订阅DeepL Pro以翻译大型文件。

欲了解更多信息，请访问www.DeepL.com/pro。

可持续发展

文章

绩效与环境可持续性指标在酒店竞争力中的作用

Zorica Duric 1 和 Jasna Potocˇnik Topler 2,*

1 Faculty of Tourism and Sports, University of Educons, Radnicˇka 30a, 21000 Novi Sad, Serbia;
zorina.duric@gmail.com
2 马里博尔大学旅游学院，Cesta prvih borcev 36, 8250 Brežice, Slovenia
* 通信：jasna.potocnik1@um.si

https:// creativecommons.org/licenses/by/ 4.0/）条款和条件发布的开放存取文章。

检查
更新

引用：Duric, Z.; Potocˇnik Topler, J.

The Role of Performance and

Environmental Sustainability
Indicators in Hotel
Competitiveness.https://
doi.org/10.3390/su13126574

学术编辑：克里斯-罗伯茨和科林-迈

克尔-霍尔

收到：接受：2021 年 4 月 28

日2021 年 6 月 4 日 发表：

2021 年 6 月 9 日

出版者注：MDPI 对 出版地图和机

构隶属关 系 中的管辖权主张保持

中立。

版权：© 2021 作者。授权方：

MDPI，瑞士巴塞尔。本文是根据

知识共享署名（CC BY）许可（
 性的绩效和指标进行深入分析。通过对塞尔维亚的案例研究，指出这些指标在酒店业务中
摘要：环境保护和环境的
的复杂性和重要性，并强调塞尔维亚环境报告的重要性。我们的研究结果意义重大，因为它们
可持续发展正日益成为酒
有助于酒店管理者发现采用更可持续的流程来节约资源的新机遇。
店业务及其竞争力的重要

因素，在市场中带来了众
关键词：可持续经营；旅游业；绩效；指标；酒店；交流；营销
多好处。环境可持续性越来

越被认为是酒店业务最重要

的功能之一，同时也是吸引 1. 导言

更多客人的沟通和营销功 酒店业是旅游业的重要组成部分，因此一方面会对环境造成污染，另一方面

能。酒店环境可持续性的 ，由于其在旅游业中的地位，酒店业有很多机会为减少对环境的负面影响（如全

一些关键方面是绩效和环 球变暖和自然资源枯竭）做出重大贡献[1] 。环境意识的提高、商业与环境问题之

境可持续性指标，以及酒 间的交叉[2] 以及其他一些变化，如过去二十年的数字化，都表明有必要提高酒店

店对环境绩效的管理，以 的效率和效益[3] 。环境保护和解决关键环境问题正成为酒店业务中越来越重要的

便在这一过程中建立效率 因素，并影响着酒店经营者的市场竞争力，其中关键问题是他们管理环境绩效和

。由此产生的主要问题是 在此过程中建立效率的能力。在竞争激烈的市场中，可持续发展是一种优势[4] ，

，环境可持续发展业务如 酒店的成功取决于安全和有吸引力的环境[5] 。游客和酒店客人对绿色酒店实践持

何影响酒店绩效，以及酒
积极态度，文献中通常将其称为 " 绿色待客之道"[6] 。此外，将可持续发展实践纳

入酒店战略是具有竞争力的商业发展机制之一[7] 。对环境可持续发展的投入和服
店环境业务最重要的指标
务质量对酒店绩效有着重要的积极影响[8,9] 。积极应用环境可持续发展业务的酒店实
是 什么。本文旨在通过相
现了高水平的经济绩效，而且环境管理与公司整体绩效之间也存在正相关关系[10]
关文献对酒店环境可持续
。许多研究都强调了环境可持续经营的积极影响

可持续性 2021，13，6574。https://doi.org/10.3390/su13126574 https://www.mdpi.com/journal/sustainability

 可持续发展 2021，13， 2的 44
6574

对公司的可持续形象[11]和财务业绩[12-19]都有影响。在那些环境立法不如欧盟和

一些具有环保意识的国家严格的国家，在酒店管理中推行可持续实践尤为重要

，因为将可持续实践纳入酒店业会给环境带来巨大的好处。在塞尔维亚，环境标

准还没有欧盟那么高，这正是为什么酒店业的可持续发展实践可以做出很大贡

献。本文以塞尔维亚的案例研究为基础，概述了酒店环境可持续发展的绩效和指

标。其主要目的是强调环境指标在酒店业和整个目的地的复杂性和重要性。

2. 文献综述

2.1. 酒店业的可持续性

环境方面 气候变化要求旅游业实现更多的可持续发展目标，其中尤为突出的是节约用

水和能源等资源[20,21]。另一个环境问题是温室气体效应。据估计，旅游业排放

的温室气体占总排放量的 8%[22]。大型酒店会产生大量的碳足迹[23]，因此，可

持续酒店的目标之一就是成功降低碳足迹[24]。最近有不少关于酒店能源和水使用

的研究[20,23,25]，这些研究基于奥地利、伊朗和泰国的案例研究，但迄今为止还

没有从可持续酒店业务的角度对塞尔维亚酒店的可持续性进行研究。因此，需要

将酒店业务的环境方面视为一个需要多学科分析的具体过程。要致力于解决这些

问题，还需要分析如何在酒店全面实施环境可持续业务。分析环境与酒店绩效之

间关系的研究使用了不同的变量，从实践、主动性、技术和环境管理系统到酒店

活动对环境的具体正面和负面影响以及排放分析[2,9,20,23,26-34]。根据这些研究

，绩效管理要求应用某些要素、工具、指标、技术和方法，在此基础上，管理者

有能力确定、实现和提高公司资源和能力的使用效率。公司绩效管理是指在组织
环境管理与酒店绩效
层面对公司的所有绩效进行管理，包括个人（员工）的绩效。酒店绩效管理最重

要的目标和意义体现在提高酒店的资源使用绩效和社会责任、全体员工的持续发展，

以及满足消费者和所有其他利益相关者（供应商、战略合作伙伴、社区等）的期

望和满意度[8,34-36]。换句话说，许多研究发现，环境管理对酒店企业的绩效有积

极影响[8,9,27,29,30,33]。

环境绩效及其意义基于酒店的经营战略，即强调效果，以便长期保护环境。

与战略的关系 这些绩效构成了酒店公司的企业责任和可持续经营的基础，以提高酒店的环境、

经济和社会绩效[37]。这 样 ，可持续性的合理体现就通过环境和社会要求联系在

一起，有助于实现积极的经济成果。

公司的环境绩效包括公司所有环境活动和措施的环境效率和效果。环境效益是指

根据计划（有针对性的）环保措施、方案、行动和其他环保举措所取得的环境效

果。环境有效性还表明，是否正确选择了 环 境 措施和活动，以改善环境绩效。

另一方面，环境效率基本上代表了公司为开展环境活动和实现最佳环境绩效所做

的所有努力。
可持续发展 2021，13， 3的 44
6574

环境效率是指以尽可能少的投入产生环境效应。换句话说，环境效率代表的是与

实施环境活动和措施的投资相比所取得的环境效果。在全球范围内，这似乎都是

一个经过深入研究的热门话题，但在一些旅游目的地，旅游业专业人士与学术界

之间缺乏实地知识与合作。

2.2. 酒店环境可持续性的绩效和指标

大多数学者都对酒店通过采用环境可持续经营方式所取得的绩效和效益进行了研

究。这些研究表明，通过引入环境可持续经营，酒店在各个层面都取得了更好的绩

效和效益，包括环境绩效[1,8,9]、更好的财务绩效、降低成本（尤其是能源成本）

、提高成本控制效率、最大限度地减少资源使用[5,26,32,38-52]。

许多学者认为，除了更好的财务业绩外，更强的竞争力、更高的企业形象、

更有效的营销、更高的品牌价值、更大的游客信任度都会显著影响酒店所有业绩和

经营业绩的改善[26,40-42,45-49,52-55]，有助于更好的推广和更高的产能利用率[38,56-

60]，这些都有助于酒店达到行业领先地位[55]。

可持续发展是针对具体情况的，在本体论上是开放的，通常通过社会、经济和环境

三大支柱来诠释[61,62]。酒店可持续发展的目标体现在实施长期的可持续经营业务

，以最大限度地减少酒店的负面影响，保护和维护环境，从而实现包括经济在内

的全社会效益。环境特征，如竞争对手多样化和组织特征，如规模、所属集团、

星级和 ISO 证书等，都会对酒店绩效产生影响[4]。环境可持续型酒店业务最重要

的效益基于以下方面[63-65]：
⇧ 降低运营成本，提高成本控制效率。
⇧ 通过降低成本增加收入。
⇧ 更大的长期财务稳定性。
⇧ 提高消费者满意度。
⇧ 提高品牌声誉，创造更好的形象（正面公关）。
⇧ 保持经营和盈利的长期能力。
⇧ 减少负面影响，保护环境。
另一方面，正如前文所指出的，采用环境可持续经营方式也会给所有酒店带来

经济效益，如降低运营成本，特别是由于能源消耗大而导致的能源成本，降 低 成 本 ，

有效监控，提高运营效率等[9,48,52]。

为了评估酒店环境可持续性指标的绩效和完成情况，有必要对酒店业务对环境的

影响进行评估，其中包括酒店条件概述、现代技术的使用、对为加强责任和环境

保护而采取的举措的深入了解和评估。此外，有必要制定一套措施，以便对环境

绩效进行持续监测。许多学者对酒店公司的环境绩效指标进行了研究[66]。其中部

分研究涉及酒店的运营业务、资源使用模式和指标，重点关注能源和水管理对公

司业绩的影响 [28,29,67-69]。一些作者重点分析了酒店能源效率的环境绩效、其指

标和减少 CO2 排放[70]。

酒店的经营业绩在很大程度上受到质量管理系统和解决关键环境问题的标准
可持续发展 2021，13， 4的 44
6574
的影响。为了帮助酒店改进自身的环境保护方法，促进环境的可持续发展，我们

需要
可持续发展 2021，13， 5的 44
6574

可以使用 ISO 14031 标准的指导方针来评估环境保护领域的活动和绩效。利用这些工具

可以最大限度地减少对环境的负面影响，控制对环境的个别影响，并通过系统化

和战略性的环境可持续业务方法更容易地确定要实现的目标。这一国际标准并没

有规定环境绩效的等级，但其目的完全是为了改进公司的环境绩效评估（EPE）方

法[71]。这也包括致力于使流程与现有法律和其他要求相协调、预防污染和不断改

善酒店与环境的关系。在根据 ISO 14031 标准进行的环境绩效评估中，有两类指标

可供选择[72]：

- 环境状况指标（ECIs）。

- 环境绩效指标（EPI），包括运行绩效指标（OPI）和管理绩效指标（MPI）。

在对公司整个环境管理的实施结果进行验证时，必须考虑到上述所有基本指

标组（ECI、OPI、MPI）[71]。

运营绩效指标代表酒店对环境的直接影响，以及应用环境管理系统所取得的

成果，即环境影响，提供了公司环境绩效的所有相关信息。这组指标是指显示原

材料、能源、水的消耗、可再生能源的使用、有害和危险物质的排放、废物等的指

标。

管理绩效指标显示管理层在实施环境系统、计划和活动方面的成功程度，系

统控制的效率、责任分工、投资、财务结果、员工参与、工作和消费者安全、内

部和外部沟通等。换句话说，这些指标旨在提供所有必要信息，说明酒店如何利

用具体活动来促进企业的环境绩效。

环境状况指标涉及地方一级的环境质量以及全球环境保护措施和目标的覆盖

范围，如减少资源消耗、温室气体排放等。这些指标显示了与空气、水、土地、

生物多样性等单个环境要素相关的 环境质量，以及企业对环境质量的影响程度。

从酒店角度衡量绩效并 非 易 事 。每家酒店都必须根据自身的规模、地理位置

和经营策略，制定一个规划流程，根据其经营业务和环境的具体情况和特点，确

定那些会对环境产生重大影响的环境方面和活动，因为这些方面和活动会对酒店

的环境绩效产生影响[49]。每项活动都可以根据需要灵活调整，以适应环境可持续

发展和酒店所处环境。

为了更有效地衡量绩效和环境可持续性指标，有必要[72-75]：

- 明确界定环境管理系统的目标。

- 评估酒店业务对环境的潜在负面影响，并制定消除这些影响的措施。

- 根据酒店的环境可持续发展业务，确定需要达到的标准和绩效。

- 持续报告企业在环境可持续发展方面实现的目标。

衡量环境可持续发展的绩效应从预先确定的指标开始，如水消耗量、电消

耗量、沼气消耗量、沼渣消耗量、沼液消耗量等。
可持续发展 2021，13， 6的 44
6574

这些数据包括：清洁产品的使用量、酒店防止污染的举措数量、参与环保计划的

员工人数、实施环保过程中与环境有关的成本、废物管理方法等。在此基础上，

可以监测在环境可持续发展方面开展的活动，并在此基础上实现酒店产品（即酒

店服务和产品）的商业化。根据环境趋势，考虑到通过更有效地消耗能源、水、

废物管理和回收利用来降低成本，可以对酒店的绩效进行测试，从而根据确定的

环境影响指标来检查是否真正实现了预期的一切。

绿变金》一书重点介绍了如何利用不同的环境保护战略来实现积极的经营业

绩和创造竞争优势。作者 Esty 和 Winston [76]指出，酒店和其他公司通过应用环境

标准获得的黄金包括更高的收入、更低的运营成本，以及银行通常会为引入环境

管理系统和其他环境措施及计划而降低的利率。

表 1 所示的绩效衡量指标得到了实证研究的支持，这些研究表明，以盈利能力为

基 础的经济绩效具有很强的导向性，但实现无形价值的需求也在不断增长，对员

工进行关 于酒店公司环保业务的重要性和对环境的积极影响的教育，以及不仅在

员工中，而且在客 户中提高意识也越来越受到重视 [77]。

表 1.衡量酒店环境可持续性的绩效。

环境绩效 社会绩效 经济绩效

• 年均水电消耗量
• 按性别分列的员工百分比
• 节水节电投资平均每年节约成
和年龄
• 客人返回酒店
本的百分比
• 每年在员工培训和发展方面的
• 平均停留时间（晚）
• 废物回收利用每年平均节约成
投资
• 按季节划分的平均入住率
本的百分比
• 当地供应商的供应
• 每季每间客房的平均价格
• 生态和服务发展方面的投资每年
结构 • 每个房间的收入
增长的百分比 • 员工平均流失率

资料来源：[77]，第 85 页：
[77], p.85.

值得注意的是，为了应用这些指标，已经出版了许多指南，说明公司应采用

哪些指标以及如何根据这些指标收集必要的数据[73,78]。例如，世界旅游组织针对

旅游目的地提出了一套能效、消耗和水质指标，但这些指标也适用于包括酒店在

内的旅游公司，因为它们代表了旅游目的地不可分割的一部分[73]。

2.3. 影响酒店绩效和指标选择的因素

影响酒店绩效和指标选择的因素可分为物理参数和运营参数 [79]。

物理参数涉及建筑物的大小、结构和酒店建筑设计、地理位置和气候条件、

建筑物的年龄、安装的能源和供水系统的类型、这些系统的运行模式（运行功能
可持续发展 2021，13， 和维护）、使用的能源类型和数量、当地可用的水资源，以及当地对水和能源使
7的 44
6574
用的监管以及这些服务的价格。
可持续发展 2021，13， 8的 44
6574

运营业务中的资源使用非常具体，因为它包括设施内不同酒店部门的工作和

工作日程。其中包括酒店使用的一些设施（餐厅、厨房、洗衣房、游泳池、体育

和商务中心、水疗中心等）、提供的服务类型、产能利用率的波动、客人对舒适

度要求的变化、环境中水和能源的管理和控制做法、绿地灌溉的需求、客人和员

工对减少资源使用的意识。其中有些指标很难测量或量化，特别是涉及到服务使

用者和员工对环境保护重要性的认识水平时，因为它们代表的是定性参数。酒店环

境管理最重要的方面集中在酒店提供的空间、资源、产品和服务的环境绩效上。

从空间角度来看，酒店可分为三个区域[80-82]：
⇧ 接待区（酒店客房）
⇧ 公共区域（接待处、大堂、大厅、酒吧、餐厅、游泳池、桑拿浴室等），技术设
备和空间大小，平均人数
使用空间和服务等）。
⇧ 服务区（厨房、办公室、仓库、洗衣房、更衣室、员工食堂，供暖、通风、冷却
和其他系统的技术部门
等）。

需要强调的是，酒店各区和各部门在资源使用方面的差异很大，而且工作

时间安排，即 24 小时内的资源使用时间也有很大差异。

鉴于可持续发展的重要性及其对经营业绩的影响，当今的酒店公司将重点放

在与合理利用资源（能源、水、食物）和环境影响管理（包括废物）有关的环境

可持续发展活动上。指导酒店活动以提高其在环境保护领域的绩效，必须以合理

利用所有资源和有效管理所产生的废物为主要基础[41]。

由于高能耗和高成本，能源效率被认为是决定酒店经营业绩的首要因素

[38,48,62]。该领域的研究讨论表明，有必要更加关注节能的使用，以实现更好

的酒店经营业绩。游客越来越多地要求酒店通过节约能源、提供全方位的环保

服务和产品来提高环保意识[83]，这也进一步证明了这一点。

在衡量能源消耗时，采用的是按酒店每平方米面积每年计算的传统概念。然

而，这一指标需要根据天气条件的变化及其对能源消耗的影响进行调整 [84]：
kWh 年能源使用量
能源使用强度 = . (1)
m2 酒店总能耗

有必要再次指出，能源消耗取决于物理参数，如设施的规模、结构和设计、

酒店所在的地理区域以及酒店业务需求所使用的能源类型。例如，酒店供暖的能

耗取决于室外气温，热水的能耗取决于客人数量。此外，还应注意的是，能耗量

受酒店部门和服务环节（厨房、洗衣房、体育中心、水疗中心等）数量的影响。

考虑到这是一个关键方面，酒店能源使用的潜力应集中于实施适当的战略，

以实现更高的能源效率，这有助于实现积极的业务绩效，并且
可持续发展 2021，13， 9的 44
6574

研究和实例最能说明这一点。例如，IHG 通过先进的 Green Engage 系统提高能源效率

，该系统不仅有助于提高酒店的环境绩效，即节约能源消耗，还有助于采取更多

措施实现更高的效率[56,85]。

在对希腊的酒店和连锁酒店进行的一项研究中，结果显示总能耗的 72%-75%

用于空调（制冷和供暖），8%-9% 用于热水生产，而约 15%用于照明[86]。

影响酒店绩效的一个重要问题还与水资源的消耗和管理有关。关于耗水量，

可以使用以下标准公式进行计算[84]：
公升 年能源使用量
用水强度 = . (2)
m2 酒店用水总面积

采取具体措施，如安装减少耗水量的水龙头和马桶、对供水管网进行持续

控制和检查、使用所谓的中水，都有助于大幅减少耗水量。

应该指出的是，用于衡量最重要的环境绩效指标以及进行比较（基准）的常

用（统一）计量单位如下[43]：
⇧ 以千瓦/小时（kWh）为单位的能量；
⇧ 以升（ L）为单位的水（总消耗量，立方米/年）；
⇧ 地板面积（平方米）；
⇧ 以千克为单位的二氧化碳排放量（千克 CO2 e），（仅使用二氧化碳、甲烷和硝
酸氧化物）。

为了尽可能清晰地量化，我们使用了最常用的环境指标，这些指标代表了单

位消耗的资源（投入）以及公司在生产和提供服务过程中取得的物质成果（产出

）。发展政策中需要界定旅游公司的两组目标功能，即投入和产出。产出是指经

济类别（收入、利润、就业等）的增长，而投入则表示使用，即资源消耗。

对于酒店业来说，基本指标是每晚入住的客人数（售出的客房数）、入住的

客房数以及酒店餐厅销售的包间费（通常使用）[73,87]。要计算酒店资源的总利

用率，就必须计算单位消耗资源的所有投入与单位时间内酒店所提供服务的总

产出（即所有取得的物质成果）相除的结果，如下式所示[48]：

单位和时间内使用的资源总投入
使用的资源（能源、水、化学品）= ( 3)
单位时间内提供服务的总产出

时间单位可以按月、季度和年度使用。所提供服务的总产出包括入住客房数

、酒店服务的客人数、餐厅销售的封面费用数等。输入包括按类型和单位计算资

源消耗，如根据上述或其他类似公式计算能源和水的消耗，然后将其相加得出资

源消耗总量。

图 1 举例说明了酒店业务活动和运营业务流程中影响环境污染的环境输入和

输出，以及酒店为成为环境可持续发展型酒店需要开展的活动。
可持续发展 2021，13， 10的 44
6574

图 1.酒店业务活动和流程造成的污染。资料来源：作者根据 [88]：作者根据 [88]。

2.4. 绩效评估和报告

绩效评估是对衡量酒店公司环境绩效的指标和方法进行的评估[1]。绩效评估

对于编写报告（即环境绩效报告）也很重要。为了尽可能在全球范围内实现环境

报告的标准化，联合国环境规划署提出了一项建议，其中包含对环境报告非常重

要的五大领域[86]：

⇧ 管理（公司数据、环境政策、目标和发展、环境管理系统等）；
⇧ 投入/产出分析（资源、能源、废水、材料、环境风险、废物、空气污染等）
；
⇧ 财务（所有财务指标、实际储蓄、投资等）；
⇧ 利益相关者的要求（消费者、员工、商业伙伴、投资者、社区、媒体、科学、教
育等）；
⇧ 全球措施和目标（响应既定的全球目标和措施、尊重均衡发展的需要、尊重标准
、合作等）。

根据 ISO 14031 标准，环境报告指的是提供有关环境保护和公司业绩的相关信

息，以满足旅游目的地各利益相关方的要求，这对企业来说非常重要，因为它们

能提高公众的信任度，从而有助于在市场上，尤其是全球市场上更成功地亮相。

各利益相关方的要求涉及投资者和股东、银行、保险公司、监管机构、政府机构、

地方政府、消费者、商业伙伴、员工、非政府组织和媒体[72]。在环境报告本身的

过程中，有必要考虑到标准、政策、规范、准则和不同层次的业务活动，这样报告才

能充分。根据 EMAS 标准进行的环境报告无疑是一个相关的、复杂的综合环境管

理报告系统，符合世界环境报告标准和规范。

图 2 显示了根据 EMAS 标准建立的综合环境管理报告系统。

可持续发展 2021，13， 11的 44
6574

图 2.根据 EMAS 标准编写的环境报告。资料来源：作者根据 [89]：作者根据 [89]。

需要指出的是，EMAS 或 EMS（生态管理系统）代表了一个完整的酒店环

境 保 护 管理、规划和控制系统[2,31,90-95]，但酒店实施 ISO 14001 标准的情况

仍然多于 EMAS/EMS，这主要是因为实施 ISO 14001 标准的成本低于 EMAS/EMS[41]

许多作者的研究课题也是绩效指标，这些指标已被用于比较酒店公司的环境绩效

（标杆管理）并已公布，但由于报告差异很大，因此也引起了争论[27,69,96]。这

是由于基准组织或经济实体在收集数据时使用了不同的方法，以及将不同的特征

作为衡量的参考（如天气条件、酒店服务和设备类型、产能利用水平、建筑规模

）。基准的应用表明，为所有酒店建立独特的环境绩效模型是不可能的，但可以

开发不同的基准建模方法，其中可以包括提高环境绩效的策略[30]。此外，还有一

些专门针对环境报告、管理战略规划和酒店环保领域投资（尤其是能源）的计划

[97]。

应该指出的是，与环境绩效透明度和企业社会责任报告有关的要求非常多，
可持续发展 2021，13， 12的 44
6574
包括与以下方面有关的大量数据
可持续发展 2021，13， 13的 44
6574

这些数据主要与资源使用、排放和废物有关。需要再次强调的是，在测量、收集

和核实所收集的数据方面，并没有一套独特的方法。

一些酒店，尤其是连锁酒店，在其报告中使用了世界知名的 GRI（全球报告

倡议组织）指标，即 GRI 指数，用于衡量企业在经济、环境和社会方面的表现

[85,98]。GRI 环境标准适用于GRI 301：材料 2016》、《GRI 302：2016》、《

GRI 303：水和废水 2018》、

全球报告倡议组织 304：2016 年生物多样性、全球报告倡议组织 305：2016 年排放、全球报告倡

议组织 306：2020 年废物、全球报告倡议组织 307：2016 年环境合规、全球报告倡议组织 308：

2016 年供应商环境评估[99]：2020年的废物、GRI 307：2016年的环境合规、GRI 308：2016年的供

应商环境评估[99]。

一些拥有生态标签（证书）的酒店根据这些生态标签的要求编写报告。每个

生态标签都有基本和具体的指标和标准，认证过程本身包括几个阶段，其中包括

控制，也包括编写报告。这里指的是全球范围内最知名、最受认可的生态标签，

这些标签在世界上广为接受，对酒店来说也非常重要和相关，如绿色地球、绿

色印章、绿叶、生态酒店 [100,101]。需要强调的是，获得生态标签意味着酒店属

于合理消耗资源、负责任地对待环境和管理环境业务绩效的酒店群体。

例如，希尔顿集团通过自己开发的 HER 系统（希尔顿环境报告）对全球酒店

进行环境报告和基准测试，以帮助酒店跟踪资源使用情况和随时间推移的变化。

HER 系统可在希尔顿内部网上查阅，报告分为两级，每家酒店必须填写三份独立

表格[102]：(1) 酒店概况；(2) 环境数据；(3) 能源消耗数据。

此外，有必要提及加拿大绿色全球的报告计划和基准，该计划用于将建筑（

楼宇）的环境绩效与数据库中具有类似特征的对象进行比较，包括对酒店设施绩

效的评估。审核标准基于国际公认的建筑环境评估方法（BREEAM）[102]。评估问卷

分为 7 个模块，需要输入以下信息[102]：（1）建筑信息；（2）能源：能源消耗

；(3) 水：耗水量；(4) 资源：减少和回收废物；

(5) 排放物：空气排放；(6) 室内环境：室内空气；(7) 环境管理：EMS 文件。

平均而言，约有 75 个问题需要简单回答，但与资源消耗相关的问题需要输入 12

个月的月度数据（已指定），因此问卷可在 2 到 3 个小时内完成[102]。

从上述例子可以看出，报告的收集和基准制定方式和方法非常复杂，需要详

细收集大量的相关信息，即公司的环境绩效指标。

一些研究表明，许多酒店没有关于环境可持续业务的报告，这意味着他们在

酒店中没有充分应用或根本没有应用环境业务，也没有意识到环境绩效的重要性

，而环境绩效不仅可以大大有助于降低成本，减少对环境的负面影响，而且还具

有许多其他好处。对南欧酒店能效认知的五项指标（环境保护相关活动、固体废

物管理、资源有效利用、效益和制约因素）进行分析后发现，这些酒店大多没有
可持续发展 2021，13， 14的 44
6574
环境报告[103]。需要强调的是，另一方面，《环境绩效报告》可以让人们深入

了解酒店的环保承诺，帮助酒店开展更多活动，进一步减少资源消耗，从而降低

成本，这意味着酒店可以在未来进一步改善业务。
可持续发展 2021，13， 15的 44
6574

3. 研究方法

3.1. 案例研究

之所以选择塞尔维亚作为案例研究的对象，是因为近年来，在大流行病发生

之前，塞尔维亚的旅游业发展迅速，但就可持续发展而言，仍有很大的改进空间。

在塞尔维亚，政府已正式宣布旅游业是未来经济发展和增长的主要领域，游客数

量也在逐年增加。与其他旅游目的地一样，塞尔维亚也受到了 COVID-19 大流行

病的影响，旅游业面临着巨大的经济损失，但预计不久的将来就会开始复苏。

2019 年，在大流行病发生之前，访问塞尔维亚的游客人数约为 400 万。2018 年，

共有 34.30522 亿游客访问塞尔维亚，其中 17.10514 亿为外国游客。2017 年，塞尔

维亚的入境游客人数为 3,085,866 人，2016 年为 2,753,591 人。2018 年，旅游业占

国内生产总值的 1.4%，增长率为 8.0%，外汇收入约为 15 亿美元。贝尔格莱德是

塞尔维亚入境游客人数最多的城市，其次是诺维萨德。2018 年，贝尔格莱德共接

待入境游客 1,160,582 人次，其中外国游客 971,942 人次；诺维萨德共接待入境游客

214,321 人次，其中外国游客 138,484 人次[104]。

国内游客主要前往的塞尔维亚主要和最受欢迎的旅游目的地是山区度假胜地

：兹拉蒂博尔、科帕奥尼克、塔拉、斯塔拉普兰纳和温泉疗养地：Vrnjacˇka banja

、Sokobanja、Banja Koviljacˇa、Ribarska、Bukovicˇka banja。贝尔格莱德是塞尔维

亚和前南斯拉夫的首都，也是欧洲最古老的城市之一。紧随贝尔格莱德之后的是

塞尔维亚北部省份伏伊伏丁那的首府诺维萨德。贝尔格莱德和诺维萨德的城市度

假和会议旅游十分发达。两座城市都拥有丰富的文化和历史遗迹、文物、博物馆

、夜生活、音乐节和其他景点。大多数外国游客都到这两座城市旅游 [105]。

本研究的主要目的是调查塞尔维亚各酒店的可持续发展实践，并分析酒店业

环境管理实践中选定的最重要绩效指标的重要性，因此在文献综述的基础上设计

了调查问卷来收集数据。调查的目的是确定和研究酒店如何在其业务和报告中正

式应用重要的环境管理活动和措施。

采用了一套自变量和因变量。研究变量的定义与研究的预测要素有关。自

变量如下酒店位置、酒店类别、酒店容量（客房数量）和酒店连锁关系（独立或

隶属于国际连锁酒店）。因变量分为两个部分：

(a) 作为一个五点求和量表，由一组多项目变量组成：酒店业务运营中最重要的

环境绩效指标的影响指数（6 项指标）；以及

(b) 作为名义项目指标，共包括七个问题（回答 "是 "或 "否"）。

问卷要求酒店使用李克特五点量表（即极不重要="1"；不重要="2"；中等="3"

；重要="4 "和极重要="5"）来表示每项绩效指标的重要程度。在问卷的其他部分

，酒店被要求用 "是 "或 "否 "来回答问题。

在调查问卷的开头，还收集了酒店受访者的基本信息，如酒店名称、地址、酒店
可持续发展 2021，13， 16的 44
6574
类别、客房数量、酒店连锁隶属关系（独立或隶属于国际连锁酒店）等。

使用 SPSS V21.0 应用程序（IBM：Armonk, NY, USA）对经验数据进行了处理和

分析，所有统计结论的显著性水平均为 0.05（P < 0.05）。

可持续发展 2021，13， 17的 44
6574

所有多项目研究变量均采用序数量表，并根据 Cronbach's Alpha 系数（量表信

度；Cronbach's Alpha）对其度量特性（内部一致性）进行了评估。

采用单因素方差分析（ANOVA）来检验各类酒店不同受访者答案（得分）的

标量平均值之间的差异是否显著。对按名义水平估算的变量采用了确定频率分布

的程序。

3.2. 受访者的特征

对塞尔维亚的酒店总经理进行了问卷调查，共有 71 家酒店参与并回复了

问卷调查。塞尔维亚被选为等待加入欧盟的转型期目的地。

受访者在问卷中的回答结果显示了以下特点：

⇧ 根据酒店的规模（表 2，图 3），小型酒店占主导地位，占 66.2%（最多 75 间客房）

，其次是中型酒店，占 28.2%（76-149 间客房），然后是大型酒店，占 28.2%（76-149
间客房）。
4.2%（150-299 间客房），超大型酒店占 1.4%（300-500 间客房）。

表 2.酒店规模。

酒店规模 f %

小型 47 66.2
中型 20 28.2
大型 3 4.2
非常大 1 1.4
共计 71 100

酒店规模
非常
大型- 3 大- 1
中型
20

小- 47

图 3.酒店规模。

酒店规模作为一个数字变量，以客房数量表示，并分为四类：(1) 小型（最多 75

间客房，占 66.2%），(2) 中型（76-149 间客房，占 28.2%），(3) 大型（150-299 间客房，

占 4.2%）和 (4) 超大型（300-500 间客房，占 1.4%）。在分析了作者对酒店规模分类的

不同方法后，根 据 塞尔维亚酒店市场小型酒店数量最多、中型酒店次之[56]的具体

特点，研究采用了当地作者多科维奇[106]的酒店规模分类方法（第 39 页）：小型

至 75 间客房、76 至 149 间中型客房、150 至 299 间大型客房、300 至 499 间超大

型客房和 500 间以上特大型客房最适合本研究。

⇧ 根据酒店类别，最多的是四星级酒店（47.9%），其次是三星级酒店（42.3%）， 然
可持续发展 2021，13， 18的 44
6574 后是五星级酒店（7%）和二星级酒店（2.8%）。

这种分布可以根据塞尔维亚酒店总潜力的比例进行处理（表 3，图 4）。塞尔

维亚拥有最多四星级和三星级酒店[56]。
可持续发展 2021，13， 19的 44
6574

表 3.酒店类别。

酒店类别 f %

两颗星 2 2.8
三星级 30 42.3
四星级 34 47.9
五星级 5 7.0
共计 71 100

酒店类别
5*-5 2*- 2

3* -30

4* -34

图 4.酒店类别。* 代表酒店星级（酒店类别）。

⇧ 根据地点，贝尔格莱德（塞尔维亚首都）的酒店占 38%，其次是其他旅游景点，占
32.4%，然后是诺维萨德，占 9.9%，山地酒店占 9.5%。
温泉度假村占 5.6%。

酒店位置作为一个数字变量，包括根 据 塞尔维亚酒店市场的具体特点，将酒

店按位置基本分为城市、温泉、山区和其他旅游地点。塞尔维亚数量最多的酒店

位于贝尔格莱德（城市）（表 4，图 5），然后是诺维萨德（城市），数量较少的

酒店位于塞尔维亚其他主要和热门旅游地点（中心）[56]。因此，按地点对酒店进

行分类时，编号从 1 到 5，如下所示：1-贝尔格莱德，2-诺维萨德，3-山地度假胜

地，4-温泉度假胜地，5-其他旅游地点，这也与按地点划分的酒店回复数量相关。

大多数酒店是独立酒店（不属于任何国际连锁酒店），占 84.5%，其余酒店属

于国际连锁酒店，占 15.5%（表 5，图 6）。

这些结果与塞尔维亚大多数酒店不属于国际连锁酒店的研究结果直接吻合[56]

值得注意的是，回答问卷的国际连锁酒店中，四星级酒店最多（7 家），

然后是五星级酒店（3 家）和三星级酒店（1 家）。

表 4.酒店位置。

城市 f %

贝尔格莱德 27 38.0
诺维萨德 7 9.9
山区度假村 10 14.1
温泉度假村 4 5.6
其他旅游景点 23 32.4
可持续发展 2021，13， 20的 44
6574
共计 71 100
可持续发展 2021，13， 21的 44
6574

酒店位置
其他 贝尔格莱
地点 23 德；
27
温泉度
假村- 4

山区度假
诺维萨德
村- 10
7

图 5.酒店位置。

表 5.连锁隶属关系（隶属于国际酒店连锁（IHC）或独立）。

连锁加盟 f %

IHC 的一部分 11 15.5

独立 60 84.5
共计 71 100

连锁加盟

部分 IHC-
11

独立
酒店- 60

图 6.连锁隶属关系（隶属于国际酒店连锁（IHC）或独立）。

3.3. 数据分析与讨论

调查第一部分使用的五点量表的信度是通过检查量表的内部一致性和符合性

（量表信度分 析），根据克朗巴赫阿尔法系数（Cronbach's Alpha）来评估的。建

议的最小理论值 0.7 是接受效度边缘的基础[107]。该检验值为-Cr.Alpha = 0.934，

大于 0.7，表明五点量表测量非常可靠（表 6）。

表 6 量表内部一致性系数量表的内部一致性系数。

指标 Cronbach's Alpha
如果删除项目

(1) 减少能源消耗 0.921

(2) 减少用水量 0.921
(3) 降低酒店运营成本 0.914
(4) 酒店入住率提高 0.919
(5) 酒店竞争力（更高的声誉、市场占有率、消费者信任度、更好 0.923
的形象、社交网络上的正面评价）

(6) 其他指标（废物减量/处置、排放等） 0.927

(7) Cronbach's Alpha 0.934
可持续发展 2021，13， 受访者对酒店环境管理实践主要绩效指标影响重要性的评估结果显示了对应
22的 44
6574
关系，该变量的总标度平均值为 3.66，表明影响强度为中等。此外，通过对分层

影响进行标记
可持续发展 2021，13， 23的 44
6574

对每个单项指标的评估结果显示，影响最大的指标是：(1) 提高酒店入住率 -3.82

，其次是(2) 降低能耗 -3.75，然后是(3) 酒店竞争力 -3.74，(4) 降低酒店运营成本 -3.68

，(5) 降低用水量 -3.65，(6) 其他指标 -3.36（尽量减少/处理废物、排放等）（表 7

）。

表 7.酒店环境管理实践主要绩效指标影响的显著性（酒店经营者评估）。

指示器 Sv

(1) 减少能源消耗 3.75

(2) 减少用水量 3.65
(3) 降低酒店运营成本 3.68
(4) 酒店入住率提高 3.82
(5) 酒店竞争力（更高的声誉、市场占有率、消费者信任度、更好 3.74
的形象、社交网络上的正面评价）

(6) 其他指标（废物最小化/处置、排放等） 3.36

总 Sv： 3.66

答复评级的小幅波动表明，问卷中评估的所有选定主要环境指标都是有效的，对

酒店的意义几乎相同。结果还表明，经济方面的业务对酒店来说是首要的，也是非常重要

的，因为问卷中几乎所有的评估指标都为酒店业务带来了效益。此外，酒店经营者还

认为，绩效指标对酒店环境管理实践的最大影响首先体现在提高入住率上，其次体

现在降低能耗上，再次体现在提高酒店竞争力上。酒店经营者越来越意识到环保

经营做法的重要性，以及这种做法对酒店业绩（包括财务收益）的好处。

另一方面，这些结果表明，塞尔维亚的酒店经营者熟悉世界旅游业的发展趋

势，以及游客对生态和环保型酒店日益增长的需求，这可能会显著影响酒店入住

率的提高。

如果以酒店规模为标准，方差分析结果表明，在评估环境绩效指标影响的重要

程度时，这一分类并不是一个重要的决定因素。在所有项目指标中都没有记录到统

计意义上的差异（表 8）。

以酒店类别和酒店位置为标准时，也没有在任何项目指标上发现统计学意义

上的差异。

然而，如果将酒店是否隶属于国际连锁酒店作为一项标准，则明显存在显著

差异。隶属于国际连锁酒店的酒店更注重评估某些环境指标影响的重要性，总标

度值为 4.24 就证明了这一点。另一方面，独立酒店（不属于国际连锁酒店）评估

这些影响的平均值为 Sv = 3.56。这一结果可视为统计显著性（Sig. = 0.036）的依

据，而且这些差异在项目指标中尤为明显：降低酒店运营成本和其他指标（表 9）

。
可持续发展 2021，13， 在降低酒店运营成本和其他指标（废物减量化、废物处理、排放等）项目指
24的 44
6574
标上的明显差异表明，国际连锁酒店集团旗下酒店的环境管理实践实施率高于独

立酒店。这一迹象的依据是许多研究的证据，包括酒店环境实践经验（本文理论

部分已提及），即酒店实施环境管理实践有助于显著降低酒店运营成本，特别是

能源和水的消耗，以及最大限度地减少废物排放。
可持续发展 2021，13， 25的 44
6574

和处理等。这就意味着，如果一家酒店在酒店业务运营中采用了许多环境管理

活动和措施，那么这家酒店就一定会获得高分，尤其是在降低酒店运营成本指

标方面，以及作为酒店业务非常重要的绩效指标的其他指标（废物减量化、废物

处理、排放等）方面。

表 8.酒店环境管理实践主要绩效指标影响的显著性（与酒店规模有关）。

指标 酒店规模 N Sv Std.Std. F Sig.

小型 47 3.62 1153
中型 20 3.90 1210
减少能源消耗 大型 3 4.33 0.577 0.963 0.415
非常大 1 5.00 .
 71 3.75 1155
小型 47 3.49 1214
中型 20 3.90 1210
减少用水量 大型 3 4.00 1000 1065 0.370
非常大 1 5.00 .
 71 3.65 1208
小型 47 3.53 1158
中型 20 3.90 1021
降低酒店运营成本 大型 3 4.00 0.000 1109 0.352
非常大 1 5.00 .
 71 3.68 1106
小型 47 3.64 1150
中型 20 4.15 0.875
更高的入住率 大型 3 4.00 0.000 1546 0.211
非常大 1 5.00 .
 71 3.82 1073
小型 47 3.51 1249
中型 20 4.15 0.933
酒店竞争力 大型 3 4.33 0.577 2128 0.105
非常大 1 5.00 .
 71 3.75 1180
小型 47 3.11 1255
中型 20 3.85 0.875
其他指标（废物最小化/处理、排放等） 3 3.67 1155 2120 0.106
大型
非常大 1 4.00 .
 71 3.35 1184
小型 47 3.48 1030
中型 20 3.98 0.894
共计 大型 3 4.06 0.419 1845 0.147
非常大 1 4.83 .
 71 3.66 0.997

3.4. 问卷第二部分

为了确定和研究酒店如何在其业务和报告中正式应用重要的环境管理活动和措施

，在问卷的另一部分，要求酒店用 "是 "或 "否 "回答问题。这些问题涉及其他一些

重要参数，主要与酒店业务运营中的正式环境管理活动和措施有关。

对受访者答案的分析显示如下：

(1) 对于 "贵酒店是否有关于环境计划、措施和管理做法的正式（官方）政策声明

"这一问题， 大多数答案（因此也包括酒店数量）都表示酒店没有正式的环

境政策声明（53.5%）（表 10）。
可持续发展 2021，13， 26的 44
6574

表 9.酒店环境管理实践主要绩效指标影响的显著性（与连锁酒店隶属关系有关）。

连锁加盟 N Sv Std.Std. F Sig.

指标
独立 60 3.67 1188
减少能源消耗 IHC 的一部分 11 4.18 0.874 1871 0.176
S 71 3.75 1155
独立 60 3.55 1241
减少用水量 IHC 的一部分 11 4.18 0.874 2600 0.111
S 71 3.65 1208
独立 60 3.55 1096
降低酒店运营成本 IHC 的一部分 11 4.36 0.924 5348 0.024
S 71 3.68 1106
独立 60 3.72 1075
更高的入住率 IHC 的一部分 11 4.36 0.924 3499 0.066
S 71 3.82 1073
独立 60 3.65 1176
酒店竞争力 IHC 的一部分 11 4.27 1104 2651 0.108
S 71 3.75 1180
独立 60 3.22 1166
其他指标（废物最小化/处置、 IHC 的一部分
排放等） 11 4.09 1044 5382 0.023
S 71 3.35 1184
独立 60 3.56 0.987
共计 IHC 的一部分 11 4.24 0.883 4598 0.036
S 71 3.66 0.997

表 10.在酒店制定正式的环境政策声明。

正式环境政策声明 f %

有 33 46.8
没有 38 53.5
共计 71 100

(2) 关于 "环境保护是否是贵酒店战略发展的一部分 "这一问题，答案的分布情况

表明， 大多数酒店没有将环境保护作为酒店战略发展的一部分（80.3%）（表

11）。

表 11.环境保护作为酒店战略发展的一部分。

环境保护是酒店战略发展的一部分 f %

存在 14 19.7
不存在 57 80.3
共计 71 100

(3) 关于前一个问题 "贵酒店的正式（官方）文件中是否体现了环境战略"，答

案的分布情 况与前一个问题相同，即 80.3%的酒店没有在正式文件中界定

和体现这一业务领域（表 12）。

表 12.酒店正式文件中体现的环境战略

正式环境战略 f %

存在 14 19.7
不存在 57 80.3
可持续发展 2021，13， 共计 71 100
27的 44
6574
可持续发展 2021，13， 28的 44
6574

(4) 对 "贵酒店/公司是否就酒店运营过程中实施的所有环境管理活动定期编制

公开的年 度/定期报告 "这一问题的回答显示，大多数酒店（74.6%）没有

定期编制环境公开报告 （表 13）。

表 13.酒店环境报告。

酒店环境报告 f %

无报告 53 74.6
报告 18 25.4
共计 71 100

(5) 当问及 "贵酒店是否计算环境成本 "时，大多数酒店（64.8%）没有计算环境

成本（表 14）。

表 14.酒店环境成本计算

酒店环境成本计算 f %

未计算 46 64.8
计算 25 35.2
共计 71 100

(6) 关于 "贵酒店是否实施了某些国际环境标准（EMS/EMAS、ISO 14001）"的问题

，答案的分布情况表明，国际环境标准在酒店业的实施情况呈负增长趋势，即

71.8%的酒店没有实施任何国际环境标准（表 15）。

表 15.国际环境标准（EMS/EMAS、ISO 14001）的存在情况。

国际环境标准的存在 f %

存在 51 71.8
不存在 20 28.2
共计 71 100

(6a) 得到肯定回答的酒店被要求说出所执行的国际标准。所有给出肯定答案的

酒店都只说出了 HACCP 标准。

(7) 对于 "贵酒店是否有员工直接负责（管理）酒店的环保活动和措施 "这一问题

，回答最多 的是酒店没有员工直接负责酒店的环保活动和措施（ 66.2%）（ 表 16

）。

表 16.直接负责酒店环保活动的员工。

直接负责酒店环保活动的员工 f %

有 24 33.8
没有 47 66.2
共计 71 100
可持续发展 2021，13， 29的 44
6574
进一步分析表明，如果我们从受访者的正面回答总数（15.5%）中减去国际连

锁酒店的参与比例，独立酒店（不属于连锁酒店）在正面回答中的参与比例如下

⇧ 31% 的独立酒店制定了正式的环境政策声明；
可持续发展 2021，13， 30的 44
6574

⇧ 4.2% 将环境保护作为酒店战略发展的一部分；
⇧ 4.2% 的酒店在正式文件中体现了环境战略；
⇧ 9.9% 编写定期公开的年度/定期环境活动报告；
⇧ 19.7% 计算酒店环境成本；
⇧ 12.7% 已实施部分国际环境标准，以及
⇧ 18.3% 有员工直接负责酒店环保活动。

3.5. 对问卷第二部分的分析和讨论

这些答复的结果提出了几个问题。首先，要指出的是，正如本研究的理论部

分所指出的那样，《国际环境标准》的实施无疑是酒店实施环保做法的证明，也

是优质服务和产品的保证。其次，每家公司，包括酒店，如果真正实施环境管理

，都应该有一份正式的政策声明，并附有具体的行动，即活动和措施。

没有正式的环境政策声明、正式的环境战略、任何环境标准、任何直接负责酒店

环境管理活动和措施的员工、没有计算环境成本，以及最重要的是，不遵守规定和没

有定期公开的年度/定期环境报告，这些都表明酒店的环境经营实践执行得非常差

，甚至根本不存在。

这项研究确定了在属于连锁酒店方面存在着显著的差异，这表明塞尔维亚独立酒

店的环境经营实践实施率非常低，这也证实了在调查的其他部分中所有参数的评分都

非常低（4.2%有正式的环境战略；12.7%有一些国际环境标准；31%有正式的环境政策声

明等），以及明显的差异，特别是在项目绩效指标方面：在调查的第一部分，降

低酒店运营成本和其他指标（废物减量化、废物处理、排放等）存在明显差异。

换句话说，所有分析结果都表明，塞尔维亚的国际连锁酒店比独立酒店更致

力于实施环境管理。应该强调的是，这些结果与本文理论部分介绍的许多作者的

研究结果直接相关，这些作者特别指出并指出，国际连锁酒店比其他独立酒店更致

力于在其业务中应用环境可持续管理实践，以及这些业务有助于显著降低酒店运营

成本，并在各个层面实现更好的绩效和效益。

本研究在文献综述的基础上，确定了酒店业环境管理实践中选定的最重要和

最主要绩效指标的有效性。调查问卷中评估的所有选定主要环境指标对酒店的意

义几乎相同，这是由答复评分的微小波动估算出来的。只有在将酒店是否隶属于国

际酒店连锁集团作为标准（变量）时，才会在绩效指标项目中出现明显的统计学意义

上的差异。隶属于国际连锁酒店的酒店在评估中存在明显差异，尤其是在 "绩效指

标 "项目中：降低酒店运营成本和其他指标（废物减量化、废物处理、排放等）（

Sig.=0.036）。

必须补充的是，对问卷调查作出答复的塞尔维亚大多数酒店（独立酒店）

不提供和编写公开环境报告（74.6%）。作为国际连锁酒店一部分的酒店编写

和定期公开年度/定期环境报告的比例为 15.5%，独立酒店仅为 9.9%。造成上述结

果的原因和理由多种多样，如缺乏环保意识、资金、激励措施等。显然，未来

研究必须考虑到这一问题，以便进行进一步分析。
可持续发展 2021，13， 31的 44
6574

值得注意的是，研究结果表明，制定正式的环境政策声明、战略、公开报告

等参数可以作为衡量该业务实施水平的重要指标，也可以作为确定酒店是否完全

实施该业务或仅将其用于营销目的的重要指标。研究结果还表明，这些指标应成

为进一步研究的重要课题，并应根据酒店规模进一步发展、确定和调整，从而使

规模较小的独立酒店能够获得支持，在其业务运营中采用更多的环保活动和措施

，并更多地参与公开报告和基准设定。

4. 基于文献综述和案例研究的启示

根据文献综述和调查，可以认为，实施环境可持续经营有助于实现许多好处

，从而创造额外价值，即提高酒店的经营业绩、实用性、节约成本并增加酒店用

户的安全和健康。这进一步有助于创造积极的经营业绩，提高酒店游客的满意度，并

指出环境可持续性、财务业绩、游客满意度和资源效率之间存在重要的积极联系

[108]。

此外，需要强调的是，当今游客更加关注环境活动，并选择实施环境可持续

发展业务的酒店，这是全球普遍增长的趋势[1,47,64,109-112]。另一方面，实施环境

可持续发展业务也会给所有酒店带来经济效益，如降低运营成本，特别是能源成

本，因为成本的数量、对其有效的监控、更高效的运营业务等[1,9,48,52]。

环境可持续发展业务的应用本身就意味着酒店属于合理使用资源、负责任地对待

环境的酒店群体，这对公司的所有业绩都会产生积极影响。对于酒店企业来说，

作为促进酒店可持续发展的一种手段，对环境绩效的分析和评估对于实现环境可持

续发展的企业管理目标具有重要作用，进而对整个酒店的环境可持续发展目标的

实现也具有重要作用，有助于取得积极的经营成果。在选择环境可持续性指标时

，酒店必须根据自身业务和经营环境的特点和具体情况，考虑基本和具体的标准

和指标。可以说，环境可持续发展指标在确定环境可持续发展的实际执行效果方

面具有一定的作用，从而进一步帮助酒店在未来的业务中改进业务和绩效。

随着绿色、可持续和负责任的业务成为主流，有必要强调公开报告这种业务

效果的重要性，这是在要求越来越高的全球市场上提高竞争力和差异化供应的重

要手段，也是酒店业务取得更大成功的重要手段。由于全球范围内环境保护领

域的活动和措施日益增多，对环境报告的需求也随之增加。可以说，环境可持

续发展业务报告证实了酒店在业务中制定和实施的环保活动和标准的落实情况

，这有助于酒店开展营销活动，而这些活动主要通过促进环保业务和社会责任

来体现。

鉴于市场的不断变化，越来越多的酒店公司在环保业务方面取得了良好的成

果；然而，大量中小型单体酒店仍然没有应用该业务的证据和公开报告。

有必要在此补充说明的是，对环境可持续发展业务的应用情况进行定期记录
可持续发展 2021，13， 32的 44
6574
和绩效分 析以及公开报告，表明酒店真正实施了环境可持续发展业务，即证明

酒店实施了环境可 持续发展业务。
可持续发展 2021，13， 33的 44
6574

这表明环保业务是酒店业务的重要组成部分。为了支持这些说法，还应补充说明

的是，每家酒店都是一家公司，必须记录和计算所有成 本，包括环保业务的成本

。如果没有记录和计算，就意味着没有开展环保业务，或者环保业务的水平很低

，因此没有必要计算成本。需要强调的是，有些酒店只注重经济效益，在网站上

宣传环境可持续发展业务只是为了吸引客人的营销手段，但实际上他们开展的环

保活动与网站上的宣传相比少之又少[113]。

换句话说，《公共环境报告》是酒店在环境保护领域应用环境可持续业务、

标准和贡献的证据，有助于区分一家公司对可持续业务和生态标准的正确应用，

而其他公司的应用则是基于声明。另一方面，这些报告也向消费者保证，酒店确

实实施了环境可持续发展业务，从而帮助酒店提高入住率，因为越来越多的客人

选择并入住对环境负责的酒店。

获得生态证书的酒店也必须编制自己的报告。然而，世界上有大量的生态认

证和标签（超过 100 种），却没有深入了解酒店的具体效果、获得这些标签的标

准类型、指标和评估方法，这不仅给消费者，也给专业人士造成了困惑[113]。本

文列出的全球领先和公认的生态标签最值得信赖，因为它们有明确统一的认证标

准和获得认证的高要求（指标和标准），以及报告[101,113]。

上述情况表明，今后必须更加重视这一领域，在全球范围内制定明确的统一

标准和指 标，特别是在酒店报告方面。所有相关的国际机构、国家、非政府组织

、专业公众和其他利益相关者都必须参与这些标准和指标的制定，并明确标准、

政策、技术和矩阵。需要强调的是，这对中小型独立酒店尤为重要，因为与大型

单体酒店和连锁酒店相比，中小型独立酒店的资源较少，对环境的负面影响也较

小[49,52]。因此，对于这些酒店来说，有必要建立一个全球报告评估系统，按照

酒店类别、酒店规模和经营区域对 酒店必须达到的最低标准和指标进行分类。例

如，评估系统可将独立的中小型酒店按 1 至 5 星级酒店类别进行分类，每个类别

按酒店规模（第一级最多 25 间客房、第二级 25 至 50 间客房、第三级 50 至 75 间

客房等）以及经营地点（沿海、城市、山区等）区分等级。这样，一方面可以促

进这些酒店更多地参与报告并在实践中应用这项业务，另一方面也可以避免在没

有证据的情况下对环保业务进行营销宣传。

5. 结论

总之，可以说环境指标非常重要，原因有很多。从管理的角度来看，这些指

标可以作为实施可持续发展进程的指导方针来使用和解释。在塞尔维亚（还通过

鼓励酒店业专业人员与旅游研究人员之间开展更深入的合作）和其他地方实施环

境可持续发展业务对酒店业绩有积极影响。换句话说，环境可持续发展的酒店业务

有助于提高酒店业务的效率，并提供了实现众多利益的可能性，这对酒店的所有
可持续发展 2021，13， 34的 44
6574
业绩都有积极影响。通过在酒店业务中实施环境可持续发展的概念，除了保护环

境之外，还能更好地实现以下目标
可持续发展 2021，13， 35的 44
6574

财务业绩。环境可持续酒店业务最重要的优势在于：减少负面影响和保护环境，

降低运营成本和成本控制效率（尤其是能源），提高能源效率，提高客户满意度，提高

品牌声誉，创造更好的形象和竞争力。这种业务对提高客人和员工的忠诚度也有

积极作用，有助于实现营销效益和促销，从而进一步对酒店能力的利用产生积极

影响，即提高销售额，从而实现更好的经济和财务业绩。另一方面，公开报道这

项业务的效果也是一个极其重要的方面，这有助于酒店向公众展示和证明其在环

境保护方面所做的努力和贡献，从而进一步有助于在要求苛刻的全球市场上树立

更好的形象和定位，进而取得更成功的业务。日益严重的环境污染迫使所有酒店

都必须实施环境可持续发展业务、管理环境绩效并发布公开报告，从而为保护环

境做出贡献。通过采用可持续发展的做法，酒店可以获得诸多益处，有助于改善

经营状况，取得更大的成功，保护当地经济，提高客人和员工的可持续发展意识

此外，研究结果还为塞尔维亚和其他目的地节约资源提供了新的机遇。环境

绩效管理可以让所有酒店深入了解其在酒店内实施的所有活动和措施的效率，以

最大限度地减少对环境的负面影响，包括减少能源使用和排放、水消耗、减少废

物、酒店成本管理，以及实施更多更有效的活动，以实现酒店的最佳效果和绩效

。这项研究的局限性在于，调查只在塞尔维亚的酒店进行，但这是在塞尔维亚境

内进行的首次同类研究。这项研究和调查结果不仅对酒店，而且对其他住宿设施

和餐馆的进一步研究都具有重要意义。

作者贡献：构思，Z.D. 和 J.P.T.；方法，Z.D.；软件，Z.D. 和 J.P.T.，验证，Z.D. 和 J.P.T.、

正式分析，Z.D.和 J.P.T.；调查，Z.D.和 J.P.T.；资源，Z.D.和 J.P.T.；数据整理，Z.D.；写

作-原稿准备，Z.D.和 J.P.T.；写作-审阅和编辑，Z.D.和 J.P.T.；可视化，Z.D.和 J.P.T.。

资助：本研究未获得外部资助。机构审查委员会声明：不适

用。知情同意声明：不适用。

数据可用性声明：不适用。

利益冲突：作者声明无利益冲突。
参考资料
1. Rosa, F.S.D.; Silva, L.C. Environmental Sustainability in Hotels, Theoretical and Methodological Contribution.Rev.
Bras.Pesqui.Tur.2017, 11, 39-60.[CrossRef].
2. Segarra-Oña, M.-V.; Peiró-Signes, Á.; Verma, R.; Miret-Pastor, L. Does Environmental Certification Help the Economic
Performance of Hotels?: Evidence from the Spanish Hotel Industry.Cornell Hosp.Q. 2012, 53, 242-256.[CrossRef].
3. Pereira, V.; Silva, G.M.; Dias, Á.酒店业的可持续性实践：阿拉比达自然公园豪华酒店案例研究》。
可持续发展 2021》，13，3164。[CrossRef]（交叉参考文献
4. Casado Salguero, G.; Fernández Gámez, M.; Aldeanueva Fernández, I.; Ruíz Palomo, D. Competitive Intelligence and Sustainable
Competitive Advantage in the Hotel Industry.Sustainability 2019, 11, 1597.[CrossRef].
5. Chen, Y.-C.; Chen, Y.-T.台湾酒店竞争力的绿色管理优势： 高级酒店经理的观点。J. Mgmt.Sustain.2012, 2, 211.[CrossRef］
6. Fuentes-Moraleda, L.; Lafuente-Ibáñez, C.; Muñoz-Mazón, A.; Villacé-Molinero, T. Willingness to Pay More to Stay at a Boutique Hotel
可持续发展 2021，13，
with an Environmental Management System. A Preliminary Study in Spain.西班牙初步研究。Sustainability 2019, 11, 36的 44
6574
5134.[CrossRef].
7. Zhang, J.; Joglekar, N.; Verma, R. Pushing the Frontier of Sustainable Service Operations Management：来自美国酒店业的证据

。J. Serv.Manag.2012, 23, 377-399.[CrossRef］

可持续发展 2021，13， 37的 44
6574

8. Tarí, J.J.; Claver-Cortés, E.; Pereira-Moliner, J.; Molina-Azorín, J.F. Hotel 行业的质量和环境管理水平：它们对企业绩效的共同

影响。Int.J. Hosp. Manag.2010, 29, 500-510.[CrossRef］

9. Álvarez Gil, M.J.; Burgos Jiménez, J.; Céspedes Lorente, J.J. An Analysis of Environmental Management, Organizational Context
and Performance of Spanish Hotels.Omega 2001, 29, 457-471.[CrossRef］
10. Molina-Azorín, J.F.; Tarí, J.J.; Pereira-Moliner, J.; López-Gamero, M.D.; Pertusa-Ortega, E.M. The Effects of Quality and Environmental
Management on Competitive Advantage：酒店业混合方法研究》。Tour.Manag.2015, 50, 41-54.[CrossRef] （交叉参考文献

11. Mercade Mele, P.; Molina Gomez, J.; Garay, L. To Green or Not to Green：绿色营销对酒店业消费者 行为的影响。
Sustainability 2019, 11, 4623.[CrossRef].
12. Klassen, R.D.; McLaughlin, C.P. The Impact of Environmental Management on Firm Performance.Manag.1996, 42, 1199-1214.[CrossRef］

13. Hart, S.L.; Ahuja, G. Does It Pay to Be Green?减排与公司业绩关系的实证研究》。Bus.Strateg.Environ.1996, 5, 30-

37.[CrossRef］
14. Russo, M.V.; Fouts, P.A. A Resource-Based Perspective on Corporate Environmental Performance and Profilability.Acad.Manag.
J. 1997, 40, 534-559.[CrossRef] （交叉参考文献
15. Judge, W.Q.; Douglas, T.J. Performance Implications of Incorporating Natural Environmental Issues into the Strategic Planning
Process：实证评估》。J. Manag.Stud.1998, 35, 241-262.[CrossRef］

16. Klassen, R.D.; Whybark, D.C. 《运营中的环境管理》：环境技术的选择》。Decis.1999，30，601-631。[CrossRef］

17. Dowell, G.; Hart, S.; Yeung, B. Do Corporate Global Environmental Standards in Emerging Markets Create Or Destroy
Market Value.Manag.Sci. 1999, 46.[CrossRef］

18. King, A.; Lenox, M. Does It Really Pay to Be Green?企业环境和财务绩效的实证研究》。

J.Ind.Ecol.2001, 5, 105-116.[CrossRef］
19. Wagner, M.; Phu, N.V.; Azomahou, T.; Wehrmeyer, W. The Relationship between the Environmental and Economic Performance of
Firms：欧洲造纸业的经验分析。Corp.Soc. Responsib.环境。Manag.2002, 9, 133-146.[CrossRef］

20. Gössling, S.; Lund-Durlacher, D. Tourist Accommodation, Climate Change and Mitigation：奥地利评估。J. Outdoor

Recreat.Tour.2021, 100367.[CrossRef］

21. Warren, C.; Becken, S. Saving Energy and Water in Tourist Accommodation：系统文献综述（1987-2015 年）》。Int. J. Tour.
Tour.Res. 2017, 19, 289-303.[CrossRef].
22. Lenzen, M.; Sun, Y.-Y.; Faturay, F.; Ting, Y.-P.; Geschke, A.; Malik, A. The Carbon Footprint of Global Tourism.Nat.Clim.Chang.
2018, 8, 522-528.[CrossRef]（交叉参考文献
23. Salehie, M.; Filimonau, V.; Asadzadeh, M.; Ghaderi, E. Strategies to Improve Energy and Carbon Efficiency of Luxury Hotels in
Iran.Sustain.Prod.Consum.2021, 26, 1-15.[CrossRef].
24. Koiwanit, J.; Filimonau, V. Carbon Footprint Assessment of Home-Stays in Thailand.Resour.Conserv.2021, 164, 105123.[CrossRef]（交叉参
考文献

25. Antonova, N.; Ruiz-Rosa, I.; Mendoza-Jiménez, J. 《酒店业的水资源》：系统文献综述。Int. J. Contemp. Contemp.Hosp.

Manag.2021, 33, 628-649.[CrossRef]（交叉参考文献

26. Goodall, B. Environmental Auditing：A Tool for Assessing the Environmental Performance of Tourism Firms.Geogr.J. 1995, 161,

29-37.[CrossRef］
27. Burgos-Jiménez, J.D.; Cano-Guillén, C.J.; Céspedes-Lorente, J.J. Planning and Control of Environmental Performance in Hotels.
J.Sustain.Tour.2002, 10, 207-221.[CrossRef］

28. Deng, S. 香 港 酒店能源和水的使用及其性能解释指标。Energy Build.2003, 35,

775-784.[交叉参考文献］
29. Chan, K.T.; Lee, R.H.K.; Burnett, J. Maintenance Practices and Energy Performance of Hotel B u i l d i n g s .Strateg.Plan.Energy
Environ.2003, 23, 6-28.[CrossRef］

30. Carmona-Moreno, E.; Cespedes-Lorente, J.; Burgos-Jiménez, J. 《西班牙酒店的环境战略》：环境因素 与绩效。服务。Ind.J.

2004, 24, 101-130.[CrossRef］

可持续发展 2021，13， 38的 44
6574
31. Aragon-Correa, J.; Hurtado-Torres, N.; Sharma, S.; García-Morales, V. Environmental Strategy and Performance in Small Firms：

基于资源的视角。J. Environ.J. Environ.2008, 86, 88-103.[CrossRef] [PubMed].

32. Chen, T.-H.企业和业务单位的绩效衡量--台湾连锁酒店的应用。Int.

J. Hosp. Manag.2009, 28, 415-422.[CrossRef］

33. Bohdanowicz-Godfrey, P . ; Zientara, P. 酒店业环境绩效评估系统。Int.Bus.Glob.Bohdanowicz-Godfrey, P; Zientara, P.

2015, 2014, 743-755.[交叉参考文献］

34. Yoon, H.; Sauri, D.; Rico, A. The Water-Energy Nexus in Hotels and Recreational Activities of a Mass Tourism Resort：The
Water-Energy Nexus in Hotels and Recational Activities of a Mass Tourism Resort: The Case of Benidorm.Curr.Issues Tour.2021,
1-19.[CrossRef].
35. Becken, S. Decarbonising Tourism：不可能完成的任务？Tour.Recreat.Res. 2019, 44, 419-433.[CrossRef] （交叉参考文献

36. Torres-Bagur, M.; Ribas, A.; Vila-Subirós, J. 地中海地区酒店节水措施的激励与障碍：穆加河流域（西班牙赫罗纳）案

例研究》。Sustainability 2019, 11, 3583.[CrossRef].

37. Bos-Brouwers, H.E.J. Corporate Sustainability and Innovation in SMEs: Evidence of Themes and Activities in
Practice.Bus.Strateg.Environ.2010, 19, 417-435.[CrossRef] (参考文献)

38. Fukey, L.; Issac, S.S. Connect among Green, Sustainability and Hotel Industry:前瞻性模拟研究。World Acad.Sci.Technol.Int.J.
Soc. Behav.Education.Bus.Ind.2014, 8, 296-312.
可持续发展 2021，13， 39的 44
6574

39. Kapiki, S. Implementing Sustainable Practices in Greek Eco-Friendly Hotels.J. Environ.Prot.Ecol.2012, 13, 1117-1123.
40. Chan, E.S.W. Implementing Environmental Management Systems in Small and Mediumized Hotels：Obstacles.J. Hosp. Tour.2011,

35, 3-23.[CrossRef]（交叉参考文献）。

41. Chan, E.S.W.; Hawkins, R. Attitude towards EMSs in an International Hotel：一项探索性案例研究。Int.J. Hosp. Manag.

2010, 29, 641-651.[交叉参考文献］

42. Chan, W. 《酒店环境管理系统的环保措施》：ISO 14001.Int.J. Contemp.Hosp. Manag.

2009, 21, 542-560.[交叉参考文献］

43. Chong, H.; Ricaurte, E.E. Hotel Sustainability Benchmarking Tool 2015：能源、水和碳。Cornell Hosp. Rep. 2015, 15、
4-15.
44. Kasim, A. 吉隆坡中小型酒店对环境管理的管理态度。

J.Sustain.Tour.2009, 17, 709-725.[CrossRef］

45. Chan, E. Barriers to EMS in the Hotel Industry.Int.J. Hosp. Manag.2008, 27, 187-196.[CrossRef] (交叉参考文献)

46. Kasim, A. Corporate Environmentalism in the Hotel Sector. Evidence of Drivers and Barriers in Penang, Malaysia：Evidence

of Drivers and Barriers in Penang, Malaysia.J. Sustain.Tour.2007, 15, 680-699.[CrossRef] (交叉参考文献)

47. Ayuso, S. Adoption of Voluntary Environmental Tools for Sustainable Tourism：分析西班牙酒店的经验。

Corp.社会责任Environ.Manag.2006, 13, 207-220.[CrossRef］

48. Bohdanowicz, P. 《瑞典和波兰酒店业的环保意识和举措--调查结果》。Int. Hosp. Manag.2006, 25, 662-682.[CrossRef］

49. Tzschentke，N.；Kirk，D.；Lynch，P.A. 《服务式住宿场所实现绿色发展的原因》。Int.J. Contemp.Hosp. Manag.2004, 16,

125-135.[CrossRef］
50. Sloan, P.; Legrand, W.; Chen, J. Factors influencing German hoteliers' attitudes toward environmental management.Adv. Hosp.
Leis.2005, 1, 179-188.[CrossRef］

51. Edwards, T.J. Making Tourism Sustainable：可持续旅游业的环境激励措施：A Renewed Strategy for Tourism Develop- ment in Small

Island Developing States; Commonwealth Secretariat：伦敦，英国，2004 年。

52. Kirk, D. Environmental Management in Hotels.Int.J. Contemp.Hosp. Manag.1995, 7, 3-8.[CrossRef］

53. Graci, S.; Kuehnel, J. How to Increase Your Bottom Line by Going Green; Green Hotels & Responsible Tourism Initiative：美国康

涅狄格州诺沃克，2011 年。

54. Zhang, H.S.; Liu, Z.L. 《台湾酒店业绿色营销与环保标签研究》。Health Manag.

J. 2010, 8, 47-60.
55. Graci, S.; Dodds, R. Why Go Green?加拿大酒店业环保承诺的商业案例》。安纳托利亚

2008, 19, 251-270.[交叉参考文献］

56. 旅游和酒店业环境保护的可能性和挑战》。Bus.Econ. 2018, 12、

205-225.[交叉参考文献］

57. Solomon, M.R.; Cornell, L.D.; Nizan, A. Launch！实时广告与促销》；赛勒基金会：美国华盛顿特区，2009 年；ISBN

9780982043028。
58. Wilhelm, K. Return on Sustainability: How Business Can Increase Profitability and Address Climate Change in an Uncertain Economy;
Dog Ear Publishing: Indianapolis, IN, USA, 2009; ISBN 978-1-59858-844-6。

59. Lansing, P.; Vries, P. Sustainable Tourism：道德选择还是营销手段？J. Bus.J. Bus. Ethics 2007, 72, 77-85.[CrossRef］

60. Kotler, P.; Makens, C. Marketing for Hospitality and Tourism, 5th ed.; Pearson Education：英国伦敦，2010 年。

61. Purvis, B.; Mao, Y.; Robinson, D. Three Pillars of Sustainability：In Search of Conceptual Origins.Sustain.Sci. 2019, 14, 681-695.[CrossRef]（
交叉参考文献

62. Mensah, J. Sustainable Development：可持续发展：含义、历史、原则、支柱和对人类行动的影响：文献综述。

可持续发展 2021，13， 40的 44
6574 Cogent Soc. Sci. 2019, 5, 1653531.[CrossRef].
63. Abdou, A.H.; Hassan, T.H.; El Dief, M.M. A Description of Green Hotel Practices and Their Role in Achieving Sustainable
Development.Sustainability 2020, 12, 9624.[CrossRef].
64. Bader，E.E. 可持续酒店经营实践。J. Retail Leis.2005，5，70-77。[CrossRef］

65. Bohdanowicz, P. European Hoteliers' Environmental Attitudes：Greening the Business.Cornell Hotel Restaur.Adm. Q. 2005, 46,

188-204.[CrossRef] (参考文献)。

66. Bohdanowicz, P.; Martinac, I. 连锁酒店对可持续性的态度--欧洲调查的结果。 CIB 智能与可持续建筑环境国际会议论文集，

澳大利亚布里斯班，2003 年 11 月 19-21 日。
67. Becken, S.; Frampton, C.; Simmons, D. Energy Consumption Patterns in the Accommodation Sector-The New Zealand Case.
Ecol.2001，39，371-386。[CrossRef］

68. Deng, S.; Burnett, J. 香港酒店用水情况。Int.J. Hosp. Manag.2002, 21, 57-66.[CrossRef］

69. Becken, S.; Cavanagh, J.-A.旅游业能 效 趋势分析。载于 Landcare 研究合同报告：LC0203/180; Energy Efficiency and

Conservation Authority：新西兰惠灵顿，2003 年；第 1-49 页。

70. Pieri, S.P.; Tzouvadakis, I.; Santamouris, M. Identifying Energy Consumption Patterns in the Attica Hotel Sector Using
Cluster Analysis Techniques with the Aim of Reducing Hotels' CO2 Footprint.Energy Build.2015, 94, 252-262.[CrossRef]（交

叉参考文献）。
71. Heinimann, H.R.; Maeda-Inaba, S. Quantification of environmental performance indicators epis for forest roads.In
Proceedings of the Austro2003 Meeting：奥地利施莱格尔，2003 年 10 月 5-9 日；第 13 卷。
可持续发展 2021，13， 41的 44
6574

72. ISO 14031:1999(En)，《环境管理--环境绩效评估准则》。可在线查阅：

https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:14031:ed-1:v1:en （2021 年 5 月 31 日访问）。

73. 旅游目的地可持续发展指标：指南》；世界旅游组织编；世界旅游组织：西班牙马德里，2004 年；国际标准书号 978-92-

844-0726-2。

74. 世界旅游组织。使旅游业更具可持续性：决策者指南》；世界旅游 组织：马德里，西班牙，2005 年；ISBN 978-92-807-

2507-0。

75. Webb, L. How Green Is My Company?PPI 本周》：美国伊利诺伊州芝加哥，2002 年；第 49-51 页。

76. Esty, D.C.; Winston, A. Green to Gold: How Smart Companies Use Environmental Strategy to Innovate, Create Value, and Build Competitive
Advantage, Revised & Updated ed.; Wiley: Hoboken, NJ, USA, 2009; ISBN 978-0-470-39374-1.
77. Yenidogan, A.; Gurcaylilar-Yenidogan, T.; Tetik, N. 《酒店业的可持续性报告》：可持续性绩效研究模型建议》。In
Proceedings of the International Conference on Economic Sciences and Business Administration CESBA, Bucharest,
Romania, 29 September 2016; Volume 2016, pp.
78. Destination Benchmarking：Concepts, Practices and Operations; Kozak, M., Ed.; CABI：英国沃灵福德，2004 年；国际标准书号 978-
0-85199-745-2。

79. Bohdanowicz, P.; Martinac, I. 酒店资源消耗的决定因素和基准：欧洲希尔顿 International 和 Scandic 的案例研究。

Energy Build.2007, 39, 82-95.[CrossRef］

80. Ransley, J.; Ingram, H. Developing Hospitality Properties and Facilities; Routledge：英国伦敦，2004 年；2004 卷，ISBN 978-0-7506-
5982-6.
81. Bohdanowicz, P.; Churie-Kallhauge, A.; Martinac, I. Energy-efficiency and conservation in hotels-towards sustainable
tourism.In Proceedings of the Simpósio Internacional em Arquitetura da Ásia e Pacífico, Honolulu, HI, USA, 20-24 May 2001; Volume
12.
82. Lawson, F. Hotels and Resorts：规划、设计和翻新》，建筑出版社，英国牛津，2006 年；ISBN 978-0-7506-1861-8：英国牛津，
2006 年；ISBN 978-0-7506-1861-8。
83. D'Souza, C.; Taghian, M. Green Advertising Effects on Attitude and Choice of Advertising Themes.Asia Pac.J. Mark.Logist.2005,
17, 51-66.[交叉参考文献］

84. Bohdanowicz, P. Responsible Resource Management in Hotels：Attitudes, Indicators, Tools and Strategies.博士论文，瑞典

斯德哥尔摩 KTH， ，2006 年。

85. 负责任的企业》。在线查阅：https://www.ihgplc.com:443/en/responsible-business（2021 年 5 月 30 日查阅）。

86. 欧洲酒店能源使用分析：在线调查和案头研究，酒店能源解决方案项目出版物。可在线获取：
https://hes.unwto.org/sites/all/files/docpdf/analysisonenergyusebyeuropeanhotelsonlinesurveyanddeskresearch2 382011-1.pdf
（2018 年 7 月 9 日访问）。

87. Stipanuk, D.M. Hotel Energy and Water Consumption Benchmarks; Final Report; American Hotel & Lodging Foundation：Washington,
DC, USA, 2003.
88. Gray, R.; Bebbington, J. Accounting for the Environment, 2nd ed.; SAGE Publications：伦敦，英国，2001 年。

89. EMAS-Environment-European Commission.可上网查阅： https://ec.europa.eu/environment/emas/index_en.htm （2021 年

5 月 29 日查阅）。
90. Bernardo, M.; Casadesus, M.; Karapetrovic, S.; Heras, I. How Integrated Are Environmental, Quality and Other Standardized
Management Systems?实证研究。J. Clean.2009，17，742-750。[CrossRef]（交叉参考文献

91. González-Benito, J.; González-Benito, Ó.与采用 ISO 14001 相关的运营管理实践：对西班牙制造商的实证分析》。Int. J.

Prod.J. Prod.2008, 113, 60-73.[CrossRef] (交叉参考文献)

92. Chan，E.S.W.；Wong，S.C.K.. 酒店业采用 ISO 14001 的动机。Tour.Manag.2006, 27, 481-492.[CrossRef］

93. Mckeiver, C.; Gadenne, D. 中小型企业的环境管理系统。Int.J. 2005, 23, 513-537.J. 2005, 23, 513-537.[CrossRef］
94. Leal, G.G.; Fa, M.C.; Pasola, J.V. Using Environmental Management Systems to Increase Firms' Competitiveness.Corp.Soc.
Responsib.Environ.Manag.2003, 10, 101-110.[CrossRef］

95. Vastag, G.; Kerekes, S.; Rondinelli, D.A. Evaluation of Corporate Environmental Management Approaches：框架和 应用。Int.J.
可持续发展 2021，13， 42的 44
6574
Prod.Int. J. Prod.1996, 43, 193-211.[CrossRef］

96. Warnken, J.; Bradley, M.; Guilding, C. Eco-Resorts vs. Mainstream Accommodation Providers：环境绩效基准可行性研究 。

Tour.Manag.2005, 26, 367-379.[CrossRef］

97. Mavrotas, G.; Demertzis, H.; Meintani, A.; Diakoulaki, D. 燃料成本不确定情况下的建筑物能源规划：希腊一家酒店的案例 。

Energy Convers.Energy Convers.2003, 44, 1303-1321.[CrossRef].
98. 我们的报告希尔顿集团Responsib.可在线查阅：https://cr.hilton.com/our-reporting/（访问日期： 2020 年 9 月 15 日

）。

99. 资源中心。在线查阅：https://www.globalreporting.org/how-to-use-the-gri-standards/resource-center/（2021 年 5 月 30 日访

问 ）。

100. Pizam, A. 绿色酒店：时尚、伎俩还是事实？Int.J. Hosp. Manag.2009, 1, 1. [CrossRef].

101. Butler, J. The Compelling "Hard Case" for "Green" Hotel Development.Cornell Hosp.Q. 2008, 49, 234-244.[交叉参考文献］
102. Bohdanowicz, P. Sustainable hotels-Environmental reporting according to green globe 21, green globes canada/gem u k , ihei
benchmarkhotel and hilton environmental reporting. In Proceedings of Sustainable Building (SB05 Conference, Tokyo, ,
Japan, 27-29 September 2005; pp.可持续建筑 (SB05) 会议论文集，日本东京， ，2005 年 9 月 27-29 日；第 1-8 页。

103. Cingoski, V.; Petrevska, B. 《让酒店更节能》：The Managerial Perception.Econ. Res.Res. 2018, 31, 87-101.[CrossRef]（交叉参考文献

104. 塞尔维亚共和国统计局。2021.可上网查阅：https://www.stat.gov.rs（2021 年 5 月 26 日查阅）。

可持续发展 2021，13， 43的 44
6574

105. TOS.塞尔维亚旅游组织。2021.可上网查阅： https://www.serbia.travel/ （2 0 2 1 年 5 月 26 日访问）。

106. Ðokovic´, F. Odlucˇivanje u Hotelijerstvu; Univerzitet Singidunum：Valjevo, Serbia, 2018; ISBN 978-86-81206-00-3.
107. DeVellis, R.F. Scale Development：Theory and Applications, 2nd ed.; SAGE Publications Inc：Thousand Oaks, CA, USA, 2003;

Volume 2003, ISBN 0-7619-2604-6。

108. Bruns-Smith, A.; Choy, V.; Chong, H.; Verma, R. 《酒店业的环境可持续性》：Best Practices, Guest Participation, and Customer
Satisfaction.Cornell Hosp. Rep. 2015, 15, 1-17.
109. Chan, E.S. 《绿色酒店营销的差距分析》。Int.J. Contemp.Hosp. Manag.2013, 25, 1017-1048.[CrossRef]（交叉参考文献
110. Mina Okada, E.; Mais, E.L. Framing the "Green" Alternative for Environmental Conscious Consumers.Sustain.Account.Manag.Policy J.
2010, 1, 222-234.[CrossRef］

111. Doody, H. What Are the Barriers to Implementing Environmental Practices in the Irish Hospitality Industry?2010.可上网查阅：
h t t p s : / / w w w . y u m p u . c o m / e n / d o c u m e n t / r e a d / 3 3 9 8 3 2 2 6 / w h a t - a r e -
t h e - b a r r i e r s - t o - i m p l e m e n t i n g - e n v i r o n m e n t a l - p r a c t i c e s - in-the- （ 访

问日期：2021 年 5 月 31 日）。

112. Wood, M. Ecotourism：Principles, Practices and Policies for Sustainability; UNEP: Paris, France, 2002; ISBN 978-92-807-2064-8.
113. Buckley, R. Tourism and Environment.Annu.Rev. Environ.Resour.2011, 36, 397-416.[CrossRef].