Sop resep kitchen

 appetizer
- French fries 120 gr (mentah)
- French fries double 200 gr (mentah)
- Tofu crispy
Adonan cair :
1. 1 butir telur
2. 30 gr Tepung bumbu
3. 500 ml air
4. 10 gr lada putih
5. 5 gr lada hitam
6. 30 gram garam
Adonan kering :
1. Tepung terigu segitiga
Step :
1. Potong tahu ukuran + - 12 mm
2. Masukkan ke adoan cair
3. Masukkan ke tepung terigu
4. Goreng hingga crispy dan kecoklatan
- Noodle pizza
Bahan :
1. 1 pcs indomie goreng
2. 1 btr telur
Step:
1. Rebus indomie sampai matang
2. Masukan ke bowl sertakan bubu dan telur
3. Aduk sampai rata
4. Tuangkan ke dalam Teflon dan cetak

- Onion ring
Adonan cair :
1. Tepung bumbu
2. air
Adonan kering:
1. tepung bumbu
step:
1. slice bawang Bombay (jangan terlalu tipis)
2. lepas satu persatu (jangan sampai putus)
3. masukkan kedalam adonan cair
4. masukkan ke adonan kering
5. lakukan penepungan sebanyak 2x
6. goreng sampai matang

- Chicken skin
Adonan cair:
1. tepung bumbu
2. air
adonan kering:
1. tepung bumbu
step :
1. potong kulit ukuran sedang
2. masukkan ke dalam adonan cair
3. masukkan ke tepung cair (pada proses penepungan jangan terlalu tebal)
4. goreng hingga crispy dan kecoklatan

- chicken wings
Adonan cair :
1. tepung bumbu
2. air
adonan kering :
1. tepung bumbu
step:
1. potong sayap menjadi 3 bagian
2. rebus sayap hingga matang (tambahkan garam)
3. tiriskan sampai dingin
4. masukkan ke dalam adonan cair
 5. masukkan ke dalam tepung kering (proses penepungan jangan terlalu tebal)

- Chicken pop corn

Bahan:
1. 60 gr tepung bumbu
2. 8 gr lada putih
3. 2 butir telur
4. 20 gr garam
5. 4gr blackpaper
step
1. Cuci bersih ayam
2. Potong ayam dengan ukuran 20mm
3. Bumbui / marinade

 Main course (sauce)

- black paper sauce

1. 100gr saus tiram.
2. 80gr kecap manis
3. 3 butir bawang putih (cincang halus)
4. 15gr blackpaper
5. 5gr garam
6. 1gr penyedap
7. 1000ml air
8. 15gr gula
9. Pengental secukupnya (tepung tapioca + air )
Step
1- Cincang bawang putih (tumis)
2- Masukkan saus tiram dan kecap manis
3- Masukkan air
4- Masukkan blackpaper, garam, gula, penyedap
5- Aduk dan tunggu hingga mendidih
6- Masukkan pengental (pastikan sebelum pengental masuk rasa saus udah benar)
- BBQ sauce
1- 1buah bawang Bombay
2. 3butir bawang putih (cincang halus)
3. 125gr sauce tomat
4. 75gr sauce sambal
5. 55gr gula
6. 8gr oregano
7. 2gr garam
8. 1000ml air
9. 2gr penyedap
10. Pengental secukupnya (air + tepung tapioca)
step
1- Slice bawang Bombay (tumis)
2- Cincang bawang putih (tumis)
3- Masukkan sauce tomat
4- Masukkan sauce sambel
5- Masukkan air
6- Masukkan garam, gula, penyedap , oregano
7- Tunggu hingga mendidih
8- Masukkan pengental

- IRVINE sauce (saus telur asin)

1- 10 butir kuning telur
2- 800ml susu cair
3- 3buah bawang putih
4- 10gr cream bubuk
5- 3gr gula
6- 1gr garam
7- 1gr penyedap
Step
1- Haluskan kuning telur
2- Cincang bawang putih (tumis)
3- Masukkan kuning telur (tumis) sampai berbusa
4- Masukkan susu cair
5- Masukkan cream bubuk, gula, garam, penyedap
6- Tunggu sampai mendidih (masukkan pewarna makanan)
- BECAMEL SAUCE
1- 150 gr Keju
2- 300 gr Susu diamond UHT
3- 3gr gula
4- 3gr lada putih
5- 3gr garam
6- 2gr lada hitam
7- 1gr penyedap
Roux (pengental)
1. 1 sdm Margarin
2. 1 sdm Tepung terigu
Step:
1- Tumis margarin dengan tepung terigu
2- Masukkan keju parut
3- Masukkan susu
4- Masukkan garam, gula, penyedap, lada putih, lada hitam.
5- Tunggu hingga mendidih (sesuaikan kekentalannya)

- SAMBAL MATAH
1- 250gr bawang merah
2- 125gr cabe rawit
3- 7lembar daun jeruk
4- 1 batang serai
5- 1/2buah terasi (tumis bareng minyak)
6- 1gr penyedap
7- ½ buah jeruk nipis
8- 80ml minyak dorang
9- 1gr garam dan gula
Step;
1- Slice bawang merah dan cabe rawit daun jeruk dan btg serai
2- Masukkan garam, gula dan penyedap
3- Goreng trasi menggunakan minyak dorang
4- Siramkan ke bahan”
5- Tambahkan perasan jeruk nipis
#pastikan minyak jangan terlalu banyak
- SAMBAL GEPREK
1- 5buah bawang merah
2- 3buah bawang putih
3- 20cabe rawit
4- 2cabe merah
5- 1gr garam
6- 1gr gula
7- 1gr penyedap
8- 3ml minyak panas
Step;
1- Haluskan bawang merah,putih, cabe rawit, cabe besar (usahakan jangan terlalu halus)
2- Masukkan garam, gula, penyedap
3- Siram minyak panas

 Snack roti

-Toast ovaltine
1. 2 lembar roti
2. Margarine
3. 10gr bubuk ovaltine
4. 10gr susu coklat
Step;
1. Olesi 2 lembar roti dengan margarine
2. Ratakan bubuk ovaltine di atas roti
3. taburkan