MATA PELAJARAN : Produk Pastry dan

Bakery
NO DOKUMEN : PPB/3.8
JOBSHEET REVISI : 01
MATERI : Quiche Lorraine

QUICHE LORRAINE
Bahan kulit pie:
 250 gr tepung terigu
 150 gr margarin
 2 butir kuning telur
 1 sdm gula pasir
 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan isi :
 Bawang bombay, cincang - 1 butir
 Smoked beef, iris kecil - 1 lembar
 Sosis, iris kecil - 2 buah
 Bayam, iris kasar - 20 gram
 Telur - 2 butir
 Susu cair tawar - 200 ml
 Keju cheddar, parut - 50 gram
 Garam (opsional) - 1/4 sdt
 Merica - 1/4 sdt
 Margarin, untuk menumis – secukupnya
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan untuk kulit hingga bisa dipulung. Siapkan cetakan pie. Oles
tipis dengan minyak. 
2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan merata di setiap cetakan. Tusuk-tusuk kulit pie
dengan garpu agar tidak gosong dan matang merata saat dipanggang.
3. Tutupi adonan pie yang ada di loyang dengan kain atau aluminium foil. Letakkan
pemberat seperti beras atau kacang-kacangan di atas loyang.
4. Panaskan oven, panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 180°C atau
sesuaikan oven masing-masing untuk mendapatkan kulit pie setengah matang.
Keluarkan dari oven, sisihkan.
5. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, smoked beef, dan sosis hingga harum.
Matikan api dan sisihkan.
 MATA PELAJARAN : Produk Pastry dan
Bakery
NO DOKUMEN : PPB/3.8
JOBSHEET REVISI : 01
MATERI : Quiche Lorraine

6. Dalam wadah, campur telur bersama susu, keju, garam, dan merica. Aduk rata.
Sisihkan.
7. Tata bayam, dan tumisan ke dalam kulit pie.
8. Tuang campuran telur-susu ke dalamnya hingga penuh.
9. Panggang pie dalam oven bersuhu 180°C selama 45 menit hingga matang. Keluarkan
dan potong-potong.
10. Siap disajikan.