ENUNCIADO

Las unidades formativas que componen un módulo formativo dentro de los

Certificados de profesionalidad poseen entidad propia, ya que en ellas se
establecen las capacidades y los contenidos relacionados con dicha formación.
Haga una búsqueda en Internet del Certificado de profesionalidad HOTR0208
(Operaciones básicas de restaurante y bar), localice la UF0059 "Servicio básico
de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante" del módulo
formativo MF0257 y conteste a las siguientes cuestiones si la modalidad
utilizada es presencial:

 Contexto profesional de esta formación.

Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos , y

menaje de trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico
sanitarias y las instrucciones recibidas.

Realizar operaciones de post- servicio de acuerdo con las instrucciones

recibidas.

 Nivel de cualificación profesional.

El nivel que se exige es Nivel 1

 Capacidades a adquirir.

La presente unidad formativa, Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas

de postservicio en el restaurante, trata sobre la realización de tareas sencillas
de servicio de alimentos y bebidas, utilizando técnicas simples en función de la
fórmula de restauración y del tipo de servicio. Dentro de las operaciones
básicas de restaurante y bar se encuentra asistir en el servicio, preparar y
presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando
operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación y conservación.

- Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y

complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de
restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.

- Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos

y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad
correspondientes.
  Contenidos a impartir y normativa que lo regula.

UF0059 Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio

en el restaurante Módulo 1

Unidad didáctica 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente

en restauración

 Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica

 Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de

desayunos, almuerzos y cenas

 El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones

 Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a

colectividades

 Formalización de comandas sencillas

 Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente

 Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro

Unidad didáctica 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área

de consumo de alimentos y bebidas

 Tipos y modalidades de postservicio

 Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y

modalidad

Unidad didáctica 3. Participación en la mejora de la calidad

 Aseguramiento de la calidad

 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de

evitar resultados defectuosos

 Orientaciones metodológicas y características de la metodología

adaptada a la modalidad de impartición.
  Equipamiento necesario.

V. REQUISITOS MÍNIMOS DE ESPACIOS, INSTALACIONES Y

EQUIPAMIENTO

Espacio Formativo Superficie m2 15 alumnos Superficie m2 25 alumnos

Aula polivalente 30 50

Taller de restaurante y bar 90 90

Almacén 20 20

Espacio Formativo

M1 M2

Aula polivalente X X

Taller de restaurante y bar X X

Almacén X X

Espacio Formativo

Equipamiento

Aula polivalente - Pizarras para escribir con rotuladores. - Equipos

audiovisuales. - Rotafolios. - Material de aula - Mesa y silla para formador. -
Mesas y sillas para alumnos.

Taller de restaurante y bar (Area de comedor) - Comedor equipado, decorado y

acondicionado para poder realizar un adecuado servicio. - Mesas de comedor
de distintas formas y tamaños. - Tableros, medias lunas y cuartos de luna. -
Sillas. - Aparador de comedor. - Gueridones (mesas auxiliares). - Carros
diversos (propios de comedor). - Chambrer. - Calentadores de platos. - Vitrina
expositora (material que sirva de ayuda pedagógica).

Normativa

Normativa que figura en el RD/ 1376 /2008 modificado en el RD 619/2013 de 3

de agosto del 2013.
Así mismo establezca unas pautas o procedimientos a la hora de
organizar sesiones de coordinación del equipo docente en función de la
modalidad de impartición, una vez finalizada la unidad formativa.

Identificación de las evidencias de aprendizaje y, por tanto, de los objetivos que debían de
alcanzar los alumnos/as.

Identificación de las
evidencias de aprendizaje y,
por tanto, de los objetivos
que
debían alcanzar los
alumnos/as.
Identificación de las
evidencias de aprendizaje y,
por tanto, de los objetivos
que
debían alcanzar los
alumnos/as.
Identificación de las
evidencias de aprendizaje y,
por tanto, de los objetivos
que
debían alcanzar los
alumnos/as.
Análisis cuantitativo y cualitativo del grado de consecución de dichos objetivos (ej : a través del
análisis de las pruebas o actividades de aprendizaje realizadas, análisis de las principales
dificultades que han tenido los alumnos para su realización , grado de participación de los
alumnos para su consecución , etc.

Análisis de los cuestionarios de satisfacción que han sido cumplimentados por los alumnos a lo
largo de la unidad formativa.

Análisis de las propuestas de mejora explicitados por los alumnos.