Family Recipes

Collections

ShaMoMix
Lebih daripada 50 resepi keluarga daripada warga Shamomix.
Edisi 2022
"Selamat menyediakan hidangan lazat buat keluarga tercinta.."
 ISI KANDUNGAN

Ayam Seafood
Ayam Percik Sup Ikan yang enak
Ayam Masak Merah Nenek Esah Kari Kepala Ikan Kaw
Ayam Masak Merah Nenek Salbiah Asam Pedas Ngancam
Kari Ayam (Tak pedas) Ikan Masak Lemak Cili Padi
Gulai Kari Ayam Mummy Yaa Ikan Masak Surabaya Bonda Pauziah
Kurma Ayam Bonda Pauziah Kari Ikan Bonda Pauziah
Ayam Masak Padang Udang Masak Kandar
Soto Ayam Madura Chilli Crab/Prawn
Ayam Masak Serai Creamy Butter Prawn
Chilli Butter Cream Clams
Acar Ikan Masin

Daging Sayuran/Sambal
Daging Black Pepper Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api
Kari Daging Sambal Balado
Sup Ekor Simple Sambal Ijo (Hijau)
Asam Pedas Tetel Ibu Mertuaku Sambal Ketuk Tokmi
Terung Berlado
Sambal Nasi Lemak
Kuah Kacang
Acar Rampai
Shamomix Rendang Cendawan
Rebung Goreng Belacan
 ISI KANDUNGAN

Mee/Nasi/Pasta Side Dishes

Mee Kari Keropok Lekor
Mee Rebus Terengganu Sos Cili Keropok Lekor
Nasi Goreng Cina Pes Masak Hitam Letop
Bubur Lambuk Oden
Laksa Utara
One Pot Creamy Mushroom Pasta

Dessert
Butter Milk Cheese Cake Ala Mita
Tepung Pelita
Kuih Kemboja/Kuih Bakar
Tau Fu Fah
Kuih Makmur
Basque Chocolate Burnt Cheesecake
Agar-agar Pandan
Agar-agar Oreo
Puding Jagung Kastad
Teh Tarik Keto Shamomix
 Introducing

SHAMOMIX
Go far together

"Success is not just what you

accomplish in your life, it's about
what you inspire others to do.."

Natasha Yusoff
Team Manager
ShaMomix Ayam Percik
@natashastoryfood

Ingredients
4 Quater Chicken (poked the chicken with knife few times)
2 red onion (medium size)
2 garlics
2 inch Ginger (1 inch to marinate chicken, 1 inch smashed for the gravy)
2 lemongrass
5 to 15 dried chilies (soaked with hot water)
400ml coconut milk
1/2 tablespoon tumeric powder atau 1 inci fresh tumeric.
1-2tsp salt & 1 Asam Gelugor/ Asam Keping
1-3 tablespoon sugar (depends on your liking)

Steps
1. Blend onions, garlics, 1 inch ginger & 1 tspn salt, 10sec/sp10. Scrape bowl.
2. Blend 5sec/sp10. Scrape again. Meanwhile, heat up oven at 190C.
3. Take half of the gravy & marinate with the chicken. Place it in Varoma Dish.
4. Add soaked dried chili in mixing bowl. Blend 10sec/sp10.
5. Add coconut milk, tumeric powder, 1 inch ginger, lemongrass, sugar & salt.
6. Meanwhile, place the marinated chicken inside varoma dish on top of mixing
bowl lid. Cook for 25mins/100C/sp2.
7. Remove Varoma dish from mixing bowl & place the chicken on oven tray
with baking sheet.
8. Spread the Percik gravy evenly on the chicken. Baked the chicken for 10mins
at 190C.
9. Meanwhile, continue thicken the Percik gravy for 5min to 10min/100c/sp2.
Add 1 piece of Asam Gelugor at the last 1 min.
10. Take out the chicken from the oven & repeat step 8. Continue to bake at
220C for last 5mins. Serves the chicken with Gravy on top.
**Poke the chicken to double check if it’s thoroughly cook or not. If there’s still
blood continue bake for another 2-5mins
@natashastoryfood
#shamomix
 Ayam Masak Merah
Nenek Esah
Bahan- bahan:
1 ekor ayam [potong 14 ketul]
2 sudu besar serbuk kunyit
2 biji bawang besar merah
2 ulas bawang putih
10 batang cili kering [rendam
di dalam air panas dan tapis]
4 batang cili merah
1 biji besar buah tomato
2 batang serai
1 inci halia
2 biji bunga lawang
4 biji bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis
4 biji pelaga
2 sudu besar tomato puri
100g minyak masak
5 sudu besar sos cili
4 sudu besar sos tomato
1 biji bawang holland hiris bulat
1 sudu kecil asam jawa (optional)
3 sudu besar gula
1-2 tsp garam
Air pati ayam daripada ayam
bakar kunyit. *Boleh juga gantikan
1 kiub pati ayam bersama 50ml air.

Langkah-langkah
1. Lumur ayam bersama serbuk kunyit, sedikit garam & 2 tbsp minyak
masak sehingga sekata. Susun ayam di atas baking paper.
2. Bakar ayam di dalam oven pada suhu 190C selama 20min ke 30min.
3. Blend bwg merah, bwg putih, cili merah, tomato puree, cili kering,
tomato, selama 10 sec/speed 10.
4. Masukkan minyak masak, serai titik, potongan halia, rempah 4
sekawan. Tumis selama 8min/Varoma/speed 2.
5. Masukkan sos cili, sos tomato, gula. Tumis selama 5min/120C/speed 2.
6. Masukkan pati air ayam daripada ayam bakar ATAU campurkan satu
kiub pati ayam & 50ml air.
7. Masukkan hirisan bawang holland & garam. Masak selama
5min/120C/speed 1.
8. Jika bahan-bahan tumis belum "naik minyak" bole tambah masa
selama 3-5min/120C/speed 1. Tambah garam & gula secukup rasa.
9. Tuangkan kuah ke atas ayam bakar kunyit. Boleh digaul bersama kismis,
kacang gajus & bawang goreng dan hidang bersama Nasi tomato.

@natashastoryfood
#ACE #shamomix
Ayam Masak Merah Nenek
Salbiah
@nisanain_

Bahan- bahan:
4 biji Bawang Merah kecil
3 biji Bawang Putih
1 inci Halia
2 batang Serai (diketuk)
2 sb Cili Kisar
2 sb Sos Chili Thai Maepranom 1 sk garam
10g Minyak masak
500g Ayam Goreng
20g Air (bole tambahkan air untuk dapatkan lebih kuah)

Langkah-langkah
1. Bawang merah, bawang putih dan halia dikisar selama
10sec / speed 5.

2. Masukkan minyak, cili kisar, sos chili Thai Maepranom dan

serai (diketuk), tumis selama 5min/120C/speed 1.
3. Masukkan ayam goreng, garam dan air. Masak selama
5min/120C/Rev spoon. Siap untuk dihidang.

Tips: Bole tambah potongan bawang besar atau bawang

holland, dan kacang peas pada langkah 3.

@nisanain_
#shamomix
Kari ayam tak pedas
(versi mesra kanak-kanak)
@feeladamer

Bahan- bahan:
150g bawang besar/merah
6 ulas bawang putih
15g halia 2 tsp garam
15g serbuk kunyit 2tsp gula
100g minyak masak 250g air
1 batang kulit kayu manis 250g santan
3 biji buah pelaga 3 ubi kentang
3 biji bunga cengkih *Rempah kari Faiza (pek merah)
3 biji bunga lawang untuk kari tak pedas. Boleh
*25g serbuk kari digantikan dengan rempah kari
1 ekor ayam dipotong 16 lain ikut pilihan anda.
(approx 1.3kg)
2 asam keping

Langkah-langkah
1. Blend bawang merah, bawang putih dan halia, 15sec/speed 10
2. Scrape down dan masukkan minyak masak, kulit kayu manis, buah
pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan serbuk kari. Tumis,
15min/120temp/sp2 (rev). Letakkan simmering basket di
atas lid cover
3. Masukkan ayam, air, santan, gula, garam, asam keping dan ubi
kentang. Masak 20min/Varoma/spoon (rev). Letakkan simmering
basket di atas lid cover
4. Siap dan sedia untuk dihidang.
5. Selamat mencuba!

Feela @feeladamer
#shamomix
Gulai Kari Ayam Mummy Yaa
@missdearq

Bahan- bahan:
200g Bawang Merah 5-6 Sudu Serbuk Kari Ayam
20g Bawang Putih 2 Sudu Besar Serbuk Cili
280g Air
10g Halia
15g Asam Jawa
1 Batang Serai
20g Santan
20g Planta/ Magerin 1 Batang Kayu Manis
130g Minyak Masak 3-4 biji Buah Pelaga
800g Ayam 1-2 Bunga Lawang
1 Biji Kentang 13-4 Bunga Lawang
1 Sudu Kecil Garam
1 Biji Cili Hijau
5g Gula Melaka
Langkah-langkah
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, kisar
5sec/speed10. Ambil separuh daripada bahan kisar untuk
diperapkan bersama ayam.
2. Masukkan serai, planta dan 50g minyak masak. Tumis
menggunakan spalsh guard selama 8min/Varoma/Speed2.
3. Timbang ayam dalam mangkuk, masukkan separuh bahan kisar
tadi, masukkan serbuk kari ayam, serbuk cili dan perap selama 10
minit. Tuang bahan tumis ke dalam mangkuk dan ketepikan
4. Masukkan 80g minyak masak, 4 sekawan dan tumis selama
2min/120C/Rev spoon.
5. Masukkan ayam perapan & 250g air. Letakkan splash guard dan
masak selama 20min - 25min/120C/Rev spoon. Masukkan
kentang (belah 4) pada minit ke 15.
6. Timbang dalam mangkuk kecil 30g air, asam jawa dan santan.
Kacau sebati.
7. Masukkan bahan tumis, air santan, garam dan gula melaka,
masak selama 3min/120C/Rev spoon. Siap untuk dihidang.

@missdearq
#shamomix
 Kurma ayam
Bonda Pauziah
@feeladamer

Bahan- bahan:
150g bawang besar/merah
1 bawang sederhana besar - dibelah 6
(optional)*
4 ulas bawang putih 1 ekor ayam dipotong 16
15g halia (approx 1.3kg)
5tbsp serbuk kurma 1-2 asam keping
1 batang kulit kayu manis 2 tsp garam
2 biji buah pelaga 1 tsp gula
2 biji bunga cengkih 550g air
2 biji bunga lawang 100g santan
25g Minyak masak 2-3 ubi kentang (di potong 4)

Langkah-langkah
1. Blend bawang merah, bawang putih dan halia, 15sec/speed 10.
2. Scrape down dan ulang sekali lagi jika mahukan tekstur yang lebih
halus.
3. Scrape down dan masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga
cengkih, bunga lawang, rempah kurma, minyak masak dan air 150g.
Masak rempah, 7min/120temp/sp2 (rev). Tanpa measuring cup,
letakkan simmering basket di atas lid cover
4. Masukkan 400g air, santan, ayam, gula, garam, asam keping, ubi
kentang dan bawang yang sudah dibelah 6 (optional)*. Masak
20min/Varoma/spoon (rev). Letakkan simmering basket di atas lid
cover
5. Siap dan sedia untuk dihidang dan selamat mencuba.

*Untuk rasa yang lebih menarik, boleh tumis asing bawang merah (20g)
bawang putih 1, halia 5g, 1 kulit kayu manis, 1 biji buah pelaga, 1 bunga
cengkih dan 1 bunga lawang ke dalam 20g minyak. Hasil tumisan,
tuangkan ke atas lauk yang telah siap tadi dan bekas tersebut ditutup
untuk 5-10min. Kemudian, sedia utk dijamu.
Feela @feeladamer
#shamomix
Ayam Masak Padang
@natashastoryfood

Bahan- bahan
6 tangkai cili merah (dibuang biji)
10 biji cili api
1 biji bawang merah besar
5 ulas bawang putih
5 biji buah keras
1 inci kunyit hidup
1/2 inci cekur (optional)
1/2 inci temu kunci (optional)
80g Minyak masak
1 tspn serbuk ketumbar
1 inci halia (diketuk)
1 inci lengkuas (diketuk)
2 batang serai (diketuk)
1 ekor potongan Ayam
300g santan
120g - 150g air
1-2 tspn garam
1/2 tbspn gula
1-2 keping asam gelugur
5-6 daun limau purut
(buang urat daun)

Langkah-langkah
1. Masukkan cili merah, cili api, bawang merah, bawang putih,
buah keras, kunyit hidup, cekur, & temu kunci. Kisar
10sec/speed 10. Scrap mixing bowl & ulang.
2. Masukkan minyak masak, serai, halia, serbuk ketumbar &
lengkuas. Tumis 10min/120C/ REV speed 2.
3. Masukkan air, santan, garam, gula & ayam dan masak selama
20min-25min/100C/ REVERSE spoon*. Bole tambah air jika
mahu kuah cair (jangan melebihi paras maximum 2.2Liter).
4. Masukkan daun limat purut, asam gelugur, sedikit gula & garam
secukup rasa melalui measuring cup hole pada 1 min terakhir.
Siap!

*Tips: Tambah masa jika perlu sehingga ayam masak.

@natashastoryfood
#shamomix
 ShaMomix Soto Ayam Madura
@natashastoryfood

Bahan- bahan:
500g - 600g Ayam 1 inci Lengkuas
140g (2 biji) Bawang Merah 2 batang Serai ( ketuk)
5 ulas Bawang Putih 1 tbspn serbuk ketumbar
2 inci Kunyit Hidup (2 tbsp serbuk 2 tspn serbuk lada putih
kunyit) 1 kiub Pati Ayam
5 biji buah keras 1/2 sudu besar Gula
80g minyak 2-3 sudu kecil Garam
1 inci Halia 4-5 Daun Limau Purut
1200g Air

Langkah-langkah
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, buah
keras, & kunyit. Kisar selama 10sec/speed 10. Scrape bowl &
Repeat.
2. Masukkan minyak masak, daun limau purut, serbuk ketumbar,
serai & serbuk lada putih.
3. Tumis selama 10min/120C/Rev speed 2.
4. Masukkan ayam, air & kiub pati ayam. Masak selama
20min/100C/Rev spoon. Siap!
5. Keluarkan & carikkan isi ayam. Bole dihidangkan bersama bihun,
mee kuning, nasi putih, nasi impit atau suhun.
6. Taburkan bawang goreng, hirisan kubis, daun sup, daun bawang,
cili sos ABC, kicap manis ABC, potongan limau nipis, & keropok.
. @natashastoryfood
#shamomix
ShaMomix
Ayam Masak Serai
@nenet_ng

Bahan- bahan:
1.2kg Ayam (dipotong sederhana besar)
10 biji Bawang Merah Kecil
5 ulas Bawang Putih
1 inci Halia
3 keping Lengkuas (dihiris tebal)
5 batang Serai (diketuk)
1 tsp Serbuk Kunyit / 2 inci Kunyit Hidup
10 helai Daun Limau Purut (dicarik kasar)
1/4 cawan Air
2 tsp Sos Ikan
1 tbsp pes tomyam/1 kiub tomyam (optional)
1 tsp serbuk Limau Nipis
Garam /Gula (optional; to taste)
70g Minyak Masak

Daun Ketumbar (to garnish)

Langkah-langkah
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia selama 10s/ Sp 10.
Scrape down dan kisar sekali lagi 10s/ Sp 10.
2. Masukkan minyak masak, serai, lengkuas dan serbuk kunyit. tumis
10mins/Varoma/Sp2.
3. Pasangkan Butterfly Whisk, masukkan daging ayam, air dan daun
limau purut. Masak selama 15mins/100C/Sp1 (rev).
4. Masukkan sos ikan, tomyam (pes/kiub), serbuk limau nipis dan
garam/gula secukup rasa. Masak 5mins/100C/Sp1 (rev).
5. Hias dengan daun ketumbar. Siap dihidang.

@nenet_ng
#shamomix
ShaMomix
Blackpepper Beef
Bahan- bahan:
800g daging lembu
8 biji bawang merah kecil
10 ulas bawang putih
2 inci halia
3 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap pekat manis
2 sudu makan serbuk lada hitam (ikut citarasa sendiri)
30g gula melaka (optional; to taste)
80-90g minyak masak

1 biji bawang holland (dihiris)

Setengah biji capsicum (dihiris)

Langkah-langkah

1. Kisar bwg merah, bwg putih & halia selama 10secs/speed 10. Scrape
bow dan kisar sekali lagi 10secs/ speed 10.
2. Masukkan minyak masak. Tumis 10mins/Varoma/ speed 2.
3. Masukkan hirisan daging, sos tiram, kicap pekat manis, serbuk lada
hitam & gula melaka ke dalam mixing bowl.
4. Set Slow-Cook mode, 98°c selama 1 jam 30 minit. Masukkan hirisan
bawang holland & capsicum pada 10 minit terakhir.

* Masa memasak bergantung kepada jenis daging. Tambah masa

sekiranya daging masih liat. Potongan daging premium (tenderloin
/sirloin etc) memerlukan masa yang lebih pendek (30-45mins).

@nenet_ng
#shamomix
 ShaMomix Sup Ekor Simple
@natashastoryfood

Bahan- bahan:

800g Ekor lembu 1 kiub perisa daging

1 kulit kayu manis 1000g air
2 bunga lawang 2 biji Kentang belah 4 (optional)
4 bunga cengkih 1 lobak merah (optional)
4 buah pelaga 2 tspn Garam
1 sup bunjut
1 biji bawang merah (belah 4)
3 ulas bawang putih
1 inchi halia

Langkah-langkah

1. Masukkan ekor lembu, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga

cengkih, buah pelaga, Slow Cook, 98C, selama 3 jam.
2. Pada 1 jam terakhir masukkan sup bunjut, kiub daging, bwg merah,
bawang putih & halia.
3. Tambah garam secukup rasa. Tabur daun sup & bawang goreng.
Siap & sedia dihidangkan.

** Bole juga masukkan lobak merah & kentang pada 10min terakhir
(tambah masa jika belum empuk).

@natashastoryfood
#shamomix
 Asam Pedas Tetel Ibu Mertuaku
@natashastoryfood

Bahan- bahan
1 kg Daging & Tetel 1 kiub Pati Daging (1 tbsp serbuk pati
2 biji Bawang Merah (180g) daging)
5 ulas Bawang Putih 500g - 600g Air
4 tbspn Cili Kisar* (atau 30g Cili 5 helai Daun Limau Purut
Kering*) 1/2 tbsp Asam Jawa Paste
200g Minyak Masak 1 tspn Gula
2 inci Lengkuas (potong kasar & 2-3 tspn Garam (secukup rasa)
diketuk) 2 biji Ubi Kentang (belah 4)
2 inci Halia
2 batang Serai (diketuk)
1 tspn Belacan

Langkah-langkah
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, cili kisar*, belacan & separuh
halia (1 inchi). Blend 5 sec/speed 10. Scrape bowl. Repeat.
2. Masukkan minyak masak, lengkuas, 1 inci halia (diketuk), serai & tumis
selama 15min/Varoma/speed 2.
3. Masukkan daging, tetel, air dan masak dengan Slow Cooker Mode
selama 3jam**/95C. Pastikan tutup menggunakan Measuring Cup.
4. Masukkan kentang, asam jawa, daun limau purut, kiub daging, garam &
gula secukup rasa. Masak lagi selama 10min/100C/REV spoon atau
sehingga kentang empuk.

*Cili Kisar - 30g Cili Kering, deseeded (6sec/Rev speed 6) & direbus selama
10min/98C/speed 1. Tapis Cili & blend bersama bahan2 di Langkah 1.

** Tambah masa Slow Cook jika daging belum empuk.

@natashastoryfood
#shamomix
Sup Ikan Merah yang Enak
@natashastoryfood

Bahan- bahan:
3-5 potong ikan merah (isi putih) 50g minyak masak
2 biji bawang merah besar 1 tsp gula (secukup rasa)
5 ulas bawang putih Air 1500g
1 batang serai (diketuk) 2 tsp garam (secukup rasa)
1 inchi halia (hiris kasar) Daun ketumbar
1 tsp serbuk ketumbar Daun sup
1 tsp serbuk jintan manis
1 tsp jintan putih
1 biji buah tomato

Langkah-langkah
1. Blend kasar bwg besar merah & bwg putih, 7sec/speed 5
2. Masukkan hirisan halia, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan
manis, serbuk jintan putih dan 1/2 biji tomato.
3. Masukkan 50g minyak masak dan tumis 5min/varoma/reverse
blade speed 1.5.
4. Letakkan cover blade (optional).
5. Masukkan air (pastikan air tidak melebihi paras max 2.2L setelah
ikan dimasukkan kemudian).
6. Set 8min/120c/reverse blade stir spoon.
7. Masukkan Ikan & 1/2 tomato (potong 3) atau lebih & garam.
8. Tambahkan air sehingga paras max 2.2 liter (atau secukupnya).
9. Akhir sekali tabur daun ketumbar dan daun sup.
10. Set 4min/120C/ reverse spoon. Sedia untuk dihidang.

@natashastoryfood
#shamomix
Shamomix Kari Kepala Ikan Kaw!
@natashastoryfood

Bahan- bahan
3-4 ekor Ikan (medium saiz)
1 tsp garam
2 tsp serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng
2 biji Bawang Merah besar
3 ulas Bawang putih
2-3 tbsp Cili kisar atau 1-2 tbsp
serbuk cili
4 batang Daun kari,
1/2 tsp Halba
1 tsp Biji Sawi
1 inci Halia ketuk
1-2 Serai ketuk
2 biji Tomato (potong dadu)
3 tbsp serbuk Kari Daging (generously)
1 tbsp serbuk Kari Ikan
5-6 tbsp Air
1 tspn serbuk Ketumbar
1 tspn serbuk Jintan manis
1 tspn serbuk Jintan putih
4 tbsp Santan
½ tbsp Asam jawa biji atau ¼ tbsp
Asam jawa paste
1 cawan air
4-6 biji bendi
2 tspn garam & 1 tsp gula

Langkah-langkah
1. Gorengkan ikan bersama garam & kunyit.
2. Kisar bawang merah, bawang putih selama 7 sec/speed 7.
3. Masukkan cili kisar, minyak masak (dari ikan goreng) sebanyak 150g,
daun kari, halba, biji sawi, halia & serai.
4. Tumis semua bahan selama 10min/Varoma/Reverse speed 2.
5. Masukkan tomato, serbuk kari daging, serbuk kari ikan, serbuk ketumbar,
serbuk jintan manis, serbuk jintan putih & 5-6 tbs air.
Tumis selama 8min/ Varoma/ Reverse speed 2.
6. Campurkan santan bersama asam jawa & 1 cawan air di dalam mangkuk.
Masukkan ke dalam Mixing bowl. Tambahkan air jika ingin kuah lebih cair.
7. Masakkan lagi kuah selama 20-25min/ 100C/Reverse speed 2 , mengikut
kepekatan yg diingini. Masukkan bendi melalui measuring cup hole pada 5min
terakhir. Tambahkan garam & secukup rasa.
8. Tuangkan kuah kari yang telah masak ke atas Ikan goreng. Sedia untuk dihidang.
@natashastoryfood
#shamomix
 Asam Pedas "Ngancam"
@natashastoryfood

Bahan- bahan
2-3 ekor ikan size sederhana
2 biji Bawang Merah besar
(atau 10 biji bwg merah kecil)
2 ulas Bawang Putih
4-5 tbspn Cili Kering Kisar
1 inci kunyit hidup
(atau 1 tsp serbuk kunyit)
2cm belacan (optional)
2cm Belacan (optional)
200g Minyak Masak
1/2 tbsp Asam Jawa Paste Adabi
(atau 1 tbspn asam jawa biji)
300g Air
3-5 batang daun kesum
1 batang bunga kantan (belah 2)
5 batang bendi
1-2 biji tomato belah 4
2 tspn Garam (secukup rasa)
1/2 tbsp Gula

Langkah-langkah
1. Kisar bawang merah, bawang putih, cili kisar, kunyit hidup & belacan
selama 10 sec/speed 10. Scrape bowl & kisar sekali lagi.
2. Masukkan minyak masak, tumis selama 15min/Varoma/speed 2. Jika belum
cukup naik minyak, tambah 2-5min lagi.
3. Tambah asam jawa dan 300ml air*.
4. Masukkan daun kesum, bunga kantan, garam & 1/2 tbsp gula.
5. Susun 4-6 potong ikan** di dalam Varoma Bowl. Manakala bendi & tomato
di atas Varoma tray. Stim selama 15min/Varoma/speed 1.5 Reverse.
Asingkan bendi & tomato setelah stim selama 7-10 minit.
6. Keluarkan ikan yang telah distim. Perasakan kuah asam pedas dan tambah
garam & gula secukup rasa. Akhir sekali, tuangkan kuah asam pedas ke atas
ikan, bendi & tomato. Sedia untuk dihidang.

*Jika anda inginkan kuah yang lebih cair, bole tambahkan 1/2 cawan air. Jika
ingin lebih masam, tambahkan sedikit asam jawa.
**Pastikan susunan ikan tidak menutupi 20% lubang stim Varoma Bowl.

@natashastoryfood
#shamomix
 Ikan Bawal Emas Masak Lemak
Cili Api
@natashastoryfood

Bahan- bahan
2 ekor Bawal Emas (potong 3-4 ketul)
1 inci kunyit hidup (atau 1/2 tbs serbuk kunyit)
10-20 biji cili api merah
3 biji bawang merah kecil (optional)
2 ulas bawang putih (optional)
80g Minyak masak
350g santan (tambah 50g lagi jika mahu pekat)
250g - 300g air (lebihkan air jika mahu cair)
2-3 helai daun kunyit
1 keping asam gelugor (atau 1/2 tbs asam jawa)
2-3 tsp garam
1-2 biji tomato (belah 4)

Langkah-langkah
1. Masukkan cili api merah, kunyit, bawang merah & putih (optional**), blend
5 sec/speed 8. Scrape bowl.
2. Optional** : Masukkan minyak masak & tumis selama
4min/Varoma/speed 2 (untuk mengurangkan pedas cili api).
3. Letakkan Butterfly whisk. Masukkan santan, daun kunyit & air. Masak santan
selama 10min/100C/speed 1.
4. Tingkatkan suhu ke 120C/2min/speed 1.
5. Masukkan tomato & Ikan. Masak selama 4min/120C/REV stir spoon.
6. Tambah garam secukup rasa. Tabur hirisan daun kunyit sebelum hidang.

** Boleh juga skip bawang merah, bawang putih & langkah menumis.
*Boleh ganti ikan ikan lain seperti ikan kembung, kerisi, siakap & ikan merah.

@natashastoryfood
#shamomix
 Kari ikan Bonda Pauziah
(versi mesra kanak-kanak)

Bahan- bahan:
200g bawang besar/merah
3 ulas bawang putih
125g minyak masak
1 tsp halba campur
1 tsp jintan putih
5 tbsp serbuk rempah kari*
1.5 tsp asam jawa extra
1 tangkai daun kari
120g santan
3-5g garam (ikut kesesuaian)
10g gula (optional)
350g air
10 batang bendi
2 biji tomato (belah 4)
3 - 5 keping ikan tenggiri**
*Rempah kari Faiza (pek merah)
untuk kari tak pedas. Boleh
digantikan dengan rempah kari
lain ikut kesukaan anda.
**Boleh guna ikan lain ikut
kesesuaian masing-masing

Langkah-langkah
1. Blend bawang merah dan bawang putih, 7 sec/speed 7.5.
2. Masukkan minyak masak, halba campur dan jintan putih.
3. Letakkan splash guard, tumis 8min/Varoma/sp2 (rev).
4. Masukkan serbuk rempah kari, daun kari dan asam jawa.
5. Letakkan ikan ke dalam Varoma bowl. Pastikan sekurang-kurangnya
20% dari lubang Varoma bowl tidak ditutup.
6. Naikkan Varoma set ke atas lid cover dan tutup. Tumis rempah
6min/Varoma/sp2 (rev).
7. Masukkan santan dan air. Bendi dan tomato diatas Varoma tray dan
tutup dengan penutup Varoma.
8. Masak kuah dan sambung stim ikan dan sayur 13min/Varoma/sp2
(rev).
9. Boleh keluarkan bendi dan tomato selepas 6 minit jika perlu.
10. Tambah garam & gula (secukup rasa).
11. Tuang kuah ke atas ikan, bendi dan tomato yang telah disusun ke
dalam bekas hidangan. Siap dan sedia untuk dihidang.
12. Selamat mencuba!

@feeladamer
#ACE #shamomix
 Udang Masak Kandar
@natashastoryfood

Bahan- bahan:
350g udang medium saiz 2 sudu besar sos tiram
2 biji bawang besar medium 2 sudu besar kicap manis
3 ulas bawang putih 1 sudu besar cuka
1 sudu besar cili kering kisar 1 sudu kecil gula atau secukup rasa
100g minyak masak Air 100g
2 batang daun kari
2 sudu besar kari daging
1 sudu besar kari ikan
4 sudu besar kicap pekat

Langkah-langkah
1. Kisar bwg merah & bwg putih selama 5sec/speed 6.. Scrape
bowl & kisar sekali lagi.
2. Masukkan minyak masak, cili kering kisar & daun kari. Tumis
selama 6min/Varoma/2sp rev.
3. Masukkan serbuk kari daging & ikan, kicap pekat, sos tiram,
kicap manis & gula. Tumis selama 2min/120C/2sp rev.
4. Masukkan Buuterfly whisk, air, udang & cuka. Masak selama
5min/120C/rev spoon stir*. Sedia untuk dihidang.
*Jika saiz udang lebih besar, tambahkan lagi masa 2-3min sehingga
masak.

@natashastoryfood
#ACE #shamomix
ShaMomix Chilli Crab/Prawn
@natashastoryfood

Bahan- bahan: 1.5 cawan air

1 kiub ayam
20-25 ekor udang / 1kg ketam
1/2 cawan Sweet Chilli Sos
4 biji bawang merah kecil
2 tbspn Soya Sauce
6 ulas bawang putih
2 tbsp palm sugar
6 biji cili merah
Garam (secukup rasa)
3 tbspn Sos Tomato
1 inchi halia
1 tsp Belacan 50g butter
70g minyak masak 3 biji telur
1/2 cawan tomato puree Daun ketumbar & Daun sup

Langkah-langkah
1. Kisar bwg merah, bwg putih, cili merah, belacan & halia selama
10sec/speed 10. Scrape bowl & kisar sekali lagi 5sec/speed 10.
2. Masukkan minyak masak dan tumis 8min/varoma/ speed 2.
3. Masukkan tomato puree dan sos tomato & masak selama
7min/varoma/speed 2.
4. Masukkan air, kiub ayam, sweet chilli sauce, soya sauce & palm sugar.
Stim udang /ketam dalam varoma tray dan letakkan di atas mixing
bowl lid. Set multi-layer cooking 15-20min*/varoma/speed 2.
5. Angkat varoma tray ke tepi & letakkan udang/ketam ke dalam
mangkuk hidangan.
6. Tambahkan butter ke dalam kuah. Pecah & pukul telur di dalam
mangkuk berasingan. Set Mixing bowl 2min/120C/speed 1. Masukkan
telur perlahan-lahan melalui lubang mixing bowl lid.
7. Taburkan kuah ke atas udang/ketam, dan juga hirisan daun ketumbar
& daun sup. Sedia untuk dimakan bersama Mantao goreng.
*masa stim bergantung pada size udang/ketam. Tambah masa jika perlu.

@natashastoryfood
#shamomix
Creamy Butter Prawn
@wannoraniza

Ingredients
20pcs Tiger Prawn (Medium Size)
20g + 20g Cooking Oil (1st to cook the prawn & 2nd for the creamy butter
sauce)
30g Butter
4-5 Bird Eye’s Chilies
2 Sprigs Curry Leaves
4-5 Garlic cloves
20g Sugar
1 tspn Salt
150g Cooking cream or Evaporated Milk
2 slices Cheese (optional)
1 tspn Corn flour (mix with 2 tbsp water)

Steps
1. Put cooking oil & butter in the mixing bowl, sauté 2 min/120°C/speed
0.5. Add tiger prawn, cook 5min/120°C/rev speed 0.5. Transfer out
from mixing bowl.
2. Place garlic cloves & bird eye chillies in mixing bowl, chop 5
sec/speed 5.
3. Add cooking oil, sauté 4 min/120°C/speed 1.
4. Add sugar, salt & cooking cream, sauté 2 min/120°C/speed 1.
5. Add cooked prawn into the mixture, cook 5min/120°C/rev speed 0.5.
6. Add cheese and corn flour mixture, cook another cook 2min/120°C/rev
speed 0.5.

@wannoraniza
#shamomix
Shamomix Chilli Butter Cream
Clams
@natashastoryfood

Bahan- bahan
500 g Clams
1/2 kiub pati ayam (1 tsp serbuk pati
6 ulas bawang putih
ayam)
2 biji cili api merah (optional)
1 tbsn Chilli flakes (tambah lagi jika
100g Butter
suka pedas)
30g Olive oil
2 tspn Paprika powder
2 tangkai daun kari
1 tspn parsley
250ml cooking cream
1 tspn gula & garam secukup rasa
50g air (lebihkan air jika mahu
cair)

Langkah-langkah
1. Masukkan bawang putih & cili api merah. Blend 5 sec/speed 5.
Scrape bowl.
2. Masukkan 1 tangkai daun kari, olive oil, butter & tumis selama
5min/120C/speed 2.
3. Masukkan chilli flakes, parsley, paprika powder, kiub ayam & masak
selama 2min/120C/speed 2.
4. Masukkan air & cooking cream. Blend gravy selama 5sec/speed 8.
Scrape bowl. Masakkan gravy selama 5min/120C/REV speed 1.
5. Masukkan 1 tangkai daun kari & Clams.
Masak** selama 4min ke 6min/120C/REV spoon.
6. Tambah garam & gula secukup rasa. Tabur hirisan daun ketumbar
sebelum hidang.

** Tambah masa jika saiz clams lebih besar. Pastikan masak sehingga
clams terbuka.

@natashastoryfood
#shamomix
ShaMomix Acar Ikan Masin
@muneerasaid
Recipe credit to Mahirah

Bahan- bahan:

•200g ikan masin potong kecik2 dan goreng. Ketepikan.

(boleh guna ikan talang/yu)
Simpan juga minyak menggoreng ikan masin untuk menumis.

•10-15 tangkai Cili kering besar

•8-10 tangkai Cili kering kerinting
•8 ulas Bawang merah
•5 ulas Bawang putih
•2 inci Halia
•60g Minyak masak
•1 paket kecil serbuk kari ikan masin (jenama Babas)
•2 keping Gula nise
•Garam & lada hitam sedikit

Direndam dalam 1 cawan cuka

• 10 ulas bwg merah
• 10-15 tangkai cili thai hijau
• 10-15 tangkai cili thai merah

•2 tin Jeruk bawang

•Lobak masin
•Kismis hitam/kuning
•10 biji limau kasturi (belah 2, perah jusnya & ketepikan.
Ambil kulitnya)

@muneerasaid
#shamomix
ShaMomix Acar Ikan Masin
@muneerasaid
Recipe credit to Mahirah

Langkah-langkah
1. Masukkan kulit limau ke dlm MB, tambah 50g gula dan 1
setengah cawan air. 20min/100°c/reverse 1. Kemudian
pindahkan ke dlm mangkuk.
2. Masukkan cili kering ke dlm MB & Turbo 1sec.
3. Tapis biji cili kering. Masukkan semula dlm MB, tambah air
sehingga paras tenggelam cili. Masak selama
15min/100°c/reverse speed 0.5. Kemudian tapis keluar
airnya.
4. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia &
setengah cawan air ke dlm MB bersama dgn cili kering td,
kisar selama 25sec/speed 10. Scrap keliling MB.
5. Masukkan minyak daripada menggoreng ikan masin tadi
& tambah 60g mingak lagi (atau sehingga menutupi
permukaan bahan kisar)
6. Tumis bahan-bahan 20mins/120°c/speed 1.0. (Jika belum
pecah minyak, tambah masa 10min lagi)
7. Masukkan serbuk kari ikan masin dan setengah cawan air
lagi. Masak selama 15mins/100°c/speed 1.0
8. Masukkan semua bahan yg direndam dengan cuka, jeruk
bawang, lobak masin, kismis, kulit limau & gula nise. Masak
selama 25mins/100°c/reverse 1.0
9. Masukkan ikan masin goreng, lada hitam dan sedikit
garam (Jangan terlalu banyak kerana ada ikan masin)
30min/100°c/reverse 1.0 gradually increase to 1.5

Tips: makin lama masak dlm MB, makin berkilat dan lawa
pecah minyak acar kita.

@muneerasaid
#shamomix
Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api
@natashastoryfood

Bahan- bahan
2 sudu besar ikan bilis
1 inci kunyit hidup (atau 1/2 tbs serbuk kunyit)
5-7 biji cili api merah
5 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
40g Minyak masak
250g santan (tambah 50g lagi jika mahu pekat)
50 -100g air (lebihkan air jika mahu cair)
1 ikat besar pucuk paku
5-6 ekor udang kecil (optional)
1-2 tsp garam

Langkah-langkah
1. Masukkan cili api merah, kunyit, ikan bilis, bawang merah & bawang
putih, blend 5 sec/speed 10. Scrape bowl.
2. Optional* : Masukkan minyak masak & tumis selama
4min/Varoma/speed 2.
3. Masukkan santan & air. Masak santan selama 8min/100C/speed 1.
4. Masukkan pucuk paku & udang. Masak selama 5min/120C/REV spoon.
5. Tambah garam secukup rasa.

* Boleh juga skip menumis bawang merah, bawang putih (Langkah 2).

@natashastoryfood
#shamomix
 ShaMomix Sambal Balado
@natashastoryfood

Bahan- bahan:
220g Cili merah 1/2 sudu besar gula (ikut citarasa)
50g Cili api merah 1-2 sudu kecil garam
1/2 biji bawang merah 4-5 daun limau purut
(size medium) Optional 4-5 biji petai
1 ulas bawang putih
7g ikan bilis
120g minyak

Langkah-langkah
1. Masukkan Air 1000g, cili merah, cili api, bwg merah,
bwg putih. Rebus selama 10min/100C/reverse speed 1.
2. Tapis bahan-bahan & singkirkan air mengguna
simmering basket.
3. Masukkan bahan-bahan ke dalam mixing bowl. Blend
bahan-bahan 5 sec/speed 5.
4. Masukkan minyak masak, ikan bilis, daun limau purut,
gula dan garam secukup rasa.
5. Tumis selama 15min/ 120C/ Reverse speed 2. Bole
tambahkan petai pada 3 min terakhir (optional). Siap!
.

@natashastoryfood
#shamomix
 ShaMomix Sambal Ijo (Hijau)
@natashastoryfood

Bahan- bahan:
220g Cili Hijau 10g ikan bilis
50g Cili Api Hijau 120g minyak
1/2 biji Bawang merah 1/2 sudu besar gula (ikut
(size medium) citarasa)
1 ulas Bawang putih 1-2 sudu kecil garam
1000g air 4-5 daun limau purut
Optional 4-5 biji petai

Langkah-langkah
1. Masukkan 1000g air, cili hijau, cili api, bawang merah,
bawang putih. Rebus selama 10min/100C/reverse speed 1.
2. Tapis bahan-bahan & singkirkan air mengguna simmering
basket.
3. Masukkan bahan-bahan ke dalam mixing bowl. Blend
bahan-bahan 5 sec/speed 5. Scrape bowl.
4. Masukkan minyak masak, ikan bilis, daun limau purut, gula
dan garam secukup rasa.
5. Tumis selama 15min/ 120C/ Reverse speed 2.
Bole tambahkan petai pada 3 min terakhir (optional). Siap!
.

@natashastoryfood
#shamomix
 Sambal Ketuk Tokmi
@missdearq

Bahan- bahan:
1/2 Biji Bawang Merah
3-4 Biji Bawang Putih
1 Biji Cili Merah (optional)
60g Cili Padi
1/2 Biji Tomato
60g Minyak Masak
1 Sudu Kecil Garam
1/2 Sudu Kecil Gula

Langkah-langkah
1. Masukkan bawang merah, bawamg putih, cili merah,
cili padi, tomato dan minyak masak. Letakkan Splash Guard
diatas mixing bowl lid, tumis sehingga layu selama
3min/Varoma/ Rev spoon.
2. Gantikan splash guard dengan measuring cup dan kisar
bahan tumis selama 5sec/speed6.
3. Tumis sekali lagi sehingga pecah minyak selama
2min/Varoma/speed 2. Sedia untuk dihidang.
.

@missdearq
#shamomix
Terung Berlado
@missdearq

Bahan- bahan:
50g Bawang merah
20g Bawang Putih
1 Batang Cili Merah
20g Ikan Bilis
30g Cili Padi
1 Biji Tomato
1-2 Biji Terung
1 Biji Kentang (Pilihan)
50g Minyak Masak
1 Sudu Kecil Garam
1/2 Sudu Kecil Gula

Langkah-langkah
1. .Masukkan bawang merah, bawang putih, cili merah, ikan
bilis, cili padi, tomato dan kisar selama 5sec/speed5.
Scrape down. Ulang kisar dan scrape down.
2. Masukkan minyak masak, letakkan splash guard dan tumis
selama 8min/Varoma/speed2.
3. Sementara itu, goreng terung dan kentang atas dapur
sehingga layu.
4. Tuang sambal diatas terung dan kentang yang telah
digoreng Sedia untuk dihidang..

@missdearq
#shamomix
 Sambal Nasi Lemak Paling
Mudah
@rose.eleena

Bahan- bahan
200 grams bawang merah
4 ulas bawang putih
8 grams belacan
1 sudu besar cili kering paste /cili boh (1 sudu stengah
utk extra pedas)
100 grams minyak masak
1 sudu besar asam jawa

Langkah-langkah

1. Masukkan kesemua bahan- bahan, blend 20 sec gradually speed 0-10.

Scrape bowl.
2. Masukkan minyak masak 100 grams & tumis selama 20 mins/120C/speed
2 sehingga naik minyak.
3. Masukkan 1 1/2 sudu besar gula ( sweetener of your choice) , 1 sudu kecil
asam jawa ( saya guna adabi asam jawa paste) , 1/2 sudu kecil garam.
4. Tumis sekali lg 3min/120C/speed 2. SIAP!

** Goreng ikan bilis berasingan supaya boleh menggunakan sambal ini utk
hidangan yang lain.
*Goreng ikan bilis rangup menggunakan Thermomix. (search "crispy ikan bilis
" ke dalam cookidoo.
https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r685073.

@rose.eleena
#shamomix
Kuah Kacang
@rose.eleena

Bahan- bahan
300 grams kacang yg telah digoreng/bakar ( boleh
refer cookidoo toasted peanut recipe.)
4-5 sudu kecil cili kering blend/cili boh
70 grams minyak masak
70 grams bawang merah kecil (shallots)
4 ulas bawang putih
2 1/2 cm halia
2 1/2 cm lengkuas
1 serai (bahagian putih sahaja)
2 biji buah keras
30 grams paste asam jawa
500 grams air
50 grams Gula Melaka
1 sudu kecil garam

Langkah-langkah
1. Masukkan kacang ke dalam mixing bowl dan blend 6sec/speed6.
Asingkan kacang yg telah diblend ke dlm bekas berasingan.
2. Masukkan minyak masak 70 grams, bwg merah,bwg putih, halia, lengkuas,
buah keras dan cili blended 10 secs/speed8.
3. Tumis bahan2 selama 5 mins/Varoma/Speed 2.
4. Tambah kacang yg telah diasingkan dan masak selama
8mins/Varoma/Speed 2.
5. Campurkan asam jawa,air, gula melaka,serai dan garam masak selama 5
mins/varoma/Speed 1.5.
6. Pastikan pecah minyak (minyak timbul dipermukaan) boleh tambah masa
2-3 mins extra utk pastikan pecah minyak.
7. Adjust tahap kemanisan dan kepedasan dan juga kepekatan mengikut
citarasa anda.

@rose.eleena
#shamomix
ShaMomix Acar Rampai
@muneerasaid
Recipe credit to Mahirah

Bahan- bahan:
Bahan A
1 timun (buang biji empulurnya)
1 carrot
4 inci halia
Hiris semua bahan ini memanjang dan rendam dengan 1 tbs
kapur dan air selama 20min kemudian buangkan air, lalukan
bawah air paip dan tos hingga kering

Bahan B
200g kacang tanah
2 tin Jeruk bawang putih (buang airnya)
30g Kismis (jika suka)
10 biji Cilipadi hijau
8 ulas Bawang merah kecil (belah 2 jika besar)
6 ulas bwg putih (hiris nipis)
3 tsp biji sawi (disangai)

Bahan C (bahan menumis)

8 tangkai cili kering besar digunting (untuk warna merah
vibrant)
4 tangkai cili kering kerinting digunting (untuk rasa pedas)
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
40 g udang kering
suku cawan air

Bahan lain
80g - 100g minyak utk menumis
5 tbs gula
3-4 tsp garam
1 cawan cuka
Setengah cawan air

@muneerasaid
#shamomix
 ShaMomix Acar Rampai
@muneerasaid
Recipe credit to Mahirah

Langkah-langkah
1. Sediakan bahan A dan Bahan B (letakkan mangkuk di atas
lid, timbang semua bahan yg diperlukan & ketepikan.
2. Masukkan semua Bahan C ke dlm MB. Kisar selama 25
saat/speed 10. Scrap sekeliling bowl.
3. Masukkan minyak (sebaiknya menutupi permukaan bahan
kisar) masak selama 20mins/110°c/speed 1.
4. Tambah masa jika bahan tumisan masih berair/belum pecah
minyak sepenuhnya.
5. Masukkan cuka, air, gula dan garam & masak selama
25mins/110°c/speed 1. Kuah sepatutnya akan memekat dan
berkilat.
6. Masukkan jeruk bawang, hirisan timun, carrot, bawang merah,
bawang putih, halia, kismis dan cilipadi. Masak selama
20mins/ 90°c/ reverse spoon. Untuk langkah ini, buka MC
dan letakkan simmering basket supaya wap panas tidak akan
menitik masuk ke dalam acar.
7. Pada minit ke 10, masukkan biji sawi melalui lubang.
8. Apabila selesai, perasa acar secukupnya dengan garam &
gula. Masak lagi selama 10mins/90°c/reverse spoon.
9. Apabila selesai, tuang acar rampai ke dalam bowl lain
biarkan sejuk supaya rempah tumisan menyerap pada semua
bahan. Setelah sejuk bole simpan ke dalam jar dan peti sejuk.

@muneerasaid
#shamomix
ShaMomix
Rendang Cendawan
Bahan- bahan:
Bahan kisar kering: Bahan tumis:
5-7 biji lada putih 50g bawang merah
5-7 biji lada hitam 50g bawang putih
1.5 tbsp biji ketumbar 50g halia
1/2 biji buah pala 50g lengkuas
125g cili kisar
150g minyak masak (atau secukupnya)
1/2 batang kayu manis
2-3 biji cengkih
1 biji bunga lawang
1-2 biji pelaga
1 batang serai
500g santan
500g cendawan tiram/shiitake
1 helai daun kunyit
1helai daun salam
2-3 helai daun limau purut
35g gula melaka
1.5 tbsp kerisik

Langkah-langkah
1. Kisar halus biji lada putih, biji lada hitam,biji ketumbar dan buah pala
selama 20s/ sp 10. Ketepikan.
2. Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas 10s/sp 10
(2x). Masukkan minyak masak, cili kisar, rempah 4 sekawan dan serai,
tumis selama 5mins/120C/sp 2 (Reverse).
3. Masukkan santan dan bahan kisar kering dan tumis selama
30mins/120C/sp 2 (Rev).
4. Masukkan cendawan , daun limau purut, daun salam, daun kunyit dan
kerisik. Masak selama 40mins/120C/p 2 (Rev). Tambah masa
sekiranya perlu (10-15mins untuk rendang yang lebih kering.
. @nenet_ng
#shamomix
Rebung Goreng Belacan
@AngeL_HearTMOMIX

Bahan-bahan
300-500 g Rebung
1000g Air + 1 tbsp Gula Perang
2 tbsp Belacan
2 biji Cili Merah (lebihkan jika mahu pedas)
5 biji Bawang Merah Kecil
3 ulas Bawang Putih
60 g Minyak Masak
1 tbsp Gula Perang

Langkah-langkah
1. Masukkan rebung ke dalam air yang telah ditambah gula perang, rebus
selama 30 min/100℃/REV stir spoon.
2. Setelah rebung masak, tos dan letak ke tepi terlebih dahulu. Buangkan air
rebusan rebung.
3. Masukkan cili merah, bawang merah & putih, blend 5 sec/speed 7.
Scrape bowl.
4. Tuangkan minyak masak & tumis selama 4 min/Varoma/REV stir spoon.
5. Masukkan rebung rebus & gula perang. Masak selama 2
min/Varoma/REV stir spoon. Siap & sedia dihidangkan.

@AngeL_HearTMOMIX
#shamomix
ShaMomix Mee Kari
@natashastoryfood

Bahan-bahan
2 bawang merah medium
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
2 sudu besar cili kisar
(1 tbsp serbuk cili)
1 tbsp udang kering
3 batang cili merah
1 biji tomato belah 2
2 tangkai daun kari
2 batang serai (ketuk)
4 tbsp rempah kari daging
100g minyak masak
150g dada ayam atau daging
(potong dadu)
200g santan & air secukupnya
1 pati kiub ayam atau daging
1 keping asam gelugor
4-5 tauhu pok
2 keping fishcake (belah 2)
5 ketul fishballs (belah 2)
6 ekor udang medium size
2 tspn Garam & 1/2 tbs Gula

Langkah-langkah
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, cili kisar, cili merah,
tomato dan udang kering (rendam & tos dahulu). Blend
10sec/speed 10. Scrap mixing bowl. Blend 5sec/speed 10.
2. Masukkan minyak masak, serai & daun kari ke dalam mixing bowl.
Tumis 10min/120C/ REVERSE speed 2.
3. Masukkan rempah kari. Tumis 2min/120C/REVERSE speed 2.
4. Masukkan ayam, udang, santan, fishcake, fishball, tauhu pok, udang &
asam gelugor. Tambah air sehingga paras 2.2 Liter mixing bowl.
5. Tambah garam & gula secukup rasa. Masak 12min/100C/REVERSE
spoon.

@natashastoryfood
#shamomix
Mee Rebus T'ganu Stail
@mar_dianaismail

Bahan- bahan:
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 kiub perisa ayam
800g air/ stok udang
3 biji telur
cendawan, lobak merah, tomato / sayur yang sesuai
2 sk garam
2 sb sos ikan
1/2 st serbuk lada hitam
1/2 st serbuk lada putih
20g minyak masak
400 g mee kuning

Langkah-langkah
1. Masukkan bwg putih dan halia. Blend 5sec/sp 10.
2. Masukkan minyak, lada hitam .Tumis 5min/ 120 /Rev sp2.
3. Masukkan air, ayam, kiub ayam, serbuk lada putih . Masak
10min/varoma/speed 1
4. Masukkan sayur Masak 5min/Varoma/spoon stir.
sementara itu masukkan mee .( optional ) boleh asingkan mee dari kuah
5. Masukkan telur satu persatu, biarkan seketika didalam bowl
6. Sedia untuk dihidang.

**Tips
perah limau dan cili jeruk untuk rasa yang lebinh sedap.

@mar_dianaismail
#ACE #shamomix
 ShaMomix Bubur Lambuk
@hanin.naziha

Ingredients
150 g washed and seasoned Rice 15 g Mixed Spices (cumin,
800 g Water coriander & fennel powder )
200 g Minced beef/chicken 5 Cardamoms
1 cube Beef/Chicken stock paste 5 Cloves
1 packet soup spice 4 Star Anise
20g mixed Veges 200 g Coconut Milk
20 g Shallots/Onions Spring onions
20 g Garlic Fried shallots
10 g Ginger 15 g olive oil
3 pinch Ground black pepper

Preparations
1. Place garlic cloves, shallots, ginger and oil into bowl.
Chop 5 Seconds / Speed 5.
2. Add mixed spice, cardamom, star anise and cloves into bowl and
sauté for 3 minutes / Varoma / Speed 1.
3. Remove cardamom , star Anise and cloves.
4. Add water, rice, mince chicken or beef , soup spice, beef/
chicken stock, mixed veges, salt and pepper and sugar into bowl
and cook 20 minutes / 100ºC /Speed.
5. The last 5 minutes add in Coconut Milk into bowl.
6. Garnish with springs onions and fried shallots before serving hot.
.
@hanin.naziha
#shamomix
 Laksa Utara
@ahyuekitchen Bahan C:
3 keping asam keping
Bahan- bahan: 2 ikat daun kesum
2 batang bunga kantan
Bahan A:
1tbsp Garam
5 ekor ikan kembung
3tbsp Gula
5 ekor ikan sardin
1 keping asam keping
Bahan D (Bahan sampingan)
1000g air
1 biji bawang merah - hiris
4 biji telur rebus
Bahan B:
Limau kasturi - belah dua
200g air
Salad - hiris nipis
10-15 cili kering - rendam
1 tangkai Daun selom
dan buang biji
4 biji cili padi - hiris nipis
2 biji bawang merah
Timun - hiris nipis
3 biji bawang putih
Nenas - hiris nipis
5g belacan
20g ikan bilis
Bahan E:
5-10 biji cili padi
1 peket laksa kering
1000G Air
Langkah-langkah
1. Masukkan semua Bahan A dlm MB dan Rebus selama
15 minit / 100C / Spoon Speed / Reverse.
2. Tapis air rebusan dalam periuk/mangkuk besar dan asingkan ikan.
3. Asingkan isi ikan dan tulang ikan.
4. Blend tulang ikan bersama sedikit air rebusan kemudian tapis dan
campurkan ke dalam air rebusan. Buang sisa tulang ikan.
5. Masukkan Bahan B dan isi ikan, blend 30 saat / Speed 10.
6. Tambah air rebusan ke dlm MB.
7. Sediakan Varoma tray dan letakkan 4 biji telur.
8. Masukkan Bahan C dan masak sehingga mendidih selama 20 minit /
Varoma / Spoon Speed / Reverse. Buka MC dan letakkan varoma tray utk
steam telur.
9. Hidangkan kuah laksa bersama Bahan D dan *E.

*Bahan E
1. Masukkan air dlm MB dan didihkan selama 10minit/100C/Speed 1.
2. Tambah laksa kering dan masak selama 20minit/120C/Speed 1/Reverse.

**sekiranya menggunakan laksa basah hanya masak sekejap sehingga laksa

empuk.
Ayue @ahyuekitchen
#shamomix
 One Pot Creamy
Mushroom Chicken Pasta
Ingredients:
50 - 100g Grated Parmesan
1 brown onion (Holland)
4 garlic cloves
6 sprigs fresh flat-leaf parsley
or 1 tbs dried parsley
100g sliced Mushrooms
50g olive oil
50g butter
600g water
200g pouring (whipping) cream
1 cube of Chicken stock
250g dried spaghetti (brake in half)
100g chicken breast [diced]
Salt 2 tspn
Sugar 1 tbsp to taste

Preparation

1. Place onion, garlic and fresh parsley into mixing bowl and chop
4sec/speed 7. Scrape down sides of mixing bowl with spatula.
2. Add olive oil, butter and sauté 5min/120°C/REV speed 1.
3. Add water, cream and chicken stock cube and cook for
8min/100°C/speed 1.
4. Add chicken breast or salami, dried pasta and mix well with
spatula to ensure all pasta is completely submerge in the sauce,
then cook for 10min to 12min/100°C/ Rev spoon speed.
5. Add sliced mushrooms, sugar & salt to taste. Then cook for
3min/100°C/ Rev spoon speed.
6. Sprinkle with extra parsley and reserved Parmesan cheese then
leave to rest for 5 minutes prior to serving. Served with Chilli
flakes.

@natashastoryfood
#shamomix
 ShaMomix Keropok Lekor
@shawee_

Bahan- bahan:
500 gram Isi Ikan
60 gram Tepung Sagu
2 kiub kecil ais batu
20 gram untuk taburan proses menguli
1/4 tsp garam
700 gram air untuk stim.

Langkah-langkah

1. Perisi ikan. (Ambil isi ikan sahaja tanpa tulang ).

2. Masukkan isi Ikan, tepung sagu, ais batu dan garam ke dalam
mixing bowl
3. Blend 7 Min/Speed 10 sehingga campuran betul-betul hancur
dan sebati. Tekstur seperti melekit tapi tidak bergumpal
4. Taburkan lebihan tepung sagu dan ambil separuh genggam isi
ikan yang telah di hancurkan dan uli memanjang.
5. Masukkan 700gram air dalam mixing bowl.
6. Selesai menguli, susun keropok lekor dalam varoma dish dan
tray dan letak atas mixing bowl untuk di stim. Pastikan lubang
Varoma dish & tray tidak tertutup sepenuhnya.
7. Stim keropok lekor pada 20minit/Varoma/Speed 1.

TIPS PILIHAN IKAN

•Ikan Selayang, Ikan Tamban, Ikan Sardin
(manis dan kegemaran ramai)
• Ikan Tenggiri, Ikan Parang, Ikan Kacang
(isi ikan putih)
.

@shawee_
#shamomix
ShaMomix Sos Cili Kopok
Lekor
@shawee_

Bahan- bahan:
200 gram Cili Boh
90 gram Gula Nisan / Gula Melaka (dipotong kasar)
10 gram Gula Putih
50 gram Cuka Masakan
1/2 tsp Air Asam Jawa
Garam & Belacan secukup rasa

Langkah-langkah
1.. Masukkan cili boh, gula nisan, gula putih dan
masakkan selama 12 min/100 C /speed 1.
2. Masukkan cuka masakan , garam, belacan & air
asam jawa.
3. Masakkan lagi selama 10min/100 C/speed 1. Sedia
dimakan bersama kopok lekor

@shawee_
#shamomix
 Pes Masak Hitam Letop
Feela
@feeladamer

Bahan- bahan
150 gram bawang merah
15 gram bawang putih
12 gram halia
1 tsp serbuk jintan manis
1 tsp serbuk jintan putih
1tsp serbuk lada hitam kasar
1 batang kulit kayu manis
1 tbsp cili kisar (optional)*
150 gram minyak masak
40g kicap pekat
50g kicap manis
Langkah-langkah
1. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. 15sec/sp10 (gradually
increase the speed). Scrape bowl.
2. Masukkan jintan manis, jintan putih, kulit kayu manis, cili kisar dan minyak
masak. Tumis 15min/120C/speed 2 (rev) atau sehingga pecah minyak.
Letakkan simmering basket ke atas lid cover.
3. Masukkan kicap pekat dan kicap manis. Tumis 3min/120C/speed 2 (rev).
Simmering basket masih di atas lid cover.
4. Siap. Biar sehingga sejuk sebelum disimpan ke dalam peti sejuk

* Tambah cili jika mahukan pes yang lebih pedas.

** Jika mahu gandakan bahan, tambah masa menumis
Contoh untuk 300g bawang - step 2, tambah 5-10min menumis
*** Boleh digunakan utk masakan pantas seperti masak kicap ayam, ikan, udang,
sotong dan sebagainya. Letak minyak masak, bawang dipotong bulat, 3-4 sudu
Pes Masak Hitam Letop, sedikit air dan tumis 4min/120C/spoon (rev). Measuring
cup on dan tuang hasil tumisan ke atas protein anda.

@feeladamer
#shamomix
ShaMomix Oden
@natashastoryfood

Bahan- bahan:
8 biji Taufu cheese
700 - 800g air
8 biji Chicken balls
1 biji bawang holland (potong bulat)
8 biji wantan seaweed
daun limau purut
8 biji fish/squid balls
(atau perisa bebola yang lain)
1 tspn Garam
80g minyak masak
1 tspn Gula (atau secukup rasa)
1/2 biji bawang merah (50g)
3 ulas bawang putih
1 batang serai (dititik)
1 kiub pati ayam
2 kiub pati tomyam

Langkah-langkah
1. Masukkan bwg merah & putih. Blend 5sec/sp 10. Scrape bowl.
2. Masukkan serai dan minyak masak. Tumis 4min/Varoma/Rev sp2.
3. Masukkan kiub pati ayam & tom yam. Tumis 15sec/120C/sp2.
4. Masukkan taufu cheese, wantan, fish, squid, fish, chicken balls & air.
Masak selama 10min/100C/Rev speed spoon (tambah masa jika perlu).
5. Pada 3 min terakhir, masukkan potongan bawang holland, daun limau purut,
garam & gula. Siap & sedia dihidangkan.

@natashastoryfood
#shamomix
 Resipi Butter Milk Cheese
Cake Ala Mita

Bahan- bahan:
Loyang bulat 6'×3
Pure Unsalted Butter 113gm
Gula Kastor 100gm
Telur A 3biji
Susu Pekat 50gm (nak manis boleh tambah)
Whipped Cream 125ml
Cream cheese 50gm
Buttermilk essence 1 tsp (jika tiada, boleh guna vanilla essence)
Susu tepung 2 sudu makan
Baking Powder ½ sudu teh
Tepung Superfine 110gm
Tepung Jagung 10g
Cheese cheddar parut (untuk taburan atas kek)

Langkah-langkah
1. Panaskan oven pada suhu 170°C. Timbang tepung & masukkan baking
powder. Ketepikan.
2. Masukkan butterfly whisk. Putar butter bersama gula sehingga kembang,
2 min/speed 3.5.
3. Masukkan kesemua telur, cream cheese & buttermilk paste, putar lagi
hingga sebati, 40 sec/speed 3.5.
4. Kemudian masukkan whipped cream, susu pekat, 40 sec/speed 3.5.
5. Akhir sekali masukkan campuran tepung & baking powder, 30 sec/speed
2. Gaul rata dengan spatula. Ketepikan butterfly whisk & tuang adunan
kedalam loyang yang telah digris dan tabur cheese parut diatasnya.
6. Bakar pada suhu 170°celcius (api atas bawah) 50minit atau sehingga
keperangan dan merekah dipermukaan. Siap.

Recipe credit to MamaPatisserie_By.Ana

#shamomix
 Tepung Pelita
@mynameisaisyaaa

Bahan- bahan:
(A) Jus Pandan (C) Santan Kastad

5 helai Daun Pandan 50g Tepung Beras

120 g Air 200g Santan (satu kotak kecil)

1 sudu garam
350gm Air
(B) Kastad Pandan
80g Tepung Beras
120 g Gula
480 g Air
1 sudu Garam
Pewarna hijau (optional)

Langkah-langkah
1. Potong daun pandan dalam 5-7cm.
2. Masukkan bahan A ke dalam mixing bowl. Blend 30 sec |
speed 10. Tapis dan letak tepi. Cuci mixing bowl.
3. Masukkan Jus Pandan dan Bahan B ke dalam mixing
bowl. Masak selama 15 minits | 100'C | Speed 4
4. Tuang Kastad Pandan ke dalam daun pisang atau
transparent cups. Cuci mixing bowl.
5. Masukkan bahan C ke dalam mixing bowl. Masak selama
15 minit | 100'C | Speed 4
6. Tuang kastad santan ke dalam bekas dan hiaskan
dengan keratan pandan di atas nya.
.
@mynameisaisyaaa
#shamomix
ShaMomix Kuih Bakar / Kuih Kemboja
@shawee_

Bahan- bahan:
Air Pandan
7 - 10 Helai Daun Pandan
200g Air

Adunan
130 gram Tepung Gandum
100 gram Gula Pasir
200 gram Air Pandan
200 gram Santan
1 biji Telur
Sedikit Garam sebagai penambah rasa
Sedikit Bijan sebagai hiasan
Sedikit Pewarna hijau (Optional)

Langkah-langkah
1. Panaskan oven 200 degree Celcius.
2. Sangai bijan sehingga garing keemasan.
3. Masukkan daun pandan ke dalam mixing bowl bersama 200g air, kisar
dengan mode Turbo/2 saat sebanyak 2 kali.
4. Tapis air pandan.
5. Kisar tepung gandum, gula, santan , telur, air pandan, garam dengan
Mode Blender 30 saat/Speed 8.
4. Tapiskan adunan untuk lebih halus.
5. Tuangkan ke dalam acuan yang telah di oles minyak / butter cair dan
taburkan biji bijan di atas permukaan adunan.
6. Bakar dalam oven 200 degree Celcius selama 30 minit sehingga masak
sepenuhnya. Pasangkan kipas oven dan api, atas dan bawah.
(Pada 10minit terakhir, pasangkan api atas sahaja untuk garingkan
permukaan atas).

@shawee_
#shamomix
ShaMomix Tau Fu Fah
@shawee_
Bahan- bahan:
Air Soya
200 gram kacang soya
1200 gram air
2 helai daun pandan (untuk bau wangi)
** Ikut Resepi Cookidoo : Soy Milk (tanpa gula)

Tau Fu Fah
1/2 tsp serbuk GDL (Glucono-delta-lactone)
1 Tbsp Tepung Jagung
300 gram Gula Melaka / Gula Putih
1 helai daun pandan & 30 gram air

Langkah-langkah
1. Rendam kacang soya selama 5 jam.
2. Tapis kacang soya yang telah di rendam. Buangkan kulit soya (optional).
3. Pilih resepi Soy milk Cookidoo.
4. Tapiskan kacang soya & masukkan ke dalam Mixing Bowl. Masukkan 600g air.
Blend 1 min/speed 8. Tambahkan lagi 600g air.

5. Tapis air kacang soya meggunakan kain muslin atau penapis kain.
6. Kemudian asingkan 150g air soya ke dalam mangkuk besar (untuk persediaan

Tau Fu Fah). Campurkan serbuk GDL & Tepung jagung, dikacau & diketepikan.
7. Masakkan air soya bersama daun pandan selama 18min/90C/speed2.

Letakkan simmering basket di atas mixing bowl lid.

8. Tuangkan air soya secara meninggi ke dalam mangkuk besar tadi yang telah
di isi soya, GDL & tepung jagung. Ketepikan untuk proses pembentukan Tau Fu
Fah selama 30min - 60min (Jangan kacau air soya).
9. Untuk air gula, masukkan gula melaka/gula putih, daun pandan & air ke
dalam mixing bowl. Cairkan selama 7 min/ 100C/ speed 1. Tapiskan air gula
sebelum dihidang.

@shawee_
#shamomix
 ShaMomix Biskut Makmur
Cair di Mulut
@muneerasaid
Recipe credit to Mahirah

Bahan- bahan:
500g tepung pau 3 tbsp susu tepung
200g minyak sapi 4 tbsp gula icing
100g butter (Gaul dalam 1 mangkuk)
100g gula castor
200g kacang tanah

Langkah-langkah:
1. Bakar kacang tanah di dalam oven 150°c selama 15mins.
Masukkan kacang tanah ke dalam mixing bowl & kisar selama
10sec/speed 4. Jika suka lebih hancur, tambah masa kisar.
2. Pasang butterfly whisk. Timbang tepung 500g ke dalam MB. Set
25mins/100°c/reverse 0.5. Sangai tepung hingga gebu atau
ringan. Alihkan tepung ke dalam satu mangkuk besar.
3. Tanpa butterfly whisk, masukkan butter dan minyak sapi. Set
30sec/60°c/reverse spoon. Apabila semuanya sudah cair
sekata, alihkan ke dalam mangkuk kecil. Biarkan sejuk.
4. Panaskan oven 160°c selama 15mins.
5. Pasang butterfly whisk, masukkan semula tepung dan gula castor
ke dalam MB. Tutup lid, buka MC. Set 10mins/reverse 0.5. Pada
masa yang sama, masukkan adunan butter&minyak sapi melalui
lubang MC sedikit demi sedikit. Pastikan adunan diuli sebati.
6. Bentukkan doh bebola biskut makmur dan masukkan inti kacang
tanah . Susun di atas tray pembakar.
7. Bakar dalam oven pada suhu 160°c, 10-12mins.
8. Setelah biskut telah dibakar, gaul dan lumur dengan adunan susu
& gula icing tadi.

@muneerasaid
#shamomix
 ShaMomix Chocolate Burnt
Cheesecake
@natashastoryfood

Ingredients
Unsalted butter, to grease the pan
1 kg cream cheese, room temperature, in pieces
280g - 340g sugar, to taste
4 large eggs
440g heavy whipping cream
50g all-purpose flour
2 tsp vanilla extract
3 - tbsn Cocoa Powder (Callebaut preferably)
2 tspn Instant Coffee powder
2 tbspn hot water
½ tsp salt

Steps
1. Preheat oven to 210°C. Lightly grease a springform pan (9 in.) and line the
sides with parchment, ensuring paper extends 4 inches beyond top of pan.
Place prepared pan onto a baking sheet and set aside.
2. In a separate bowl, mix coffee powder with hot water.
3. Place cream cheese and sugar into mixing bowl and mix 30 sec/speed 5.
Scrape down sides of mixing bowl with spatula and mix 30 sec/speed 5
until smooth.
4. Add eggs, whipping cream, cocoa powder, coffee mixture, flour, vanilla,
& salt and mix 30 sec/speed 5. Scrape down sides of mixing bowl with
spatula and mix a further 1 min 30 sec/speed 5 until smooth.
5. Pour batter into prepared pan and place pan on baking sheet into oven.
Bake 50 minutes (210°C). Allow to cool in pan. Once cool, carefully open
springform pan. Remove parchment and transfer cheesecake to a serving
plate before serving.
.
@natashastoryfood
#shamomix
 Agar-agar Pandan
@sh_ruhylda

Bahan- bahan:
7g Serbuk Agar-agar/10g Agar-agar Tali
8 helai Daun Pandan (bilas dan potong 5cm)
900g + 120g Air
160g Gula
200g Santan
1 biji telur
Secubit garam
1/2 tsp pewarna hijau (optional)

Langkah-langkah
1. Masukkan daun pandan dan 120g air. Kisar 30saat/Speed 10.
2. Tapis dan ketepikan air tapisan daun pandan.
3. Bilas mixing bowl.
4. Letak mangkuk di atas mixing bowl lid.
5. Masukkan santan,telur dan garam di dalam mangkuk.
6. Kacau adunan santan dan letak tepi.
7. Tuang air tapisan daun pandan dan 900g air ke dalam mixing
bowl.
8. Masukkan gula dan pewarna. Rebus 10minit/120deg/Speed 2.
9. Buka measuring cup(MC) dan masak lagi selama 2minit
30saat/120deg/Speed 1 , pada masa yang sama, tuangkan
adunan santan ke dalam mixing bowl.
10. Pindahkan agar-agar yang telah siap ke dalam loyang.
11. Sejukkan sebelum dipotong.

Ruhylda @sh_ruhylda
#shamomix
 Agar-agar Oreo
Original recipe from www.aziekitchen.com
@sh_ruhylda

Bahan- bahan:
10g Agar-agar Serbuk
750g Air
160g Gula
1 tin/400g Susu Cair
70g Milo
1 paket/137g Biskut Oreo (patah dua dan biar berlapis)

Langkah-langkah
1. Masukkan air ke dalam bowl.
2. Masukkan serbuk agar-agar dan larutkan
2minit/100deg/Speed 2.
3. Masukkan gula dan larutkan gula 3minit/100deg/Speed 2.
4. Masukkan susu cair 7minit/100deg/Speed 2.
5. Tuang separuh bancuhan ke dalam bekas.
6. Taburkan biskut oreo di atas bancuhan dan biarkan keras
sedikit.
7. Tuang milo ke dalam baki bancuhan yang di dalam bowl.
8. Sebatikan bancuhan milo 5minit/90deg/speed 2
9. Sebelum tuang bancuhan milo ke dalam bekas, pastikan
permukaan bancuhan (oreo) sudah keras sedikit tetapi
bukan mengeras sepenuhnya.
10. Tuang bancuhan milo yang masih panas di dalam bekas.
11. Biarkan mengeras pada suhu bilik sebelum dimasukkan di
dalam peti sejuk.
12. Lebih sedap dimakan sejuk-sejuk.

Ruhylda @sh_ruhylda
#shamomix
Puding Kastad Jagung
@sh_ruhylda

Bahan- bahan:
200g Santan Pekat/Santan Kotak KARA
1100g Air
200g Tepung Kastad
1 tin Jagung Ala Krim
170g Gula

Langkah-langkah
1. Masukkan santan, air, krim jagung, gula dan tepung
ke dalam mixing bowl.
2. Setkan 10min/100deg/Speed 4 Reverse.
3. Gunakan spatula untuk kacau adunan arah jam 2
kali pusingan.
4. Tuang terus ke dalam bekas.
5. Biarkan adunan sejuk dan baru dipotong.
6. Sedia untuk dihidang.

Ruhylda @sh_ruhylda
#shamomix
Teh Tarik Keto
ShaMoMix

Ingredients:
1000g water
12 teabags of Lipton Extra Kaw
100g evaporated milk
100g liquid whip cream
6-7 tbsp Lakanto Sugar
1/2 tspn of instant coffee

Tips
1. Follow Teh Tarik Cookidoo Recipe.
2. Replace Condensed Milk with Whip
Cream & add Lakanto sugar.

@natashastoryfood
#shamomix