PERBAIKAN MUTU BENIH ANEKA TANAMAN

PERKEBUNAN MELALUI CARA PANEN

DAN PENANGANAN BENIH

Sukarman dan Maharani Hasanah

Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Jalan Tentara Pelajar No. 3, Bogor 16111

ABSTRAK
Benih merupakan salah satu faktor penentu keberhasilan budi daya aneka tanaman perkebunan (mete, makadamia,
kemiri, melinjo, dan asam). Dalam rangka meningkatkan ekspor dan daya saing komoditas tersebut, maka peran
benih untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas semakin penting dirasakan. Namun, sampai sejauh ini
perhatian terhadap penggunaan benih unggul bermutu, khususnya benih aneka tanaman perkebunan masih sangat
terbatas. Hal ini, antara lain disebabkan oleh belum atau kurang tersedianya benih unggul bermutu. Untuk itu,
perbanyakan benih unggul bermutu perlu dilakukan untuk mendukung program pengembangan aneka tanaman
perkebunan. Melalui kerja sama antara peneliti dari berbagai disiplin ilmu (pemuliaan, ekofisiologi/teknologi
benih, hama penyakit, pascapanen) dan pengambil kebijakan, diharapkan pengadaan benih unggul bermutu segera
dapat diwujudkan. Beberapa faktor perlu diperhatikan agar perbanyakan benih unggul bermutu memenuhi lima
kriteria tepat, yaitu tepat jenis, tepat mutu, tepat jumlah, tepat waktu, dan tepat harga. Melalui cara panen dan
penanganan benih yang benar, diharapkan pengadaan benih unggul bermutu dapat terpenuhi.
Kata kunci: Tanaman industri, kualitas, benih, waktu panen, perlakuan benih

ABSTRACT
Improving seed qualities of many estate crops through harvesting methods and handling of seeds

Seeds is a main factor for the success of estate crop cultivation (cashew, macadamia, candle nut, king trees, and
tamarind) since agriculture system is still using seeds as propagation material. To increase export and improve
competition of many estate comodities, the role of seeds for improving productivity and quality is very essential.
However, up to now, the attention for utilization of high quality seeds is still limited. This condition may be due
to the inadequate supply of high quality seed in proper volume, time and prices. For that reason, stimulation for
multiplication of high quality seed is needed to support development of many estate crops. By cooperation of
researchers from many interdisciplinary backgrounds (breeder, agronomist/seed technologist, entomologist, plant
pathologist), and policy maker, target for supplying high quality seeds will be obtained. Many factors must be
considered to produce high quality of seeds. By improving harvesting methods and handling of seeds, it will be
expected that supplying high quality seed will be achieved.
Keywords: Industrial crops, quality, seed, harvesting date, seed treatment

K omoditas perkebunan merupakan

salah satu andalan ekspor yang
cukup prospektif. Menurut Biro Pusat
Statistik (1998), ekspor komoditas
perkebunan seperti mete mencapai
$34.996.612, melinjo $93.845, dan asam
$270.678. Oleh karena itu, peningkatan
produktivitas dan kualitas komoditas
tersebut perlu dilakukan agar mempunyai
daya saing yang handal dan kompetitif
di pasar domestik maupun internasional.
Untuk mendapatkan produktivitas
dan kualitas yang tinggi maka perbaikan
teknik budi daya harus dimulai dari
penggunaan benih unggul bermutu.
Sejalan dengan hal tersebut, maka proses
produksi dan penanganan benih perlu
mendapat perhatian yang serius, agar
target mendapatkan benih yang me-
menuhi kriteria lima tepat, yaitu tepat
jenis, tepat jumlah, tepat mutu, tepat
waktu, dan tepat harga dapat terpenuhi.
Benih merupakan masukan yang
penting dalam proses produksi tanaman.
Kualitas benih sangat berpengaruh
terhadap penampilan dan hasil tanaman.
Pada tanaman tahunan, benih merupakan
bahan/sumber utama untuk perbanyakan
bahan tanaman. Walaupun tanaman
tahunan dapat diperbanyak secara
vegetatif, benih tetap diperlukan sebagai
batang bawah (rootstock). Kesalahan
dalam penggunaan benih akan berakibat
fatal, seperti penurunan produktivitas,
kualitas hasil, serta ketahanan terhadap
hama dan penyakit
Produksi benih berkualitas me-
rupakan proses yang panjang, dimulai
dari pemilihan bahan tanaman, pe-

16 Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003

meliharaan tanaman, panen serta pe-
nanganan setelah panen. Agar produksi
benih berhasil, selain mempertimbang-
kan faktor genetik (bahan tanaman), perlu
pula diperhatikan faktor-faktor lainnya
seperti lokasi produksi, iklim, isolasi,
ketersediaan serangga penyerbuk, tenaga
yang terampil dan murah, serta sistem
transportasi yang memadai (Sukarman et
al. 1997a: 1997b ).
Penanganan benih perlu dilakukan
secara khusus dan serius. Kelalaian atau
keterlambatan dalam penanganan benih
akan menyebabkan daya berkecambah
menurun atau kematian benih. Penangan-
an benih mencakup kegiatan pemanenan,
pengeringan, pemilahan (grading),
perlakuan benih (seed treatment),
pengemasan, penyimpanan, dan penguji-
an. Penanganan benih perlu pula mem-
perhatikan kelompok benih, seperti
benih ortodoks, rekalsitran (benih yang
tidak tahan terhadap desikasi), atau
intermediate (semirekalsitran). Melalui
cara panen dan penanganan benih yang
optimal, mutu fisiologis benih dapat
dipertahankan lebih lama.
Makalah ini membahas cara pe-
nentuan waktu panen, pelaksanaan panen,
serta penanganan, dan penyimpanan
benih beberapa tanaman perkebunan,
yaitu jambu mete, makadamia, kemiri,
asam, dan melinjo. Melalui pendekatan
tersebut diharapkan pengadaan benih
memenuhi kriteria lima tepat sehingga
dapat memacu peningkatan produktivitas
dan kualitas komoditas perkebunan.
PENENTUAN WAKTU PANEN
Menurut Sadjad (1980), untuk mem-
peroleh benih yang bermutu tinggi dan
seragam, penentuan saat panen perlu
diketahui. Penentuan kemasakan dapat
didasarkan pada warna buah, kekerasan
buah, rontoknya buah/biji, pecahnya
buah, dan sebagainya. Namun tolok
ukur tersebut kurang objektif. Tolok ukur
yang objektif untuk penentuan kemasak-
an benih antara lain adalah bobot kering
benih maksimum. Delouche (1983) me-
nyatakan bahwa saat masak fisiologis
benih merupakan saat panen benih yang
tepat, karena pada saat tersebut benih
mempunyai bobot kering dan vigor yang
maksimum. Penundaan waktu panen
sering berakibat lattent terhadap mutu
benih, sehingga mutu benih kurang
optimal.
Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003
Pada jambu mete, hasil studi fe-
nologi dan perkembangan buah me-
nunjukkan bahwa masak fisiologis benih
jambu mete jenis Pecangaan tercapai pada
umur 37 hari setelah antesis (HSA) atau
41 hari setelah inisiasi bunga. Hasil
penelitian yang dilakukan di instalasi
penelitian (IP) Muktiharjo pada tahun
1995 menunjukkan bahwa umumnya
masak fisiologis benih jambu mete jenis
Jepara Merah tercapai pada umur 40
hari setelah berbunga (HSB). Masak
fisiologis benih jambu mete jenis
Wonogiri dan Mojokerto tercapai pada
umur 50 HSB (Wahab et al. 1996). Di
Bogor, benih jambu mete mencapai masak
fisiologis pada umur 42 HSA. Pada saat
tersebut, gelondong telah mencapai
bobot segar 8,70 g; bobot kering 5,50 g;
dan kadar air 36% serta daya berkecam-
bah 100% (Rumiati et al. 1997).
Pada tanaman makadamia, benih
mencapai masak fisiologis pada umur 147
HSB. Pada saat tersebut, kulit buah
berwarna hijau tua, endokarp cokelat tua,
serta lapisan di antara endokarp dan kulit
biji berwarna cokelat. Bagian dalam kulit
benih bagian atas berwarna cokelat dan
bagian bawahnya putih. Pada saat itu
embrio dalam kondisi bernas dan me-
menuhi ruang benih (Hasanah 1995).
Pada kemiri, benih mencapai masak
fisiologis pada umur 38 minggu setelah
antesis. Secara visual, antara lapisan
endokarp dan kulit biji berwarna putih
sedikit jingga (K2= tingkat kemasakan 2),
dan lapisan antara endokarp dan kulit
benih berwarna jingga (K3). Pada saat
tersebut, kulit buah berwarna cokelat,
dengan arilus oranye. Benih yang di-
panen pada saat tersebut mempunyai
daya berkecambah 87,50%. Sementara
itu, benih yang dipanen saat kulit buah
masih berwarna hijau atau dari buah
yang telah jatuh, memiliki daya ber-
kecambah berturut-turut hanya 71,25%
dan 62,25% (Murniati 1996).
Pada tanaman melinjo, masak
fisiologis dicapai pada umur 160−180
HSA. Pada saat tersebut, kulit buah telah
berwarna merah tua, sedangkan kulit
bijinya berwarna hitam kecokelatan dan
mengkilap.
Pada tanaman asam, buah dipanen
sekitar 9 bulan setelah terjadi pembuahan.
Secara visual, kulit buah sudah berwarna
cokelat khas (cokelat kusam) atau cokelat,
daging buah berwarna cokelat serta
terlepas dari kulit polong (Wirnas 1995).
Tabel 1 menyajikan informasi tentang
waktu panen yang optimal beberapa
tanaman perkebunan.
PENANGANAN BENIH
Pengupasan Kulit Buah atau
Pemisahan Buah Semu
Pengupasan kulit buah atau pemisahan
buah semu dari biji dimaksudkan untuk
membuang kotoran atau benda asing dari
benih agar benih dapat dipertahankan
tingkat kemurniannya dan terhindar dari
infeksi cendawan. Pada biji jambu mete,
pemisahan buah semu dari biji dapat
dilakukan secara manual. Biji yang telah
dipisahkan kemudian direndam dalam air
± 1 menit. Biji yang terapung diangkat/
dipisahkan, sedangkan biji yang teng-
gelam dikeringkan untuk diproses lebih
lanjut sebagai benih.
Pada biji makadamia, biji dikering-
anginkan selama 4−5 jam sampai kulit
buah yang berwarna hijau tua mulai
retak. Selanjutnya, kulit buah dilepas-
kan/dikupas dan biji yang telah ter-
kupas direndam dalam air ± 1 menit. Biji
yang tenggelam diangkat dan dikering-
anginkan untuk diproses lebih lanjut
sebagai benih.
Pada biji kemiri, pengupasan buah
dapat dilakukan secara langsung setelah
panen atau ditunda 3 hari. Biji dibuka
dengan pisau, dicuci dengan air dan
direndam dalam air ± 1 menit. Biji yang
tenggelam diangkat dan diproses lebih
lanjut sebagai benih.
Pada biji melinjo, kulit buah di-
pisahkan dari biji dengan cara membuka
kulit buah dengan pisau. Selanjutnya, biji
dicuci dan dipilih dengan cara direndam
dalam air ± 1 menit. Biji yang tenggelam
diangkat dan diproses lebih lanjut sebagai
benih.
Pada biji asam, pemisahan daging
buah dilakukan dengan mengupas da-
ging buah dengan tangan atau pisau.
Selanjutnya, biji dicuci kemudian dipilih
dengan cara direndam dalam air ± 1 menit.
Biji yang tenggelam diangkat dan di-
proses lebih lanjut sebagai benih.
Walaupun pencucian biji asam tidak
berpengaruh nyata terhadap viabilitas
benih (Wahab dan Rusmin 1993),
pencucian dapat mencegah benih dari
gangguan serangga, misalnya semut.
Tabel 2 memberikan gambaran secara
umum cara pengupasan/pemisahan benih
beberapa komoditas perkebunan.
17
 Tabel 1. Umur panen beberapa aneka tanaman perkebunan.

Umur panen
Komoditas (hari/minggu/bulan Tanda visual Sumber
setelah antesis)
Jambu mete 37−50 HSA Aroma mulai tercium, buah semu mulai membesar Wahab et al. (1996)
dan mulai terjadi perubahan warna Rumiati et al. (1997)
Makadamia 147 HSA Warna buah hijau gelap, endokarp cokelat tua, lapisan Hasanah (1995)
antara endokarp dan kulit biji berwarna cokelat
dengan bercak putih
Kemiri 38−41 MSA Warna kulit buah cokelat, arilus berwarna oranye Hasanah (1995)
Murniati (1996)
Melinjo 160−180 HSA Kulit buah berwarna merah tua, kulit biji berwarna
hitam kecokelatan

Asam 9 BSA Kulit buah berwarna cokelat kusam dan keras Wirnas (1995)

ekstrim, dan pada beberapa jenis biji

Tabel 2. Cara pengupasan/pemisahan benih aneka komoditas perkebunan. mengakibatkan terbentuknya biji keras.
Penyimpanan benih pada kadar air 33−
Komoditas Cara
60% menyebabkan benih berkecambah
(Delouche 1973).
Jambu mete Buah semu langsung dipisahkan dengan tangan Kadar air benih juga sangat ber-
Makadamia Buah dikeringanginkan sampai kulit buahnya retak, kemudian pengaruh terhadap pertumbuhan hama
dikupas dengan pisau dan dicuci dengan air dan cendawan gudang. Hama gudang
Kemiri Kulit buah langsung, atau ditunda selama 3 hari, dikupas dengan biasanya sangat aktif pada kadar air
pisau, kemudian dicuci dengan air bersih benih 12−14%, dan menjadi kurang aktif
Melinjo Kulit buah dikupas dengan pisau, kemudian dicuci dengan air bersih apabila kadar air benih kurang dari 8%
Asam Buah dikupas dengan pisau, kemudian benih dicuci dengan air atau di atas 14% (Penderson 1984).
Cendawan gudang utama adalah beberapa
spesies dari genus Aspergillus dan
Penicillium. Pada umumnya cendawan
tersebut aktif pada kadar air benih 13−19%
(Christensen 1972).
Pengeringan Benih Kadar air sangat berpengaruh Pada benih ortodoks, pengeringan
terhadap kehidupan benih. Pada benih dapat dilakukan dengan menjemur benih
Pengeringan dimaksudkan untuk me- ortodoks, kadar air saat pembentukan atau menggunakan mesin pengering
ngurangi kadar air benih sehingga benih benih sekitar 35−80%, dan pada saat ter- hingga kadar air benih mencapai 4−5%.
aman untuk diproses lebih lanjut, sebut benih belum cukup masak untuk Dalam mengeringkan benih, suhu udara
terhindar dari serangan hama dan dipanen. Pada kadar air 18−40%, benih pengering dianjurkan tidak melebihi
penyakit, serta tidak berkecambah. Dalam telah mencapai masak fisiologis, laju 40o C dengan RH yang dialirkan minimal
mengeringkan benih perlu diketahui respirasi benih masih tinggi, serta benih 45%. Menurut Boyd dan Delouche (1990),
sifat dari benih tersebut, apakah ter- peka terhadap deteriorasi, cendawan, suhu pengeringan yang optimal untuk
golong benih ortodoks, rekalsitran atau hama, dan kerusakan mekanis. Pada kadar mengeringkan benih tidak lebih dari 45°
semirekalsitran. air 13−18% aktivitas respirasi benih masih C. Pada benih dengan kadar minyak
Ada dua proses utama dalam pe- tinggi, benih peka terhadap cendawan dan tinggi, misalnya kacang tanah dan kedelai,
ngeringan benih yaitu: 1) menguapkan hama gudang tetapi tahan terhadap dianjurkan suhu pengeringan dan RH
air dari permukaan benih, dan 2) me- kerusakan mekanis. Pada kadar air 10− masing-masing tidak lebih dari 37° C dan
mindahkan air dari bagian dalam benih ke 13%, hama gudang masih menjadi 45%.
permukaan benih. Menurut Cabrera masalah dan benih peka terhadap ke- Pengeringan benih jambu mete dapat
(1990), beberapa faktor yang mem- rusakan mekanis. Pada kadar air 8−10%, dilakukan di bawah cahaya matahari
pengaruhi proses pengeringan benih aktivitas hama gudang terhambat dan selama 2−3 hari (Nair et al. 1979). Menurut
adalah: 1) kadar air awal benih; 2) benih sangat peka terhadap kerusakan Ohler (1979), kapasitas yang aman untuk
kelembapan nisbi udara (RH); 3) suhu mekanis. Kadar air 4−8% merupakan kadar mengeringkan benih jambu mete di bawah
pengeringan; 4) kecepatan aliran udara; air yang aman untuk penyimpanan benih cahaya matahari adalah 60 kg/m 2 dengan
dan 5) permeabilitas benih terhadap dengan kemasan kedap udara. Kadar air ketebalan hamparan tidak lebih dari 10
penguapan air. 0−4% merupakan kadar air yang terlalu cm. Rusmin et al. (1996b) melaporkan

18 Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003

bahwa benih jambu mete yang dikeringkan cukup dikeringanginkan bila akan di pengeringan terhadap daya berkecambah
dengan cara dijemur selama 5 hari dengan simpan. Pengeringan dengan mesin dan indeks kecepatan berkecambah benih
rata-rata suhu 45° C, RH 50%, ketebalan pengering dapat dilakukan dengan makadamia.
hamparan ± 5 cm dan dibalik setiap 1 jam, memperhatikan spesies/jenis benih. Yang Cara pengeringan benih melinjo dan
dapat menurunkan kadar air benih mete terpenting, pengeringan tidak sampai asam belum banyak diteliti. Benih asam
sampai 6,14%. melewati kadar air kritis benih (Sukarman tergolong benih ortodoks, sehingga
Penelitian Sukarman et al. (2000) dan Rusmin 2000). proses pengeringannya dapat dilakukan
menunjukkan bahwa pengeringan benih Pada benih kemiri, pengeringan seperti pada benih ortodoks lainnya.
jambu mete dengan dijemur dari pukul dengan menganginkan pada suhu kamar Benih dapat dijemur atau dikeringkan
8.00 sampai 12.00, hingga kadar air menghasilkan viabilitas potensial dan dengan mesin pengering dengan suhu
mencapai ± 5,30%, menghasilkan mutu viabilitas total yang lebih tinggi di- tidak lebih dari 40° C sampai kadar air
fisiologis terbaik. Setelah disimpan selama bandingkan dengan pengeringan meng- mencapai 8−10 %.
6 bulan, daya berkecambah benih masih gunakan mesin pengering pada suhu Benih melinjo tergolong benih
100%, dan indeks kecepatan berkecambah 38o C, atau yang dijemur dari pukul 9.00 rekalsitran, sehingga cara pengeringannya
3,57 (Tabel 3). sampai 13.00 selama tiga hari (Oskarini cukup dengan mengeringanginkan benih
Pada benih rekalsitran, daya simpan 1995). Benih yang dikeringanginkan pada pada suhu kamar selama 2−3 hari. Cara
benih relatif singkat dan benih akan mati suhu kamar mempunyai daya berkecambah pengeringan benih beberapa tanaman
apabila kadar air turun menjadi 15−20%, 53,33% dan kekuatan tumbuh 1,029%/ perkebunan disajikan pada Tabel 5.
atau setara dengan keseimbangan kadar etmal, sedangkan yang dikeringkan
air benih RH 70%, suhu 20° C. Karena dengan dijemur hanya menghasilkan daya Pemilihan/Sortasi Benih
selama proses pengeringan benih selalu berkecambah 46,67% dan kekuatan
mengalami kerusakan, maka benih tumbuh 0,78 %/etmal. Pemilihan benih dilakukan agar benih
rekalsitran tidak dapat mengikuti kaidah Pada benih makadamia, pengeringan bebas dari bahan-bahan/benda asing yang
viabilitas yang ditunjukkan oleh hubung- dengan cara mengoven benih pada suhu tidak diinginkan dan benih yang rusak.
an antara daya simpan dan kondisi 45−50o C menghasilkan daya berkecambah Pemilihan benih juga penting dilakukan
lingkungan penyimpanan benih (Roberts dan indeks kecepatan tumbuh tertinggi. agar benih mempunyai mutu dan ukuran
1972). Oleh karena itu, benih rekalsitran Tabel 4 menyajikan pengaruh cara yang seragam. Selain itu, benih yang baik
dan bersih akan terhindar dari kontaminasi
cendawan gudang, seperti Aspergillus
spp., Penicillium spp., dan Mucoralis.
Tabel 3. Pengaruh cara pengeringan terhadap kadar air, daya berkecambah, Pemilihan benih dapat dilakukan secara
dan indeks kecepatan berkecambah benih jambu mete setelah enam manual. Pemilihan didasarkan pada
bulan penyimpanan. ukuran, berat jenis, dan bentuk benih.
Pada benih jambu mete, pemilihan
Cara pengeringan Kadar air Daya berkecambah Indeks kecepatan benih berdasarkan berat jenis ber-
(%) (%) berkecambah pengaruh terhadap daya berkecambah
Dijemur (8.00−11.00) 5,30 95 3,39 dan indeks kecepatan berkecambah.
Dijemur (8.00−12.00) 5,30 100 3,57 Rusmin et al. (1996a) melaporkan bahwa
Dijemur (8.00−13.00) 5,50 96,70 3,45 benih dengan berat jenis >1 mempunyai
Dijemur (8.00−14.00) 4,80 85 3,04 daya berkecambah dan kecepatan
Dioven (35o C) 5,30 86,70 3,10 berkecambah yang lebih tinggi diban-
Dioven (40o C) 4,90 88,30 3,15
Dioven (45o C) 4,80 86,70 3,10 dingkan benih dengan berat jenis < 1.
Dioven (50o C) 5,30 95 3,39 Benih dipilih yang mempunyai ukuran
normal. Benih yang ukurannya terlalu
Sumber: Sukarman et al. (2000). besar atau terlalu kecil dihindarkan. Tabel
6 menyajikan hubungan berat jenis
Tabel 4. Pengaruh cara pengeringan terhadap kadar air, daya berkecambah, dengan viabilitas benih jambu mete.
dan indeks kecepatan berkecambah benih makadamia. Pada benih makadamia, pemilihan
benih dapat berdasarkan berat jenis dan
Cara pengeringan Kadar air Daya berkecambah Indeks kecepatan ukuran benih. Hasil pengamatan me-
(%) (%) berkecambah
nunjukkan bahwa benih yang berukuran
Dijemur (8.00−11.00) 11,50 73,30 0,81 besar umumnya mempunyai daya ber-
Dijemur (8.00−12.00) 10,60 51,70 0,57 kecambah yang lebih baik dibanding-
Dijemur (8.00−13.00) 11,20 50 0,56
Dijemur (8.00−14.00) 9,30 66,70 0,74
kan benih berukuran kecil. Hal ini
Dioven (35o C) 11,50 56,70 0,63 disebabkan benih yang berukuran besar
Dioven (40o C) 10,60 70 0,78 mempunyai cadangan makanan yang
Dioven (45o C) 10,10 75 0,83 lebih banyak. Cadangan makanan ini
Dioven (50o C) 9,50 73,30 0,81 sangat diperlukan dalam proses per-
Sumber: Hasanah et al. (2000). kecambahan, mengingat makadamia
mempunyai kulit benih yang relatif keras.

Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003 19

 Pada benih rekalsitran, daya simpan
Tabel 5. Cara pengeringan benih aneka tanaman perkebunan. benih relatif singkat, dari beberapa hari
sampai beberapa minggu. Secara umum,
Komoditas Cara pengeringan untuk mempertahankan mutu fisiologis
Jambu mete Cahaya matahari 4−5 hari cuaca cerah atau mesin pengering
maka benih harus disimpan dengan kadar
suhu 45−50o C, sampai kadar air benih 5−6% air antara 20−30%, ruang simpan yang
Makadamia Mesin pengering suhu 45−50 oC sejuk (15−20° C), kelembapan tinggi (>
Kemiri Kering angin 3 hari, atau cahaya matahari 3 hari dari pukul 09.00 70%), dan aerasi (ventilasi ) yang cukup
sampai 13.00 (Sukarman dan Rusmin 2000).
Melinjo Kering angin selama 2−3 hari
Asam Cahaya matahari 3−4 hari, cuaca cerah
Benih jambu mete dapat disimpan
dengan baik dalam kemasan kedap udara,
pada kondisi suhu kamar di Bogor selama
Tabel 6. Pengaruh berat jenis terhadap viabilitas benih jambu mete. 6 bulan. Hasil penelitian beberapa cara
pengeringan benih jambu mete asal
Daya ber- Indeks kecepatan Tinggi kecambah Bobot kering Wonogiri menunjukkan bahwa, dengan
Berat jenis kadar air awal simpan benih 5,04−6,14%,
kecambah (%) berkecambah (cm) kecambah (g)
0,80−0,89 50 2,43 18,39 0,48
kemudian benih dikemas dengan kantong
0,90−0,99 68,90 3,48 18,56 0,47 plastik kedap udara, setelah 6 bulan
1 − 1,09 73 3,72 17,69 0,49 penyimpanan daya berkecambah benih
> 1,10 76,60 3,94 18,38 0,49 masih 85−100%, dan setelah 12 bulan
disimpan daya berkecambahnya masih 83−
Sumber: Rusmin et al. (1996a).
96% (Sukarman et al. 2000). Hasil
penelitian cara penanganan benih jambu
mete yang dilakukan di Wonogiri me-
nunjukkan bahwa daya berkecambah
Benih kemiri dapat dipilih ber- pada musim berikutnya. Selama pe- benih masih cukup tinggi (> 90%) asalkan
dasarkan kesegaran dan jenis kelamin. nyimpanan, benih akan mengalami setelah dipanen benih langsung dijemur
Benih kemiri yang masih segar mem- kemunduran yang kecepatannya di- selama 5 hari pada cuaca cerah sampai
punyai kulit biji yang dilapisi selaput/ pengaruhi oleh faktor genetik, mutu awal kadar air benih mencapai 5−6% dan
tepung berwarna cokelat kekuning- benih (daya berkecambah, indeks ke- disimpan dalam kantong kedap udara
kuningan (bekas daging buah). Selain itu, cepatan berkecambah), kadar air benih, (Sukarman et al. 2001).
benih kemiri betina mempunyai tanda dan suhu ruang simpan. Benih ortodoks Penanganan benih yang kurang baik
pada bagian yang akan tumbuh akarnya secara genetik mempunyai daya simpan menyebabkan daya berkecambah benih
berbentuk pipih dan mempunyai lekukan. yang lebih baik dibandingkan benih cepat menurun. Sebagai contoh, benih
Benih yang segar dan berasal dari benih rekalsitran atau semirekalsitran. Pada jambu mete asal Pangkep, Sulawesi
betina akan mudah berkecambah dan benih ortodoks, juga berlaku kaidah Selatan, yang dikeringkan kurang sem-
menghasilkan daya berkecambah yang Harrington (1973), yang mengemukakan purna, daya berkecambahnya menurun
lebih tinggi dibandingkan benih jantan bahwa pada benih dengan kadar air antara sampai 60% pada awal penyimpanan dan
(Ginting 1999). 5−13%, maka setiap penurunan kadar air menjadi hanya 28% setelah 3 bulan
Pada melinjo, benih dipilih ber- benih 1% akan meningkatkan daya simpan disimpan. Sebaliknya, benih yang di-
dasarkan warna kulit yang hitam ke- benih dua kali lipat. Selanjutnya setiap keringkan sampai kadar airnya 6,72%,
cokelatan dan mengkilap. Selain itu, benih penurunan suhu penyimpanan 5° C maka setelah satu tahun disimpan daya
hendaknya berukuran besar dan tidak daya simpan benih akan meningkat dua berkecambahnya masih 84%. Tabel 7
cacat serta sehat (tidak terserang hama kali lipat. menyajikan viabilitas benih jambu mete
dan penyakit). Pada asam, biji yang akan
digunakan sebagai benih dipilih yang
ukurannya kecil dan warnanya hitam
kecokelatan. Wahab dan Rusmin (1993)
melaporkan bahwa benih asam yang Tabel 7. Daya berkecambah benih jambu mete pada berbagai tingkat
berukuran kecil mempunyai daya kadar air awal simpan selama penyimpanan.
berkecambah dan vigor yang lebih tinggi
daripada benih berukuran sedang dan Kadar air (%) Lama penyimpanan (bulan)
besar. 0 3 6 9 12
17,20 60 28,30 8 0 0
13,30 76 35 21,34 0 0
PENYIMPANAN BENIH 12,42 79,30 38,30 24 0 0
8,29 81,30 68,30 68,70 23 8
6,72 82,70 80 89,30 86 84
Maksud utama dari penyimpanan benih
adalah untuk mempertahankan mutu Sumber: Rusmin et al. (1996b).
fisiologis benih guna keperluan tanam

20 Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003

pada berbagai tingkat kadar air awal
penyimpanan selama penyimpanan.
Benih makadamia tergolong benih
semirekalsitran, sehingga daya simpan-
nya juga relatif singkat. Berdasarkan
penelitian, benih makadamia yang di-
keringkan pada suhu 50° C hingga kadar
air mencapai 9,46%, kemudian disimpan
pada suhu kamar dalam kemasan kedap
udara, daya berkecambah benih masih
cukup tinggi (71,70%) (Hasanah et al.
2000). Pada benih kemiri dan melinjo, yang
tergolong benih rekalsitran, proses
penyimpanan benih dapat mengikuti
prinsip penyimpanan benih rekalsitran.
Tabel 8 memberi gambaran singkat cara
penyimpanan benih aneka tanaman
perkebunan.
Untuk mempertahankan mutu benih
selama penyimpanan, juga perlu di-
perhatikan kerusakan benih akibat
serangan hama dan cendawan gudang.
Hama gudang biasanya sangat aktif apa-
bila kadar air benih selama penyimpanan
antara 12−14%, dan menjadi kurang aktif
apabila kadar air benih kurang dari 8%.
Menurut Penderson (1984), perkembangan
hama gudang sangat tergantung pada
suhu, kadar air, dan kesesuaian bahan
makanan. Pada suhu di bawah 18° C,
Tabel 8. Cara penyimpanan benih aneka tanaman perkebunan.
Komoditas Kadar air awal
simpan (%)
Jambu mete (O)
5−6
Makadamia (S) 9−10
Kemiri (R) 15−17
Melinjo (R) − Kantong berpori, suhu kamar
Asam (O) 8−12
O = ortodoks; R = rekalsitran; S = semirekalsitran.
Tabel 9. Hubungan kadar air benih, kelembapan nisbi, dan jenis cendawan
gudang pada benih bunga matahari.
Kelembapan (%) Kadar air benih (%)
65−70 5−6
70−75 6−7
75−80 7−8
80−85 8−10
85−90 10−12
Sumber: Halloin (1986).
Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003
perkembangan hama gudang terhambat,
karena pada suhu tersebut produksi telur
hama gudang berkurang. Suhu 24−30° C
merupakan suhu yang optimum untuk
perkembangbiakan hama gudang, dan
apabila suhu di atas 36° C, perkembangan
hama gudang akan terhambat, karena
hama tersebut tidak mampu mem-
pertahankan keseimbangan air pada
kondisi lingkungan yang kering .
Penelitian hama gudang pada
tanaman jambu mete, makadamia, kemiri,
melinjo, dan asam masih sangat terbatas.
Bariyah dan Mardiningsih (1999)
melaporkan bahwa jenis hama yang
menyerang biji kemiri untuk konsumsi
adalah ordo Coleoptera yang terdiri atas
4 famili dan 5 spesies. Hama utama biji
kemiri adalah Carpophilus sp. dan
Oryzaphilus sp., sedangkan Tribolium sp.,
Sitophilus sp., dan Callosobruchus sp.
merupakan hama sekunder.
Selain hama gudang, cendawan
gudang merupakan salah satu penyebab
kemunduran mutu benih. Benih akan
mengalami perubahan warna dan menjadi
tidak berkecambah, serta kemungkinan
timbul zat beracun (toksik). Cendawan
gudang utama adalah beberapa spesies
dari genus Aspergillus dan Penicillium.
Tempat dan suhu penyimpanan
Kantong kedap udara, suhu kamar
Kantong kedap udara, ruang sejuk
Kantong berpori, ruang sejuk
Kantong berpori, suhu kamar
Jenis cendawan
Aspergillus halophilicus
A. restrictus, A. glaucus, Wallmia sebi
A. candidus, A. ochraceus, A. restrictus,
A. glaucus, Wallmia sebi,
A. flavus, Penicillium, A. candidus, A.
ochraceus, A restrictus, A. glaucus,
Wallmia sebi
Penicillium, A. flavus, Penicillium, A.
candidus, A. ochraceus, A restrictus,
A. glaucus, Wallmia sebi
Pada umumnya cendawan tersebut aktif
pada kadar air benih 13−19% tergantung
dari jenis benih. Tabel 9 menyajikan
keseimbangan kadar air benih bunga
matahari, pada RH 65−90%, yang disukai
cendawan.
Selain kadar air benih, suhu pe-
nyimpanan juga berpengaruh terhadap
perkembangan cendawan gudang. Tabel
10 menyajikan suhu minimum, optimum,
dan maksimum untuk pertumbuhan
cendawan gudang. Data tersebut me-
nunjukkan bahwa cendawan gudang
mampu hidup pada kisaran suhu yang
bervariasi, mulai dari - 5° C sampai 55 ° C,
tergantung dari spesies cendawan
tersebut.
Secara ekonomis, kerugian akibat
kerusakan benih pada aneka tanaman
perkebunan belum banyak terungkap,
tetapi pada tanaman agronomis kerusakan
benih merupakan masalah utama dalam
produksi. Pada tahun 1984 di Amerika
Serikat, dari penjualan benih sebesar US $
2 triliun, diperkirakan kerugian mencapai
± 25% dari nilai penjualan (setara dengan
US $ 500 juta) akibat terjadinya kerusakan
benih selama penyimpanan. Di negara
sedang berkembang, kerugian tersebut
dapat lebih besar, karena rata-rata suhu
dan kelembapan selama proses pe-
masakan dan penyimpanan benih lebih
tinggi (Halloin 1986).
KESIMPULAN
Untuk dapat memproduksi benih unggul
bermutu, sehingga mampu meningkatkan
daya saing komoditas aneka tanaman
perkebunan diperlukan upaya-upaya
sebagai berikut:
1) Benih harus dipanen secepatnya
apabila telah mencapai masak
fisiologis, dan dihindarkan memanen
benih dari benih yang telah jatuh.
Panen dilakukan saat cuaca cukup
cerah pada waktu pagi atau sore hari
dan memanen benih pada saat
permukaan benih masih basah karena
embun.
2) Setelah dipanen, benih segera di-
pisahkan dari buah semunya (jambu
mete) atau daging buah dan kulit
buahnya, karena buah semu dan
daging buah merupakan media yang
baik bagi pertumbuhan cendawan.
3) Pengeringan benih dilakukan dengan
memperhatikan sifat dari benih ter-
21

Tabel 10. Suhu minimum, optimum, dan maksimum untuk pertumbuhan
cendawan gudang.
Suhu untuk pertumbuhan (°C)
Jenis cendawan
Minimum
Aspergillus restrictus 5−10
A. glaucus 0−5
A. candidus 10−15
A. flavus 10−15
Penicillium −5−0
Sumber: Christensen (1972).
sebut. Pada benih ortodoks, pe-
ngeringan dapat dilakukan dengan
cahaya matahari atau mesin pengering,
dengan suhu pengering 40−45° C,
sampai kadar air benih mencapai 6−
DAFTAR PUSTAKA
Bariyah, B. dan T.L. Mardiningsih. 1999. Hama
dan musuh alami pada tanaman kemiri
(Aleuritus mollucana Wild.) di Jawa Barat
dan Bangka. Dalam I. Prasadja, M. Arifin,
I.M. Trisawa, I.W. Laba, E.A. Wikardi, B.
Soetopo, Wiratno, dan E. Karnawati (Ed.).
Prosiding Seminar Nasional Peranan
Entomologi dalam Pengendalian Hama yang
Ramah Lingkungan dan Ekonomis. Per-
himpunan Entomologi Indonesia Cabang
Bogor, Bogor. hlm. 711−716.
Biro Pusat Statistik. 1998. Ekspor Statistik
Perdagangan Luar Negeri 1998. Biro Pusat
Statistik, Jakarta. 671 hlm.
Boyd, A.H. and J.C. Delouche. 1990. Seed drying
principles. Selected Article on Seed Drying.
Seed Tech. Laboratory, Mississippi State
University, Mississippi. p. 1−20.
Cabrera, E.R. 1990. Seed drying principles.
Selected Article on Seed Drying. Seed Tech.
Laboratory, Mississippi State University,
Mississippi. p. 1−20.
Christensen, C.M. 1972. Microflora and seed
deterioration. In E.H. Roberts (Ed.). Viability
of Seeds. Chapman and Hall Ltd. Syracuse
University Press. p. 59−93.
Delouche, J.C. 1973. Precepts of seed strorage.
Seed Tech. Laboratory, Mississippi State
University, Mississippi. p. 97−122.
Delouche, J.C. 1983. Seed maturation. In. J.C.
Delouche and A.H. Boyd (Eds.). References
Seed Operation Workshop Secondary Food
Crop Seed. Seed Tech. Laboratory, Mississippi
State University, Mississippi. p. 1−12.
Ginting, A.N. 1999. Beberapa cara penyemaian
kemiri. Sylvatropica (20): 5.
22
Optimum Maksimum
30−35 40−45
30−35 40−45
45−50 50−55
40−45 45−50
20−25 35−40
8%. Pada benih rekalsitran, pe-
ngeringan dilakukan dengan me-
ngeringanginkan pada suhu kamar
dengan sistem ventilasi/aerasi udara
yang cukup baik, dan kadar air benih
Halloin, J.M. 1986. Microorganism and seed
deterioration. Crop Sci. 11: 89−99.
Harrington, J.F. 1973. Problems of seed storage.
In Heydecker (Ed.). Seed Ecology. Butter-
worths, London. p. 251−263.
Hasanah, M. 1995. Pengelolaan perbenihan
tanaman rempah dan obat. Makalah
disampaikan dalam Pelatihan Manajemen
Perbenihan Tanaman Rempah dan Obat, 2
Agustus 1995 di BLPP Ciawi. 36 hlm.
Hasanah, M., Sukarman, D. Rusmin, T. Marwati,
dan R. Noveriza. 2000. Perlakuan benih
untuk meningkatkan viabilitas benih maka-
damia. Laporan Teknis. Balai Penelitian
Tanaman Rempah dan Obat, Bogor. 15 hlm.
Murniati, E. 1996. Informasi hasil penelitian
pengaruh faktor internal dan eksternal
terhadap viabilitas benih kemiri (Aleurites
moluccana Willd.). Keluarga Benih 7(1):
59−65.
Nair, M.K., E.V.V.B. Rao, K.K.N. Nambiar, and
M.C. Nambiar. 1979. Cashew (A. occidentale
L.). Central Plantation Crops Research
Institute, Kasaragod. 169 p.
Ohler, J.G. 1979. Cashew. Koninklijk Institut
Voor de Tropen, Amsterdam. 259 p.
Osakarini, J. 1995. Pengaruh penundaan waktu
ekstrasi dan cara pengeringan benih ter-
hadap viabilitas benih kemiri (Aleurites
moluccana Willd.). Jurusan Budi Daya
Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut
Pertanian Bogor, Bogor. 46 hlm.
Penderson, J.R. 1984. Insect and pest that affect
seed quality. Proccedings Short Course for
Seedsmen. Seed Tech. Laboratory, Missis-
diusahakan tidak melewati kadar air
kritis.
4) Pemilihan/sortasi benih dapat di-
lakukan dengan memilih benih yang
mempunyai berat jenis >1, berukuran
seragam, warna menarik, dan di-
hindarkan memilih benih yang telah
terinfeksi oleh cendawan.
5) Penyimpanan benih dilakukan ber-
dasarkan sifat dari benih tersebut.
Pada benih ortodoks, untuk pe-
nyimpanan jangka pendek (± 6
bulan), benih dapat disimpan dalam
kemasan kedap udara, kemudian
disimpan pada suhu kamar, dengan
kadar air awal benih tidak lebih
besar dari 8%. Pada benih rekalsitran,
penyimpanan dilakukan dengan
menyimpan benih dalam kantong
berpori, lembap, ruang sejuk 15−20° C,
dan sistem ventilasi baik.
sippi State University, Mississippi. (26):
62−71.
Roberts, E.H. 1972. Storage environment and
the control of viability. In E.H. Roberts (Ed.)
Viability of Seed. Chapman and Hall,
Syracuse University Press. p. 15−58.
Rumiati, Sukarman, D. Rusmin, dan M. Hasanah.
1997. Studi perkembangan benih jambu mete.
Dalam M. Hasanah, A. Dhalimi, D. Sitepu,
Supriadi, dan Hobir (Ed.). Prosiding Forum
Konsultasi Ilmiah Perbenihan Tanaman
Rempah dan Obat. Balai Penelitian Tanaman
Rempah dan Obat, Bogor. hlm. 220−223.
Rusmin, D., Sukarman, dan M. Hasanah. 1996a..
Pengaruh berat jenis benih terhadap
viabilitas benih jambu mete. Laporan
Penelitian Balai Penelitian Tanaman Rem-
pah dan Obat, Bogor. 8 hlm.
Rusmin, D., Sukarman, dan M. Hasanah. 1996b.
Pengaruh kadar air awal penyimpanan dan
lama simpan terhadap viabilitas benih jambu
mete. Laporan Teknis Balai Penelitian
Tanaman Rempah dan Obat, Bogor. 11 hlm.
Sadjad, S. 1980. Panduan Pembinaan Mutu
Benih Tanaman Kehutanan di Indonesia.
Institut Pertanian Bogor, Bogor. 301 hlm.
Sukarman, M. Hasanah, dan D. Rusmin. 1997a.
Produksi benih tanaman industri tahunan
dan antisipasinya menghadapi era glo-
balisasi. Dalam A.A. Daradjat, A. Baihaki,
A.H. Permadi, E. Sofiari, W. Astika, H.
Soemardjan, M.H. Suparta, M. Haeruman,
N. Rostini, R. Setiamihardja, dan S. Bandiati.
(Ed.). Prosiding Simposium Nasional dan
Kongres II PERIPI, Bandung. hlm. 327−337.
Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003
Sukarman, M. Hasanah, D. Rusmin, dan Rumiati.
1997b. Teknologi produksi benih jambu
mete. Dalam M. Hasanah, A. Dhalimi, D.
Sitepu, Supriadi, dan Hobir (Ed.). Prosiding
Forum Konsultasi Ilmiah Perbenihan
Sukarman, M. Hasanah, dan D. Rusmin. 2001.
Tanaman Rempah dan Obat. Balai Penelitian
Tanaman Rempah dan Obat. Bogor. hlm.
93−104.
Sukarman dan D. Rusmin. 2000. Penanganan
Wahab, M.I. dan D. Rusmin. 1993. Pengaruh
benih rekalsitran. Bulletin Plasma Nutfah
6(1): 7−15.
Sukarman, M. Hasanah, D. Rusmin, T. Marwati,
dan R. Noveriza. 2000. Pengaruh cara
Jurnal Litbang Pertanian, 22(1), 2003
panen dan penanganan terhadap mutu benih
jambu mete. Laporan Teknis. Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat,
Bogor. 17 hlm.
Penanganan benih jambu mete di sentra
produksi. Laporan Teknis. Balai Penelitian
Tanaman Rempah dan Obat, Bogor. 12 hlm.
ukuran dan pencucian benih terhadap
viabilitas benih asam. Pemberitaan Pe-
nelitian Tanaman Industri 19(12): 38−41.
Wahab, M.I., M. Hasanah, dan D. Rusmin. 1996.
Studi fenologi dan perkembangan buah
jambu mete pada berbagai agroekologi.
Laporan Penelitian Balai Penelitian Tanam-
an Rempah dan Obat, Bogor. 10 hlm.
Wirnas, D. 1995. Pengaruh tingkat kemasakan
dan jumlah benih per polong terhadap
viabilitas benih asam (Tamarindus indica L.
Merr.). Skripsi. Jurusan Budi Daya Pertanian,
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.
44 hlm.
23