12.
června 2023
moje peníze
Produkci mléka na Farmě Stříbrný řídí roboti
Krávy pookřály a stojí
frontu na dojení, mléka
teď dávají mnohem více
JIŘÍ ŠMERAL
R
odinná Farma Stří-
brný v Radimi na
Jičínsku vyprodu-
kuje tisíce litrů
mléka denně. Přestože větši-
na produkce směřuje k dal-
šímu zpracování, mohou si
místní, ale i přespolní, odnést
prémiové mléko také z mlé-
Deník přináší
podnikatelské
příběhy
inspirativní příběhy
živnostníků a firem
po celém Česku
vychází v Deníku každé
pondělí, úterý a čtvrtek
na webu
denik.cz/
podnikani
najdete
všechny články
s bohatou fotogalerií
nebo videem
Naše neřesti: Jak a proč nás finančně zatěžují
PETR VITÁSEK
V NAŠE
seriálu o našich
neřestech se ten-
tokrát budeme vě-
novat těm z „hříš-
ných potěšení“, která mají
nejvážnější dopady na naši
peněženku. Zcela nepochyb-
ně jde o kategorie požívání
alkoholu, užívání nikotinu
a přejídání, souvislost ale
najdeme i u nočního života.
ZATÍŽENÍ DANÍ
Proč jsou některé neřesti
drahé? I proto, že mohou mít
negativní dopad na naše
zdraví a s jejich následky se
tak musí vyrovnat společ-
nost. Stát, který vynakládá
peníze na léčbu závislostí,
nemocí, které takové neřesti
způsobují, ale i na osvětové
kampaně, je pak zatěžuje
kromě daně z přidané hod-
noty (DPH) navíc takzvanou
spotřební daní. Zatímco DPH
vidíme zvlášť na každé
účtence, výši spotřební daně
většinou neznáme, je totiž
„schovaná“ v ceně bez DPH.
Účelem je, aby vybrané
zboží nebylo laciné a tím
i tak jednoduše dostupné,
omezuje nežádoucí dopady
spojené se spotřebou. Záro-
veň přináší významné peníze
do státního rozpočtu. Jaký je
princip zatížení neřestí spo-
třební daní, který aktuálně
navrhuje česká vláda? „Sta-
novení spotřebních daní je
navýsost politická otázka,
z odborného pohledu je ale
určitě důležitá a velmi aktu-
ální diskuse o tichém víně,
o relativně nových látkách
jako HHC či kratom, ale i
komatu přímo v areálu far-
my. A rozdíl není jen v kvali-
tě, cena v mlékomatu se po-
hybuje kolem patnácti korun
za litr.
„V poslední době je oprav-
du zájem vyšší. Lidé na cenu
slyší a takřka denně máme
vyprodáno. Je vidět, že lidé
nejen šetří, ale jdu i za kvali-
tou. Někdy je u automatu
fronta jak za socíku na ba-
nány,“ říká jednatel Karel
Stříbrný. Oproti loňskému
roku je zájem skoro o čtvrti-
nu vyšší, než v loňském roce.
Zákazníci si v mlékomatu
týdně načepují kolem dvou
tisícovek litrů.
O životní dráze měl Karel
Stříbrný jasno od mládí. Na-
rodil se na farmě, která nyní
nese jeho jméno, a před oči-
ma měl vzor svého otce, kte-
rý hospodařil už od čtyřicá-
tých let. S manželkou Zden-
kou, která rovněž pochází ze
selského rodu, hospodařili až
do začátku devadesátých let
na 11 hektarech půdy a cho-
vali 12 černobílých holštýn-
ských krav. „Pamatuji si ma-
minku, která dojila ručně.
Sedla na stoličku a tahala
o zdanění hazardu, který se
čím dál více přesouvá do on-
line prostředí. Je důležité
sledování trendů a analýza
trhu, včetně přeshraničních
pohybů poptávky. Platí totiž,
že neřest je determinovaná
poptávkou, ale spotřební da-
ně se aplikují na nabídkovou
stranu trhu – to poptávající
motivuje hledat jiné kanály
spotřeby, například v on-line
prostředí, v zahraničí nebo
na černém trhu. Právě v tom-
to kontextu je důležitý prin-
cip snižování rizik – harm
reduction,“ myslí si Aleš Rod,
ředitel výzkumu Centra eko-
nomických a tržních analýz.
POŽÍVÁNÍ ALKOHOLU
Platí, že kdo nepije, ušetří.
Právě alkohol je silně zatížen
spotřební daní. Ta se promítá
do ceny zhruba 40 procenty.
Platí to pro tvrdý alkohol, pi-
vo i šumivé víno, zvýhodnění
momentálně platí jen pro ti-
ALKOHOL u nás patří mezi
produkty, které jsou nejvíce
zatíženy spotřební daní. Foto:
Deník/archiv
Deník
www.denik.cz
KOMERČNÍ EKONOMICKÁ PŘÍLOHA
struky, to si dnes už vůbec
nedokážeme představit,“
vzpomíná Karel Stříbrný.
V roce 1990 převzal Karel
Stříbrný hospodářství od ro-
dičů. Začátky byly složité,
nikdo nevěděl, co bude. O rok
později se rozhodli chovu
skotu rozšířit. „Propaganda
frčela, všechno nám nasli-
bovali, tak jsme se pustili do
výstavby nové haly pro osm-
desát kusů krav. Stavba stála
15 milionů korun, za tři mili-
ony jsme nakoupili holštýn-
ské plemeno pro uzavřený
obrat stáda. Poprvé jsme do-
jili o dva roky později,“ po-
kračuje.
Chod farmy zajišťují ve
čtyřech lidech, Karel Stříbrný
s manželkou Zdenou, dcera
Maruška a syn Karel. Rost-
linnou výrobu zcela podřídili
potřebám výroby živočišné,
kterou představuje stádo
holštýnských dojnic zařaze-
ných do šlechtitelského cho-
vu s průměrnou roční užit-
kovostí 10 tisíc kilogramů
mléka. Jde o jeden z nejlep-
ších chovů ve východních
Čechách i v rámci České re-
publiky.
chá vína, na něž se spotřební
daň nevztahuje.
UŽÍVÁNÍ NIKOTINU
Uživatelé nikotinu to tak
jednoznačné nemají. Kouře-
ní klasických cigaret, které je
ze zdravotního hlediska nej-
škodlivější, je daňově zatíže-
no daleko více než alternati-
vy bez spalování tabáku, jako
jsou stále více populární za-
hřívané tabákové výrobky či
elektronické cigarety a niko-
tinové sáčky, z nichž se zatím
neplatí spotřební daň vůbec.
Průměrná cena krabičky ci-
garet v letošním roce stoupla
na 132 korun, z toho stát in-
kasuje spotřební daň 79 ko-
run, kromě toho ještě i DPH
ve výši 23 korun, dohromady
to dělá 102 koruny. Bez zatí-
žení veškerými daněmi by
cena krabičky byla zhruba
třicet korun a byla by tak
daleko dostupnější, což roz-
hodně není žádoucí právě
kvůli škodlivému vlivu kou-
ření na lidské zdraví. Je tudíž
logické, že stát zdaňuje kla-
sické „hořící“ cigarety více
než jejich méně škodlivé al-
ternativy a napovídá tak ku-
řákům, kteří se neobejdou
bez nikotinu, jakou cestou by
pro ně bylo lepší jít.
Může nás výše spotřební
daně od neřestí, jako jsou al-
kohol či nikotin, podstatně
odradit, demotivovat? „Mlu-
vit o demotivaci je složité,
protože spotřební daně mají
národní charakter, takže
spíše demotivují od oficiál-
ních nákupů v daném státě
než od spotřeby jako takové.
Dříve bylo praxí, že zhruba
třetina prodaných cigaret
NA FARMĚ STŘÍBRNÝCH v Radimi chovají stádo holštýnských
dojnic v moderní robotické hale. Foto: Deník/Iva Kovářová
„Nejšťastnější jsem, když
můžu být ve stáji, pozorovat
stádo. Mám to nejsvobod-
nější povolání, jaké si lze
přát,“ svěřil se Karel Stříbrný.
Spolu s manželkou se sho-
dují, že by neměnili za nic na
světě, přesto kdyby stáli opět
před rozhodnutím jít do toho
znovu, zřejmě by váhali.
Nedávno investovali do
nové, moderní robotické ha-
ly, která umožňuje komplet-
ní servis od krmení přes do-
jení až po drbání speciálním
NEŘESTI
s p e c i á l deníku
Jaká je vaše
neřest?
Hlasujte v anketě!
byla kupována Němci a Ra-
kušany v pohraničí. To bylo
pro český státní rozpočet vý-
hodné. Dnes naopak vidíme,
že růst českých sazeb a tím
způsobené dohánění českých
cen úrovně v Německu a Ra-
kousku způsobil útlum
těchto nákupů, a naopak se
čeští spotřebitelé masivně
přesouvají do Polska a Slo-
venska – data indikují již
zhruba desetinu české spo-
třeby tvořené výrobky kou-
penými v Polsku,“ upozornil
na současný trend Aleš Rod.
„Vysoké demotivační sazby
ovšem také znamenají vyšší
ziskovou marži, a tedy po-
bídku pro černý trh, kde se
daně neplatí. Takže bych byl
s ostrou demotivací opatrný
a spíše se snažil balancovat
výši sazeb tak, že bych výše
zatěžoval výrobky s vyšším
rizikem. U tabáku jsou to
spalované cigarety a řezaný
robotem. Krávy se mohou
volně procházet nebo si do-
přát odpočinek v boxech vy-
stlaných slámou. Hospoda-
ření pomocí nejnovějších
technologií s sebou přineslo
větší pohodu zvířat i méně
lidské práce.
Moderní hala je rozdělená
na dvě části, v každé je dojicí
robot. Krávy přicházejí samy
dvakrát až třikrát denně a
dojení probíhá automatizo-
vaně na základě údajů, které
robot o každém konkrétním
tabák. Je dobře, že vláda to
má v programovém prohlá-
šení,“ přidává další pohled
ředitel výzkumu CETA.
PŘEJÍDÁNÍ
Pokud si pravidelně dopřá-
váte mastná a tučná jídla,
sladké nápoje či dorty, mohli
byste to kromě svého těla
v budoucnosti poznat citel-
něji i na na své peněžence.
V mnoha zemích se totiž ve-
de debata o možnosti uvalení
spotřebních daní i na ne-
zdravé potraviny. Za ty se
považují takové, které obsa-
hují příliš mnoho soli, tuku
nebo cukru. Dnes se daň
z cukru platí zhruba ve čty-
řiceti zemích, včetně někte-
rých států USA, kde si za svoji
sladkou neřest připlatíte.
Často jsou touto daní zatíže-
ny především slazené nápoje,
tedy ty s přidaným cukrem,
avšak výsledky jsou zatím
17
zvířeti má. Robot se dokáže
přizpůsobit nepravidelnos-
tem struků a samozřejmě
umí i testovat mléko. Nemů-
že se proto stát, že do nádrže
s mlékem vpustí to, ve kte-
rém by byla stopa krve.
„Dojicí robot znamená víc
svobody. Když jsme odpo-
ledne někde na návštěvě,
nemusíme si hlídat čas,
abychom byli nejpozději do
čtyř doma a začali s večerním
dojením. To obvykle zabralo
tři a půl hodiny, ráno čtyři.
Když jsem s dojením po pěta-
dvaceti letech přestala, trvalo
týden, než jsem si zvykla na
to, že mám najednou víc času
a volnosti,“ popisuje Zdena
Stříbrná.
Nový kravín v Radimi stál
včetně vybavení 30 milionů
korun. A nové prostředí se
okamžitě projevilo na
množství vydojeného mléka.
Oproti minulosti je ho až
o 700 litrů denně více. „Krávy
úplně pookřály. Šli jsme
o 600 až 700 litrů denně s
dojivostí nahoru. Krávy jsou
naučeny a už tady stojí fron-
tu, aby je robot podojil,“ při-
bližuje Karel Stříbrný.
rozporuplné. Někde skutečně
k poklesu spotřeby slazených
nápojů došlo, jinde nikoliv.
Například Dánsko zdaňovalo
slazené limonády už téměř
před sto lety, tuto daň prudce
zvýšilo v roce 2011, a to spo-
lečně se zavedením spotřeb-
ní daně na tučné výrobky.
Dopadlo to velmi špatně, ce-
ny se výrazně zvedly a nespo-
kojení Dánové jezdili naku-
povat svoje oblíbené potra-
viny do sousedního Němec-
ka. Dánská vláda po roce tuto
spotřební daň zrušila a plá-
novanou „čokoládovou“ daň
už raději nezavedla vůbec.
NOČNÍ ŽIVOT
Tato kategorie v důsledku
zahrnuje všechny předchozí.
Nočním životem rozumíme
hýření v restauracích a ba-
rech, ke kterému patří kon-
zumace alkoholu, užívání
nikotinu a často i přejídání.
Oblíbené páteční nebo so-
botní vycházky do společ-
nosti proto mohou být fi-
nančně tak náročné, že si na
ně člověk vydělává značnou
část pracovního týdne. Tato
neřest se týká hlavně mlad-
ších generací, které mají pro
noční život několik dobrých
předpokladů: absence rodiny
s dětmi, fyzická odolnost,
dostatek času na opětovné
vyladění formy. A také od-
padá lítost nad tím, že těžce
vydělané peníze nezůstaly
v hmotných statcích, inves-
ticích nebo úsporách.
Hlasovat pro tu „vaši“ vy-
branou neřest můžete do
neděle 18. června na
www.denik.cz/neresti