RECETAS PARA EXPERTOS Y PRINCIPIANTES im oA a= =, ray Cémohaceruna Dulce bajoan tempuraespeciel _—_colesterol ; Tart Una revista de GLOBUS N° 56 G de salmé Yendivias -" Py PLATOS * 4 CASEROS,. ESPECIAL SIN GLUTEN, ; SIN COLESTEROL, SIN AZUCAR... y FACILES DE HACER i \ jSalen siempre 4 la primera: ——_ i i L® ESTAS COMPRAS Y MUCHAS MAS, EN EL INTERIO!ae y BANDEJAS de pizarra naturaléPor qué la r a has comprado? (Para qué compras una revista de cocina? oo Para que te dé ideas de recetas. Pero bi también para que estas recetas sean 5 faciles de hacer en casa, en todas las Ganad casas, también en la de los que no son i L lotes Aguinaga expertos. Si quieres aprender a cocinar, fons net nie de Me siya sabes pero quieres disfrutar de ana Nosoucaa ine tesanadores | buenos platos, si quieres comer bien, si DIRECTORA tein nerniaer ae aso quieres ideas deliciosas cada mes pagando eae Grane ana ivenye muy poco por ellas, me gusta cocinar Nar BreO aa att es tu revista. Aqui encuentras recetas Ma mane 080807 Vizcaya). faciles que, ademas, cubren diferentes. RafactonseaFee\WE7S2) asia oir. _necesidades: unas son bajas en calorias, lectern aromeloapeitasiet pera losque buscan adelgazar: otras west coe no tienen gluten (para celiacos), o sal, 0 feane an José Agar stad _ colesterol... Y todas estén muy ricas. Cada mes, un nuevo numero de me gusta cocinar en tu quiosco )RECETAS ABUEN PRECIO COCINAR CON AYUDAS COCINA SANA: DELICIOSAS VERDURAS Patatac eon pinto. 4 Saltoado de verdurae, BAJAEN COLESTEROL, Borenjerae 2 la solar 38 Ravilis con quesoy marzana 6 estrag6n yvino blanco. 48 Lubina al hornocer aceitunas __Salteade ¢e verduras. 38 DE TEMPORADA: ENDIBIA Taglatelle con guia, 18 yhortalizas variadas 28 Nolde ce color 39 Bacalee fresco con endiias.....6 ENSALADAS Berenjenas al limér 28 RECETAS ORIENTALES Gulas on barquitas {& Aguacates cen gambas 20 Mango con salsa de pina Ensalaca de tolu Torta de salmény erdibiog,.....? Ensalade terploda y6rarizade de menta 29 y champiferes 40 PARA MICROONDAS. ae pass 20 COCINA SANA: SIN GLUTEN Polla cantonés “0 Lenten quisados. 10 Roboruelos cor arrezy pacta...21 Corgrie con huevoy temate...92 Piss rite al aera de coce 61 Teuchas ala narania 10 SIN CUBIERTOS Piste 33 PARAINVITAR Manzano a la canola 11 Pirchos ¢e pollo ‘Souihe’ de patata 22 Sopa de evema de pescado ...42 EN 20 MINUTOS Yaceituras empanadas 22 COCINASANA: Tortellini al curry ae Penne cer champifones......u12 Feeaczioe con oreheas......29 SIN AZUCAR tun ervjente Crepe de espérragos 12 Séndwich de queso y menge....28 Meron salsa cor espérragos con mangoy carela ro [Aleacrofas-con almejas 12. MENU COMPLETO yenampifenes. ‘2% ESPECIAL NINOS RECETAS DE LA ABUELA Huevos al horne Bacalao confitade 34 Huevos revueltos Bacalao con pimierios asados sabre puré de potata 24 Heladoe iimér 38 contomate a ygorbanzes, 14 Aree cen jombn 25 PARA PRINCIPIANTES Losafo. 4 Carrileraibérica alwre duice..16 Zumo de manzana Crema de calabaza Pechuga ce pall Terrina ce salmén y acelgae....18 en golatna 25 ypueres 36 con becamel 4s PARA ADELGAZAR, PLATOs Nicos Brochetas de pole DULCES cASEROS Niheja ce caviar de berenjena..16 Acroz integral con plenOn..u26 al én 6 Mousse 80 queso con mil... 6 Sopa ce patatasy almejas......16 Espaguetis con cordere 27 Hueves ellenes eras con salsa ratio ee terate 17 Taglatalle con alcscnotze. 27 cen puré de patata 31 decsta yhelado aRaviolis con quesoy manzana Asequibles y sabrosas, aportan INGREDIENTES: energia saludable. Estas harquetadervilis &queses a Buitoni> 50g de quese de cabea recetas son faciles y pasan A miandana dca poco tiempo por el fueg puerberd 20gde pifiones ‘ man aceite» vinagre bealsémico» perejlpicado sal > prionta PREPARACION Lavary escurrir los borros I Lavarta manzana,eivicita cn btrezesy aliminar el corazin, Crtarlaen laminas yrocier con zum del limén, Doar lo pifones en una sarén sin grasa rar una vinagreta con Zeuch. oe aceite oe olva, ‘Pa cuch. de vinagre, sal, pimiente y pera Cocer tos raves en abundarte agua hicviendo con sl como se indica en el estuche [6 minutos Nientras, cortar el queso de cabra en redsjas de | 5cmy dorarligeramente en une sarten Escurti los ravi ealecertoe Jen una fuente yafadirel cueco caliente, los pitonee, los betros ya manzana Alia con la vinagretay servi \ Patatas con pimientos INGREDIENTES 4 patatas > 2 pimientos rojos Btomates> & huoves » 4 dienfes deajo aceite» 1 chorro de vinagre de Jerez > sal > pimienta, PREPARACION Pelar las patatasy corias en dados grandes. Corr en cuartos tes torates. Limpiaryvaciar los ppientos cotaros entra nas, En una sartén, calentar el acite 1 saltarto02s las vordures. ‘Attire vinagre, los as pelados enteresy salpimentar Mezclar bien y cejar hacer 30 min 2 fuego lento, remaviendo de vez en cuando. Romper los huevos sobre las verduras y mantener al fuego hasta quo las claras estén cuajadas. Salpimentary servic enseguidaSI CONOCES NUESTRAS CONTRAETIQUETAS RECONOCERAS NUESTROS VINOS) De temporada Endibias Conocemos bien su gran papel en ensaladas, pero laen también resulta excelente en tartas, braseados, salteados 0 guisos. Compruébalo. > Bacalao fresco con endibias INGREDIENTES > Giletes gruesos de bacalao » 2vasos de calde de pollo > I2enibias > cebolla > 2chalotas > 2zanahorias > I iente de ajo >i imin » 150. gde mantequillaligera > I tarrén do anicar > sal pimienta molida, PREPARACION Lavar os filetes de pescado y secarlos bien Rotrar las hojas externas de las endities y corte le base. Lavarias, le minim, y secarlas bien con un pafo, En una olla verter 2 salada hasta la mitad e incerporar las endibias y 30 gramos de mantequila, ‘ABacir el zume del limén yet ‘azicar.Cubrir con papel de 6 aluminio y cover tapade a fuego lento alrededor de 10 minutos, Enuna sartén fundir $0 9 de mantequlla,ahadir et bacaleoy salpimentar. Cacer sobre la piel fuego medioentra By 12 minutos. Pelor las zenahorias to cebolla, las chalotas yal ajo ycortarlo todo enfras. Rehogar con mantequila a fuego vivo hasta que esié dorada, minutos. Engrasar una fuente y extender ta juliana de verduras. Disponer ancima las endibias yreger can et caleo de pollo. Horneary cocer 15 minutos hasta que estén doradas, reganco de vez en, cuando con el jugo de la cocci. ‘Mradir el bacalao y cervir cL ETC Teaja de gulas > Zendibas pequenas 2lonchas de jamén de pate > Laguacste > aceite » vinagre bls > sal PREPARACION ‘Abrir una caja de gules, separarlas Ugeramente y envolverlas con un pao himedo y caliente Separar la hojas de las endibias,impiarias y secerias répido. Cortar en trocitos pequefies el jamén {de pato (recomendamos celiminar le grasal y poner en tun cuenco; afasir el aguacate pelado y cortado menudo y las gulas. Mezclaryalifiar con una pizca decal, unas gotas de vinagre balsémicoy aceite de olva. Repartr sobre las hojas ce endibia puestas en une fuente y servicA Tarta de salm6n y endibias INGREDIENTES con un tenedor y cubrirla 400g de salmén trosco interiormente con papel de enlomos > {aminademase —_aluminio presionanéo bien las brisa La Cocinera > 2 endibias _pareces |para que no se bajon > Zhuevos » 1 granada alcocer) > brotes de ricula J Cocer ta tarta a horno mecio, » huevas de salmon Fpreviamente calentado, Iibotedeleche evaporada durante 10 minutos, etirar el Ideal» 1 cuch. de eneldo picado papel de aluminiay cocerta aceite » sal > pirienta 5 minutos mis. Agregar les PREPARACION dados de salen yas endidias Cortarelselmén endados. _yverterlamezcle de huevos Tisvarycorir as endibasen por encima. Coeorlatartaa rodajas firasycocerlas en una horno medio unas &5 minutos sarlén, ures 10minutosa fuego proximadomente, hasta que Suaveconun pocode aceite _estéligeramente dovada Baliren unbol lashueves _*Servir conunes brotes de “*con.un pocode eneicoyta _-Drucola yun paca de granaca leche evaporade y salpimentar, _y adornarla con unas hueves: YDesonrollarla lamina de saimén, Date masa brisa y forrar canella un molda ce tarts pinchar el fondo varias veces Wee ese) 3 ote ay Endibia, toque de sabor En forma de mazo, de hojas ‘blanquecinas y apretadas y ‘sabor caracteristico, igeramente ‘amargo, le endibia, hija de un ceultivo artificial, es miembro destacado de una gran familia a la que pertenecen otras hhortalizas de hoj2 como la lechuga, achocaria ~de la que provien o la escarcla, Muy nutritiva Laendibia ofrece una buena dosis de fibra esencial para ‘el buen hacer del aparato digestivo, ycontiene gran ccantidad de previtamina A, {que se trastorma en ratinal, {esencial para la vista, la piel y los tejdosl; de vitamina C do caracter antioxidantey ‘con activa participacién en la formacién de dientes, huesos y ccoligeno, antre otras funciones, y de a E, también antioxidante. No le falta dcido falico imprescindible para evitar dafos tan serios como la espina bifida, En el campo de los ‘mineratos, dostacan el calcic, {éslore, magnesioy potasio que aseguran la actividad muscular y nerviosa, el equlibro interno de los liquidos o la tormacién de hhuesos y ientes. Det mercado atacocina Aigual que el resto de productos, la frescura es una ccondidién indispensable, ya ‘que, come bien sabemos, ‘cuanto més tiempo esté ‘soparada de la tierra mas posibilidades hay de pérdida de rutrientes, asi como de saber y ‘apariencia; por es0 al comprar lige piezas mas bien pequehas y con las hojas muy apretadas. Una vez en casa, es importante Limpiarlas con rapider, ta permanencia en agua nole benefciay, si hay que cortarlas, proferibte hacerlo con la mano, La mejor forma de disfrutar ‘sus beneficios es en crudo para también, como verds aqui, es ‘muy rica cocinadaWa UE Matsa TUT en Ly Poo REV LA A TO OT OMe LT eM hy que ha mantenido undas a Espaiay Noruega durante sigos La capital norueca de! Bacaleo, rstiansund, sigue teniendo Ue OG ne CE eee oa Dor EU UTS COUP UST MNCL UT Ut SMC TONSA UMA Dac oT) EN GENERACION SOBREPONIENDOSE AL PASO DEL TIEMPO., Noy ¥ siempre, el autentico Bacalao Tradicional Neruego ‘ha sido un pllar Indiscutible de nuestra cocina tradicional. Antes de Semana Santa, el rey de nuestra cocina _ eel Bacalao Tradicional Noruego, ~ del Note ye ones ete : os, COM AGUA, SAI AR TIEMPO. NADA MAS. i: Pare que en tu cocina puedas ete 0 tmico, acuérdate de desalarlo © EnNoruega calvin un ela po cada centimetro de grosor de piea ya tenes tu Bacalao Noruego listo: Un pescadoque, ademas © deeuistan cnenepriccamente \ » WA JOYASALVAE QUE TENEMOS ANUESTD. ALANCE hac A hee (ORHATIVA 5 St quieres, nal tel todo street Bacalao Norueg® raicio ego-eS fentos de recetas, ent pacalaonorusV Truchas a la naranja INGREDIENTES 4 truchas de racién 2naranjas 1/2 vasito de zumo denaranja '50 ml de vino de Jerez > Tramita de estragén > 2cuch. de aceite de oliva suave m sal. PREPARACION 4] Pelar las naranjzs y separarlas en gejos Limpiar las truchas, Poner 2cucharadas mci aceite en un cuenco adecuaéa para el micro, shadir elestragény el vino ycocer 2 minutos a maxima potencia, Aitatir los gajos yet zumo, taparcon papel filmy cocinar 4 minutes. Escurrir et jugoy reservar los gas. J Porer las truchas en una fuente adecuada para el horno y la mesa, salpimentar, fegar con el juga y cacinar 6 minutos, “Quitar lapel al pescado, Jedornar con los gajos yvoer a cocinar otros 2 minutos antes de servic. Poca grasa, poco esfuerzo y muchos beneficios son parte de las ' ventajas que nos ofrece el microondas. Vamos a usarlo bien. A Lentejas guisadas INGREDIENTES ‘SD énun reciente aptoet —_y cacer a maxims potencia 320 gdelentejes Lrricroordes, corer et 30 minutos lel iempo 1 diente de ajo ‘cata junte con a cabollay _exacte dapende de aparato : 1 cebolia elo, ambos previamente _ tipo de entejal,parerdo k 50g dejemén polades ypicados muytines. _y removiendo devez en : > 750 mide aldo ANeterenelmicroondas cuando. Zeuch.deacsitede lira DycocerIminamixima _ FoPasara una sopera, pironten potencia.Anadiretjaman — Dprobaryrctiar et sal corledoentirtasy continuar punto de sazény servic Si PREPARACION Uaeacein roe 2minutes. _tomamoe las lentes con A Ponerlastentejasen Agregar enioncestas _arror blanco. recbimes, T cemojo an acua fia Frente escurridasy el _proteinas muy completas. durante unas horas le ‘aldo bien caliente, sazonar tiempo depende deltipal. con aly 1 cucharaca de 5 Calentarelcaldo al fuego. _pimentén {dulce o picante) 10INGREDIENTES » S009 de manzanas Reineta > 1/2 limon > edulcrante artical fquialente a euchoraee de mantequlla Peanela en pov > euch. de mermelata Uphtal gst, PREPARACION 4 Pelarlas mancanas, auitrelceraziny trocear Expire dn, ADUnter un maldeapto Zepra et microondas con smantequilayporer une Cae de mancana, rear con tunes gles de sumo, sade tna porn de edicoranta, tirade mermelatay tcpoliorear con cnet. Continua dl mismo odo, 4 Manzanas a la canela altornando, hasta formar Acapas. ‘AYTapar con una lémina de papel fim, pinchario con tuna aguja y meter en micro ‘a misima potencia éurante 6 minutos. /, Pecado ese tiempo, Absacar cet horno, dejar centri y servic Queda muy bion si se cuare con clara de huevo. punto de nieve yy gratina en al nara convencional 0 en el micro ‘a media potencia s tiene este funcién, De hacer esto, serir después ¢e espolvarear con canala. En cuanto las mermeladas, lade cruela proporciona ‘un mas que interesente contraste de sabor a) Na aU Lékuéy la Fundacién Alicia nos censefian cme descongelar los alimentos en el microondas Es importante seguir siempre {as instrucciones especificas det fabricante de cada mictoy utlizar siempre utensils y aparatos ‘aptos para este electrodoméstico. EL micrcondas es un sistema ‘seguro para descongelar porque cs rapido y as bacterias no tienen tiempo de multiplicarss, Ls alimentos deben consumirse Inmediatamente después de descongetarios. 1m Para descongelar en el micro ‘se recomienda hacerio en listintasfases er mezclando losingredientes del plato para intentar que la descongelacién ‘sea homogenea. ES recomendable tapar el recipiente fara evitar que los almentos se resequen; laretencién del vapor de agua ayudard a homageneizar latemperatura interior, Un truco para piezas individuales: se puede poner ‘un vaso de agua al lado del ‘alimento a descongelar, cue deberd estar sobre un plato y cubierto.con una tapa, Se ‘alentizaréligeramente el tiempo de descongelacién, pero et resultado seré mucho mejor ya que se eviterd que el alimento ‘se cueza en alguns puntos. La explicacién es sencilla serd el agua la que subiré de temperatura evitara que los alimentos se sobrecalienten, Este mismo consejo se puede ‘oplicerutilizando el Estuche dde Vapor de Lékué (en a foto): se afiaden 2-9 cucharadas de ‘agua al estuche, se coloca la bbandejay sobre esta el alimento a descongelar) En 20 minutos 1 vasite de nataligera » parmesano rallado > 209 de mantequills» sel pimienta. Hervirlos penne uotra _lascas de jamén ¢e pate. Dejar paste resca en une cazuela 1 minuto a fuego fuerte y, segtin las instrucciones del ego, al minimo. fabricante Yerterlanata,salpimentar En una sartén con y mezclar todo conta pasta, smantequill,pachar 2 __Espolvorear con parmesano. ceballa picaday el dente de Sj Maar os chanpheres limpios y laminados y las 90 <| Crepes de esparragos INGREDIENTES » & crepes precocides » 12 esparragas blancos en conserva > 2aquacates pequetios > 20g de mantequila tigers » 209 de queso rallado» sal Escurrirlos espérragos algunas rodajes de aguacate, el liquido de ta cocciény _espolvorear can el queso y escaldarlos 1 minuto en agua doblar la crepe. hirvindo pare quitrles el Derretir ia mantequila sator “alata Jen una cacerola grande y Pelar los aguacates y calentar las crepes rellenas © \deshuesares; coriar fuego suave la pulpa en léminas finas CColocar sobre ta mitad ae cada crepe Sesparragos y Alcachofas con almejas INGREDIENTES > 16 corazones de alcachota cocidos 0 en conserva > 1/2kg de almejes > sal Para la salsa vinagreta: > 1/2ppimiento rojam 1/2 tomate 1 cebolleta» 1 diente de ao > aceite de oliva» vinagre sal PREPARACION pimientes, el tomate, ta Abrirlas almejasal anor. cabaletay elo, todo muy Corter las lcacholasen _picado. Aecirel aceite, el cuartos, templarizs, ponerias _vinagray la sal. Mezclar enurafuenteyafadirlas todo muy bien. Afar con la slmejas.coneljugo cue hayan_viagratay servi. soltado durante la coccién Proparar la vinagrta re imeiclaren un ba os eo ikee ye ELEGANCIA concentradas en una botella evr err a Soy cae emit ei hen ate Parsee rem reat Coat tere tee ashe ocgativs co proocups por cl Se Ra aero nc 0]iComo,apetecen! jQué buena pinta tienen las comidas en casa de la abuela incluso cuando no @, celebramos nada! Las recetas de estas 4 paginas son un ejemplo. A que si? Vv Carrilleras ibéricas al vino dulce F INGREDIENTES (6 personas) ‘ 700g de carrera de ibnco ‘ > 2vescsde vio tka | ceolla smediana >| puerra» 1 zanahori ‘ manzan Gulden 2 dientes de ajo > 1/2 palo de canela » 50.g de azucar 200m de nat pats cociar 109 decurry> aceite» sal. PREPARACION Limplar as carters eliminando ta oracay areata on na sartén eograatay auege fuerte para que pieranugos Iyeecer eine cone aicaryta Qeanel has reduc Pear ypc ls verra y corte Jon un poco ce cet; aecir ta camoy el vino; saronarcon sl yeleuty-cuiecon agua yeocer dtrededor det hore f arta cane tturartas ws oe, trerduresy el caldo después de A. Bacalao con pimientos asados y garbanzos afiair a manzana cruda y troceada Poner de nuevo al fuego ei la nala INGREDIENTES. que uecer crijients| f.elocar on un patotos pimientes —_ycacer 10 mingreincorporarla carey floes de bacalao escurrirbien of acetey salar. Qlasados yencimalastajadas de glasear ros 10rrin.Emplalary sen tragclonal neruege Reservar bacelao los garbaraos fits Nota: recete de Happig Chet. 2pimientos rojos asados /, En una cezvela baja o 3oientes de ajo una sartén, freir 2 Sine i 9 ‘taza de garvancos dientesde ajo con pel, i acaite de ola virgen una vez trtos,retirarts, vinagre de jerez poner los fetes debacaleo > sale pimienta onl pio hacia arriba, PREPARACION chart eucharada ce 4 Dessier el bacelo> agua yhacer a fuego muy [ gendotoaremoje al suave con movimientosce menos I2horas ycambiando vavén urante 10 minutos Ai aguatres oeustroveces,apresimadament,poreve Is Poner a remo los salsa iene que ligt garbanzes le noche Deegararen poquenae anterior Escuriosy tires los pmientos. En coceriosen aqua cen sal una serténcon 2 cucharades hasta quo estén tenes Ge acote feel conte de Escurriry paser aun papel aj restate, aregar los aosorbente para secarDen, pment, salary rciar con Freir en abundante aceite unas gotas de vinagre Son pecveroe tondae Dajar hacer suavemente hasta que se doen [ienen durante unos minutos, a> Terrina de salmon y acelgas IwoReDieNTes (Dig esctmén ci pit cas these cts Ty tf pores grandes Shuees Tiaras detche cane Ty each de perl eet yetalina Pecterafa de sre ‘eee tal pit breparacion Corr ead et siin tn does yravenae Pea el realzazen fans ge restcel sain poneroen oe Ade rare ign Eire pecs one a eeyeesuren Smits Eserany Ustuerestatdes alche Barer octet peste “tangoveris hj cect q > silicona tienen en a ‘suparte central unas hendiduras y 7 Eoarasat on ae yori as a jon las aceigas dejando ue ee uszeeae ot sobreselgan. Vorier ua terdo de i S5 crentieninr esc oa eeureel uetniosee permtonmerce. aaa DISFRUTAR DEL BACALAO TRADICIONAL NORUEGO ‘odo el sabor de los mares de Noruega en tu mesa. Por qué ros gusta? Porque estédelicioso, por su textura, sus ascesfrmes..y por la gran variedad de recetas de las que el Bac ego puede formar arte, espacimente on esta 6poca del ao. La cocina de Cuaresma h sido laprotagonistaen estas fechas desde ace centos de aio, Un ejemplo magisial de fusién cuando los cacineras comenzaron a acompaiiar ‘con os ingrediontet locales. Nacieron ai platos que siglo después eiguen jacalao al pit pil, ajoariero, con tomate. . En la web www-bacalacnoruego.es encontrarés todas las reetas tradicionaleso actuals, para que esta epoca de vigiia sea una autentca del 15on puen animo Para ello tienes. aqui z atus mejores complices, _. -tanto si necesitas eliminar excesos como si lo retendes es lener el peso. Todos miden - las alorias ‘sin pérdida de sabor. >> Milhoja de caviar de berenjena INGREDIENTES limén y salpimenter. ‘taminas de 20x20 de pasta -“YCortar on & cuadrades iguale filo» 3berenjenas > 3tomates cada lamina de pasta filo, diente de ajo 1/2 imén —_hornear 10 minutes. aceite de oliva virgen extra Pelartos tomates, pat albaheca pieada p sal» pimianta yeslecar boca abs PREPARACION absorbente para que queden. 4 Precalanter ethorne a200°C. bien seces. Cortarlos en dates T Esimportante recordar que, merudos, Sofreir3 mimulas con paraque'lapastafilono quede | cucharads sopera deaceitey muyhimeca,corviene qua los—_unajolaminado rellenos sean secos. = Poner un cundrada de pasta ‘Paral cavar: abrir tas fio en cada plato individual berenjenes yesarles en ely, sobre cede uno, ! cucharadit horno unos 30-40 minutos hasta de caviar; colocar otra lamina ueestén blancas. Dejarlas —_y montarla mlhoje de 4 capes, enfriar,retrarla carne, picarla_alternas. Terminar con tomate, ymezclarla con el ajo, pelado y S picaée,y Ia albshaca. Agregar Sloe un poco de aceite y el 2umo de 16 ‘| Sopa de patatas y almejas INGREDIENTES 1.5kg de-almejas limpies 2patatas 4 tomates > 1 rama de apio 1 zanaharia >| cebolla " vasite de vine blanco se 4 rebanadas de pan de le 3.cuch, de aceite » romero fresco > 1 cuch, de hojas do perifllo sal » pimienta PREPARACION 4 Colacar las almejas en una 1 sartén grande con el vino y 6ejar hasta que se abran. Escurtr, reservando el iguido de cocciény sacar las almejas de las conchas, Colar el lquido, 2) Rehagar el apo, la cebolls S ye zanahoria, tao bien picade, 10 minutes, ‘Qagreaar el tomate palado, Daespepitado y troceatoy las patatas en dados, Verter et liquido de coccién reservaco y 1,2 Ld agua y levara ebullcin. Aftadir el romeroyy el periolloy acinar 1 hora Incorporar as almejas, Fsalpimentar yretirar et romero, Poner una rebanada de pan en cada boly verter la sopa por encimms,4 Gratinado de tomate y berenjena INGREDIENTES > 800g de tomates maduros > 1 pimiento morrén en conserva » 2berenjenas >I diente de ajo > 1 ramito dealbahaca > 80g de queso rallado > acelle > sal pimionte. PREPARACION > DEANIVERSARIO Arkopharma (www. arkopharma.es} cealebra al décimo aniversarioe ta dicta de ta alcachofa presentando et Arkofluido Mix Detox que ayuda ala oliminacién de toxinas yalla pérdida de peso. 16,90 €/oote 280 mil. ‘un caz0 con un poco de aceit Poner una capa de berenjenas cel diente de ajo mackacade, en un fuente refractaria, albahaca lavada y picaca y et ‘cube con una capa dela salsa Pimiento morrén traceadocon el de tomate|sise pefiere, se Jugo de ta conserva puede pasar por ot pasapurés) Sezonar ycocer 20 minutos, ycontinuaralternando ambos Eliminar el tallo de tas Ingredientes hasta terminar. berenjenas y cortarlas en Espolvorear la superficie sentido longitudinal, salpicarlas con el queso, a ser posible con saly dejar reposar al tiempo reciénrallado, yhornear a 200 ue se hace el tomate ‘alrededor de 20 minutes. Escurriras, untarias con Sacary servircalionte un poco de aceite yesarias 2 la cada lado. Sea Re > CONTRAEL SOBREPESO Y LAOBESIDAD CaptoRedur, que ‘se presenta en ‘comprimides, esti formutado porta prevencién yet ‘tratamiento dol ‘sobrepesoy a ‘obesidad. Es de For ya caja de 60 comprimi a SABER MAS ZUMO DE ALCACHOFA Este hortaliza, que solo aperta 49 calorias por cada 100 grams, ayudo aceshocerse dela grass superfvaallucharcerta a retoncién de iquidos, a clits sacar el apie. Cocnada de rn frmac igeras,« hasta ered canles corazones més ternas.en cenealadas, e¢ una fntitic lads de nuesira siuta, Ura dst muy popular esla cura abace docu ume lbterid dea hortaliza Uicuada} Sus ventais sor 1 Contribuye a igerirlasgrasas ‘Agora cinarina, un principio ‘amargo soluble en agua. que ceatintla la funcisn hepatica y bl Tere propiedades turéteas {por su contenido en sales de Petztol pore que combate a relencidn de iquidos Es ociant y baa on caleras. porte gren centidad de iaminas, antioxidants y fra DIA TIPO DE LA DIETA DE ZUMO DE ALCACHOFA Desayuno Té certado con leche desnatada Tostada integral eon mantequlay mermeloda Media maiana Té cen limb, Macedonia de fruias voriadas: pera, pia, marzana, Comida Zumo dealeachotas. Acelgas conpatatashervidas. Chuleta de cordero alaplanctao ala parrila, con tomate unas gotas de aceite de alva. El tomate puede sense al ratural eal hhorno, at gusto, Pan integral Fruta resco de temporeda Merionda Té corado con leche enteray,s se quiere, educorante artical Kw cena ume do aleachotas.Patatas asadas al horno con martequila: asar lac patatas lovadasy con piel hore, a 180°C: partiry liar con fa mantoquils. Pez cespada en papilote, con cebolla yereldo, Pan integral Yogur Bo Natural. atA y f . ijAsi es mas facil! | ' Te proponemos dos platos Ulenos de sabor y faciles de hacer. gEl truco? Utilizar conservas o aromaticas. El resultado te va a gustar, seguro. NUESTRA UTE SS <| Salteado de verduras, poeecoel eo - estragon y vino blanco Elestragén INGREDIENTES finas en diegonel. Lavery nosoloesun Zeucharadis de conta os epirace en condimento Champifones osetas toes deScrmylalomberda pata darsabor cosy moldes en rez pesos, dearesy Pizanaheria 1aplo Neila enuncuenco pescado. En > A pmiento rojo arine vin, os Salsas tipo 2009 40 epérragos _chamtores 0 erragén, besameles verdes elajoylasal. Reservar. todo unaciert, 20 9 de trates Centar a acte on una aligual quo en cherry mtclores srt a fuego medo- sopas tris. (ojos, amarilios} allo, Abeer la zenheria y prucbalo también 100g de cat tombarda el apio. Cocinar 2 minutos, 0 tnsaleatos > 2eucharaditas de hasta qu estendoradtes. como est plate tina lance / siadt el pinienic > 2euchardies de roy los exprregos, fstragbn Ducros cocnanelosyeindoee 2 cucharaditas de wellas 2 minutes més, 0 djoenpoive Ducres tata qu ectenternae >'Vdcucharadtade sal perocrulenes Ageser > evcharadite de tos tomatoe ylamezls do dele deal vino, ceinar te inuto . tras hasta ve lostomates preParacién estén bien necos.Retrar {Pearlezencroiey del fusoyaFair acl Varta largoyporlamezcando od ben ita en esas diagonals ~ PM firss.Lavar el apioyel ae, pimientoy cortar en rodajas, Y Tagliatelle a la marinera con gulas INGREDIENTES ot 400 ge taglstlle > mejilén coco ensu propiojugo ce Angulas Aguinaga Colas de angostino cocidas de ‘Angulas Aguinaga > Gula del Norte harina» aceite de lva ajo > vino bance > perejl» sat NUESTRA SELECCION Alajile, at jlo con cambas,conajoy cats [recetaecpecal ara acompatiar pastas yrevueltos, yalajiloconchilas PREPARACION 4 Picar el zi y corar. Afi harina | vino btance y remover hasta gar la son las variedades salsa Aiadic también perejl picado ‘que seunen La Gula del Norte tradicional. Yerter los langostinos y es € mejttones sin la vata vacia, ‘Afadir la Gule del Norte, PY Cocer Ia pasta, escurrir bien y mezcarla con todo lo demas. Todas deticiosas, a 8~Qué opinan los alumnos de CCC’? 182% 1 89,2% dice que sy cxsolesha oe ayudado ya o les puede ayudar a conseguir un desus profesores. trabajo. ’ ss% «191% Et S Fecomendaria seguir |e i entacain bi vaboradl ad un uree de CEC aun A jepartamento de amigo o familiar. practicas presenciales. eee tea ete 2009 ah ‘CURSOS 22CURSO CURSOS 2015, solicits informacion del curso qu einteres: ‘Bog aaa Torun Stata oy aman “eeeeerearr ‘igi cont Patties Nea torent P hed Eteres reairarp | “rae isaceatrt “Nek chun poner reece an east ere Daten ae Aerie, TEeetae sfenonsen | Sakray ier fords * snes | aeeeey Me Timrettictncende | eeetaee eRe | eae Secrmacenan” | Nekee tin “Eomtimupeteytenmene | “Supe EGE erennga P a eer Seti: Ton ena icin P rat Ks "iat edie “barrett | Te eeecrm cyte merino oe eae Teo. on instal de Ermergin Soler Feteveltaica | - Te0.en Gestion Admeniatratnva FP Meriter de Gimnasio: ee fegieerenareS | “EpctioeActtdytomcctn | acy ene Finer feel Prac atere Heats, cones . Haseena ect ‘Acceeoa tapers “Teo Sup on dyaci fant ee een Toston Cocina y Unseen Acceso Giclos Formativas eos cfAdesteemionte daFerses, = Teo.en Servcios de Restauracion FP eS [Paloqueas pestis Cana “Pastcerin Repost Profesional ee —_ GGG ee is) eee eiometen : 0900 20 21 23) Ensaladas Supernutritivas A Aguacates con gambas INGREDIENTES Escurrir,refrescar,pelar _picarlasyponertas en una »2aguacaies +300 gde —ytrocear. Mientras, pelar _ensaladera, ‘gambas oe langostines los aguacatas, cortarios en) Ahadir los aquacates, > 2tomates tumako dados yrociar con 2umo omates, manzands >| manzana Verde éelimén paraquenese gamba. DoncellaZendibias ——_ennegrezcan, Nerclarelvinag 1 limon» 3.cuch. de jLavar los tomates, aceitede olva virgen extra Zeortarios enruedas aati el aceite y pty Vecuch.devinagre finasydvidiren4cada_——_coneneraia.Vertet ‘de Médona sal. tuna do lias; pata, la onsalada en ott PREPARACION efiminar el tronco delas Echar las gambas maneanas ycortarias cuidade y servi. lo langostinos! en del mismo tamafio que ‘aguahirviendo con saly _lostomates, Lavery dejar hasta laebulicién. _secarrdpico las endibias, Ea) Y muy apetecibles gracias ala acertada combinacién de sabores, colores y consistencias. Vv Ensalada ibia de pasta INGREDIENTES » 200 9 de pasta variada »2tomates > 1 pimiento rojo » 50 g de aceitunas negras verdes » 1/2 guindlla > slbahaca > aceite > sel> pimienta PREPARACION Cocer (a pasta en agua birviendo cen sa el tiempo Indicado on el envase. Debe (quedar “al dente Mientras, escaldary pelar los tomatesy cortarles ‘on Gacites, Lavary cortar at pimiento dela misma forma Rehogar unos & minutos el pimiento y el tomate, Afar al final las aceitunas, remover y ahadir le guindila y albahaca piceds tinamente, Salpimentar yservir sobre a pasta (leV Rebozuelos con arroz y queso INGREDIENTES PREPARACION picadas y sal 200g de rebozuotos Cocar por separado los Colocar en el plato ura » 40g de arroz de greno arroces: el salvaje, unos ese de lechuga morede, largo y40 g de salvaje 45 minutos; el arez, 20 min, _alternando con las hojas »2 endibias escurrirlos bien y mezclarlos, de endibiaslimpias y la > 1/2 lechuga rizads merada ©) Mientras, cortarlachalola_zanahoriacortads en plitos 1 zanaheria ]enarosy rehagarlaenfnos.ARadirtamezcla de i 1 chaloteocebolle pequefia una sertén, Cuando empiece _arrocesy coronar con el Te interesa D> Veuch.ce nuaces peaéae a tlandarse,afacielos—_combinado co seta cebola, 100g dequeso cremosode —_rebozuelos ya limpios. Alifiar con la crema de queso. > ALINO CON cabra Seow yea ‘TOQUE PICANTE > écuch. de aceite ura el aceite con el Si Elaborate con sal. )queso de cabra, las nueces Meese ‘AG ingredientes, los: ~ mis destacado son lanaranja confitads, lamostazay las ‘uindillas que son las que eden el punta especial. De La Montafa Alifios [rww. lamontanaalinas.com), ‘se presenta on un bote 4 TEMPRANILLO DULCE De Bodegas Cordi Terra (www. cordisterra.com), este vino rosado Jovan esta elaborado con wva tempranille, yesideal para ‘acomnpafiar comidas Ligeras en general (Con aromas frutalos, se distingven retac de fresay frambuesa, se agradece su duizor y carkénico natural Sane COMER SANO TAMBIEN EN LA OFICINA ien, cansado de resolver las comidas en el forma (casi siempre poco sana, repetitiva e jesarrollar un amplisimo meni de ensaladas, -eparar en el entorno taboral, Ahora Salamandra edita en el libro Salad Love 260 recetas, organizatas por estaciones e ingredientes (23 €}. Italiane afincado en Londres, Bez es director ide arte y se propuso coma reto personal crear durante tres afos, J05 los dias laborables, una ensalada que luego publicaba en su blog: caladpride.blogspot.comildeas geniales! eS 22s Tres propuestas para organizar un aperitivo, una merienda, un tentempié o una cena informal. Ricas, faciles y divertidas. A Pinchos de pollo aceitunas empanadas INGREDIENTES 1/2 pachuga de pollo 1Raceitunes gordales deshuasadas > 1 huevo pan rallade b aceite de oliva virgen para freir > sal, PREPARACION 4 Divide ta pechuca en 12trozes, sazonar con sal SSacar uns vez doradas y reservar r)Pasar las aceitunas por = huevo batido y pan rallado yfreiren abundante aceite caliente pero no hurmeante 2 hasta dorarlasligeramente. Eseurri sobre papel de cecina pare eliminar todo exceso de grasa posible AEnsertar polloy aceitunaen fy 12 pinchos de madere. Z/, Servic de aperitvo. Estas Faceitures son también une buena guarnicion para carne, pollo o pescedo. Nota: recetafacitada por El Acetuning waweolaceituning.esV Focaccias con anchoas INGREDIENTES (8 personas) PREPARACION Lavar la anchoas, retirar Saas CacmM iA \ointnontoce ce Es nuevo > Idiente de ajo de aceite, sin que leguen & Hornearlas 20-30 min a 220°C. > 1 pizca de oregano orarse, Anadir Is pulps de PACHOR > aceite de oliva ‘tomate, salpimentar y dejartoy Bert) a, > sal pimienta, cocer de 10 315 minutos. nee foes ae coleccién Brakig eae bayer wo Sense lass aie fae café con pla Laparejacussta 9906 Y CON SABOR A MEXICO Gourmet Passion [www. ‘gourmetpassion es) presenta ite para dos personas de tacos {en cinco posiblesvariedades de reallenol y 10 tortillas de trige se 6,90 €). Se calentan 70 segundos al micro y estan Uistos para comer. <| Sandwich de queso y mango INGREDIENTES: PREPARACION de mangos con una pizce de b > Bretanadss de pan Uniar ia base del pancon ura jengbre raliado,2 dente de ajo) 949469,75909 {tipo mini de la Toscana o, fina cape de salsa chutney. yun vaso de agua. ‘emytiene una ‘nsudetoctrabonadas de ——-Riatreltomatebieneccurnce "Cocar a fede lente coca de ‘pan ristico galego) y cortado en tiras finas y colocar Iremoviendo hasta que la GOL Esta, > élonchas de queso cia el ques en oncastings. mezcl espese yse pong de teseatscn a iH ‘tronchén suave jAdadirunas hojasdericula color fuarte. Quitar dal fuego, palabras y iy ecerane > mango » 4 tomates secos: aderezadas con unas gotas. 2cucharadas de aceite de oliva chutney de mango en casa, virgen extra, Mezclar la pupa ce 500g Calorias: 330 >» heucharaditas do salsa olra rebanada, ‘compan aarroces y carnes. ee Qo chutney de mango envasada Nota: Se puede elaborar el Hofsd! 2 ‘ : resistencia, 45€ 2BMucha vitalidad >> Huevos al horno sobre purée de patata INGREDIENTES 100 g de puré de patatasen sobre unas vainas de jodias verdes 1/2 pimiento morrén > 2 hueves 1 vaso de leche descremada 1 cuch. deaceitede ola» sal PREPARACION Limpiar las vainasy con un poco de sal hasts dejarlas al dente. Enfriar y reservar. Cortar el pimiento en tirasy reservar Elaborar un puré de patatas con Ua leche, saly los copos % las Una ver elaborado el puré de patatas y puesto a punto de sa, ey emover para 3 fino el puré. Reservar. En una bandeja para harn, colocar dos aros pare montaje « introducirtas vainas y tos pimientos. Cescar los hueves © intreducir on et horno precalentado 2.200 °C hasta que se cue. Servir celocade sobre ol pure Te proponemos tres platos que, enun ment de 523 calorias, aportan energia y levantan el animo.<| Arroz con jamén INGREDIENTES 125g de tomate 125 gde arraz > 50 de jamén de York 50 de pimiento morrén » 50g de quose para fundir centonchas » 50g de ceboleta 50g de gusantes frescos o ccongalados » 1 diente de ajo > ty W2cuch. de accite de ‘oliva» sal» orégano. PREPARACION Enna cazuela ancha dehorna, rehogar en ‘acolte la cebelleta el tomate, el pimiento el ajo en cuadradtos, (Cuando estén éorados, incorporar el jaminy el arro2 yrehogar Sazonar ‘con orégano y sal. Afiedirel ble de agua hirviendo que dearrory cover 10 minutos. Verter os guisantes, el queso en tracitesy hornear 10 minutos 2 180°C. Claes BUENAS. PROTEINAS mCLAVES DEL PRIMERO El arraz, rica en energta, sale acompefiado ce alimentos no muy ‘aléricos lo que lo convierte en un plato suculento pero a la vez ligero. Acemds, resulta {écil de preparare, incluso, se puede dejar para el dia siguiente, El pimiento y el tomate murciano, los guisantes yet jamén le aportan vitaminas, proteinas y un tentador color. mCLAVES DEL SEGUNDO Los huevos at horno haran las delicias de los més pequefios, Ricos en proteines para alimentar alos musculos, los. ‘completamos con vercuras y puré de patate, digestivo yssaciante. Por si solo, este F plato puece ser una cena nica si se complete al final con una fruta. mCLAVES DEL POSTRE Terminamos con un pastre mas ligero que nos aportaré nutrientes fundamentales como vitaminas antioxidantes, ‘ Zumo de manzana con gelatina INGREDIENTES Afiadir la gelatna y dear en > 3manzanas 1/2melén J rigoriico curante algo trancés » kiwi pequefo mas de media hora, deforma »1/2imina de gelatina que quede con un poco de > 1/2imén | rama villa —_—_cuorpo, sin que llegue a estar edulcorante. sélido del todo PREPARACION (Con un sacabolas, hacer Lavar y pelar las manzanas, baltes con el melén; partir el ratirar as peptasy el ratite. kiwi en rodajitasfinas. Servirel Pelar ellimén Mezclar le pulpa zuma gelatinizado con e! melin elas manzanasyyles limones yl hin ylicuarlas, Afadir la vainila y 5) Platos unicos quilibrados Son platos comodos, porque requieren menos tiempo en la cocina, y nos proporcionan todo lo que necesitamos para estar en buena forma. Como sugerencia, una ensalada para acompanarlos. A Arroz integral con pichon INGREDIENTES PREPARACION picaa yccneta todo a fuego (6 personas) Limpiarbien los calamares, lento. Incorporar el pimiento y » 2509 ¢e aroz integral Cortaris en dados tas judas y jaro cece 5 min » 1/2 pichén Limpier bien y cortar el mas. Pasado este tiempo, > dealamares grandee pichén on tects. agragr al arrez remover > 150gdejudias verdes _Limplarytrocearasjusies _verier agua irvine ocaléo > pimiente verde yetpimieno, do ve ogeli hasta ee cura > 1 cebolla Qerursanetranscele, lar > 3dientes de aie sofreirelcalamaryy reciar [*Sazonar al gusto y dejar > vasito de vino blanca con el vino blanco; reduciio herve unas 20 minutos. a » 3 cucharadas de aceite Miadirelpichén.dorarlo Repesar antes de servic deca vigenonra, nia cet . Piliwcalaedears |) Gaigspeadelferomcen sal. una cuchara, afadir la cebolla Wea) = « % | =Vv Espaguetis con cordero INGREDIENTES oaloanaca Sazonary jar 3 300 de espeguetis fuego bajo unos de 20 minutos 380 gde cerderodeshuesado )Aparto,troccaren datos +350 gd tomate rturado Lapequeins a carne y sltear 4003 ¢echampifones nun poco ce eect, sazenar ‘ ranahoria» 40g de aceitunas con cuidado y agregar las rellenas de pimientes »albahace aceitunas roceedes. Mantener a >‘ eebolla acetem cuch de juego lento. queso rallado » sal 2 Cocer Ios espacuetis en PREPARACION agus hirviende con sat et 47 Calentarun pace de aceite tiempo indicado en el enrase | en una sarténampliay Escurrrlos, poner en una fuente soirar la cebolla picads fina, de servireincorporar la salsa y afar el tomate yla zanahoria le carne; mezclar, espolverear pelaca y picaca muy nay cocer despacio unos minutos. [Anadir los champinonas impos ytroceados y un par de hojas ‘on el queso ralade y servi. it 1/2 vas0 do leche evporada deat » 2euehoradas de harina > mantequilatigera aceite» pere “> pimionta» sal. PREPARACION 4 Limiar as aieachoias | defence soos todos en agua con saly ‘unas gotas de aceite haste que estén ternas. Reservar Lunvesitoy medio del caldo de coccién, 4) Dorar ta harinden un L£ poco de mantecuila, agregar la leche evaporada yelealdo reservadoy dejar cacer, ramoviendo, durante 20 minutos, ‘Salpimentary espolvorear con el pereji alcachofas ‘AyPasarel foie por una ‘planche osartén. Cortar as alcacholes en Frcuarios. rehogartas en la grasa ¢ejada on la sartén por el foie ysalpimentarias [pHervrta pastay nezclaria con las alcachotas ya salsa, Servr con el ceLubina al horno con aceitunas y hortalizas variadas INGREDIENTES ‘bina de 1 kg 2 palates medianas 2 tomatas maduros 1 pimiento verde 1 pimiente rojo 2eeballas bajo Bacoitunas negras tun chorrto de aceite de coliva virgen ‘Vramita de tomitle sal pimionta molida PREPARACION 4 Lirpiar bien la lubina, descabezaria yvaciarla % Cortarla en 4 trozos, conservando la espina yla piel. Leverios y secar con papel absorbente ‘*)Pelarlas cebollasy corterlas en rods. Lar los tomate, sumergirles unos segunées fen agua hrviando y pelaies. Elminar las semillas y cortaros en cuartos. Limpiar tos pimientes y cortar en tires. A Cocer las patalas lenteras con giel en une olla con agua y sal. Eni, pelary cortarlas en rodajas, / Eo una tuante cloear Aura capa de patatas, poner ancima os trazos de lbina salpimentados yralrodedor, ta cobolla, el Dimiento os tornates, los jos pelados enteres yet torn, ‘Verter un chorrite de aceitey hornear 1S mina 210°C, Aad las aceitunas ycocinar § minutos més. Un entrante muy ligero, un plato fuerte lleno de proteinas y un postre vitaminico. Y todos ellos con igredientes que favorecen el buen estado del corazon. / Berenjenas allimon INGREDIENTES 2berenjenas medianas Tumén aceite de oliva virgen extra orégano sal PREPARACION Lavary cortar las berenjenas enlonchas en sentido Longitudinal salpicarias con sal y Cejarlas reposar 1/2hora pare que pierdan ol liquide amargo, Pasado ese liempo, secerias bien y asarias a las plancha 4 © ‘5 minutos par cada lado. Trabajar ‘por tandes para mantener el calor ce la plancha, Ponerlas en un recipiente ampli, regerlas con zum de limén y dejar entrar Una vez tia, escurr pacaras a eta fuente, sazonar cespolvoraarlas con orégane picad, regar con un hilo de aceite y seni.ee ale DE EXPERTA RAQUEL ARROYO Dietista- Nutricionista Fundacién Hipercolesterolemia Familiar DULCE Y SANO ELpostre propuesto, mango con salsa de piiay granizado de menta, facilite la digestion y contribuye a roducir el colasterol ELmango la pia son frutas dulces, sabrosasy rfrescantes recomendables para toda la ppoblacion. El mango destaca por cu flevaco contenida en provitemina A vtamina C, ambes do potente accién antioxidante. Por su parte lap, también ‘muyrica en vitamins C, destaca por su contenido en brometina, ‘une enzima que ayuda a cigerir las proteinas, por lo que resulta tun alimento ideal para facilitar ta ligastin, Ambas frutascentienen cantidades importantes de fibra {que no sole nos va a ayudar a facilitar el trénsito intestinal, ‘ademas contriouyen a reducir los riveles de colesterol ya que esta fibra en contacto con les jugos digestivs forma una especie de gel ~ Mango con salsa de piiia y granizado de menta INGREDIENTES » 800 gde pitta fresca limpia > T mango 2 limas > canela en polvo » 1 sobrecito de menta para de atimay el azdcar, mover, tapar y dejar infusionar. Una vez trie, destapar, colar xy meter la infusién en el congelador unas horas, rary creer a BS "en dades. Servir los trozos. . ‘de mango en copas grandes \ indus, roves elzumo de pia Truro infusion > 1 cucharacita de anticar ‘morena > | vase de agua. PREPARACION Calentar al vaso de aqua en el microondes; cuando Pasar la pif por la batiora hasta conseguir una textura fina y colar; mezclar con 2 cuch de zumo de lima y una pizca de canela en polo, verter en una granada demanta repair or encima Nata: rocet2 dea Fundacin binereolsterolemia Familiar Iw colesterotamitar er] que “atrapa" parte del colesterol due ingerimos con os alimentos impidiendo asi que se ebsorba. Eltoque del granizado de ments también va feclitar la digestén yp que favorace La secrecién do las sales billares y ayuca 2 disminule ‘esti a punto do hervir, afair sobecito de menia, a ralladura Jarray reservar en la nevera, los gases, Fundacién Hipercolesteroleria Familia: www.coleterclfamiliarorg Y MISO ECOLOGICO 4 SEMILLAS Shiromiso'y gonmaimiso ( miso blanco yp SALUDABLES arroz| son las novedades de Soria Natural Biocop (ven. sorianstural.o, ideal para copas, egumbres, {wwe biocep.es) ‘erduras ecereales,y con un importante contenido de amplia su oferta laciinay ded inldiee 5,75 5,15 €, respectivamente, pipas de calabaza con z las de color = cure, Ricas en . vitamina Ay E, : i csucurbitacina 6 y dcidos grasos. @ Setoman crudas la testa : 5.38 €/250,‘Nueva! Larevista mas entretenida y practicaCada semana ma PTA atte ecBuenos y completos Verduras, pescado, huevos y patatas forman platos muy nutritivos y cien por cien seguros para las personas con intolerancia al gluten. b> Congrio con huevo y tomate INGREDIENTES: 600,gde congrio end rodajas 4 tomate > 2dientes de ajo ‘huevos » 10.9 de piones. B.cuch, de aceite de oliva 2euch. de pereji picado 2.cuch, de menta picada sal gorda sal > pimienta molida PREPARACION Colocar et pescado en una fuerte, cubrirlo con sal gorde y dejarto en la nevera 12 horas. Lavar 1 pescedo con aove frie ysecarlo con papel absorbente Sumergit los tomates (0 segundos en agua hiviendo lo que seria un escaldado répi¢ol palarlos, eUminar las semilas y trocearios. Dorar las rodejas de conerio Jen aceite caliente 2 minutes 32 por cas lado. Salpimentartas y reservar en una fuente caliente CCalontar en una cazuola ol aceite resin, afadi os jos picados y éorarlos 2 min: Retirar reservar. Agragar lo tezos de tomate y cocinaries § minutos. ‘ajar an el morteral je picado y los piiones tostados en una serten sin gracal con un poco de sasta obtener una pasta fina Incorperarioa s cazuela, mezcar y agregar et congrio, Casc@p} hueve sobre cada rodsiav dejar ee se haga durante unes 6 minutog, Espetvorear con el perejilpicadoy servr enseguids en la misma fuer ‘acompafaio de unas ramitas de rants 0 mis peri<| Calabacin con pisto INGREDIENTES > Vcalabacin grande > 1 pimiente rojo > 1 pliant verde italiano 1 ceballaroja» 4 huevos > euch. de aceite de olva 1 rama de tomlle > 1 rama de ectellina > sal pimionta, PREPARACION CCortar a cebola ylos pimientos en julie, pochertes en una sartén ‘can un chorrito de aceite. Salpimentar y reservar Cortar el calabacin en &trozos grandes yvaciarlas con ayuda de un sacabolas 0 cuchara. Blanquear las cestitas de ‘alabacin metiéndolas en agua hirviando unes 2 minutes yenfriar en agua ‘on hielo Rellenarlas cestas con la verdure pacha isponar en una bandoja {de horno e incorporer las yoras de hueve sobre la verdura. Calertar en el hero 2:3 mina 180 °C yservir acompatiada de la ramita¢e cebellinoy tomill, — A A ‘Soufflé’ de patata INGREDIENTES (6 personas) char leche fra en un recpientey > cach de Farina” Schr afar ahi dreclamente el pur de > 00g¢epatatas potata, Merclarapatata con leche > 100ml de leche » 3 hueres 9 aa ln yemas de huevo ol quezo $50 ge queseFonting race Tala a Marina, Remover hasta uni > pimienta blanca les ingredients Sezonar once. un > ner meseada cat eco de piventay nuez moscaa PREPARACION Incorporar las claras de huevo batidas Lavery plats potatas,cortarias Aba puntoce nie y verter ia masa endadosyonertasen una cacerla, en unmolée para horn untado con afar saly aqua fishes cubrrge. mantequil, meter ene horn puso Poneracocoryeejarqusthiona 2 180%, yj, sinabrr, hata que hasta que suba. Servir rpido para que no pierda ia patataesté volumen ni calor banda, Escurrir ypasar por el tera pasapurés PAN CASERO Pan casero elaborade con levadura ™ SNE natural, de sabor fresco parecido e aldel ristico. Es muy tierno porto testarlo. Ademis dono tener ‘aluten, se trata de un product sin hgranemrare SEAS eH. oe Sores com. el gluten Le campaio “Pan Cada Dia" expleo las carateristeas cel guteny ‘udrdo dobomes cuprimirio de ‘uestradet solo por presrincn facultativa tas las oportunae pruebas mésices 1m Gste una tendercio al alza ena ‘que muchas personas han suprimido clgluten convencidae de que esta ‘causa de sus problemas digesivs. ‘Sin erberg, la elminaién cel luten de a ieta scl se recomienda 21s personas intlorantes at gluten, tes ser ciognesticodas, No seha domostrodo éentifcamente que la eliminaciin ‘el guton en las detas de parsoras no celiacasterea beneficios e ningin io para la salud ‘sequimient de una cet sin lute, ‘que no haya sido supervised por ‘un facultative, podria derwar on un éfeitennutrentes. 1 Debemes saker cue el gluten son as proteinasiladnasy cluterinas) ‘masimportantes del trig, a cabada yelcentene, aunque tambien pedrianaparocer er la avena, 2 que 2 pesar de que atuaimente esta se ‘conaicera bre de glutan, se puede producircontaminaciéneruzada en culos eonjuntos con trgo, er el procese de cosecha, molenda y arracenale El gluten puede nose tolerade porclerta personas, que sufren {a conaca enfermedad celiac, ‘provncaca por ura accion autoinmune alas rotenas dl ‘llen,eningiidsos gendticarente susceptiblas Esta alolaga <@ presenta con sintomas tanto ‘gastrcirtastinalos come extra- Intestinales sido incluse ‘asintométicaen alguns cases Su tratamiento es eonsumir productos ‘que contengan gluten, siende esta ‘moda cote recorner dada en las personas con esta patologi, ‘Aunque el aumerto ene ‘mercada de products sin gluten {clita les personas celacas et seguimiento de detas equilbradas, ‘qu ayutan aos consumideres a tener los beneicios de tas cereales Integrals 2 evar alguras oe las eficercies nutricienales lomo laingesta iredecuadadetiamina, ‘ikolavina, iacia, cdo flico 0 tierra, asciadas, trecuentemente, 2a detas libres de guton esto no Jmlica quelaceta sn gluten sea ce pers, ura cote mas ealueable para personas sares.) Cocina sana Kipyiratecia Bacalao Sa n os y mM uy confitado INGREDIENTES > 2lomos de bacaleo desalado apetecibles a El pescado y los esparragpos, junto con otros ingredientes, bperejt marcan la pauta de sabor sin concesion a los azicares que 200 ml de salsa de tomate. puedan dafar la salud. Y de postre, un tentador helado. Pen ee pecharlas en una caren con aceite, atadir as guinllas troceadas yl aceitunas,y rehogar brevemente Mientras cocinar el tpaalao 2 fuege muy lento en ure sartén con aceite con la piel hacia arrba durante 10minutos. Date le vu yeacinar 10 minutos Calentar ta salsa de tamale on tia fuente refractaria Introcuiretbacalz on la salsa de tomate aad el guice de esparrages,cecorar con pereilyservr L0r(olg 218 > Mero en Salsa con esparragos y champifiones INGREDIENTES transparent. Retirar con Lxarioschgnplnones > 800 de mere una espumadera cor un rape himete, > iespérrages blances Limparel mero de piety secarosyaminaros encorserva» 250 9 de espinas,crtarentrezes_sallearlos en una sartén hampinones Vcebola regularesysazonarcancal. can un poco de aot. > dente dese Pasa porharie ypone en Aas al pesca con ls > 2yemas de eve cocias Iaallaconel acct templade, _esprrago ecuritos, coer > 2vasos de cldo de rte el ald de suave removendo 2 mutes. pescado acter harine — Dpescacoyel pers err adornado conlas Sram doperojl sal. picadoy cere vol, eras coics pasadas PREPARACION Cuando aye subse un por elpasapurds para que Calertare aceite on ao, tajarelfuegoycsjar_—_queden zac. Ueollaytreirlacebolla 3 minutos. Enfriar piceds conelajolaminado —_rapidamente 63 el grife de hasta que est blanda y agua tia ee neEHAS 34pote tale) xe DE EXPERTA GONZALEZ CABALLERO Dietista y nutricionista Valor del postre Ese helado de limén es un pstre gers yrarascart, muy soneila se prearery digesina Ao para Cdabéens, seal para tots as ceadesyperiodsislécics,y ‘ra delicesaformacetisrta al ‘organism lspecinimentoen das Cclurososyomertar el cersune o ruts enlos mis pequetos. Su pinciangrediente eld, ‘ura ee asfrutas demeanor valr clic dtido a cue su ‘anponenteayortara as agua Destaca su contenido 2 wana, Sco cricoy sustancia d acibn actingon ‘Se puede combirarcanctras ‘Sco come is mandaring ola rarana {Como so utiiza edulcranie antici pare endear, el poste ‘oes energtica Una idea de un mend ‘sano y equilibrado? Primer plato: ensalada de lechuga tomate ypepine Segunda plate: ome de stén ‘ona pata pequena athermo ge quartic, Postreshelae do limén ‘Una recje de paniniegral de -acompafiamiet yuna cucharada deacate de olvavirgen entra, Para beber.opua A Helado de limon INGREDIENTES Cuando esté metio > 1 vasa de leche congelado, sacar y afadir desnatada (200 ml) lo clara previamente batiéa a > 1 vaso de zume de imén punto de nieve {200 mld ‘Mezclario bien con > laralladura de limén movimientos suaves y » 1 clara de huevo meter otra ver mas en el > eduleorante liquide. congelador hasta que quede PREPARACION totalmente helado. Sacar un Mezclar todos los tiempo antes de tomar para cue ingredientes ena batiora,a_pierds dureze yexcoso oe tri, excepcion dele clarade huevo, Repartir en porcionesy servir |Afadiredulcoranteartfici Nota: recetafacilitada porta liquido al gusto, rutricionista Marta Gonzélez Batirde nuevo, verter on Caballero. juncuenco.o un molde e introducir lo mezcla en el congelador 35‘| Brochetas de pollo al mon INGREDIENTES 400 g de pechuga de pollo 200 g de champiiones 200.9 de tomate frite casero Sols 4 cucharades de salsa de soja 4 cucharadas de aceite de oti ‘2timén Dpereiil. PREPARACION 7] Mezclar el aceite con la saleacce soja, el ume de medio limon y lun poce de perajil picsde; afadir el pollo coriado en adios, remover para cue quede bien impregraco ydejarlorepesar 1 hore tapade con film DEscurrir el polo, Censartarlo en & brochetas intercaléndolo con tos champiniones. previamente limpios; cocinar en una parrila muy caliente, ApAgreger el tomate frito Jat ugo de ta maceracién, mezclatlo bien yverterto sobre las brochetas recién Te damos aqui ideas faciles, muy apetitosas y que se hacen hechas, en poco tiempo. Justo lo que necesitas si empiezas i 7 a moverte entre ollas y sartenes. eee Se >> Crema de calabaza Ss y puerros INGREDIENTES trocitos y la mantequilla y 500g de calabaza rehagarle todo 15 minutos 250, de patatas 2 fuego suave. Sazonar con 2 puerros ‘cuidado Ty Wh tde calco ‘YNerter el caldo caliente 1 vasa de leche Oyeiiacira leche ‘evaporada ideal evaporaga, Cocarlo durante 20g de quesarallado 15 minutos mas, paserlo por 50g demantecuillaligera ta batidora hasta abtener 2euch deaceitemsal. una crema finay rectificar PREPARACION lasal, 41 Limmpiae los puerros Servic la crema con un I dejando sole la parte poco de queso rallado fel Lanca, cortarlos entrocitos queso rallado es opcional; si yireirls enun pocode se elimina, la crema tendra aceite hasta que empiecen menos calorias) atomar color )Afadir tas patates yla f calabaza cortadas en 364 Huevos rellenos con puré de patata INGREDIENTES (personas) » Ghuevos > 1 paquete de puré de patatas Maggi 1 paquete de remolacha cocida y envasada alvacio »3 latasde atin claro alnatural > leche desnatada > mantequilla ligera > sal. PREPARACION En una cacerola, 8.07 minutos, pasartes por aqua Itiay pelares. Celocarlos en una fuente, Preparar el puré sagin las instrueciones del envase, afadiendo alge mas do lecho para que quede clare y utilizando la mantequilatigera, Aparte, pasar la remolacha escurrida de su jugo por la minipimer una picadora para que quede triturede pero no Uegue a hacerse puré Te interesan Cortarlos huevos por la rita, rtiar la yemna Ireservando algunal yrellenar con al atin, Servir los huevos com el puré de remotacha y con el de patatas, sin que so meaclen, ge forma que quede una frenja morada y otra blanca, Espotverear con el queso an \escas y las yernas reservadas. PHERVIDOR <= > DE MODA f F DEAGUA wy Fabricados en cncxonu S Spain ng para ly base nia, on giratoriay estos delantales c anidestizame, Clausia : este hervidor Julia enon, foliena a flaudaanejutia an oo fe 4a ventana en modaalacocina, |=" >) partetraserade|ajarraycuentacon _—Ajustablespor el 1se" 1, linsistemade avisoluminoso, Ese cuelloytacintura, °° 7s Braviile (www.jardencs.com|, 49 © ‘cuestan 19 ¢ ene PARA SABER MAS LAS CLAVES DE LA BUENA COCINA Lacocina, salvo algunas elaboraciones que giden manos muy axpertas y elementos ausiliares especialmente diseAados para esefin, noes tan complicada como a veces parece. Claro que si te estrenas es buano empezar por lo més sencilley conocer las bases de las técnieas bésicas sobre las que se cimente, Ahora, en corcreto, ames a vers dos fSrmulas que aparecen en las recetas de estas piginas dadicadas alos que se incorporan los fogones, EMPARRILLAR. Entra en el campo de les aeados “la manere més antigua de preparar les almentos- se bas elo es fundamental, en cocinar ol alimente por medio de un cater Intenso al menos durante et primer momento, Se consigue uns capa exierne dorade que, aparte de resultaratractva, mantiene todo los juges y nutrienies en el interior. Laplancha o is parila son tos elementos necesariosy para lograr el resultado apetecido y es muyimportante esperar a que esté muy caliente antes de empezar a cocinar (si noalcanza la temperature adecuada,elalimento s@ recuece y pierde jugos). Si se hacen con alimentos puestos en adoto, 9s importante escurritos yseearles antes de poneres, Se puede usar para rogar, pero siempre después de haber sellado [dors © marcadel la superficie. cocer Sialasar concentramos el sabor ‘nel interior do los alimentes, al cozer nos mavemos de otre manera sagin la temperatura del Liquide ylo que pretendemes conseguir. Cuanto queremos un buen caldo oun consomé lo que debemos hacer es por los ingredientes en agua fiay NNovar despace a obullicin; do esa manera al calentarse poco 23 poce lee jugos pacan al iquido yle proporcionan todo el saber. Lacel puesta desde el principio ayuda también a ese traspeso. ‘Alora bien, silo que vamos a hacer es prepara’, por ejernpo, unas verduras, eg imprescindible echarlas evanda el iquido siempre aso, hierva 2 berbotones, etaremos que se fierdan sabory rutrionts. 37/ Salteado de verduras INGREDIENTES 400 g dejudias verdes 800 ¢ de patatas pequenias 10.corazones de alcachola en conserva» 2 cebollas pequefias ‘euch, de aceite» 2cuch. de pilfones» &cientes de ajo > pereil 2cuch. de vinagre balsémico 2 cuch. de pimienta verde en {grano > sal » pimienta negra. PREPARACION Lavary cocer las patotas; escurrir,pelarias y cariarlas 2 lo largo. Lavar las judas, trocearlas ycocertas 8 minutos en ‘agua con sal Escurrirlos corazones de alcachola y cortar en cuartos pelarypicar (a cebollay el ajo Caleniarel aceite enuna sartény frei las patatas; salpimentar. Desplazar hacia el borde de la sartén, poner la cebolla ya ao an el centroy sofreir. Afiadir las judies y los pifiones, remover devez en cuando y dejar 5 minutes, Incorporer los trozes de alcachotay les granes de pimienta y cocinar unos minutos ‘mas; afadirvinagre y pereily servir caliente Naranja, blanco, morado o verde. Las verduras dan vistosidad al a plato y nos protegen frente a numerosas agresiones y dolencias. Q A Berenjenas ala sevillana t z NoREDIENTES sas, enti. exter la pulpay 1g deberenjense resenar la pal 409 ¢ecebalia En ura ola, rehogarcon 4 809 de jamén serrano margarine lg ceballay el jo 120g detomste en trozosgruesos__picados en brnoise(4ados),Afacie 409 4e pimiente morrin ia carne dela bererenspicads ajosal gusto tinamente, el jamenpicaco, jor, T huew cocido tomate, el huevo cacgo yel par 409 4e aceituncs verdes rallado, Mezcarla bien y deer que se 409 de queso ralado enirie un poco 209 4e panralado Retenar i piel de as berenjenss 1/2 vast de vino de Sorex resorvads con preparacién ‘4 cuch. de margarina Tulipin, anterior y espolvorear por encima con PREPARACION fl queso rllago Gratinar an ot horn Lavar bien cortar les berenjenes hasta que se doreny ser decoredes, 2lolorgo sinrvtirar arabia. con(se aetna yo pimieno on trae Practicar unes corte ligeros en la pulpa y aserlas en el horno 2 210 °C C untadas con mergarina, Una vez 38[NGREDIENTES. » 1/2 coliflor pequeia > 300g de zanahorias > Spatatas > Shuevos: > 1 vaso de leche evaporada > 1 cuch. de mantequilla light > 3ramas de perejil» sa. PREPARACION Poner en el fondo de s olla 2 presi las zanzhorias raspadasy el pergil.Cubrir con agua, salar ycolocar el estilo, Encima, poner la caller en ramos y las patatas 4 Molde de coliflor lavadas enteras. Cerrar la olla yesperar acue tore presién. Baar el fuego, cocer 10 mints y entrar Retirar las potatos, triturarlas con el perejit yy mezclar con manteguilla, Reservar. Cortar le mitad de las zanahorias en lonchas, reducir el resto a puré. Trocear la coffer en rodajas gruesas. Ferrar un molde que quepa en alla y poner alternado capas de zanahorias y colflr YUN BUEN CORTE Con borde de tope y antic esta tabla se puede fijar ala superficie de trabajo para ‘garantizar la seguridad. Es de plastica, no absorbe los jugos de {as alimentos yes fil do impiar. ‘Guazini (ww-fratelliguzzini.com), 55 € [set de cuatro tablas!. etizante, =, = Fr AUP Jocca {wwrwjocca.es} presenta subatidora personal con una potencia de 300W yuna botella de | plastico de 600 mi de capacidad y cierre |) hermétice para poder aistrutarde los. licuados en cualquier sio.27,99¢ ‘Y BATIDORA PERSONAL Batir los huevos mezelar con a leche evaporece, Salpimentar, verter en el imolde y cubrircon papel de aluminio, Poner ena olla 3 dedos de agua, clocar el tripede y encima el moldey cerrarla bien Cocinary, cuando «aja presin, reducr el fuego Y cocinar 10 minutos. Entrar antes Ge abr: Desmoldary serve con los dos purés. 39) Recetas orientales ceed le Marte Rete Seales ea OK OM eRe Ensalada de tofu y champifiones INGREDIENTES » 100g de totu brotes de soja > | taza de champifiones » 4 hajas de lechuga > 4 cuch, de maiz dulce » 1 ramito de brécol > 2 lentes de ajo 2 rodajas de iia > el zume de 1 limén 3 cuch, de zumo de pifla» Zcuch. de aceite» perejil> sal PREPARACION Lavar et brécot cocero; var ta n juliana: tracear en ya pina Disporer la lechuga, el tofuy la pia en una fuerte en forma decorativa junto con el maiz, fo brécoly les brotes de soja, dejando un husco piicnes certades an iminas junto con el ajo ye ii picades,y un poco do al; colocar esta ‘mezcla en el centco de a ensalacay alia con un poco de aceite, saly los dos pos de zumes. Pollo cantonés INGREDIENTES (6 personas) > 1 kg de traseros de pollo deshuesados > 2cuch. de 5 especias chinas » 1209 de harina para rebczar > 1 pmiento rojo » 1 cebolletz oun manojo de cebollatas chinas 1 guindillafresca » 5g azticar » 128 ml salsa de soja > 25 mi de vinagre de arroz » aceite de oliva > cilantro > sésamo tostedo > 20 g de cacahuetes. PREPARACIGN Cortar las verdures enjuliane grance. Colentar 2cuch, ce aceite ena sartén ysaltear 2 fuego fuerte e pimientoyla lleta durante 2 min Retirar y reservar. la harina con las especias carta el pallo en dados regulares y enharinaro. Mientras, calentar aceite en la Creuset). Cuando empiece Limpiar ia sartén y hacer un caramelo dorado con el azar Aad el polio y rapier un poco. Agregar la sass de soja yelvinagre y reducie2 0 S minutos. Incerporar las verduras, los previamente tostacos y la quindilla en rodajs. Cecinar unos minutes, etrary ‘espetvorear con sésame tostadoy cilantro. Presentardreciamente en la Sle, tada por Carmen Millia erbabuenaenlacacina com ye blog e Claudia8julia nwwclouginnndjulia. com4 Pifia frita al aroma de coco INGREDIENTES masa bien trabada. (6 personas} ‘Astaire jarabe 400g depita natural oreparado y batir troceads hasta unir. Dejar reposar 125g de azicar moreno » 250g dear dearroz 20 minutos y, pasaco ese tiempo, ahadir la pina > Reutharadsdeleradura 7 Calentar abuncante enpaho aceteenunweh ven Pihueve una sertén honda y rel 1509 decocorallo La pifportandas hasta > acaitedegrasol dorar Es importante que axicar sas. el aceite ete bien cliente PREPARACION para que no abcora grasa APonerelacicarenun _yesperaraa que reobre a orocondO mide temperature ene tanga y ‘aqua, cisolvery cocor hasta conseguir la consisienca de jarate. Entrar ‘2pMezclar ta harina LX.on el hueve, ta levadura, una pizca de sal yel coco rallado re Remover hasta logra una tanda. Escurrir sobre papal de cocina para eliminar el cexceso de aceite FyEspolvorear con el azdcar olasy servic. | CONSEJOS | Been vORdS CCocinera, propietariay directora del citering BTC Cateringbte.com Puedes utilizar esta masa ce freir que le da un sabor rico a las verdures yes muy oriental. Ingredientes pars 600 9 de calabacines troceades, 0 la verdura que quieres: 90.9 de harina ée garbanzo ‘cuch. de levadura en polvo m1/2cuch. de cureuma 2cuch de citantro.en semilla moliéo euch, de guindilla en polvo 280 cl de cerveza m sal ‘Tamizar la harina con la levadure, afadir tos ingredientes por ordeny le ccerveza poco 3 poco hasta formar una pasta espesa, sazonar y sumercir las verduras, después froir normal. Se puede acompariar con fencurtiéos y arro2 tipo basmati SAZONAR CON ACIERTO en dle 8 es), tenéa madritefa de alta gastronomia, ensefian las particularidades de determinadas sales y cémo utilizar para sacarles partido, Algunes ojem camo mestazajapenesa, es esencalenlacacina arientl. Se exrae dela raiz 6 unrébano picant Tiene un pcorintenso y nasal tierra. Algunas ideas para utilizar esta sal ent cocina: sushl, carpacclo de ternera, carpaccio de ain y gambas olangostinos al wok. Azul zai de Persia esta flr de sas exrae de una tina de montataantiguamente bafaes por al mat. Se trata de una sal bance con espectacularescristales aul que aportan un toque exsticeyextravagante Enla cocina funciona bien con sushi, todo tipo de pescado blanca a plancha carnesrjacy carpacioe do pescado. 9 a) Para invitar Tortellini al curry INGREDIENTES > 2paquetes de tortellini frascos rallonos de jamon > 259 de aceituras negras, deshuesades > 1 cebolla mediana > 1 zanaheria grande calabacin mediano » 2cucharadas de margarina vegetal baja on calorias > Gcucharadas soperas de salsa de soja > 2cucharaditas de curry > sal > pirmienta molida PREPARACION. Cocer la pesta en abundanie agua hirviende; escurriey Polar a cabolla, cortar por la mitad y trocear luego en gajos muy ines. Pelar la zanahoriay cortarla en bastencitos, Lavar et calabacin, relirar los extremos y cortarlos también en bastencites sin uitar la piel Calentar la margarina en una fuente reractaria, afacir las verduras y sofreiral dente Afiadir las aceitunas, ta salsa de sojay el curry, remover e Incorporar los tortelin cocidos. Calentarlos un instante sin mover y ervir en La misma fuente, ican) Dos primeros y un segundo geniales. Tres propuestas, todas sabrosas, que te ayudaran a organizar cualquier celebracién con garantias de éxito. Sopa-crema de pescado INGREDIENTES reservar la espine yla Cortar el rapeen » I rape pequeto cabeza para el cao. }eadesy dorarlos en lz > 1hg de pescadode rece Ponerenunacllacon -—-mantequila. Agregar las > 4gambas ‘iro de agua el pescado gambasyy les langestinos, > élangostinos de roca, la espina y le verter el caldo con el > 1 vaso de nata para cabeze del rape, sezonary azefrin disueltoy el cocinar La Lechera cocerlo 30 minuios.Colar anis.Cacerto durante > 1 cuch. de anis lespecial » 30g de mantequilla ir las gambas ylos 15 minutos a fuego sueve. langostinos; pelarlos Agregar lanata, sal y ligera » hebras de azafrin ycoriarios en trocitos._pimentén. Remover y > pimenton » sal Cola elcaldo triturar las servi caliente. PREPARACION cabezes por et chino sobre aieir trap, este caldoy unirtoal de eas separar los lomesy _pascados y rape. @CONSEJOS 1 tay V Atun crujiente con mango y canela a es INGREDIENTES imroepdngerien: ri Envibxterpiassyorr vwalambique.com (6 personas) > sal pimienta. {os extremos de los rollites. > 2planchas para rellitesde —-—-PREPARACION lia echdiney.atir ee primavera congeladas de Descongelar |g masa. ppimientos a 160°C, 20 min; 4 20x20emp2filetes de atin de | Salpimentar los filetes de _pelary trozear. Hacer e2ces con COCTEL PERFECTO Temp 29d pechugade plo atinytrir durante minutos facernedelmongoTrceerlos._prapaarunacnatpociteen ‘> 150g denata liquida fuego vivo. cebolletas, Mezclarlas con et asa no tiene por qué suponer 409 de pipas de grasol Trecear muy menudo el ‘mango. los dos tipes de cilantro, iaiaed Steallad Gs lava porate) >t eucharadita de mostaza pollo y batir can ia nata, et {a canela, sal, pimienta, los ‘sea un éato esa planficacién. Hay Pleats’ Teutharatsdeateke scedede gras lsmostaray _pimeniosyelvnagre eee de girasol » aceite de oliva virgen U" poco de sal. Tostar las pipas Freir los rollites hasta Empieza 3 semanasantes: extra» sal y pimienta. ‘eincorporartas al puré antes: Ique queden crujientes y_ Etije el mend y las bebidas. Caicula de ara la salsa o chutney: preparado. horneertos1§ minutes. Hacer 628 patos diterentesy? 0 unidades +1 prsionts rojo pouond Disponer las placas dermase —_radajas y servi con el chutney. ‘ced por persone dependienda de > 2eetallas myo a al ade eae, ure bere epee > 1-2euch. de vinagre balsimico _puré en una capafina sobre dos én dl edctel (cena o soo una copa Care canta en pave ters dels places y clear el aie acntneee 1 Los imitades soo tenen des ‘manos: un para una copa y sevilla ylactra par ir picanéo, Intent que todo sea fécimentecomesibieen uno bbocadoo ¢os. Casi cualeuie plato se puede hacer en tamaio mi 1 La cocina de a quocispon solo tienes unhomo, que na sea todo do calentar on él m5 tends ayuda ese da Sino es asi planifica un meni en el cual 75% ‘2 quede monta¢o por adelantado para concentrarte en calentar, deco ‘ar, servirychariar con lesinvtaes. 1 Procure crear variedad de colores, saboresytexturaslostas, rites, Cupitos,pinchtos, vests, cuchari- tas,erujentes, mniséndwich.1 1m Noalargues 2 canti¢ae de patos ri ‘pongas tanto calentes que note ée tiompe a cacsrios acecuadaments 1 Equilbra el mend: has invited aalguen vegetarian o que sure ce alergjas estructura un mend enel que tambien se siento rmimado. 1m Planfica algun bocado dulce para finliar 15 la celebracion se puede alargar, preré algo de reserva cue no ‘suponga trakajo: una tabla de eueses, > RON + CHOCOLATE ‘un guso, unas minpizes. Un Matusalom Organza asrecetas pare Gran Reserva 15 consuitarls facimonte. labora fa (www.matusatem. y liste dela compra yhazte conlas productos de menaje para com acompanado cosas no perecederas. Squires cocina, ofrecen un programa ‘dena caja de hacer un plate nuew, pruébalo para muy interesante de cursos ‘cuatro bombones sogurate que funciona. Prepars todo de cocina que se imparten ‘eleborados por lo que se pueda congear en sus sedes de La Moraleja. ‘Cacao Sampaka Sinecesitasalquilar, comprar la calle Encarnacién fen con esta ‘recibir prestado material cualquier caso, Madrid] y variedad detron, {fuentes opas.1,erganizelo ‘uenian con la colaboracin de profesionales aterciopelada y de final gotoso. 2-3semanas antes i Elpack se vende por 35 € en edicién Yen el préximo Me Gusta Co Marte (Club Allard) oMartaCérdenas (Catering _timitada en tiendas Cacao Sampaka ims corso para que tu céctl sea Ysabel Maestre). wwrw.cacaosampaka.com|. wndite! 4“jores j pasta? Todos son buenos . 4 tomates madures > 1 cebolla 1 zananoriacocida Secuch. de leche evaporade 50g de queso rallado 2euch. deaceite sal pimienta, PREPARACION a Lavery escaldar los temates, escurttts, partes y piceros muy finos. Calentar un poco de acote enune sartény rehogarla cabollapolaésy picads; aadir los trates yl 2a salpimentarycaleit ZO minutosa fuego suave, Pasar por el pasapurés, L sobre un eax0 te ho i amigos de los nifios y hay que aprovechartlos para que vayan poco a poco iendo de todo. previamente puesto alban Maria para que el agua esté bien caliente; afar los ‘huevos batidos, la leche y et queso rade y revoher. AYoocinse removiendo continuamente haste consagur uns consistencia cremose, probar y rectifcar cel punto de sal; repertien los patos y servi rdpido para ‘que nose seque. Los huevos reuueltos, lomisma que el sufié,no pueden esperar, tienen que ser asparacos para ‘poderios tomar en su punto: caliontes,cremoses y jugos98, > Lasafia INGREDIENTES 10 places de saa precacide (tars tomates cherry ficades> 112 toad cebola Ficada> 2 dente de a6 ata de queso rcta edetoa ce quese mezarela Faldo ice aa ge quose Dareesnoralledo | coctrada ta aete dcucharatas do albnhaca cade» sl pment, PREPARACION Calenar lace yaar ta cbollay el aj picatos y cover unos 3 minutes grag los tometesy deja fuego entohasta tur espeten avededor de to TS minutes, Afedir’cucheradas a abahoce play saipimertat: Caleniar et queso ricta ya ravzaralay ‘erat Wen hasta que shay derelido. Cartries amines dase ranvrssmerte ycoeres Siren patocon ns ear do torte, docrtaées delet, brent tease, tir cap deena, més tote, asia). per dive, pares<| Pechugas de pollo con besamel INGREDIENTES. » 500 9de pechuges: de poli fteteadas 2 dientes de ao pelados 3 ramae de pergi resco > 2euch, de acelte de olive > 1 Lde caldo de pollo > 60.ge harina 60.3 de margarina sal pimienta > nuez moscada b ensalada de quarnicion {con aceite, vinagre y sal pare aderezer) PREPARACION Machacar en un mortero Vos cientes de aj, ot pera deshojado ylavedo yuna pizca de Sal. Untar las pechugas con este preparado y dejar reposar durante 1 hora en un recpiente tapado con film transparente. #)Pasace este tiempo, escurtir las pachugas y cocinarias en la sartén con un poco de acide cla; eservaris ‘Preparer una besamel fina Deonmargarina, hana et ‘aldo do pelo, » 250 g de queso fresco Repartiren copas indviduales y 2yogures naturales desnatados dejarlas-en la nevera hasta cuzjar, Nestlé » 25g de nueces® 1 Umén )Mezclar amiel con 2 cuch. de >» 2hojas de gelatina 4 cuch. de Daguay un chorrito de zume de micl> 50 g de azicar. Liman calentarlo s fuego suave PREPARACION hasta disober. En un bol, mezclar el queso Espolvorear la mousse de conolazicary los yogures quaso con las nuaces muy hasta obtener una cremefinay _picadas yporiltimo rociarla homogénea, con la miel tibia. Servirta Pasar les hojas de gelatina por _inmediatemente. agua friay disoWverias en agua apuntoce herr Pasar después = IPN por un colador fino, incerporar a A Peras con salsa de café y helado INGREDIENTES ‘espumosa. Agregar 100 ml de > Gperas grandes » t naranja agua caliente y mantener al calor. > 1 limon 4 bolas pequefias Verter en una eazuela de de holada de turrén La Lechera arro el coMacy el ron, las > Bcuch, de Nescalé cortezas del limn y de le narania, > 1y 1/2 vasitos de conac los claves y la canelay cocarlo > 1y 1/2 vasites de ron hasta que el iquido se redueca > 2hojas de golatina 2 le mitad. Flamearlo, agregar » 2cucharadas de azicar las peras y el café muy caliente y > 2clavos de especia dejarlo cocer 10 minutos mis, > 1/2 palte de cane. Retirar las peras,cortezas y PREPARACION rcanela y agregar las hojas de Polar las peras, cortarlas por gelatin, pasadas por agua fia, lamitady retirarel corazén, _Cocer hasta dsolverlasyenfria. \Colocar el café scluble en un ‘Servi as peras en copas con vasoy afacirel azicaryunas Det heladoy la salsa, otitas e agua muy caliente. Remover vigorosamente hasta conseguir una crema marrén claro ed a 3 (als ocaceana cteeececen ares ea Sieteien re coat are ose Grege eps0gcnesrine ss Sane cerns 902 08507 pesca ae SURES same Pinonnaotanedaes GLOBUS Baki: Ans Alona acrenagubcsorine ee Deters: ‘sTRIDUCON nega sounestacin feu St 470 a 67 0 waw.globusc: ne BlacaNeronsetgcrcness Gree Fnahe eta bete es nee ntoatsee Sebhanelterinderbnietgomscem os Mike mgornir CRSA. 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