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Exercício Profissional em
Nutrição

Aula 7 - Docência e Pesquisa

INTRODUÇÃO

Existem duas citações de Paulo Freire que trago para que possamos apresentar a aula de hoje:

“Ensinar não é transferir conhecimento, mas criar as possibilidades para a sua própria produção ou a sua construção.”

“Não há ensino sem pesquisa e pesquisa sem ensino.”

Em um mundo onde as exigências de mercado estão cada vez maiores, o professor universitário exerce um papel
fundamental nesse processo de ensino e orientação, preparando o futuro profissional para o mercado de trabalho. Um

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profissional que desenvolva mais do que habilidades teóricas e que consiga aplicar na prática todo o conhecimento
adquirido em sua vida acadêmica.

E a ferramenta que o docente utiliza é a pesquisa, pois, por meio da pesquisa são fornecidos os novos conhecimentos
e rumos a serem seguidos. A pesquisa é a alma do ensino e o grande combustível para a busca do saber.

OBJETIVOS

Identificar a área de Docência e Pesquisa na nutrição e como o nutricionista pode atuar nestas áreas;

Relacionar as atividades obrigatórias do nutricionista nas áreas de Docência e Pesquisa;

Relatar os cursos de pós graduação stricto sensu e lato sensu.

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DEFINIÇÕES

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Competem ao nutricionista da área de Docência e Pesquisa todas as atividades relacionadas ao ensino, extensão,
pesquisas e coordenação de cursos que estejam relacionadas à alimentação e à nutrição.

Para que o profissional nutricionista esteja habilitado a exercer a função de docente e pesquisador, o mesmo deverá
possuir a titulação mínima de Mestre, isto é, deverá fazer um curso de pós-graduação (Mestrado ou Doutorado). Essa
escada acadêmica que o profissional seguirá será discutida a seguir de forma mais detalhada.

Fonte: sematadesign / Shutterstock

Quando mencionamos a área de docência, não temos como deixar de discutir a relação entre o ensinar e o aprender.
Freire defende a ideia de que ensinar não é apenas transferir conhecimentos, mas criar a possibilidade para sua
construção ou sua produção. Esclarecendo que “quem ensina aprende ao ensinar e quem aprende ensina ao aprender”.
Essa concepção mostra que todo o processo de transferência do saber é uma relação de “mão dupla”, pois envolve
duas esferas (professor e aluno), as quais precisam manter uma relação de colaboração e respeito, a maneira única e
insubstituível de existir de cada um, com suas marcas próprias, com suas trajetórias de vida e experiências
(KOPRUSZYNSKI; VECHIA, 2011).

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Atenção
,
O professor exerce uma grande influência na formação do profissional, devendo abranger de forma sistematizada o
conhecimento baseado em evidências científicas, filosóficas e tecnológicas. Entretanto, para que este conhecimento possa ser
transferido e absorvido pelo aluno, o professor precisa desenvolver algumas habilidades, sendo:,
,
aceitação (de alunos, coordenadores e outros docentes);
compreensão;
compromisso (com a instituição, com a ética profissional e com os alunos);
criatividade;
dedicação;
determinação;
disciplina;
discrição;
empatia;
equilíbrio;
saber escutar;
flexibilidade;
humanização;
humildade;
motivação para novos conhecimentos.

INDICAÇÃO DE LINK
Clique aqui (glossário) e leia uma entrevista realizada pelo Sindicato dos Nutricionistas do Estado de Pernambuco com
a nutricionista Luciana Orange.

Fonte da Imagem:

Um docente de uma Instituição de Ensino Superior (IES) deve:

Ser capaz de se moldar aos diferentes discentes;
Ajustar-se a novas experiências, estilos e atitudes para aprender;
Lidar com a insegurança, excesso de confiança, ansiedade, medo, preconceito e falta de motivação.

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O docente acaba exercendo um papel de figura central em todo o processo de aprendizado, precisando ensinar uma
arte, uma ciência, uma disciplina, uma técnica.

ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS E COMPLEMENTARES DO

NUTRICIONISTA NA ÁREA DE DOCÊNCIA E PESQUISA
O nutricionista que pretende atuar na área de docência possui como principais atuações profissionais aquelas
relacionadas às atividades de dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação de Nutrição: ensinar matérias
profissionais dos cursos de graduação de Nutrição, ensinar as disciplinas de Nutrição e Alimentação nos cursos de
graduação da área de saúde e outros afins.

Assim, são consideradas como principais atividades obrigatórias da atuação do nutricionista na área de ensino,
pesquisa e extensão:

Planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do período letivo;

Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa e extensão;
Responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica: monitoria, estágios curriculares e complementares,
iniciação científica, entre outros;

Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas na sua área de atuação;

Avaliar as atividades dos alunos, informando-os periodicamente sobre seu desempenho;
Estimular permanentemente no aluno uma postura ética, por ações e/ou exemplos.

Complementando sua atuação profissional, o docente pode planejar, organizar e/ou participar de eventos científicos
promovidos pela IES; participar de colegiados acadêmicos vinculados ao ensino, pesquisa e extensão; e participar de
grupos e comissões de trabalho.

COMO SEGUIR CARREIRA ACADÊMICA

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Para atuar na área de docência e pesquisa o nutricionista, que possui formação generalista, precisa identificar qual a
área de interesse e se especializar nela, seja por meio de cursos de especialização ou de mestrado e doutorado.

Assim, o primeiro passo é entender a diferença entre um curso lato sensu e um stricto sensu.

PÓS-GRADUAÇÕES LATO SENSU

As pós-graduações lato sensu compreendem programas de especialização e incluem os cursos designados como MBA (Master
Business Administration). Com duração mínima de 360 horas, ao final do curso o aluno obterá certificado e não diploma.

PÓS-GRADUAÇÕES STRICTO SENSU

As pós-graduações stricto sensu compreendem programas de mestrado e doutorado abertos a candidatos diplomados em cursos
superiores de graduação e que atendam às exigências das instituições de ensino e ao edital de seleção dos alunos. Neste tipo de
pós-graduação, ao final do curso, o aluno obterá diploma.

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O CURRÍCULO LATTES

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O profissional que seguir na área de docência e pesquisa precisa ter produção científica, comprovada e registrada sob
a forma de Currículo Lattes. O Currículo Lattes é um currículo elaborado nos padrões da Plataforma Lattes, gerida pelo
CNPq (Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico). A Plataforma Lattes é resultado da
experiência do CNPq na integração de bases de dados de Currículos, de grupos de pesquisa e de instituições em um
único sistema de informação. Esse tipo de currículo se tornou um padrão nacional no registro do percurso acadêmico
de estudantes e pesquisadores do Brasil.

VOCÊ SABIA?

Atualmente é adotado pela maioria das instituições de fomento, universidades e institutos de pesquisa do país. A
riqueza de informações, a abrangência e confiabilidade são elementos indispensáveis aos pleitos de financiamentos na
área de ciência e tecnologia. Vale lembrar que todos os dados da Plataforma Lattes estão disponíveis ao público para
consulta na internet. Para consultar ou registrar o currículo Lattes basta acessar o link: //lattes.cnpq.br/ (glossário).

ATENÇÃO INTEGRAL DE SAÚDE

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Fonte da Imagem: Blueguy / Shutterstock

De uma maneira geral, a carreira acadêmica é baseada em alguns degraus que precisam ser seguidos, passo a passo.
Assim, após a graduação, o nutricionista possui a opção de fazer uma especialização ou ingressar diretamente no
mestrado. Concluído o mestrado, o profissional está apto a fazer o doutorado e, caso seja de interesse, o curso de Pós-
Doutorado (PhD). Para que o nutricionista possa usar o título de especialista, se faz necessário que o mesmo faça uma
prova aplicada pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Nos outros casos, assim que adquirir o diploma, o
profissional se intitula “Mestre em...”, “Doutor em...” ou “PhD em...”.
Atenção
,
Na área de pesquisa científica, o nutricionista também exerce uma função muito importante. Apesar de esse ramo não ser muito
divulgado, é de extrema importância, pois há muito a se descobrir e muito do que se certificar. Essas informações são a base da
atuação profissional, independentemente da área que se queira seguir. Depende da pesquisa científica a confirmação dos
benefícios, malefícios ou ausência de efeitos relacionados à ingestão de diversos alimentos/nutrientes; ou a questão de hábitos
alimentares; segurança alimentar e nutricional, entre outros.

INDICAÇÃO DE LINK
Clique aqui (glossário) e leia sobre a pesquisa científica.

Atividade 1: Segundo os Incisos I, IV e V do Artigo 3º da Lei nº 8.234/91, compete ao Nutricionista, no exercício de suas
atribuições na área da Docência:

I. Planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do ano letivo;

II. Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa extensão;

III. Responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica (monitoria, estágios curriculares e complementares,
iniciação científica entre outros);

IV. Orientar e/ou assistir aos alunos em suas atividades complementares;

V. Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas, na sua área de atuação.

A) São verdadeiras as alternativas I, II e III.

B) São verdadeiras as alternativas I, II e III.

C) Todas as alternativas são verdadeiras.

D) São verdadeiras as alternativas I, III e V.

E) São verdadeiras as alternativas II, III e V.

Justificativa

Atividade 2: De acordo com a Resolução do CFN nº380/2005, uma das áreas de atuação do profissional nutricionista á
e docência. Qual o caminho profissional que o nutricionista precisa seguir para atuar nesta área?

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Resposta Correta

Glossário

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