UVOD

Što je tofu?
Koje vrste se mogu naći
kod nas?
Gdje ga kupiti?
Pretpriprema - cijeđenje i
mariniranje
Čuvanje tofua

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 01

U ovoj lekciji saznat ćeš što je

tofu kako se on proizvodi te
, ,

čak kako ga možeš napraviti

kod kuće zatim što treba ,

napraviti prije same pripreme

kako bi tofu bio što ukusniji .

Prije samog početka ono što bi ,

s tobom htio podijeliti je moje

viđenje ove namirnice Za mene .

je tofu poput slikarskog platna .

Ponekad djeluje kao prazno

platno na kojem treba nešto
napraviti odnosno na koje treba
,

dodati svoju osobnost svoje ,

detalje svoju zabavnu notu

, .

Ono što je slikaru boja za mene ,

su začini ono što je slikaru

,

odabir tehnike slikanja za ,

mene je to tehnika pripreme .

Želim ti da i za tebe tofu

postane tvoje platno da uživaš ,

u pripremi i da se prije svega , ,

zabaviš iskušavajući nove

načine pripreme i izrade novih
jela
.

Naravno kad god slobodno se

, ,

javi na Instagram Facebook ili ,

Pred tobom se nalazi TOFU putem maila ako imaš bilo

tečaj .
kakvo pitanje komentar ili,

samo želiš podijeliti svoj uspjeh .

Ovaj tečaj će ti omogućiti da

razumiješ tofu kao namirnicu -
Veselim se tvojim izvedbama .

što je uopće tofu što s njim

,

prije same pripreme te kako od

,
Pozdrav ,

njega raditi neka jednostavna a ,

kasnije i neka kompleksna jela .

Matei
Uz svaku lekciju čekat će te
ovakav dokument u kojem će
biti navedeno sve što pričam u
videima tako da bez brige
, ,

uvijek možeš baciti pogled na

ovaj dokument ako je nešto iz
,

videa bilo nejasno .

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 02
Što je tofu?
Tofu je sojin produkt koji se dobiva koagulacijom sojinog
,

mlijeka Ukratko način dobivanja je jednostavan i

. ,

nerijetko se ljudi i sami odlučuju na izradu tofua kod

kuće.

Ono što se radi je da se soja namače u vodi dan do dva ,

nakon toga se procijedi i pomiješa sa čistom vodom i

blenda u blenderu dok se ne dobije sojino mlijeko To .

sojino mlijeko se pomiješa sa nekim koagulatom

(kiselinom limunskom kiselinom octenom ili nekom
– ,

sličnom te se kuha na laganoj vatri dok se smjesa ne

)

počne zgrušnjavati Nakon što se smjesa dovoljno stisnula

. ,

prebacuje se u krpu i stavlja se nešto teško na tu smjesu

kako bi se dobio blok tofua točnije ono što možemo
,

kupiti u dućanu .

Tofu je jedan od izvrsnih izvora proteina u plant based –

prehrani jer ima visok udio istih Što se tiče samog okusa
. –

svježi tofu nema nikakav okus no ima blagi miris Upravo

, .

je to odlično jer nam pruža mogućnost da napravimo s

njim što god želimo .

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 03
Vrste tofua
Na našem tržištu se može naći nekoliko vrsti tofua točnije ,

vrste koje ovise o količini vode koju tofu ima u sebi ili ima
li neki dodan okus .

Ono što se najčešće može pronaći su :

- svježi tofu može se pronaći u svim dućanima ovo je

– ,

tofu s najvećim udjelom vode neutralnog okusa blagog

, ,

mirisa pogodan za sve varijante pripreme pečenje

, ( ,

prženje dulje kuhanje najjednostavnija priprema je

, );

pečenje na tavi ili u pećnici

- dimljeni tofu može se pronaći u svim dućanima
– ,

cjenovno skuplji od svježeg tofua manji udio vode od

;

svježeg tofua ima okus i miris dimljenih namirnica

, ' ' ,

strukturom i mirisom podsjeća na dimljeni sir ;

najjednostavnija priprema je pečenje na tavi prilikom

–

pečenja imat će tamniju boju od svježeg tofua i tvrđu

koricu tako da ga je bolje pripremati na laganijoj vatri
,

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 04
Vrste tofua

- silken svileni tofu( može se pronaći samo u

) –

specijaliziranim dućanima tofu s najmanjim udjelom ,

vode ima svilenkastu strukturu njega nije potrebno

, ,

cijediti najčešća priprema je u kremama od tofua ili čak i

;

u kolačima
- ostali dimljeni tofu s bosiljkom grill tofu dimljeni tofu
– , (

mariniran i spreman za pečenje na grillu hrenovke od ),

tofua idealne za korištenje u varivima poput kelj variva

( ,

variva od poriluka i sl prije upotrebe samo skinuti omot s

.;

njih tofu strips narezani komadići tofua spremni za

), (

prženje salama od tofua

), ..

Za početak je najbolje koristiti svježi tofu za pripremu jer

je on taj koji omogućava najviše mogućnosti u
začinjavanju i prilagođavanju sebi i svojim željama u
okusu i strukturi jela Naravno ostale varijante tofua je
. ,

isto poželjno probati te naći onu varijantu koja nama

,

najviše odgovara .

PLANT - BASED FULL OF TASTE

Gdje se može kupiti?
STRANICA 05

Danas se tofu može kupiti u bilo kojem dućanu točnije u ,

bilo kojem trgovačkom centru Isto tako postoje manji . ,

proizvođači sojinih produkata odnosno tofua od kojih se

,

može naručiti putem interneta .

U trgovačkim centrima se može najčešće naći pakiran u

pakiranju od 175g odnosno 200g Cijena tofua ide od 10kn
, .

do 25kn po pakiranju ovisno o proizvođaču i vrsti tofua

, .

Na našem tržištu se najčešće može naći svježi i dimljeni

tofu malo rjeđe silken tofu te tofu koji dolazi s okusima
, ,

(dimljeni tofu s bosiljkom grill tofu i sl

, .).

Vezano uz gramažu tofua jedno pakiranje je dovoljno za

,

dva obroka odnosno dvije osobe mogu konzumirati jedno

,

pakiranje tofua naravno

( ovisno o njihovim
,

prehrambenim navikama ).

U najvećem broju slučajeva tofu je ispravno pakiran i

,

hermetički zatvoren u svojem pakiranju No samo treba . ,

pripaziti na jednu stvar kad se tofu izvadi iz pakiranja

– ,

treba obratiti pažnju na to da ne postoje tamne mrlje na

tofuu kao i da sami tofu nema sluzavi premaz na sebi U
, ' ' .

tim slučajevima taj proizvod nije dobar za korištenje

, .

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 06
Pretpriprema - cijeđenje

Kao što je navedeno u uvodu u izradi tofua se koristi voda

,

te izvjesna količina vode ostaje u krajnjem proizvodu Ta .

voda ima blag miris no ima gorak okus Cilj pretpripreme

, .

tofua je iscijediti što veću količinu vode iz samog tofua te ,

ga začiniti prema svojim željama .

Cijeđenje tofua se radi tako da se blok tofua nakon što se ,

izvadi iz pakiranja zamota u papirnati ručnik ili krpu te

, ,

se na njega stavi neki težak predmet koji god se u tom ,

trenutku čini prikladan ili je pri ruci Tako ti predmeti .

mogu biti tava lonac zdjela s voćem knjige što god se u

, , , ,

tom trenutku nađe prikladno Isto tako može se i staviti

. ,

prazna tava te se rukama može pritiskati ista kako bi se

, ,

iscijedila što veća količina vode .

Zamotanog u papirnati ručnik s nekim teškim ,

predmetom na njemu tofu treba ostaviti minimalno 10

,

minuta kako bi bili sigurni da smo iscijedili što veću

količinu vode iz njega .

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 07
Pretpriprema - mariniranje

Nakon toga makne se papirnati ručnik i tofu se reže na

,

željene oblike kockice ploške i marinira se

( , ) .

Super je vijest da je tofu neutralnog okusa i mirisa što ,

nam daje potpunu slobodu napraviti od njega što god

poželimo Baš zato najbolje ga je marinirati u jačim
. , ' '

začinima soja sos teriyaki umak tamari umak

– , , ,

maslinovo ulje chilli crvena paprika curry kurkuma

, , , , ,

sezam i sl .

Prema vlastitim željama stavlja se količina začina na

,

kockice ploške tofua te se ostavlja minimalno 15 minuta u

/ ,

marinadi kako bi tofu upio što više okusa Što dulje tofu .

stoji u marinadi to će upiti više okusa

, .

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 08
Pretpriprema - mariniranje

Prijedlozi za mariniranje jednog bloka tofua za 200g ( ):

1 Azijski umami okus 1 žlica maslinovog ulja 2 žlice soja

. - ,

sosa 1 žlica rižinog vina ½ žličice currya ½ žličice crvene

, , ,

paprike ½ žličice soli ½ žličice chillija

, ,

2 Mediteranski okus
. 2 žlice maslinovog ulja 0 03
– , ,

limunovog soka 1 žličica sušenog origana 1 žličica

, ,

sušenog bosiljka ½ žličice sušenog vlasca 1 žličica soli ½

, , ,

žličice papra
3 Meksički okus 2 žlice biljnog ulja 0 03 limunovog
. – , ,

soka 1 žličica agavinog javorovog sirupa 2 žličice chillija 1

, / , ,

žličica dimljene paprike ½ žličice soli ,

4 Teriyaki okus 2 žličice smeđeg šećera 2 žlice soja sosa

. – , ,

2 žlice narančinog soka 2 žlice teriyaki umaka ½ žličice

, ,

sitno sjeckanog đumbira 1 režanj češnjaka sitno sjeckan

,

5 Balzamični okus 2 žlice aceta balsamica 1 žlica soja

. – ,

sosa ½ žličice smeđeg šećera ½ žličice soli

, ,

PLANT - BASED FULL OF TASTE

 STRANICA 09
Čuvanje tofua

U slučaju da uvidiš da ti je jedno pakiranje tofua previše ,

ostatak možeš sačuvati i to na dva načina .

Prvi način je da tofu staviš u posudu sa poklopcem te ga ,

preliješ u potpunosti vodom i možeš ga držati u hladnjaku

do tri dana s tim da svaki dan moraš odliti vodu i naliti
,

novu čistu vodu

, .

Drugi način je da ga zamrzneš i to na način da dio koji

nećeš iskoristiti narežeš na manje kockice te ga uvaljaš u
,

malo brašna dok kockice ne budu obložene i takvog ga

, ,

staviš u posudu s poklopcem i staviš u zamrzivač Tako .

zamrznut može stajati do mjesec dana u zamrzivaču .

Kad ćeš ga izvaditi iz zamrzivača tofu može biti tamniji

,

nego onda kad je stavljen u zamrzivač Nemoj pomisliti da

.

nije dobar nego prvo ostavi da se otopi i nakon toga

, ,

ocijedi višak vode iz njega i imat ćeš svježi tofu za

korištenje .

Naravno promjene koje su navedene na početku sluzavi

, – ' '

premaz na površini neugodan miris ili mrlje koje mogu

,

podsjećati na plijesan jasno će ti ukazati je li tofu još

–

uvijek dobar za korištenje .

PLANT - BASED FULL OF TASTE