POLLO BROASTER TRADICIONAL

INGREDIENTES:
POLLO, ACEITE C/N
MEZCLA LIQUIDA
1CDA DE HARINA, 1 CDA DE CHUÑO, 1 PISCA DE AJOS EN POLVO, 1 PIZCA DE PAPRIKA, 1
PISCA DE PIMIENTA DE CAYENA, HIERBAS DESHIDRATAS A GUSTO, 1 CUCHARADITA DE
CEBOLLA EN POLVO, SAL C/N, PIMIENTA NEGRA C/N , HUEVO 1UNIDAD , LECHE C/N.
MEZCLA SECA
½ TAZA DE HARINA, 1 TAZA DE CHUÑO, 1 PISCA DE AJOS EN POLVO, 1 PISCA DE PAPRIKA, 1
PISCA DE PIMIENTA DE CAYENA, 1 PISCA DE CEBOLLA EN POLVO, SAL, PIMIENTA NEGRA.

POLLO BROASTER CAJUN

INGREDIENTES
Pollo, Aceite c/n
Mezcla liquida:
1 cda de harina, 1 cda de chuño, 1 Pisca de ajos en polvo, 1 pisca de paprika, 1 pisca de pimienta
de cayena, hierbas a gusto, 1 pisca de curry, 1 cucharadita de cebolla en polvo, Sal, pimienta
negra, huevo 1, leche c/n,TABASCO C/N.
Mezcla Seca:
½ taza de harina, 1 taza de chuño, 1 pisca de ajos en polvo, 1 pisca de paprika, 1 pisca de
pimienta de cayena, hierbas a gusto, 1 pisca de curry, 1 pisca de cebolla en polvo, Sal, pimienta
negra.

SALCHIPACAMOTE ESPECIAL
INGREDIENTES:

 1 unid. Hot dog Frankfuter

 1 Unid de Chorizo
 ½ kg. Papa peruanita
 2 Unid de Camote
 1 Huevo
 3 láminas de Jamón ingles
 3 láminas de queso dambo
 ½ cda. Tomillo
 ½ cda. Romero
 ½ cda. Orégano
 Sal y pimienta c/n
 SALCHIPAPA SELVÁTICA
INGREDIENTES:

 2 unid. Hot dog Frankfuter

 1 unid. Chorizo Regional
 Cecina en tiras 250gr.
 ½ kg. Papa peruanita
 Ají de cocona c/n.
 Mayonesa
 Mostaza
 Ketchup
Presentación bandeja de fierro enlozado o canastillas con papel manteca con logo de fusión gourmet.

PREPRARACION:
CORTAR PAPAS EN GAJOS Y FREIR EN ABUNDANTE ACEITE VEGETAL , AGREGAR SAL
DORAR CECINA EN TIRAS, CHORIZO, FRANKFUTER,
SERVIR CON SALSAS
AJÍ CASERO
INGREDIENTES:
CEBOLLA ½ UNID., DIENTES DE AJO 2 UNID., ACEITE DE VEGETAL C/N., AJIES AMARILLO 3 UNID.,
ROCOTO 1 PEDAZO, CHORRITO DE VINAGRE BLANCO, ZUMO DE LIMÓN, SAL Y PIMIENTA C/N.,
CULANTRO PICADO 4 CDAS.

PREPARACIÓN:
Saltear cebolla, agregar ajo ajíes rocoto, saltear, licuar con vinagre limón, agregar aceite y terminar
con culantro. Servir

MAYONESA CASERA
INGREDIENTES:
2 HUEVOS, MOSTAZA DIJON 1 CDAS., ACEITE VEGETAL 400ML., CHORRITO DE LIMÓN, SAL
Y PIMIENTA C/N.
PREPARACIÓN:
Poner huevos en licuadora, mostaza, agregar aceite en hilo hasta consistencia bien espesa, agregar
limón, sal, pimienta.
ENSALADA FRESCA
INGREDIENTES:
TOMATE EN RODAJAS, LECHUGA TROCEADA, ZANAHORIA RALLADA, PEPINO EN
RODAJAS, PALTA EN ABANICOS.
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes cocidos en una ensaladera, agregarle el aliño (zumo de limón,
aceite de oliva, sal, pimienta molida y orégano restregado) y listo, una cena saludable.
Mezclar todos los ingredientes frescos y agregarle el aliño, servir al instante.