnya,
tetapi cookies yang dibuat menggunakan beras hitam. cookies ini dikemas
dengan menggunakan toples sesuai ukuran dan harga.

3.3 Cara memasarkan

Diawal usaha kami membuat testi moni kepada pelanggan / orang-
orang untuk lebih mengenal produk yang dibuat.
Produk ini dipasarkan secara online seperti instagram, facebook, whatsapp,
tiktok dll. Produk ini dijual dengan sistem Pree-Order yaitu dengan cara
memesan online terlebih dahulu.

1.3 Tahapan pekerjaan

Dikarenakan pembuatan cookies ini masih home industry jadi tehap
pekerjaanya masih dengan sendiri dan dibantu tambahan orang/karyawan
jika orderannya banyak.

BAB IV

PENUTUP

9
4.1 KESIMPULAN
Usaha olahan cookies ini adalah salah satu peluang usaha yang cukup
menjanjikan untuk kedepannya. Apalagi sekarang ini sangat sulit untuk
mencari pekerjaan, sehingga peluang usaha ini sangat baik apabila kita
tekuni dan kita kembangkan lagi tergantung dari seberapa besar modal
yang kita miliki.

4.2 SARAN
Dalam memulai usaha ini sebaiknya memperhatikan beberapa hal berikut:

 Modal yang dimiliki

 Kemampuan untuk memasarkan dengan baik (dengan memanfaatkan
media yang ada)
 Jeli dalam melihat target pasar

Jadi dengan begitu bisa lebih siap untuk memulai usaha, sekaligus
bertahan diketatnya persaingan pasar yang ada saat ini.

DAFTAR PUSTAKA

10
https://www.fimela.com/food/read/4883279/5-resep-cookies-yang-bisa-
membuat-mood-ceria-lagi

http://repository.poltekkes-denpasar.ac.id/2748/2/2.%20BAB%20I
%20%28PENDAHULUAN%29.pdf

11