GASTRONOM H1 KOK/SMC UGEOVERSIGT UGE NR: 47

MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG

FAGLIG PRAKTIK FAGLIG TEORI SMA/711 DIMISSION SMA/707 OG DIMISSION SMA/707 OG DIMISSION SMA/707 OG
SMA/707 711 711 711
08:10 – 08:30
Morgenbriefing 08:10- 08:30 08:10- 08:30 08:10- 08:30
08:10- 08:30
Morgenbriefing Morgenbriefing Morgenbriefing
Morgenbriefing 08:30 – 12:20
Borddækning og selskab Eleverne påbegynder
fremstillingen af de retter Servicering af
08:30 – 14:00 12:20 – 14:00 08:30 – 11:30
der skal serveres til svendeprøven
Køkkenlektioner 7 Iværksætteri og Innovation Eleverne afholder dimission
dimissionen.
Eleverne servicerer for de udlærte svende,
I denne lektion skal du 14:00 – 15:10
eleverne der er i gang med lærestederne og familierne.
arbejde med emnet frugt og E – varebestilling til køkken
Eleverne stiller op i Efterfølgende rydder
grønt. I skal lave 2 kreative lektion 8 Krydderier/ urter deres svendeprøve. De
restauranten og klargøre eleverne restauranten og
retter, en kreativ grøntsags og kitchenbasics lektion 8 Is hjælper til med opvask,
service, glas og bestik. Der køkkenet op.
ret med fyld, serveret med typer oprydning og klargøring af
brød og en kreative bages kage til loungen om restauranten til dimissionen 11:30 – 14:00
desserttallerken. Faglig fordybelse torsdagen
Fælles evaluering
14:00 – 15:10 Planlægning og organisering
Portfolio laves af arbejdsopgaver.

Fælles evaluering

Fra Råvare Til Ret Planlægning

Side 201 - 214
14:00 – 15:10 Side 527 - 529
Smagssammensætninger
Portfolio laves ’Mise en place’
Side 215 - 236 Side 529 - 530
Fælles evaluering

Anretningslære Menuteori
Side 401 - 419 Side 395 - 399
Garniurer
Side 419 - 437