‫رقم الترتيب‪........

:‬‬
‫امجلهورية اجلزائرية ادلميقراطية الشعبية‬
‫رقم التسلسل‪.......:‬‬ ‫وزارة التعلمي العايل والبحث العلمي‬
‫جامعة قاصدي مرابح ورقلـة‬
‫كليـ ــة الرياضيات وعلـ ــوم المـ ــادة‬
‫قسـ ـم الكيمياء‬
‫رسالة محضرة لنيل شهادة الدكتوراه ل‪.‬م‪.‬د‬
‫تخصص‪ :‬كيمياء التحاليل الكيميوفيزيائية و فعالية العينات الجزيئية‬

‫إعداد‪ :‬بن ساسي شيماء‬

‫تقييم الفعالية المضادة لألكسدة و المضادة للبكتيريا للمركبات الفينولية لبعض‬

‫أصناف التمور من منطقة وادي ريغ بطرق مختلفة‬

‫نوقشت يوم‪2018/ 04/ 18 :‬‬

‫أمام جلنة املناقشة املكونة من‪:‬‬

‫رئيسا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬دنـ ـ ـ ــدوقي حسيـ ـ ـ ــن‬
‫مناقشا‬ ‫جامعة عمار ثليجي األغواط‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬يوس ـ ـ ـ ــفي محم ـ ـ ـ ـ ــد‬
‫مناقشا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬حج ـ ـ ـ ـ ــاج محم ـ ـ ـ ـ ــد‬
‫مشرفا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬سعيـ ـ ـ ـ ــدي مختـ ـ ـ ــار‬
‫مساعدا مشرفا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ محاض ـ ـ ـ ــر (أ)‬ ‫د‪.‬غيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــابة زينب‬

‫السنة الجامعية ‪2018-2017‬‬

 ‫رقم الترتيب‪........:‬‬
‫امجلهورية اجلزائرية ادلميقراطية الشعبية‬
‫رقم التسلسل‪.......:‬‬ ‫وزارة التعلمي العايل والبحث العلمي‬
‫جامعة قاصدي مرابح ورقلـة‬
‫كليـ ــة الرياضيات وعلـ ــوم المـ ــادة‬
‫قسـ ـم الكيمياء‬
‫رسالة محضرة لنيل شهادة الدكتوراه ل‪.‬م‪.‬د‬
‫تخصص‪ :‬كيمياء التحاليل الكيميوفيزيائية و فعالية العينات الجزيئية‬

‫إعداد‪ :‬بن ساسي شيماء‬

‫‪Evaluation de l’activité antioxydante et antibactérienne des‬‬

‫‪composés phénoliques de quelques cultivars des dattes de la‬‬
‫‪région d’Oued-Righ par différentes méthodes‬‬

‫نوقشت يوم‪2018/ 04/ 18 :‬‬

‫أمام جلنة املناقشة املكونة من‪:‬‬

‫رئيسا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬دنـ ـ ـ ــدوقي حسيـ ـ ـ ــن‬
‫مناقشا‬ ‫جامعة عمار ثليجي األغواط‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬يوس ـ ـ ـ ــفي محم ـ ـ ـ ـ ــد‬
‫مناقشا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬حج ـ ـ ـ ـ ــاج محم ـ ـ ـ ـ ــد‬
‫مشرفا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ التعليم العالي‬ ‫أ‪.‬د‪.‬سعيـ ـ ـ ـ ــدي مختـ ـ ـ ــار‬
‫مساعدا مشرفا‬ ‫جامعة قاصدي مرباح ورڤـلة‬ ‫أستاذ محاض ـ ـ ـ ــر (أ)‬ ‫د‪.‬غيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــابة زينب‬

‫السنة الجامعية ‪2018-2017‬‬

 ‫اإلهــــــــــداء‬

‫إلى أبي الذي لم يبخل علي يوماً بشيء و إلى أمي التي زودتني بالحنان و المحبة‬

‫أقول لهما‪ :‬أنتما وهبتماني الحياة و األمل و النشأة على شغف االطالع و المعرفة‬

‫إلى من كانوا يضيئون لي الطريق و يساندوني و يتنازلون عن حقوقهم إلرضائي‬

‫إخواني‪ :‬محمد ياسيـ ـ ـ ـن‪ ،‬طارق و محمد األحس ـ ـ ـن‪ ،‬و أخواتي‪ :‬دليلة‪ ،‬سعاد و جوي ـ ـدة ‪ ،‬زوج أختي لمي ـ ـ ـن‬

‫و زوج إبنتها سحنون و زوجتا أخوي عائشة و أمينة‬

‫إلى القلوب الطاهرة و النفوس البريئة‬

‫رافع‪ ،‬عائشة‪ ،‬بسملة‪ ،‬خديجة‪ ،‬تسنيم‪ ،‬بوبكر‪ ،‬محمد عبد اهلل‬

‫إلى أساتذتي‪ ،‬زمالئي و زميالتي‬

‫إلى كل عائلة بن ساسي و حجاج‬

‫إلى كل من أضاء بعلمه عقل غيره أو هدى بالجواب الصحيح حيرة سائليه‬

‫فأظهر بسماحته تواضع العلماء و برحابته سماحة العارفين‬

 ‫شكر و تقديــــــــر‬

‫” كن عالما‪ ..‬فإن لم تستطع فكن متعلما‪ ،‬فإن لم تستطع فأحب العلماء‪ ،‬فإن لم تستطع فال تبغضهم“‬
‫من بها‬
‫بعد رحلة بحث و جهد و اجتهاد تكللت بإنجاز هذه الرسالة‪ ،‬نحمد اهلل عز و جل على نعمه التي َ‬
‫علينا فهو العلي القدي ـ ـر‪ ،‬كما ال يسعنا إال أن نخص بأسمى عب ـ ـارات الشكر و التقدي ـ ـر لألست ـ ـاذ الدكت ـ ـور‬
‫المشرف "سعيدي مختار" و الدكتورة المساعدة "غيابة زينب" لما قدماه لي من جهد و نصح و معرفة‬
‫طيلة إنجاز هذه الرسالة‪.‬‬
‫كما أشكر كل من ساندني خالل مشواري التعليمي و المهني من أسـ ـ ـ ـاتذة وطلبة أخص بالذكر األست ـ ـاذ‬
‫الدكتور حجاج محمد و كل عم ـ ـال مخب ـ ـر تثمين و ترقي ـ ـة الم ـ ـوارد الصحراوية (‪ )VPRS‬بج ـ ـامعة قاص ـ ـدي‬
‫مرب ـ ـاح بورقلة‪ ،‬األستاذ الدكت ـ ـور العانز تهامي و كل عمال مخبر ترقية و تكنولوجيا الموارد الصحراويـ ـ ـ ـة‬
‫(‪ )VTRS‬بجامعة حمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة لخض ـ ـر بال ـ ـوادي‪ ،‬الدكت ـ ـ ـور شـــــــــربي يوسف و كل عم ـ ـال المخب ـ ـر‬
‫المرك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـزي بمستشفى محم ـ ـد بوضياف بورقلة‪ ،‬السيدة جعفري و كل عمال المعه ـد الوطني الج ـ ـ ـزائري‬
‫للبحث الزراعي سيدي مهدي ‪ -‬تقرت‪ ،‬كما أتوجـ ـ ـ ـ ـه بالشكر الخ ـ ـ ـ ـاص لكل من الدكت ـ ـ ـ ـ ـ ــورة دقمــــوش‬
‫مسعــــودة‪ ،‬الدكتـ ــورة رحمــــاني زهــــــــور‪ ،‬الدكتـ ــورة سمــــارة ونيســــــــة‪ ،‬الدكتـ ــورة شربي رقيــــــــة و السيدة‬
‫علوي نبيهة‪ ،‬و الصديقات حبي مريم‪ ،‬سميحة بضياف و زينب قريشي‪.‬‬
‫أتوجه بالشكر الجزيل إلى األستاذ الدكتور دندوقي حسين على قبوله رئاسة لجنة المناقشة‪.‬‬
‫كما أشكر األستاذ الدكتور يوسفي محمد و األستاذ الدكتور حجاج محمد على قبولهما المشاركة في لجنة‬
‫المناقشة‪.‬‬
‫إلى من زرعوا التفـاؤل في دربنا و قدموا لنا المساعدات و التسهيالت و المعلومات‪ ،‬و كانو نعم اإلخوة‪،‬‬
‫فـلهم منا كل الشكر‪ ،‬و أخص منهم زميالي " بلفار أسيا و بالقيدوم مهدي" اللذان أسهما بشكل وفير في‬
‫تشجيعي أثناء إنجاز هذه الرسالة‪.‬‬
‫و قبل و بعد فالشكر هلل و هلل الحمد في الول و الخير‬
 ‫المل ــخص‬

‫الملخـص‬
‫إن الهدف الرئيسي لهذه الدراسـ ـ ـة هو معرفة و تحديـ ـ ـد الفعاليـة المضادة لألكسدة و المضـ ـ ـادة للبكتيريا‬
‫للمستخلصات الفينولية للج ـ ــزء الصالح لألكل لخمس ـ ـ ـة أصنـ ـ ـاف من التمـ ـ ـور)‪ (Phoenix dactylifera L.‬هي‬
‫كالتالي‪ :‬غــرس ‪ Gh‬و شت ـ ــاية ‪ Cht‬و دقلة بيضـاء ‪ DB‬و تنسي ــن ‪ Tns‬و تنطبــوشت ‪ ،Tnb‬و لهذا الغرض أجرينا‬
‫اختبارات الكشف الكيميائي ألهم المركبات الفعالة‪ ،‬حيث أظهرت النتائج وجود كل من الفينوالت‪ ،‬الفالفونويدات‪،‬‬
‫الكومارينات‪ ،‬الكربوهيدرات و الصابونينات‪ ،‬في حين سجل غياب كل من القلويدات‪ ،‬الفلوباتانين ـ ـ ــات‪،‬‬
‫الستيروي ـ ــدات‪ ،‬التيربين ـ ــات و البروتين ـ ــات على مستوى األصن ـ ـ ـ ـ ـ ـاف الخمس ـ ـ ـ ـ ـة‪ ،‬و انطـ ـ ــالقا من ه ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـذه النتائ ـ ـ ــج‬
‫و بالموازاة مع هدف الدراسة قمنـ ـ ــا باستخالص المركبـ ـ ــات الفينولي ـ ــة للحميـ ــة هذه األصناف باستعمـال تقنيتيـ ـ ـن‬
‫لالستخالص و باستخـ ـ ـدام أربعة أنظمة للحص ـ ـول على المستخلصات الخام (المستخلصات ‪ )B‬و مستخلصـ ـ ـات‬
‫أسيت ـ ـ ـ ــات اإلثي ـ ـ ـ ــل (المستخلص ـ ـات ‪ ،)F‬قمن ـ ـ ـا أوال بالتقدي ـ ـ ـر الكمـ ـ ـي للفينـ ـ ـ ـ ـوالت الكلي ـ ـ ـة و الفالفونويدات الكلية‬
‫لهذه المستخلصات حيث أظهرت النتائج احتـ ـ ـ ـواء مستخلص الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬صن ـ ـف ‪ Cht‬أعلى محت ـ ـ ـ ـوى‬
‫للفينـ ـ ـ ـوالت الكليـ ـ ـ ـة و بمق ـ ـ ـ ـدار ‪ 305.550 mg‬كما أعطى نفس المستخلص لنفس الصنف أعلى محتوى‬
‫للفالفونويدات الكلية و بمقـ ـ ـ ـدار ‪ ،19.748 mg‬بعدها تم تقيي ـ ـ ـم الفعالي ـ ـة المض ـ ـادة لألكسـ ـ ـدة له ـذه المستخلصـ ـ ـات‬
‫و باستعمـ ـ ـال طريقتين‪ ،‬طريقة كيميائيـ ـ ـ ـة (اختبار جذر ال ـ ‪ ،DPPH .‬اختبار الق ـ ـ ــدرة االرجاعية للحدي ــد و اختبــار‬
‫إرجـاع الموليب ـ ـ ـ ــدات )‪ )Mo (VI‬و طريقة كهروكيميائية‪ .‬في الطريقة الكيميائية أظهرت النتائج في اختبار جـ ـ ـ ـذر‬
‫ال ـ ‪ DPPH .‬القدرة العالية لمستخلص الـ ـ ‪ Methanol / H2O‬صنف ‪ Cht‬على كسح جذر ال ـ ‪ DPPH .‬مقارنة‬
‫بالمستخلص ـ ـات األخرى و بقيمة ‪ BIC50‬ق ـدرها ‪ ، 0.077 mg/ml‬كما أظهر مست ــخلص الـ ـ ‪Acetone/ H2O‬‬
‫صنف ‪ Cht‬أفضل قيمة لل ـ ‪ AEACB‬قدرها ‪ 11.835 mM‬في اختبار القدرة االرجاعية للحديد‪ ،‬بينما في اختبار‬
‫موليبدات الفوسفات أظهر المستـ ـ ـ ـ ــخلص المائي لصنف ‪ Tns‬أفضل قدرة مضادة لألكسدة و بقيمة ‪TACB‬‬
‫مساوية لـ ـ ‪ .348.042 mM‬الطريقة الكهروكيميائية استعملنا الفلطامتري الحلقي لتحديد القدرة المضادة لألكسدة‬
‫‪ ،O•−‬حيث أظهرت النت ـ ـ ـ ـائج الق ـ ـ ـ ـ ـدرة العاليـ ـ ـة لمستخلص‬
‫للمستخلصات على كسح جذر أنيون فوق األكسي ـ ـ ـ ـد ‪2‬‬

‫‪ O•−‬و بقيمة ‪ ICB50‬قدرها )‪ .(0,006 mg/ml‬أما‬

‫الـ ـ ‪ Methanol / H2O‬صـ ـ ـ ـنـف ‪ Cht‬على كسح جذر ال ـ ‪2‬‬

‫الفعالية المضادة للبكتيريـا فقـ ـ ـد درسن ـا تأثيـ ـر المستخلص ـات ‪ B‬و المستخلصت ‪ F‬لنظام ‪ Methanol / H2O‬على‬
‫نمـو ثالث ـ ـة س ـالالت بكتيريـ ـ ـ ـة هـ ـ ـ ـ ــي‪Staphylococcus aureus (S. aureus)،Escherichia coli (E. coli) :‬‬
‫و)‪ . Pseudomonas aerugino (P. aerugino‬حيث أظهرت النتائج ما يلي‪ :‬لم تبد أي ساللة بكتيرية من‬
‫السالالت البكتيرية الثالثة حساسية اتجاه المستخلصات ‪ ،B‬في حين أبدت السالالت البكتيرية الثالثة حساسية‬
‫اتجاه المستخلصات ‪.F‬‬
‫الكلمــــــــات المفتاحيــــــــة‪ ، (Phoenix dactylifera L.) :‬واد ريغ‪ ،‬الفينوالت الكلية‪ ،‬الفالفونويدات الكلية‪ ،‬الفعالية‬
‫المضادة لألكسدة‪ ،‬الفعالية المضادة للبكتيريا‪.‬‬

‫‪iii‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المل ــخص‬

Abstract

The main objective of this study is to find and determine the antioxidant and antibacterial
activities of the phenolic extracts of the edible part for five date cultivars (Phoenix dactylifera
L.) from Oued-Righ, namely, Ghars (Gh), Chtaya (Cht), Degla Beida (DB), Tinissine (Tns)
and Tntbouchte (Tnb), and for this purpose we conducted tests of chemical detection of the
most effective compounds. The results showed the presence of phenols, flavonoids,
comarines, carbohydrates and saponin, while the absence of alkaloids, flopanates, steroids,
terpenes and proteins were observed, at the level of the five cultivars. Based on these results
and in accordance with the objective of the study, we extracted the phenolic compounds of the
diet using two extraction techniques and using four systems to obtain the crude extracts (B
extracts) and ethyl acetate extracts (F extracts). First, we quantified the total phenols and
flavonoids of these extracts. The results showed that the Acetone / H2O extract of Cht
contained the highest total phenol contents 305.550mg while the Acetone / H2O extract of Cht
19.748 mg gave the highest total flavonoid contents. Were then effectiveness evaluation
antioxidant extracts whith using two methods, chemical method and electrochemical method,
In the chemical method the results showed at the DPPH radical test the high capacity of the
Methanol / H2O extract of Cht for DPPH radical scavenging whene compared with other
extracts whith BIC50 value 0.077 mg /ml. As well as, Acetone/H2O extract from Cht showed
the best (AEACB) value which was 11.835 mM for ferric reducing power test. While, in the
Molybdate Phosphate Test, the water extract of Tns showed the best antioxidant activity with
TACB value 348.042 mM. In the electrochemical method, we used Cyclic voltammetric for
determine the antioxidant capacity of the extracts on the superoxide anion radical O•−
2 . The

results showed the high capacity of Methanol / H2O extract of Cht in superoxide anion radical
scavigning O2•− with ICB50 value (0.006 mg/ml). As for antibacterial activity we studied the
effect of B extracts and F extracts on the growth of three bacterial strains: Escherichia coli,
Staphylococcus aureus and Pseudomonas aerugino. The results showed the following: None
of the three bacterial strains showed any sensitivity to the B extracts, while the three bacterial
strains were sensitive to the F extracts.
Keywords: (Phoenix dactylifera L.), Oued-Righ, total phenols, total flavonoids, antioxidant
properties, antibacterial properties.

iv | 2018
 ‫المل ــخص‬

Résumé
L'objectif principal de cette étude est de trouver et de déterminer les activités
antioxydantes et antibactériennes des extraits phénoliques de la partie comestible pour cinq
cultivars de dattes (Phoenix dactylifera L.) d'Oued-Righ, à savoir Ghars (Gh), Chtaya (Cht),
Degla Beïda (DB), Tinissine (Tns) et Tntbouchte (Tnb), et à cet effet nous avons effectué des
tests de détection chimique des composés les plus efficaces. Les résultats ont montré la
présence de phénols, de flavonoïdes, de comarines, de glucides et de saponine, tandis que
l'absence d'alcaloïdes, de flopanates, de stéroïdes, de terpènes et de protéines a été observée
au niveau des cinq cultivars. Sur la base de ces résultats et en parallèle de l'objectif de l'étude,
nous avons extrait les composés phénoliques en utilisant deux techniques d'extraction avec
quatre systèmes pour obtenir les extraits bruts (extraits B) et les extraits d'acétate d'éthyle
(extraits F). Tout d'abord, nous avons quantifié les phénols totaux et les flavonoïdes de ces
extraits. Les résultats ont montré que l'extrait d'acétone / H2O de Cht contenait le contenu
phénolique total le plus élevé 305.550 mg tandis que l'extrait d'acétone / H2O de Cht 19.748
mg donnait le contenu flavonoïde total le plus élevé. En suite on a evalué l'efficacité
antioxydante par deux méthodes: une méthode chimique et une méthode électrochimique.
Pour la méthode chimique, les résultats ont montré au test de radicaux DPPH la haute capacité
de l'extrait de méthanol / H2O de Cht pour le radicaux de DPPH par rapport à d'autres extraits
avec une valeur BIC50 de 0.077 mg/ml. En plus, l'extrait d'acétone / H2O de Cht a montré la
meilleure valeur (AEACB) qui était de 11.835 mM pour le test de puissance réducteur
ferrique. Alors que, dans le test de phosphate de molybdate, l'extrait d'eau de Tns présentait la
meilleure activité antioxydante avec une valeur de TACB de 348.042 mM. Pour la méthode
électrochimique, nous avons utilisé la voltamétrie cyclique afin de déterminer la capacité
antioxydante des extraits par l’inhibtion de radical anion superoxyde O•−
2 . Les résultats ont

montré la grande capacité de l'extrait de méthanol / H2O de Cht avec une valeur ICB50 (0,006
mg/ml). En ce qui concerne l'activité antibactérienne, nous avons étudié l'effet des extraits B
et des extraits F sur la croissance de trois souches bactériennes: Escherichia coli,
Staphylococcus aureus et Pseudomonas aerugino. Les résultats ont montré ce qui suit: Aucune
des trois souches bactériennes n'a montré de sensibilité aux extraits B, alors que les trois
souches bactériennes étaient sensibles aux extraits F.
Mots clés: (Phoenix dactylifera L.), Oued-Righ, phénols totaux, flavonoïdes totaux,
propriétés antioxydantes, propriétés antibactériennes.

v | 2018
 ‫الفهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرس‬

‫الصفحة‬ ‫الفهـــــــــــــرس‬
‫‪i‬‬ ‫اإله ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـداء‬
‫‪ii‬‬ ‫شكر و تقدي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‬
‫‪iii‬‬ ‫الملخـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــص‬
‫‪vi‬‬ ‫الفهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرس‬
‫‪xi‬‬ ‫قائمة األشك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــال‬
‫‪xiv‬‬ ‫قائمة المخططـ ـ ـ ـات‬
‫‪xv‬‬ ‫قائمة الج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــداول‬
‫‪xvii‬‬ ‫قائمة الرمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوز‬
‫‪1‬‬ ‫المقدم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬
‫‪4‬‬ ‫مسـح ببلي ـ ـ ـ ــوغ ـ ــرافي‬
‫البـــــــــــاب الول‪ -‬الدراســــــــــة النظــــــــــــرية‬
‫الفصـــــــل الول‬
‫‪9‬‬ ‫‪ 1 - I‬مقدم ـ ــة تاريخي ـ ــة‬
‫‪9‬‬ ‫‪ 2 - I‬التصنيــف النب ـ ـاتي لنخيــل التـ ـم ــر( ‪) Phoenix dactylefira L.‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪ 3 - I‬مورفـولـوجي ـ ـ ــا نخي ـ ـ ـ ـ ـ ــل التم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‬
‫‪14‬‬ ‫‪ 4 - I‬األط ـوار و الم ارح ــل التي تمر بــها ثمــار نخيــل التم ـ ـ ــر‬
‫‪16‬‬ ‫‪ 5 - I‬دور اإلانزيـ ــمات فــي نضــج ثمــار نخي ــل التم ـ ـ ــر‬
‫‪17‬‬ ‫‪ 6 - I‬التركيب الكيميائي لثمار نخيل التمر‬
‫‪18‬‬ ‫‪ 7 - I‬استعماالت نخيل التمر في الطب و التطبيب التقليدي‬
‫الفصـــــــل الثـــــــــــاني‬
‫‪20‬‬ ‫‪ 1 - II‬اإلجه ـ ـ ـ ــاد التأكس ـ ـ ـ ـ ـ ـدي‬
‫‪20‬‬ ‫‪ 1- 1 - II‬ما هـ ـ ـ ـ ـ ـو اإلجه ـ ـ ـ ــاد التأكس ـ ـ ـ ـ ـ ـدي؟ و ما عالقتـ ــه باألمـ ـ ـراض؟‬
‫‪20‬‬ ‫‪ 2- 1 - II‬الجزيئات التي تسبب اإلجهاد التأكسدي‬
‫‪20‬‬ ‫‪ 1 - 2- 1 - II‬الج ـ ـ ـ ـ ــذور الحـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة‬
‫‪23‬‬ ‫‪ 2 - II‬مض ـ ـ ـ ـ ـادات األكس ـ ـ ـ ـ ـدة‬
‫‪23‬‬ ‫‪ 1- 2 - II‬مدخ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل‬

‫‪vi‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرس‬

‫‪23‬‬ ‫‪ 2- 2 - II‬تصنيف مض ـ ـ ـ ـ ـادات األكس ـ ـ ـ ـ ـدة‬

‫‪23‬‬ ‫‪ 1 -2- 2 - II‬حسب ما إذا كان لها فعل إنزيم ـ ـ ـ ــي أو ال‬
‫‪24‬‬ ‫أوال‪ :‬مضـ ـ ـ ـ ــادات األكسـ ـ ـ ـ ــدة اإلنزيمي ـ ــة‬
‫‪25‬‬ ‫ثاني ـ ـ ــا‪ :‬مضـ ـ ـ ـ ــادات األكسـ ـ ـ ـ ــدة غيـ ـ ـ ـ ـ ــر اإلنزيمي ـ ــة‬
‫‪25‬‬ ‫• عديـ ـ ــدات الفين ـ ـ ـ ــول‬
‫‪25‬‬ ‫‪ -1‬تع ـ ـ ـ ـ ـريفها‬
‫‪26‬‬ ‫‪ -2‬أقس ـ ـ ـ ـ ــامها‬
‫‪32‬‬ ‫‪ 2 -2- 2 - II‬حسب مص ـ ـ ـدرها‬
‫الفصـــــــل الثـــــــالث‬
‫‪36‬‬ ‫‪ 1 - III‬البكتي ـ ـ ـ ـ ـريا‬
‫‪36‬‬ ‫‪ 1 - 1 - III‬نبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـذة تاريخـي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬
‫‪36‬‬ ‫‪ 2 - 1 - III‬خص ـ ـ ـ ـ ـائص البكتيـ ـ ـ ـريا‬
‫‪37‬‬ ‫‪ 3 - 1 - III‬تصنيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــف البكتي ـ ـ ـريا‬
‫‪42‬‬ ‫‪ 2 - III‬المضـ ـ ـ ـ ـ ــادات الحي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوية‬
‫‪42‬‬ ‫‪ 1 - 2 - III‬نبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذة تاريخيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬
‫‪43‬‬ ‫‪ 2 - 2 - III‬تع ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـريف‬
‫‪43‬‬ ‫‪ 3 - 2 - III‬أنواع المضادات الحيوية‬
‫‪43‬‬ ‫‪ 4 - 2 - III‬دراسة حساسية المكروب‬
‫البـــــــــــاب الثـــــــــــاني – الدراســــــــــة التجـريبــيــــــة‬
‫الفصـــــــل الول‪ :‬الكشف الكيميائي‬
‫الجزء الول‪ :‬طرق و مواد الدراسة‬
‫‪48‬‬ ‫‪ 1 - I‬طرق و مواد الدراسة‬
‫‪48‬‬ ‫‪ 1 - 1 - I‬المـ ـواد و المحاليـ ــل المستعملـ ــة‬
‫‪49‬‬ ‫‪ 2 - 1 - I‬الط ـ ـ ــرق و األســاليب المستعملـ ـ ـ ـ ــة‬
‫‪49‬‬ ‫‪ 1 - 2 - 1 - I‬جمع و تهيئة العينات‬
‫‪49‬‬ ‫جم ــع و تحدي ــد المـ ــادة النباتي ـ ـ ــة‬ ‫أ‪-‬‬
‫‪50‬‬ ‫ب‪ -‬المعـ ـ ــد الوطني للبحوث الزراعية ‪INRAA‬‬
‫‪51‬‬ ‫ج‪ -‬تهيئ ــة العين ـ ـ ــة‬

‫‪vii‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرس‬

‫‪52‬‬ ‫‪ 2 - 2 - 1 - I‬تقدي ـ ـ ـ ـر النســبـ ـ ـة المئ ـ ـ ــوية للـرطــوب ـ ـ ـ ــة في التم ـ ـ ـ ـر‬

‫‪52‬‬ ‫‪ 3 - 2 - 1 - I‬تعيي ـ ـن نسب ـ ـة الن ـ ـواة إلى الثم ـ ـرة‬
‫‪53‬‬ ‫‪ 4 - 2 - 1 - I‬تقدي ـ ـ ـ ـر كمي ـ ـة الم ـ ــادة العضويـ ــة و الم ـ ــادة غيـ ــر العضوي ــة‬
‫‪55‬‬ ‫‪ 5 - 2 - 1 - I‬الكشــف الكيميــائي عـ ـن بعــض المواد أو المركبــات الكيميائية في التمر‬
‫الجزء الثاني‪ :‬النتائج و المناقشة‬
‫‪60‬‬ ‫‪ 2 - I‬النتائج والمناقشة‬
‫‪60‬‬ ‫‪ 1 - 2 - I‬تقديـ ـ ـ ــر النســب ـ ـة المئ ـ ـ ــوية للـرطــوب ـ ـ ـ ــة في التمـ ـ ـ ــر‬
‫‪61‬‬ ‫‪ 2 - 2 - I‬تع ــيي ـ ـ ـ ــن نسبـ ـ ــة النـ ـ ـ ـواة إلى الث ـ ـ ـ ـ ــمرة‬
‫‪62‬‬ ‫‪ 3 - 2 - I‬تقديـ ـ ـ ـ ـر كمي ـ ـة المـ ــادة العضوي ـ ـ ـ ـ ــة و المـ ــادة غيـ ـ ـ ــر العضوي ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬
‫‪63‬‬ ‫‪ 4 - 2 - I‬الكشـ ـ ـف الكيميــائي عــن بعــض المـ ـواد أو المركبــات الكيميائيــة في التمــر‬
‫الفصـــــــل الثـــــــــــاني‪ :‬الفعالية المضادة لألكسدة‬
‫الجزء الول‪ :‬طرق و مواد الدراسة‬
‫‪67‬‬ ‫‪ 1 - II‬طرق و مواد الدراسة‬
‫‪67‬‬ ‫‪ 1 - 1 - II‬المـ ـواد و األجهزة المستعملة‬
‫‪69‬‬ ‫‪ 2 - 1 - II‬الطرق و األساليب‬
‫‪69‬‬ ‫‪ 1 - 2 - 1 - II‬استخ ـ ــالص المركب ـ ـ ــات الفينـ ـ ـ ــوليــة‬
‫‪ 1 - 1 - 2 - 1 - II‬استخ ـ ــالص المركبات الفينولية المرتبطـة و الحرة المستخلص الخام‬
‫‪69‬‬
‫(المستخلصات ‪)B‬‬
‫‪70‬‬ ‫‪ 2 - 1 - 2 - 1 - II‬استخ ــالص المركب ــات الفينولية مستخلصات أسيتات االيثيل (المستخلصات ‪)F‬‬
‫‪73‬‬ ‫‪ 2 - 2 - 1 - II‬تقديـ ــر كميـ ــة المركبـ ـ ــات الفينوليـ ــة الكليـ ــة ‪TPC‬‬
‫‪74‬‬ ‫‪ 3 - 2 - 1 - II‬تقديـ ــر كميـ ــة المركبـ ـ ــات الفالفونويديــة الكليـ ــة ‪TFC‬‬
‫‪75‬‬ ‫‪ 4 - 2 - 1 - II‬الفعاليـ ـ ــة المضـ ـ ــادة لألكس ـ ــدة‬
‫‪75‬‬ ‫‪ 1 - 4 - 2 - 1 - II‬الطـ ـريـ ـ ـ ــقة الكيميـ ـ ــائيـ ـ ـ ـ ــة‬
‫‪79‬‬ ‫‪ 2 - 4 - 2 - 1 - II‬الطـ ـري ـ ـ ــقة الكهروكيميـائي ـ ـ ـ ــة‬
‫الجزء الثاني‪ :‬النتائج و المناقشة‬
‫‪83‬‬ ‫‪ 2 - II‬النتائج و المناقشة‬
‫‪83‬‬ ‫‪ 1 - 2 - II‬مردود االستخالص‬

‫‪viii‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرس‬

‫‪85‬‬ ‫‪ 2 - 2 - II‬تقدير كمية المركبات الفينولية الكلية‪TPC‬‬

‫‪89‬‬ ‫‪3 - 2 - II‬تقدير كمية المركبات الفالفونويدية الكلية‪TFC‬‬
‫‪93‬‬ ‫‪ 4 - 2 - II‬تقدي ـ ـ ــر الفعاليـ ـ ـ ـة المض ـ ـ ـادة لألكسـ ـ ـ ـ ــدة‬
‫‪93‬‬ ‫‪ 1- 4 - 2 - II‬الطـ ـري ـ ـ ــقة الكيميـ ـ ــائي ـ ـ ـ ــة‬
‫‪93‬‬ ‫‪ 1 - 1 - 4 - 2 - II‬اختبـ ـ ـ ـ ــار الق ـ ـ ــدرة االرجاعية للحديـ ـ ـ ـ ــد‬
‫‪99‬‬ ‫‪ 2 - 1 - 4 - 2 - II‬اختبـ ـ ـ ـ ــار ج ـ ـ ـ ــذر الـ ـ ‪DPPH‬‬
‫‪105‬‬ ‫‪ 3 - 1 - 4 - 2 - II‬اختبـ ـ ـ ـ ــار إرج ـ ـ ــاع الموليب ـ ـ ــدات )‪Mo (VI‬‬
‫‪111‬‬ ‫‪ 4 - 1 - 4 - 2 - II‬عالقـ ـ ـ ــة االرتبـ ـ ـ ــاط‬
‫‪116‬‬ ‫‪ 2 - 4 - 2 - II‬الطـ ـري ـ ـ ــقة الكهروكيميـ ـ ــائي ـ ـ ـ ــة‬
‫‪116‬‬ ‫‪ 1 - 2 - 4 - 2 - II‬فولتاموغرام األكسجيـ ـ ـ ــن ) ‪2‬‬
‫‪(O2 /O•−‬‬

‫‪ 2 - 2- 4- 2- II‬فولتاموغرام المحاليل المعيارية( تأثيـ ــر المحاليـ ـ ــل المعي ـ ـ ــارية على النظ ـ ـ ــام‬
‫‪117‬‬
‫‪)(O2 /O•−‬‬
‫) ‪2‬‬

‫‪117‬‬ ‫‪)(O2 /O•−‬‬

‫‪ 3 - 2 - 4 - 2 - II‬فولتاموغرام العينات ( تأثي ـ ـ ــر العينـ ـ ــات على النظ ـ ـ ــام ) ‪2‬‬

‫الفصـــــــل الثـــــــالث‪ :‬الفعالية المضادة للبكتيريا‬

‫الجزء الول‪ :‬طرق و مواد الدراسة‬
‫‪125‬‬ ‫‪ 1 - III‬طرق و مـ ـ ـ ـواد الد ارسـ ـ ـ ــة‬
‫‪125‬‬ ‫‪ 1 - 1 - III‬الم ـ ـواد و المحاليـ ــل المستعملـ ــة‬
‫‪126‬‬ ‫‪ 2 - 1 - III‬الط ـ ــرق و األس ـ ــاليب المستخدم ـ ـ ــة‬
‫‪ 1 - 2 - 1 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا لمستخلصات لحمية التمر ضد البكتيريا‬
‫‪126‬‬
‫بطريقة االنتشار بواسط ـ ـ ـ ـ ـ ــة األقراص في وسط صلب )‪(Disc Diffusion Method‬‬
‫‪127‬‬ ‫‪ 2 - 2 - 1 - III‬تحديـ ــد أدنى تركيـ ــز للتثبي ـ ــط )‪Minimal inhibitory concentration (MIC‬‬

‫الجزء الثاني‪ :‬النتائج و المناقشة‬

‫‪130‬‬ ‫‪ 2 - III‬النتائ ـ ـ ــج و المناقشـ ـ ــة‬
‫‪ 1 - 2 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا لمستخلصات لحمية التمر ضد البكتيريا بطريقة‬
‫‪130‬‬
‫االنتشار بواسط ـ ـ ـ ـ ـ ــة األقراص في وسط صلب )‪(Disc Diffusion Method‬‬
‫‪130‬‬ ‫‪ 1 - 1 - 2 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا للمستخلصات ‪B‬‬
‫‪135‬‬ ‫‪ 2 - 1 - 2 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا للمستخلصات ‪F‬‬
‫‪138‬‬ ‫‪ 2 - 2 – III‬تحديــــد أدنى تركيــــز للتثبيـــــط )‪Minimal inhibitory concentration (MIC‬‬

‫‪ix‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرس‬

‫‪139‬‬ ‫المراج ـ ـ ـ ـ ـ ـع‬

‫‪150‬‬ ‫الخـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاتمة‬
‫‪153‬‬ ‫الملحـ ـ ـ ـ ـ ـ ـق‬
‫‪162‬‬ ‫المنش ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـورات و الملتقي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـات العلمي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬

‫‪x‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫قـ ـ ـ ــائمة األشك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــال‬

‫الصفحة‬ ‫قــــــــائمة الشكـــــــــــــــال‬

‫الـباب األول‬
‫الفصل األول‬
‫‪13‬‬ ‫صورة موضحة ألجزاء ثمرة نخيل التمر صنف الغرس ملتقطة من قبلنا‬ ‫)‪: (1 – I‬‬ ‫الشكل‬
‫‪14‬‬ ‫صورة موضحة ألجزاء شجرة نخيل التمر‬ ‫)‪: (2 – I‬‬ ‫الشكل‬
‫الفصل الثاني‬
‫‪24‬‬ ‫آلية التخلص من جذر 𝟐•𝐎 بواسطة اإلنزيمات المضادة لألكسدة‬ ‫)‪: (1 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫الفصل الثالث‬

‫‪39‬‬ ‫صورة موضحة لفحص مجهري لل ـ ‪Esherichia coli‬‬ ‫)‪: (1 – III‬‬ ‫الشكل‬

‫صورة موضحة لفحص مجهري للمكــورات العنقوديـة الذهبيـة‬ ‫)‪: (2 – III‬‬ ‫الشكل‬
‫‪40‬‬
‫‪Staphylococcus aureus‬ـ‬
‫صورة مجهرية لنمو مستعمرات الزائفة الزنجارية ‪Pseudomonas‬‬ ‫)‪: (3 – III‬‬ ‫الشكل‬
‫‪41‬‬ ‫‪aeruginosa‬‬
‫‪ :a‬تحت إضاءة عادية‪ :b ،‬تحت إضاءة األشعة فوق البنفسجية‬
‫‪42‬‬ ‫صورة موضحة لرسم تخطيطي لل ـ ‪Salmonilla‬‬ ‫)‪: (4 – III‬‬ ‫الشكل‬
‫الباب الثاني‬
‫الفصل األول‬
‫‪50‬‬ ‫الموقع الجغرافي لألراضي الرطبة الرئيسية في وادي ريـ ـ ـ ـ ـ ــغ‬ ‫)‪: (1 – I‬‬ ‫الشكل‬
‫الفصل الثاني‬

‫‪85‬‬ ‫المنحنى المعياري لالمتصاصية بداللة تركي ـ ـ ـ ـز حمض الغالي ـ ـ ــك ‪Gallic‬‬ ‫)‪: (1 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪acid‬‬
‫‪87‬‬ ‫مقارنة بين كمية ‪ TPCB‬في أصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (2 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪88‬‬ ‫مقارنة بين كمية ‪ TPCF‬في أصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (3 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪89‬‬ ‫المنحنى المعياري لالمتصاصية بداللة تركيز الكرسيتين ‪Quercetin‬‬ ‫)‪: (4 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪91‬‬ ‫مقارنة بين كمية ‪ TFCB‬في أصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (5 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪92‬‬ ‫مقارنة بين كمية ‪ TFCF‬في أصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (6 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫لألصناف الخمسة ومقارنتها مع الـ ـ‬ ‫‪B‬‬ ‫أثر القوة االختزالية للمستخلصات‬ ‫)‪: (7 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪94‬‬
‫‪ BHA‬و ال ـ ـ ‪ BHT‬في اختبار القدرة االرجاعية للحديد‬

‫‪xi‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫قـ ـ ـ ــائمة األشك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــال‬

‫أثر القوة االختزالية للمستخلصات ‪ F‬لألصناف الخمسة ومقارنتها مع الـ ـ‬ ‫)‪: (8 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪95‬‬
‫‪ BHA‬و ال ـ ـ ‪ BHT‬في اختبار القدرة االرجاعية للحديد‬
‫‪97‬‬ ‫مقارنة بين قيم ‪ AEACB‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (9 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪98‬‬ ‫مقارنة بين قيم ‪ AEACF‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (10 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪.‬‬
‫منحنيات بيانية توضح نسب تثبيط جذر ال ـ ـ ـ ‪ DPPH‬إلى مختلف‬ ‫)‪: (11 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪100‬‬
‫تراكيز المستخلصات ‪ ،B‬الـ ـ ‪ BHA‬و ال ـ ـ ‪BHT‬‬
‫‪.‬‬
‫منحنيات بيانية توضح نسب تثبيط جذر ال ـ ـ ـ ‪ DPPH‬إلى مختلف‬ ‫)‪: (12 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪101‬‬
‫تراكيز المستخلصات ‪ ،F‬الـ ـ ‪ BHA‬و ال ـ ـ ‪BHT‬‬
‫‪103‬‬ ‫مقارنة بين قيم ‪ BIC50‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (13 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪104‬‬ ‫مقارنة بين قيم ‪ FIC50‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (14 – II‬‬ ‫الشكل‬

‫أثر القوة المضادة لألكسدة للمستخلصات ‪ B‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (15 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪106‬‬
‫في اختبار إرج ـ ـ ــاع الموليب ـ ـ ــدات‬
‫أثر القوة المضادة لألكسدة للمستخلصات ‪ F‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (16 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪107‬‬
‫في اختبار إرج ـ ـ ــاع الموليب ـ ـ ــدات‬
‫‪109‬‬ ‫مقارنة بين قيم ‪ TACB‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (17 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪110‬‬ ‫مقارنة بين قيم ‪ TACF‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (18 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫منحنيات االرتباط للمستخلصات ‪ B‬بين‪:‬‬ ‫(‪: )19 - II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪112‬‬ ‫‪ TPCB‬مع‪TACB :d ،BIC50 :c ،AEACB :b ،TFCB : a :‬‬
‫‪ TFCB‬مع‪TACB :d' ،BIC50 :c' ،AEACB :b' :‬‬

‫منحنيات االرتباط للمستخلصات ‪ F‬بين‪:‬‬ ‫(‪: )20 - II‬‬ ‫الشكل‬

‫‪114‬‬ ‫‪ TPCF‬مع‪TACB :d ،BIC50 :c ، AEACB :b ،TFCF : a :‬‬
‫‪ TFCF‬مع‪TACB :d' ،BIC50 :c' ،AEACB :b' :‬‬

‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬في وسط ‪DMF + 0.1M Bu4NPF6‬‬

‫الشكل )‪ : (21 – II‬فولتاموغرام النظام ) 𝟐‬
‫‪116‬‬
‫على إلكترود من الفحم الزجاجي‪ ،‬بسرعة ‪0.1Vs-‬‬
‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬في وجود تراكيز مختلفة من حمض‬
‫فولتاموغرام نظام ال ـ ) 𝟐‬ ‫)‪: (22 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪117‬‬
‫الغاليك ‪GA‬‬
‫‪117‬‬ ‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬في وجود تراكيز مختلفة من حمض‬
‫فولتاموغرام نظام ال ـ ) 𝟐‬ ‫)‪: (23 – II‬‬ ‫الشكل‬

‫‪xii‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫قـ ـ ـ ــائمة األشك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــال‬

‫األسكوربيك ‪AscA‬‬

‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬بوجود تراكيز مختلفة من‬

‫منحنى الفولطامتري للنظام ) 𝟐‬ ‫)‪: (24 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪118‬‬ ‫المستخلصات ‪ B‬لجميع األصناف‪ ،‬في وسط ‪DMF + 0.1M Bu4NPF6‬‬
‫على إلكترود من الفحم الزجاجي‪ ،‬بسرعة ‪0.1Vs-‬‬

‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬بوجود تراكيز مختلفة من‬

‫منحنى الفولطامتري للنظام ) 𝟐‬ ‫)‪: (25 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪119‬‬ ‫المستخلصات ‪ F‬لجميع األصناف‪ ،‬في وسط ‪DMF + 0.1M Bu4NPF6‬‬
‫على إلكترود من الفحم الزجاجي‪ ،‬بسرعة ‪.0.1Vs-‬‬

‫منحنيات بيانية توضح نسب تثبيط جذر ال ـ ـ ـ 𝟐‬

‫‪ 𝐎•−‬إلى مختلف تراكيز‬ ‫)‪: (26 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪120‬‬
‫المستخلصات ‪B‬‬
‫منحنيات بيانية توضح نسب تثبيط جذر ال ـ ـ ـ 𝟐‬
‫‪ 𝐎•−‬إلى مختلف تراكيز‬ ‫)‪: (27 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫‪120‬‬
‫المستخلصات ‪F‬‬
‫‪121‬‬ ‫مقارنة بين قيم ‪ ICB50‬و ‪ ICF50‬ألصناف التمر المدروسة‬ ‫)‪: (28 – II‬‬ ‫الشكل‬
‫الفصل الثالث‬
‫صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ B‬لألصناف المستعملة‬ ‫)‪: (1 – III‬‬ ‫الشكل‬
‫‪130‬‬
‫تجاه بكتيريا الـ ـ ‪E. coli‬‬

‫صورة موضحة للفعالي ـ ـ ـة التثبيطي ـ ـ ـة للمستخلص ـ ـ ـات ‪ B‬تجـ ـ ـ ـاه بكتيري ـ ـ ـا‬ ‫)‪: (2 – III‬‬ ‫الشكل‬
‫‪131‬‬
‫الـ ـ ‪S. aureus‬‬

‫صورة موضحة للفعالي ـ ـ ـة التثبيطي ـ ـ ـة للمستخلص ـ ـ ـات ‪ B‬تج ـ ـ ـاه بكتيريـ ـ ـا‬ ‫)‪: (3 – III‬‬ ‫الشكل‬
‫‪132‬‬
‫ال ـ ‪P. aerugino‬‬

‫صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ F‬لألصناف المستعملة‬ ‫)‪: (4 – III‬‬ ‫الشكل‬
‫‪135‬‬
‫بتركيز ‪ 500 mg/ml‬تجاه السالالت البكتيرية المستخدمة في الدراسة‬

‫‪xiii‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫قـ ـ ـ ــائمة المخطط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــات‬

‫الصفحة‬ ‫قــــــــائمة المخططـــــــــــــــات‬

‫الباب الثاني‬
‫الفصل الثاني‬
‫‪71‬‬ ‫طريقة إستخالص المركبات الفينولية المرتبطة والحرة معا (المستخلصات )‪)(B‬‬ ‫(‪: )1 - II‬‬ ‫المخطط‬
‫‪72‬‬ ‫طريقة استخالص المركبات الفينولية مستخلصات أسيتات االيثيل‬ ‫المخطط (‪: )2 - II‬‬

‫(المستخلصات )‪)(F‬‬

‫‪xiv‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫قـ ـ ـ ــائمة الجـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــداول‬

‫الصفحة‬ ‫قــــــــائمة الجــــــــــــداول‬

‫البــــــــاب الول‬
‫الفصل األول‬
‫‪9‬‬ ‫التصنيف النباتي لنخيل التمر ‪Phoenix dactylefira L‬‬ ‫(‪: )1 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪10‬‬ ‫بعض أنواع جنس النخيل ‪Phoenix‬‬ ‫(‪: )2 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪16‬‬ ‫صـ ــور م ارحـ ــل تطـ ــور ثمار النخيـ ــل لصنف الغرس‬ ‫(‪: )3 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫الفصل الثاني‬
‫‪27‬‬ ‫أهم هياكل أحماض الهيدروكسي بنزويك‬ ‫(‪: )1 - II‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪28‬‬ ‫أهم هياكل أحماض الهيدروكسي سيناميك‬ ‫(‪: )2 - II‬‬ ‫الج ــدول‬
‫البـــــــــاب الثــــــــاني‬
‫الفصل األول‬
‫‪48‬‬ ‫المواد والمحاليل المستعملة‬ ‫(‪: )1 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪49‬‬ ‫التوزيع الجغرافي لألصناف الخمسة المستخدمة في الدراسة مع تاريخ‬ ‫(‪: )2 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫نضجها وجنيها‬
‫‪51‬‬ ‫تهيئة العينات‬ ‫(‪: )3 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪60‬‬ ‫نسبة الـرطــوب ـ ـ ـ ــة في أصناف التمر المدروسة ‪H %‬‬ ‫(‪: )4 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪61‬‬ ‫نسبــة النـ ـواة إلى الث ـ ــمرة في أصناف التمر المدروسة‬ ‫(‪: )5 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪62‬‬ ‫نسبة المادة العضوية والمادة غير العضوية ألصناف التمر المدروسة‬ ‫(‪: )6 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫‪63‬‬ ‫نتــائج الكش ـ ــف الكيمي ـ ــائي‬ ‫(‪: )7 - I‬‬ ‫الج ــدول‬
‫الفصل الثاني‬
‫‪67‬‬ ‫المواد والمحاليل الكيميائية المستعملة في الدراسة‬ ‫(‪: )1 - II‬‬ ‫الجدول‬
‫‪83‬‬ ‫مردود االستخالص بالنسبة للمستخلصات الفينولية ‪ RB‬و ‪ RF‬ومردود‬ ‫(‪: )2 - II‬‬ ‫الجدول‬
‫استخالص اللبيدات ‪RL‬‬
‫‪86‬‬ ‫كمية ال ـ ‪ TPCB‬و ‪ TPCF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على‬ ‫(‪: )3 - II‬‬ ‫الجدول‬
‫التوالي‬
‫‪90‬‬ ‫كمية الـ ـ ‪ TFCB‬و ‪ TFCF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على‬ ‫(‪: )4 - II‬‬ ‫الجدول‬
‫التوالي‬
‫‪96‬‬ ‫قيم ‪ AEACB‬و ‪ AEACF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على‬ ‫(‪: )5 - II‬‬ ‫الجدول‬

‫‪xv‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫قـ ـ ـ ــائمة الجـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــداول‬

‫التوالي‬
‫‪102‬‬ ‫قيم ‪ BIC50‬و ‪ FIC50‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬ ‫(‪: )6 - II‬‬ ‫الجدول‬
‫‪108‬‬ ‫قيم ‪ TACB‬و ‪ TACF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬ ‫(‪: )7 - II‬‬ ‫الجدول‬
‫‪121‬‬ ‫قيم ‪ ICB50‬و ‪ ICF50‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬ ‫(‪: )8 - II‬‬ ‫الجدول‬
‫الفصل الثالث‬
‫‪125‬‬ ‫المواد و المحاليل الكيميائية المستعملة في الدراسة‪.‬‬ ‫(‪: )1 - III‬‬ ‫الجدول‬
‫‪126‬‬ ‫السـ ـ ـ ـ ــالالت البكتيرية المستخدم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة في الد ارسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬ ‫)‪: (2 – III‬‬ ‫الجــدول‬
‫‪133‬‬ ‫معدالت أقطار التثبيط للمستخلصات ‪ B‬تجاه السـ ـ ـ ـ ــالالت البكتيرية‬ ‫)‪: (3 – III‬‬ ‫الجــدول‬
‫‪135‬‬ ‫معدالت أقطار التثبيط للمستخلصات ‪ F‬تجاه السـ ـ ـ ـ ــالالت البكتيرية‬ ‫)‪: (4 – III‬‬ ‫الجــدول‬
‫‪138‬‬ ‫قيم ‪ MCI‬للمستخلصات ‪ F‬مع قطر التثبيط تجاه السـ ـ ـ ـ ــالالت البكتيرية‬ ‫)‪: (5 – III‬‬ ‫الج ـدول‬
‫المستخدم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة في الد ارسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬

‫‪xvi‬‬ ‫‪| 2018‬‬


‫باألجنبية‬
Ghars
Chtaya
Degla Beida
Tinissine
Tantboucht
Extraction yield of B extracts
Extraction yield of F extracts
Extraction yield of lipids
Total phenolic content
Total flavonoid content
Ascorbic acid
Gallic acid
Butylated hydroxyanisole
Butylated hydroxytoluene
Ascorbic acid equivalent antioxidant
: :
capacity
Ascorbic acid equivalent antioxidant
: :
capacity for B extracts
Ascorbic acid equivalent antioxidant
: :
capacity for F extracts
The concentration (mg/ml) of the extract
that inhibited the formation of radical by
50%
The concentration (mg/ml) of the B
extracts that inhibited the formation of
radical by 50%
The concentration (mg/ml) of the F
extracts that inhibited the formation of
radical by 50%
Total antioxidant capacity
Total antioxidant capacity for B extracts
Total antioxidant capacity for F extracts :
The concentration of the B extracts that
inhibited 50% of the Primary quantity of
𝐎•−
𝟐 free radical
The concentration of the F extracts that
inhibited 50% of the Primary quantity of
𝐎•−
𝟐 free radical
xvii
‫قـ ـ ـ ــائمة الرمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوز‬
: ‫بالعربية‬ : ‫الرمز‬
: ‫غرس‬ : Gh
: ‫شتاية‬ : Cht
: ‫دقلة بيضاء‬ : DB
: ‫تنسين‬ : Tns
: ‫تنطبوشت‬ : Tnb
: B ‫م ـ ــردود االستخالص للمستخلصات‬ : RB
: F ‫م ـ ــردود االستخالص للمستخلصات‬ : RF
: ‫مردود استخالص اللبي ـ ـ ـ ـ ـدات‬ : RL
: ‫المركبات الفينولية الكلية‬ : TPC
: ‫المركبات الفالفونويدية الكلية‬ : TFC
: ‫حمض األسكوربيك‬ : AscA
: ‫حمض الغاليك‬ : GA
: ‫بيوتيلتيد هيدروكسي األنيسول‬ : BHA
: ‫بيوتيلتيد هيدروكسي تولوين‬ : BHT
‫الفعالية المضادة لألكسدة المكافئة لحمض‬
AEAC
‫األسكوربيك‬
‫الفعالية المضادة لألكسدة المكافئة لحمض‬
AEACB
B ‫األسكوربيك للمستخلصات‬
‫الفعالية المضادة لألكسدة المكافئة لحمض‬
AEACF
F ‫األسكوربيك للمستخلصات‬
‫( الذي يثبط‬mg/ml) ‫تركيز المستخلص بال ـ‬
: : IC50
‫نصف كمية الجذر المتشكلة‬
‫( الذي‬mg/ml) ‫ بال ـ‬B ‫تركيز المستخلصات‬
: : BIC50
‫ المتشكلة‬DPPH ‫يثبط نصف كمية جذر ال ـ‬
‫( الذي‬mg/ml) ‫ بال ـ‬F ‫تركيز المستخلصات‬
: : FIC50
‫ المتشكلة‬DPPH ‫يثبط نصف كمية جذر ال ـ‬
: ‫مجموع القدرة المضادة لألكسدة‬ : TAC
: B ‫مجموع القدرة المضادة لألكسدة للمستخلصات‬ : TACB
F ‫مجموع القدرة المضادة لألكسدة للمستخلصات‬ : TACF
50% ‫ الالزم لتثبيـ ــط‬B ‫تركيـ ــز المستخلصات‬
ICB50
‫ اإلبتدائـي‬O•−
2 ‫من الكمية الج ـ ــذر الحر‬
50% ‫ الالزم لتثبيـ ــط‬F ‫تركيـ ــز المستخلصات‬
ICF50
‫ اإلبتدائـي‬O•−
2 ‫من الكمية الج ـ ــذر الحر‬
| 2018

2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl
Dry Weight
The percentage of inhibition
Anion superoxyde
Superoxide radical
Phosphomolybdenum
Reactive oxygen species
The reducing power
Saturated calomel electrode
Spectrophotométrie UV-Visible
Current density
Electric potential
American Type Culture Collection
Minimal inhibitory concentration
Gentamicine
Amikacine
Ticarcilin+ Clavulanicacid
Chloramphenicol
xviii
‫قـ ـ ـ ــائمة الرمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوز‬
: ‫أحادي بايكرايهيد ارزيل‬-‫ثنائي الدايفنيل‬ : DPPH
: ‫الوزن الجاف‬ : DW
: ‫النسبة المئوية للتثبيط‬ : I%
: ‫جذر أنيون فوق أكسيد‬ : 𝐎•−
𝟐
: ‫موليبــدات الفوسفات‬ : PM
: ‫أصناف األكسجين الفعالة‬ : ROS
: ‫القوة اإلرجاعية للحديد‬ : RP
: ‫قط ـ ـ ـ ــب ك ـ ـ ـ ـ ــالوميل مشب ـ ـ ــع‬ : SCE
: ‫مطيافية ما فوق البنفسجي و المرئي‬ : UV
: ‫كث ـ ــافة التي ـ ـ ــار‬ : I
: ‫ف ـ ــرق الكمـ ــون‬ : E
: - : ATCC
: ‫أدنى تركيــــز للتثبيـــــط‬ : MIC
: ‫جنتاميسين‬ : GN
: ‫أميكاسين‬ : AN
: ‫حمض الكالفولينيك‬+‫تيكارسيلين‬ : TCC
: ‫كلورامفينيكول‬ : C
| 2018
‫المقدم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬
 ‫المقدمــــــــــــــــــــــــة‬

‫المقدمــــــــــة‬
‫يزداد يوما بعد يوم اهتمام العديد من الباحثين بدور الجذور الحرة حيث يتم توليد هذه األخيرة بشكل‬
‫مستمر في جسم اإلنسان بسبب التمثيل الغذائي ( األيض أو االستقالب) وكذا العدوى‪ ،‬فاألكسجين هو‬
‫عنصر مهم و أساسي للكائنات الحية الهوائية‪ ،‬لكن من ناحية أخرى له تأثير سلبي يرتبط ارتباطا مباش ار‬
‫بتشكيل الجذور الحرة [‪ ،]1‬و التي تسبب ضر ار تأكسديا في الخاليا و الجزيئات البيولوجية بما في ذلك تلك‬
‫التي لها أهمية للحياة ‪ ،DNA ،RNA‬االنزيمات البروتينية و الدهون غير المشبعة [‪ ،]3 ,2‬مما يؤدي إلى‬
‫العديد من االضطرابات و التشوهات الفيزيولوجية و المرضية كالتأثير على األعصاب و القلب و األوعية‬
‫الدموية و مسبب للسرطان‪ ،‬و بموازاة ذلك يرتكز االهتمام على دراسة مضادات األكسدة ألنها النظام الذي‬
‫يحمي العضوية من أضرار الجذور الحرة [‪.]5 ,4 ,1‬‬
‫و من هنا بدأ البحث عن المصادر الطبيعية النباتية لمضادات األكسدة و تقييم تأثيرها‪ ،‬ففي السنوات‬
‫األخيرة‪ ،‬تم إيالء اهتمام متزايد لدور النظام الغذائي في صحة اإلنسان‪ .‬حيث أظهرت الدراسات الوبائية‬
‫أن استهالك الفواكه و الخضار له فوائد صحية تتمثل في الوقاية من األمراض المزمنة ‪ -‬تصلب الشرايين‬
‫و السرطان‪ ،‬أمراض القلب واألوعية الدموية‪ ،‬إعتام عدسة العين‪ ،‬و مرض السكري‪ ،‬وأمراض األعصاب‪:‬‬
‫باركنسون والزهايمر‪ -‬و التقليل من مخاطر هذه األمراض وتحسين صحة اإلنسان العامة [‪.]6‬‬
‫هناك مخاطر ال تقل ضر ار عن األكسدة في التأثير على صحة اإلنسان و هي مخاطر الميكروبات‪،‬‬
‫ففي العقود الثالثة األخيرة ظهرت مشاكل كبيرة في مجال محاربة الميكروبات‪ ،‬حيث أظهرت العديد من‬
‫السالالت البكتيرية مقاومة متزايدة لألدوية بمعدل ينذر بالخطر‪ ،‬لذا وجب تطوير هذه األدوية المضادة‬
‫للبكتيريا [‪ ،]8 ,7‬و هنا لجأ الباحثون إلى الطب البديل‪ ،‬فقد أشار الكثير من الباحثين في مجال المضادات‬
‫الطبيعية لألحياء المجهرية (البكتيريا‪ ،‬الفطريات‪ ،‬الفيروسات) إلى استخدام المستخلصات النباتية ألسباب‬
‫عديدة منها وفرتها‪ ،‬سهولة الحصول عليها‪ ،‬قلة كلفتها و األهم من هذا كله أنها أكثر أمانا لقلة تأثيراتها‬
‫الجانبية [‪.]12-9‬‬
‫تمتلك الجزائر ثروة هائلة من نخيل التمر‪ ،‬تتوزع معظمها في المناطق الصحراوية على غرار الواحات‬
‫و بالتحديد منطقة واد ريغ الغنية بالثروات الطبيعية من بينها نخيل التمر‪ ،‬فهي تحوي أصناف متعددة من‬
‫التمور‪ ،‬لكن لعدم وجود دراسات متعلقة بتقييم نشاطها المضاد لألكسدة أو المضاد للبكتيريا‪ ،‬و بناءا على‬
‫هذه المعطيات حددنا هدف هذه األطروحة و المتمثل في تقدير الفعالية المضادة لألكسدة و المضادة‬
‫للبكتيريا للمستخلصات الفينولية لخمس أصناف من التمور من منطقة واد ريغ و هي كالتالي‪ :‬غ ـ ـ ــرس ‪Gh‬‬

‫‪2‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المقدمــــــــــــــــــــــــة‬

‫و شت ـ ـ ـ ــاية ‪ Cht‬و دقلة بيض ـ ـ ــاء ‪ DB‬و تنسي ـ ـ ـ ــن ‪ Tns‬و تنطبـ ـ ـ ــوشت ‪ Tnb‬بمختلف الطرق‪ ،‬حيث قس ــمت‬
‫هـ ــذه األطـ ــروحة إلى مقدمـ ــة عـ ـ ــامة و بـ ــابيـ ـ ــن لتنهى بخـ ـ ــاتمة عـ ــامة‪.‬‬
‫حيث يعالج الباب األول الدراس ـ ـة النظريـ ـ ـة و التي تلخص تاريخ التمور‪ ،‬تصنيفها‪ ،‬تركيبها الكيميـ ـ ـ ـائي‬
‫و استعماالتها في التطبيب التقليدي‪ ،‬و اإلجهـ ـ ـاد التأكسـ ـ ـدي‪ ،‬الجزيئـ ـ ـات التي تسببه‪ ،‬مض ـ ـادات األكس ـ ـدة‬
‫و تصنيفها‪ ،‬و البكتيريا‪ ،‬تاريخها‪ ،‬أنواعها و طرق دراسة حساسيتها‪ ،‬يشمل هذا الباب ثالثة فصول‪:‬‬
‫األول نتناول فيه عموميات حول نخيل التمر ‪ ، Phoenix dactylifera L.‬بينما الفصل الثاني فسنتطرق‬
‫فيه إلى اإلجهاد التأكسدي و مضادات األكسدة‪ ،‬أما الثالث فنعرض فيه البكتيريا و المضادات الحيوية‪.‬‬
‫بينما يعالج الباب الثاني الجانب التجريبي و الذي يشمل بدوره ثالثة فصول‪:‬‬
‫األول يقدم تقدير كمية الرطوبة‪ ،‬وزن النوى‪ ،‬كمية المادة العضوية و غير العضوية و الكشف الكيميائي‬
‫للمواد الفعالة للتمر و الذي يقسم إلى جزئين جزء طرق و مواد الدراسة و جزء النتائج و المناقشة‪ ،‬الفصل‬
‫الثاني و الذي ندرس فيه الفعالية المضادة لألكسدة للمستخلصات الفينولية لفاكهة التمر بطريقتين كيميائية‬
‫و كهروكيميائية و ينقسم بدوره إلى جزئين جزء طرق و مواد الدراسة و جزء النتائج و المناقشة‪ ،‬أما‬
‫الفصل الثالث فسندرس فيه الفعالية المضادة للبكتيريا للمستخلصات الفينولية لفاكهة التمر تجاه ثالث‬
‫سالالت بكتيرية‪ Staphylococcus aureus ،Escherichia coli :‬و‪ Pseudomonas aerugino‬و الذي‬
‫ينقسم إلى جزئين جزء طرق و مواد الدراسة و جزء النتائج و المناقشة‪.‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫مسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــح ببلي ـ ـ ـ ـ ــوغـ ـ ـ ـ ـ ـرافي‬
 ‫مسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــح ببلي ـ ـ ـ ـ ــوغـ ـ ـ ـ ـ ـرافي‬

‫مســـــــــــــــح ببليـوغـــــــــــــرافي‬
‫نخلة التمر سيدة الشجر عرفت زراعتها في عصور ما قبل التاريخ وورد ذكرها في بعض النصوص‬
‫األثرية أنها الشجرة التي يناطح سعفها السماء‪ ،‬و ما يثبت قدم زراعة النخيل في المنطقة العربية هو‬
‫ظهور كتابات و نقوش في واد الرافدين و النيل تعود إلى عدة آالف من السنين ‪ 4000‬سنة قبل ميالد‬
‫عيسى عليه السالم‪ ،‬فهي شجرة مقدسة عند قدماء السوماريين و البابليين و األشوريين و الفراعنة‪ ،‬و لعل‬
‫أهم األدلة على قدسية شجرة نخلة التمر ورود ذكرها في الكتب السماوية‪ ،‬فقد قدر اإلسالم نخلة التمر‪،‬‬
‫حيث ذكرت في العديد من اآليات في القرآن الكريم و األحاديث النبوية [‪.]13‬‬
‫تزرع أشج ـ ـ ـار نخي ـ ـ ـل التم ـ ـ ـر بصورة واس ـ ـ ـعة في شم ـ ـ ـال إفريقي ـ ـ ـا و جن ـ ـ ـوب شرق أسي ـ ـ ـا و الوالي ـ ـ ـات‬
‫المتحدة األمريكية و أستراليا‪ ،‬فهي تغطي حوالي ‪ 800 000‬هكتار‪ ،‬و هي مهمة بشك ـ ـ ـ ـل مباشر أو غير‬
‫مباشر لما يقارب ‪ 100‬مليون نسمة [‪ ،]14‬إذ تعتبر مصدر غذاء لعدد كبير من السكان الذين يقطنون‬
‫المناطق النائية‪ ،‬و توفر فرص عمل كثيرة لسكان هذه المناطق [‪ ،]15‬فالتمر مفيد في التغذية البشرية لغناه‬
‫بالكربوهيدرات (السكريات مثل سكر الفواكه‪ ،‬الجلوكوز‪ ،‬السكروز) و األلياف الغذائية و األمالح والمعادن‬
‫(الكالسيوم‪ ،‬المغنيسيوم‪ ،‬الفوسفور‪ ،‬البوتاسيوم‪ ،‬الحديد‪ ،‬الزنك‪ ،‬النحاس‪ ،‬المنغنيز‪ ،‬السيلينيوم) والفيتامينات‬
‫(‪ ،)C ،B6 ،B5 ،B3 ،B2 ،B1 ،B ،A1 ، A‬واألحماض الدهنية واألحماض األمينية والبروتينات [‪ ،]17 ,16‬كما‬
‫تعتبر فاكهة التمر مصد ار جيدا لمض ـ ـادات األكسـ ـ ـدة مثلها مثل الفواكه األخرى الحتوائها على الفين ـ ـ ـوالت‪،‬‬
‫و قد أثبتت هذه الخاصية في العدي ـ ـ ـد من الدراسـ ـ ـات منها دراسة على أصناف من التمور العمانيـ ـ ـة [‪،]18‬‬
‫و دراسة أخرى على صنفين من التمور اإليرانية [‪ ،]19‬أما في الجزائر فقد أثبت أيضا توفر فاكهة نخيل‬
‫و دراسة‬ ‫[‪]20‬‬
‫التمر على مواد مضادة لألكسدة منها دراسة على خمسة أصناف من تمور مدينة ورقلة‬
‫لعشرة أصناف من تمور منطقة طولقة بمدينة بسكرة [‪.]21‬‬
‫باإلضافة للفاعلية المضادة لألكسدة أثبتت في العديد من الدراسات فعالية التمور المضادة للبكتيريا‬
‫‪ ،‬دراسة ألوراق‬ ‫[‪]22‬‬
‫منها دراسة لثالث أصناف ( أوراق‪ ،‬ثمار‪ ،‬بذور و لحاء) من نخيل التمر السعودية‬
‫نخيل التمر (جريد) ضد العديد من السالالت البكتيرية (الكوفة) العراق[‪ ،]8 ,7‬دراسة لصنف واحد من‬
‫و دراسة‬ ‫[‪]24‬‬
‫التمور المصرية على خمسة سالالت بكتيرية [‪ ،]23‬و دراسة لصنف واحد من التمور الهندية‬
‫أخرى ألربعة أصناف من التمور الماليزية [‪.]25‬‬

‫‪5‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫مسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــح ببلي ـ ـ ـ ـ ــوغـ ـ ـ ـ ـ ـرافي‬

‫منطقـ ـ ـ ـة واد ريـ ـ ـ ـ ـغ من أهم المن ـ ـ ـ ـاطق التي تزرع فيها أشج ـ ـ ـ ـ ـار نخيل التمر في الج ـ ـ ـ ـ ـزائر‪ ،‬لكن‬
‫فاكهة هذه األشج ـ ـ ـ ـار لم يتم تثمينها خاص ـ ـ ـ ـة في مج ـ ـ ـ ـ ـال الفعالي ـ ـ ـ ـة المض ـ ـ ـ ـادة لألكس ـ ـ ـ ـدة أو المض ـ ـ ـ ـادة‬
‫للبكتيري ـ ـ ـ ـ ـا لذا وقـ ـ ـ ـ ـ ـع االختي ـ ـ ـ ـار عليها إلج ـ ـ ـ ـراء ه ـ ـ ـ ـذه الدراسـ ـ ـة‪ ،‬لنبي ـ ـ ـ ـن أهمي ـة ه ـذه األشج ـ ـار و نس ـاعد‬
‫في الحث على زراعـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة أصن ـ ـ ـ ـاف لها أهمي ـ ـ ـ ـة غذائيـ ـ ـ ـ ـ ـة و صحية على حياة اإلنس ـ ـ ـ ـان وفق أسس‬
‫علمي ـ ـ ـ ـة‪ ،‬مع العل ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم أن األصن ـ ـ ـ ـ ـاف التي ت ـ ـ ـ ـ ـم تحدي ـ ـ ـ ـ ـدها له ـ ـ ـ ـ ـذه الدراس ـ ـ ـ ـة أصن ـ ـ ـ ـ ـاف نقية (غي ـ ـ ـ ـ ـر‬
‫هجين ـ ـ ـ ـ ـة) مأخ ـ ـ ـ ـ ـوذة من المعهـ ـ ـ ـ ـد الوطني الج ـ ـ ـ ـزائري للبحث الزراع ـ ـ ـ ـ ـي سي ـ ـ ـ ـ ـدي مهدي – تق ـرت ‪Institut‬‬

‫)‪.National de la Recherche Agronomique d'Algérie (INRAA‬‬

‫‪6‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫البـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاب الول‬
‫الدراســــــــــــــــــة النظريــــــــــــة‬
 ‫الفصــــــــــــل الول‬
‫عموميــــــات حــــــول نخيــــــل التمـــــــــــر‬
 ‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫مقدمـــــة‬ ‫‪1-I‬‬

‫حظيت شجرة نخيل التمر بمكانة خاصة في جميع الديانات السماوية‪ ،‬يقول أبو حاتم سهل بن محمد‬
‫السجستاني المتوفي سنة ‪ 255‬ه في كتابه الذي سماه كتاب النخلة [‪ ،]26‬أن شجرة نخـ ــلة التمر هي سيدة‬
‫طيِّ َب ٍة‬
‫ش َج َرٍة َ‬ ‫ض َر َب اللَّ ُه َمثَاال َكلِ َم اة َ‬
‫طيِّ َب اة َك َ‬ ‫فقد ذكرها اهلل في كتابه القرآن الكريم ﴿ أََل ْم تََر َك ْي َ‬
‫ف َ‬
‫[‪]27 ,26‬‬
‫الشجر‬
‫اء)‪ ﴾(24‬سورة إبراهيم اآلية‪24:‬‬ ‫السم ِ‬ ‫ِ‬ ‫َصلُ َها ثَا ِب ٌ‬
‫ت َوفَ ْر ُع َها في َّ َ‬ ‫أ ْ‬

‫‪ 2 - I‬التصنيــف النباتي لنخيــل التمـــر (‪)Phoenix dactylefira L.‬‬

‫إن االسم العلمي لنخيل التمر هو ‪ Phoenix dactylefira L.‬و الذي يفترض أنه مشتق من االسم‬
‫الفينيقي ) ‪ (phoenix‬طائر الفينيق و ) ‪ ( dactylifera‬مشتقة من الكلمة اليونانية ) ‪ (daktulos‬بمعنى‬
‫‪ ،‬و يعتب ـ ـ ـ ـ ـر نخيل التم ـ ـ ـر من النباتات ذات الفلق ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫[‪]15‬‬
‫أصبع وهذا ما يوضح ـ ـ ـ ـه شكل الفاكهة (التمر)‬
‫و‬ ‫[‪]28‬‬
‫الواح ـ ـ ـدة [‪ ،]28 ,20‬ثنائية المسكن أي أن هناك نخلة تحمل أزها ار ذكرية تسمى النخلة الذكر (الذكار)‬
‫‪ ،‬و التصنيف النباتي لنخي ـ ـ ـل التمـ ـ ـ ـ ـر موضح في‬ ‫[‪]28‬‬
‫نخلة أخرى تحمل أزها ار أنثوية و هي المثمرة‬
‫الجدول (‪.)1 – I‬‬
‫[‪]27 ,15‬‬
‫الجدول (‪ :)1 – I‬التصنيف النباتي لنخيل التمر ‪Phoenix dactylefira L.‬‬

‫النوع‬ ‫الجنس‬ ‫تحت الفصيلة‬ ‫الفصيلة‬ ‫القبيلة‬ ‫الترتيب‬ ‫المجموعة‬ ‫المملكة‬

‫‪Phoenix‬‬
‫‪Phoenix‬‬ ‫‪Coryphyoideae‬‬ ‫‪Palmaceae‬‬ ‫‪Phoeniceae‬‬ ‫‪Palmea‬‬ ‫‪Spadiciflora‬‬ ‫‪Plantae‬‬
‫‪dactylifera L.‬‬

‫مع العلم أن جنس النخيل ‪ Phoenix‬يشمل ‪ 1503‬نوع [‪ ،]29‬و الجدول (‪ )2 - I‬يوضح إثني عشر‬
‫نوعا من جنس ‪ ، Phoenix‬جنبا إلى جنب مع التوزيع الجغرافي [‪.]15‬‬

‫‪9‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫الجدول (‪ :)2 – I‬بعض أنواع جنس النخيل ‪Phoenix‬‬

‫التــوزيــــــع الجــــــــغرافي‬ ‫االســــم الشـــــائع‬ ‫النــــــــوع‬

‫بلدان البحر األبيض المتوسط وأفريقيا وجزء من‬
‫نخيل التمر‬ ‫‪Phoenix dactylifera L.‬‬
‫آسيا؛ أمريكا الشمالية وأستراليا‬
‫غرب افريقيا و جزر الكناري‬ ‫‪-‬‬ ‫‪P. atlantica A. Chev‬‬

‫جزر الكناري وجزر الرأس األخضر‬ ‫النخيل الكنارية‬ ‫‪P. canariensis chabeaud.‬‬

‫إفريقيا المدارية (السنغال واوغندا) واليمن (آسيا)‬ ‫النخيل القزم‬ ‫‪P. reclinata Jacq.‬‬

‫الهند وباكستان‬ ‫نخيل السكر‬ ‫‪P. sylvestris Roxb.‬‬

‫الهند‪ ،‬بورما والصين‬ ‫‪-‬‬ ‫‪P. humilis Royle.‬‬

‫جنوب الصين وتايالند‬ ‫‪-‬‬ ‫‪P. hanceana Naudin.‬‬

‫سريالنكا‪ ،‬تونكين‪ ،‬أنام‪ ،‬الوس وتايالندا‬ ‫‪-‬‬ ‫‪P. robelinic O'Brein.‬‬

‫الهند‪ ،‬سيلون وأنام‬ ‫نخيل البغمي‬ ‫‪P. farinifera Roxb.‬‬

‫الهند‬ ‫النخيل الصخرية‬ ‫‪P. rupicola T. Anders‬‬

‫بنجالديش والهند‬ ‫النخيل القزم‬ ‫‪P. acaulis Roxb.‬‬

‫بنغالديش‪ ،‬تانشريم‪ ،‬اندمان‪ ،‬نيكوبان و تايالندا‬ ‫نخيل جوليانا‬ ‫‪P. paludosa Roxb.‬‬

‫‪ 3 - I‬مورفـولـوجيـــــــا نخيـــــــــــــل التمــــــــــر‬

‫تتكون شجرة نخيل التمر من األجزاء اآلتية‪:‬‬

‫أوال‪ -‬النظــام الجــذري‬
‫من المعروف أن جذور النباتات تنقسم إلى جذور وتدية و جذور عرضية األولى تنشأ من الجذير‬
‫وتتميز بمحور رئيسي يعرف بالجذر االبتدائي تتفرع منه جذور جانبية أو ثانوية و جذيرات‪ ،‬أما الثانية و‬
‫هي الجذور العرض ية فتنشأ من قاعدة الساق الجانبية في النخيل البذري الحديث التكوين كما تنشأ من‬
‫الجذع في النخيل الفتي و البالغ [‪.]27‬‬
‫يتص ـ ــف النظ ــام الجذري للنخيل بالجـ ــذر الح ــزمي إذ ال يتشعــب إال قلي ــال مكونـ ـا الجذي ــر الث ــانوي البصلة‬
‫و تكـ ــون ضخمـ ــة و ج ــزء منهـ ــا يظهر فـ ــوق الترب ــة [‪.]30 ,29‬‬

‫‪10‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫ثانيا ‪ -‬الجــــــــــــــــــذع‬

‫وهو عبارة عن ساق طويل قاتم غليظ أسطواني الشكل غير متفرع خشن السطح مكسي باألعقاب‬
‫أو الكرب (قواعد السعف) وينتهي بتاج كثيف السعف كبير الحجم‪ ،‬يبلغ متوسط ارتفاع الجذع في النخلة‬
‫البالغة حوالي (‪ ، )15 m‬وقد يصل االرتفاع إلى (‪ )25 m‬في بعض المناطق‪.‬‬
‫وتختلف جذوع النخيل باختالف األصناف حيث تتراوح من (‪ 40 cm‬إلى ‪ ، )90 cm‬و يكون القطر متساويا‬
‫في الشجرة الواحدة‪ ،‬و ينحصر نمو النخلة فـي البرعمة الطرفية (القمية) الضخمة الموجودة في قمة الجذع‬
‫‪ (Phyllorhore) Apical Bud‬و الذي يعرف بالجمارة و هي المسؤولة عن نمو الشجرة طوليا و نمو‬
‫السعف‪ .‬أما النمو الطولي للنخلة فيتراوح من (‪ 30 cm‬إلى ‪ )90 cm‬سنتيمت ار سنويا[‪.]27‬‬

‫ثالثــــــا ‪ -‬الجمـــــــــــــــارة‬

‫وهي أهم جزء في النخلة فبين لفائفها يوجد البرعم الطرفي الوحيد الضخم في قلب رأس النخلة‪،‬‬
‫وحول البرعم تلتف األوراق الحديثة في أعمارها وأطوالها وألوانها المختلفة‪ .‬وهي محمية من العوامل‬
‫الخارجية بالليف و صفائح الكرناف‪ .‬و خاليا الجمارة المرستيمية ال تكبر و ال تنشط إال في الليل بعد‬
‫انغالق الثغور و توقف النتح [‪.]29‬‬

‫رابـعـــا ‪ -‬الســـــــــــــــــعف‬

‫السعف مفردها السعفة هي عبارة عن ورقة مركبة ريشية كبيرة يتفاوت طولها في الشجرة البالغة‬
‫(‪ )2.20 m‬إلى (‪ ، )6 m‬ومعدل طول السعفة نحو (‪ .)4 m‬من المالحظ أن السعف يترتب على أرس‬
‫النخلة بصفوف أرسية تميل يمينا أو يسا ار يبلغ عددها (‪ )13‬صفا‪ ،‬بالذكر أن ترتيب صفوف السعف على‬
‫جذع النخلة يأخذ ثالثة اتجاهات حسب انحدار الخطوط المعينة في‪:‬‬
‫الرسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـي‬
‫‪ ‬االتجاه أو الخط أ‬
‫االتجاه أو الخط إلى اليمين‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬االتجاه أو الخط إلى اليس ـ ـار‬
‫و يالحظ أن اتجاهات ترتيب السعف تختلف باختالف الصنف‪ .‬تتكون السعفة الواحدة من األجزاء التالية‬
‫كما هي موضحة‪:‬‬

‫‪11‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫‪ -1‬نصل السعفة ويمثل الجزء العلوي من السعفة‪ ،‬ويتكون من‪:‬‬

‫‪ ‬منطقة الخوص‬
‫‪ ‬منطقة االشواك‬
‫‪ ‬العرق الوسطي أو الجريدة‬
‫‪ -2‬السويق أو عنق السعفة‪ ،‬ويتكون من‪:‬‬
‫‪ ‬قاعدة السعفة (الكربة أو الكرنافة)‬
‫‪ ‬الغمد الليفي [‪.]27‬‬

‫خامســا ‪ -‬العرجــــــــــــــون (العــنق الثــمري في نخــلة التــمر)‬

‫تحمل األزهار على أعواد رفيعة جزؤها السفلي غير مستقيم بل متعرج و العلوي مستقيم و تسمى‬
‫هذه األعواد (الشماريخ) و هذه الشماريخ تحمل على نهاية ساق طويل يسمى العرجون[‪ ،]29‬عندما تكون‬
‫شماريخه في بداية نموها منتصبة ولكن عندما يتقوس الساق بفضل استمرار نمو الثمار وزيادة ثقلها على‬
‫الشماريخ يعرف عندئذ بالعنق [‪ .]27‬و يحمل العرجون الواحد من ‪ 20‬إلى ‪ 100‬شمراخا و تكون األزهار‬
‫المذكرة متالصقة و قريبة من بعضها البعض أما األزهار المؤنثة فتكون بعيدة عن بعضها البعض[‪.]29 ,15‬‬

‫سادســا – النــورة ( الطلعـــة)‬

‫النورة في نخلة التمر إما أن تكون من األزهار الذكرية وتنمو على شجرة يطلق عليها بالفحل‬
‫(الذكار) أو تتكون من األزهار األنثوية وتنمو على شجرة منفصلة تسمى باألنثى أي بعبارة أخرى فإن‬
‫نخلة التمر ثنائية المسكن إال أنه أحيانا وهي حالة نادرة تتواجد األزهار الذكرية واألنثوية على نفس النخلة‬
‫وتعرف هذه الحالة أحادية المسكن وفي حالة أخرى وأيضا نادرة تحتوي الزهرة في الطلعة الواحدة وفي‬
‫نخلة واحدة األعضاء الذكرية واألنثوية في آن واحد وتسمى باألزهار الخنثية [‪.]27‬‬
‫عادة تظهر النورة في النخلة في إباط السعف الكامل والذي انفرج خوصه في السنة األسبق وأصبح نشطا‬
‫في صيف تلك السنة‪ .‬ويقدر عدد النورات من ثلث إلى ثلثي عدد السعف المتكون في السنة السابقة‪.‬‬
‫ويأخذ الطلع في ظهوره نفس ترتيب السعف وبشكل حلزوني و لولبي و متباعد عن قمة الشجرة باالتجاه‬
‫األسفل [‪.]27‬‬

‫‪12‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫سىابعـــا – الثــمرة في نخــلة التــمر‬

‫الثمرة الناضجة في نخلة التمر هي عبارة عن ثمرة لبية أحادية البذور وهي من الثمار البسيطة‬
‫الطرية غير منتفخة الجدران‪ ،‬يختلف شكلها باختالف األصناف‪ .‬وهي على العموم بيضاوية الشكل‬
‫يتفاوت طولها من (‪ 20 mm‬إلى ‪ )110 mm‬و قطرها من (‪ 8 mm‬إلى ‪ .)30 mm‬تتركب ثمرة النخلة من‬
‫األجزاء التالية‪:‬‬
‫‪ -1‬جدار الثمرة‬
‫ويتكون من ثالث مناطق هي‪:‬‬
‫‪ ‬الجـ ـ ـدار الخ ـ ـارجي‪ :‬عبارة عن ج ـدار جـلدي رقيـق‪.‬‬
‫‪ ‬الج ـ ـدار الوس ـ ـ ـطي‪ :‬يمـث ـ ـ ـ ـل لحـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم الثم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة‪.‬‬
‫‪ ‬الج ـ ـدار الداخـ ـ ـ ـلي‪ :‬القطمير وهو عب ـ ـارة عـ ـ ـن ج ـ ـدار غشـ ـ ـ ـائي رقي ـ ـ ـق يحي ـط بالب ـ ـذرة أو الن ـ ـ ـواة‬
‫مبـ ـ ـاشرة‪ ،‬و يفصـل بينها و بي ـ ـن لحـ ـ ـ ـم الثمـ ـ ـ ـ ـرة‪.‬‬
‫‪ -2‬الب ـ ـ ـذرة أو النـ ـ ـ ـ ـ ـواة‬
‫‪ -3‬قمـ ـ ـ ـ ـع الثمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة‪ :‬وهو عبارة عن بقايا غالف الزهرة (الكأس و التويج) المتيبس الصلب الذي يربط‬
‫الثمرة بشمراخ العنق الثمري‪ .‬وتجدر اإلشارة هنا بأن ثمرة نخلة التمر تختلف عن ثمرة جوز الهند (ثمرة‬
‫[‪]27‬‬
‫حسلية) حيث أن الجدار الخارجي جلدي والوسطي ليفي والداخلي صلب يحيط بالبذرة مباشرة‬
‫الشكل)‪.(1 – I‬‬

‫قمع الثمرة‬

‫لحمة‬ ‫النـــــــــــــواة‬
‫الثمرة‬
‫الجدار الداخلي‬ ‫الجدار الخارجي‬

‫الشكل )‪ :(1 – I‬صورة موضحة ألجزاء ثمرة نخيل التمر (صنف غرس) ملتقطة من قبلنا‬

‫‪13‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫السعفة‬

‫شمراخ مغلق‬

‫عرجون‬
‫الجمارة‬
‫الجذع‬ ‫الثمرة ( التمر)‬

‫مستوى االرض‬ ‫فسيـلة‬

‫جذور‬ ‫النظام الجذري‬

‫الشكل )‪ :(2 – I‬صورة موضحة ألجزاء شجرة نخيل التمر[‪.]29‬‬

‫‪ 4 - I‬الطــوار و المراحـــل التي تمر بــها ثمــار نخيــل التمـــــــر‬

‫ت حتوي الزهرة المؤنثة على ثالثة مبايض وال يظهر منها إال رؤوسها الثالث يتم تلقيح أحد هذه‬
‫المبايض و يترك اآلخران من دون تلقيح فيضمحالن ويتساقط غطاؤهما وهنا ينمو المبيض الملقح وبعد‬
‫هذه المرحلة تمر ثمرة التمر بخمس أطوار (مراحل) نمو أساسية كما هو موضح في الجدول (‪.)3 - I‬‬

‫‪ -1‬مرحـــلة الحبابــوك ( الطلع ) أو الحبـــللو في بعــض المنـــاطق‬

‫تبدأ هذه المرحلة مباشرة بعد عملية اإلخصاب أو التلقيح وتستمر من أربع الي خمس أسابيع‪ ،‬في هذه‬
‫المرحلة الثمار غير ناضجة و بشكل البازالء وتزن حوالي ‪.]33-31[ 1g‬‬

‫‪14‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫‪ -2‬مرحــلة الكمـــــري (المرحــلة الخضــــراء أو الخالل االخضر)‬

‫تتطور الثمرة في هذه المرحلة من حيث الطول‪ ،‬وتستمر هذه المرحلة من ‪ 9‬إلى ‪ 14‬أسبوعا‪ ،‬تتميز الثمرة‬
‫في هذه المرحلة باللون األخضر كما أن نسبة الرطوبة تصل الي ‪ %80‬ونسبة السكر (غلوكوز وفركتوز)‬
‫إلى ‪ ،%50‬عادة ما يميز الطعم المر هذه المرحلة فتكون غير صالحة لألكل [‪.]34 ,31‬‬

‫‪ -3‬مرحــلة الخــــــــــــــــالل (البســـــــــــــــــــــر)‬

‫في هذه المرحلة و اعتمادا على مجموعة متنوعة من الثمار يتغير لون هذه األخيرة من األخضر إلى‬
‫األصفر المخضر‪ ،‬األصفر‪ ،‬الوردي‪ ،‬القرمزي أو األحمر بمعنى كل نوع من التمر يأخذ لونه الخاص‬
‫الذي يميزه على األنواع األخرى‪ ،‬و تستمر هذه المرحلة مدة ‪ 6‬أسابيع‪ ،‬و تعتبر الثمرة ناضجة من الناحية‬
‫الفيزيولوجية‪ ،‬و يبلغ أقصى وزن و حجم لها في نهاية هذه المرحلة‪ ،‬كما يالحظ زيادة سريعة في تركيز‬
‫السكريات و انخفاض في محتوى الماء (معدل الرطوبة ينخفض إلى ‪.]32 ,31[ )% 50‬‬

‫‪ -4‬مرحــلة الـرطــب‬

‫تستمر هذه المرحلة من أسبوعين إلى ‪ 4‬أسابيع و يبدو على الثمار النضج و تصبح لينة‪ ،‬كما تبدأ‬
‫باكتساب اللون البني أو األسود بسبب فقدان نسبة من الرطوبة و بالتالي يقل الوزن و منه زيادة نسبة‬
‫السكريات و يصاحب ذلك زيادة في معدل تحويل السكروز الي سكريات بسيطة [‪.]15‬‬

‫‪ -5‬مرحـــلة التمــــــر‬

‫هي المرحلة األخيرة من النضج‪ ،‬و تظهر الثمار جافة أو شبه جافة وهذا على حسب كل صنف‪ ،‬تحتوي‬
‫الثمار ما يقارب ‪ % 50‬من السكروز والسكريات المرجعة‪ ،‬هذه المرحلة تختلف من صنف إلى آخر فال‬
‫تنضج في وقت واحد في معظم األصناف‪ ،‬و نالحظ انكماش اللحم الداخلي [‪.]33 ,31‬‬

‫‪15‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫الجدول (‪ :)3 - I‬صـ ــور م ارحـ ــل تطـ ــور ثمار النخيـ ــل لصنف الغرس‬

‫الثمار في مرحلة‬ ‫الثمار في مرحلة‬ ‫الثمار في مرحلة‬ ‫الثمار في مرحلة‬ ‫الثمار في مرحلة‬
‫التمر‬ ‫الرطب‬ ‫الخالل‬ ‫الكمري‬ ‫الحبابوك‬

‫‪ 5 - I‬دور اإل نزيــــمات فــي نضــج ثمــار نخيـــل التمــر‬

‫اإلنزيمات التالية تلعب دو ار في عملية نضوج الفاكهة و التغييرات الفيزيولوجية التي تط أر على‬
‫الثمار و أن هذا الدور يختلف باختالف نوع التمر و كذا فترة اإللقاح [‪.]35‬‬

‫‪ -1‬فعاليــة إنزيــم االنفرتيـــز (‪)Invertase‬‬

‫تتنوع اإلنزيمات الموجودة في ثمار نخيل التمر و التي تؤدي دو ار كبي ار في التأثير على عامل‬
‫الجودة والقوام‪ ،‬ففي مرحلة الحبابوك يوجد اإلنزيم بصورة غير ذائبة‪ ،‬و تزداد فعالية اإلنزيم كلما تقدمت‬
‫الثمار من مرحلة الحبابوك إلى مرحلة الخالل لتصل إلى ‪ 12.5‬وحدة في الثمرة عند نهاية مرحلة الخالل‪،‬‬
‫ثم تنخفض تدريجيا عند مرحلة الرطب لتصل إلى أقل قيمة لها عند مرحلة التمر[‪ .]37 ,36‬إن التغيرات في‬
‫فعالية إنزيم االنفرتيز تظهر خالل النمو‪ ،‬فتراكم السكريات في نهاية مرحلة البسر وبداية الرطب تفسر‬
‫فعالية هذا اإلنزيم من أجل تحويل السكروز إلى سكريات أحادية [‪.]36‬‬

‫‪ -2‬فعاليــة إنزيــم السليوليز (‪)Cellulase‬‬

‫أما إنزيم السليوليز المعروف بنشاطه في إذابة الجدار الخلوي للخاليا‪ ،‬فهو بهذا الفعل يساعد‬
‫على طراوة ونضج الثمار[‪ ،]37 ,36‬إذ ال تظهر أي فعالية لهاذا اإلنزيم حتى نهاية مرحلة الحبابوك‪ ،‬و التي‬
‫تبدأ عندها فعالية هذا اإلنزيم و تزداد هذه الفعالية كلما تقدمت الثمار بالنضج إلى أن تبلغ أعلى مستوى‬
‫لها عند مرحلة الرطب [‪.]36‬‬

‫‪16‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫‪ -3‬فعاليــة إنزيــم البــــولي كاالكتـــورونيز‬

‫تبدأ فعالية هذا اإلنزيم عند األسبوع التاسع من التلقيح ومن ثم تبدأ باالرتفاع حتى تصل إلى‬
‫أقصى قيمة له في األسبوع الخامس عشر‪ ،‬كما أن زيادة نشاط اإلنزيم عند دخول الثمرة في مرحلة النضج‬
‫( األسبوع الخامس والسادس عشر) له عالقة بدوره الفزيولوجي في زيادة ليونة الثمرة إذ أن هذا اإلنزيم‬
‫يعمـ ـ ـ ـل على تكسيـ ـ ـ ـر الروابط الكاليكوسيديـ ـ ـة ‪ Glycoside linkage‬في األنسج ـ ـ ـة وتكوين عـ ـ ـدد من‬
‫البروتينـ ـ ـات [‪.]38 ,35‬‬

‫‪ -4‬فعاليــة إنزيــم البكتين استريــز‬

‫توجد عالقة توافق بين إنزيمي البولي كالكتورونيز و البكتين استيريز‪ ،‬إذ يكون إنزيم البكتين‬
‫استيريز نشطًا في المراحل الخضراء إلزالة مجاميع الميثوكسيك الموجودة على سالسل المواد البكتينيـ ـ ـة‬
‫و التي تعيق عمل إنزيم البولي كالكتورونيز و الذي يكون مفقودا في هذه المرحلة‪ .‬في حين أن فعالية كال‬
‫اإلنزيمين موجودة في مرحلة البسر‪ ،‬أما في مرحلة الرطب فإن نشاط إنزيم البولي كالكتورونيز يصل إلى‬
‫أقصاه مع تسجيل تدني نشاط إنزيم البكتين استيريز في هذه المرحلة والتي تعد من مراحل النضج النهائية‪،‬‬
‫دور غير مباشر في طراوة ونضج التمور‪ ،‬في حين أن إلنزيم‬
‫وعليه يمكن القول أن إلنزيم البكتين استريــز ًا‬
‫البولي كالكتورونيز دو ار مباش ار في ذلك [‪.]35‬‬

‫‪ -5‬فعاليــة إنزيــم البولــي فينـــول أوكسديــــز‬

‫إن فعالية هذا اإلنزيم تختلف باختالف نوع مادة التفاعل من الفينوالت الموجودة في أنسجة الثمرة‬
‫وصورها السائدة‪ ،‬فالتانينات في مرحله الخالل تبدأ في التحول من الصورة الذائبة إلى الصورة غير الذائبة‬
‫وبذلك يختفي الطعم القابض للثمار و يعتمد هذا التغير على صنف الثمار‪ ،‬كما أن لهذا االنزيم عالقة‬
‫بتكوين اللون في الثمار في المراحل النهائية للنمو و بذلك يالحظ زيادة فعاليته في هذه المراحل [‪.]39 ,35‬‬

‫‪ 6 - I‬التركيب الكيميائي لثمار نخيل التمر‬

‫در جيـ ـدا‬

‫تعتبر ثمار نخيل التمر غذاء عالي الطاقة لغناها بالكربوهيدرات‪ ،‬كما تعتبر مصـ ـ ا‬
‫للمعـ ـادن مثل‪ :‬الكالسيـ ـوم ‪ ،‬الحديـ ـد‪ ،‬المغنيزيـ ـوم‪ ،‬البوتاسيـ ـوم و الزنك‪ ،‬و بكميـ ـات منخفضـ ـة من الدهـ ـون‬

‫‪17‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫عموميات حول نخيل التمر‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل األول‬

‫و البروتينات [‪ ،]42-40‬و إلى جانب القيمة الغذائية لفاكهة التمر فإنها غنية أيضا بالمركبات الفينولية‪ ،‬والتي‬
‫لها نشاط مضاد لألكسدة [‪.]42‬‬

‫‪ 7 - I‬استعماالت نخيل التمر في الطب و التطبيب التقليدي‬

‫تحتوي ثمار نخيل التمر على العديد من الفيتامينات و المعادن و المضادات الحيوية و األليـ ـ ـ ـاف‬
‫و الخمائر و السوائل التي تفيـ ـ ـ ـ ـد في شفاء الكثير من األمراض بإذن اهلل و التي أثبتتها التجارب الطبي ـ ـة‬
‫و المخبرية و يمكن سرد بعض الح ـ ـ ـاالت التي ت ـ ـم عالجها بواسطة التم ـ ـ ـر و مشتقاته‪ ،‬و شجر نخيل‬
‫التمـ ـ ـر و أجزائها[‪.]26‬‬
‫‪ ‬يحتوي التمـ ـ ـر على نسبـ ـ ـة عالي ـ ـة من س ـكر الفـ ـواكه ( الفركتوز) مم ـ ـا يساع ـ ـ ـد فـ ـي عـ ـ ـالج اإلمس ـ ـاك‪.‬‬
‫‪ ‬يحتوي التمر على فيتامينات‪ ،‬سكر و مع ـ ـ ـادن‪ ،‬تسـ ـ ـ ـ ـاعد على التقوي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة التن ـ ـ ـ ـاسلي ـ ـ ـة‪ ،‬الوقاية من‬
‫الفشل الكلـ ـ ـ ـوي‪ ،‬عـ ـ ـ ــالج أمـ ـ ـ ـراض القلب و فق ـ ـ ـ ـ ـ ـر ال ـ ـ ـ ـ ـ ـدم و الحس ـ ـ ـ ـ ـ ـاسية و وقف تكاثر الخاليا‬
‫السرطانية‪.‬‬
‫‪ ‬المسـ ـ ـ ـاعدة فـ ـ ـي وقف نزي ـ ـ ـ ـ ـف الحمـ ـ ـ ـ ـل لتواف ـ ـ ـ ـ ـر ‪ Vitamin K‬و م ـ ـ ـ ـ ـ ـادة التناينيـ ـ ـ ـ ـ ـن القابض ـ ـ ـ ـ ـ ـة‪.‬‬
‫‪ ‬يعالج الحموضـ ـ ـ ـة الحتـ ـ ـ ـ ـواء التمـ ـ ـ ـ ـ ـر على األمـ ـ ـ ـ ـ ـالح المعدنيـ ـ ـ ـ ـة القلويـ ـ ـ ـ ـ ـة‪.‬‬
‫‪ ‬يعمل على منـ ـع الدوخـ ـ ـة الحت ـ ـواء التمر على عناص ـ ـر مض ـ ـادة كالكاروتي ـ ـ ـن‪.‬‬
‫‪ ‬يستعمل التمـر المطحون و جمار شجـ ـرة النخيـ ـل لعالج الربـ ـو و السعـال الديكي‪.‬‬
‫‪ ‬نوى التمر المحمص المطح ـ ـ ـ ـون يعمل على تفتيـ ـ ـ ـ ـت الحص ـ ـ ـ ـى في الكلـ ـ ـ ـ ـى‪.‬‬

‫‪18‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفصــــــــــــل الثــــــــــــــــــــــــاني‬
‫اإلجهاد التأكسدي و مضادات ال كسدة‬
‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫‪ 1 - II‬اإلجهـــــــــاد التأكســــــــــــدي‬

‫‪ 1- 1 - II‬ما هـــــــــــو اإلجهـــــــــاد التأكســــــــــــدي؟ و ما عالقتــــه بالمـــــراض؟‬

‫اإلجهاد التأكسدي هو اختـ ـ ـالل التوازن بين معدل إنتـ ـ ـاج األكسدة و معدل تحللها [‪ ،]43‬وبمعنى‬
‫فالعديد من‬ ‫[‪]44‬‬
‫آخر هو اختـ ـ ـالل التوازن بين إنتـ ـ ـاج العناصر الفعالة و أنظمة الدفاع المضادة لألكسدة‬
‫األمراض المزمنة بما في ذلك األعصاب و أمراض القلب واألوعية الدموية السبب فيها هو الضرر‬
‫التأكسدي في الخاليا بسبب هجوم أنواع من األكسجين التفاعلية ‪ ROS‬و نقص في مضادات األكسدة‬
‫و للجسم البشري عدة آليات لمواجهة اإلجهاد التأكسدي من خالل إنتاج المواد‬ ‫[‪]46 ,45‬‬
‫داخل خاليا الدفاع‬
‫المض ـ ـادة لألكسـ ـ ـدة‪ ،‬و التي تنت ـ ـج إما بشكل طبيعي داخلي ـ ـا أو خارجيـ ـ ـا (توفيـ ـ ـرها من خـ ـ ـالل األطعم ـ ـة‬
‫أو المكمالت الغذائية) فالمواد المضادة لألكسـ ـ ـدة تزيل الجـ ـ ـذور الحرة و بالت ـ ـ ـالي تمنع الض ـ ـ ـرر‬
‫التأكسـ ـ ـدي أي تنقص اإلجه ـ ـ ـاد التأكسدي [‪.]49-47‬‬

‫‪ 2 - 1 - II‬الجزيئات التي تسبب اإلجهاد التأكسدي‬

‫هناك جزيئات وسيطة تؤدي إلى اإلجهاد التأكسدي و هي أنواع األكسجين التفاعلية ‪ ROS‬والتي‬
‫و الجزيئات الفعالة و األيونات المشتقة من األكسجين ‪ ،]50[ O2‬حيث يتم إنتاج‬ ‫[‪]43‬‬
‫تشمل الجذور الحرة‬
‫‪ ROS‬في الحاالت المرضية ( السرطان‪ ،‬األمراض العصبية و القلبية‪ ،‬أمراض المناعة الذاتي ـ ـة الخ ‪،)...‬‬
‫و الحاالت الطبيعة أثناء العمليات الفزيولوجية مثل األيض الخلوي حيث تلعب ال ـ ‪ ROS‬أدوا ار مهمة في‬
‫العديد من العمليات الخلوية منها االنتشار و تنشيط الخاليا‪ ،‬لكن يمكن أن تكون ضارة عندما تنتج‬
‫بكميات عالية [‪.]51‬‬

‫‪ 1 - 2- 1 - II‬الجـــــــــــذور الحـــــــــــــــــرة‬

‫‪ -1‬تعريف‬
‫الجذور الحرة هي أصنـ ـ ـاف أو أفراد كيميائية ذرية أو جزيئية متعادلة أو مشحونة بشحنة سالب ـ ـة‬
‫يكون معظمها شديد الفعالية إذ‬ ‫[‪]53 ,52 ,44‬‬
‫أو موجبة تحتوي على إلكترون أعزب على األقل غير مزدوج‬
‫تقترب قيمة طاقة تنشيط تفاعالتها من الصفر في أغلب األحيان‪ ،‬تتولد هذه األصناف خالل التفاعالت‬

‫‪20‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫الكيميائية كمركبات وسطية شديدة الفعالية و تنتهي بنهايتها و تتكون هذه األصناف خاصة بالتفاعالت‬
‫السلسليـ ـ ـة و بعض التفاعـ ـ ـالت األخـ ـ ـرى مثـ ـ ـل التفاعالت الضوئيـ ـ ـة و تلك المحثة بتسليـ ـ ـط األشعـ ـ ـة‬
‫الكهرومغناطيسية و الدقائق اإلشعاعية األخرى و تأثير التيار الكهربائي على المواد الكيميائية‪ ،‬كما يمكن‬
‫أن تكون متفاعالت في بعض التفاعالت مثل البلمرة [‪.]53‬‬
‫‪ -2‬أقســـــــــــامهـا‬
‫تنقسم الجذور الحرة من حيث استقرارها إلى نوعين‪:‬‬
‫الجذور الحرة التي لها أعمار حياة قصيرة‬ ‫‪‬‬
‫أي غير مستقرة بالظروف االعتيادية‪ ،‬يشمل هذا النوع من الجذور الحرة ذرات العناصر مثل‪:‬‬
‫الهيدروجين و النيتروجين و الكلور و الفلور و الجذور التي لها وزن جزيئي منخفض بصورة عامة‪ ،‬تتراوح‬
‫أعمار حياة هذه الجـ ـذور بالمايكرو ثانية و أقل حتى تصـ ـل إلى البيكوثانيـ ـة‪ .‬تتابع تفاعالت هذه الج ـ ـ ـذور‬
‫و تشخيصها و حركية تفاعالتها بالطرق الطيفية الحديثة مثل‪ :‬الطرق الضوئية السريعة و أطياف رنين‬
‫البرم اإللكتروني و أطياف تجزؤ الكتلة [‪.]53‬‬

‫‪ ‬الجذور الحرة التي لها أعمار حياة طويلة‬

‫حيث يقدر أعمار حياتها بالثواني أو الدقائق أو الساعات أو حتى باأليام مثل جذر‬
‫الـ ـ ‪ Triphenylmethyl‬وجذر الـ ـ ‪ ،(DPPH ) 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl‬فمثال محلول الجذر األول‬
‫‪.‬‬

‫يكون ذو لون أصفر و مستق ار بدرجة ح اررة الغرفة لبضع ساعات‪ ،‬أما الجذر الثاني فيكون مادة صلبة‬
‫ذات لون بنفسجي‪ -‬مسود ويكون مستق ار لعدة أيام ويستخدم لتعيير أجهزة قياس أطياف رنين البرم‬
‫اإللكتروني‪ ،‬وهناك جذور حرة صلبة أخرى مثل جذر الداي فنيل أوكسيد النتريك و مشتقاته [‪.]53‬‬
‫و نستطيع القول بأ ن معظم الجذور األروماتية التي تشمل على تراكيب رنينية متعددة في تركيبها الجزئي‬
‫تكون مستقرة‪ .‬و يعزى استقرار هذا النوع من الجذور لعدم تمركز اإللكترون الحر بموقع معين في تركيب‬
‫الجذر‪ ،‬أي ينتقل من موقع آلخر على طول تركيب الجذر‪ .‬و خير أمثلة على هذه الحال هي عدم تمركز‬
‫اإللكترون الحر بجذور الـ ـ ‪ Triphenylmethyl‬وجذر الـ ـ ‪.]53[ DPPH‬‬
‫‪.‬‬

‫‪ -3‬خطوات توليد الجذور الحرة‬

‫تلعب الجذور في الكيمياء دو ار في التفاعالت اآلتية‪ :‬اإلضافة الجذرية‪ ،‬واالستبدال الجذري‪.‬‬
‫وغالبا ما تنقسم التفاعالت الجذرية إلى ثالثة‪ :‬البداية‪ ،‬االنتشار‪ ،‬االنتهاء [‪.]54‬‬

‫‪21‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫تفاعالت البداية‪ :‬هي التي تنشأ عنها زيادة في عدد الجذور الحرة‪ ،‬و قد تتضمن تكوين جذور حرة من‬
‫فئات ثابتة‪ ،‬أو قد تتضمن تفاعل الجذور الحرة مع فئات ثابتة لتكوين مزيد من الجذور الحرة [‪.]54‬‬

‫𝐻𝑅 ‪𝐿𝐻 + 𝑅 ∙ → 𝐿∙ +‬‬

‫تفاعالت االنتشار‪ :‬في هذه المرحلة الجذور الحرة تجدد سلسلة من تفاعالت [‪ ،]55‬بحيث أن العدد النهائي‬
‫للجذور الحرة يظل كما هو[‪.]54‬‬

‫∙𝑂𝑂𝐿 → ‪𝐿∙ + 𝑂2‬‬

‫∙𝐿 ‪𝐿𝐻 + 𝐿𝑂𝑂∙ → 𝐿𝑂𝑂𝐻 +‬‬
‫∙𝑂𝑂𝐿 → ‪𝐿∙ + 𝑂2‬‬

‫تفاعالت االنتهاء‪ :‬وهي التي ينشأ عنها قلة عدد الجذور الحرة‪ ،‬وغالبا ما تتضمن اتحاد جذرين لتكوين‬
‫فئات أكثر ثباتا[‪ ،]54‬فمثال‪:‬‬

‫𝐿𝐿 → ∙𝐿 ‪𝐿∙ +‬‬

‫‪𝐿𝑂𝑂∙ + 𝐿𝑂𝑂∙ → LOOL + O2‬‬
‫‪𝐿𝑂𝑂∙ + 𝐿∙ → LOOL‬‬
‫‪ -4‬أسباب وطرق إنتاج الجذور الحرة‪:‬‬
‫إن إنتاج الجذور الحرة في جسم اإلنسان مستمر و ال مفر منه‪ ،‬و الذي يشمل األسباب األساسية‬
‫التالية [‪:]54‬‬
‫‪ ‬الجهـ ـ ـاز المناعي‪ :‬في بداية االستجابة المناعيـ ـ ـة تكون هناك زيادة امتصـ ـ ـاص األوكسجي ـ ـن بقـ ـدر‬
‫‪ 20-10‬ضعف الحالة العادية للتنفس‪.‬‬
‫‪ ‬إنتاج الطاقة‪ :‬الخاليا المنتجة للطاقة تولد باستمرار و بكثرة الجذور و ‪ ROS‬باعتبارها نفايات سامة‪،‬‬
‫جذور حرة مختلفة وبالتالي‬
‫ا‬ ‫و تضم الخلية عددا من عمليات التمثيل الغذائي‪ ،‬كل منها يمكن أن تنتج‬
‫يمكن حتى لخلية واحدة أن تنتج العديد من أنواع الجذور الحرة المختلفة‪.‬‬
‫‪ ‬التلوث وغيره من المواد الخارجية‪ :‬ملوثات الهواء مثل البنزين‪ ،‬أول أكسيد الكربون‪ ،‬الكلور‪،‬‬
‫الفورمالديهيد‪ ،‬األوزون‪ ،‬دخان التبغ و التولوين‪ ،‬والمذيبات الكيميائية مثل مواد التنظيف‪ ،‬الغراء‪،‬‬
‫الدهانات‪ ،‬ومخففات الدهان‪ ،‬العطور والمبيدات الحشرية وملوثات المياه مثل الكلوروفورم‪ ،‬و اإلشعاع‬
‫الكوني و الحقول الكهرومغناطيسية و الطبية و األشعة السينية‪ ،‬غاز الرادون‪ ،‬و اإلشعاع الشمسي‪،‬‬

‫‪22‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫و األغذية التي تحتوي على المواد الكيميائية الزراعية‪ ،‬مثل األسمدة و المبيدات الحشرية‪ ،‬كلها مولد‬
‫قوي للجذور الحرة‪.‬‬
‫‪ ‬عوامل عامة‪ :‬مثل الشيخوخة و الضغط‪.‬‬
‫‪ ‬العوامل الغذائية‪ :‬المكمالت‪ ،‬الكحول‪ ،‬القهوة‪ ،‬و األطعمة ذات األصل الحيواني‪ ،‬و األطعمة المشوية‬
‫و المقليـ ـة أو المطبوخـ ـة بطريقـ ـ ـة أخرى على درجات حـ ـ ـ اررة مرتفع ـ ـ ـة‪ ،‬و األطعم ـ ـ ـة التي تم تحمي ـ ـ ـرها‬
‫أو حرقها بالزيوت النباتية المهدرجة و السكر‪.‬‬
‫‪ ‬السموم‪ :‬مثل )‪(Carbon tetrachloride, Paraquat, Benzo [a] pyrene, Aniline dyes Toluene‬‬
‫المخذرات‪ :‬مثل )‪(Adriamycin, Bleomycin, Mitomycin C, Nitrofurantoin, Chlorpromazine‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ 2 - II‬مضــــــــــادات ال كســــــــــدة‬

‫‪ 1- 2 - II‬مدخـــــــــــل‬

‫إن جزيئات األكسجين التفاعلية ‪ ROS‬تنتج طبيعيا خالل التمثيل الغذائي‪ ،‬وقد وضعت الخاليا‬
‫عدة آليات وقائية لمنع تشكيل ‪ ROS‬أو إلزالة السموم من ‪ .ROS‬هذه اآلليات تستخدم جزيئات تسمى‬
‫مضادات األكسدة [‪ ،]52‬هذه األخيرة هي المادة التي تمنع أو تؤخر و بتراكيز منخفضة جدا أكسدة الركيزة‬
‫كما تتصف بقدرتها و قابليتها على أن تتأكسد و لذلك تساهم في إيقاف سلسلة التفاعالت الناتجة من‬ ‫[‪]44‬‬

‫الجذور الحرة و بالتالي الحد من تدهور الخاليا و ضعفها و لذلك فإن لمضادات األكسدة فوائد عديدة منها‬
‫الحد من انتشار و زيادة استمرار بعض األمراض‪ ،‬ألن الجذور الحرة تنتج داخلياً و زيادتها في الجسم‬
‫تساهم في تدهور الخاليا و حدوث األمراض[‪.]56‬‬

‫‪ 2- 2 - II‬تصنيف مضــــــــــادات ال كســــــــــدة‬

‫‪ 1 -2- 2 - II‬حسب ما إذا كان لها فعل إنزيمـــــــــي أو ال‬

‫تقسم األنظمة المضادة لألكسدة إلى أنظمة إنزيمية و أخرى غير إنزيمية‪.‬‬

‫‪23‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫أوال‪ :‬مضــــــــــادات ال كســــــــــدة اإل نزيميـــــة‬

‫يمتلك الجسم العديد من اإلنزيم ـ ـ ـات المضـ ـ ـ ـادة لألكسدة أهمها )‪،Superoxide dismutase (SOD‬‬
‫)‪ Catalase (CAT‬و )‪. [57] Glutathion peroxidase (GPX‬‬
‫إنزيم ‪(SOD) Superoxide dismutase‬‬ ‫‪‬‬

‫يعتبر إنزيم ‪ SOD‬من اإلنزيمات التي تدخل في تحليل النواتج السامة للميتابوليزم الخلوي‪ ،‬فهو‬
‫يق ـ ـ ـوم بإزالة الج ـ ـ ـذر ‪ O•2‬وذلك بتسريـ ـع مع ـ ـ ـدل تح ـ ـ ـوله إلى ‪ H2O2‬بمس ـ ـ ـاعدة بعض المع ـ ـ ـادن مثل زنـ ـ ـ ـ ـك‬
‫و النحاس[‪.]58‬‬

‫[‪]58‬‬
‫الشكل )‪ :(1 – II‬آلية التخلص من جذر ‪ O•2‬بواسطة اإلنزيمات المضادة لألكسدة‬

‫يوجد ثالث نظائر إنزيمية لـ ‪ SOD‬عند الثدييات و التي تختلف حسب توزعها الخلوي و المعادن‬
‫المرتبطة‪ ،‬إذ نميـ ـز الشك ـ ـ ـل ‪ Cu/Zn-SOD‬الذي يتواجد أساسا في السيتـ ـ ـ ـ ـوزول و النـ ـ ـ ـ ـ ـواة‪ ،‬و الشك ـ ـ ـل‬
‫‪ Mn-SOD‬الذي يتواجد في المتكوندري‪ ،‬أما الشكل ‪ Ec-SOD‬فيتواجد خارج الخلية [‪.]59‬‬
‫‪ ‬إنزيــــــــــــــم )‪Catalase (CAT‬‬
‫يتكون إنزيم )‪ (CAT‬من أربع تحت وحدات‪ ،‬تحتوي كل تحت وحدة على مجموعة هيم مرتبطة‬
‫بالموقع النشط ]‪ ،[60‬يوجد إنزيم ‪ CAT‬في أغلب الكائنات الحية وفي كل أعضاء الجسم ويتركز خاصة في‬
‫الكبد و كريات الدم الحمراء و الكلى وبكميات قليلة في المخ والقلب و العضالت الهيكلية‪ ،‬كما يتواجد في‬
‫المتكوندري و السيتوزول و البيروكسيزومات [‪ ،]61‬يعمل ‪ CAT‬على التخلص من ‪ H2O2‬و ذلك بتحويله‬
‫إلى ‪ H2O‬و ‪.[60] O2‬‬

‫‪24‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫‪ ‬إنزيــــــــــــــم )‪ Glutathion peroxidase (GPX‬و إنزيــــــــــــــم )‪Glutathion reductase (GR‬‬

‫ينتشر كل من )‪ (GPX‬و )‪ (GR‬في العدي ـ ـ ـد من األنواع الخلوية‪ ،‬حيث يتمركزان في المتكونـ ـ ـ ـدري‬
‫و السيتوزول‪ ،‬و يعتبران من أهم األنظمة اإلنزيمية المضادة لألكسدة‪ ،‬و ذلك لقدرتهما على إزاحة عدد من‬
‫الجذور والهيدروبيروكسيدات الناتجة عن أكسدة الكولسترول واألحماض الدهنية وفق التفاعالت اآلتية [‪:]62‬‬

‫‪H2O2 + 2GSH‬‬ ‫‪2H2O + GSSG‬‬

‫‪LOO + 2GSH‬‬ ‫‪LOH + H2O + GSSG‬‬

‫يقوم إنزيم ‪ GR‬بإعادة تجديد ‪ (γ-glutamyl-cysteinyl-glycine) GSH‬انطالقا من ‪ ،GSSG‬و يتطلب هذا‬

‫التفاعل عامل مساعد هو ‪ NADH‬الشكل (‪.)1 - II‬‬
‫إنزيــــــــــــــم ‪Peroxiredoxins‬‬ ‫‪‬‬
‫تعرف ‪ Peroxiredoxins‬أيضا بإسم ‪ ،Thioredoxin peroxidase‬وقد تم تحديد تأثيرها المضاد‬
‫توجد ستة أنواع منها عند الثديات تتوضع أساسا في السيتوزول و الميتوكوندري‪ ،‬كما‬ ‫[‪]63‬‬
‫لألكسدة حديثا‬
‫تتصل هذه البروتينات بالنواة و األغشية الخلوية [‪ .]64‬تقوم ‪ Peroxiredoxins‬بتحويل كل من ‪NO• ، H2O2‬‬

‫‪ ONOO - ،‬و ذلك بفضل النشاطية ‪ .[65] peroxidase‬رغم فعاليتها الضعيفة مقارنة ب ـ ـ ـ ‪ CAT‬و ‪GPx‬‬

‫إال أن هذه البروتينات تلعب دو ار مهما في التخلص من الهيدروبيروكسيدات و ذلك لكميتها المعتبرة‪ ،‬إذ‬
‫تمثل ‪ % 0.8-0.1‬من البروتينات الحرة الخلوية [‪.]66‬‬
‫ثانيـــــــا‪ :‬مضــــــــــادات ال كســــــــــدة غيــــــــــــر اإل نزيميـــــة‬
‫على عكس مضادات األكسدة اإلنزيميـ ـة‪ ،‬معظـ ـم المركبـ ـات ال تنتج من طرف العضوية و قد‬
‫تأتي من األغذية و تشمل هذه المركبـات كل من الجزيئـ ـات الصغي ـ ـرة مثـ ـل‪ :‬الفيتامين ـ ـ ـات ‪ Vit.E‬و ‪Vit.C‬‬

‫و ‪ Gutathion‬و ‪ ،]67[ Ubiquinone‬و المركبات الفينولية ذات األصل النباتي (خضر‪ ،‬فواكه‪ ،‬حبوب‪،‬‬
‫نباتات طبية‪ )...‬أثبتت فعاليتها المضادة لألكسدة في عدة دراسات على غرار كل من الفواكه والخضروات‬
‫و الرمان [‪ ،]70‬البقوليات [‪ ،]71‬النباتات الطبية [‪ ،]73 ,72‬كما يمكنها أن‬ ‫[‪]69‬‬
‫و الحبوب [‪ ،]68‬فاكهة الخوخ‬
‫تكون داخلية المنشأ مثل ‪ coenzyme Q‬و الميالنونين و حمض اليوريا [‪.]74‬‬

‫‪ ‬عديــــــدات الفينـــــــــول‬
‫‪ -1‬تعــــــــــريفها‬
‫معظمها من أصل‬ ‫[‪]75‬‬
‫عديدات الفينول من أكثر مركبات األيض الثانوي في الطبيعة انتشا ار‬
‫مشترك من األحماض األمينية و‪ Phenylalanine‬و‪ ،]76[ Tyrosine‬تتميز بنيتها األساسية بوجود حلقة‬

‫‪25‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫عطرية أو أكثر مرتبطة بعدة مجاميع هيدروكسيل [‪ .]77‬هذه الميزة تشمل أيضا مجموعات كيميائية نباتية‬
‫مختلفة مثل بعض القلويدات (كالمورفين ‪ (Morphin‬وبعض التربينات (كالتيمول ‪ (Thymol‬التي تضم في‬
‫بنائها حلقة بنزينية و مجموعة هيدروكسل فينولية مما يستوجب إدخال شرط االصطناع الحيوي لحصر‬
‫حدود هذه المجموعة [‪ ،]78‬و عليه ليكون تعريف المركبات الفينولية أكثر ضبطا‪ ،‬يستوجب أن يكون على‬
‫النحو التالي ‪:‬‬
‫مشتق غير آزوتي حاوي على حلقة بنزين أو أكثر تحمل مجموعة هدروكسيل حرة أو مرتبطة بوظيفة‬
‫أخرى تكونت حلقاتها العطرية إما من حمض شيكيميك أو عديد األستات[‪.]79‬‬
‫مجاميع الهيدروكسيل الفينولية من أحسن مضادات األكسدة التي تثبط أنواع األكسجين التفاعلية‪ ،‬و تعمل‬
‫على تكسير حلقة توليد الجذور الحرة [‪ ،]81 ,80‬كما تضفي هذه المركبات طعم و نكهة فريدة من نوعها‬
‫للفواكه و الخضر[‪.]82‬‬

‫أقســـــــــــامها‬ ‫‪-2‬‬

‫يمكن تقسيم عديدات الفينول إلى ثالثة أقسام‪ :‬أحماض فينولية‪ ،‬فالفونويدات ( تمثل القسم األكبر‬
‫منها ) و تانينـ ـ ــات‪ ،‬و هذا حسب درجة عدم تشبعها و أكسدتها [‪.]83‬‬

‫أ‪ -‬الحمـــــاض الفينوليـــــة‪:‬‬

‫األحماض الفينولية مركبات أيضية ثانوية تنتشر على نطاق واسع في المملكة النباتية [‪،]82‬‬
‫مصطلح "األحماض الفينـ ـ ـولية" بشكل عـ ـ ـام يعين الفين ـ ـ ـ ـوالت التي تمتلك وظيفة حمضي ـ ـة كربوكسيلي ـ ـة‬
‫رسـ ــات مكثف ــة‪ ،‬حيث قـ ـ ـ ـ ـ ـ ــام ‪Mansouri et al.‬‬
‫واحدة [‪ ،]84‬و في السنوات األخيرة أصبحت موضوعـ ــا لد ا‬
‫بتحليـ ـ ـ ـ ــل مستخلص ـ ـ ــات الفينوليـ ـ ــة لسبعـ ـ ـ ــة أصن ـ ـ ـ ــاف تمور جزائري ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة فوج ـ ـ ـ ــد أنها تحتـ ـ ــوي على ك ـ ـ ــل‬
‫م ـ ـ ـ ــن‪:‬‬
‫‪ p-coumaric acid‬و ‪ ferulic acid‬و ‪ ، sinapic acid‬و بعض مشتقـ ـات ‪ ،cinnamic acid‬و ثالث أشكـال‬
‫إيزوميريـ ـ ــة لـ ‪ .[85] 5-o-caffeoyl shikimic acid‬الجدوالن (‪ )1 - II‬و (‪ )2 - II‬يمثالن أهم هياكل‬
‫األحماض الفينولية (أحماض الهيدروكسي بنزويك و أحماض الهيدروكسي سيناميك) على التوالي [‪:]84‬‬

‫‪26‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫أحمــــاض الهيـدروكسي بنزويــــــــــك ‪Hydroxybenzoic Acids‬‬ ‫‪‬‬

‫‪H‬‬

‫‪R4‬‬ ‫‪COOH‬‬

‫‪R3‬‬ ‫‪R1‬‬

‫‪R2‬‬

‫الجـــدول (‪ :)1 - II‬أهم هياكل أحماض الهيدروكسي بنزويك‬

‫‪R4‬‬ ‫‪R3‬‬ ‫‪R2‬‬ ‫‪R1‬‬ ‫الوضعية‬

‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫حمض البنزويك‬

‫‪Benzoic acid‬‬

‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫حمض الغاليك‬

‫‪Gallic acid‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OCH3‬‬ ‫‪H‬‬ ‫حمض الفانيليك‬

‫‪Vanillic acid‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫حمض الصاليسليك‬

‫‪Salicylic acid‬‬

‫أحمــــاض الهيدروكسي سيناميك ‪Hydroxycinnamic Acids‬‬ ‫‪‬‬

‫‪COOH‬‬

‫‪R3‬‬

‫‪R2‬‬

‫‪R1‬‬

‫‪27‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫الجـــدول (‪ :)2 - II‬أهم هياكل أحماض الهيدروكسي سيناميك‬

‫‪R3‬‬ ‫‪R2‬‬ ‫‪R1‬‬ ‫الوضعية‬

‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫حمض السيناميك‬

‫‪Cinnamic acid‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OCH3‬‬ ‫حمض الفوريليك‬

‫‪Ferulic acid‬‬

‫‪OCH3‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OCH3‬‬ ‫حمض السينابيك‬

‫‪Sinapic acid‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫حمض الكافييك‬

‫‪Caffeic acid‬‬

‫ب‪ -‬الفالفونويـــــــدات‪:‬‬

‫ب ‪ 1 -‬تعريف‬

‫شأنها كشأن األحماض الفينولية‪ ،‬فالفالفونويدات مركبات أيضية ثانوية [‪ ،]84‬وقد سميت بهذا االسم‬
‫سنة ‪ 1952‬م من طرف "‪ "Geissman‬إشارة إلى جميع الصفات التي تملك الهيكل القاعدي ‪C6-C3-C6‬‬

‫فكلها تملك نفس الهيكل القاعدي بخمسة عشرة ذرة كربون‪ ،‬مكونة من وحدتين عطريتين تعرف إحداهما‬
‫بالنواة ‪ A‬واألخرى بالنواة ‪ B‬ترتبطان بسلسلة من ‪ 3‬ذرات كربون قد تبقى مفتوحة وقد تشكل الحلقة (‪)C‬‬

‫التي تمثل حلقة ‪( Chromane‬حلقة البيران المركزية) و يعطي الهيكل القاعدي للفالفونويدات التي تنحدر‬
‫من الوحدة األساسية المسماة ‪ ،2- phenylchromane‬أهم المصادر الغذائية الرئيسية لها والتي تكون في‬
‫شكل مركبات الفالفونول أو فالفون أو ايزو فالفون أو فالفونون هي‪ :‬الشاي‪ ،‬الطماطم‪ ،‬الكرز‪ ،‬البصل‪،‬‬
‫الزعتر‪ ،‬البقدونس‪ ،‬فول الصويا وغيرها من البقوليات والفواكه مثل العنب البرتقال الليمون و التفاح [‪.]86 ,84‬‬

‫‪28‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫'‪3‬‬
‫'‪2‬‬ ‫'‪4‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪B‬‬
‫‪8‬‬ ‫'‪1‬‬
‫‪9‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪2‬‬ ‫'‪5‬‬
‫‪7‬‬
‫‪A‬‬ ‫'‪6‬‬
‫‪C‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬

‫الوحدة الساسية للفالفونويدات‬

‫ب‪ 2 -‬تصنيــــــف الفالفونويدات‪:‬‬

‫يمكن تصنيـ ـ ــف المركب ـ ــات الفالفونويدية إلى[‪:]84‬‬

‫‪R1‬‬ ‫‪ ‬الفالفــــــــون ‪Flavones‬‬

‫'‪3‬‬ ‫‪R2‬‬
‫'‪4‬‬
‫'‪2‬‬ ‫‪R3‬‬ ‫‪R2‬‬ ‫‪R1‬‬ ‫الوضعية‬
‫‪8‬‬ ‫'‪1‬‬ ‫'‪5‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪Apigenin‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH OH‬‬ ‫‪Luteolin‬‬
‫‪R3‬‬ ‫‪OCH3 H OCH3 Chrysin‬‬
‫'‪6‬‬

‫‪6‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪ ‬الفالفونــــــــــــــول ‪Flavonols‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪R1‬‬

‫'‪3‬‬
‫‪R2‬‬
‫'‪2‬‬
‫'‪4‬‬
‫‪8‬‬ ‫'‪1‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪2‬‬ ‫'‪5‬‬
‫‪O‬‬

‫الوضعية‬
‫'‪6‬‬ ‫‪R2‬‬ ‫‪R1‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪Quercetin‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪Kaempferol‬‬
‫‪5‬‬
‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪Galangin‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪O‬‬

‫‪29‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

R1 Flavanone ‫ الفالفانـــــــــــون‬
3'
R2
2'
4'
7 8 1'
H 9 O 2 5'
O
6'
3
6 R2 R1 ‫الوضعية‬
5
OH H Naringenin
OH O OCH3 OH Hesperetin

8 Isoflavones ‫ ايزوفالفــــــــون‬
HO 7 9 O 2

2' R ‫الوضعية‬
6 3 OH Ganistein
5 3' H Daidzein

R O 6' 4'
OH
5'

Flavanol ‫ الفالفانــــــــول‬

OH

3'
OH
2'
4'
8 1'
‫الوضعية‬
H 7 O R2 R1
O 9 2
5' R2
6' H βOH (+)-Catechin
3 H αOH (-)-Epicatechin
6
R1
OH αOH (-)-Epigallocatechin
5 4
OH

30 | 2018
‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫ب‪ 3 -‬الخصـــــــائص البيولوجيـــــــة للفالفونويــــــــدات‬

‫الفالفونويـ ـ ـ ـدات الموجـ ـ ـ ـودة في النبات ـ ـات تمتلك فوائد صحيـ ـ ـ ـة متنوع ـ ـ ـ ـة‪ ،‬و تشمل األنشطة‬
‫المضادة لألكس ـ ـ ـدة و كس ـ ـ ـ ــح الجـ ـ ـ ــذور الح ـ ـ ـرة‪ ،‬و الح ـ ـ ـد من بعض األمراض المزمن ـ ـ ـة‪ ،‬و الوقاي ـ ـ ـة من‬
‫االضطرابات القلبي ـ ـ ـة الوعـ ـ ـ ــائية‪ ،‬و أن ـ ـ ـواع معين ـ ـ ـة من السرطان ـ ـ ـات وفيما يلي أه ـ ـ ـم الخصائص‬
‫البيولوجي ـ ـ ـة التي تمي ـ ـ ـ ـ ـ ـز الفالفونويدات [‪.]87‬‬
‫‪ ‬النشاطيـــة المضــــــادة لألكســـــــدة‬
‫يعود التأثير الوقائي للفالفونويدات من األمراض أساسا إلى تأثي ارتها المضادة لألكسدة‪ ،‬إذ بإمكانها‬
‫أن تمنع اإلصابات الناتجة عن الجذور الحرة بعدة طرق منها‪ :‬إزاحة الجذور الحرة‪ ،‬استخالب األيونات‬
‫المعدنية المسـ ـ ـؤولة عن إنتاج ‪ ،[88] ROS‬تثبيـ ـ ـط اإلنزيمات المس ـ ـ ـؤولة عن تشكيل هذه الجذور‪ ،‬تنشي ـ ـ ـ ـط‬
‫و تجديد األنظمة المضادة لألكسدة [‪ .]89‬فقد ركزت دراسات عديدة حول العالقة الموجودة بين بنية‬
‫الفالفونويد و النشاط المضاد لألكسدة [‪.]91 ,90‬‬

‫‪Flavonoïde (OH) + R°‬‬ ‫‪Flavonoïde (O°) + RH‬‬

‫فالمركبات التي تمتلك مجموعات هيدروكسيلية في الوضعية ‪ 3' ،3‬و '‪ ،4‬و رابطة ثنائية بين‬
‫الكربونين ‪ 2‬و ‪ 3‬تمتاز بنشاطية مضادة لألكسدة كبيرة [‪.]90‬‬
‫‪ ‬النشاطيـــة المضــــــادة للحساسية‬
‫الفالفونويدات بتأثيرها المضاد للحساسية‪ .‬تثبط اإلنزيمات التي تساعد على تحرير الهستامين‬
‫ابتداءا من ‪ Mastocyte‬و ‪ basophyle‬وهي ‪ AMPC phosphodiestérase :‬و ‪.]93 ,92[ Ca++ATPase‬‬
‫‪ ‬النشاطيـــة المضــــــادة للقرحـــــة المعديــــة‬
‫الفالفونويدات قادرة على حماية الغشاء المخاطي ضد عدة عوامل محرضة للقرحة المعدية‪،‬‬
‫فالفالفونويد ‪ hypolaeline-8-glucose‬المستخلص من أنواع ‪ sideritis‬يمتلك نشاطية عالية ضد القرحة‬
‫المعدية [‪.]94‬‬
‫كما أن كال من ‪ naringinine‬و ‪ quercetine‬يملكان نشاطية مضادة للقرحة المعدية‪ ،‬اختبرت على‬
‫الجرذان التي تم تحريض القرحة فيها بفعل اإليثانول‪ .‬ووجد أن ‪ quercetine‬يملك تأثيرات واقية للخاليا‬
‫ويثبط إنتاج ‪ Leucotriènes‬و ذلك بإنتاج مخاط ذو خصائص مضادة لألكسدة [‪ ،]95‬من جهة أخرى وجد‬
‫‪31‬‬ ‫‪| 2018‬‬
‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫أن ‪ quercitine‬يثبط نمو ‪ Helicobacterpolii‬و كذلك إنتاج األحماض عن طريق الخاليا الجدارية ردا‬
‫على التحفيز من الهستامين و ‪.]96[ AMPC dibutyrique‬‬

‫ج‪ -‬التانينــــــات (الدبــــــــــــاغ)‪:‬‬

‫منذ العصور القديمة كان معروف أن هناك بعض المواد العضوية تمتلك خصائص الدباغة‬
‫وتكون قادرة على دبغ جلود الحيوانات‪ ،‬و التانينات كلمة مشتقة من االسم الفرنسي ‪( Tanin‬مادة تستخدم‬
‫في الدباغة) ينتمي إلى مجموعة عديدات الفينول الطبيعية [‪ ،]97‬و هي نوعان‪:‬‬

‫‪ -1‬التانينــــــات المتحللة‬

‫وهي جزيئـ ـ ـات معقـ ـ ـدة من أستـ ـ ـرات لسكر(عديد الهيدروكسي) وعـ ـ ـدد متغيـ ـ ـر من الجزيئـ ـ ـات‬
‫لحمض فين ـ ـ ـولي‪ ،‬تحللها ينتج شقا سكري ـ ـ ـا في أغلب األحيـ ـ ـان يكون الغلوك ـ ــوز وشقا فين ـ ــوليا مشكال‬
‫أساسـ ـ ـا من ‪ Gallic acid‬و ‪ ،Ellagic acid‬وتتميز بذوبانيتها في الماء [‪.]98‬‬

‫‪ -2‬التانينـــــات المتراكمة‬

‫ال تذوب في الماء وهي األكثر انتشا ار تنتج من البلمرة لجزيئات أولية تمتلك البنية العامة‬
‫للفالفونويدات وتعد ال ـ ‪ (Flavan-3-ols) Catechines‬أو ‪ (Flavan-3,4-diols) Coanthoocyanidine‬األكثر‬
‫أهمية‪ ،‬وترتبط فيما بينها بروابط كربونية في أغلب األحيان تكون بين المواقع (‪ )4،8‬أو (‪.]99[ )6،4‬‬

‫‪ 2 -2- 2 - II‬حسب مصــــــدرها‬

‫تصنف مضـ ـ ـادات األكسـ ـ ـدة حسب مصدرها إلى مضـ ـ ـادات أكس ـ ــدة طبيعي ـ ــة (ذاتي ـ ــة في جس ـ ــم اإلنسـ ـ ـان‬
‫أو غذائية ( مصدر نباتـ ــي أو حي ـ ـ ـواني)) وصن ــاعية‪.‬‬
‫‪ -1‬مضــــادات ال كســــــدة الطبيعيـــــــــــة‬
‫‪ ‬مضـــادات أكســـــــــــدة ذاتيـــــــــــــة ( فــــي جســــم اإل نســــــان)‬
‫توجد مضادات األكسدة في جسم الكائن الحي على صورة إنزيمات أو مرافقات إنزيمية أو مركبات‬
‫تحتوي على عنصر الكبريت‪ ،‬ينتج اإلنسان أربعة إنزيمات‪:‬‬

‫‪32‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫و ‪،]62[ Glutathione Peroxidase‬‬ ‫[‪]60‬‬

‫‪ Superoxide dismutase‬و يختصر بـ )‪Catalase ،]59،58[ (SOD‬‬

‫باإلض ـ ـافة إلى ه ـ ـذه اإلنزيمـ ـ ـ ـات ه ـنـ ـ ـاك هورم ـ ـ ـون ‪ Melatonin‬الـ ـ ـ ـ ـذي تفـ ـ ـرزه الغـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدة الصنوبري ـ ـ ـ ـ ـة‬
‫) ‪ ،(Pineal gland‬و يـ ـقوم هـ ـذا الهورمون الموجب الشحنـ ـة بمعادلـ ـة الشـ ـ ـ ـ ـوارد الحرة ذات الشحنة السالبـ ـة‬
‫و يـ ـزيل األفعال الضارة لها‪ .‬و لسـ ـ ـوء الحظ فــإن هذه الغـ ـدة تضمحـ ـل في سن األربعـ ـين‪ .‬و كذلك الثيوالت‬
‫و هي مركبات تحتوي على عنص ـ ـر الكبريـ ـ ـ ـت المخت ـ ـ ـ ـ ـزل مثل (‪ ،)Glutathione‬و )‪،α-Lipoic acid (LA‬‬
‫)‪( Ubiquinone‬‬ ‫و )‪ ، N-acetylcysteine (NAC‬و حمض اليوري ـ ـ ـ ـ ـك‪ ،‬و ‪ ،NADPH‬و ‪ NADH‬و‬
‫‪.]67[ Coenzyme Q10‬‬
‫‪ ‬مضـــادات أكســـــــــــدة غـــذائيـــــــــة‬
‫هي عبارة عن مركبات يكون مصدرها نباتي منها الخضروات‪ ،‬الفواكه‪ ،‬الحبوب‪ ،‬النباتات الطبية‬
‫و األعشاب العطرية‪ .‬و يمكن أن تحتوي هذه النباتات على مركبات فينولية مثل األحماض الفينولية‪،‬‬
‫الفالفونيدات‪ ،‬األنتوسيانيدات‪ ،‬التانينات‪ ،‬الكومارينات‪ ،‬الكاروتينويدات‪ ،‬الليبوكين‪ ،‬و الفيتامينات‪،‬‬
‫والمعادن‪ ،‬فقد أثبتت عدة دراسات أن الفاعلية المضادة لألكسدة للمركبات الفينولية راجع إلى خاصية‬
‫األكسدة و اإلرجاع والتي يمكن أن تلعب دو ار هاما في امتصاص و تعديل الجذور الحرة و تمنع‬
‫األكسجين األحادي و الثالثي و تفكك البروكسيدات‪ .‬و قد يكون مص ـ ـ ـدرها حيواني منها اللحوم الحمراء‪،‬‬
‫و لحوم الدواجن و األسماك و البيض و تحتوي على الفيتامينات (‪ C ،A‬و‪ ،) E‬األحماض الدهنية‬
‫)‪ ،(𝜔 − 3‬و معادن نادرة مثال السيلينيوم‪ ،‬المنغنيز‪ ،‬المغنيسيوم و الزنك [‪.]101 ,100‬‬
‫‪ -2‬مضــــادات أكســــــدة صنــــــاعية‬
‫تستخـ ـ ـ ـ ـ ـدم مضـ ـادات األكس ـ ـ ـ ـ ـدة الصناعيـ ـ ـة كثي ـ ـ ـ ار في صناعـ ـ ـ ـة الم ـ ـ ـواد الغذائيـ ـ ـة‪ ،‬نذكر منها‪:‬‬

‫بيوتيلتيد هيدروكسي انيسول )‪Butylated hydroxy Anisole (BHA‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ BHA‬يطل ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــق علـ ـ ـ ـ ــى م ـ ــركب تج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاري‪ .‬وه ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــو عب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــارة ع ــن مزي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــج من مركبي ـ ـ ـ ـ ـ ــن هم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــا‪:‬‬
‫‪ 2-tert-butyl-4-hydroxyanisol‬و ‪3-tert-butyl-4- hydroxyanisol‬‬

‫من أهم خواص هذين المركبين قدرتهما على المحافظة على قابليتهما كمواد مضادة لألكسدة في الغذاء‬
‫أثناء التسخين كالقلي و الخبز‪ ،‬لذا فإن الـ ـ ‪ BHA‬يضاف إلى شرائح البطاطا‪ .‬كما أنه أبيض شمعي‪ ،‬له‬
‫درجة انصهار منخفضة‪ ،‬و يشكل في قوالب لسهولة حفظه و تقليـ ـ ـ ـ ـل حجمه‪ ،‬و يذوب في الجليسيريـ ـدات‬
‫و المذيبات العضوية و ال يذوب في الماء‪ ،‬و له رائحة خاصة تظهر عند ارتفاع درجة ح اررته [‪.]102‬‬
‫‪33‬‬ ‫‪| 2018‬‬
‫اإلجهاد التأكسدي ومضادات األكسدة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاني‬

‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬

‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬

‫‪3-tert-butyl-4- hydroxyanisol‬‬ ‫‪2-tert-butyl-4-hydroxyanisol‬‬

‫بيوتيلتيد هيدروكسي تولين )‪Butylated hydroxy toluene (BHT‬‬ ‫‪‬‬

‫هو من مض ـ ـادات األكس ـ ـدة التي تصنع تجاريا الستعماله في المنتج ـ ـ ـات البتروليـ ـ ـ ـة و المطاطيـ ـ ـ ـة‬
‫و استعمل بعد ذلك في منتجات األغذية‪.‬‬
‫و يمتاز هذا المركب بأنه أبيض اللون بلوري صلب و له ثباتية في درجات الح اررة العالية‪ ،‬و هو أقل‬
‫كفاءة من الـ ـ ‪ BHA‬و هو مهم لذوبانه في الجليسيريدات و عدم ذوبانه في الماء‪ .‬و في وجود الحديد في‬
‫معلبات األغذية أو في األغذية في حد ذاتها يمكن للـ ـ ـ ‪ BHT‬أن يعطي لون أصفر[‪.]102‬‬

‫‪HO‬‬

‫‪3,5-Di-tert-butyl-4-hydroxy Toluene‬‬

‫‪34‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفصــــــــــــل الثــــــــــــــــــــــــالث‬
‫البكتيـريـا و المضــــــادات الحيويــــــــــة‬
‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫‪ 1 - III‬البكتيــــــــــريا‬
‫نبــــذة تاريخـيـــــة‬ ‫‪1 - 1 - III‬‬

‫في ع ـ ـ ـ ـام ‪ 1676‬اكتشف ‪ Anton Van Leeuwenhoek‬عالم الميكروب ـ ـ ـ ـات بواسطة المجه ـ ـ ـ ـر‬
‫البسيط [‪ ،]103‬إال أنه بعد اختراع المجهر المركب عام ‪ 1820‬من قبل العالم ‪ Hooke‬و الذي فتح الضوء‬
‫على علم البكتيريا و الذي وصفها باألنواع المجهرية الصغيرة‪ ،‬بعدها توالت الدراسات و األبحاث المفصلة‬
‫عن البكتيريا‪ ،‬من ذلك التي قدمها كل من ‪ ) 1895-1822( Louis pasteur‬و الذي اقترح نظري ـ ـ ـ ـة‬
‫الجرثومـ ـة‪ ،‬و الع ـ ـ ـ ـالم األلم ـ ـ ـ ـاني ‪ Robert Koch‬هو أول ع ـ ـ ـ ـالم أثبت النظرية السببي ـ ـ ـ ـة بين الميكروب ـ ـ ـ ـات‬
‫و األمراض الحيوانية‪ ،‬أما أول من استخدم مصطلح البكتيريا فهو العالم ايرنبيرغ ‪.]104[ Ehrenberg1829‬‬
‫فقد عرفها بأنها كائنات وحيدة الخلية تنتمي إلى بدائيات النوى [‪ ،]103‬تسمى هذه الخاليا بالبدائية النوى‬
‫ألنها تحوي إضافة إلى الهيولى منطقة كثيفة ذات شكل غير منتظم‪ ،‬تسمى المنطقة النووية‪ ،‬إذ تفتقد هذه‬
‫الخاليا لغشاء فاصل بين الهيولى و المنطقة النووية التي تحوي المادة الوراثية‪ ،‬و هو الفرق الرئيسي بين‬
‫الخاليا البدائية النوى و الخاليا الحقيقية [‪.]104‬‬
‫كما يمكن تعريف البكتيريا بأنها كائنات دقيقة الحجم‪ ،‬ال ترى إال بالمجهر‪ ،‬توجد في كل مكان‪ ،‬في الهواء‬
‫و في الماء‪ ،‬و على جسم اإلنسان‪ ،‬و داخل قناته الهضمية‪ ،‬و جهازه التنفسي [‪.]105 ,103‬‬

‫خصـــــائص البكتيـــــــريا‬ ‫‪2 - 1 - III‬‬

‫‪ -‬البكتيريا كائنات دقيقة بدائية النوى يتراوح حجمها بين ‪ 2 – 0.3‬ميكرون‪.‬‬

‫‪ -‬تتميز البكتيريا ببساطة التركيب‪ ،‬إذ تتركب من جدار وغشاء خلويين يحيطان بالسيتوبالزم الذي يحوي‬
‫كروموزوما حلقيا واحدا‪.‬‬
‫‪ -‬تحتوي الخلية البكتيرية على غالف قاس‪ ،‬متماسك‪ ،‬متمـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم للبكتيريا‪ ،‬و هو المس ـ ــؤول عن حماية‬
‫شكل الخلية من االضطرابات الن ـ ـ ــاتجة عن تأثير الضغط الخارجي كاألجسام الغ ـ ـ ـ ـريبة‪ .‬و هناك أنواع‬
‫أخرى تحتوي على حافظة خارجية حول الغالف تدعى ‪.Capsule‬‬
‫‪ -‬درجة الح اررة المناسبة لنمو البكتيريا تتراوح بين ‪ °45-37‬م بحيث يمكنها التكاثر خالل مدة وجيزة إلى‬
‫أعداد كبيرة [‪.]106‬‬

‫‪36‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫تصنيـــــــف البكتيــــــريا‬ ‫‪3 - 1 - III‬‬

‫للبكتيريا أصناف حسب المعايير التي حددها العلماء و تصنف‪:‬‬

‫[‪]104‬‬
‫‪ 1 - 3 - 1 - III‬حسب توزيع أسواطها‬

‫يمكن تقسيمها إلى‪:‬‬

‫‪ ‬بكتيريــــــا وحيــــــــــدة الســـــــــــــــــوط‪.‬‬
‫‪ ‬بكتيريــــــا ذات أســــــواط عديـــــــدة ‪ :‬متجمعة عند طرف واحد‪.‬‬
‫‪ ‬بكتيريــــــا ذات أســــــواط عديـــــــدة ‪ :‬موزعة على كل الخلي ـ ـ ـ ـة‪.‬‬

‫[‪]105‬‬
‫‪ 2 - 3 - 1 - III‬حسب الشكل‬

‫‪ ‬البكتيريــــا العصويــة ) ‪ :(Bacilli‬التي تأخذ خالياها شكل العصويات الصغيرة تحت المجهر‪.‬‬
‫‪ ‬البكتيريــــا الكرويـــــــــة )‪ :(Cocci‬التي تأخذ خالياها شكل الكريات الصغيرة‪.‬‬
‫‪ ‬البكتيريــــا الحلزونية ) ‪ :(Spiral‬التي تأخذ الشكل الحلزوني‪.‬‬
‫‪ ‬البكتيريــــا الواويــــــــة )‪ :(Vibrio‬التي تأخذ شكل الواو أو الضمة العربية‪.‬‬

‫[‪]107‬‬
‫‪ 3 - 3 - 1 - III‬حسب الوسط الذي تعيش فيه‬

‫‪ ‬بكتيريــــا هوائيــــــــــــــــة )‪ :(Aerobic‬وهي البكتيريا التي تعيش فقط في وجود الهواء الجوي‪ ،‬وتعتبر‬
‫المصدر األساسي لتسمم المواد الغذائية‪.‬‬
‫‪ ‬بكتيريــــا ال هوائيـة )‪ :(Anaerobic‬و هي البكتيريا التي تعيش فقط في غياب الهواء الجوي‪.‬‬
‫‪ ‬بكتيريــــا ال هوائية اختيارية ) ‪ :(Facultative Anaerobic‬و هي البكتيريا التي يمكنها العيش و‬
‫النمو‪ ،‬في ظل وجود الهواء الجوي أو عدمه‪.‬‬

‫[‪]107‬‬
‫‪ 4 - 3 - 1 - III‬حسب التغذية‬

‫يمكن تقسيمها إلى نوعين‪:‬‬

‫‪ ‬بكتيريــــا ذاتيــــــــة التغذية‪ :‬هي البكتيريا التي تستهلك الكربون للنمو‪.‬‬

‫‪37‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫‪ ‬بكتيريــــا عضوية التغذية‪ :‬هي البكتيريا التي تحصل على الكربون من تحليل المواد النيئة كالسكر‪.‬‬

‫‪ 5 - 3 - 1 - III‬حسب طريقة التلوين (غــــــرام)‬

‫يوضـ ـ ـ ـح االختـ ـ ـالف في ت ــركيب ج ـ ـ ـ ـدار الخليـ ـ ـ ـة بالتلويـ ـ ـن ‪ ،‬حسب تقني ـ ـ ـ ـة غ ـ ـ ـرام ) ‪( GRAM‬‬

‫نسبـ ـ ـة للعـ ـ ـالم ‪ J . GRAM‬المكتشفة سنة ‪ ،1884‬و استنبط نوعين من خالل هذه الطريقة [‪:]108 ,103‬‬

‫‪ ‬بكتيريــــا غــــــرام موجب )‪ :(gram positive‬عند تلوينها تمتص اللون وتظهر أرجوانية‪.‬‬
‫‪ ‬بكتيريــــا غــــــرام سالب )‪ :(gram négative‬تحرر صبغ و تظهر حمراء‪.‬‬
‫و يظهر جدار خلية البكتيريا غرام موجب أسمك من جدار خلية البكتيريا غرام سالب‪ ،‬وهذا بسبب التركيب‬
‫الكيميائي المختلف [‪.]103‬‬

‫‪ 6 - 3 - 1 - III‬حســــــــــب تأثيــــــــرها على االنســــــان‬

‫فإما أن تكون‪:‬‬

‫‪ ‬بكتيريــــا نافعة )‪: (Beneficial Bacteria‬‬

‫وهي التي تقدم خدمات جليلة لإلنسان و الحيوان و البيئة‪ ،‬فهناك نوع من البكتيريا يعيش في‬
‫أمعاء اإلنسان‪ ،‬يساعده على هضم الطعام‪ ،‬و يفرز بعض المواد المفيدة للجسم مثل الفيتامينات‪ ،‬و يعمل‬
‫على تدمير البكتيريا الضارة‪ .‬وهناك نوع آخر من البكتيريا يعيش في التربة‪ ،‬و يلعب دو ار هاما في غذاء‬
‫النبات‪ ،‬إذ يقوم بتثبيت النيتروجين الموجود في الهواء الجوي‪ ،‬ليكون بمثابة عنصر أولي‪ ،‬يستطيع من‬
‫خالله النبات أن يكون البروتين‪ ،‬كما تقوم بكتيريا التربة بتحليل أجسام الكائنات الحية بعد موتها‪ ،‬وكذا‬
‫المواد العضوية المعقدة‪ ،‬و تحويلها إلى صور بسيطة‪ ،‬تستفيد منها التربة و النبات و الحيوان‪ .‬وال يقتصر‬
‫األمر على ذلك فحسب‪ ،‬بل إن هناك صناعات كاملة تقوم على استخدام بعض أنواع البكتيريا النافعة‪،‬‬
‫فصناعة بعض منتجات األلبان‪ ،‬و بعض األدوية ما هي إال ناتج عمل البكتيريا النافعة‪ .‬وحديثا تمكن‬
‫العلماء من استخدام البكتيريا في معالجة مياه الصرف الصحي‪ ،‬حماية للبيئة من التلوث ]‪.[109‬‬

‫‪38‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫‪ ‬بكتيريــــا انتهازية )‪:(Opportunistic Bacteria‬‬

‫هناك أنواع من البكتيريا تعيش في جسم اإلنسان من دون أن تسبب له أي أضرار صحية إال أنها‬
‫تؤدي إلى انخفاض مناعة جسم اإلنسان ألي سبب من األسباب‪ ،‬تهاجم الجسم‪ ،‬متحولة إلى بكتيريا ضارة‬
‫تسبب عدي ـ ـ ـدا من األم ارض‪ ،‬و ذلك على نحو ما هو شائع في اإلصابة بالتهاب الحلق أو الته ـ ـ ـاب‬
‫اللوزتي ـ ـ ـن ]‪.[109‬‬

‫‪ ‬بكتيريــــا ضارة‪:‬‬
‫توجد بكتيريا ضارة تهاجم اإلنسان‪ ،‬فتسبب له أم ارضا و مشاكل صحية عديدة‪ ،‬و ذلك على نحو‬
‫ما يحدث في أم ارض ‪ :‬السل و الكوليار‪ ،‬التيفوئيد‪ ،‬السعال الديكي‪ ،‬الزهري و السيالن [‪ ،]109‬و من بين‬
‫البكتيريا الضارة و المسببة لألم ارض نذكر‪:‬‬

‫اإلشريكية القولونية ‪Escherichia coli‬‬ ‫‪‬‬

‫هي بكتيريا عصوية (على شكل قضيب)‪ ،‬سالبة الغرام‪ ،‬القولونية اختيارية الهواء‪ ،‬تندرج ضمن‬
‫عائلة األمعائيات‪ ،‬ذات أبعاد من ‪ 1‬إلى ‪ 3‬ميكرومتر‪ ،‬توجد عادة في أمعاء الثدييات بما في ذلك البشر‬
‫معظمها ليس مسببا لألمراض‪ ،‬تلعب دو ار هاماً في األمعاء [‪ .]110‬و لكن بعض السالالت تكون مسببة‬
‫لألمرض كأمراض‪ :‬الجهاز البولي‪ ،‬اإلسهال الطفيلي‪ ،‬التهاب السحايا و تسمم الدم[‪.]111‬‬
‫ا‬

‫[‪]112‬‬
‫الشكل )‪ :(1 – III‬صورة موضحة لفحص مجهري لل ـ ‪Esherichia coli‬‬

‫‪39‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫المكـــــــورات العنقوديـــــــة الذهبيـــــــــة ‪Staphylococcus aureus‬‬ ‫‪‬‬

‫المكـ ـ ـ ـورات العنقوديـ ـ ـ ـة الذهبيـ ـ ـ ـ ـة هي نوع من البكتي ـ ـ ـ ـ ـريا موجبة الغ ـ ـ ـ ـ ـرام [‪ ،]113‬تنتمي إلى جنس‬
‫المكـ ـ ـ ــورات العنقودية‪ ،‬سميت بذلك ألنها تبدو وكأنها قذيفة‪ ،‬ترتبـ ـ ـ ـط في مجموعات على شكل عنقـ ـ ـ ـود‬
‫العنب‪ ،‬قط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرها حوالي ‪ 1‬ميكرومتر‪ ،‬غير متحـ ـ ـ ـ ـركة‪ ،‬ال هوائية اختياريـ ـ ـ ـا‪ ،‬تنمو بالتنفس الهوائي أو‬
‫بالتخم ـ ـ ـ ـ ـر إذ تخم ـ ـ ـ ـر العديد من الكاربوهيد ارت ببطئ منتجة حمض الالكتيك‪ ،‬تم اكتشاف المكورات من‬
‫طرف باستور و كوخ في ‪.[114]1878 - 1877‬‬
‫على الرغم من أن هذه البكتيريا وجدت كثيار في البشر إال أنها تعد من البكتيريا المسببة ألمارض‬
‫اإلنسان‪ .‬إذ يمكن أن تسبب التهابات الجلد أو التهاب األذن الوسطى‪ ،‬كما يمكن أن تؤدي إلى تسمم الدم‪.‬‬
‫و عدوى المستشفيات [‪ ،]116‬و مقاومتها للمضادات الحيوية‬ ‫[‪]115‬‬
‫و هي أيضا مسؤولة عن التسمم الغذائي‬
‫في بعض األحيان تعد مشكلة كبيرة لعالج المرضى‪.‬‬

‫الشكل )‪ :(2 – III‬صـ ـ ـورة موضحـ ـ ـة لفحص مجهـ ـ ـري للمكــورات العنقوديـ ـ ــة الذهبيـ ـ ــة‬
‫[‪]112‬‬
‫‪Staphylococcus aureus‬ـ‬

‫الزائفة الزنجارية ‪Pseudomonas aeruginosa‬‬ ‫‪‬‬

‫الغرم متحركة هوائية [‪ ،]117‬مصدر هذه البكتيريا‪ :‬الجهاز الهضمي لإلنسان و‬

‫هي بكتيريا سالبة ا‬
‫الحيوان و الماء و التربة‪ ،‬تعمل على اإلتالف السطحي لألغذية المبردة و تعد من بين المكروبات المحللة‬
‫المطهرت‬
‫ا‬ ‫لدهون اللبن مما يؤدي إلى تغير لونه و طعمه و هي مقاومة للعديد من المضادات الحيوية و‬

‫‪40‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫مما يفسر نموها و تكاثرها في األوساط االستشفائيـ ـ ـة حيث تنمو في األجهـ ـ ـزة الطبيـ ـ ـة‪ ،‬األفرشـ ـ ـة‪ ،‬األلبسة‪.‬‬
‫و تكون ممرضة بضعف الجهاز المناعي للجسم [‪.]109‬‬

‫‪a‬‬ ‫‪b‬‬

‫الشكل )‪ :(3 – III‬صورة مجهرية لنمو مستعمرات الزائفة الزنجارية ‪Pseudomonas aeruginosa‬‬

‫[‪]118‬‬
‫‪ :a‬تحت إضاءة عادية‪ :b ،‬تحت إضاءة األشعة فوق البنفسجية‬

‫السلمونيال ‪Salmonilla‬‬ ‫‪‬‬

‫الهوائية اختيارية [‪ ،]120‬تسبب هذه البكتيريا مرض‬ ‫[‪]119‬‬

‫الغرم‬
‫هي بكتيريا عصوية الشكل‪ ،‬سالبة ا‬
‫يتميز بالتهاب حاد في األمعاء و القولون في بداية األمر‪ .‬بعد وقت من اإلصابة تنتشر البكتيريا مع الدم‬
‫لتسبب االلتهاب في أي عضو تستقر فيه‪ ،‬و قد تتعدى مرحلة االلتهاب إلى مرحلة تسمم الدم و األنسجة‬
‫ثم الموت خاصة عند الصغار و كبار السن‪ ،‬و ال يوجد تطعيم ضد السالمونيال التي تسبب نزالت معوية‬
‫و لكن النظافة الشخصية و نظافة اليدين و كذلك الطرق الصحية لحفظ األطعمة و طهيها جيدا و خاصة‬
‫اللحم و الدواجن و كذلك البيض‪ ،‬هذه الطرق تساعد على التقليل من نسبة اإلصابة بهذه البكتيريا [‪.]109‬‬

‫‪41‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫[‪]121‬‬
‫الشكل )‪ :(4 – III‬صورة موضحة لرسم تخطيطي لل ـ ‪Salmonilla‬‬

‫‪ 2 - III‬المضـــــادات الحيـــــــوية‬

‫‪ 1 - 2 - III‬نبذة تاريخية‬

‫رغم أن مفهوم المضاد الحيوي لم ينشأ إال في القرن العشرين إال أن استخدامه قد بدأ في الصين‬
‫منذ أكثر من ‪ 2500‬سنة‪ ،‬وكثي ار من الحضارات القديمة كالحضارة الفرعونية و الحضارة اإلغريقية‪ ،‬فقد‬
‫استعملوا النباتات في عالج الكثير من األمراض و العدوى دون التنبه إلى المادة الفعالة داخل النباتات‪،‬‬
‫في ألمانيا عام ‪ 1909‬طور بول أرليك )‪ (Paul Ehrlich‬مضادا حيويا ضعيف المدى أسماه سالفرسان‬
‫)‪ (Salvarsan‬و أستخدم في عالج السيالن الذي كان منتش ار بكثرة في هذه الفترة‪ ،‬و كان االكتشاف‬
‫ر عام ‪ 1928‬بواسطة أليكساندر فليمينج )‪(Alexander Fleming‬‬
‫الحقيقي للمضادات الحيوية في إنجلت ا‬
‫حيث اكتشف البينيسيلين و أثبت أن عفن ‪ Penicillium notatum‬ينتج مادة البنسلين القادرة على القضاء‬
‫على بعض أنواع الجراثيم [‪.]122‬‬
‫و بعد عشرة أعوام قام أرنست تشين و هاورد فلوري بتحضير نوع صافي من البنسلين و حصال‬
‫على جائزة نوبل في الطب عام ‪ 1945‬و منـ ـ ـذ ذلك الوقت أكتشف المئات من المضادات الحيوي ـة‪ ،‬و أمكن‬
‫التعرف عليها و استعمل بعضها في العالج الداخلي لإلنسان [‪.]122‬‬

‫‪42‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫‪ 2 - 2 - III‬تعريــــــف‬

‫استعملت كلمة المضاد الحيوي ألول مرة بواسطة العالم ‪ Vullemin‬سنة ‪ 1889‬الذي عرفها بأنها‬
‫الظروف التي يمكن تحتها لكائن حي إبادة كائن حي آخر ليحتفظ هو بحياته و وجوده‪ ،‬و ال يختلف‬
‫تعريف ‪ Vullemin‬لهذه الظاهرة كثي ار عن التعريف الحالي و الذي ذكره ‪ Waksman‬سنة ) ‪ ( 1945‬في أن‬
‫هذه الظاهرة ترجع إلى إفراز مواد كيماوية ذات تأثير ضار بالميكروبات [‪ ،]123‬و قادرة على قتل أو تعجيز‬
‫كائن حي آخر‪.‬‬

‫‪ 3 - 2 - III‬أنواع المضادات الحيوية‬

‫إن تصنيف المضادات الحيوية يعتمد على الوظيفة األساسية للمضاد الحيوي في الجسم و التي‬
‫تنقسم إلى قسمين [‪:]124‬‬

‫‪ -1‬مضادات حيوية كابحة لنشاط الخلية البكتيرية‬

‫تمنع تكاثر الخلية البكتيريـ ـ ـ ـة وهو ما يسـ ـ ـ ـاعد في القضـ ـ ـاء عليها مثل ‪ :‬سلفوناميـ ـ ـ ـد‪ ،‬كلـ ـ ـ ـورام‬
‫فينكـ ـ ـ ـول‪.‬‬

‫‪ -2‬مضادات حيوية قـــــــــــــــــــاتلة للخلية البكتيرية‬

‫إما عن طريق التأثير على جدار خليتها‪ ،‬أو بالتسبب في انتفاخ خليتها و انفجارها ‪ ،‬أو بمنع‬
‫تكوين مادة البروتين داخل خليتها‪ ،‬مثل‪. Penicillin ،Gentamicin ،Ampicillin :‬‬

‫‪ 4 - 2 - III‬دراسة حساسية المكروب‬

‫تنقسم الطرق القياسية لتحديد تأثير نشاط المضاد الحيوي إلى قسمين[‪:]123 ,122‬‬

‫‪43‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫البكتيريا والمضــادات الحيويــــة‬ ‫الفصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل الث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالث‬

‫‪ -1‬الطرق الميكروبيولوجية ‪Microbiological methods‬‬

‫هي الطرق التي تعتمد على زرع البكتيريا في البيئات الصناعيـ ـ ـة لتحديد نشاط المضـ ـ ـاد الحيوي‪،‬‬
‫و منها اختبار الحساسية‪ ،‬و يتـ ـ ـ ـم باختبـ ـ ـ ـار االنتشـ ـ ـ ـار في أطبـ ـ ـ ـاق اآلجـ ـ ـ ـار )‪،(Dissemination method‬‬
‫و يتم بطريقتين هما اختبار التخطيط الشعاعي و اختبار األقراص و هي األكثر استعماال‪.‬‬

‫‪ -2‬الطرق التقنية ‪Technical methods‬‬

‫و هي التي تعتمد على استخدام التقنيات المتطورة و تستخدم في حال طلب سرعـ ـ ـة التشخيص‬
‫أو عجز الطرق الميكروبيولوجية‪ ،‬و من هذه الطرق‪:‬‬
‫‪ ‬قياس العكـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـارة‪.‬‬
‫‪ ‬قياس الك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدر‪.‬‬
‫‪ ‬قياس النش ـ ـ ـاط اإلنزيمي‪.‬‬

‫‪44‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫البــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاب الثانــــــــــــــــــي‬
‫الدراســــــــــــــــــة التجريبيـــــــــــــة‬
 ‫الفصــــــــــــل الول‬
‫الكشـــــــــــــف الكيميــــــــــــــائي‬
 ‫الجــــــــــــــــزء الول‬
‫طــــــــرق و مــــــــواد الدراســــــــة‬
‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫طرق و مـــــــواد الدراســــــــة‬ ‫‪1–I‬‬

‫يتضمن هذا الفصل‪ ،‬أوال تقديـ ــر النســبة المئ ــوية للـرطــوب ـ ـ ـ ــة في التمـ ــر‪ ،‬ثانيا تعيين نسبة النواة‬
‫إلى الثمرة‪ ،‬ثالثا استخالص وتقدير كمية المادة العضوية و المادة غير العضوية‪ ،‬و في األخير الكشف‬
‫الكيميائي لبعض المواد الفعالة في التمر‪ ،‬و إلنجاز هذا العمل تم االستعانة بالمواد و التجهيزات الموجودة‬
‫على مست ـ ـ ـ ـوى مخبـ ــر تثميـ ـ ـ ـن و ترقيـ ــة الم ـ ـوارد الصحراوي ـ ـة (‪ )VPRS‬بج ـ ـامعة قاص ـ ـدي مرب ـ ـاح بورقلـ ـ ـ ـة‬
‫و مخبر ترقية و تكنولوجيا الموارد الصحراوية (‪ )VTRS‬بجامعة حم ـ ـ ـ ـة لخض ـ ـر بال ـ ـوادي و المتمثلة في‬
‫مايلي‪:‬‬

‫المــــواد و المحاليــــل المستعملــــة‬ ‫‪1-1–I‬‬

‫صنفت وفق الج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدول (‪.)1 - I‬‬

‫الج ــدول(‪ :)1 - I‬المواد و المحاليل المستعملة‬

‫درجة النقاوة‬ ‫الشركة‬ ‫المادة‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫الميثانول )‪(CH3-OH‬‬

‫‪35% - 37%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫حمــــض الهيدروكلوريــــك (‪)HCl‬‬

‫‪99.9%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫الكلوروفورم (‪)CHCl3‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪BROLABO‬‬ ‫محلــــــــــــــــــول فهلينـــــــــــــــــــــــــج ‪A‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪BROLABO‬‬ ‫محلــــــــــــــــــول فهلينـــــــــــــــــــــــــج ‪B‬‬

‫‪96% - 98%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫حمـــــــــض الكبريـــــــــــــت )‪(H2SO4‬‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫كلوريد الحديــــد الثالثي )‪(FeCl3‬‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Riedel de Haem‬‬ ‫المغنيزيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوم ‪Mg‬‬

‫‪98%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫هيدروكسيـــد الصوديـــوم (‪)NaOH‬‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫كبريتــــــــات النحــــــــــــاس (‪(CuSO4‬‬

‫‪98%‬‬ ‫‪Riedel de Haem‬‬ ‫نتـــــــــــرات البيــــــــــــــزموث ( ‪)BI(NO3)3‬‬

‫‪48‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Biochem Chemopharma‬‬ ‫يوديــــــــــد البوتاسيـــــــــــــــــــوم )‪(KI‬‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Fluka‬‬ ‫كلوريـــــــد الزئبــــــــــــــــــــق )‪(HgCl2‬‬
‫‪98%‬‬ ‫‪Riedel de Haem‬‬ ‫حمض الخــــــــــــــــــــل )‪(C2H4O2‬‬

‫‪ 2 - 1 - I‬الطـــــــرق و الســاليب المستعملــــــــــة‬

‫‪ 1 - 2 - 1 - I‬جمع و تهيئة العينات‬

‫أ‪ -‬جمـــع و تحديـــد المــــادة النباتيـــــــة‬

‫ت ـ ـ ـ ــم الجني بصـ ـ ــفة عشوائية لخمسـ ـ ــة أصن ـ ــاف من التمـ ـ ــور في المرحـ ـ ــلة األخي ـ ـ ـ ـ ـرة مرحـ ـ ــلة‬
‫النض ـ ـ ــج (التمر) وهي كالتالي‪ :‬غ ـ ـ ــرس ‪ ،Gh‬شت ـ ـ ـ ــاية ‪ ،Cht‬دقلة بيض ـ ـ ــاء ‪ ،DB‬تنسي ـ ـ ـ ــن ‪Tns‬‬

‫وتنطبـ ـ ـ ــوشت ‪ Tnb‬في شهر اكتوبر من عام ‪ ،2013‬و قد تم جمع الثمار من المعهد الوطني للبحوث‬
‫الزراعية بسيدي مهدي ‪ -‬تقرت ‪ INRAA‬بمنطقـ ـ ـ ـ ـ ــة وادي ريـ ـ ـ ـ ــغ‪.‬‬

‫الجدول (‪ :)2 - I‬التوزيـ ـ ـ ـع الجغرافي لألصنـ ـ ـ ـاف الخمسـ ـ ـ ـة المستخدمـ ـ ـ ـة في الدراسـ ـ ـ ـة مع تاريـ ـ ـ ـخ نضجها‬
‫[‪]125‬‬
‫و جنيهـ ـ ـ ـا‬

‫تاريخ جني الثمار‬ ‫تاريخ نضج الثمار‬ ‫التوزيع الجغرافي‬ ‫الصنف‬

‫بوفــــــــــــــرة‪ :‬الزيبان‪،‬‬
‫األوراس‪ ،‬واد ريـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــغ‪،‬‬
‫جويليـ ـ ـ ـ ــة ( تيــدك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالت)‪،‬‬ ‫ورقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــلة‪ ،‬الـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوادي‪،‬‬
‫جـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوان (تيدكالـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــت)‬
‫أوت ‪ -‬سبتمب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر في باقي‬ ‫متليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـلي‪ ،‬م ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـزاب‪.‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫جويليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة باقي المناطق‬
‫المن ـ ـ ـ ـ ـ ــاطق‬ ‫شــــــــــــــائعة‪ :‬المنيع ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‪.‬‬
‫نـــــــادرة‪ :‬الق اررة‪ ،‬تيدكالت‪،‬‬
‫الطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـاسيلي‪.‬‬

‫من شهر أوت إلى‬

‫جويليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬ ‫واد ري ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــغ‪ ،‬الـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوادي‬ ‫‪Cht‬‬
‫أكتوب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‬

‫من شهر أكتـ ـ ـ ــوبر إلى‬ ‫أوت (ميـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـزاب‪ ،‬الوادي)‬ ‫شائعة‪ :‬الزيب ـ ــان‪ ،‬واد ريغ ‪،‬‬

‫‪49‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫نوفمب ـ ـ ـ ـ ــر‬ ‫سبتمب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر (متليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــلي)‬ ‫الوادي‪ ،‬منيعة‪ ،‬وأقل شيوعا‬ ‫‪DB‬‬

‫أكتـ ـ ـ ـ ـ ــوبر باقي المنـ ـ ـ ــاطق‬ ‫في ورقلة‪ ،‬مزاب‪ ،‬االوراس‬

‫شائعة‪ :‬واد ري ـ ـ ـ ــغ‪ ،‬ال ـ ـ ـوادي‬
‫سبتمبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر – أكتـ ـ ـ ـ ــوب ــر‬ ‫أوت‬ ‫‪Tns‬‬
‫نادرة‪ :‬الزيب ـ ـ ـ ـ ــان‪ ،‬ورق ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــلة‬
‫شائعة‪ :‬واد ريـ ـ ـ ـ ـ ــغ‪ ،‬و أقل‬
‫أوت (تيدكلت‪ ،‬الميزاب)‬
‫سبتمبر (تيــدكلـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــت)‬ ‫شيوعا في ورقلة‪ ،‬الميزاب‬
‫سبتمبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر باقي‬ ‫‪Tnb‬‬
‫أكتـ ـ ـ ـ ــوب ــر باقي المن ـ ـ ــاطق‬ ‫نـــــــــــادرة‪ :‬تيــدكلـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــت‪،‬‬
‫المن ـ ـ ــاطق‬
‫الزيبان‪ ،‬االوراس‪.‬‬

‫ب‪ -‬المعــــــد الوطني للبحوث الزراعية ‪INRAA‬‬

‫يق ـ ــع المعـ ـ ــد الوطني للبحوث الزراعية بسيدي مهدي ‪ INRAA‬بمدينة تقرت التي تقع في الجزء‬
‫الشمالي لوادي ريغ‪ ،‬هذا األخير يقع في الجنوب الشرقي الجزائري على طول العرق الشرقي الكبير بين‬
‫والية وادي سوف وتقرت‪ .‬و يعتبر منطقة زراعية بالدرجة األولى‪ ،‬حيث تشمل هذه المنطقة عدة واحات‬
‫والشكل (‪ )1 - I‬يوضح األراضي الرطبة الرئيسية‬ ‫]‪،[126‬‬
‫(المعروفة بإنتاجها للتمور) وأكثرها إنتاجا هي تقرت‬
‫في واد ريغ‪.‬‬

‫الجزائر‬
‫واد ريغ‬

‫إفريقيا‬

‫[‪]127‬‬
‫الشكل (‪ :)1 - I‬الموقع الجغرافي لألراضي الرطبة الرئيسية في وادي ريـ ـ ـ ـ ـ ــغ‬

‫‪50‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫ج‪ -‬تهيئـــة العينـــــــة‬

‫بعد غسل التمر بالماء و إزالة النوى‪ ،‬الجزء اللحمي للتمر يقطع إلى قطع صغيرة باستخدام مقص‬
‫و يجفف في درجة ح اررة الغرفة‪.‬‬

‫الجــــــــدول (‪ :)3 - I‬تهيئة العينـ ـ ـ ـ ـ ـ ـات‬

‫صورة موضحة‬ ‫الصنف‬

‫غــــــــــــــــرس‬

‫‪Gh‬‬

‫شتـــــــــــــــاية‬

‫‪Cht‬‬

‫دقلة بيضاء‬

‫‪DB‬‬

‫تنسيـــــــــــن‬

‫‪Tns‬‬

‫‪51‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫تنطبوشت‬

‫‪Tnb‬‬

‫‪ 2- 2 - 1 - I‬تقديــــــــر النســبـــــة المئـــــــوية للـرطــوبـــــــــة في التمــــــــر‬

‫لتحديد رطوبة عينة ما نتبع الطريقة المعتمدة من طرف ‪ ،]128[ Reeb and Milota‬مع بعض‬
‫التعديالت الطفيفة‪.‬‬
‫‪ -‬طريــــــــقة العمل‬
‫نقوم بتعيين مقدار فرق الوزن قبل عملية التجفيف و بعدها‪ ،‬عند درجة ح اررة تقدر ب ـ ـ ‪ ،105 °C‬في هذه‬
‫الدراسـ ـ ـ ـ ـة نقوم بوزن ‪ 10 g‬من العينة (الوزن الرطب) بعدها يجفف في فرن التجفيف عند درجة ح ـ ـ ـ ـ اررة‬
‫‪ 105 °C‬لمدة ‪ 24‬ساعة و نحسب الوزن ثم نرجعها إلى الفرن و نتركها ‪ 17‬سا عند نفس الشروط و نقيس‬
‫الوزن‪ ،‬و نكرر العملية لمدة ‪ 4‬سا‪ ،‬و عند ثبات الوزن نتوقف و نحسب الوزن الجاف‪ ،‬و لتعيين نسبة‬
‫الرطوبة نطبق العالقة )‪.(1 - I‬‬
‫الوزن الرطب – الوزن الجاف‬
‫‪ = (%) H‬ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ × ‪100‬‬ ‫)‪………… (1 - I‬‬

‫الوزن الجاف‬

‫‪ 3 - 2 - 1 - I‬تعييــــن نسبــــة النــــواة إلى الثمــــرة‬

‫تعيين نسبة النوى إلى ثمرة التمر و ذلك بوزن عينة عشوائية متكونة من ‪ 10‬تمرات ثم نفصل‬
‫النوى عن التمر‪ ،‬و نقوم بحساب وزن النوى لنفس العينات‪ ،‬العملية تطبق على األصناف الخمسة‬
‫و لتعيين نسبة النوى إلى ثمرة التمر نطبق العالقة )‪.(2 - I‬‬ ‫[‪]29‬‬
‫للتمر‬

‫‪52‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫كتلة نوى ‪ 10‬ثمرات‬

‫)‪………… (2 - I‬‬
‫مردود )‪ = (%‬ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ × ‪100‬‬
‫كتلة ‪ 10‬ثمرات‬

‫‪ 4 - 2 - 1 - I‬تقديــــــــر كميــــة المـــــادة العضويــــة و المـــــادة غيــــر العضويـــة‬

‫‪ ‬طريقة العمل‬

‫م ـ ــرت هذه العملية بث ـ ــالث م ـ ـ ـراحل حسب طريقـ ـ ـ ــة ‪.]130 ,129[ )1975( A.O.A.C‬‬

‫‪ .1‬قبــــل الحــــرق‬

‫‪ -‬نزن بوتقة خزفية فارغة‪.‬‬

‫‪ -‬نزن ‪ 15g‬من العينة ( كل صنف تمر على حدا) و نضعها في البوتقة الخزفية‪.‬‬

‫‪ .2‬عنــــد الحــــرق‬

‫نقوم بحرق ‪ 15g‬من العينة (لحمية التمر) لمدة خمس ساعات بواسطة جهاز الترميد على درجة ح اررة‬
‫‪.550°C‬‬

‫‪ .3‬بعــــد الحــــرق‬

‫نضع ال ــبوتقات الخزفية في مجفف (‪ )Desiccator‬لمدة نصف ساعة‪ ،‬ثم نزنها هذا الوزن يمثل مجموع‬
‫وزن الوعاء باإلضافة إلى رماد العينة ( المادة غير العضوية أو المعدنية)‪ ،‬و منه نستنتج وزن المادة‬
‫العضوية‪.‬‬

‫حساب نسبة المادة الغير عضوية ‪ %‬والمادة العضوية ‪%‬‬

‫لتعيين نسبة المادة غير العضوية )‪ (%‬نطبق العالقة )‪.(3 - I‬‬

‫‪53‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫وزن المادة غير العضوية‬

‫نسبة المادة غير العضوية )‪ = (%‬ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ × ‪100‬‬ ‫)‪………… (3 - I‬‬

‫وزن لحمية التمر‬

‫لتعيين نسبة المادة غير العضوية )‪ (%‬نطبق العالقة)‪.(4 - I‬‬

‫وزن لحمية التمر ‪ -‬وزن المادة غير العضوية‬

‫نسبة المادة غير العضوية )‪ = (%‬ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ × ‪100‬‬ ‫)‪………… (4 - I‬‬

‫وزن لحمية التمر‬

‫‪ ‬التحليل اإلحصائي‬

‫تم التعبير عن النتائج التجريبية على شكل متوسط حسابي (‪ )M‬لكل القيم المتحصل عليها ( ثالث‬
‫مكررات)‪ ±‬االنحراف المعياري (‪.)SD‬‬

‫‪54‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫‪ 5 - 2 - 1 - I‬الكشـــــف الكيميــائي عـــن بعــض المـــواد أو المركبــات الكيميائيــة فــي التمـــــــر‬

‫استخدمت طــرق معتمــدة للكشــف عن أهــم الم ـواد الفع ــالة فــي التمــر‪.‬‬

‫أ‪ -‬تحضـــــير المستخلصــات‬

‫‪ -1‬المستخلـــص المــائــي‬
‫قمنا بوزن ‪ 2g‬من الجزء اللحمي لكل صنف تمر مقطع و مجفف ونقعت في ‪ 20ml‬من الماء‬
‫المقطر المغلى‪ ،‬مصحوبا بالرج لمدة ‪ ،24 h‬يرشح المزيج بواسطة ورق الترشيح و نستخدم هذه الرشاحة‬
‫في الكشف الكيميائي [‪.]131‬‬
‫‪ -2‬المستخلـــص الكحولـــــي‬
‫تم إعداد المستخلص الكحولي بوزن ‪ 5g‬من الجزء اللحمي لكل نوع مقطع و مجفف ونقع في‬
‫‪ 20ml‬من مزيج متكون من )‪ ( methanol/H2O) (8/2‬لمدة ‪ 24 h‬في درجة ح اررة الغرفة مرفوق بعملية‬
‫الرج‪ ،‬يرشح المزيج بواسطة ورق الترشيح و نستخدم هذه الرشاحة في الكشف الكيميائي[‪.]131‬‬

‫ب‪ -‬الكشــــــــف عن القلويدات‬

‫‪ -1‬تحضيـــــــــر الكواشـــــــف‬
‫كاشــــــــــــــف مايـــــــــــــــــر ‪ :Mayers reagent‬يحضـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر بإذابة ‪ 13.5 g‬من كلوريـ ـ ــد الزئبق ‪ HgCl2‬و ‪5 g‬‬

‫من يودي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد البوتاسيوم ‪ KI‬في لتر من الماء المقطر [‪.]132‬‬

‫كاشــــــــــــــف دراكندورف ‪ : Dragendorff reagent‬يحضر بمزج محلولين‪:‬‬
‫المحلــــــــــول الول‪ :‬يحضر بإذابة ‪ 20 g‬من نتـ ـ ـ ـ ـ ـرات البيـ ـ ـ ـ ـ ـ ــزموث في ‪ 80 ml‬من الماء المقطر‪.‬‬
‫المحلــــــــــول الثاني‪ :‬يحضر بإذابة ‪ 16 g‬من يوديد البوتاسيوم ‪ KI‬في ‪ 40 ml‬من الماء المقطر[‪.]132‬‬
‫‪ -2‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]133[ Al-Daihan, Al-Faham et al‬قمنا بنقع‬
‫‪ 100mg‬من التمر المجفف و المقطع إلى قطع صغيرة في ‪ 5ml‬من ‪ ، Methanol‬يرش ـ ـ ـح المزيـ ـ ـ ـج‪،‬‬
‫نمزج ‪ 2 ml‬من الرشاحة مع ‪ 5ml‬من حامض الهيدروكلوريك (‪.1% )HCl‬‬
‫ال نبوب الول‪ 1ml :‬من المزيج نظيف لها بعض القطرات من كاشف د اركندورف‪.‬‬

‫‪55‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫ال نبوب الثاني‪ 1ml :‬من المزيج نظيف لها بعض القطرات من كاشف مايـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر‪.‬‬
‫‪ -3‬المالحظــــــة‪ :‬ظه ـ ـ ـ ـ ـور راسب بلـ ـ ـ ـ ـ ـون برتقـ ـ ـ ـ ـ ـالي دليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل على وجـ ـ ـ ـ ـود القلوي ـ ـ ـ ـ ـدات‪.‬‬
‫ت‪ -‬الكشــف عن الفينــــــــــوالت ‪Phenols‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]134[ Pandith‬نعالج المستخلص الكحولي بواسطة‬
‫قطرات من محلول كلوريد الحديد الثالثي )‪ (FeCl3‬بتركيز ‪ % 5‬المحضر حديثا‪.‬‬
‫‪ -2‬المالحظــــــة‪ :‬تدرج اللون من فاتح إلى داكن يميل إلى السواد هو دلي ـ ـ ـل على وجود الفين ـ ـ ـ ـ ـوالت‪.‬‬
‫ث‪ -‬الكشــف عن الفلوباتانينــات ‪Phlobatannins‬‬

‫يتم غلي ‪ 2ml‬من‬ ‫[‪]135‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪Samejo, Sumbul et al‬‬

‫المستخلص المائي مع ‪ 2ml‬من محلول حمض الهيدروكلوريك (‪ )HCl‬بتركيز ‪.% 1‬‬

‫‪ -2‬المالحظــــــة‪ :‬ظه ـ ـ ـ ـ ـور راسب بلـ ـ ـ ـون أحم ـ ـ ـر دليـ ـ ـ ـ ـ ـل على وجـ ـ ـ ـ ـ ـ ـود الفلوباتـانين ـ ـات‪.‬‬
‫ج‪ -‬الكشــف عن الفالفونويـــدات ‪Flavonoids‬‬

‫‪ -3‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]135[ Samejo, Sumbul et al‬لكل ‪ 0.5g‬من الجزء‬
‫اللحمي لكل صنف تمر مقطع و مجفف غليناها في ‪ 10ml‬من الميثانول بعدها نقوم بعملية الترشيح‪،‬‬
‫نظيف إلى الرشاحة قطع أو شرائح المغنيزيوم و بحذر بعض قطرات من حمض الهيدروكلوريك‬
‫المركز ‪. HCl‬‬
‫‪ -1‬المالحظــــــة‪ :‬ظه ـ ـ ـ ـ ـور ل ـ ـ ـون أحمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر دليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل على وج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـود الفالفونويـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدات‪.‬‬
‫ح‪ -‬الكشــف عن الستيرويـــــدات ‪Steroids‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]136[ RNS and Munin‬نمزج ‪ 2ml‬من المستخلص‬
‫المائي مع ‪ 2ml‬من الكلوروفورم و نظيف لها بحذر قطرات من حمض الكبريت ‪ H2SO4‬المركز‪.‬‬
‫‪ -2‬المالحظــــــة‪ :‬تشك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل طبقـ ـ ـة أو حلقـ ـ ـة زرق ـ ـ ـاء‪ /‬خض ـ ـراء دلي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل على وجود الستيروي ـ ـ ـ ـ ـدات‪.‬‬

‫‪56‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫خ‪ -‬الكشــف عن الصابونيـــــــــن ‪Saponins‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ 1g ،]133[ Al-Daihan, Al-Faham et al‬من الجزء‬
‫اللحمي لكل صنف تمر مقطع و مجفف نغليها في ‪ 10ml‬من الماء المقطر ثم نرشح‪ ،‬بعدها نضع‬
‫الرشاحة في أنبوب اختبار و نظيف لها ‪ 3ml‬من الماء المقطر و نرج بقوة‪.‬‬
‫‪ -2‬المالحظــــــة‪ :‬تشك ـ ـ ـ ـ ـل رغ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوة تؤكـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـد وج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـود الصابونيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـن‪.‬‬
‫د‪ -‬الكشــف عن الكربوهيـــدرات ‪Carbohydrates‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ Pandith‬و ‪ ،]137 ,134[ Yadav and Agarwala‬نضع‬
‫في أنبوب اختبار ‪ 2ml‬من المستخلص المائي و نظيف لها حجم ‪ 2ml‬من مزيج متساوي الحجم من‬
‫محلول فهلينج ‪ A‬و ‪ ،B‬بعدها نسخن المزيج‪.‬‬
‫‪ -2‬المالحظــــــــة‪ :‬ظه ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـور راس ـ ـ ـ ـ ـ ـب أحم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر أجـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوري دلي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل على وجـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـود الكربوهي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدرات‪.‬‬
‫ذ‪ -‬الكشــف عن التربانويـــــدات ‪Terpenoids‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]135[ Samejo, Sumbul et al‬في أنبوب اختبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـار‬

‫وضعن ـ ـ ـ ـ ـ ـا ‪ 2ml‬من المستخلص المائي و أضفنا له حجم ‪ 2ml‬من الكلوروفورم و بحذر أضفنا‬
‫قطرات من حمض الكبريت المركز‪.‬‬
‫‪ -2‬المالحظــــــة‪ :‬تشكـ ـ ـ ـ ـل طبقـ ـ ـة أو حلقـ ـ ـة زرق ـ ـ ـ ـ ـاء‪ /‬خض ـ ـ ـ ـراء دليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل على وج ـ ـ ـود التربانويـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدات‪.‬‬
‫ر‪ -‬الكشــف عن الكومارينـــــات ‪Coumarins‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]138[ Savithramma, Rao et al‬في أنبوب اختبار‬
‫وضعنا ‪ 2ml‬من المستخلص المائي و أضفنا له حجم ‪ 3ml‬من محلول هيدروكسيد الصوديوم ‪NaOH‬‬

‫بتركيز (‪.)% 10‬‬

‫‪ -2‬المالحظــــــة‪ :‬ظه ـ ـ ـ ـ ـ ـور لـ ـ ـ ـون أصف ـ ـ ـ ـ ـر داللة على وج ـ ـ ـ ـود الكومارينـ ـات‪.‬‬
‫ز‪ -‬الكشــف عن البروتينـــــــات ‪Proteins‬‬

‫‪ -1‬طريقة العمل‪ :‬وفقا للطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]135[ Samejo, Sumbul et al‬في أنبوب اختبار‬
‫وضعنا ‪ 2ml‬من المستخلص المائي و أضفنا له من ‪ 5‬إلى ‪ 6‬قطرات من محلول هيدروكسيد‬

‫‪57‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫الصوديوم ‪ NaOH‬بتركيز (‪ )% 5‬ومن ‪ 5‬إلى ‪ 7‬قطرات من محلول كبريتات النحاس ‪ CuSO4‬بتركيز‬

‫(‪.)% 1‬‬
‫‪ -2‬المالحظــــــة‪ :‬ظهـ ـ ـ ـ ـور ل ـ ـون بنفسج ـ ـ ـ ـ ـي دليـ ـ ـ ـ ـل على وجـ ـ ـود البروتينـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـات‪.‬‬

‫‪58‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الجــــــــــــــــزء الثانــــــــــــــــــي‬
‫النتــــــــــــــــائج و المناقشــــــــــــــــــة‬
 ‫النتائج و المناقشة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫النتائج و المناقشــــــــــة‬ ‫‪2-I‬‬

‫فــي ه ــذا الج ـ ــزء سيت ـ ـ ـ ـ ـ ــم مناقشة و دراس ـ ـ ـ ـة النت ـ ـ ـ ـ ـائج التجريبي ـ ـ ـ ـ ـة المتحصل عليها‪.‬‬

‫‪ 1 - 2 - I‬تقديــــــــر النســبــــة المئـــــــوية للـرطــوبـــــــــة في التمــــــــر‬

‫الجـــدول(‪ :)4 - I‬نسبة الـرطــوب ـ ـ ـ ــة في أصناف التمر المدروسة ‪H %‬‬

‫‪Tnb‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪Gh‬‬ ‫نوع التمر‬

‫‪8.1421‬‬ ‫‪8.0349‬‬ ‫‪8.5922‬‬ ‫‪8.0733‬‬ ‫‪7.764‬‬ ‫الوزن (‪)g‬‬
‫‪7.94‬‬ ‫‪7.9817‬‬ ‫‪8.4710‬‬ ‫‪7.9693‬‬ ‫‪7.889‬‬
‫‪7.5931‬‬ ‫‪7.7848‬‬ ‫‪8.5208‬‬ ‫‪7.8328‬‬ ‫‪7.9587‬‬ ‫بعد ‪24h‬‬
‫‪7.5184‬‬ ‫‪7.9144‬‬ ‫‪8.5436‬‬ ‫‪7.595‬‬ ‫‪7.5845‬‬ ‫الوزن (‪)g‬‬
‫‪7.6415‬‬ ‫‪7.8807‬‬ ‫‪8.4221‬‬ ‫‪7.5791‬‬ ‫‪7,5433‬‬
‫‪7.3726‬‬ ‫‪7.685‬‬ ‫‪8.4631‬‬ ‫‪7.3603‬‬ ‫‪7.6972‬‬ ‫بعد ‪ 17 h‬ثم بعد ‪4 h‬‬

‫‪7.511±0.1346 7.827±0.1239 8.4763±0.0618‬‬ ‫‪7.512±0.131‬‬ ‫‪7.608±0.0797‬‬

‫متوسط الوزن الجاف‬
‫(‪) g‬‬
‫‪33.220±2,393 27.843±2.048‬‬ ‫‪18.001±0.860‬‬ ‫‪33.201±2.341 31.475±1.369‬‬ ‫نسبة الرطوبة ‪H %‬‬

‫من خالل النتائج الموضحة في الجدول (‪ ،)4 - I‬نالحظ أن نسبة الرطوبة في التمر تختلف من صنف‬
‫إلى آخر‪ ،‬و تتراوح ما بين ‪ 18.001 %‬إلى ‪ ،33.220 %‬و مرتبة وفق الترتيب التالي‪:‬‬
‫‪Tnb ˃ Cht ˃ Gh ˃ Tns ˃ DB‬‬

‫و مقارنة بمعيار جودة فاكهة نخيل التمر و التي تعتمد على عدة عوامل من بينها مقدار الرطوبة حيث‬
‫مع النتائج المتحصل عليها نجد أن أفضل األصناف هو ‪ Tnb‬و ‪ Cht‬يليه‬ ‫[‪]139‬‬
‫تكون ما بين ‪ 26‬و ‪% 30‬‬

‫‪ Gh‬ثم ‪ Tns‬لتكون ‪ DB‬أقل هذه األصناف جودة اعتمادا على معيار الرطوبة‪.‬‬

‫‪60‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائج و المناقشة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫‪ 2 - 2 - I‬تعـــييـــــــــن نسبــــــة النـــــــواة إلى الثـــــــــــمرة‬

‫الجـــدول(‪ :)5 - I‬نسبــة النـ ـواة إلى الث ـ ــمرة في أصناف التمر المدروسة‬

‫نسبة النوى ‪%‬‬ ‫وزن لحمة التمر(‪)g‬‬ ‫وزن النوى(‪)g‬‬ ‫الوزن الكلي للتمر(‪)g‬‬ ‫نوع التمر‬
‫‪14.225‬‬ ‫‪56.0881‬‬ ‫‪9.3017‬‬ ‫‪65.3898‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪11.024‬‬ ‫‪80.2993‬‬ ‫‪9.9489‬‬ ‫‪90.2482‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪21.487‬‬ ‫‪55.3766‬‬ ‫‪15.1552‬‬ ‫‪70.5318‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪11.482‬‬ ‫‪65.3724‬‬ ‫‪8.4795‬‬ ‫‪73.8519‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪11.426‬‬ ‫‪77.2086‬‬ ‫‪9.9598‬‬ ‫‪87.1684‬‬ ‫‪Tnb‬‬

‫من خالل النتائج الموضحة في الجدول (‪ ،)5 - I‬نالحظ أن نسبة النوى في التمر تختلف من صنف إلى‬
‫آخر‪ ،‬و تتراوح ما بين ‪ 11.024 %‬إلى ‪ ،21.487 %‬و مرتبة وفق الترتيب التالي‪:‬‬
‫‪DB ˃ Gh ˃ Tns ˃ Tnb ˃ Cht‬‬
‫و بمقارنة النتائج مع النتائج المتحصل عليها من طرف ‪ ( Hussein, Alhadrami et al‬النسبة ما بي ـ ـن ‪10‬‬

‫و ‪ ،]140[ )% 15‬و ( ما بين ‪ 11‬و‪ )% 18‬لـ ـدى كل من ‪ Besbes, Blecker et al‬و ‪Nehdi, Omri et al‬‬

‫[‪ ،]142 ,141‬نجد أن النسب متقاربة نوعا ما‪.‬‬

‫باإلضـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــافة إلى معي ـ ـ ــار الرطـ ــوبة هناك معاي ـيـ ـ ـ ــر أخ ـ ــرى لتقييـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم جـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــودة التـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــمور هـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــي‪:‬‬

‫وزن التــــــــــمرة‪ :‬حسب دراسات تمت على تمور جزائرية [‪.]143‬‬ ‫‪‬‬

‫صغيرة‪ :‬أقل من ‪ :6 g‬صفات غير جيدة (سيئة)‪,‬‬

‫متوسطة‪ :8 g -6 :‬مقبــــــــــــــــــــــــــــــولة‪.‬‬
‫كبيرة‪ :‬أكبر من ‪ :8 g‬صف ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــات جي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدة‪.‬‬

‫وزن لحمية التـمر‪ :‬حسب دراسات تمت على تمور عراقي ـ ـ ــة [‪.]144‬‬ ‫‪‬‬

‫صغيرة‪ :‬أقل من ‪ :5g‬صفات غير جيدة (سيئة)‪.‬‬

‫متوسطة‪ :7 g -5 :‬مقبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــولة‪.‬‬
‫كبيرة‪ :‬أكبر من ‪ :7g‬صف ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــات جيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدة‪.‬‬

‫‪61‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائج و المناقشة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫نســـبة النـــــوى‪ :‬حسب د ارسـ ــات تمت على ت ـ ــمور عراقيـ ـ ــة [‪.]145‬‬ ‫‪‬‬

‫صغي ـ ـ ـرة‪ :‬أقل من ‪ :%10‬صـفات جيـ ـ ـ ـ ــدة‪.‬‬

‫متوسطة‪ :% 18 -10 :‬مقبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــولة‪.‬‬
‫كبيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة‪ :‬أكبر من ‪ :% 18‬صفات غير جيدة (سيئة)‪.‬‬
‫و باالعتماد على المعايير السابقة يمكن تصنيف األصناف المدروسة كما يلي‪:‬‬
‫بالنسب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة لصنفي ‪ Cht‬و ‪ Tnb‬فنستطيع القول أنهما يحم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالن صفات و معايي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر جودة جيدة‪ ،‬في‬
‫حين يمكنن ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـا اعتب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـار أصناف كل من ‪ Tns‬و ‪ Gh‬ذوات جودة مقبولة‪ ،‬أما صنف ‪ DB‬فهو األقـ ـ ـ ـ ـل‬
‫جودة من بين هذه األصناف‪.‬‬

‫‪ 3 - 2 - I‬تقديـــــــــر كميــــة المــــادة العضويـــــــــــة و المــــادة غيــــــــر العضويـــــــــــــة‬

‫الجـــدول(‪ :)6 - I‬نسبة المادة العضوية و المادة غير العضوية ألنصناف التمر المدروسة‬

‫نسبة المادة غير‬ ‫نسبة المادة العضوية‬ ‫المادة غير العضوية‬ ‫المادة العضوية‬ ‫المادة االبتدائية‬ ‫صنف‬
‫العضوية ‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫)‪(g‬‬ ‫)‪(g‬‬ ‫)‪(g‬‬ ‫التمر‬
‫‪2.512‬‬ ‫‪97.488‬‬ ‫‪0.3768‬‬ ‫‪14.6239‬‬ ‫‪15.0007‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪2.149‬‬ ‫‪97.851‬‬ ‫‪0.3223‬‬ ‫‪14.6785‬‬ ‫‪15.0008‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪3.811‬‬ ‫‪96.189‬‬ ‫‪0.5716‬‬ ‫‪14.4292‬‬ ‫‪15.0008‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪2.647‬‬ ‫‪97.353‬‬ ‫‪0.3971‬‬ ‫‪14.6031‬‬ ‫‪15.0002‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪2.840‬‬ ‫‪97.160‬‬ ‫‪0.426‬‬ ‫‪14.5746‬‬ ‫‪15.0006‬‬ ‫‪Tnb‬‬

‫نالحظ من خالل الجدول (‪ )6 - I‬أن نسبة المادة العضـ ـ ـ ـوية أعلى بكثير من نسبة المادة غير العضـ ـ ـ ـوية‬
‫(الم ـ ـ ـادة المعدني ـ ـ ـة)‪ ،‬كما أنها تختلف من صنف إلى آخـ ـ ـ ـر‪ ،‬أعالها في صنف ‪ Cht‬بنسبـ ـ ـ ـة ‪% 97.851‬‬

‫و أدناها في صنف ‪ DB‬وبنسبة ‪ ،% 96.189‬أما ترتيب األصناف كان على النحو التالي‪:‬‬
‫‪Cht ˃ Gh ˃ Tns ˃ Tnb ˃ DB‬‬
‫و بالمقابل فإننا نسجل نسب صغيرة للمادة غير العضوية‪ ،‬التي تختلف أيضا من صنف إلى آخر وتتراوح‬
‫ما بين ‪ % 2.149‬و ‪ ،% 3.811‬حيث جاء ترتيب هذه النسب لألصناف الخمسة المدروسة كالتالي‪:‬‬
‫‪DB ˃ Tnb ˃ Tns ˃ Gh ˃ Cht‬‬
‫نت ـ ـائج هذه الدراس ـ ـة تتوافق إلى حد كبي ـ ـر مع نتائ ـ ـج توصل إليها كل من ‪Ben Salah Mohamed et al‬‬

‫حول ‪ 15‬صنف من التم ـ ـر التونسية و الذي ـ ـن وج ـ ـ ـدو أن نسب الم ـ ـادة غي ـ ـر العض ـ ـوية تت ـ ـراوح م ـ ـا بين‬

‫‪62‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائج و المناقشة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫‪ % 1.95‬إلى ‪ ،]146[ % 4‬ودراسة قام بها ‪ Saad et al‬حول ‪ 11‬صنف من التمور السعودية وجدوا أن النسب‬
‫تتراوح ما بين ‪ 1.96%‬إلى ‪ ،]147[ 2.88%‬في حين كانت أقل من نتائج توصلت إليها دراسة لخمسة أصناف‬
‫من التمور لمنطقة ورقلة‪ ،‬حيث وجد أن هذه النسب تتراوح ما بين ‪ %1.888‬إلى ‪ ،]29[ %15.106‬و يمكن‬
‫تفسير هذا االختالف إلى تفاوت نسبة المعادن الموجودة في التربة من منطقة إلى أخرى‪.‬‬

‫‪ 4 - 2 - I‬الكشــــــــف الكيميــائي عــن بعــض المــــــــواد أو المركبــات الكيميائيــة فــي التمـــــــــر‬

‫أظهرت النتائج وجود و غياب بعض المركبات الفعالة طبيا لألصن ـ ـاف الخمسة كما هو موضح في‬
‫الجدول(‪.)7 - I‬‬

‫الجـــدول(‪ :)7 - I‬نتــائج الكش ـ ــف الكيمي ـ ــائي‬

‫الصنف‬
‫‪Tnb‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫المادة الكيميائية‬

‫‪Alkaloids‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫القلويدات‬
‫‪phenols‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬
‫الفينوالت‬
‫‪Phlobatanins‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫الفلوباتانينات‬
‫‪Flavonoids‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬
‫الفالفونويدات‬
‫‪Steroids‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫الستيرويدات‬
‫‪Saponins‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬
‫الصابونين‬
‫‪Carbohydrates‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬
‫الكربوهيدرات‬
‫‪Terpenoids‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫التربانويدات‬
‫‪Coumarins‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬
‫الكومارينات‬
‫‪Proteins‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫البروتينات‬

‫‪ :-‬غياب المادة الكيميائية‬ ‫‪ :+‬وجود المادة الكيميائية‪،‬‬

‫‪63‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائج و المناقشة‬ ‫الكشف الكيميائي‬ ‫الفصل األول‬

‫من خالل النتائج الممثلة في الجدول (‪ )7 - I‬نالحظ وجود الفينوالت‪ ،‬الفالفونويدات‪ ،‬الكومارينات‪،‬‬
‫الكربوهيدرات و الصابونين على مستوى جميع األصناف ‪ ،‬حيث أثبتت دراسات سابقة وجود بعض هذه‬
‫المركبات [‪ ،]148‬كما أثبت وجود بعض هذه المركبات أيضا في سعف النخيل مثل‪ :‬الفينوالت‪،‬‬
‫الفالفونويدات‪ ،‬الصابونين و الكربوهيدرات [‪ ،]149‬فالحماية التي يوفرها استهالك المنتجات النباتية مثل‬
‫الخضر‪ ،‬الفواكه والبقوليات ترتبط معظمها بوجود المركبات الفينولية [‪ ،]150‬و التي يمكن أن تكون‬
‫انخفاض معدل‬ ‫‪،]155‬‬ ‫[‪,154 ,150‬‬
‫مضادات أكسدة للوقاية من أمراض القلب [‪ ،]153-151‬تقليل اإللتهاب‬
‫و مرض السكري [‪ .]161 ,160‬أما الفالفونويدات فيتم استهالكها بشكل منتظم في غذاء‬ ‫[‪]159-156‬‬
‫السرطان‬
‫اإلنسان و لها نشاطات بيولوجية مختلفة بما في ذلك المضادة لإللتهابات‪ ،‬مكافحة السرطان و خصائص‬
‫مضادة للفيروسات [‪ ،]162‬و نفس الشيء بالنسبة للكومارينات فهي تمتلك نشاط حيوي مضاد للتخثر‪ ،‬طارد‬
‫للديدان و مهدئ و منوم [‪.]163‬‬
‫في حين وجـ ـ ـ ـ ــد أن فـ ـ ــاكهة التمر تحـ ـ ـ ــتوي على ‪ %70‬من الك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـربوهي ـ ـ ـ ـ ــدرات معظمهـ ـ ـ ـ ــا عب ـ ـ ـ ـ ــارة عـ ـ ــن‬
‫سكريـ ـ ـ ـ ـ ـ ــات (السكري ــات الكلي ـ ــة من ‪ ،)%88 - 44‬إما على شكـل سكري ـ ــات أح ــادية (فركتوز و الجلوكوز)‪،‬‬
‫و التي من السهل امتصاصها من قبل الجسم البشري‪ ،‬أو سكريات ثنائية (سكروز) والتي تتطلب وقت‬
‫أطول لتحويلها عن طريق الهضم إلى سكريات أحادية‪ ،‬بسبب هذا تعتبر هذه الثمار مصدر عالي للطاقة‪،‬‬
‫حيث نجد أن ‪ 100g‬من لحمية التمر توفر ‪ 314‬سعرة ح اررية و هذا ما يعادل بالتقريب ‪ 1Kg‬من لحم‬
‫الضأن [‪.]29‬‬
‫أما الصابوني ـ ـن فهي مركبات ثانوية تتوزع على نطاق واس ـ ـع في المملكة النباتي ـ ـة و هي بمثابة الحاج ـ ـز‬
‫أو الدرع في النظام الدفاعي للنباتات ضد الكائنات الممرضة و الحيوانات العاشبة [‪ ،]165 ,164‬لذلك فهي‬
‫موجودة في األنسجة النباتية األكثر عرضة للفطريات والهجوم البكتيري الجرثومي و الحشرات الضارة‬
‫‪ ،]166‬و بالتالي وجودها يوفر الحماية لثمار نخيل التمر‪ .‬في حين سجل غياب وجود كل من‬ ‫[‪,164‬‬

‫القلويدات‪ ،‬الفلوباتانينات‪ ،‬الستيرويدات‪ ،‬التيربينات و البروتينات‪ ،‬فربما هذا الغياب خاصة القلويدات له‬
‫أثـ ـ ـر إيجابي كون هذه الفاكه ـ ـ ـ ـة صالحة لألكل‪ ،‬فقـ ـ ـ ـد أص ـ ـدر كل من البرنامج الدولي للسالم ـ ـة الغذائيـ ـ ـة‬
‫و منظم ـ ـة األغذي ـ ـة العالمية ‪ FAO‬بيان يفيد بأن إستهالك الحبوب الملوثة و النباتات الطبية التي تحوي‬
‫‪ pyrrolizidine alkaloids‬يسبب األمراض المزمنة [‪.]167‬‬

‫‪64‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفصــــــــــــل الثانــــــــــــــــــي‬
‫الفعاليـــــــــــــة المضــــــــــادة لألكســـــــــــدة‬
 ‫الجــــــــــــــــزء الول‬
‫طــــــــرق و مــــــــواد الدراســــــــة‬
 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫طرق و مـــــــواد الدراســــــــة‬ ‫‪1 - II‬‬

‫في هذا الجزء سيتـ ـ ـم تقدير كميـ ـة المركبـات الفينولية و الفالفونويديـة لمستخلصات الجـزء اللحمي لثمار‬
‫نخيل التمر ثم دراس ـة فعاليتها المضادة لألكس ـدة بطريقتيـن‪ ،‬األولى كيميائية باستعمـال ثالث اختبارات‪:‬‬
‫اختب ـ ـار ج ـ ـ ـذر ال ـ ‪ ،DPPH‬اختب ـ ـار القدرة االرجاعي ـ ـة للحديد و اختب ـ ــار إرجـاع )‪ Mo (VI‬إلى )‪، Mo (V‬‬
‫‪.‬‬

‫‪ O•−‬باستعمال طريقة الفولطا متري الحلقي‪.‬‬

‫أما الثانية كهروكيميائية عن طريق اختبار جـ ـذر الـ ـ ‪2‬‬

‫‪ 1 - 1 - II‬المـــواد و الجهزة المستعملة‬

‫‪ -1‬المحاليل و الكواشف الكيميائيـــــــة‬
‫معظم المذيبات و الكواشف المستعملة في التجارب عالية النقاوة‪ ،‬و الجدول (‪ )1 - II‬يوضح ذلك‪.‬‬

‫الجدول (‪ :)1 - II‬المواد و المحاليل الكيميائية المستعملة في الدراسة‬

‫النقاوة‬ ‫شركة اإلنتاج‬ ‫المحاليل و الكواشف الكيميائية‬

‫‪Biochem‬‬
‫‪99%‬‬ ‫الميثانول )‪Methanol (CH3-OH‬‬

‫الخاصة بعملية االستخالص‬

‫‪Chemopharma‬‬
‫‪99. 8%‬‬ ‫‪Biochem‬‬ ‫األسيتون )‪Acetone (C3H6O‬‬
‫‪Chemopharma‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪98.2%‬‬ ‫الهكسان ‪Hexane‬‬
‫‪Chemopharma‬‬

‫‪%85‬‬ ‫‪Scharlab S.L.‬‬ ‫حمض أرثو فوسفوريك )‪Orthophosphoric acid (H3PO4‬‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Pr Panreac‬‬ ‫كبريتات األمونيوم )‪((NH4)2SO4‬‬

‫‪Biochem‬‬ ‫كربونات الصوديوم ‪)Na2CO3( Sodium carbonate‬‬
‫الخاصة بالطري ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــقة الكيم ـ ـيـ ـ ـ ـ ـ ـ ــائية‬

‫‪99.8%‬‬
‫‪Chemopharma‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪99%‬‬ ‫حمض الغاليك ‪((OH) 3C6H2COOH,H2O) Gallic Acid‬‬
‫‪Chemopharma‬‬

‫‪97%‬‬ ‫‪Biochem‬‬
‫كلوريد األلمنيوم ‪(AlCl3,6H2O) Aluminium chloride‬‬
‫‪98%‬‬ ‫‪Chemopharma‬‬

‫‪Biochem‬‬
‫‪98%‬‬ ‫هيدروكسيد الصوديوم ‪)NaOH( Sodium hydroxide‬‬
‫‪Chemopharma‬‬

‫‪67‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Sigma Aldrich‬‬ ‫كيرسيتين ‪)C15H10O7( Quercetin‬‬

‫ثنائي فينيل‪ -2-‬بيكريل‪ -‬هيد ارزيل (‪)C18H12N5O6‬‬

‫‪Sigma Aldrich‬‬
‫‪99%‬‬ ‫)‪2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH‬‬
‫‪99%‬‬ ‫‪MERCK‬‬ ‫كلوريد الحديديك ‪)FeCl3 ( ferric chloride‬‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Biochem‬‬ ‫اإليثانول )‪Ethanol (C2H5-OH‬‬

‫‪Chemopharma‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪99%‬‬ ‫حمض ثالثي كلورو أسيتيك ‪)TCA(Trichloroacetic acid‬‬
‫‪Chemopharma‬‬ ‫)‪(C2HCl3O2‬‬
‫‪99.7%‬‬ ‫‪MERCK‬‬ ‫حمض األسكوربيك ‪(C6H6O6) Ascorbic Acid‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪98%‬‬ ‫بوتيل هيدروكسي تولوين (‪(C15H24O‬‬
‫‪Chemopharma‬‬ ‫‪)BHT(Hydroxytoluène butylé‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪98%‬‬ ‫بوتيل هيدروكسي األنيسول )‪(C11H16O2‬‬
‫‪Chemopharma‬‬ ‫)‪Hydroxyanisole butylé (BHA‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪99%‬‬ ‫فوسفات ثنائي صوديوم ‪)Na2HPO4( Disodium phosphate‬‬
‫‪Chemopharma‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪99%‬‬ ‫فوسفات أحادي صوديوم ‪)Na2HPO4( Monosodium phosphate‬‬
‫‪Chemopharma‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪99%‬‬ ‫موليبدات األمونيوم ‪)H24Mo7N6O24( Ammonium molybdate‬‬
‫‪Chemopharma‬‬
‫‪Biochem‬‬
‫‪99%‬‬ ‫حمض الكبريتيك ‪)H2SO4( Sulfuric acid‬‬
‫‪Chemopharma‬‬

‫ثنائي ميثيل فورماميد )‪N,N-Dimethylformamide (DMF‬‬

‫‪Analar‬‬
‫الخاصة بالطري ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــقة‬

‫الكهروكيم ـ ـيـ ـ ـ ـ ـ ـ ــائية‬

‫‪99.9 %‬‬
‫‪Normapur‬‬ ‫‪C₃H₇NO‬‬

‫‪Tetra-n-butylammonium tetrafluorobonate, 99%‬‬

‫‪99%‬‬ ‫‪Alfa Aesar‬‬
‫)‪[CH3(CH2)3]4NBF4‬‬

‫‪ -2‬األجهـــــــــــــــــزة‬

‫أجـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـريت الد ارس ـ ـ ـ ــة باستعمال عدة أجهزة‪ ،‬جهاز الطرد المركزي و هذا في تحضير المستخلصات‬
‫الفينولية‪ ،‬و لدراس ـة الخصائص المضادة لألكسدة لهذه المستخلص ــات استعملنا في‪:‬‬
‫الدراسة الكيميائية‪ :‬جهـ ـاز مطي ـ ـ ـ ـافية ف ـ ـوق البنفسجي ـ ـة و المرئيـ ـ ـ ـ ـة جه ـ ـ ـ ـاز)‪.(SpectroScan 80D/80DV‬‬

‫‪68‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫الدراسة الكهـــــروكيميائيــــة‪ :‬لدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة السلـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوك الكهروكيميـ ـ ـ ـ ـ ـائي المضاد لألكسدة استعملنا جـ ـ ـ ـ ـهاز‬
‫)‪ ،)PGZ301VoltaLab40‬متصل من جهة بجهاز كمبيوتر مزود ببرنامج ‪ Volta Master 4‬لمعالـجـة‬
‫النتائج باستعمـ ـ ـ ـ ـال طريقـ ـ ـ ـ ـة الفولطامتري الحلقي‪ ،‬و من جهة أخرى متصل بخلي ـ ـ ـ ـ ـة زجـ ـ ـ ـاجيـ ـ ـ ـ ـة ذات‬
‫حج ـ ـ ـم ‪ 25ml‬مزودة بغطاء يحت ـ ـ ـ ـوي على خمس ثق ــوب‪ ،‬ثالث ـ ـ ـ ـ ـة تسمح بدخـ ـ ـ ـ ـ ـول المساري (المرجعي‪،‬‬
‫المساعد‪ ،‬العمل) و الرابـ ـ ـ ـ ـع لتزوي ـ ـ ـد الوسـ ـ ـ ـ ـ ـط باألوكسجين و الذي نطبق عليه تيـ ـ ـار للحصـ ـ ـول على‬
‫‪ ،O•−‬و الخ ـ ـ ـامس خاص بإضافة المستخلصات المـ ـ ـراد دراستها بواسطة حقنة‪ .‬حيث استخـ ـ ـ ـ ـدم‬
‫جذر الـ ـ ‪2‬‬

‫مسرى الكـ ـالوميل المشبـ ـ ـ ـع )‪ (SCE‬كمسرى مرجـ ـ ـ ـ ـ ـعي‪ ،‬سـ ـ ـ ـلك البـ ـ ـ ـ ـ ـالتين كمسرى مس ـ ـ ـ ـ ـاعد‪ ،‬و مسرى‬
‫الكـ ـ ـربون الزج ـ ـ ـ ـ ـاجي )‪ (Ø = 3mm‬كمسرى عم ـ ــل‪.‬‬

‫الطرق و الساليب‬ ‫‪2 - 1 - II‬‬

‫استخـــــالص المركبـــــــات الفينــــــــوليــة‬ ‫‪1 - 2 - 1 - II‬‬

‫‪ 1 - 1 - 2 - 1 - II‬استخالص المركبات الفينولية المرتبطة و الحرة المستخلص الخام (المستخلصات ‪)B‬‬

‫استخراج المركبات المضادة لألكسدة من جميع أصناف النخيل نفذت باستخدام أربعة أنظمة وفقا‬
‫مع تعديالت طفيفة‪ .‬نقع ‪ 5g‬م ـ ـن‬ ‫[‪]168‬‬
‫للطريقة المستعملة من طرف ‪Al-Farsi, Alasalvar et al. 2005‬‬

‫ك ـ ـ ـل صن ـ ـ ـف في ‪ 50 ml‬م ـ ـ ـن‪:‬‬
‫‪ ‬النظام ال ول‪ :‬الماء المقطر ‪H2O‬‬
‫‪ ‬النظام الثاني‪ :‬الميثانول المطلق ‪Absolute methanol‬‬
‫‪ ‬النظام الثالث‪ :‬مزيج مكون من )‪( Methanol/H2O) (8/2‬‬
‫‪ ‬النظام الرابع‪ :‬مزيج مكون من )‪( Acetone / H2O) (7/3‬‬
‫لمدة ‪ 24‬س ـ ـ ـاعة في درج ـ ـة ح ـ ـ ـ ـ اررة الغ ـ ـ ـ ـرفة مع ال ـ ـ ـ ـرج لمـ ـ ـ ـ ـدة س ـ ـ ـاعتين‪ ،‬ت ـ ـم ط ـ ـرد الخليـ ـ ـ ـط ( ‪× 3500‬‬
‫زمن قدره ‪ 15‬دقيـ ـ ـ ـ ـ ـقة)‪ ،‬و الت ـ ـ ـ ـ ـرشيح باستخ ـ ـ ـ ـ ـدام ورق الترشيـ ـ ـ ـ ـح ثم التبخيـ ـ ـ ـ ـر باستخـ ـ ـ ـدام المبخـ ـ ـ ـ ـر‬
‫ال ـ ـ ـ ـدوار‪ .‬بعـ ـ ـ ـ ـدها نذيب الناتج المتحصل عليه في ‪ 20ml‬من الميثـ ـ ـ ـانول‪ .‬و يحفـ ـ ـ ـ ـظ في الثالج ـ ـ ـة حتى‬
‫وقت القيـ ـ ـ ـام بالتحالي ـ ـ ـ ـل الالزمة‪ .‬المخطط (‪ )1 - II‬يوضح طريق ـ ــة استخـ ـ ـ ــالص المركبات الفينولية‬
‫بواسطـ ـ ــة أربعة أنظـمة مختلفة لالستخالص‪.‬‬

‫‪69‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 2 - 1 - 2 - 1 - II‬استخـــالص المركبـــات الفينولية مستخلصات أسيتات االيثيل (المستخلصات ‪)F‬‬

‫استخلصت الفينوالت حسب طريقة ‪ .[169] Marie-Josphe Amiot et al‬مع بعض التعديالت لتحسين‬
‫و التي تعتمد على ثالث مراحل‪:‬‬ ‫[‪]168‬‬
‫مردود االستخالص مستوحاة من طريقة ‪Al-Farsi, Alasalvar et al‬‬

‫‪ -1‬نــــــــزع الصبغــــيات و اللبيــــــــــــدات‬

‫نقوم بنقع ‪ 10 g‬من كل عينة مهيأة في ‪ 100 ml‬من الهكسان لمدة ‪ 24‬ساعة ثم نقوم بالترشيح‪،‬‬
‫الرشاحة تبخر و يحسب مردود اللبيدات‪ ،‬أما الراسب يجفف ليستعمل في الخطوة الموالية‪.‬‬
‫مالحظة‪ :‬نطبق نفس الخط ـ ـ ـوات على جميـ ـ ـع األصنـ ـ ـ ـ ـاف و في كل األنظم ـ ـ ـة فنحصـ ـ ـ ـل على ‪ 20‬راسب‪.‬‬
‫‪ -2‬االستخالص صلب سائل (النـــــــــقع)‬

‫ينقع الراسب في ‪ 100 ml‬لكل نظام مستعمل لمدة ‪ 24‬ساعة في درجة ح اررة الغرفة مع الرج لمدة‬
‫ساعتين‪ .‬تم طرد الخليط (‪ × 3500‬زمن قدره ‪ 15‬دقيقة)‪ ،‬و الترشيح باستخدام ورق الترشيح ثم التبخير‬
‫باستخدام المبخر الدوار للتخلص من الميثانول و األسيتون لنتحصل على الطور المائي هذا األخير‬
‫يستعمل في الخطوة التالية‪.‬‬

‫‪ -3‬االستخالص سائل سائل‬

‫نغسل ثالث مرات الطور المائي المتحصل عليه بحجم يساويه من أسيتات اإليثيل مع إضافة ‪2ml‬‬

‫من حمض أورثو فوسفوريك )‪ (2%‬و ‪ 2ml‬من كبريتات األمونيوم )‪ ((NH4)2SO4 20%‬التي تعمل على‬
‫سهولـة مـ ـرور المركبـ ـ ـات الفينولي ـة إلى الطـ ـور العضوي‪ ،‬ثم نبخره تحت الضغط المخلخل باستعمال جهاز‬
‫المبخر الدوار تحت درجة ‪ .40°C‬نذيب الناتج المتحصل عليه في ‪ 10ml‬من الميثانول المطلق‪ ،‬ثم تحفظ‬
‫المستخلصـ ـ ــات الميث ـ ــانولية في الثالجـ ـ ــة لحين إج ـ ـ ـ ـراء التحليالت الالزمـ ـ ــة عليها‪ .‬و المخطط (‪)2 - II‬‬
‫يوضح طريق ـ ــة استخـ ـ ـ ــالص المركبات الفينولية الحرة بواسطـ ـ ــة أربعة أنظـمة مختلفة لالستخالص‪.‬‬

‫‪70‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫من العينة المهيأة‬ ‫‪5g‬‬

‫النقع في ‪ 50 ml‬من كل نظام لمدة ‪ 24‬ساعة مع الرج لمدة ساعتين‬

‫الراسب‬ ‫الترشيح‬ ‫الطرد مركزيا ‪ × 3500‬ز ‪ 15‬دقيقة‬

‫الرشاحة‬

‫فينول خام‬
‫تبخير الرشاحة ‪40 °C‬‬

‫يسترجع في ‪ 20 ml‬من الميثانول‬

‫يحفظ في الثالجة‬

‫المخطط (‪ :)1 - II‬طريقة استخالص المركبات الفينولية المرتبطة و الحرة معا ) المستخلصات )‪((B‬‬

‫‪71‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 10‬من العينة المهيأة‬ ‫‪g‬‬

‫النقع في ‪ 100 ml‬من الهكسان لمدة ‪ 24‬ساعة‬

‫الرشاحة (‪)1‬‬
‫الراسب (‪)1‬‬ ‫الترشيح (‪)1‬‬

‫النقع في ‪ 100 ml‬من كل نظام لمدة ‪ 24‬ساعة مع الرج لمدة ساعتين‬ ‫هكسان مسترجع‬
‫تبخير الهكسان‬
‫ساعتين‬

‫الطرد مركزيا ‪ × 3500‬ز ‪ 15‬دقيقة‬

‫لبيد خام‬

‫الراسب (‪)2‬‬ ‫الترشيح (‪)2‬‬ ‫الرشاحة (‪)2‬‬

‫ميثانول‪/‬أسيتون مسترجع‬ ‫تبخير الميثانول‪/‬السيتون ‪40 °C‬‬ ‫الطور المائي‬

‫الطور المائي‬ ‫استخالص سائل – سائل بواسطة أسيتات اإليثيل‪ 2ml +‬من حمض أورثو‬
‫فوسفوريك )‪ (2%‬و ‪ 2ml‬من كبريتات المونيوم )‪ ، (2%‬ثالث مرات‬

‫أسيتات اإليثيل مسترجع‬ ‫التبخير ‪40 °C‬‬

‫الطور العضوي‬

‫فينول خام‬

‫تذويب في ‪ 10ml‬من الميثانول‬ ‫يحفظ في الثالجة‬

‫المخطط (‪ :)2 - II‬طريقة استخالص المركبات الفينولية مستخلصات أسيتات االيثيل)المستخلصات )‪((F‬‬

‫‪72‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 2 - 2 - 1 - II‬تقديــــر كميــــة المركبــــــات الفينوليــــة الكليــــة ‪TPC‬‬

‫تم تعيين كمية المركبات الفينولية الكلية ‪ TPC‬للمستخلصات باستخــدام كاشـ ـ ــف فوليـ ـ ـ ـ ــن و باالعتمـ ـ ــاد‬
‫على طريـقـ ــة ‪ ،]168[ Al-Farsi, Alasalvar et al‬مع بعض التعديالت الطفيفـ ـ ـة‪ ،‬النتـ ـ ـائج المتحصـ ـ ـل عليها‬
‫عبـ ـ ـ ـر عن ـ ـ ـها بالـ ـ ‪ mg‬على أس ـ ـ ـاس ‪ Gallic acid‬المك ـ ـ ـافئ لكل ‪ 100 g‬مـ ـ ـ ـن الوزن الجـ ـ ـ ـ ـاف للتم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‬
‫)‪.(mg GAE/100g dw‬‬

‫تحضيــر المحلول المعياري‬

‫حضر محلول معيـ ـ ـ ـ ـاري من حمض الغاليـ ـ ـ ـ ـك بتركيز (‪ ،)0.3g/l‬ثم حضرت منه سلسلة عيـ ـ ـ ـ ـارية‬
‫بتراكيز (‪ .)0.03- 0.3 g/l‬أخذ ‪ 200µl‬من كل محلول عياري و أضيف إليـ ـ ـ ـ ـه ‪ 1500µl‬من كاشف الفوليـ ـ ـ ـ ـن‬
‫سيکالتو(‪ )Folin–Ciocalteu reagent‬ممدد ‪ 10‬مرات بالماء المقطر(‪ )500mM‬مزج و ترك ‪ 5‬دقائق‪ ،‬ثم‬
‫أضفنا للمزيج ‪ 1500µl‬من محلول كربونات الصوديوم (‪ )Na2CO3‬بتركيز ‪ ، 60 g/l‬مزج الناتج و حف ـ ـ ـظ‬
‫في الظالم و في درجـ ـ ـ ـ ـة ح ـ ـ ـ اررة الغرفـ ـ ـ ـة لمـ ـ ـ ـدة ‪ 90‬دقيق ـ ـ ـة‪ ،‬ث ـ ـ ـ ـم قيست االمتصـ ـ ـاصية بجهـ ـ ـ ـاز مطي ـ ـافية‬
‫‪ SpectroScan 80D/80DV‬عند طول موجة ‪.725nm‬‬

‫تحضيـــــــــر العينـــــــــــــات‬
‫حضر تركيز ممدد لكل مستخلص و عومل بنفس الطريقة التي عوملت بها السلسلة العيارية لحمض‬
‫الغاليك‪.‬‬
‫العالقة المستعـملة في حســــاب كميـــة الـ ‪TPC‬‬

‫لحساب كمية الـ ‪ TPC‬طبقنا العالقة التالية‪:‬‬

‫𝐴‬ ‫𝑉‬
‫)‪C(mg/100g) = (𝐾 × 𝐹 × 𝑃) × 100 ………… (1 - II‬‬

‫حيث أن‪:‬‬
‫‪ : A‬االمتصاصية عند ‪.725nm‬‬
‫‪ : K‬هو ميل المنحنى القياسي لحمض الغاليك )‪ ،(GA‬و يساوي في هذه الدراسة ‪( 6.157 nm.l/g‬الشكل‬
‫(‪.))1 - II‬‬
‫‪ : F‬معامل التمديد بالنسبة للمستخلصات‪.‬‬

‫‪73‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ : C‬كمية المركبات الفينولية الكلية )‪.(mg/100g‬‬

‫‪ : V‬الحجم المذاب فيه الخالصة الفينولية الخام‪.‬‬
‫‪ : P‬الكتلة االبتدائية للعينة الجافة بالغرام‪.‬‬

‫‪ 3 - 2 - 1 - II‬تقديــــر كميــــة المركبــــــات الفالفونويديــة الكليــــة ‪TFC‬‬

‫تم تقدير كمية المركبات الفالفونويديـ ـ ـ ـ ـة الكلية ‪ TFC‬للمستخلصات باستخدام الطريقة اللونيـ ـ ـ ـ ـة‬
‫لكلوريـ ـ ـ ـ ـد األلومنيـ ـ ـ ـ ـوم و باتبـ ـ ـ ـ ـاع الطريقة المستعملة من طرف ‪ ،]69[ Kim, Jeong, & Lee‬مع بعض‬
‫التعديـ ـ ـ ـ ـالت الطفيفة‪ ،‬النتـ ـ ـ ـ ـا ئج المتحصل عليها عبر عنها بالملليغرام من الكيرسيتين المكـ ـ ـ ـ ـافئ لكل ‪100‬‬

‫غرام من الوزن الجـ ـ ـ ـ ـاف للمـ ـ ـ ـ ـادة النباتية )‪.(mg QE/100g dw‬‬

‫تحضير المحلول المعياري‬

‫حضر محلول معي ـ ـ ـ ـاري من الكيرسيتين بتركيز (‪ ،)0.2g/l‬ثم حضرت منه سلسلة عي ـ ـ ـ ـارية بتراكي ـ ـ ـ ـز‬
‫(‪ .)0.02-0.2 g/l‬أخذ ‪ 500µl‬من كل محلول عي ـ ـ ـ ـاري و أضيف إلى ‪ 150µl‬من محلول نترات‬
‫الصوديوم )‪ ،(5%‬ثـ ـ ـ ـ ـ ـم أضيف إليهما ‪ 300µl‬من المحـ ـ ـ ـلول اإليثانولي لثالثي كلوريـ ـ ـ ـ ـد االلوميني ـ ـ ـ ـوم‬
‫)‪ ،(AlCl3 10%‬يحضن المزي ـ ـ ـ ـج لمدة ‪ 5‬دقائق‪ ،‬ث ـ ـ ـ ـم قيست االمتصـ ـ ـاصية بجهـ ـ ـ ـاز مطي ـ ـافية‬
‫(‪ )SpectroScan 80D/80DV‬عند طول موجة ‪.510 nm‬‬

‫تحضيـــــــــر العينـــــــــــــات‬

‫حضر تركيز ممدد لكل مستخلص و عومل بنفس الطريقة التي عوملت بها السلسلة العيارية‬
‫للكرسيتين‪.‬‬

‫العالقة المستعـملة في حســــاب كميـــة الــ ‪TFC‬‬

‫لحساب كمية ال ـ ‪ TFC‬طبقنا العالقة التالية‪:‬‬

‫‪𝐴′‬‬ ‫𝑉‬
‫)‪C′(mg/100g) = (𝐾′ × 𝐹′ × 𝑃) × 100 ………… (2 - II‬‬

‫حيث أن‪:‬‬
‫'‪ : A‬االمتصاصية عند ‪.510nm‬‬

‫‪74‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫'‪ : K‬ميل المنحنى القياسي للكرسيتين )‪ (QE‬في هذه الدراسة هو ‪( 31.767 nm.l/g‬الشكل (‪.))4 - II‬‬
‫'‪ : F‬معامل التمديد بالنسبة للمستخلصات‪.‬‬
‫'‪ : C‬كمية الفالفونويـ ـ ــدات الكلية )‪.(mg/100g‬‬
‫‪ : V‬الحجم المذاب فيه الخالصة الفينولية‪.‬‬
‫‪ : p‬الكتلة االبتدائية للعينة بالغرام‪.‬‬

‫‪ 4 - 2 - 1 - II‬الفعاليــــــة المضــــــادة لأل كسدة‬

‫‪ 1 - 4 - 2 - 1 - II‬الطـــريـــــــقة الكيميــــــائيـــــــــة‬
‫‪ -1‬اختبــــــــــار القـــــــدرة االرجــــــاعية للحديــــــــــد‬

‫ت ـ ـ ـ ــم تحديـ ـ ــد و تعييـ ـ ـ ـ ـن القـ ـ ـ ـدرة اإلرجاعي ــة للمستخلصـ ـ ــات باتب ـاع الطريـ ـ ـ ـ ــقة المستعملة من طرف‬
‫‪ ،]170[Kumaran & Joel Karunakaran‬حيث استخ ـ ـ ـ ـ ـدم حمض األسكوربي ـ ـك كمحلول معياري و كل من‬
‫ال ـ ‪ BHA‬و ال ـ ‪ BHT‬كشواهد مرجعية‪.‬‬

‫تحضير المحلول المعياري (القياسي)‬

‫حضر محلول معياري من حمض األسكوربيك بتركيز )‪ ،(0.56 mM‬ثم حضرت منه سلسلة عيارية‬
‫بتراكيز)‪ . (0.056-0.56 mM‬نأخذ ‪ 1ml‬من كل محلول عياري و نضيف له ‪ 2.5ml‬من محلول منظم‬
‫فوسفاتي (‪ ، )0.2 M, pH 6.6‬ثم نضيف ‪ 2.5ml‬من محلول (‪ ، K3Fe(CN)6 )1% w/v‬يحضن الخليط عند‬
‫درجة ح اررة ‪ 50°C‬لمدة ‪ 20mn‬ثم يضاف إليه ‪ 2.5ml‬من محلول )‪ ،TCA (10%‬و تؤخذ ‪ 2.5ml‬من‬
‫الخليط و تضاف لها ‪ 2.5ml‬من الماء المقطر و ‪ 0.5ml‬من محلول )‪ FeCl3 (0.1%‬و نقيس االمتصاصية‬
‫عند طول موجة ‪ .700nm‬حضرت العينة الضابطة بإضافة جميع المواد باستثناء إضافة ‪ 1ml‬من الماء‬
‫المقطر بدال من المحلول المعياري‪ ،‬حيث يدل التزايد في االمتصاصية على القدرة االرجاعية‪.‬‬

‫تحضيـــــــــر الشــــــواهد المرجعيــــــــة‬

‫و نفس الشيء بالنسب ــة للشـ ـ ـ ـ ـواهد المرجع ـيـ ـ ــة لكـ ـ ــل من محل ـ ـ ــول ‪ BHT‬بتركيـ ـ ـ ــز )‪ ،(0.1g/l‬يحضـ ـ ــر‬
‫منه سـ ــلس ـ ــلة عيـ ـ ـ ــارية بتراكيـ ـ ـز)‪ ،(0.01-0.1 g/l‬و محل ــول ‪ BHA‬بتركيـ ــز )‪ (0.1 g/l‬يحضر منه س ــلسـ ـ ــلة‬

‫‪75‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫عي ـ ـ ــارية بتراكي ـ ـز)‪ .(0.01-0.1 g/l‬تعامـ ـ ـ ــل بنفس الطـ ـ ـ ـريقة التي ع ــوملت بها السـ ــلسـ ــلة العي ــارية للمحل ـ ــول‬
‫المعيـ ــاري لحمض األسـ ـ ــكوربيك‪.‬‬

‫تحضيـــــــــر العينـــــــــــــات‬

‫حضر محلول أم لكل مستخلص بتركيز معين ثم حضرت منه تراكيز ممددة وعوملت بنفس الطريقة‬
‫التي عومل بها حمض األسكوربيك‪.‬‬
‫يتم قياس الفعالية المضادة لألكسدة وفق مقدار يدعى ‪ :AEAC‬و هو يمثل الفعالية المضادة لألكسدة‬
‫‪(Ascorbic acide Equivalent‬‬ ‫المكافئة لحمض األسكوربيك من طرف المستخلصات المدروسة‬
‫)‪Antioxydant Capacity‬‬
‫‪K‬‬
‫= ‪AEAC‬‬ ‫)‪………… (3 - II‬‬
‫ʹ‪K‬‬
‫حيث‪:‬‬
‫‪ :AEAC‬القدرة المضادة لألكسدة المكافئة لحمض األسكوربيك‪.‬‬
‫‪ : K‬ميل المنحى الخاص بالمستخلصات‪.‬‬
‫ʹ‪ : K‬ميل المنحى القياسي لحمض األسكوربيك في هذه الدراسة يساوي ‪( 0.8933‬الشكل (‪.))7 - II‬‬
‫‪ -2‬اختبــــــــــار جـــــــــذر الـــ ‪DPPH‬‬
‫‪.‬‬

‫ت ـ ـم تعيي ـ ـ ـن القـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدرة اآلسـ ـ ـ ـ ـ ـرة الجـ ـ ـ ـذريـ ـة للمستخلصـ ـ ـ ـ ـات المـ ـ ـدروس ـة على الجـ ـ ـذر المستق ـ ـ ـ ـر ‪DPPH‬‬
‫‪.‬‬

‫على أساس الطريقـة المستخدمة من طرف ‪ ،]171[ Govardhan Singh, Negi, & Radha‬حيث استخ ـ ـ ـ ـ ـدم‬
‫حمض األسكوربيك و ‪ BHA‬و ‪ BHT‬كمحاليل معيارية‪.‬‬

‫تحضيـــــــــر المحاليل المعيارية‬

‫حضر محلول معياري من حمض األسكوربيك بتركيز)‪ ،(0.1mM‬ثم حضر منه سلسلة عيارية‬
‫بتراكيز)‪ .(0.01-0.1 mM‬تم إضافة 𝑙𝜇 ‪ 150‬من كل محلول عياري إلى ‪ 3ml‬من المحلول الميثانولي لجذر‬
‫ررة الغرفة لمدة ‪30mn‬‬
‫الـ ـ ‪ DPPH‬ذو تركيز ‪ ،0.1 mM‬يرج الخليط جيدا ثم يحضن في الظالم بدرجـ ـة ح ا‬
‫‪.‬‬

‫و نقيس االمتصاصية عند طول موجة ‪ ،517 nm‬يحتوى األنبوب الشاهد على نفس الحجم من المذيب‬
‫(الميثانول) في مكان المحلول المعياري لقياس االمتصاصية العظمى للـ ‪ ،DPPH‬و نفس الشيء بالنسبة‬
‫‪.‬‬

‫‪76‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫للمحاليـ ـ ـ ـل المعياريـ ـ ـ ـة لكل من محلول ‪ BHT‬بتركيز )‪ (0.35 g/l‬و يحضـ ـ ـ ـر منه سلسلة عياريـ ـ ـ ـة بتراكيـ ـ ـ ـ ـز‬
‫)‪ (0.035-0.35 g/l‬و محـلول ‪ BHA‬بتركيــز)‪ (0.1 g/l‬و يحضـر منـه سلسلة عيارية بتراكيـز)‪.(0.01-0.1 g/l‬‬
‫تعامل بنفس الطريقة التي عوملت بها السلسلة العيارية للمحلول المعياري لحمض األسكوربيك‪.‬‬

‫تحضيـــــــــر العينـــــــــــــات‬

‫حض ـ ـ ــر محلــول أم لكــل مستخلـ ــص بتركي ـ ـ ـ ــز معي ـن ثم حضـ ـ ــرت منه تراكيـ ـ ـ ــز ممـ ـ ــددة و ع ـ ــوملت‬
‫بنفـ ـ ـ ــس الط ـ ـ ـ ـريقة التي عـوملت بها المحاليـ ـ ـ ـل المعيـ ـ ـ ــارية‪.‬‬
‫‪.‬‬
‫ت ـ ـم تعيين الق ـ ـ ــدرة التثبيطية للمستخلصات بحس ـ ـ ـ ــاب النسبة المئ ـ ـ ـ ــوية للتثبيط )‪ (I%‬للـ ـ ـ ‪ DPPH‬بالعـ ـ ـالقة‬
‫التاليـ ـ ـ ـ ـ ـة‪:‬‬
‫𝒊𝑨‪𝑨𝟎 −‬‬
‫= ‪𝑰%‬‬ ‫)‪× 100 ………… (4 - II‬‬
‫𝟎𝑨‬

‫حي ـ ـ ـ ـث‪:‬‬
‫‪ : 𝐴0‬االمتصـ ـ ـاصيـ ـ ـة الضوئيـ ـ ـة للجـ ـذر الح ـر في غيـاب المستخلص ـات بعـ ـ ـد ‪ 30‬دقيق ـ ـ ـ ـ ـة‪.‬‬
‫𝑖𝐴 ‪ :‬االمتص ـ ـ ـاصيـ ـ ـة الضوئيـ ـ ـة للخلي ـ ـ ـ ـ ـط (الج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـذر ‪ +‬المستخ ـ ـ ـلص) بع ـ ـ ـد ‪ 30‬دقيق ـ ـ ـ ـ ــة‪.‬‬
‫‪.‬‬
‫‪ : 𝐼%‬نسب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة تثبي ـ ـ ـ ـ ـط العـ ـ ـ ـ ـ ـامل المضـ ـ ـ ـ ـاد لألكسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدة للج ـ ـ ـ ـ ـذر الحـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر ‪.DPPH‬‬
‫عبـ ــّــر على القـ ـ ـ ـ ــدرة التثبيطيـ ـ ـ ـ ـ ــة للمستخلص ـ ـ ـ ــات بقيمـ ـ ـ ــة ‪ IC50‬و هي أقـ ـ ـ ـ ـ ــل تركيـ ـ ـ ـ ـ ـ ــز يثب ـ ـ ـ ــط ‪ 50%‬من‬
‫‪.‬‬
‫نشاط الجذر ‪ ، DPPH‬و تحسب انطالقا من المعادلة التي تحدد نسبة التثبيط بداللة تركيز المثبط‪.‬‬

‫‪50‬‬
‫= ‪IC50‬‬ ‫)‪………… (5 - II‬‬
‫‪K‬‬

‫‪ : K‬ميل المنحى الخاص بالمستخلصات‪.‬‬

‫‪ -3‬اختبــــــــــار إرجـــــــاع الموليبـــــــدات )‪Mo (VI‬‬

‫قـ ــدرنا الفعالي ـ ـ ــة المض ـ ــادة لألكس ــدة على أسـ ـ ـ ـ ــاس طـريق ـ ـ ـ ــة ‪ ،]172[ Prieto et al‬مـ ـ ـ ــع بعض‬
‫التعدي ـ ـ ـ ــالت التي ق ـ ـ ــام بها ‪ ،]173[ Dasgupta et al‬حيث استخـ ـ ـدم حم ـض األسكوربيـ ـك كمحلول معي ـ ـ ـاري‬
‫و كل من ال ـ ‪ BHA‬و ال ـ ‪ BHT‬كشـ ـ ـواهد مرجعية‪.‬‬

‫‪77‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫تحضيـــــــــر المحلـــــــول المعيــــــــــــــاري‬

‫حضـ ـر محلـ ـ ـول معي ـ ـاري مـ ـ ـن حمض األسكوربيك بتركيز)‪ ،(0.001mM‬ثم حضرت منه سلسلة عيارية‬
‫بتراكيز)‪ .(0.0001-0.001mM‬نأخذ ‪ 0.3ml‬من كل محــول عياري و نضيف ل ــها ‪ 3ml‬من محل ــول محضر‬
‫يحتــوي على موليبـدات األمونيوم (‪ ،)4mM‬فوسفات الص ـ ــوديوم (‪ )28mM‬و حــمض الكبريتيك (‪.)0.6M‬‬
‫يحضن الخلي ـ ـط في حم ـ ـام م ـ ـ ـائي عنـ ـ ـد درجة ح اررة ‪ 95°C‬لمدة ‪ .90mn‬نتـ ـ ـرك العين ـ ـات تبـ ـرد في درجـ ـ ـة‬
‫حـ ـ ـ اررة الغ ـ ـ ـرفة ثم نقيس االمتصاصيـ ـ ـ ـة عن ـ ـ ـ ـد ط ـ ـ ـول مـ ـ ـوجة ‪ .695nm‬حسبت القدرة المضـ ـ ـادة لألكس ـ ـدة‬
‫اعتمـ ـ ـ ـادا على العـ ـالقة البيانيـ ـ ـة بين تركي ـ ـ ـز حمض األسـ ـ ــكوربيك و االمتصاصية‪.‬‬

‫تحضيـــــــــر الشــــــواهد المرجعيــــــــة‬

‫حضـ ـ ــر محلـ ــول الشـ ــاهد المرجعي لكل من ‪ BHA‬و‪ BHT‬بتركيز‪ 0.1 g/l‬و حضـ ــرت لكل واحد منهما‬
‫بتركي ـ ــز )‪ ،(0.01-0.1g/l‬و عوملتا بنفس الطريقة التي عوملت بها السلسلة العيارية‬
‫سلسلـ ـ ـ ـ ــة عياريــة ا‬
‫للمحلول المعياري لحمض األسكوربيك‪.‬‬

‫تحضيـــــــــر العينـــــــــــــات‬

‫حضـ ـ ــر محلول أ م لكل مستخل ـ ـ ــص بتركي ـ ــز معين ثم حض ـ ــرت منه تراكيـ ـ ــز مم ـ ــددة و ع ـ ـ ـ ــوملت‬
‫بنف ـ ــس الطـ ـ ـ ـ ـريقة التي ع ـ ـ ــوملت ب ـ ــها السلسلة العيارية للمحلول المعياري لحمض األسكوربيك‪.‬‬

‫تعيين القدرة الكلية المضادة لألكسدة (‪)Total Antioxidant Capacity TAC‬‬

‫تم تعيين القدرة الكلية المضادة لألكسدة بحساب المقدار ‪ TAC‬و ذلك من العالقة التالية‪:‬‬
‫‪K‬‬
‫= ‪TAC‬‬ ‫)‪………… (6 - II‬‬
‫ʹ‪K‬‬
‫حيث‪:‬‬
‫‪ :TAC‬القدرة الكلية المضادة لألكسدة‪.‬‬
‫‪ : K‬ميل المنحى الخاص بالمستخلصات‪.‬‬
‫ʹ‪ : K‬ميل المنحى القياسي لحمض األسكوربيك في هذه الدراسة يساوي ‪( 0.9498‬الشكل (‪.))15 - II‬‬

‫‪78‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 2 - 4 - 2 - 1 - II‬الطـــريـــــــقة الكهروكيميــــــائيـــــــــة‬

‫أ‪ -‬شـــــــروط العـــــــمل‬

‫‪ O•−‬اتبعنا طريقة‬
‫لتعيي ـ ـ ـن القـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدرة اآلسـ ـ ـ ـ ـ ـرة الجـ ـ ـ ـذريـ ـة للمستخلصـ ـ ـ ـ ـات المـ ـ ـدروس ـة على الجذر الحر ‪2‬‬

‫‪ ،]174[ Le Bourvellec et al‬مع بعض التعديالت الطفيفة التي قام بها ‪ ،]175[ Belfar et al‬حيث استخـ ـ ـدمنا‬
‫حمض الغاليك و حمض األسكوربيك كشـ ـ ـواهد مرجعية‪.‬‬

‫ب‪ -‬تحضيــــــــر مســـــــرى العــــــمل‬

‫يعتبر مسرى العمل الركيزة األساسية للدراسة الكهروكيميائية حيث تتم على سطحه عملي ـة األكس ـ ـ ـ ـدة‬
‫و اإلرجاع‪ ،‬لذا وجب التأكد من خلو السطح من أي مادة تعمل على إعاقة عملية األكسدة و اإلرجــاع‪،‬‬
‫كوجود أكاسيد أو مادة مرجعة أو دهون‪ ،‬من هنا كانت أهمية معالجة السطح و تنظيفه قبل كل تجربة‪،‬‬
‫تعتمد هذه المعالجة على تنظيف السطح فيزيائيا باستعمال أوراق كربيد السيليكون (‪ ،)4000‬و كيميائيا‬
‫باستعمال األسيتون إلزالة الدهون‪ ،‬و الماء المقطر إلزالة األمالح‪ ،‬كما يجفف السطح من الماء ألنه يؤثر‬
‫على التركيز و بالتالي على القياسات‪.‬‬

‫ج‪ -‬تحضيـــــــر اإللكتروليت المســــــــاعد‬

‫نحضر تركيز ‪ 0.1M‬من ملح )‪ ،(Bu4NPF6‬نمزجه مع المذيب العضوي ‪ DMF‬و نضعه في خلية‬
‫العمل‪ ،‬نقوم بعملية الرج لمدة ‪ 5‬دقائق و ذلك لتجانس المحلول‪.‬‬

‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬في وسط عضوي‬

‫د‪ -‬السلوك الكهروكيميائي للنظام ) 𝟐‬

‫‪ (O2 /O•−‬باستعمال الفولطا متري الحلقي في وسط‬

‫تمت دراسة السلوك الكهروكيميائي للنظام ) ‪2‬‬

‫عضوي هو ‪ ،DMF‬وفي وجود ملح )‪ (Bu4NPF6‬بتركيز ‪ 0.1 M‬و ذلك على مسرى من الكربون الزجاجي‬
‫ذا قطر ‪ ،3mm‬أما المسرى المرجعي فهو عبارة عن مسرى الكالومال المشبع بكلوريد البوتاسيوم‪ ،‬قمنا‬
‫بتحديد مجال الكهروفعالية ألكسدة و إرجاع األكسجين على قطب الكربون الزجاجي‪ ،‬حيث حدد مجال‬
‫المسح من )‪ 0V‬إلى ‪ ،(-1.6V‬و سرعة المس ـ ـ ـ ـح ‪ ، 0.1 Vs-‬في النظام المغلق‪ ،‬يت ـ ــم تشبيع الخليـ ـ ـ ــة‬
‫باألوكسجين فائق النقاوة عن طريق الفوران لمدة ‪ 15‬دقي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــقة‪.‬‬

‫‪79‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫ه‪ -‬دراســــــة تأثيــــر النشـــاط المضـاد لألكســدة على النظــــــــام ) 𝟐‬

‫‪(𝐎𝟐 /𝐎•−‬‬

‫ه‪ 1-‬دراســــــة تأثيــــر المحاليــــــل المعيـــــــارية على النظـــــــام ) 𝟐‬

‫‪(𝐎𝟐 /𝐎•−‬‬

‫تمت دراسة بعض المحاليل المعيارية لبعض المركبات كل مركب على حدى في النظ ـ ـ ـ ـ ـام ‪(O2 /‬‬

‫‪ ،O•−‬و هي حمض الغاليك و حمض األسكوربيك على النحو التالي‪:‬‬

‫) ‪2‬‬

‫‪ ‬تجهيز الخلية و ضبط الشروط وفق الخطوات السابقة‪.‬‬

‫‪ ‬تحضير محاليل معينة للمحاليل المعيارية‪ :‬نحضر تركي از ‪ 0.3g/l‬من حمض األسكوربيك في المذيب‬
‫العضوي ‪ ,DMF‬نضع اإللكترودات في الخلية المحضرة سابقا و نفتح صنبور ‪ , O2‬بعد ‪ 15‬دقيقة نبدأ‬
‫برسم منحنى األكسجين‪ ,‬ثم باستخدام حقنة بحجم ‪ 1ml‬تتم إضافة محلول حمض األسكوربيك المحضر‬
‫تدريجيا بحجوم مختلفة من ‪ 0.1ml‬إلى ‪ 1ml‬إلى الخلية الكهروكيميائية مع المحافظة على غلقها الستقرار‬
‫النظام و ضمان عدم حدوث تسرب‪ ،‬تغير التركيز في الخلية يعتمد على الكمية المظافة بالحقنة‪ ،‬بحيث‬
‫يتغير التركيز في الخلية عند كل إضافة و نرسم المنحنيات الفولطاأمبيرومترية الحلقية الخاصة بكل‬
‫إضافة عند نفس الشروط السابقة‪.‬‬

‫ه‪ 2-‬دراســـــة تأثيـــــــر العينــــــات (المستخلصات) على النظـــــــام ) 𝟐‬

‫‪(𝐎𝟐 /𝐎•−‬‬

‫حضر محلول أم لكل مستخلص و بتركيز معين ثم دراسته بنفس الطريقة التي اعتمدناها في دراسة‬
‫المحاليل المعيارية‪.‬‬

‫و‪ -‬طريقة حساب إجمالي القدرة المضادة لأل كسدة ‪ I%‬انطالقا من المنحنيات الفولطا مترية الحلقية‬

‫‪ -‬حساب التراكيز في الخلية‬

‫و تتم عملية حساب التراكيز في الخلية كاآلتي‪:‬‬

‫‪C1 V1‬‬
‫‪C1 V1 = CT VT‬‬ ‫= ‪CT‬‬ ‫)‪………… (7 - II‬‬
‫‪VT‬‬

‫‪ : CT‬التركيز الكلي في الخلية‪.‬‬

‫‪ : VT‬الحجـ ـم الكلي في الخلية‪.‬‬
‫‪ : C1‬تركيز العينة المض ـ ـ ـ ـافة‪.‬‬

‫‪80‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ : V1‬حجم العينة المض ـ ـ ـ ـ ـافة‪.‬‬

‫)‪VT = (25+ V1‬‬

‫تقدير الفعالية المضادة لألكسدة اعتمادا على ‪IC50‬‬ ‫‪-‬‬

‫يتم تحديد إجمالي الفاعلية المضادة لألكسدة من خالل حساب المقدار (‪ I)%‬الذي يمثل النسبة‬
‫‪ ،)O•−‬يتم حسابه من خالل القمة المصعدية للفولتاموغرام الحلقي المتغيرة‬
‫الالزمة لتثبيط الجذر الحر ( ‪2‬‬

‫بداللة تركيز العينات‪.‬‬

‫تحسب نسبة التثبيط وفق العالقة التالية‪:‬‬

‫𝑆‪i0𝑃𝑎 _ i‬‬
‫= )‪I(%‬‬ ‫𝑎𝑃‬
‫‪× 100‬‬ ‫)‪………… (8 - II‬‬
‫𝑎𝑃‪i0‬‬

‫𝑎𝑃‪ : i0‬كثافة تيار األكسدة للجذر الحر ‪ 𝑂2•−‬في غياب العينة‪.‬‬

‫𝑎𝑃𝑆‪ : i‬كثافة تيار األكسدة للجذر الحر ‪ 𝑂2•−‬في وج ـ ـ ـ ـود العينة‪.‬‬
‫بعدها يتم رسـم المنحنى )‪ I = f(C‬الذي من خـالله يتـ ـم حساب ‪ ،IC50‬كما هو موضح في العالقة )‪.(5 - II‬‬

‫‪ ‬التحليل اإلحصائي‬

‫تم التعبير عن النت ـ ـائج التجريبيـ ـ ـة على شكل متوس ـ ـط حس ـ ـابي (‪ )M‬لكل القي ـ ـم المتحصـ ـ ـ ـل عليـ ـ ـها ( ثالث‬

‫مكررات) ‪ ±‬االنحراف المعياري (‪.)SD‬‬

‫‪81‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الجــــــــــــــــزء الثانــــــــــــــــــي‬
‫النتــــــــــــــــائج و المناقشــــــــــــــــــة‬
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 2 - II‬النتائج و المناقشة‬
‫‪ 1 - 2 - II‬مردود االستخالص‬
‫الجدول‪ :)2 - II( .‬مردود االستخالص بالنسبة للمستخلصـ ـ ـ ـ ـ ـات ‪ RB‬و ‪ RF‬و مردود استخالص اللبيـ ـ ـ ـ ـ ـدات‬
‫‪RL‬‬

‫‪RL%‬‬ ‫‪RF%‬‬ ‫‪RB%‬‬ ‫النظام‬ ‫الصنف‬

‫‪1.484‬‬ ‫‪51.776‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪0.291‬‬ ‫‪1.542‬‬ ‫‪72.672‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪1.254‬‬ ‫‪63.51‬‬ ‫‪Acetone/ H2O‬‬
‫‪1.484‬‬ ‫‪73.28‬‬ ‫‪Methanol / H2O‬‬
‫‪1.056‬‬ ‫‪61.322‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪0.473‬‬ ‫‪1.202‬‬ ‫‪71.246‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪0.526‬‬ ‫‪69.056‬‬ ‫‪Acetone/ H2O‬‬
‫‪2.024‬‬ ‫‪67.442‬‬ ‫‪Methanol / H2O‬‬
‫‪1.895‬‬ ‫‪57.842‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪1.128‬‬ ‫‪0.572‬‬ ‫‪25.534‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪0.755‬‬ ‫‪64.842‬‬ ‫‪Acetone/ H2O‬‬
‫‪0.998‬‬ ‫‪60.76‬‬ ‫‪Methanol / H2O‬‬
‫‪2.205‬‬ ‫‪64.582‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪0.635‬‬ ‫‪2.308‬‬ ‫‪72.3‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪1.462‬‬ ‫‪69.64‬‬ ‫‪Acetone/ H2O‬‬
‫‪1.738‬‬ ‫‪69.48‬‬ ‫‪Methanol / H2O‬‬
‫‪1.229‬‬ ‫‪64.182‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪1.636‬‬ ‫‪71.368‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪0.289‬‬
‫‪0,949‬‬ ‫‪69.456‬‬ ‫‪Acetone/ H2O‬‬
‫‪2.094‬‬ ‫‪73.994‬‬ ‫‪Methanol / H2O‬‬

‫نالحظ من خـ ـ ـ ــالل النتـ ــائج الموضحة في الجـ ـ ــدول (‪ ،)2 - II‬اختالف في نسب ‪ RL‬من صنف إلى‬
‫آخر و أنها محصورة ما بين ‪ 0.289%‬و ‪ 1.128%‬لصنف ‪ Tnb‬وصنف ‪ DB‬على التوالي‪ ،‬وجاء ترتيب‬
‫األصناف كالتالي‪:‬‬
‫‪DB > Tns > Cht > Gh > Tnb‬‬

‫هذه النتائج ال تتوافق مع نتائج توصل لها كل من ‪ ، El-Sohaimy and Hafez‬و الذين وجدوا أن‬
‫نسبة اللبيدات في التمر ‪ ، % 2.90‬و ألن الغـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـذاء الصحي هو الغـ ـ ـ ـ ـ ـ ـذاء الذي يح ـ ـ ـ ـ ـ ــوي نسب‬
‫منخفض ـ ـ ـ ـ ـ ــة من الدهون‪ ،‬و ارتفاعها في الجس ـم (الـدم) يعرض الجسم للخطر و يضعه أمام احتم ـ ـال دائم‬

‫‪83‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫لإلصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـابة بأمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـراض القلب‪ ،‬و تصلب الشرايين الذي يمكن أن يتطور إلى سكتة دماغيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة أو نوبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬
‫قلبيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة [‪ ،]176‬و استنادا إلى هذه النتـ ـ ـ ـ ـ ـ ـائج يمكننـ ـ ـ ـ ـ ـ ـا اعتبار األصنـ ـ ـ ـ ـ ـ ـاف المستخدمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة في الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬
‫بغض النظـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر عن باقي مكونـ ـ ـ ـ ـ ـ ـات التمر أنها غير مضـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة لصحة اإلنسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـان كونها تحتـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوي على‬
‫نسب منخفضة من الدهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـون‪.‬‬
‫كما نالح ـ ـ ـ ـ ــظ اختـ ـ ــالف في نسـ ـ ـ ـ ــب م ـ ـ ـ ـ ــردود االستخالص من مستـ ـ ـ ــخلص إلى آخ ــر على حس ـ ـ ـ ـ ـ ــب‬
‫النظـ ـ ــام‪ ،‬الصنف و أيضـ ـ ـا طريقة االستخالص‪ ،‬و الذي تؤكده دراس ـ ـ ـات قـ ـ ـام بها كل من ‪Sultana et al‬‬

‫و ‪ ،Siddhuraju and Becker‬فقد وجدوا أن كمية المركبات المضادة لألكسدة تتأثر بطريقة االستخالص‪،‬‬
‫و نوع العينـ ـ ـة و األهم من ذلك تأثيـ ـ ـر األنظمة (المذيبات) فكل نظـ ـ ـ ـ ــام يتميـ ـ ـز بخصائص منها القطبي ـ ـ ـة‬
‫و المركبات التي تذوب فيه [‪ ،]179-177‬كما نالحظ بدرجة كبيرة الفرق الشاسع بين نسب ‪ RB‬و ‪.RF‬‬

‫‪ -‬المستخلصات )‪(B‬‬

‫نالحـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـظ أن نسب ـ ـ ـ ـ ــة ال ـ ‪ RB‬تنحصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر مـ ـ ـ ـا بي ـ ـ ـ ـ ـ ـن ‪ 25.534%‬و ‪ 73.994%‬لكـ ـ ـ ـ ـ ــل من مستخلص‬

‫الـ ـ ‪ Methanol‬صنف ‪ DB‬و مستخلـ ـ ـ ـ ـص الـ ـ ‪ Methanol/ H2O‬صنف ‪ Tnb‬على التوالي‪ ،‬و جـ ـ ـ ـ ـ ـ ـاء‬
‫ترتيب نسب الـ ـ ‪ RB‬لهذه المستخلصات وفق الترتيب التالي‪:‬‬
‫‪ ‬حسب الصنف‪:‬‬
‫‪Tnb > Gh > Tns > Cht > DB‬‬
‫‪ ‬حسب النظـ ـ ـ ــام‪:‬‬
‫‪Methanol / H2O > Methanol > Acetone/ H2O > H2O‬‬ ‫‪: Gh‬‬
‫‪Methanol > Acetone/ H2O > Methanol / H2O > H2O‬‬ ‫‪: Cht‬‬
‫‪Acetone/ H2O > Methanol / H2O > H2O > Methanol‬‬ ‫‪: DB‬‬
‫‪Methanol > Acetone/ H2O > Methanol / H2O > H2O‬‬ ‫‪:Tns‬‬
‫‪Methanol / H2O > Methanol > Acetone/ H2O > H2O :Tnb‬‬

‫‪ -‬المستخلصات )‪(F‬‬

‫نالحظ أن نسبة ال ـ ‪ RF‬تنحصر ما بين ‪ 0.526%‬و ‪ 2.308 %‬لكل من مستخلص ال ـ ‪Acetone/ H2O‬‬

‫صنف ‪ Cht‬و مستخلص الـ ‪ Methanol‬صنف ‪ Tns‬على التوالي‪ ،‬و جاء ترتيب نسب ال ـ ‪ RF‬لهذه‬
‫المستخلصات وفق الترتيب التالي‪:‬‬

‫‪84‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫حسب الصنف‪:‬‬
‫> ‪Tns‬‬ ‫> ‪Tnb‬‬ ‫‪Cht > DB > Gh‬‬
‫حسب النظـ ـ ـ ــام‪:‬‬
‫‪Methanol > Methanol / H2O > H2O > Acetone/ H2O‬‬ ‫‪: Gh‬‬
‫‪Methanol / H2O > Methanol > H2O > Acetone/ H2O‬‬ ‫‪: Cht‬‬
‫‪H2O > Methanol / H2O > Acetone/ H2O > Methanol‬‬ ‫‪: DB‬‬
‫‪Methanol > H2O > Methanol / H2O > Acetone/ H2O‬‬ ‫‪:Tns‬‬
‫‪Methanol / H2O > Methanol > H2O > Acetone/ H2O :Tnb‬‬

‫‪ 2 - 2 - II‬تقدير كمية المركبات الفينولية الكلية ‪TPC‬‬

‫قدرت كميـ ـ ـة المركبـ ـ ـات الفينوليـ ـ ـة باستعمـ ـ ـال المنحنى القيـ ـ ـاسي للـ ـ ‪ Gallic acid‬كما هو موضـ ـ ـح‬
‫فـ ـ ـي الشكل (‪ ، )1 - II‬إذ حسبت كمية الـ ـ ‪ TPC‬بالـ ـ ـ ‪ mg‬على أساس ‪ Gallic acid‬المكافئ لكل ‪ 100 g‬من‬
‫الوزن الجاف للتمر)‪.(mg GAE/100g DW‬‬

‫‪2,0‬‬

‫‪1,8‬‬ ‫‪y = 6,1572x‬‬

‫‪R² = 0,999‬‬
‫‪1,6‬‬

‫‪1,4‬‬
‫االم ت صا ص ية )‪(725 nm‬‬

‫‪1,2‬‬

‫‪1,0‬‬

‫‪0,8‬‬

‫‪0,6‬‬

‫‪0,4‬‬

‫‪0,2‬‬

‫‪0,0‬‬
‫‪0,00‬‬ ‫‪0,05‬‬ ‫‪0,10‬‬ ‫‪0,15‬‬ ‫‪0,20‬‬ ‫‪0,25‬‬ ‫‪0,30‬‬
‫)‪C (mg/ml‬‬

‫الشكل (‪ :)1 - II‬المنحنى المعياري لالمتصاصية بداللة تركيز حمض الغاليك ‪Gallic acid‬‬

‫انطـ ـ ـ ـ ــالقا من المنحنى المعي ـ ـ ـ ـ ـ ــاري لل ـ ‪ Gallic acid‬و بتطبي ـ ـ ــق الع ـ ـ ـ ـ ــالقة (‪ )1 - II‬نستنت ـ ـ ـ ــج القي ـ ـ ـ ـ ـ ــم المدونة‬
‫في الجـ ـ ـ ـ ـ ــدول (‪.)3 - II‬‬

‫‪85‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫الجدول (‪ :)3 - II‬كمية ال ـ ‪ TPCB‬و ‪ TPCF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬

‫)‪TPCB (mg GAE/100g DW‬‬

‫النظام‬
‫)‪Methanol/ H2O (8/2‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫الصنف‬
‫‪H 2O‬‬ ‫‪Methanol‬‬

‫‪93.549±0.259‬‬ ‫‪135.776±1.299‬‬ ‫‪154.290±1.415‬‬ ‫‪164.901±24.554‬‬ ‫‪Gh‬‬

‫‪141.536±1.670‬‬ ‫‪170.423±3.018‬‬ ‫‪278.698±6.197‬‬ ‫‪305.550±11.202‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪124.991±2.078‬‬ ‫‪139.782±2.088‬‬ ‫‪166.201±1.464‬‬ ‫‪196.409±6.417‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪108.906±2.173‬‬ ‫‪164.468±1.602‬‬ ‫‪192.511±0.750‬‬ ‫‪177.461±11.595‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪84.510±2.980‬‬ ‫‪163.930±4.110‬‬ ‫‪158.840±1.950‬‬ ‫‪159.920±16.250‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫)‪TPCF (mg GAE/100g DW‬‬
‫النظام‬
‫‪H2O‬‬
‫‪Methanol‬‬ ‫)‪Methanol/ H2O (8/2‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬ ‫الصنف‬
‫‪17.579±0.558‬‬ ‫‪27.721±0.523‬‬ ‫‪26.083±0.322‬‬ ‫‪35.433±0.670‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪12.506±0.715‬‬ ‫‪27.393±0.930‬‬ ‫‪35.850±0.627‬‬ ‫‪31.205±0.717‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪17.079±0.357‬‬ ‫‪21.349±0.558‬‬ ‫‪31.383±0.225‬‬ ‫‪30.520±0.052‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪28.704±0.664‬‬ ‫‪42.394±0.993‬‬ ‫‪35.195±0.497‬‬ ‫‪40.495±0.581‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪19.009±0.248‬‬ ‫‪35.183±0.878‬‬ ‫‪30.609±0.314‬‬ ‫‪33.736±0.422‬‬ ‫‪Tnb‬‬

‫من خالل النتائج الموضحة في الجـ ـ ـ ـدول (‪ )3 - II‬نالحظ اختـ ـ ـ ـالف في كمية ‪ TPC‬من مستخلص‬
‫إلى آخر‪ ،‬هذا االختـ ـ ـ ـالف تتسبب فيـ ـ ـ ـه عـ ـ ـ ـدة عوامل منها صنف التمـ ـ ـ ـر‪ ،‬نوع المذيب و طريقة‬
‫االستخـ ـ ـ ـالص‪ ،‬كما نالحـ ـ ـ ـظ الفرق الكبيـ ـ ـ ـر بين كمية ‪ TPCB‬و ‪ TPCF‬هذه النتـ ـ ـ ـائج توافق نتـ ـ ـ ـائج توصل‬
‫إليها ‪.]180[ Singh. Negi et al‬‬

‫‪86‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪350‬‬
‫‪Gh‬‬
‫‪Cht‬‬
‫‪300‬‬
‫‪DB‬‬
‫‪Ths‬‬
‫‪250‬‬ ‫‪Tnb‬‬

‫)‪TPCB (mg/100g‬‬
‫‪200‬‬

‫‪150‬‬

‫‪100‬‬

‫‪50‬‬

‫‪0‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫)‪Acétone/H2O (7/3) MethOH/H2O (8/2‬‬ ‫‪MethOH‬‬

‫ال نظــــــام‬

‫الشكل (‪ :)2 - II‬مقارنة بين كمية ‪ TPCB‬في أصناف التمر المدروسة‬

‫من خـ ـ ـالل النتائج الموضح ـ ـ ـ ـة في الجدول (‪ )3 - II‬و الممثلـة بياني ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـا في الشك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل (‪ )2 - II‬نالحظ أن كميــة‬
‫الـ ـ ‪ TPCB‬لجميــع األصناف و فـ ـ ـ ــي مخت ـلــف األنظمة تراوح ـ ـ ـ ـ ـ ــت ما بيـ ــن )‪(84.510-305.550mgGAE/100 g‬‬

‫حيث سجلنا أعلى قيمة لمستخلص ‪ Acetone/ H2O‬صنف ‪ Cht‬بمقدار ‪ ،305.550mg‬و أدنى قيمة للمستخلص‬
‫المائي صنف ‪ Tnb‬بمق ـ ـدار ‪ ،84.510 mg‬حيث رتبت ه ـ ـ ـ ـذه النتائج كالتالي‪:‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنصناف‪:‬‬

‫‪Cht > DB > Tns > Gh > Tnb‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنظمــة‪:‬‬

‫بالنسبـة لصنف ‪ Cht ،Gh‬و ‪ DB‬كان ال ـ ‪ Acetone/ H2O‬أكثر األنظمــة فاعلية يليه الـ ـ ‪Methanol / H2O‬‬

‫ث ـ ـ ـم ال ـ ‪ ،Methanol‬بينم ـ ـا صنف ‪ Tns‬فق ـ ـد ك ـان أحسنها الـ ـ ‪ Methanol / H2O‬يلي ـ ـه الـ ـ ‪Acetone/ H2O‬‬

‫ث ـ ـم ال ـ ‪ ، Methanol‬أمـ ـ ـ ـ ـا صنف ‪ Tnb‬فقد كـ ـ ـان ال ـ ‪ Methanol‬أفضلها يلي ـ ـ ـ ـ ـه ال ـ ‪ Acetone/ H2O‬ث ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم‬

‫ال ـ ‪ Methanol / H2O‬ليكون ال ـ ‪ H2O‬أقل هذه األنظمــة فاعلية في االستخالص على مستوى كل‬
‫األصناف‪ ،‬و هذه النتائج توافق نوعا ما النتائج التي توصل اليها ‪.]42[Kchaou. Wissal. et al‬‬

‫رسـ ـ ـ ــات ق ـ ـ ـ ـ ــام بها ‪Biglari. AlKarkhi et al‬‬

‫من خـ ـ ـ ــالل هذه النت ـ ـ ــائج و مقـ ـ ــارنة بنتـ ـ ـائج سـ ـ ــابقة لد ا‬
‫و ‪ .Sadeghi et al‬نج ـ ـ ـ ـ ــد أن كمية المركبات المستخلصـ ـ ــة في دراستنا أعلى بكثيـ ـ ـ ـ ــر‪ ،‬حيث وج ـ ـ ــدو أن‬

‫‪87‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫الكميـ ــة تنحصـ ــر ما بيـ ـ ــن )‪ (2.89 -141.35 mg GAE/100 g‬و )‪ (2.98 -8.45 mg GAE/100 g‬على‬
‫الت ـ ـ ـ ـوالي[‪ ،]181[]40‬في حي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـن جاءت أقل من نت ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـائج دراسـ ـ ـ ـ ـة قام بها ‪Benmeddour. Mehinagic et al‬‬

‫و الذين وجدو أن الكمية تنحصر ما بين )‪.[21] (225.57 - 954.59 mg GAE/100 g‬‬
‫من خـالل نت ــائج الج ـ ــدول (‪ ،)3 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )3 - II‬نالحظ أن كمي ـ ــة ال ـ ـ ـ ‪TPCF‬‬

‫لجمي ـ ـ ــع األصناف و فـ ـ ـ ــي مخت ـلــف األنظمة تراوح ـ ــت ما بيـ ـ ــن )‪ (12.506-42.394mgGAE/100 g‬حيث‬
‫سجلنـ ـ ـ ـا أعلى قيمـ ـ ـ ـة لمستخلص ال ـ ‪ Methanol‬صنف ‪ Tns‬بمق ـ ـ ـ ـدار ‪ .42.394mg‬وأدنـ ـ ـ ـ ـى قيم ـ ـ ـ ـة‬
‫للمستخلص المائي صنف ‪ Cht‬بمق ـ ـ ـ ـ ـدار ‪.12.506 mg‬‬

‫‪Gh‬‬
‫‪40‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪DB‬‬
‫‪Tns‬‬
‫‪Tnb‬‬
‫‪30‬‬
‫)‪TPCF(mg/100g‬‬

‫‪20‬‬

‫‪10‬‬

‫‪0‬‬
‫)‪Aceton/H20(7/3‬‬ ‫)‪MeOH/H2O(8/2‬‬ ‫‪MeOH‬‬ ‫‪H2O‬‬

‫ال مذي ب‬

‫الشكل (‪ :)3 - II‬مقارنة بين كمية ‪ TPCF‬في أصناف التمر المدروسة‬

‫حيث رتبت هذه النتائج كالتالي‪:‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنصناف‬

‫> ‪Tns > Cht > Gh‬‬ ‫‪Tnb > DB‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنظمــة‬

‫بالنسب ـ ـ ـ ـة لصنـ ـ ـ ـف ‪ Gh‬ك ـ ـ ـ ـان ال ـ ‪ Acetone/ H2O‬أكثـ ـ ـ ـ ـر األنظمــة فاعليـ ـ ـة يلي ـ ـ ـ ـ ـ ـه ال ـ ‪ Methanol‬ثـ ـ ـم‬
‫الـ ـ ‪ ،Methanol / H2O‬بينم ـ ـ ـ ـ ـا صنف ‪ Cht‬و ‪ DB‬فق ـ ـ ـ ـ ـد ك ـ ـ ـ ـ ـان ال ـ ‪ Methanol / H2O‬أحسنه ـ ـ ـ ـا يلي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـه‬
‫ال ـ ‪ Acetone/ H2O‬ثم الـ ـ ‪ ، Methanol‬أم ـا صنف ‪ Tns‬و‪ Tnb‬فق ـ ـ ـد كـ ـ ـان ال ـ ‪ Methanol‬أفضلهـ ـ ـ ـا يلي ـ ـ ـ ـ ـ ـه‬
‫ال ـ ‪ Acetone/ H2O‬ثم الـ ـ ‪ Methanol / H2O‬ليكون ال ـ ‪ H2O‬أقل هذه األنظمة فاعلية في االستخالص‬
‫‪88‬‬ ‫‪| 2018‬‬
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫على مستوى كل األصناف‪ .‬إن النتـائج المتحصل عليـها في ه ـ ـذه الدراسة تختلف عن النت ـ ـائج المتحصل‬
‫عليـها فـي دراسـة لـ ـ ‪ Ghiaba et al‬و الذين وجدو أن قيم المحتوى الكلي للمركبات الفينولية الحرة لخمسة‬
‫أصنـ ـ ـاف من التمـ ـ ـور الج ـ ـ ـزائرية لمنطقـ ـ ـة ورقل ـ ـ ـ ـ ـة تراوحت ما بي ـ ـ ـ ـن )‪(41.80 -84.73 mg GAE/100 g‬‬

‫]‪ ،[20‬و بالتالي فإن المزج بين الماء و المذيبات العضوية يسهل استخراج المواد الكيميائية القابلة للذوبـ ـ ـان‬
‫في الم ـ ـاء و المذيبـ ـ ـات العضوية‪ ،‬لهذا السبب تكون كميـ ـ ـة ‪ TPC‬في المذيبـ ـ ـات العضوية و الماء مثل‪:‬‬
‫(‪ ) Methanol / H2O( ، )Acetone/ H2O‬أعلى من كمية ‪ TPC‬في الماء أو ‪. Methanol‬‬

‫‪ 3 - 2 - II‬تقدير كمية المركبات الفالفونويدية الكلية ‪TFC‬‬

‫قدرت كمية المركبات الفالفونويدية باستعمال المنحنى القياسي للكرسيتين )‪ (Quercetin‬كما هو موضح‬
‫في الشكل (‪ ،)4 - II‬إذ حسبت كمية الـ ـ ‪ TFC‬بالـ ـ ـ ‪ mg‬على أساس الكرسيتين المكافئ لكل ‪ 100 g‬من‬
‫الوزن الجاف للتمر )‪ ، (mg QE/100 g DW‬النتائج مسجلة في الجدول (‪.)4 - II‬‬

‫‪0,7‬‬

‫‪0,6‬‬ ‫‪y = 31,767x‬‬

‫‪R² = 0,999‬‬
‫‪0,5‬‬
‫االم ت صا ص ية )‪(510 nm‬‬

‫‪0,4‬‬

‫‪0,3‬‬

‫‪0,2‬‬

‫‪0,1‬‬

‫‪0,0‬‬
‫‪0,000 0,002 0,004‬‬ ‫‪0,006 0,008 0,010 0,012 0,014‬‬ ‫‪0,016 0,018 0,020‬‬
‫)‪C (mg/ml‬‬

‫الشكل (‪ :)4 - II‬المنحنى المعياري لالمتصاصية بداللة تركيز الكرسيتين ‪Quercetin‬‬

‫‪Quercetin‬‬

‫انطـ ـ ـ ـ ــالقا من المنحنى المعي ـ ـ ـ ـ ـ ــاري للكرسيتين‪ ،‬وبتطبي ـ ـ ــق الع ـ ـ ـ ـ ــالقة (‪ )2 - II‬نستنت ـ ـ ـ ــج القي ـ ـ ـ ـ ـ ــم المدونة‬
‫في الجـ ـ ـ ـ ـ ــدول (‪.)4 - II‬‬

‫‪89‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫الجدول (‪ :)4 - II‬كمية الـ ـ ‪ TFCB‬و ‪ TFCF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬

‫)‪TFCB (mg QE/100 g DW‬‬

‫النظام‬
‫الصنف‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪Methanol/ H2O‬‬ ‫‪Acetone/H2O‬‬
‫)‪(8/2‬‬ ‫)‪(7/3‬‬

‫‪1.221±0.033‬‬ ‫‪4.135±0.048‬‬ ‫‪3.390±0.048‬‬ ‫‪5.216 ±0.065‬‬ ‫‪Gh‬‬

‫‪2.531±0.012‬‬ ‫‪8.463±0.219‬‬ ‫‪12.476±0.705‬‬ ‫‪19.748±0.791‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪2.384±0.019‬‬ ‫‪7.965±0.303‬‬ ‫‪5.272±0.286‬‬ ‫‪9.706±0.607‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪2.157±0.028‬‬ ‫‪5.654±0.047‬‬ ‫‪3.891±0.147‬‬ ‫‪6.003±0.148‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪1.851±0.036‬‬ ‫‪6.826±0.087‬‬ ‫‪3.589±0.018‬‬ ‫‪6.515±0.126‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫)‪TFCF (mg QE/100 g DW‬‬
‫النظام‬
‫‪H2 O‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪Methanol/ H2O‬‬ ‫‪Acetone/H2O‬‬
‫)‪(8/2‬‬ ‫)‪(7/3‬‬ ‫الصنف‬
‫‪4.798±0.290‬‬ ‫‪6.305±0.186‬‬ ‫‪5.276±0.149‬‬ ‫‪12.284±0.504‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪5.127±0.121‬‬ ‫‪7.113±0.126‬‬ ‫‪6.230±0.213‬‬ ‫‪9.295±0.130‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪5.154±0.087‬‬ ‫‪6.078±0.025‬‬ ‫‪6.900±0.255‬‬ ‫‪8.227±0.043‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪5.105±0.136‬‬ ‫‪10.130±0.196‬‬ ‫‪6.055±0.070‬‬ ‫‪9.144±0.067‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪5.592±0.114‬‬ ‫‪8.728±0.099‬‬ ‫‪7.656±0.142‬‬ ‫‪8.586±0.167‬‬ ‫‪Tnb‬‬

‫من خالل نت ـ ـائج الج ـ ـدول (‪ )4 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )5 - II‬نالحظ أن كمية ال ـ ـ ـ ‪ TFCB‬لجمي ـ ـ ــع‬
‫األصناف و ف ـ ــي مختــلـ ـ ـ ـ ــف األنظمة تراوح ــت ما بيـ ـ ـ ـ ــن )‪ (1.221-19.748mg QE/100 g‬حيث سجلنـا‬
‫أعلى قيم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة لمست ـ ــخلص ‪ Acetone/ H2O‬صن ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـف ‪ Cht‬بمقدار ‪ ،19.748mg‬و أدنى قيم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬
‫للمستخلص المائي صنف ‪ Gh‬بمقــدار ‪.1.221mg‬‬

‫‪90‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪22‬‬
‫‪Gh‬‬
‫‪20‬‬
‫‪Cht‬‬
‫‪18‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪Ths‬‬
‫‪16‬‬ ‫‪Tnb‬‬

‫)‪TFCB(mg/100g‬‬ ‫‪14‬‬

‫‪12‬‬

‫‪10‬‬

‫‪8‬‬

‫‪6‬‬

‫‪4‬‬

‫‪2‬‬

‫‪0‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫)‪Aceton/H20 (7/3) Methanol/H2O (8/2‬‬ ‫‪Methanol‬‬

‫ال نظام‬

‫الشكل (‪ :)5 - II‬مقارنة بين كمية ‪ TFCB‬في أصناف التمر المدروسة‬

‫حيــث رتبت ه ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـذه النتـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــائج كالتــالي‪:‬‬

‫‪ ‬على مستوى األصناف‬

‫> ‪Cht > DB‬‬ ‫> ‪Tnb‬‬ ‫‪Tns > Gh‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنظمــة‬

‫كان الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬أكثر األنظمة فاعلية في االستخالص في حين كان ال ـ ـ ‪ H2O‬أقلها فاعلية على‬
‫مستوى األصناف الخمسة‪.‬‬

‫النت ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــائج المتحصل عليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــها أقل بكثيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر مـ ـ ـ ــن النتـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــائج الت ـ ـ ــي توصل إليـ ـ ـ ـ ـ ـ ــها كل من‬
‫‪ Benmeddour. Mehinagic et al‬و ‪ Masmoudi-Allouche. Touati et al‬حيث وجـ ـ ـ ـ ـ ــدوا الكمية م ـ ـ ـ ــا بين‬
‫)‪ (15.22-299.74 mg QE/100 g‬و )‪ (15.15-26.09 mg QE/100 g‬على التوالي ]‪.[21, 182‬‬

‫‪91‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫من خالل نتائج الجدول (‪ )4 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )6 - II‬نالحظ أن الكميـة الكليــة للـ ـ ـ ‪TFCF‬‬

‫لجمي ـ ـ ــع األصناف و فـ ـ ـ ــي مخت ـلــف األنظمـــــة تراوحـ ـ ــت ما بين )‪ (4.798-12.284mg QE/100 g‬حيث‬
‫سجلنا أعلى قيمة لمستخلص ‪ Acetone/ H2O‬صنف ‪ Gh‬بمق ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدار ‪ .12.284 mg‬و أدنـ ـ ـ ــى قيمة‬
‫للمستخلص الم ـ ـ ـ ـائي لنفس الصنف بمقـ ـ ـدار ‪.4.798 mg‬‬

‫‪13‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪12‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪DB‬‬
‫‪11‬‬
‫‪Tns‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪9‬‬
‫)‪TFCF (mg/100g‬‬

‫‪8‬‬
‫‪7‬‬
‫‪6‬‬
‫‪5‬‬
‫‪4‬‬
‫‪3‬‬
‫‪2‬‬
‫‪1‬‬
‫‪0‬‬
‫)‪Aceton/H20 (7/3‬‬ ‫)‪MeOH/H2O (8/2‬‬ ‫‪MeOH‬‬ ‫‪H2O‬‬

‫ال نظام‬

‫الشكل (‪ :)6 - II‬مقارنة بين كمية ‪ TFCF‬في أصناف التمر المدروسة‬

‫حيث رتبت هذه النتائج كالتالي‪:‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنصناف‬

‫> ‪Gh > Tns‬‬ ‫> ‪Cht‬‬ ‫‪Tnb > DB‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنظمــة‬

‫كان ‪ Acetone/ H2O‬أكثر األنظمة فاعلية في االستخالص في حين كان ال ـ ـ ‪ H2O‬أقلها فاعلية‪ ،‬و على‬
‫مستوى األصناف الخمسة‪.‬‬

‫ه ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذه النت ـ ـ ـ ـ ـ ــائج تتوافق مع نتائج توصلت إليها ‪ ،Ghiaba et al‬و أفض ـ ـ ـ ـ ــل من نت ـ ـ ـ ـ ــائج توص ـ ـ ـ ـ ـ ــل‬
‫إليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــها كل مـ ـ ــن ‪ ،Masmoudi-Allouche. Touati et al‬حيث وج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدوا أن قي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم ‪ TFC‬تت ـراوح مــا‬
‫بين ))‪ (7.552-14.10 Rutin eq mg/100 g‬و )‪ (3.00-8.02 mg QE/100 g‬على التوالي [‪.]182 ,20‬‬

‫‪92‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 4 - 2 - II‬تقديـــــــر الفعاليـــــــة المضــــــادة لألكســــــــــدة‬

‫‪ 1- 4 - 2 - II‬الطـــريـــــــقة الكيميــــــائيـــــــــة‬

‫‪ 1 - 1 - 4 - 2 - II‬اختبــــــــــار القـــــــدرة اال رجاعية للحديــــــــــد‬

‫يقيس اختبار القوة االختزالية قدرة المضاد لألكسدة على إعطاء إلكترون باستخدام طريقة اختزال‬

‫مركب فريسيانيد البوتاسيوم )‪ (Potassium ferricyanide‬و هذا بإرجاع الحديد الثالثي )‪ (Fe+3‬إلى الحديد‬

‫الثنائي )‪ (Fe+2‬و ذلك بمنحه إلكترون كما هو موضح في التفاعل (‪.[183] )1 - II‬‬

‫‪Fe(CN)63- +Antioxidant‬‬ ‫(‪Fe(CN)64- + oxidized antioxidant ….)1 - II‬‬

‫‪Fe(CN)64- + Fe3+‬‬ ‫‪Fe[Fe(CN)6]-‬‬ ‫(‪…..….)2 - II‬‬

‫حيث يتغير لون المزيج من اللون األصفر إلى اللون األخضر و هذا نتيجة إلرجاع الحديد الثالثي )‪(Fe+3‬‬

‫إلى الحديد الثنائي)‪.(Fe+2‬‬

‫‪93‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

2
Gh Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
2
Gh Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
1,0
0,9
Gh Methanol;
2
R = 0.99
2
Cht
0,9 Gh H2O; R = 0.99
BHA Ethanol
2
R = 0.99 0,8
2
0,8 BHT Ethanol R = 0.99
Gh 0,7
(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

0,7
0,6
0,6
0,5
0,5
0,4
0,4 0 ,7

0 ,6 AscA
0,3
A b so rb an ce (7 0 0 n m )

2
0,3 0 ,5
A sc o rb ic a c id Cht Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
0 ,4 2
Cht Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
0 ,3
0,2 0 ,2
y = 0.8933x 0,2 Cht Methanol;
2
R = 0.99
0 ,1 R² = 0.997 Cht H2O;
2
R = 0.99
0,1 0 ,0
0,1 BHA Ethanol
2
R = 0.99
0 ,0 0 ,1 0 ,2 0 ,3 0 ,4 0 ,5 0 ,6 2
C (m M )
BHT Ethanol R = 0.99
0,0
0,0
0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1
0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0
1/n 1/n
0,9
DB 1,2 Tns 2
Tns Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
0,8
2
Tns Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2
0,7 Tns Methanol; R = 0.99
1,0 2
Tns H2O; R = 0.99
(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

2
BHA Ethanol R = 0.99
0,6 2
BHT Ethanol R = 0.99
0,8
0,5

0,4 0,6

0,3 DB Acetone/H2O (7/3); R = 0.99

2
0,4
2
DB Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
0,2 DB Methanol;
2
R = 0.99
2
DB H2O; R = 0.99 0,2
0,1 BHA Ethanol
2
R = 0.99
2
BHT Ethanol R = 0.99

0,0 0,0
0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

1/n 1/n

1,4 Tnb Tnb Acetone/H2O (7/3);

2
R = 0.99
2
T nb Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
1,2 Tnb Methanol;
2
R = 0.99
2
Tnb H2O; R = 0.99
(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

2
BHA Ethanol R = 0.99
1,0 2
BHT Ethanol R = 0.99

0,8

0,6

0,4

0,2

0,0
0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1
1/n

BHA ‫ لألصنـ ـ ـاف الخمسـ ـ ـ ـة و مقارنتها مع الـ ـ‬B ‫ أثـ ـ ـ ـ ـر القوة االختزاليـ ـ ـة للمستخلص ـ ـات‬:)7 - II( ‫الشكل‬

‫ في اختبـ ـ ـ ـ ــار الق ـ ـ ــدرة االرجاعية للحديـ ـ ـ ـ ــد‬BHT ‫و الـ ـ‬

94 | 2018
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

1,2 Gh 2
1,2 Cht 2
Gh Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
Gh Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
2 2
Gh Methanol/H2O (8/2);R = 0.99 Gh Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2 2
Gh Methanol; R = 0.99 1,0 Gh Methanol; R = 0.99
1,0 2
Gh H2O;
2
R = 0.99 Gh H2O; R = 0.99
2
BHA Ethanol
2
R = 0.99 BHA Ethanol R = 0.99

(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

2
BHT Ethanol
2
R = 0.99 BHT Ethanol R = 0.99
0,8 0,8

0,6 0,6

0,4
0,7
0,4
0,6 AscA
A bsorbance (700nm )

0,5
A scorbic acid
0,4

0,3
y = 0.8933x 0,2
0,2 0,2

0,1 R² = 0.997
0,0

0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

0,0
C (m M )
0,0
0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

1/n 1/n

1,0
DB 1,0 Tns
0,9

0,8
0,8
(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

0,7
(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

0,6
0,6
0,5

0,4
0,4
2
DB Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 2
Tns Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
0,3 2
DB Methanol/H2O (8/2);R = 0.99 2
Tns Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2
0,2 DB Methanol; R = 0.99 Tns Methanol;
2
R = 0.99
DB H2O;
2
R = 0.99
0,2 2
Tns H2O; R = 0.99
2
0,1 BHA Ethanol R = 0.99 BHA Ethanol
2
R = 0.99
2
BHT Ethanol R = 0.99 BHT Ethanol
2
R = 0.99
0,0 0,0
0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0
1/n 1/n

1,0
Tnb
0,8
(700 nm) ‫االم ت صا ص ية‬

0,6

0,4
2
Tnb Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
2
T nb Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2
0,2 Tnb Methanol; R = 0.99
2
Tnb H2O; R = 0.99
2
BHA Ethanol R = 0.99
2
BHT Ethanol R = 0.99
0,0
0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0
1/n

BHA ‫ لألصنـ ـ ـ ـ ـاف الخمسـ ـ ـ ـة و مقارنتها مع الـ ـ‬F ‫ أثـ ـ ـ ـ ـر القوة االختزالي ـة للمستخلصـ ـ ـ ـات‬:)8 - II( ‫الشكل‬

‫ في اختبـ ـ ـ ـ ــار الق ـ ـ ــدرة االرجاعية للحديـ ـ ـ ـ ــد‬BHT ‫و ال ـ ـ‬

95 | 2018
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫من خالل الشكلين ((‪ )7 - II‬و (‪ ،))8 - II‬نالحظ أن القوة االختزالية لجميع المستخلصات المدروسة تزداد‬
‫بزيادة تراكيزها‪ ،‬وعبر عن هذه القوة بقيم ‪ AEACB‬و ‪ AEACF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على‬
‫التوالي‪ ،‬و المدونة في الجدول (‪ )5 - II‬حيث تبين أن المستخلصات ‪ B‬تختزل بقوة أيون الحديديك لمركب‬
‫فريسيانيد البوتاسيوم إلى صورة أيون الحديدوز مقارنة مع المستخلصـ ـ ـات ‪ F‬و هذا في صنف ‪ ،Cht‬أما‬
‫باقي األصناف فإن قيم ‪ AEAC‬متباينة‪ ،‬و يمكن أن يفسر هذا بأن المركبات الفينولية المرتبطة باإلضافة‬
‫إلى مركبات أخرى عززت زيادة هذه الفعالية‪.‬‬
‫الجدول (‪ :)5 - II‬قيم ‪ AEACB‬و ‪ AEACF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬

‫القدرة االرجاعية للمستخلصات ‪Reduction power AEACB (mM) B‬‬

‫النظام‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫)‪Methanol/ H2O (8/2‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫الصنف‬
‫‪2.228±0.063‬‬ ‫‪5.268±0.066‬‬ ‫‪5.862±0.094‬‬ ‫‪6.381±0.113‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪2.948±0.040‬‬ ‫‪5.977±0.140‬‬ ‫‪8.773±0.125‬‬ ‫‪11.835±0.271‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪2.704±0.055‬‬ ‫‪4.199±0.031‬‬ ‫‪4.764±0.099‬‬ ‫‪8.075±0.092‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪4.027±0.254‬‬ ‫‪6.551±0.039‬‬ ‫‪7.637±0.215‬‬ ‫‪7.613±0.217‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪3.070±0.100‬‬ ‫‪6.540±0.010‬‬ ‫‪5.640±0.290‬‬ ‫‪7.520±0.100‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪0.722±0.023‬‬ ‫‪BHT‬‬
‫‪0.799±0.004‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫القدرة االرجاعية للمستخلصات ‪Reduction power AEACF (mM) F‬‬
‫النظام‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫)‪Methanol/ H2O (8/2‬‬ ‫‪Acetone/H2O‬‬ ‫)‪(7/3‬‬
‫الصنف‬
‫‪3.540±0.133‬‬ ‫‪5.419±0.0167‬‬ ‫‪4.237±0.053‬‬ ‫‪8.482±0.043‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪3.648±0.069‬‬ ‫‪4.568±0.301‬‬ ‫‪5.260±0.108‬‬ ‫‪5.689 ±0.147‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪4.629±0.060‬‬ ‫‪4.400±0.2046‬‬ ‫‪5.385±0.101‬‬ ‫‪5.982±0.086‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪5.950±0.129‬‬ ‫‪6.0761±0.279‬‬ ‫‪7.600±0.112‬‬ ‫‪8.116±0.185‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪4.056±0.141‬‬ ‫‪4.954±0.066‬‬ ‫‪6.054±0.072‬‬ ‫‪6.766±0.087‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪0.722±0.023‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪BHT‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪0.799±0.004‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪BHA‬‬

‫‪96‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫من خالل نتائج الجدول (‪ )5- II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )9 - II‬نالحظ أن قيم ‪ AEACB‬لمستخلص ــات‬
‫جمي ـ ـ ـ ــع األصن ـ ـاف و ف ـ ـ ـ ــي مخت ـلــف األنظمـة تراوحـ ــت م ـا بي ـ ـ ــن )‪ ، (2.228-11.835 mM‬حيث سجلنا‬
‫أعلى قيمـ ــة لمست ــخلص ‪ Acetone/ H2O‬صنـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـف ‪ Cht‬بمقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـدار‪ ،11.835 mM‬وأدنى قيم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬
‫للمستخلص الم ـ ـ ـ ـ ـ ـائي صنـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـف ‪ Gh‬بمق ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدار ‪.2.228 mM‬‬

‫‪15‬‬
‫‪H2O‬‬
‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫)‪Methanol/H2O (8/2‬‬
‫‪Methanol‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪Ethanol‬‬
‫)‪AEAC (mM‬‬

‫‪5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪Tnb‬‬ ‫‪BHT‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫ال ص نف‬

‫الشكل (‪ :)9 - II‬مقارنة بين قيم ‪ AEACB‬ألصناف التمر المدروسة‬

‫حيث رتبت هذه النتائج كالتـالي‪:‬‬

‫‪ ‬على مستوى األصناف‬

‫‪Cht > DB > Tns > Tnb > Gh > BHA > BHT‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنظمــة‬

‫فقد كان الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬أحسنها في جميع األصناف‪.‬‬

‫‪97‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫من خالل نتائج الجدول (‪ )5 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )10 - II‬نالح ـ ـ ـ ـ ـظ أن قي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم ‪AEACF‬‬

‫للمستخلصات الفينولي ـ ـ ــة الح ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة لجمي ـ ـ ــع األصن ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـاف وفـ ـ ـ ــي مخت ـلــف األنظمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة تراوحـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــت ما‬
‫بيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن )‪ (3.540-8.482 mM‬حيث سجلنا أعلى قيمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة لمستخلص ‪ Acetone/ H2O‬صنف ‪Gh‬‬

‫بمقـ ـ ـ ـ ــدار‪ ،8.482 mM‬و أدنى قيمة للمستخلص المـ ـ ـائي لنفس الصنـ ـ ـف بمقدار ‪.3.540 mM‬‬

‫‪9,0‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪8,5‬‬
‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫‪8,0‬‬
‫‪7,5‬‬ ‫)‪Methanol/H2O (8/2‬‬
‫‪7,0‬‬ ‫‪Methanol‬‬
‫‪6,5‬‬ ‫‪Ethanol‬‬
‫‪6,0‬‬
‫‪5,5‬‬
‫)‪AEACF (mM‬‬

‫‪5,0‬‬
‫‪4,5‬‬
‫‪4,0‬‬
‫‪3,5‬‬
‫‪3,0‬‬
‫‪2,5‬‬
‫‪2,0‬‬
‫‪1,5‬‬
‫‪1,0‬‬
‫‪0,5‬‬
‫‪0,0‬‬
‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪Tnb‬‬ ‫‪BHT‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫ال ص نف‬

‫الشكل (‪ :)10 - II‬مقارنة بين قيم ‪ AEACF‬ألصناف التمر المدروسة‬

‫حيث رتبت هذه النتائج كالتالي‪:‬‬

‫‪ ‬على مستوى األصناف‬

‫> ‪Gh > Tns > Tnb‬‬ ‫‪DB > Cht > BHA > BHT‬‬

‫‪ ‬على مستوى األنظمــة‬

‫فقد كان ال ـ ‪ Acetone/ H2O‬أحسنها لجمي ـ ــع األصناف والموضـ ـ ـ ــح في الشكلين ((‪ )8 - II‬و (‪،))10 - II‬‬
‫والذي يمثل أثر القوة االختزالية أو االرجاعية لهذه المستخلصات‪ .‬و النتائج تشير إلى إمكانية احتواء‬
‫المستخلصات المدروسة مركبات قادرة على منح إلكترونات‪ ،‬و عند مقارنة هذه النتائج مع نتائج سـ ـ ـ ـابقة‬
‫نجـ ـ ـ ـ ـدها أعلى قـ ـ ـ ـوة من نتـ ـ ـ ـ ـ ـائج توصلت إليـ ـ ـ ـها ‪ ،]20[ Ghiaba et al‬و الذي ـ ـ ـن وجـ ـ ـ ـ ـ ـدو أن قي ـ ـ ـ ـ ـم ‪AEAC‬‬

‫ما بي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـن )‪.(2.06 - 4.21 mM‬‬

‫‪98‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫إن االختالف الموجود في القدرة االرجاعية بين مختلف المستخلصات يمكن أن يكون بسبب اختالف‬
‫المركبات الفعالة (المركبات الفينولية) التي تحويها هذه المستخلصات و التي لها القدرة على ذلك‪ ،‬حيث‬
‫أثبت هذا في العديد من الدراسات نذكر على سبيل المثال دراسات قام بها ‪.]181[ Sadeghi et al‬‬
‫‪ 2 - 1 - 4 - 2 - II‬اختبــــــــــار جـــــــــذر الــ ‪DPPH‬‬
‫‪.‬‬

‫يتميز الجذر الحر لجزيء ال ـ ‪ DPPH‬باالستقرار ألن له إلكترون واحد مفرد على ذرة واحدة‬
‫‪.‬‬

‫لجسر نيتروجين كما هو موضح في التفاعل (‪.]184[ )3 - II‬‬

‫يتم كسح الجذر بواسطة المواد المضادة لألكسدة من خالل التبرع بهيدروجين لتشكيل جزيء الـ ـ ‪DPPH-H‬‬

‫المستقر[‪ ،]185‬حيث يعتم ـ ـ ـ ـد مب ـ ـ ـ ـ ـ ـدأ ه ـ ـ ـ ـذا التفاعـ ـ ـ ـ ـ ـل على التغير اللوني لجذر ال ـ ‪ DPPH‬من اللون‬
‫‪.‬‬

‫البنفسجي الشديد إلى اللون األصفر الفاتح [‪ .]185 ,184‬نستعمل لهـ ـ ـذا الغرض مطيافيـ ـ ـة ما فوق البنفسجـ ـ ـي‬
‫و المرئي )‪ ،(UV/Visible‬و تقاس االمتصاصية عند طول الموجة ‪.517nm‬‬

‫‪99‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

80 90
Gh Cht
70 80

DPPH Scavenging Effects (%)

DPPH Scavenging Effects (%)

70
60

60
50
50
40
40 2
2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
30 2 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99 30 Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2 2
Methanol; R = 0.99 Methanol; R = 0.99
20 2 2
H2O; R = 0.99 20 H2O; R = 0.99
2 2
AAsc R = 0.99 AAsc R = 0.99
10 BHT
2
R = 0.99 10 BHT
2
R = 0.99
2 2
BHA R = 0.99 BHA R = 0.99
0 0
0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45 0,000,020,040,060,080,100,120,140,160,180,200,220,240,260,280,300,320,340,360,38

(mg/ml) ‫ال ترك يز‬ (mg/ml) ‫ال ترك يز‬

80 80
DB Tns
70 70
DPPH Scavenging Effects (%)
DPPH Scavenging Effects (%)

60 60

50 50

40 40
2 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
30 2 30 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99 Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2 2
Methanol; R = 0.99 Methanol; R = 0.99
20 2 20 H2O;
2
R = 0.99
H2O; R = 0.99
2 2
AAsc R = 0.99 AAsc R = 0.99
10 BHT
2
R = 0.99 10 BHT
2
R = 0.99
2 2
BHA R = 0.99 BHA R = 0.99
0 0
0,000,020,040,060,080,100,120,140,160,180,200,220,240,260,280,300,320,340,360,38 0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40

(mg/ml) ‫ال ترك يز‬ (mg/ml) ‫ال ترك يز‬

70 Tnb
DPPH Scavenging Effects (%)

60

50

40

2
30 Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2
20 Methanol; R = 0.99
2
H2O; R = 0.99
2
AAsc R = 0.99
10 2
BHT R = 0.99
2
BHA R = 0.99
0
0,000,020,040,060,080,100,120,140,160,180,200,220,240,260,280,300,320,340,360,38

(mg/ml) ‫ال ترك يز‬

.
‫ إلى مختلف تراكيز‬DPPH ‫ منحنيات بيانية توضح نسب تثبيط جذر ال ـ ـ ـ‬:)11 - II( ‫الشكل‬
BHT ‫ و ال ـ ـ‬BHA ‫ الـ ـ‬،B ‫المستخلصات‬

100 | 2018
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

70 75
Gh Cht
65 70
60 65
DPPH Scavenging Effects (%)

DPPH Scavenging Effects (%)

55 60
50 55
45 50

40 45
40
35
35
30 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
30
25 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2
25
20 Methanol; R = 0.99 Methanol;
2
R = 0.99
H2O;
2
R = 0.99
20 2
15 H2O; R = 0.99
AAsc
2
R = 0.99
15 2
10 AAsc R = 0.99
2
BHT R = 0.99 10 BHT
2
R = 0.99
5 BHA
2
R = 0.99 5 2
BHA R = 0.99
0 0
0,000,020,040,060,080,100,120,140,160,180,200,220,240,260,280,300,320,340,360,38 0,000,020,040,060,080,100,120,140,160,180,200,220,240,260,280,300,320,340,360,38

(mg/ml) ‫ال ترك يز‬ (mg/ml) ‫ال ترك يز‬

80 DB 70 Tns
70
DPPH Scavenging Effects (%)

DPPH Scavenging Effects (%)

60

60
50
50
40
40
2 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 30 Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
30 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.98 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2 2
Methanol; R = 0.99 20 Methanol; R = 0.95
20 H2O;
2
R = 0.99 H2O;
2
R = 0.99
2 2
AAsc R = 0.99 AAsc R = 0.99
10 BHT
2
R = 0.99
10 2
BHT R = 0.99
2 2
BHA R = 0.99 BHA R = 0.99
0 0
0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,000,020,040,060,080,100,120,140,160,180,200,220,240,260,280,300,320,340,360,38

(mg/ml) ‫ال ترك يز‬ (mg/ml) ‫ال ترك يز‬

80 Tnb
70
DPPH Scavenging Effects (%)

60

50

40
2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
30 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.94
2
Methanol; R = 0.99
20 H2O;
2
R = 0.99
2
AAsc R = 0.99
10 BHT
2
R = 0.99
2
BHA R = 0.99
0
0,000,020,040,060,080,100,120,140,160,180,200,220,240,260,280,300,320,340,360,38

(mg/ml) ‫ال ترك يز‬

.
‫ إلى مختلف تراكيز‬DPPH ‫ منحنيات بيانية توضح نسب تثبيط جذر ال ـ ـ ـ‬:)12 - II( ‫الشكل‬
BHT ‫ و ال ـ ـ‬BHA ‫ الـ ـ‬،F ‫المستخلصات‬

101 | 2018
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫انطالقا من الشكلين (‪ )11 - II‬و (‪ )12 - II‬و بتطبيق العالقة )‪ (5 - II‬نستطيع حساب المقادير‬
‫المدونة في الجدول (‪.)6 - II‬‬
‫الجدول (‪ :)6 - II‬قيم ‪ BIC50‬و ‪ FIC50‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬

‫)‪BIC50 (mg/ml‬‬

‫‪Methanol/ H2O‬‬ ‫‪Acetone/H2O‬‬ ‫النظام‬

‫‪H2 O‬‬ ‫‪Methanol‬‬
‫)‪(8/2‬‬ ‫)‪(7/3‬‬ ‫الصنف‬
‫‪0.368±0.032‬‬ ‫‪0.276±0.008‬‬ ‫‪0.166±0.006‬‬ ‫‪0.234±0.012‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪0.229±0.006‬‬ ‫‪0.119±0.002‬‬ ‫‪0.077±0.002‬‬ ‫‪0.081±0.002‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪0.241±0.008‬‬ ‫‪0.157±0.006‬‬ ‫‪0.128±0.010‬‬ ‫‪0.133±0.001‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪0.160±0.001‬‬ ‫‪0.259±0.001‬‬ ‫‪0.181±0.033‬‬ ‫‪0.169±0.020‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪0.100±0.000‬‬ ‫‪0.220±0.010‬‬ ‫‪0.210±0.000‬‬ ‫‪0.090±0.030‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪0.356±0.002‬‬ ‫‪BHT‬‬
‫‪0.094±0.003‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫‪0.080±0.001‬‬ ‫‪AAsc‬‬
‫)‪FIC50 (mg/ml‬‬
‫النظام‬
‫‪H2 O‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪Methanol/ H2O‬‬ ‫‪Acetone/H2O‬‬
‫)‪(8/2‬‬ ‫)‪(7/3‬‬ ‫الصنف‬
‫‪0.263±0.002‬‬ ‫‪0.375±0.011‬‬ ‫‪0.400±0.012‬‬ ‫‪0.152±0.003‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪0.318±0.036‬‬ ‫‪0.183±0.002‬‬ ‫‪0.210±0.002‬‬ ‫‪0.159±0.012‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪0.251±0.004‬‬ ‫‪0.161±0.001‬‬ ‫‪0.193 ±0.040‬‬ ‫‪0.1594±0.003‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪0.204±0.006‬‬ ‫‪0.211±0.004‬‬ ‫‪0.213±0.007‬‬ ‫‪0.234±0.029‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪0.208±0.013‬‬ ‫‪0.225±0.005‬‬ ‫‪0.157±0.003‬‬ ‫‪0.170±0.016‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪0.356±0.002‬‬ ‫‪BHT‬‬
‫‪0.094±0.003‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫‪0.080±0.001‬‬ ‫‪AAsc‬‬

‫لقد أفادت العديد من الدراسات العالقة الطردية بين القدرة المضادة لألكسدة و التركيز الكلي للفينول [‪، ]186‬‬
‫و يتم التفاعل بالشكل التالي [‪ ،]187‬حيث ‪ RH‬مضاد لألكسدة ‪:‬‬

‫‪102‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪N‬‬ ‫‪N‬‬

‫‪N.‬‬ ‫‪HN‬‬

‫‪O 2N‬‬ ‫‪NO2‬‬ ‫‪O 2N‬‬ ‫‪NO2‬‬

‫‪+ R.‬‬
‫(‪…)3 - II‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪RH‬‬

‫‪NO 2‬‬ ‫‪NO 2‬‬

‫ثنائي فينيل بكريل الهيد ارزيل(لون بنفسجي)‬ ‫ثنائي فينيل بكريل الهيد ارزين (لون أصفر)‬

‫في هذه الدراس ـ ـ ـ ـة تم تقيي ـ ـ ـ ـم القدرة المض ـ ـ ـ ـادة لألكس ـ ـ ـ ـدة على أس ـ ـ ـ ـاس قيمة ‪ IC50‬و المسجلة في‬
‫الجدول (‪ ،)6 - II‬من خ ـ ـ ـ ـالل الج ـ ـ ـ ـدول نالح ـظ أن قي ـ ـ ـ ـم ‪ IC50‬للمستخلصـ ـات ‪ )BIC50( B‬أق ـ ـ ـ ـل م ـ ـ ـ ـن‬
‫قي ـ ـ ـ ـم ‪ IC50‬للمستخلص ـ ـ ـ ـات ‪ ،)FIC50( F‬هذه القيم محصورة ما بين )‪ ،(0.400 - 0.077 mg/ml‬و يمكن أن‬
‫يفسر هذا بأن المركبات الفينولية المرتبطة باإلضافة إلى مركبات أخرى عززت هذه الفعالية‪.‬‬
‫من خالل نتائج الجدول (‪ )6 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )13 - II‬نالحظ أن هناك اختالف‬
‫في قي ـ ـ ـم ‪ ،BIC50‬حيث سجلنـ ـ ـا أعلى قيم ـ ـ ـة في المستخلص المـ ـ ـائي صن ــف ‪ Gh‬بمق ـ ـدار ‪،0.368 mg/ml‬‬
‫و أدن ــى قيمة لمستخلص الـ ـ ‪ Methanol / H2O‬صنف ‪ Cht‬بمقـ ـدار ‪ .0.077mg/ml‬كما نالحـ ـ ـ ـ ـظ أن‬
‫صنف ‪ Cht‬كان أكثــر األصنـاف فعالية‪ ،‬حيث فاقت قدرته المضادة لألكسدة كل من الـ ـ ‪ ،BHA‬ال ـ ‪BHT‬‬

‫‪0,45‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫و ‪.AscA‬‬

‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫‪0,40‬‬ ‫)‪Methanol/H2O (8/2‬‬
‫‪Methanol‬‬
‫‪0,35‬‬
‫)‪IC50 DPPH (mg/ml‬‬

‫‪0,30‬‬

‫‪0,25‬‬

‫‪0,20‬‬

‫‪0,15‬‬

‫‪0,10‬‬

‫‪0,05‬‬

‫‪0,00‬‬
‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪Tnb‬‬ ‫‪BHT‬‬ ‫‪BHA‬‬ ‫‪AAsc‬‬
‫ال ص نف‬

‫الشكل (‪ :)13 - II‬مقارنة بين قيم ‪ BIC50‬ألصناف التمر المدروسة‬

‫‪103‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫من المعلوم أنه كلما كانت قيم ‪ BIC50‬صغيرة كلما كانت الفعالية كبيرة حيث رتبت هذه الفعالية كالتالي‪:‬‬
‫‪ ‬على مستوى األصناف‬
‫‪Cht > AscA > Tnb > BHA > DB > Tns > Gh > BHT‬‬

‫أما على مستوى األنظمــة و الموضحة في الشكل (‪ ،)11 - II‬فنالحظ أن نسب تثبيط جذر ال ـ ـ ‪DPPH‬‬
‫‪.‬‬

‫تختلف من صنف إلى آخر‪ ،‬حيث وجد أن الـ ـ ‪ Methanol / H2O‬أفضل هذه األنظمــة بينما الـ ـ ‪H2O‬‬

‫أضعفها لكل من صنف ‪ Gh‬و ‪ Cht‬و ‪ ، DB‬في حين وجد أن ال ـ ‪ H2O‬أفضلها و الـ ـ ‪ Methanol‬أضعفها‬
‫بالنسبة لـصنف ‪ ، Tns‬أما صنف ‪ Tnb‬فكان أفضلها الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬و أضعفها الـ ـ ‪. Methanol‬‬
‫من خالل نتائج الجدول (‪ )6 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )14 - II‬نالحظ اختالف في قيم‬
‫‪ ،FIC50‬حيث سجلنـ ـ ـ ـ ـا أعـ ـ ـ ـ ـلى قيمـ ـ ـ ـ ـة في مستخلص ال ـ ‪ Methanol / H2O‬صنـ ـ ـ ـ ـف ‪ Gh‬بمقدار‬
‫‪ ،0.400mg/ml‬و أدن ـ ــى قيمة في مستخلص الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬لنفس الصنف بمقدار ‪.0.152mg/ml‬‬

‫‪H2O‬‬
‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫‪0.40‬‬
‫)‪Methanol/H2O (8/2‬‬

‫‪0.35‬‬
‫‪Methanol‬‬

‫‪0.30‬‬
‫)‪IC50 DPPH (mg/ml‬‬

‫‪0.25‬‬

‫‪0.20‬‬

‫‪0.15‬‬

‫‪0.10‬‬

‫‪0.05‬‬

‫‪0.00‬‬
‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪Tnb‬‬ ‫‪BHT‬‬ ‫‪BHA‬‬ ‫‪AAsc‬‬
‫ال ص نف‬

‫الشكل (‪ :)14 - II‬مقارنة بين قيم ‪ FIC50‬ألصناف التمر المدروسة‬

‫من المعلوم أنه كلما كانت قيم ‪ FIC50‬صغيرة كلما كانت الفعالية كبيرة حيث رتبت هذه الفعالية كالتالي‪:‬‬
‫‪ ‬على مستوى األصناف‬

‫‪AscA > BHA > Gh > Tnb > Cht > DB > Tns > BHT‬‬

‫‪104‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪.‬‬
‫أما على مستوى األنظمــة و الموضحة في الشكل (‪ ،)12 - II‬فنالحظ أن نسب تثبيط جذر الـ ـ ‪DPPH‬‬

‫تختلف من صنف إلى آخر‪ ،‬حيث وجد أن الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬أفضل هذه األنظمــة بالنسبة لصنف ‪Gh‬‬

‫و ‪ Cht‬و ‪ ، DB‬في حين ‪ Tns‬و ‪ Tnb‬فكان أفضلها ‪ H2O‬و ‪ Methanol / H2O‬على التوالي‪ .‬هناك‬
‫عدة دراسات أثبتت قدرة المستخلصات الفينولية للتمر على كسح جذر الـ ـ ‪ DPPH‬من بينها دراسة قام بها‬
‫‪ ،Kchaou et al‬و أخـ ـ ـ ـرى قامت بها ‪ Ghiaba et al‬لستة أصنـ ـ ـ ـاف من التمـ ـ ـ ـور التونسية لمنطقـ ـ ـ ـة تـ ـ ـ ـوزر‬
‫و خمسـ ـ ـ ـة أصناف من التمـ ـ ـ ـور الجزائرية لمنطقـ ـ ـ ـة ورقلة على التـ ـ ـ ـوالي [‪ ،]42 ,20‬هـ ـ ـ ـذه الدراسات توافق‬
‫دراستنـ ـ ـ ـا و يبقى االختـ ـ ـ ـالف في درجة الكسـ ـ ـ ـح‪ ،‬فقد وجـ ـ ـ ـدت ‪ Ghiaba et al‬أن نسبـ ـ ـ ـة ‪ IC50‬محصـ ـ ـ ـورة‬
‫ما بين )‪ ،(0.011-0.021 mg/ml‬وهي أقل من النتـ ـ ـ ـائج المتحصل عليها في دراستنـ ـ ـ ـا و بالتـ ـ ـ ـالي أفضـ ـ ـ ـل‬
‫قـ ـ ـ ـدرة على الكس ـ ـ ـ ـ ـح‪ ،‬أما ‪ Masmoudi-Allouche et al‬فقد وج ـ ـ ـ ـ ـدوا أن قي ـ ـ ـ ـ ـم ‪ IC50‬محصـ ـ ـ ـ ـ ـورة ما بين‬
‫)‪ ،]182[ (0.089-0.123 mg/ml‬و هي أكبر من القيم المتحصل عليها في دراستنا‪ ،‬خاصة في صنف ‪،Cht‬‬
‫‪.‬‬
‫و بالتالي صنف ‪ Cht‬أكثر األصناف قدرة مضادة لألكسدة ( كسح جذر الـ ـ ـ ‪ ) DPPH‬مقارنة باألصناف‬
‫المدروسة األخرى‪.‬‬
‫‪ 3 - 1 - 4 - 2 - II‬اختبــــــــــار إرجـــــــاع الموليبـــــــدات )‪Mo (VI‬‬

‫ه ـ ـ ـو اختب ـ ـ ـ ـار سري ـ ـ ـع و منخف ـ ــض التكلفـ ــة و سهـ ـ ــل التكـ ـ ـرار‪ ،‬يسم ـ ــح بقيـ ـ ـاس القـ ـ ـ ـدرة المضـ ـ ـادة‬
‫لألكس ـ ـ ـدة للمستخلصات المراد دراستها‪ ،‬حيث يعتم ـ ـ ـ ــد المبـ ـ ـ ـ ــدأ األسـ ـ ـ ـ ـ ــاسي لتقيي ـ ـ ـ ـ ـ ــم القـ ـ ـ ــدرة المضـ ـ ــادة‬
‫على إرجـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاع )‪ Mo (VI‬إلى )‪ Mo (V‬بواسطة‬ ‫لألكسـ ـ ـ ــدة في اختب ـ ـ ـ ـ ــار ‪phosphomolybdenum‬‬

‫المستخلص ـ ــات النباتي ـ ــة التي تحت ـ ــوي على المركبـ ــات المضـ ــادة لألكسـ ــدة لتشكيل معقد أخض ـ ــر‬
‫في ‪ pH‬حامضي (وسط حامضي)‪ ،‬و هي تقييم لمجم ــوع مضــادات‬ ‫[‪]189 ,188‬‬
‫))‪)phosphate/Mo(V‬‬

‫األكس ـ ــدة التي تذوب في المــاء و الده ــون [‪.]189‬‬

‫‪105‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

4,5 2
3,8
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
2 Gh 3,6 Cht
4,0 Methanol/H O (8/2);R = 0.99
2 3,4
Methanol;
2
R = 0.99 3,2
H2O;
2
R = 0.99 3,0
3,5
2,8
2,6

(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

3,0
2,4
2,2
2,5 2,0
1,8
1,2
2,0 1,6
y = 0,9498x + 0,0401
1,0 1,4
R² = 0,99
(nm) ‫االم ت صا ص ية‬

1,5 0,8
1,2
1,0 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
1,0
0,6 Ascorbic Acid
0,8 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
0,4
AscA 0,6 2
Methanol; R = 0.99
0,4
0,5 0,2 H2O;
2
R = 0.99
0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 0,2
mM‫يز‬ ‫ال ترك‬ 0,0
0,0
0,0000,0010,0020,0030,0040,0050,0060,0070,0080,0090,0100,0110,0120,0130,0140,015
0,0000,0020,0040,0060,0080,0100,0120,0140,0160,0180,0200,0220,0240,0260,0280,0300,032
1/n
1/n

3,6 2 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
3,4 Cht
Methanol/H O (8/2);R
2
= 0.99
DB 4,0 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
Tns
3,2 2
2 2
3,0 Methanol; R = 0.99 Methanol; R = 0.99
2
3,5 2
2,8 H2O; R = 0.99 H2O; R = 0.99
2,6 3,0
(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

2,4
2,2
2,5
2,0
1,8
2,0
1,6
1,4
1,2 1,5
1,0
0,8 1,0
0,6
0,4 0,5
0,2
0,0 0,0
0,000 0,002 0,004 0,006 0,008 0,010 0,012 0,014 0,016 0,000 0,002 0,004 0,006 0,008 0,010 0,012 0,014

1/n 1/n

5 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2 Tnb
2
Methanol; R = 0.99
4 H2O;
2
R = 0.99
(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

0
0,0000,0010,0020,0030,0040,0050,0060,0070,0080,0090,0100,0110,0120,0130,0140,0150,0160,0170,018

1/n

‫ ألصناف التمر المدروسة في اختبار‬B ‫ أثر القوة المضادة لألكسدة للمستخلصات‬:)15 - II( ‫الشكل‬
‫إرج ـ ـ ــاع الموليب ـ ـ ــدات‬

106 | 2018
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

2 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 3,4 Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
3,5 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
Gh 3,2 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
Cht
Methanol;
2
R = 0.99 3,0 Methanol;
2
R = 0.99
3,0 H2O;
2
R = 0.99 2,8 H2O;
2
R = 0.99
2,6
2,4

(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

2,5
2,2
2,0
2,0 1,8
1,2
1,6
y = 0,9498x + 0,0401 1,4
1,5 1,0

R² = 0,99
1,2
(nm) ‫االم ت صا ص ية‬

0,8

1,0
1,0 0,6 Ascorbic Acid
0,8
0,4
AscA 0,6
0,5 0,4
0,2
0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2

mM‫يز‬ ‫ال ترك‬

0,2
0,0 0,0
0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14 0,16 0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14

1/n 1/n

3,0 2 3,0 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99 Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
2,8 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
DB 2,8 2
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
Tns
2,6 2 2,6 Methanol;
2
R = 0.99
Methanol; R = 0.99
2
2,4 H2O;
2
R = 0.99 2,4 H2O; R = 0.99
2,2 2,2
(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

2,0 2,0
1,8 1,8
1,6 1,6
1,4 1,4
1,2 1,2
1,0 1,0
0,8 0,8
0,6 0,6
0,4 0,4
0,2 0,2
0,0 0,0
0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,10 0,11

1/n 1/n

4,5 2
Acetone/H2O (7/3); R = 0.99
Methanol/H2O (8/2);R = 0.99
2 Tnb
4,0
2
Methanol; R = 0.99
2
3,5 H2O; R = 0.99
(695 nm)‫االم ت صا ص ية‬

3,0

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5

0,0
0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12

1/n

‫ ألصناف التمر المدروسة في اختبار‬F ‫ أثر القوة المضادة لألكسدة للمستخلصات‬:)16 - II( ‫الشكل‬
‫إرج ـ ـ ــاع الموليب ـ ـ ــدات‬

107 | 2018
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫انطالقا من الشكلين (‪ )15 - II‬و (‪ )16 - II‬و بتطبيق العالقة )‪ (6 - II‬نستطيع حساب المقادير المدونة في‬
‫الجدول (‪.)7 - II‬‬

‫الجدول (‪ :)7 - II‬قيم ‪ TACB‬و ‪ TACF‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬

‫) ‪TACB ( mM‬‬
‫النظام‬
‫‪Methanol/ H2O‬‬ ‫‪Acetone/H2O‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪Methanol‬‬
‫)‪(8/2‬‬ ‫)‪(7/3‬‬
‫الصنف‬
‫‪162.321±25.489‬‬ ‫‪206.667±2.514‬‬ ‫‪226.522±4.744‬‬ ‫‪179.501±1.739‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪288.885 ±7.951‬‬ ‫‪178.914±9.865‬‬ ‫‪215.075±5.606‬‬ ‫‪198.916±6.651‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪291.135±16.686‬‬ ‫‪112.501±0.814‬‬ ‫‪90.725±10.535‬‬ ‫‪89.717±3.0792‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪348.042±6.860‬‬ ‫‪345.536±7.798‬‬ ‫‪242.240±6.049‬‬ ‫‪145.855±7.021‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪281.561±24.831‬‬ ‫‪315.921±26.184‬‬ ‫‪210.779±11.659‬‬ ‫‪200.000±8.039‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪0.881±0.074‬‬ ‫‪BHT‬‬
‫‪0.869±0.065‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫) ‪TACF ( mM‬‬
‫النظام‬
‫‪Methanol/ H2O‬‬ ‫‪Acetone/H2O‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪Methanol‬‬
‫)‪(8/2‬‬ ‫)‪(7/3‬‬
‫الصنف‬
‫‪5.639±0.096‬‬ ‫‪26.648±0.526‬‬ ‫‪21.982±40.985‬‬ ‫‪26.139±1.547‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪10.241±0.148‬‬ ‫‪29.790±0.224‬‬ ‫‪70.782±3.550‬‬ ‫‪8.682±0.145‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪11.168±0.673‬‬ ‫‪8.686±0.521‬‬ ‫‪23.942±0.780‬‬ ‫‪12.669±0.104‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪6.830±0.378‬‬ ‫‪31.114±1.129‬‬ ‫‪33.974±0.161‬‬ ‫‪29.315±0.881‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪6.041 ±0.190‬‬ ‫‪27.281±0.889‬‬ ‫‪65.256±5.450‬‬ ‫‪13.438±0.071‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪0.881±0.074‬‬ ‫‪BHT‬‬
‫‪0.869±0.065‬‬ ‫‪BHA‬‬

‫في هذه الدراسة تم اعتماد حمض األسكوربيك كمعيار مرجعي‪ ،‬ال ـ ‪ BHA‬و ال ـ ‪ BHT‬كشواهد‬
‫مرجعية‪ .‬من خالل الجدول (‪ )7 - II‬نالحظ أن جميع المستخلصات تملك قدرة مضادة لألكسدة (إجمالي‬
‫القدرة المضادة لألكسدة ‪ )TAC‬و التي تختلف من مستخلص إلى آخر‪ ،‬فنجد قيم إجمالي القدرة المضادة‬
‫لألكسدة للمستخلصات الفينولية المرتبطة و الحرة ‪ TACB‬أعلى من قيم إجمالي القدرة المضادة لألكسدة‬
‫للمستخلصات الفينولية الحرة ‪ ،TACF‬هذه القيم محصورة ما بين )‪ ،(5.639-348.042 mM‬و هذا يمكن أن‬

‫‪108‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫يفسر على أن المركبات الفينولية المرتبطة باإلظافة إلى مركبات أخرى موجودة في المستخلصات ‪B‬‬

‫عززت زيادة هذه الفعالية‪.‬‬

‫من خالل نتـ ـ ـائج الجدول (‪ )7 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )17 - II‬نالحظ تبـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاين في‬
‫قيـ ـ ـ ـ ـ ــم ‪ TACB‬حيث سجلنـ ـ ـ ـ ـ ـ ــا أعلى قيمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة في المستخلص الم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــائي صن ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـف ‪ Tns‬بمق ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدار‬
‫‪ ،348.042 mM‬و أدنى قيم ـ ـ ـ ــة في مستخلص الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬صـ ـ ــف ‪ DB‬بمق ــدار ‪.89.717 mM‬‬

‫‪380‬‬
‫‪360‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫‪340‬‬ ‫)‪Methanol/H2O (8/2‬‬
‫‪320‬‬ ‫‪Methanol‬‬
‫‪300‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪280‬‬ ‫‪Ethanol‬‬
‫‪260‬‬
‫‪240‬‬
‫)‪TACB (mM‬‬

‫‪220‬‬
‫‪200‬‬
‫‪180‬‬
‫‪160‬‬
‫‪140‬‬
‫‪120‬‬
‫‪100‬‬
‫‪80‬‬
‫‪60‬‬
‫‪40‬‬
‫‪20‬‬
‫‪0‬‬
‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪Tnb‬‬ ‫‪BHT‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫ال ص نف‬

‫الشكل (‪ :)17 - II‬مقارنة بين قيم ‪ TACB‬ألصناف التمر المدروسة‬

‫ورتبت هــذه النت ـ ــائج على مستوى األصناف كالتالي‪:‬‬

‫‪Tns > Tnb > DB > Cht > Gh > BHT > BHA‬‬

‫أمـ ـ ـا على مستـ ـ ـوى األنظمة و الممثلة في الشكل (‪ )15 - II‬فنالحظ التن ـ ـاسب الطردي بي ـ ـن االمتصـ ـاصية‬
‫و تركيز المستخلصات‪ ،‬و أن أفضل المستخلصات هو المستخلص المائي لكل من ‪ Cht‬و ‪ DB‬و ‪،Tns‬‬
‫أما صنف ‪ Gh‬و ‪ Tnb‬فقد كان أفضلها ال ـ ‪ Methanol / H2O‬و ال ـ ‪ Methanol‬على التوالي‪.‬‬

‫‪109‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫من خالل نتائج الجدول (‪ )7 - II‬و الممثلة بيانيا في الشكل (‪ )18 - II‬نالحظ تبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاين فـ ـ ـ ـ ــي‬
‫قيـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم ‪ ،TACF‬حي ـ ـ ـ ـ ــث سجلنا أعلى قيمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة فـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــي مستخلص ال ـ ‪ Methanol / H2O‬صنـ ـ ـ ـ ـ ـ ــف ‪Cht‬‬

‫بمق ـ ـ ـ ـ ـ ــدار ‪ ،70.782 mM‬و أدنى قيمة في المستخلص المائي صنف ‪ Gh‬بمقدار ‪.5.639 mM‬‬

‫‪80‬‬
‫‪75‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬
‫)‪Methanol/H2O (8/2‬‬
‫‪70‬‬
‫‪Methanol‬‬
‫‪65‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪60‬‬ ‫‪Ethanol‬‬
‫‪55‬‬
‫‪50‬‬
‫)‪TACF (mM‬‬

‫‪45‬‬
‫‪40‬‬
‫‪35‬‬
‫‪30‬‬
‫‪25‬‬
‫‪20‬‬
‫‪15‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪Tnb‬‬ ‫‪BHT‬‬ ‫‪BHA‬‬
‫ال ص نف‬

‫الشكل (‪ :)18 - II‬مقارنة بين قيم ‪ TACF‬ألصناف التمر المدروسة‬

‫ورتبت هذه النتائج كالتالي‪:‬‬

‫على مستوى األصناف‪:‬‬

‫‪Cht > Tnb > Tns > Gh > DB > BHT > BHA‬‬

‫أمـ ـ ـا على مستـ ـ ـ ـوى األنظمة و الممثلة في الشكل (‪ )16 - II‬فنالحظ التناسب الطردي بي ـ ـن االمتص ـ ـاصي ـ ـة‬
‫و تركيز المستخلصات‪ ،‬كما نالحـ ـ ـظ أن مستخلص ال ـ ‪ Methanol / H2O‬أفضل األنظم ـ ـ ـة ألصنـ ـ ـ ـ ـاف‬
‫‪ Tns ،DB ،Cht‬و ‪ ،Tnb‬أما صنف ‪ Gh‬فقد كان ال ـ ‪ Methanol‬أفضلها‪ ،‬هذه النتائج تتوافق إلى حد‬
‫كبيـ ـ ـ ـر مع النتـ ـ ـ ـائج التي توصلت إليها الباحثة غ‪ .‬زينب في دراستها التحليلية لفينوالت بعض أصناف‬
‫نخيل التمر [‪ ،]29‬حيث وجـ ـ ـ ـدت القيـ ـ ـ ـم محص ـ ـ ــورة ما بيـ ـ ـ ـن )‪.(17.491-71.691 mM‬‬

‫‪110‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 4 - 1 - 4 - 2 - II‬عالقــــــــة االرتبــــــــاط‬

‫في الطريقة الكيميائية اعتمدنا ثالث اختبارات لدراسة الفاعلية المضادة لألكسدة للمستخلصات ‪B‬‬

‫و المستخلصات ‪ ،F‬و من خالل عالقة االرتباط نحاول معرفة العالقة بين ‪ TPC‬و ‪ ،TFC‬و العالقة بين‬
‫‪ TPC‬و االختبارت المضادة لألكسدة الثالثة‪ ،‬و العالقة بين ‪ TFC‬و االختبارت المضادة لألكسدة الثالثة‪.‬‬
‫من خ ـ ـ ــالل النتائج الموضحة في الشكلين (‪ )22 - II‬و (‪ )23 - II‬نالحظ وجود ارتباط خطي موجب بين‬
‫‪ TPC‬و ‪ ،TFC‬و بين ‪ TPC‬و االختبارت المضادة لألكسـ ـ ــدة‪ ،‬و بين ‪ TFC‬و االختبارت المضادة‬
‫لألكسـ ـ ــدة‪ ،‬و قيم عالقة االرتباط )‪ (R2‬محصورة بين ‪ 0.000‬و‪ ، 0.976‬بحيث القي ـ ـ ـم المحصورة بين ‪0.000‬‬

‫و‪ 0.326‬تكون عالقة االرتب ـ ـ ـاط ضعيفة‪ ،‬و القي ـ ـ ـم المحصورة بين ‪ 0.416‬و ‪ 0.693‬تكون عالقة االرتباط‬
‫متوسطة‪ ،‬و القي ـ ـ ـم المحص ـ ـ ـورة بين ‪ 0.706‬و ‪ 0.976‬تكون عالقة االرتب ـ ـ ـاط جي ـ ـ ـدة‪ ،‬و يمكن التعبير عنها‬
‫بالشكل التالي‪:‬‬

‫‪ -1‬المستخلصــــــــات ‪B‬‬
‫‪0,13‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬ ‫‪R² = 0,976‬‬
‫‪Methanol/H2O (8/2) R² = 0,902‬‬
‫‪0,12‬‬
‫‪Methanol‬‬ ‫‪R² = 0,188‬‬
‫‪0,11‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫‪R² = 0,796‬‬

‫‪0,10‬‬
‫‪0,09‬‬
‫‪0,08‬‬
‫)‪TFCB (mg/ml‬‬

‫‪0,07‬‬
‫‪0,06‬‬
‫‪0,05‬‬
‫‪0,04‬‬
‫‪0,03‬‬
‫‪0,02‬‬
‫‪0,01‬‬
‫‪a‬‬
‫‪0,00‬‬
‫‪0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6‬‬

‫)‪TPCB (mg/ml‬‬

‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬ ‫‪R² = 0,965‬‬

‫‪12‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬ ‫‪R² = 0,949‬‬
‫‪11‬‬
‫‪Methanol/H2O (8/2) R² = 0,481‬‬
‫‪Methanol‬‬ ‫‪R² = 0,024‬‬
‫'‪b‬‬ ‫‪12‬‬
‫‪Methanol/H2O (8/2) R² = 0,769‬‬
‫‪11‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪R² = 0,653‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪R² = 0,198‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫‪R² = 0,093‬‬
‫‪10‬‬
‫‪9‬‬
‫‪9‬‬
‫‪8‬‬
‫‪8‬‬
‫)‪AEACB (mM‬‬

‫)‪AEAC B(mM‬‬

‫‪7‬‬
‫‪7‬‬
‫‪6‬‬
‫‪6‬‬
‫‪5‬‬
‫‪5‬‬
‫‪4‬‬
‫‪4‬‬
‫‪3‬‬
‫‪3‬‬
‫‪2‬‬
‫‪2‬‬
‫‪1‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪b‬‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬
‫‪0,00 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,10 0,11 0,12 0,13‬‬
‫‪0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6‬‬
‫)‪TFCB (mg/ml‬‬
‫)‪TPCB (mg/ml‬‬

‫‪111‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪0,40‬‬ ‫‪0,40‬‬
‫‪Acetone/H2O (7/3) R² = 0,416‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬ ‫‪R² = 0,301‬‬
‫‪0,38‬‬
‫‪0,38‬‬
‫‪0,36‬‬ ‫'‪c‬‬
‫‪Methanol/H2O (8/2) R² = 0,800‬‬
‫‪0,36‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪Methanol/H2O (8/2) R² = 0,614‬‬
‫‪Methanol‬‬ ‫‪R² = 0,919‬‬ ‫‪0,34‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪R² = 0,104‬‬
‫‪0,34‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫‪R² = 0,195‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫‪R² = 0,003‬‬
‫‪0,32‬‬
‫‪0,32‬‬ ‫‪0,30‬‬
‫‪0,30‬‬ ‫‪0,28‬‬

‫)‪BIC50 DPPH (mg/ml‬‬

‫)‪BIC50 DPPH (mg/ml‬‬

‫‪0,28‬‬ ‫‪0,26‬‬
‫‪0,26‬‬ ‫‪0,24‬‬
‫‪0,22‬‬
‫‪0,24‬‬
‫‪0,20‬‬
‫‪0,22‬‬ ‫‪0,18‬‬
‫‪0,20‬‬ ‫‪0,16‬‬
‫‪0,18‬‬ ‫‪0,14‬‬
‫‪0,16‬‬ ‫‪0,12‬‬
‫‪0,10‬‬
‫‪0,14‬‬
‫‪0,08‬‬
‫‪0,12‬‬ ‫‪0,06‬‬
‫‪0,10‬‬ ‫‪0,04‬‬
‫‪0,08‬‬ ‫‪0,02‬‬
‫‪0,06‬‬ ‫‪0,00‬‬
‫‪0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,10 0,11 0,12 0,13‬‬ ‫‪0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6‬‬

‫)‪TFCB (mg/ml‬‬ ‫)‪TPCB (mg/ml‬‬

‫‪360‬‬ ‫‪360‬‬ ‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬ ‫‪R² = 0,045‬‬

‫‪340‬‬
‫‪320‬‬
‫'‪d‬‬ ‫‪340‬‬ ‫‪Methanol/H2O (8/2) R² = 0,049‬‬
‫‪320‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪R² = 0,289‬‬
‫‪300‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪H2O‬‬ ‫‪R² = 0,326‬‬
‫‪280‬‬ ‫‪280‬‬
‫‪260‬‬ ‫‪260‬‬
‫‪240‬‬ ‫‪240‬‬
‫‪220‬‬ ‫‪220‬‬
‫)‪TACB (mM‬‬

‫)‪TACB (mM‬‬

‫‪200‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪180‬‬ ‫‪180‬‬
‫‪160‬‬ ‫‪160‬‬
‫‪140‬‬ ‫‪140‬‬
‫‪120‬‬ ‫‪120‬‬
‫‪100‬‬ ‫‪100‬‬
‫‪80‬‬ ‫‪80‬‬
‫‪Acetone/H2O (7/3) R² = 0,043‬‬
‫‪60‬‬ ‫‪60‬‬
‫‪Methanol/H2O (8/2) R² = 0,000‬‬
‫‪40‬‬ ‫‪40‬‬
‫‪20‬‬ ‫‪Methanol‬‬
‫‪H2O‬‬
‫‪R² = 0,178‬‬
‫‪R² = 0,627‬‬
‫‪20‬‬ ‫‪d‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬
‫‪0,00 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,10 0,11 0,12 0,13‬‬ ‫‪0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6‬‬

‫)‪TFCB (mg/ml‬‬ ‫)‪TPCB(mg/ml‬‬

‫الشكل (‪ :)19 - II‬منحنيات االرتباط للمستخلصات ‪ B‬بين‪:‬‬

‫‪ TPCB‬مع‪TACB :d ،BIC50 :c ،AEACB :b ،TFCB : a :‬‬
‫‪ TFCB‬مع‪TACB :d' ،BIC50 :c' ،AEACB :b' :‬‬

‫توج ـ ـ ـد عالق ـ ـ ـة ارتبـ ـ ـاط جي ـ ـ ـ ـدة بي ـ ـ ـن ‪ TPCB‬و ‪ TFCB‬بالنسب ـ ــة للنظـ ــام )‪( acetone / H2O) (7/3‬‬

‫و )‪ ،(methanol/H2O) (8/2‬و ضعيفة في كل من ‪ absolute methanol‬و الم ــاء ‪ ،H2O‬هذا يدل على‬
‫أن تركيز ‪ TPCB‬و ‪ TFCB‬يكون عالي عند المزج بين المذيب العضوي و الماء‪ ،‬كما يدل على أنه توجد‬
‫مركبات فينولية أخرى غير المركبــات الفالفونويديـة في المستخلصـات المدروســة‪.‬‬
‫توجـ ـ ـ ـ ـ ــد عـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالقة ارتبـ ـ ـ ـ ـ ــاط جي ـ ـ ـ ـ ــدة بيـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ‪ TPCB‬و قي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم ‪ AEACB‬فـ ـ ـ ـ ــي كـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل م ـ ـ ـ ـ ـ ـن‬
‫مسـ ـ ـ ـ ـتخلص الـ ـ )‪ ( acetone / H2O) (7/3‬و ال ـ )‪ ، (methanol/H2O) (8/2‬و متوسط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة ف ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـي‬
‫مسـ ـ ـ ـ ـتخلص الـ ـ ‪ ، absolute methanol‬و ضعيفة في مستخلص الـ ـ ‪ ،H2O‬في حين جاءت عالقة االرتباط‬

‫‪112‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫جي ـ ــدة بي ـ ــن ‪ TFCB‬و قيم ‪ AEACB‬فـ ـ ــي مستخلص الـ ـ )‪ ،( acetone / H2O) (7/3‬و متوسطـ ـ ـة فـ ـ ـي‬
‫مستخلص ال ـ )‪ ، (methanol/H2O) (8/2‬و ضعيفة في مستخلص الـ ـ ‪ absolute methanol‬و مستـ ـ ـ ـ ـخلص‬
‫الـ ـ ‪ ،H2O‬و يفسر هذا بأن المزج بين المذيب العضوي و الماء يعزز زيادة هذه الفعالية‪ ،‬كما يـدل هـذا‬
‫على أنه توجد مركبات فينوليـة موج ـودة في مستخلصات عن غيـرها لها القـدرة على اإلرجـاع‪ ،‬و بأنه توجـد‬
‫مركبـات فينولية غي ـر الفالفونويـدات لها قـ ـدرة إرجاعيـة كذلك‪ ،‬و هذه النتـائج تتفق مع نت ـ ـ ـائج توص ـ ـل لها‬
‫‪.]40[ Biglari. AlKarkhi et al‬‬
‫توجـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد عالق ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة ارتب ـ ـ ـ ـ ــاط مت ـ ــوسـ ـ ـ ـ ـطة بي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ‪ TPCB‬و قي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم ‪ BIC50‬فـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـي مسـ ـ ـ ـ ـتخلص‬
‫الـ ـ )‪ ، (methanol/H2O) (8/2‬و ضعيف ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة فـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـي مستخلصـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـات الـ ـ )‪،( acetone / H2O) (7/3‬‬
‫الـ ـ ‪ absolute methanol‬و الـ ـ ‪ ،H2O‬أما عالقة االرتباط بين ‪ TFCB‬و قيـ ـ ــم ‪ .BIC5‬فقد ج ـ ـ ـ ـ ـاءت متوسطة‬
‫فـ ـ ــي مستخلص الـ ـ )‪ ، (methanol/H2O) (8/2‬و ضعيفة في مستخلص ـ ـ ـ ـ ـات الـ ـ )‪، ( acetone / H2O) (7/3‬‬
‫الـ ـ ‪ absolute methanol‬و مستخلص الـ ـ ‪ ،H2O‬و ه ـ ــذا ي ـ ــدل على أنه باإلضافة إلي وجود الفالفونويدات‬
‫في مستخلص الـ ـ )‪ (methanol/H2O) (8/2‬هنـ ـ ـاك مركبـ ـ ـات فينوليـ ـ ـة أخ ـ ـرى مسـ ـ ـ ـؤولة عن كسـ ـ ـ ـح جذر‬
‫الـ ـ ‪ DPPH‬مثل‪ :‬الكومارينات و التي أثبت وجودها في اختبارات الكشف الكيميائي‪.‬‬
‫‪.‬‬

‫توجـ ـ ــد عالقـ ـ ــة ارتبـ ـ ــاط ضعيفة بيـ ـ ــن ‪ TPCB‬و قيـ ـ ــم ‪ TACB‬فـ ـ ــي كل المستخلصات و هذا يدل على أن‬
‫النوعية هي التي أثرت و ليس الكمية‪ ،‬بدليل أن المستخلص المائي بالرغم من أنه األقل تركيز لكنه‬
‫األكثر فعالية‪ ،‬نفس الشيء بالنسبة لعالقة االرتباط بين ‪ TFCB‬و قيـ ـ ــم ‪ TACB‬باستثناء مستخلص الـ ـ ‪H2O‬‬

‫التي كانت العالقة فيه متوسطة‪ ،‬و يمكن أن يفسر ذلك بأن المركبات الفينولية العالية القطبية بصفة عامة‬
‫و المركبات الفالفونويدة بصفة خاصة هي المسؤول عن هذه القدرة المضادة لألكسدة‪.‬‬

‫‪ -2‬المستخلصات ‪F‬‬
‫‪0,26‬‬
‫‪0,24‬‬ ‫‪a‬‬
‫‪0,22‬‬
‫‪0,20‬‬
‫‪0,18‬‬
‫‪0,16‬‬
‫)‪TFCF (mg/ml‬‬

‫‪0,14‬‬
‫‪0,12‬‬
‫‪0,10‬‬
‫‪0,08‬‬
‫‪0,06‬‬ ‫‪2‬‬
‫)‪Acetone/H2O (7/3‬‬ ‫‪R = 0.072‬‬
‫‪0,04‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪Methanol/H2O (8/2) R = 0.041‬‬
‫‪2‬‬
‫‪0,02‬‬ ‫‪Methanol‬‬ ‫‪R = 0.621‬‬
‫‪2‬‬
‫‪H2O‬‬ ‫‪R = 0.001‬‬
‫‪0,00‬‬
‫‪0,30‬‬ ‫‪0,35‬‬ ‫‪0,40‬‬ ‫‪0,45‬‬ ‫‪0,50‬‬ ‫‪0,55‬‬ ‫‪0,60‬‬ ‫‪0,65‬‬ ‫‪0,70‬‬ ‫‪0,75‬‬ ‫‪0,80‬‬ ‫‪0,85‬‬
‫)‪TPCF(mg/ml‬‬

‫‪113‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

8,5 Acetone/H2O (7/3)

2
R = 0.693
8,5
8,0 b' 2
Methanol/H2O (8/2) R = 0.423
7,5 8,0 2
Methanol R = 0.660
7,0 H2O
2
R = 0.778
7,5
6,5
6,0 7,0
5,5
AEACF (mM)

6,5

AEACF (mM)
5,0
4,5 6,0
4,0
3,5 5,5
3,0
5,0
2,5
2,0 4,5
1,5 Acetone/H2O (7/3) R² = 0,468
Methanol/H2O (8/2) R² = 0,092 4,0
1,0
0,5 Methanol R² = 0,211 3,5
b
H2O R² = 0,008
0,0
0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26 0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 0,60 0,65 0,70 0,75 0,80 0,85

TFCF (mg/ml) TPCF(mg/ml)

0,42 0,42
Acetone/H2O (7/3) R² = 0,069 2
Acetone/H2O (7/3) R = 0.706
0,40
0,38
c' Methanol/H2O (8/2) R² = 0,733
Methanol R² = 0,050
0,40
c 2
Methanol/H2O (8/2) R = 0.449
0,38 2
H2O R² = 0,182 Methanol R = 0.144
0,36 0,36 2
H2O R = 0.672
0,34 0,34
0,32 0,32
FIC50 (mg/ml)

FIC50 (mg/ml)

0,30 0,30
0,28 0,28
0,26 0,26
0,24 0,24
0,22 0,22
0,20 0,20
0,18 0,18
0,16 0,16
0,14 0,14
0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26 0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 0,60 0,65 0,70 0,75 0,80 0,85

TFCF (mg/ml) TPCF(mg/ml)

75 75
Acetone/H2O (7/3) R² = 0,289 Acetone/H2O (7/3) R² = 0,812
70 70
65
Methanol/H2O (8/2) R² = 0,234
Methanol R² = 0,472 65
Methanol/H2O (8/2) R² = 0,251
Methanol R² = 0,809
d
H2O R² = 0,000 H2O R² = 0,224
60 60
55 55
50 50
45 45
TACF (mM)
TACF (mM)

40 40
35 35
30 30
25 25
20 20
15 15
10 10
5 d' 5
0 0
0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26 0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 0,60 0,65 0,70 0,75 0,80 0,85

TFCF (mg/ml) TPCF(mg/ml)

:‫ بين‬F ‫ منحنيات االرتباط للمستخلصات‬:)20 - II( ‫الشكل‬

TACB :d ،BIC50 :c ، AEACB :b ،TFCF : a :‫ مع‬TPCF

TACB :d' ،BIC50 :c' ،AEACB :b' :‫ مع‬TFCF

114 | 2018
‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫توجد عالقة ارتباط متوسطة بين ‪ TPCF‬و ‪ TFCF‬في ال ـ ـ ‪ ، absolute methanol‬و ضعيفة في‬
‫كل من ال ـ ـ )‪ ، ( acetone / H2O) (7/3‬الـ ـ )‪ (methanol/H2O) (8/2‬و الم ــاء ‪ ،H2O‬و هذا يدل على أن‬
‫تركيز المركبات الفينولية و الفالفونويدية يختلف من نظـ ــام إلى آخر‪ ،‬كما يدل على أنه توجد مركبات‬
‫أخرى غير المركبــات الفالفونويديـة في المستخلصـات المدروســة‪.‬‬
‫توج ـ ــد عالقة ارتب ـ ـ ــاط جي ـ ــدة بي ـ ــن ‪ TPCF‬و قيم ‪ AEACF‬فـ ـ ــي مستخلص الـ ـ ‪ ،H2O‬ومتوسطـ ـ ـة‬
‫فـ ـ ـي مستخلص الـ ـ )‪ ( acetone / H2O) (7/3‬و مستخلص الـ ـ ‪ ، absolute methanol‬و ضعيفة في‬
‫مستخلص الـ ـ )‪ ، (methanol/H2O) (8/2‬في حين جاءت عالقة االرتباط متوسطة بي ـ ــن ‪ TFCF‬و قيم‬
‫‪ AEACF‬فـ ـ ــي مستخلص الـ ـ )‪ ،( acetone / H2O) (7/3‬و ضعيفة في باقي المستخلصات‪ ،‬و هذا يدل‬
‫على أنه توجد مركبات فينولية موجودة في مستخلصات عن غيرها لها القدرة على اإلرجاع‪ ،‬كما أنه توجد‬
‫مركبات فينولية غير الفالفونويدات لها قدرة إرجاعية كذلك‪.‬‬
‫توجــد عالقـ ـة ارتب ــاط جيــدة بيــن ‪ TPCF‬و قيم ‪ FIC50‬فـي مستخلص الـ ـ )‪،( acetone / H2O) (7/3‬‬
‫و متوسطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة ف ـي مستخلصـ ـ ـ ـات الـ ـ )‪ (methanol/H2O) (8/2‬و ال ـ ـ ‪ ، H2O‬و ضعيفـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة في مستخل ـ ـ ـ ـ ـ ـص‬
‫الـ ـ ‪ ،absolute methanol‬أما عالقة االرتباط بين ‪ TFCF‬و قيـ ـ ــم ‪ FIC50‬فقد جـ ـ ـ ـ ــاءت جي ـ ـ ـ ــدة فـ ـ ــي‬
‫مستخلص الـ ـ )‪ ، (methanol/H2O) (8/2‬و ضعيفة في باقي المستخلصات ‪ ،‬و يمكن أن يفسر هذا بأن‬
‫المزج بين المذيب العضوي و الماء عزز زيادة هذه الفعالية‪ ،‬كما يمكن أن ي ـ ــدل هذا بأن الفالفونويدات‬
‫في مستخلص الـ ـ )‪ (methanol/H2O) (8/2‬هي المسؤولة عن كسح جذر ال ـ ‪ ، DPPH‬أما باقي‬
‫‪.‬‬

‫المستخلصات فاحتمال أن ترجع المسؤولي ـ ـ ـ ـة إلي مركبات فينولي ـ ـ ـ ـة أخرى عدا الفالفونوي ـ ـ ـدات مثل‪:‬‬
‫األحماض الفينوليـ ـ ـة أو الكومارين ـ ـ ـات‪ ،‬هذه األخي ـ ـ ـ ـرة أثبت وجودها في اختبارات الكشف الكيميائي‪.‬‬
‫توجــد عالقـة ارتباط جيــدة بيـن ‪ TPCF‬و قي ـ ــم ‪ TACF‬في كل من مستخلص الـ ـ )‪( acetone / H2O) (7/3‬‬

‫و مستخلص الـ ـ ‪ ، absolute methanol‬و ضعيفة في باقي المستخلصات‪ ،‬أما بالنسبة لعالقة االرتباط بين‬
‫‪ TFCF‬و قيـ ـ ــم ‪ TACF‬فقد جاءت متوسطة في مستخلص الـ ـ ‪ ، absolute methanol‬و ضعيفة في باقي‬
‫المستخلصات‪.‬‬

‫‪115‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪ 2- 4 - 2 - II‬الطـــريـــــــقة الكهروكيميــــــائيـــــــــة‬

‫‪ 1 - 2 - 4 - 2 - II‬فولتاموغرام الكسجيــــــــن ) 𝟐‬
‫‪(𝐎𝟐 /𝐎•−‬‬

‫قمنا بتحدي ـ ـ ـ ـد مجـ ـ ـال الكهروفعالية للكهروليت المسـ ـ ـ ـاعد مع المذيب حيث ح ـ ـ ـدد المج ـ ـال من ‪0 V‬‬

‫إلى ‪ ،-1.6 V‬و س ـرعة مسـ ـ ـ ـح تس ـ ـ ـ ـاوي ‪.0.1Vs−‬‬

‫تبدأ التجربة حيث الشروط محددة سابقا‪ ،‬فنحصل على منحنى األكسجين في وسط عضوي (‪ ) DMF‬في‬
‫وجود اإللكتروليت المساعد (‪ )0.1M Bu4NPF6‬الشكل (‪ ،)24 - II‬حيث يتم إنشاء جذر أنيون فوق‬
‫‪ O•−‬في طبقة االنتشار عن طريق اختزال إلكترون واحد من األكسجين الجزيئي في الغالف الجوي‬
‫األكسيد ‪2‬‬

‫‪ O•−‬مستقر لفترة زمنية وجيزة‬

‫ررة الغرفة (مسح كاتودي)‪ .‬الجذر ‪2‬‬
‫)‪ (O2‬الذائب في ‪ DMF‬في درجة ح ا‬
‫‪ O•−‬إلى ‪( O2‬مسح أنودي) يمكن مالحظته في‬
‫(بضع ثواني) في الوسط‪ ،‬أكسدة إلكترون واحد من الجذر ‪2‬‬

‫‪ O2/O•−‬هو نظام مستقر في ظل الشروط‬

‫حالة عدم وجود جذور أخرى متشكلة على القطب‪ .‬النظام ‪2‬‬

‫التجريبية المطبقة في الدراسة‪.‬‬

‫‪150‬‬

‫‪100‬‬
‫‪.-‬‬ ‫‪O2+ é‬‬
‫‪O2‬‬
‫‪50‬‬

‫‪0‬‬
‫] ‪I [µA/cm‬‬
‫‪2‬‬

‫‪-50‬‬

‫‪-100‬‬

‫‪.-‬‬
‫‪O2‬‬ ‫‪O2 + é‬‬
‫‪-150‬‬

‫‪-200‬‬
‫‪-1,8‬‬ ‫‪-1,6‬‬ ‫‪-1,4‬‬ ‫‪-1,2‬‬ ‫‪-1,0‬‬ ‫‪-0,8‬‬ ‫‪-0,6‬‬ ‫‪-0,4‬‬ ‫‪-0,2‬‬ ‫‪0,0‬‬ ‫‪0,2‬‬
‫]‪E [V/SCE‬‬

‫الشكل (‪ :)21 - II‬فولتاموغرام النظام ‪ ( O2/ O2•−‬الفولتاموغرام ) في وسط ‪DMF + 0.1M Bu4NPF6‬‬

‫على إلكترود من الفحم الزجاجي‪ ،‬بسرعة ‪.0.1Vs-‬‬

‫‪116‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫‪) (𝐎𝟐 /𝐎•−‬‬

‫‪ 2 - 2 - 4 - 2 - II‬فولتاموغرام المحاليل المعيارية ( تأثيـر المحاليـل المعيارية على النظـام ) 𝟐‬

‫قمنا بتسجيل المخططات الفولطامترية إلرج ـ ـ ـ ــاع ‪ O2‬بوجـ ـ ــود المحاليل المعيارية بهـ ـ ــدف تقييـ ـ ــم‬
‫‪ .O•−‬نالحظ أن الزيادة في تركيز المحاليل العيارية تؤدي إلى‬
‫قدرتهـ ـ ـ ــا المض ـ ـ ــادة لألكسـ ـ ـ ــدة ألسـ ـ ـ ــر الجذر ‪2‬‬

‫‪ O•−‬في حين ال يوجد تغيير ملحوظ في كثافة التيار الكاتودي ل ـ ‪O2‬‬

‫انخفاض في كثافة التيار األنودي ل ـ ‪2‬‬

‫كما هو موضح بالشكل (‪ )22- II‬و الشكل (‪.)23- II‬‬

‫‪100‬‬ ‫‪100‬‬

‫‪50‬‬ ‫‪50‬‬

‫‪AscA‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬
‫]‪I [µA/cm2‬‬

‫]‪I [µA/cm2‬‬

‫‪-50‬‬ ‫‪-50‬‬
‫‪0,0 ml‬‬ ‫‪0,0 ml‬‬
‫‪0,2 ml‬‬ ‫‪GA‬‬ ‫‪0,1 ml‬‬
‫‪0,3 ml‬‬ ‫‪0,2 ml‬‬
‫‪-100‬‬ ‫‪0,4 ml‬‬ ‫‪-100‬‬ ‫‪0,3 ml‬‬
‫‪0,5 ml‬‬
‫‪0,4 ml‬‬
‫‪0,6 ml‬‬
‫‪0,5 ml‬‬
‫‪0,7 ml‬‬
‫‪-150‬‬ ‫‪0,6 ml‬‬
‫‪1,0 ml‬‬ ‫‪-150‬‬
‫‪0,7 ml‬‬
‫‪1,1 ml‬‬
‫‪1,0 ml‬‬
‫‪-1,8‬‬ ‫‪-1,6‬‬ ‫‪-1,4‬‬ ‫‪-1,2‬‬ ‫‪-1,0‬‬ ‫‪-0,8‬‬ ‫‪-0,6‬‬ ‫‪-0,4‬‬ ‫‪-0,2‬‬ ‫‪0,0‬‬ ‫‪0,2‬‬
‫‪-1,8‬‬ ‫‪-1,6‬‬ ‫‪-1,4‬‬ ‫‪-1,2‬‬ ‫‪-1,0‬‬ ‫‪-0,8‬‬ ‫‪-0,6‬‬ ‫‪-0,4‬‬ ‫‪-0,2‬‬ ‫‪0,0‬‬ ‫‪0,2‬‬
‫]‪E[V/SCE‬‬
‫]‪E[V/SCE‬‬

‫الشكل (‪ :)23 - II‬فولتاموغرام نظام الــ ) 𝟐‬

‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬في‬ ‫الشكل (‪ :)22- II‬فولتاموغرام نظام الــ ) 𝟐‬
‫‪ (𝐎𝟐 /𝐎•−‬في‬

‫وجود تراكيز مختلفة من حمض السكوربيك ‪AscA‬‬ ‫وجود تراكيز مختلفة من حمض الغاليك‪GA‬‬

‫‪)(𝐎𝟐 /𝐎•−‬‬
‫‪ 3 - 2 - 4 - 2 - II‬فولتاموغرام العينات ( تأثيـــــــر العينــــــات على النظـــــــام ) 𝟐‬

‫تم في هذه الدراسـ ـ ـة اختيـ ـ ـار نظام واحد الذي هو الـ ـ )‪ (Methanol/H2O) (8/2‬للمستخلص ـ ـ ـات ‪B‬‬

‫و المستخلصات ‪ ،F‬أي دراسة عشر مستخلصات و مقارنتها بنفس الطريقة المتبعة في المحاليل‬
‫المعيارية‪ ،‬تم تسجيل المخطط ـ ـ ــات الفولطامترية إلرج ــاع ‪ O2‬بوجـ ـ ــود المستخلصـ ـ ــات الفينوليـ ـ ــة للحمي ـ ـ ــة‬
‫‪ .O•−‬و انطالقا من النتائج الحظنا‬
‫التم ـ ـ ـ ــر بهـ ـ ــدف تقييـ ـ ــم قدرتهـ ـ ـ ــا المض ـ ـ ــادة لألكسـ ـ ـ ــدة ألسـر جذر الـ ـ ‪2‬‬

‫‪ O•−‬في‬
‫أن الزي ـ ـ ـ ـادة في تركيز المستخلصات الفينولي ـ ـ ـة يؤدي إلى انخفاض في كثافة التيار األنودي لـ ـ ‪2‬‬

‫حين ال يوجد تغيير ملحوظ في كثافة التيار الكاتودي لــ ‪ O2‬خاصة في المستخلصات ‪ ،F‬كما هو موضح‬
‫في الشكل (‪ )24 - II‬و الشكـ ـ ـ ـ ـل (‪ ،)25- II‬كما نالحظ أن مفعول المستخلصات ‪ B‬في خفض كثافة التيار‬
‫‪ O•−‬أعلى بكثير من المستخلصات ‪.F‬‬
‫األنودي و بمعنى آخر قدرتها المضادة لألكسدة في أسـ ـ ـ ــر الجذر ‪2‬‬

‫‪117‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

150 150

100 100

50 50

0 Gh 0 Cht
I [µA/cm ]
2

I [µA/cm ]
2
0,0 ml 0,0 ml
-50 0,2 ml -50 0,2 ml
0,6 ml 0,6 ml
1,0 ml 1,0 ml
-100 1,4 ml -100 1,4 ml
1,8 ml 1,8 ml
2,2 ml 2,2 ml
-150 2,6 ml -150 2,6 ml
3,0 ml 3,0 ml
3,6 ml 3,6 ml
-200 3,8 ml -200 3,9 ml
-1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 -1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2
E [V/SCE] E [V/SCE]

150 150

100 100

50 50

DB Tns
0 0
I [µA/cm ]
2
I [µA/cm ]
2

0,0 ml 0,0 ml
-50 0,2 ml -50 0,2 ml
0,6 ml 0,6 ml
1,0 ml 1,0 ml
-100 1,4 ml -100 1,4 ml
1,8 ml 1,8 ml
2,2 ml 2,2 ml
-150 2,6 ml -150 2,6 ml
3,0 ml 3,0 ml
3,6 ml 3,6 ml
-200 3,8 ml -200 3,8 ml
-1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 -1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2
E [V/SCE] E [V/SCE]

150

100

50

0 Tnb
I [µA/cm ]
2

0,0 ml
-50 0,2 ml
0,6 ml
1,0 ml
-100 1,4 ml
1,8 ml
2,2 ml
-150 2,6 ml
3,0 ml
3,6 ml
-200 3,8 ml
-1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2
E [V/SCE]

‫ لجميع‬B ‫ بوجود تراكيز مختلفة من المستخلصات‬O2 /O2•− ‫ منحنى الفولطامتري للنظام‬:)24 - II( ‫الشكل‬
.0.1Vs ‫ بسرعة‬،‫ على إلكترود من الفحم الزجاجي‬DMF + 0.1M Bu4NPF6 ‫ في وسط‬،‫األصناف‬
-

118 | 2018
 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

150 150

100 100

50 50

Gh Cht
0 0

I [µA/cm ]
I [µA/cm ]

2
2

0,0 ml 0,0 ml
-50 0,1 ml -50 0,1 ml
0,4 ml 0,6 ml
0,8 ml 1,0 ml
-100 1,2 ml -100 1,4ml
1,6 ml 1,8ml
2,0 ml 2,3 ml
-150 2,6 ml -150 3,0ml
3,0 ml 3,3 ml
3,6 ml 3,6 ml
3,9 ml -200 3,9 ml
-200
-1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 -1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2

E [V/SCE] E [V/SCE]

150 150

100 100

50 50
DB Tns
0 0
I [µA/cm ]

I [µA/cm ]
2

0,0 ml
-50 0,0 ml
0,1 ml -50 0,1 ml
0,6 ml
0,6 ml
1,0 ml
1,0 ml
-100 1,4ml -100 1,4ml
1,8ml
1,8ml
2,3 ml
2,3 ml
-150 3,0ml
-150 3,0ml
3,3 ml
3,3 ml
3,6 ml
3,6 ml
-200 3,9 ml
-200 3,8 ml
-1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 -1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2
E [V/SCE] E [V/SCE]

150

100

50

Tnb
0
I [µA/cm ]

0,0 ml
2

0,2 ml
-50 0,6 ml
1,0 ml
1,4 ml
-100 1,8 ml
2,2 ml
2,6 ml
-150 3,0 ml
3,4 ml
3,6 ml
-200 3,8 ml
-1,8 -1,6 -1,4 -1,2 -1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2
E [V/SCE]

‫ لجميع‬F ‫ بوجود تراكيز مختلفة من المستخلصات‬O2 /O2•− ‫ منحنى الفولطامتري للنظام‬:)25 - II( ‫الشكل‬
.0.1Vs- ‫ بسرعة‬،‫ على إلكترود من الفحم الزجاجي‬DMF + 0.1M Bu4NPF6 ‫ في وسط‬،‫األصناف‬

119 | 2018
 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫انطالقا من الشكلين (‪ )24 - II‬و (‪ )25 - II‬و بتطبيق الع ـ ـ ـالقة )‪ (8 - II‬نستطي ـ ـع رسم المنحني ـ ـ ـات الممثلة‬
‫في الشكلين (‪ )26 - II‬و (‪ )27 - II‬على التوالي‪.‬‬

‫‪18‬‬
‫‪Gh (y = 221,13x + 3,6336‬‬ ‫)‪R² = 0,994‬‬ ‫‪60‬‬
‫‪16‬‬ ‫‪Cht (y = 362,67x + 3,8349‬‬ ‫)‪R² = 0,995‬‬ ‫‪55‬‬
‫‪DB (y = 374,8x + 1,4261‬‬ ‫)‪R² = 0,995‬‬
‫‪14‬‬ ‫‪Tns (y = 404,98x + 0,8325‬‬ ‫)‪R² = 0,966‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪Tnb(y = 376,26x + 3,2394‬‬ ‫)‪R² = 0,994‬‬ ‫‪45‬‬
‫‪12‬‬ ‫‪AAsc (y = 5410,9x - 7,4939‬‬ ‫)‪R² = 0,994‬‬
‫‪40‬‬
‫‪GA (y = 4221,1x‬‬ ‫)‪R² = 0,993‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪35‬‬
‫‪I%‬‬

‫‪I%‬‬
‫‪30‬‬
‫‪8‬‬
‫‪25‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪Gh (y = 3244,6x + 21,436‬‬ ‫)‪R² = 0,975‬‬
‫‪20‬‬
‫‪Cht (y = 7709,2x‬‬ ‫)‪R² = 0,991‬‬
‫‪4‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪DB (y = 3635,9x + 5,811‬‬ ‫)‪R² = 0,999‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪Tns (y = 6401,1x + 3,1403‬‬ ‫)‪R² = 0,994‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪Tnb (y = 3231,5x + 22,742‬‬ ‫)‪R² = 0,994‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪AAsc (y = 5410,9x - 7,4939‬‬ ‫)‪R² = 0,994‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪GA (y = 4221,1x‬‬ ‫)‪R² = 0,993‬‬
‫‪0,000 0,002 0,004‬‬ ‫‪0,006 0,008 0,010 0,012 0,014‬‬ ‫‪0,016 0,018 0,020‬‬ ‫‪0,000 0,001 0,002 0,003 0,004 0,005 0,006 0,007 0,008 0,009 0,010 0,011 0,012‬‬

‫ال ترك يز )‪(mg/ml‬‬ ‫ال ترك يز )‪(mg/ml‬‬

‫الشكل (‪ :)27 - II‬منحنيات بيانية توضح نسب‬ ‫الشكل (‪ :)26 - II‬منحنيات بيانية توضح نسب‬

‫تثبيط جذر ال ـ ـ ـ ‪2‬‬

‫‪ O•−‬إلى مختلف تراكيز‬ ‫تثبيط جذر ال ـ ـ ـ ‪2‬‬
‫‪ O•−‬إلى مختلف تراكيز‬
‫المستخلصات ‪F‬‬ ‫المستخلصات ‪B‬‬

‫نالحظ من خالل الشكلين )(‪ )26 - II‬و (‪ ()27 - II‬أن هناك تناسبا طرديا بين نسبة تثبيط الجذر‬
‫‪ ( I % O•−‬نسبة النشـ ـ ـ ـاط المض ـ ـ ـاد لألكس ـ ـ ـدة) و تركيـ ـ ـز المستخلصـ ـ ـات و هذا ما يوافـق دراس ـ ـ ـ ـات‬
‫الحر ‪2‬‬

‫قامت بـ ـ ـها ‪ ،]20[ Ghiaba et al‬حيث تم في هذه الدراسة اعتماد ‪ GA‬و ‪ AscA‬كمحاليل معيارية‪.‬‬
‫‪ O•−‬نقوم بحساب قيمة ‪ IC50‬من العالقة الخطية لنسبة‬
‫و لتعيين قدرة المستخلصات على كبح الجذر الحر ‪2‬‬

‫النشاط المضاد لألكسدة بداللة تركيز المستخلصات المدروسة‪ ،‬هذه القيمة تعبــر عن التركيـ ــز الالزم‬
‫‪ O•−‬االبتدائـي‪ ،‬قيـ ـ ـم ‪ IC50‬مسجلة فـ ـ ـي الجـ ـ ـ ـدول (‪ )8 - II‬و‬
‫لتثبيـ ـ ــط نصـ ــف تركي ـ ـ ــز الجـ ـ ـ ــذر الحـ ـ ـر ‪2‬‬

‫موضحة بيانيا في الشكل (‪.)28 - II‬‬

‫‪120‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫الجدول (‪ :)8 - II‬قيم ‪ ICB50‬و ‪ ICF50‬للمستخلصات ‪ B‬و المستخلصات ‪ F‬على التوالي‬

‫القيـــــــم‬
‫)‪ICF50 (mg/ml‬‬ ‫)‪ICB50 (mg/ml‬‬
‫الصنـــــــف‬
‫‪0.210‬‬ ‫‪0.009‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪0.127‬‬ ‫‪0.006‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪0.130‬‬ ‫‪0.012‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪0.121‬‬ ‫‪0.007‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪0.124‬‬ ‫‪0.008‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪0.012‬‬ ‫‪GA‬‬
‫‪0.008‬‬ ‫‪AscA‬‬

‫من خـ ـ ـ ـ ـالل الجـ ـ ـ ـ ـدول (‪ )8 - II‬نالحـ ـ ـ ـ ـظ أن القـ ـ ـ ـ ـدرة المضـ ـ ـ ـ ـادة لألكسدة في كسـ ـ ـ ـ ـح جذر ‪2‬‬
‫‪O•−‬‬

‫للمستخلصات ‪ (ICB50) B‬أعلى بكثير من القدرة المضادة لألكسدة للمستخلصـ ـات‪ (ICF50) F‬و في‬
‫جمي ـ ـ ـع األصن ـ ـاف و محصورة ما بين )‪ ،(0.006 - 0.210 mg/ml‬و يمكن تفسير ذلك إلى االختالف في‬
‫كمية و نوعية المركبات الفينولية الموجودة في هذه المستخلصات‪ ،‬و هذا يمكن أن يفسر على أن‬
‫المركبات الفينولية المرتبطة باإلظافة إلى مركبات أخرى عززت زيادة هذه الفعالية‪.‬‬
‫الش ـ ـ ـ ـ ــكل (‪ )28 - II‬يوضـ ـ ـ ــح بياني ـ ـ ـ ـ ــا الفـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرق الكبيـ ـ ـ ـ ـ ــر بيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن قي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم ‪ ICB50‬و قي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم ‪ ، ICF50‬كم ـ ـ ـ ــا‬
‫‪ O•−‬و‬
‫يوضـ ـ ــح أيض ـ ـ ـ ــا أن صـ ـ ـ ـنـف ‪ Cht‬أكثـ ـ ـ ـ ـ ــر األصن ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـاف ق ـ ـ ـ ــدرة مضــادة ف ـ ـ ــي كب ـ ـ ـ ــح ج ـ ـ ـ ــذر الـ ـ ‪2‬‬

‫بقيمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة ‪.(0.006 mg/ml) ICB50‬‬

‫‪ICB50‬‬
‫‪0,20‬‬ ‫‪ICF50‬‬

‫‪0,15‬‬
‫)‪IC50 (mg/ml‬‬

‫‪0,10‬‬

‫‪0,05‬‬

‫‪0,00‬‬
‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬ ‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫ال ص نف‬

‫الشكل (‪ :)28 - II‬مقارنة بين قيم ‪ ICB50‬و ‪ ICF50‬ألصناف التمر المدروسة‬

‫‪121‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة لألكسدة‬ ‫الفصل الثاني‬

‫حيث رتبت هذه النتائج على مست ــوى األصن ـ ـ ـ ـاف و من األكث ـ ــر فعاليـ ــة إلى األقل فعاليـ ـ ــة كالت ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالي‪:‬‬

‫المستخلصات ‪B‬‬ ‫‪‬‬

‫‪Cht > Tns > Tnb = AscA > Gh > DB= GA‬‬

‫المستخلصات ‪F‬‬ ‫‪‬‬

‫‪AscA > GA > Tns > Tnb > Cht > DB > Gh‬‬

‫هذه النتائج ال تتوافق مع نتائج توصلت إليها الباحثة غ‪ .‬زينب في دراستها التحليلية لفينوالت بعض‬
‫أصناف نخيل التمر [‪ ،]29‬حيث وجدت أن قيم ‪ ICF50‬محصورة ما بين )‪.(0.033-0.085mg/ml‬‬

‫‪122‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الفصــــــــــــل الثــــــــــــــالث‬

‫الفعاليــــــــــة المضـــــــــادة للبكتيريـــــــــــا‬

 ‫الجــــــــــــــــزء الول‬

‫طــــــــرق و مــــــــواد الدراســــــــة‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫طرق و مـــــــواد الدراســــــــة‬ ‫‪1 - III‬‬

‫مفعول المضاد الحيوي يش ّكل ضغطا (تثبيط أو قتل) على البكتيريا لكن الطفرات الّتي تظهر في‬
‫النسل‬
‫بعض الخاليا البكتيرّية تجعلها تنجو من مفعول المضاد الحيوي‪ .‬بعد ذلك تنتقل هذه الميزة إلى ّ‬
‫يتميز بكونه جيال ذا مقاومة كاملة للمضاد الحيوي [‪ .]190‬و بما أن العلماء و الباحثين‬
‫المقبل الّذي ّ‬
‫أصبحوا أكثر إدراكا لهذه الحقيقة و لآلثار الجانبية الناجمة عن استخدام المضادات الحيوية بدأوا يبحثون‬
‫عن البدائل ذات المصدر الطبيعي‪ ،‬و التي لها مفعول مضاد للميكروبات‪ ،‬و نستطيع استخدامها بديال‬
‫عن المضادات الحيوية الكيميائية‪ ،‬من بين هذه البدائل المركبات الفينولية و التي أثبتت فعاليتها في‬
‫التالي‪:‬‬ ‫العديد من الدراسات‪ ،‬لهذا أردنا معرفة مدى تأثير المستخلصات الفينولية للتمر لذلك قمنا بالعمل‬
‫اختبار الفعالية المضادة للبكتيريا للمستخلصـ ـ ـ ـ ـات الميث ـ ــانولية للجـ ـ ـ ـ ـ ـزء اللحمي لثمار نخيل التمر على‬
‫ثالثة سالالت من البكتيريـ ـ ـ ـا و تحديـ ـ ـ ـ ـ ـد قيم ـ ـ ـ ـ ـ ـة أق ـ ـ ـ ـ ـ ـل تركي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـز لتثبيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـط نم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـو البكتيريـ ـ ـ ـ ـا ‪ MIC‬لكـ ـ ـل‬
‫مستخلص عل ـ ـ ـ ـى ك ـ ـ ـ ـ ـ ـل ساللة من السالالت البكتيري ـ ـ ـ ـ ـة بواسط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة طريقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة اإلنتش ـ ـ ـ ـ ــار‪ ،‬ه ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذه‬
‫الد ارس ـ ـ ـ ـ ـ ــة تمـ ـ ـ ـ ــت في المخـ ـ ـ ـ ــبر المركزي بمستشفى محمـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد بوضيـ ـ ـ ــاف بمدينـ ـ ـ ـ ـ ــة ورقلـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‪.‬‬

‫المــــواد و المحاليــــل المستعملــــة‬ ‫‪1 - 1 - III‬‬

‫معظ ـ ـ ـم الم ـ ـ ـواد و المحاليـ ـ ـ ـل المستعملة في التجـارب عاليـ ـ ـ ـة النق ـ ـ ـاوة‪ ،‬و الج ـ ـ ـدول (‪ )1 - III‬يوضـ ـ ـ ـح ذلك‪.‬‬

‫الجدول (‪ :)1 - III‬المواد و المحاليل الكيميائية المستعملة في الدراسة‪.‬‬

‫النقاوة‬ ‫شركة اإل نتاج‬ ‫المواد و المحاليل الكيميائية‬

‫‪Biochem‬‬ ‫ثنائي ميثيل سلفو اكسيد )‪Dimethyl sulfoxide (DMSO‬‬

‫‪99.5%‬‬
‫‪Chemopharma‬‬ ‫)‪((CH3)2SO‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪Biolab‬‬ ‫الوسط الزراعي )‪(Mueller Hinton Agar‬‬

‫‪0.9%‬‬ ‫‪Biolyse‬‬ ‫الماء الفيزيولجي ‪NaCl 0.9%‬‬

‫‪125‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫الطـــــرق و الســـــاليب المستخدمـــــــة‬ ‫‪2 - 1 - III‬‬

‫‪ 1 - 2 - 1 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا لمستخلصات لحمية التمر ضد البكتيريا بطريقــــــــــة‬

‫اإلنتشار بواسطـــــــــــــة القراص في وسط صلب )‪(Disc Diffusion Method‬‬

‫‪ ‬طــــــريقة العمــــــــل‬

‫باستعمـ ـ ــال طريق ـ ـ ـ ـ ـ ــة االنتشـ ـ ـ ـ ـ ــار بواسط ـ ـ ـ ـ ـ ــة األقراص وفقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـا للطريقـ ـ ـ ـ ـ ـة المستعمل ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة مـ ـ ـ ـ ـن‬
‫‪ ،‬تـ ـ ــم حس ـ ـ ـ ـ ـ ــاب الفاعلية المضـ ـ ـ ــادة للبكتيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـريا بقي ـ ـ ـ ـ ــاس قطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‬ ‫]‪[191‬‬
‫طـ ـ ـ ـرف ‪Soumia et al‬‬

‫و ذلك بتب ـ ـ ـ ــع الخطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـوات التالي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‪:‬‬ ‫[‪]192‬‬

‫منطقـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة التثبيـ ـ ـ ـ ـ ــط المشكل ـ ـ ـ ــة بالميلي متـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‬
‫‪ -1‬تحديـــــــــــد الســـــــالالت البكتيريــــــــة المستخدمـــــــــة في الدراســـــــــــــة‬
‫استخدمنا ثالث سالالت بكتيرية تم الحصول عليها من معهد باستور بالجزائر العاصمة‪ ،‬موضحة في‬
‫الجدول (‪.)02 - III‬‬

‫الجدول (‪ :)02 - III‬الس ـ ـ ــالالت البكتيريـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة المستخدم ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة في الد ارسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‬

‫عصيات (– او‪ )+‬الغرام‬ ‫المرجع‬ ‫الســـــــالالت‬

‫‪-‬‬ ‫‪ATCC 25922‬‬ ‫)‪Escherichia coli (E. coli‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪ATCC27853‬‬ ‫)‪Pseudomonas aerugino (P. aerugino‬‬

‫‪+‬‬ ‫‪ATCC 25923‬‬ ‫)‪Staphylococcus aureus (S. aureus‬‬

‫‪ -2‬تحضيـــــــــر المستخلصـــــــــــــــــات‬
‫بنفس الطريقة المتبعة في تحضير المستخلصات المستعملة في دراسة الفعالية المضادة لألكسدة‬
‫الف ـ ـرق في حف ـ ـ ـظ المستخلص يكون في ‪ DMSO‬بدل الميثـ ـ ـانول لضم ـ ــان اتص ـ ــال الميك ـ ــروبات‬ ‫[‪]169 ,168‬‬

‫و العوام ـ ــل المض ـ ــادة لها[‪ ،]193‬ولكي تكون دراسة مقارنة وحدنا تراكيز المستخلصات ‪ 500 g/l‬و منها‬
‫حضرنا سلسلة تراكيز (‪.)500 g/l ،400 ،300 ،200 ،100 ،50 ،25‬‬

‫‪126‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪ -3‬تحضيـــــــــر الوســـــــط الــــــــــزراعي‬

‫ن ـ ــذوب وس ـ ـ ــط جلوزي )‪ Muller Hinton (MH‬تح ـ ـ ــت ضغ ـ ــط ‪ 200 Kpa‬و درج ـ ـ ــة ح ـ ـ ـ ـ ـ اررة‬
‫‪ 120°C‬بواسط ـ ـ ــة جه ـ ـ ــاز التعقي ـ ـ ـ ـ ـم بالضغط )‪. (An autoclave‬‬
‫نسكب ‪ 20ml‬من ‪ MH‬المذاب في علب بتري ذات قطر ‪ 90mm‬في جو معقم‪ ،‬يترك ليبرد و يجمد على‬
‫سطح طاولة المخبر )‪.(Paillasse‬‬
‫‪ -4‬تحضيـــــــر االقـــــــراص المشبـعــــــــــــة بالمستخلصـــــــات‬
‫نحضـ ــر أقـ ـ ـ ـراص م ــن ورق واتمـ ـ ـ ــان رقـ ـ ـ ــم ‪ 3‬ذات قط ـ ـ ــر ‪ ،6mm‬ث ـ ــم نقـ ـ ـ ـ ــوم بتعقيمـ ـ ـ ــها ف ـ ـ ــي‬
‫ف ـ ـ ـ ـرن باست ـ ـور (‪ ، (FOUR PASTEUR‬بعدها نضع على هذه األقراص كمية ‪ 10µl‬من المستخلصات‬
‫المحضرة‪ ،‬و تترك لمدة عشر دقائق لكي تتشرب بالمستخلص‪.‬‬
‫‪ -5‬تحضيـــــــــر المعلـــــــــــق البكتيــــــــــــري‬
‫انط ــالقا من ز ارع ـ ـ ـ ــة حديثـ ـ ـ ــة لمستعمـ ـ ـ ـرة بكتيري ـ ـ ـ ــة من ‪ 24 -18‬س ـ ــاعة‪ ،‬نحض ـ ــر معلـ ـ ـ ــق‬
‫بكتي ـ ـ ـ ـ ــري بأخـ ـ ـ ــذ مستعمـ ـ ـ ـ ـ ـرة متوسطـ ـ ـ ـ ـ ــة أو مستعمرتي ـ ـ ـ ـ ــن صغيـ ـ ـ ـ ـ ـرتي الحج ـ ـ ـ ـ ـ ــم بعيـ ـ ـ ـ ــدة ع ـ ـ ـن بعض ـ ـ ــها‬
‫و معزولـ ـ ـ ـ ـ ــة‪ ،‬ت ـ ـ ـ ــوضع ف ـ ـ ــي ‪ 10ml‬من مـ ـ ــاء فيزيولوجـ ـ ـ ـ ـ ــي ‪ NaCl‬ذو تركيز ‪ 0.9 g/l‬موجود في أنبـ ـ ــوب‬
‫اختبـ ـ ـ ــار معقـ ـ ـ ــم‪ ،‬يخل ـ ـ ـ ـ ــط المزيـ ـ ـ ـ ــج جيـ ـ ـ ــدا و يترك لمدة ‪ 15‬دقيقة‪ ،‬ثـ ـ ـ ــم نق ـ ـ ـ ـ ــوم بوضـ ـ ـ ــع المعلق‬
‫البكتيـ ـ ـ ـ ـ ــري (زرع) بواسط ـ ـ ـ ــة مـ ـ ـ ــاسحة )‪ (Un écouvillon / A swab‬على السط ـ ـ ـ ـ ــح المجمـ ـ ـ ــد و الصلـ ـ ـ ــب‬
‫للوسـ ـ ـ ـ ــط المـ ـ ـ ــوجود فـ ـ ــي عل ـ ــب بتـ ـ ـ ـ ــري‪.‬‬
‫‪ -6‬وضــــع األقــــــراص‬
‫بواسط ـ ـ ـ ـة ملقط نرفع األقراص المبللة بالمستخلص و نوزعها فوق السطح الجلوزي داخل علب‬
‫بتري المزروعة بالسالالت البكتيـ ـ ـرية ثـ ـ ـم تحضن بشكـ ـ ـ ـ ــل مقلوب في الحــاضن ـ ـة (‪ )Incubator‬لمدة ‪24‬‬

‫ساعة على درجة ‪ ،27°C‬وتسجل النتيجـة بقيـاس قط ــر منطقة التثبيـط )‪)Diameters of inhibition zones‬‬

‫بالميلي متـ ـ ــر‪.‬‬

‫‪ 2 - 2 - 1 - III‬تحديــــد أدنى تركيــــز للتثبيـــــط )‪Minimal inhibitory concentration (MIC‬‬

‫حيث يعرف الـ ‪ MIC‬بأنـ ـ ـ ـ ـه أضعف تركي ـ ـ ـ ـ ـ ــز للمضـ ــاد الميكـ ـ ـ ـ ـروبي يثبـ ـ ـ ـ ـط كـ ـ ـ ـ ـل نمـ ـ ـ ـ ـ ـ ـو‬
‫مـ ـ ـ ـ ـرئي بعـ ـ ـ ـ ـد فتـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة حض ـ ـن بين ‪ 18‬و ‪ 24‬س ـ ـاعة‪ ،‬و يسمح الـ ‪ MIC‬بالتعرف على حساسيـ ــة أو مقاوم ـ ـ ـ ـة‬

‫‪127‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫ط ـ ـ ـ ـ ـ ـرق وم ـ ـ ـ ـ ـ ـواد الدراسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫السـ ـ ـ ـ ـ ـ ـالالت الميكروبي ـ ـة ضـ ـ ـ ـ ـ ـ ـد المركب ـ ـات المض ـ ـادة حيث كلما كـ ـ ـ ـ ـان التركيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـز صغي ـ ـ ار كانت‬
‫الحساسي ـ ـة كبيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة أو مقاوم ـ ـة الميكـ ــروب ضعيفة و العكس صحيـ ــح [‪.]194‬‬

‫‪ ‬التحليـــــــل اإلحصـــــــائي‬

‫تم التعبير عن النت ـ ـائج التجريبيـ ـ ـة على شكل متوسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـط حسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـابي (‪ )M‬لكل القيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم المتحصـ ـ ـ ـل‬
‫عليـ ـ ـها ( ثالث مكـ ـ ـ ـ ـررات) ‪ ±‬االنحراف المعياري (‪.)SD‬‬

‫‪128‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الجــــــــــــــــزء الثانــــــــــــــــــي‬

‫النتــــــــــــــــائج و المناقشــــــــــــــــــة‬
 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪ 2 - III‬النتائـــــــج و المناقشــــــة‬

‫‪ 1 - 2 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا لمستخلصات لحمية التمر ضد البكتيريا بطريقة اإلنتشار‬
‫بواسطـــــــــــــة القراص في وسط صلب )‪(Disc Diffusion Method‬‬

‫عنـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـد دراس ـ ـ ـ ـ ـة الفاعلية البيـ ـولوجية تحصلنا على النت ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـائج الموضحة في الجـدولين (‪)03 - III‬‬
‫و (‪ )04 - III‬حيث‪:‬‬
‫المستخلصات ‪ : B‬المستخلص ـ ـات الميثانولي ـ ـة الخام يحوي مجم ـ ـوعة الفين ـ ـوالت الحرة و المرتبطـة معا‪.‬‬
‫المستخلصات ‪ : F‬طور خالت اإليثيل للمستخلصات الميثانولية الخام يحوي مجموعة الفينوالت الحرة‪.‬‬
‫‪ 1 -1 - 2 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا للمستخلصات ‪B‬‬

‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬

‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬

‫‪Tnb‬‬

‫الشكل (‪ :)01 - III‬صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ B‬تجاه بكتيريا الـ ـ ‪E. coli‬‬

‫‪130‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬

‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬

‫‪Tnb‬‬

‫الشكل (‪ :)02 - III‬صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ B‬تجاه بكتيريا الـ ـ ‪S. aureus‬‬

‫‪131‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪Gh‬‬ ‫‪Cht‬‬

‫‪DB‬‬ ‫‪Tns‬‬

‫‪Tnb‬‬

‫الشكل (‪ :)03 - III‬صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ B‬تجاه بكتيريا الـ ـ ‪P. aerugino‬‬

‫انط ـ ـ ـ ـ ـالقا من األشك ـ ـ ـ ـ ـال (‪ )03 - III( ،)02 - III( ،)01 - III‬نقيـ ـ ـ ـ ــس أقطـ ـ ـار التثبيـ ـ ـ ـ ـط و نسجلها في‬
‫الجـ ـ ـدول (‪.)03 - III‬‬

‫‪132‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫الجدول (‪ :)03 - III‬معدالت أقطار التثبيط للمستخلصات ‪ B‬تجاه السالالت البكتيرية‪.‬‬

‫قطر التثبيط تجاه كل ساللــــة بكتيريـــة بالـــ )‪(mm‬‬ ‫التركيز‬ ‫الصنف‬ ‫نوع المستخلص‬
‫‪P. aerugino‬‬ ‫‪S. aureus‬‬ ‫‪E. coli‬‬ ‫)‪(mg/ml‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪50‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪100‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪200‬‬

‫‪Gh‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪300‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪B‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪50‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪100‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪200‬‬

‫‪Cht‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪300‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪50‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪100‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪200‬‬

‫‪DB‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪300‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪50‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪Tns‬‬

‫‪133‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪200‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪300‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪50‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪100‬‬

‫‪Tnb‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪200‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪300‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬

‫نالحـ ـ ـظ من خالل األشك ـال (‪ )02 - III( ،)01 - III‬و (‪ ،)03- III‬و المسجلة عدديـا في الجـ ـدول‬
‫(‪ )03 - III‬أن السالالت البكتيرية الثالثة لم تبد أي حساسية تج ـ ـ ـاه المستخلص ـ ـ ـات ‪ ،B‬و يمكن تفسير هذه‬
‫النتائج وفقا لما توصلت إليه دراسات سابقة‪ ،‬فقد تكون المركبـ ـ ـات الفعالة موجودة بكميـ ـ ـات غيـ ـ ـر كافية في‬
‫المستخلصات الخام أو أنها تحوي مركبات فعالة بكميات عالية و مكونات أخرى تظهر تأثيرات مضادة‬
‫)‪ (antagonistic‬للتأثير اإليجابي للعوامل الفعالة بيولوجيا‪ ،‬أو قد تكون المستخلصات فعالة ضد أنـ ـ ـ ـواع‬
‫جرثومية أخرى غير مستخدمة بالدراسة الحالية [‪ ،]195‬فقد أثبت من خالل الفحص الكيميائي للمركبات‬
‫احتواء األصناف الخمسـ ـ ـ ـة لكميات معتب ـ ـ ـ ـ ـرة من الكربوه ـ ـ ـ ـيدرات‪ ،‬ه ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـذه األخيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة تعد وس ـ ـط مالئم لنمـو‬
‫البكتي ـ ـ ـريا‪ ،‬و هذا ما يوافق الفرضية الثانية‪.‬‬

‫‪134‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪ 2 - 1 - 2 - III‬دراسة الفعالية المضادة للبكتيريا للمستخلصات ‪F‬‬

‫الشكل (‪ :)04 - III‬صـ ـ ـورة موضحـ ـ ـة للفعاليـ ـ ـة التثبيطيـ ـ ـة للمستخلصـ ـ ـات ‪ F‬لألصنـ ـ ـاف المستعملـ ـ ـة‬
‫بتركيـ ـ ـز ‪ 500 mg/ml‬تجاه السالالت البكتيرية المستخدمة في الدراسة‬
‫إنطالقا من الشكل (‪ )04 - III‬استنبطنا النتائج المدونة في الجدول (‪.)04 - III‬‬
‫الجدول (‪ :)04 - III‬معدالت أقطار التثبيط للمستخلصات ‪ F‬تجاه السالالت البكتيرية‪.‬‬
‫قطر التثبيط تجاه كل ساللة بكتيرية بالـــ )‪(mm‬‬ ‫التركيز‬ ‫التركيز‬ ‫نوع‬
‫الصنف‬
‫‪P. aerugino‬‬ ‫‪S. aureus‬‬ ‫‪E. coli‬‬ ‫)‪(𝝁g/Dic‬‬ ‫)‪(mg/ml‬‬ ‫المستخلص‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪25‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪100‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪07.333 ± 0.577‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪300‬‬
‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪07.667 ± 0.577‬‬ ‫‪09.667 ± 0.577‬‬ ‫‪4000‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪10.667 ± 0.577‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪13.667 ± 0.577‬‬ ‫‪5000‬‬ ‫‪500‬‬
‫‪135‬‬ ‫‪| 2018‬‬
 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪06.667 ± 0.577‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪100‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪08.667 ± 0.577‬‬ ‫‪4000‬‬ ‫‪400‬‬
‫‪08.667 ± 0.577‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪09.000 ± 0.000‬‬ ‫‪5000‬‬ ‫‪500‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪25‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪100‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪11.000 ± 0.000‬‬ ‫‪08.333 ± 0.577‬‬ ‫‪10.667 ± 0.577‬‬ ‫‪4000‬‬ ‫‪400‬‬
‫‪12.000 ± 0.000‬‬ ‫‪10.667 ± 0.577‬‬ ‫‪12.667 ± 0.577‬‬ ‫‪5000‬‬ ‫‪500‬‬
‫‪F‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪25‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪100‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪09.667 ± 0.577‬‬ ‫‪4000‬‬ ‫‪400‬‬
‫‪13.000 ± 0.000‬‬ ‫‪10.000 ± 0.000‬‬ ‫‪12.000 ± 0.000‬‬ ‫‪5000‬‬ ‫‪500‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪25‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪100‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪300‬‬
‫‪Tnb‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪10.000 ± 0.000‬‬ ‫‪4000‬‬ ‫‪400‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪10.333 ± 1.155‬‬ ‫‪5000‬‬ ‫‪500‬‬
‫الشاهد‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪DMSO‬‬
‫السالب‬
‫‪27.333 ± 0.577‬‬ ‫‪24.667 ± 0.577‬‬ ‫‪29.000 ± 1.000‬‬ ‫𝑔𝜇‪30‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪AN‬‬
‫‪25.000 ± 1.000‬‬ ‫‪28.000 ± 0.000‬‬ ‫‪28.000 ± 0.000‬‬ ‫𝑔𝜇‪10‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪GN‬‬
‫‪75𝜇𝑔+‬‬
‫‪25.000 ± 1.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪TCC‬‬
‫𝑔𝜇 ‪10‬‬ ‫الشاهد‬
‫‪-‬‬ ‫‪25.333 ± 2.517‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪10μg‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪C‬‬ ‫الموجب‬

‫لقد أثبت في العديد من الدراسات الخصائص المضادة للبكتيريا للتمور [‪ ،]196 ,22‬و بناءا على‬
‫النتائج المسجلة في الجدول (‪ )04 - III‬فإن كل األصناف المدروسة تمتلك هذه الخاصية‪ ،‬حيث أبدت‬
‫جميع السالالت البكتيرية حساسية تجاه المستخلصات‪ ،‬و لكن تختلف هذه الحساسية من صنف إلى آخر‬
‫و من ساللة إلى أخرى موضحة في الشكل (‪.)04 - III‬‬

‫‪136‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫فقد أبدت ‪ E. coli‬حساسية عالية تجاه مستخلص ‪ Gh‬مقارنة بالمستخلصات األخرى و بقطر تثبيط قدره‬
‫‪ 13.667 ± 0.577 mm‬عند تركيز ‪ ،500 mg/ml‬في حين كانت أقلها تجاه مستخلص ‪ Cht‬و بقطر تثبيط‬
‫بقيمة ‪ 09.000 ± 0.000 mm‬عند نفس التركيز‪ ،‬لكن فعالية هذه المستخلصات كانت أقل بكثير من‬
‫فعالية المضادات الحيوية (‪ GN‬و ‪ )AN‬بدليل الحساسية العالية لهذه البكتيريا تجاه المضادات الحيوية عند‬
‫تراكيز جد صغيرة‪ ،‬حيث جاء ترتيب هذه الحساسية من األعلى إلى األدنى كالتالي‪:‬‬

‫‪Gh > DB > Tns > Tnb > Cht‬‬

‫أما بالنسبة ل ـ ‪ S. aureus‬فقد أبدت حساسي ـ ـة عالية تجاه مستخلص ‪ DB‬مقارنة بالمستخلصـ ـ ـات األخرى‬
‫و بقطر تثبيط قدره ‪ 10.667 ± 0.577mm‬عند تركيز ‪ ،500 mg/ml‬في حين كانت أقلها تجاه مستخلص‬
‫‪ ،Tnb‬و بقطر تثبيط بقيمة ‪ 07.000 ± 0.000 mm‬عند نفس التركيز‪ ،‬لكن فعالية هذه المستخلصات‬
‫كانت أقل بكثير من فعالية المضادات الحيوية (‪ AN ،GN‬و ‪ )C‬بدليل الحساسية العالية لهذه البكتيريا‬
‫تجاه المضادات الحيوية عند تراكيز جد صغيرة‪ ،‬حيث جاء ترتيب هذه الحساسية من األعلى إلى األدنى‬
‫كالتالي‪:‬‬
‫‪DB > Tns > Gh = Cht > Tnb‬‬

‫أما بالنسبة ل ـ ‪ P. aerugino‬فقد أبدت حساسية عالية تجاه مستخلص ‪ Tns‬مقارنة بالمستخلصات األخرى‬
‫و بقطر تثبيط قدره ‪ 13.000 ± 0.000 mm‬عند تركيز ‪ ،500 mg/ml‬في حين كانت أقلها تجاه مستخلص‬
‫‪ ،Tnb‬و الذي لم يبد أي فعالية تجاه هذه الساللة البكتيرية‪ ،‬لكن فعالية هذه المستخلصات كانت أقل بكثير‬
‫من فعالية المضادات الحيوية (‪ AN ،GN‬و ‪ )TCC‬و الدليل الحساسية العالية لهذه البكتيريا تجاه‬
‫المضادات الحيوية عند تراكيز جد صغيرة‪ ،‬حيث جاء ترتيب هذه الحساسية من األعلى إلى األدنى‬
‫كالتالي‪:‬‬
‫> ‪Tns > DB‬‬ ‫‪Gh > Cht > Tnb‬‬

‫يمكن تفسير هذه النتائج بناءا على احتواء هذه المستخلصات موادا لها القدرة في تثبيط نمو‬
‫األحياء المجهرية‪ ،‬و هذا ما يتوافق مع دراسات سابقة و التي أوضحت أن هذا التثبيط يعود إلى وجود‬
‫الكاليكوسيدات فض ـ ـ ـال عن تأثي ـ ـ ـر المجاميع الفعالة األخرى مثل‪ :‬القلويدات الفالفونويدات و الراتنجـ ـ ـات‬
‫و المركبات الفينولية و التانينات جعل هذه المستخلصات ذات فعالية تجاه األحياء المجهرية ( البكتيريا‪،‬‬
‫الفطريات‪ ،‬الفيروسات) [‪ ،]197‬و أن اختالف تأثير هذه النواتج األيضية الثانوية في التأثير يعود إلى‬

‫‪137‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫النتائ ـ ــج والمن ـ ـ ــاقش ـ ــة‬ ‫الفعالية المضادة للبكتيريا‬ ‫الفصل الثالث‬

‫إختالف أنواع هذه المواد الفعالة و كمياتها [‪ ،]198‬و هذا ما يتوافق مع نتائج الكشف الكيميائي و التي‬
‫أثبت وجود بعض هذه المواد ( الفينوالت و الفالفونويدات) في كل األصناف المدروسة‪.‬‬
‫‪ 2 - 2 - III‬تحديــــد أدنى تركيــــز للتثبيـــــط )‪Minimal inhibitory concentration (MIC‬‬
‫أما فيما يخص قيم ‪ MCI‬نالحظ أنها تختلف من مستخلص إلى آخر فقد أتت النتائج على النحو التالي‪:‬‬

‫الجدول (‪ :)05 - III‬قيم ‪ MCI‬للمستخلصات ‪ F‬مع قطر التثبيط تجاه السالالت البكتيرية المستخدمة في‬
‫الدراسة‬

‫قطر التثبيط لكل نوع من البكتيريا )‪(mm‬‬ ‫‪MCI‬‬

‫الصنف‬
‫‪P. aerugino‬‬ ‫‪S. aureus‬‬ ‫‪E. coli‬‬ ‫)‪(mg/ml‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪07.333 ± 0.577‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪Gh‬‬
‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪06.667 ± 0.577‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪Cht‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪DB‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪200‬‬
‫‪11.000 ± 0.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪400‬‬
‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪08.000 ± 0.000‬‬ ‫‪09.667 ± 0.577‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪Tns‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪Tnb‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪07.000 ± 0.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪500‬‬

‫انط ـ ـ ـالقا من الج ـ ـ ـدول (‪ )05 - III‬نالح ـ ـ ـظ أن ه ـ ـ ـذه النت ـ ـ ـ ـ ـ ـائج أفض ـ ـ ـل من نت ـ ـ ـ ـ ـ ـائج توص ـ ـ ـل الي ـ ـ ـها‬
‫‪ Samad et al‬تجاه ‪ E. coli‬و تتوافق معها تجاه ‪ ، S. aureus‬و الذين وجدو أن قيم ‪ MCI‬للمستخلص‬
‫الميثانولي لصنف ‪ Safawi‬تجاه بكتيريا الــ ‪ E. coli‬هي ‪ 400 mg/ml‬و بقطر تثبيط ‪، 7.0 ± 0.0 mm‬‬
‫و بقيمة ‪ 400 mg/ml‬لصنف ‪ Ajwa‬تجاه نفس نوع البكتيرية‪ ،‬كما وجدو أن قيم ‪ MCI‬للمستخلص‬
‫تجـ ـ ـ ـ ـاه ‪ S. aureus‬و بقطـ ـ ـ ـ ـر تثبيـ ـ ـ ـ ـط قـ ـ ـ ـ ـدره‬ ‫الميثـ ـ ـ ـ ـانولي لصنف ‪ Mabroom‬هـ ـ ـ ـ ـي ‪100 mg/ml‬‬

‫‪ ،6.3 ± 0.3mm‬و بقيمة ‪ 300 mg/ml‬لصنـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـف ‪ Ajwa‬تج ـ ـ ـ ـ ـاه نفس ن ـ ـ ـ ـ ـوع البكتيري ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة و بقط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـر‬
‫تثبي ـ ـ ـ ـ ـط ‪.]25[ 7.0 ± 0.0 mm‬‬

‫‪138‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

‫المــــــــــ ارجع‬

‫باللغة العربيــــــــــة‬

‫ج‪.‬م‪.‬ح‪ ،‬المديرس‪ ،.‬أصناف التمور (الشجرة الطيبة) في الخليج‪ ،2009 ،‬الكويت‪ :‬مكتبة الكويت الوطني ـ ـة‪ :‬ص ‪.9‬‬ ‫[‪]26‬‬

‫غ‪.‬ح‪.‬ح‪ ،‬علي‪ ،.‬التصني ـ ـ ـ ـف النب ـ ـ ـ ـاتي والوص ـ ـ ـ ـف الم ـ ـ ـ ـورفولوجي والت ـ ـ ـ ـركيب التش ـ ـ ـ ـريحي لنخل ـ ـ ـ ـة التم ـ ـ ـ ـر‬ ‫[‪]27‬‬

‫(‪ : 2003،)Phoenix dactylifera L.‬دائرة بلدية أبو ظبي وتخطيط المدن‪ ،‬إدارة اإلرشاد والتسويق الزراعي‬
‫والثروة الحيوانية‪ :‬ص ‪.27 -26 -19 -17 -14 ، 12 -2‬‬
‫غ‪ ،‬زينب‪ ،.‬دراسة تحليلية للبيدات و فينوالت و مكونات أخرى لبعض أصناف نخيل التمر المحلية‪ .‬رسالة‬ ‫[‪]29‬‬

‫دكتوراه‪ ،‬جامعة قاصدي مرباح ورقلـة‪.2015 ،‬‬

‫ح‪.‬خ‪.‬ح‪ ،‬العكيـ ـ ـ ـدي‪ ،.‬نخلة التمـ ـ ـ ـر علم و تقنيـ ـة الزراعة و التصنيـ ـ ـع‪ ،2000 .‬عمـ ـ ـ ـان األردن‪ :‬دار زهران للنشـ ـ ـ ــر‬ ‫[‪]30‬‬

‫و التوزيع‪ :‬ص ‪.410‬‬

‫ه‪ .‬ع‪ ،‬عبد الواحد‪ ،.‬م‪ .‬ف‪ ،‬عباس‪ ،.‬ك‪.‬ا‪ ،‬عباس‪ ،.‬تأثير صنف اللقاح في التغيرات ببعض اإلنزيمات النباتية‬ ‫[‪]35‬‬

‫خالل نمو ونضج ثمار نخيل التمر صنف الحالوي‪ .‬مجلة أبحاث البصرة‪ :)36(6 .2010 ،‬ص ‪.124-115‬‬
‫ع‪ .‬ه‪ ،‬عبد الواحد‪ ،.‬ع‪ .‬م‪ ،‬عبد‪ ،.‬التغيرات في الفعالية اإلنزيمية إلنزيمي (االنفرتيز و السيلوليز) و بعض المواد‬ ‫[‪]36‬‬

‫الكيمياوية خالل نمو ونضج ثمار نخيل التمـ ـر‪ .‬مجلة البصرة ألبحاث نخلة التمر‪ :)2-1(3 .2004 ،‬ص ‪.59-53‬‬
‫ع‪ .‬ع‪ .‬ا‪ ،‬سعيد‪ ،.‬كيمياء الجذور الحرة‪ ،2001.‬األردن‪ :‬دار المسيرة للنشر و التوزي ـ ـ ـع و الطب ـ ـاعة‪ :‬ص ‪-16 -15‬‬ ‫[‪]53‬‬

‫‪.18‬‬
‫ا‪.‬ع‪ .‬ا‪ ،‬أحمد‪ ،.‬غ‪ ،‬مروان‪ ،.‬أساسيات كيمياء األغذية‪ .‬الطبعة األولى‪ ،2006 .‬ليبيا‪ :‬دار الكتاب الجديد المتحدة‪:‬‬ ‫[‪]102‬‬

‫ص ‪.544-543‬‬
‫د‪.‬م‪.‬ع‪.‬ا‪ ،‬معارج‪ ،.‬وراثة األحياء الدقيقة‪ ،1995 .‬شركة الشهاب للنشر والتوزيع‪ :‬ص ‪.20-18‬‬ ‫[‪]105‬‬

‫ا‪.‬ح‪.‬م‪ .‬العذاري‪ ،‬و أ‪.‬ع‪.‬م‪ .‬السلطانية‪ ،‬دراسة كمية و نوعية المركبات القلوانية و الصابونينية ألوراق و ثمار‬ ‫[‪]132‬‬

‫بعض األصناف من نبات السدر‪ :)2( 4 .2012 ،magazin of alkufa university for biolog .‬ص ‪. 17-1‬‬

‫‪139‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

‫باللغة الجنبيــــــــــة‬
] 1[
T. Devasagayam, J. Tilak, K. Boloor, K.S. Sane, S.S. Ghaskadbi, and R. Lele, Free radicals
and antioxidants in human health: current status and future prospects. Japi, 2004.
52(794804): p. 794-804.
] 2[
K.A. Wojtunik-Kulesza, A. Oniszczuk, T. Oniszczuk, and M. Waksmundzka-Hajnos, The
influence of common free radicals and antioxidants on development of Alzheimer’s Disease.
Biomedicine & Pharmacotherapy, 2016. 78: p. 39-49.
] 3[
V. Sivanandham, Free radicals in health and diseases─ a mini review. Pharmacol Onl .2011 ,
:1p. 1062-1077.
] 4[
D.M. Radomska-Leśniewska, A. Hevelke, P. Skopiński, B. Bałan, J. Jóźwiak, D. Rokicki, E.
Skopińska-Różewska, and A. Białoszewska, Reactive oxygen species and synthetic
antioxidants as angiogenesis modulators: Clinical implications. Pharmacological Reports,
2016. 68(2): p. 462-471.
] 5[
D. Brambilla, C. Mancuso, M.R. Scuderi, P. Bosco, G. Cantarella, L. Lempereur, G. Di
Benedetto, S. Pezzino, and R. Bernardini, The role of antioxidant supplement in immune
system, neoplastic, and neurodegenerative disorders: a point of view for an assessment of the
risk/benefit profile. Nutrition journal, 2008. 7(1): p. 29.
] 6[
B. Halliwell, Antioxidants in human health and disease. Annual review of nutrition, 1996.
16(1): p. 33-50.
] 7[
N.Q.A. Maged and N.A. Abbas, Antibacterial activity of Phoenix dactylifera L. leaf extracts
against several isolates of bacteria |‫ مجلة الكوفة للعلوم الطبية البيطرية‬.Kufa Journal For Veterinary
Medical Sciences, 2013. 4(2) : p. 45-50.
] 8[
T.J. Whitman, Community-associated methicillin-resistant Staphylococcus aureus skin and
soft tissue infections. Disease-a-Month, 2008. 54(12): p. 780-786.
] 9[
H.J. de Boer, A. Kool, A. Broberg, W.R. Mziray, I. Hedberg, and J.J. Levenfors, Anti-fungal
and anti-bacterial activity of some herbal remedies from Tanzania. Journal of
Ethnopharmacology, 2005. 96(3): p. 461-469.
]10[
N. Alzoreky and K. Nakahara, Antibacterial activity of extracts from some edible plants
commonly consumed in Asia. International journal of food microbiology, 2003. 80(3): p. 223-
230.
]11[
G. Konning, C. Agyare, and B. Ennison, Antimicrobial activity of some medicinal plants from
Ghana. Fitoterapia, 2004. 75(1): p. 65-67.
]12[
A.M. Mahasneh and A.A. El-Oqlah, Antimicrobial activity of extracts of herbal plants used in
the traditional medicine of Jordan. Journal of Ethnopharmacology, 1999. 64(3): p. 271-276.
]13[
L.I. El-Juhany, Degradation of Date Palm Trees and Date Production in Arab Countries:
Causes and Potential Rehabilitation. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 2010.
4(8): p. 3998-4010.
]14[
A. Akkak, V. Scariot, and R. Botta. Isolation and characterization of nuclear microsatellite
markers in date palm (Phoenix dactylifera L.). in International proceedings, Torino (Italia).
Atti dell’International workshop on the role of biotechnology for the characterization and
conservation of crop, forestry, animal and fishery genetic resources. 2005.
]15[
A. Zaid and E.J. Arias-Jiménez, Date palm cultivation. FAO Plant Production and Protection,
2002. 156: p. 110.
]16[
S. Livingston, K.-A. Mufargi, and M. Suhkeli, Chemical control of leaf spot of date palm
(Phoenix dactylifera) in sultanate of Oman. Plant Pathology Journal, 2002. 18(3): p. 165-166.
]17[
M. Elleuch, S. Besbes, O. Roiseux, C. Blecker, C. Deroanne ,N.-E. Drira, and H. Attia, Date
flesh: Chemical composition and characteristics of the dietary fibre. Food chemistry, 2008.
111(3): p. 676-682.
]18[
M. Al-Farsi, C. Alasalvar, A. Morris, M. Baron, and F. Shahidi, Comparison of antioxidant
activity, anthocyanins, carotenoids, and phenolics of three native fresh and sun-dried date

140 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

(Phoenix dactylifera L.) varieties grown in Oman. Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 2005. 53(19): p. 7592-7599.
]19[
F. Biglari, A.F. AlKarkhi, and A.M. Easa, Cluster analysis of antioxidant compounds in dates
(Phoenix dactylifera): Effect of long-term cold storage. Food chemistry, 2009. 112(4): p. 998-
1001.
]20[
G. Zineb, M. Boukouada, A. Djeridane, M. Saidi, and M. Yousfi, Screening of antioxidant
activity and phenolic compounds of various date palm (Phoenix dactylifera) fruits from
Algeria. Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, 2012. 5(2): p. 119-126.
]21[
Z. Benmeddour, E. Mehinagic, D.L. Meurlay, and H. Louaileche, Phenolic composition and
antioxidant capacities of ten Algerian date (Phoenix dactylifera L.) cultivars: A comparative
study. Journal of Functional Foods, 2013. 5(1): p. 346-354.
]22[
S. Al-Daihan and R.S. Bhat, Antibacterial activities of extracts of leaf, fruit, seed and bark of
Phoenix dactylifera. African Journal of Biotechnology, 2012. 11(42): p. 10021-10025.
]23[
El Sohaimy S.A., Abdelwahab A.E., Brennan C.S., and A.-e. A.M., Phenolic Content,
Antioxidant and Antimicrobial activities of Egyptian Date Palm (Phoenix dactylifera L.)
Fruits. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 2015. 9(1): p. 141-147.
]24[
R. Ravishanker and S. Raut, Studies on Antibacterial Compounds from Methanolic Extract of
Fruit (Barhee Dates) of Phoenix dactylifera and its Applications. Int. J. Rec. Biotech, 2016.
4(1): p. 32-41.
]25[
M.A. Samad, S.H. Hashim, K. Simarani, and J.S. Yaacob, Antibacterial Properties and
Effects of Fruit Chilling and Extract Storage on Antioxidant Activity, Total Phenolic and
Anthocyanin Content of Four Date Palm (Phoenix dactylifera) Cultivars. Molecules, 2016.
21(4): p. 419.
]28[
P. Ozenda, Flore du Sahara. 2 ed. 1977, PARIS: Centre national de la recherche scient(fique.
130.
]31[
M.S. Baliga, B.R.V. Baliga, S.M. Kandathil, H.P. Bhat, and P.K. Vayalil, A review of the
chemistry and pharmacology of the date fruits (Phoenix dactylifera L.). Food Research
International, 2011. 44(7): p. 1812-1822.
]32[
I.A. Ahmed, A.W.K. Ahmed, and R.K. Robinson, Chemical composition of date varieties as
influenced by the stage of ripening. Food Chemistry, 1995. 54(3): p. 305-309.
]33[
M. Fadel, L. Kurmestegy, M. Rashed, and Z. Rashed, Fruit color properties of different
cultivars of dates (Phoenix dactylifera, L.). Agricultural Engineering International: CIGR
Journal, 2006. 8: p. 1-9.
]34[
W. Al-Shahib and R.J. Marshall, The fruit of the date palm: its possible use as the best food
for the future? International journal of food sciences and nutrition, 2003. 54(4): p. 247-259.
]37[
S. Hasegawa, D.C. Smolensky, and V.P. maier, Hydrolytic enzymes in date and their
application in the softening of tough dates and sugar wall dates. Report of Annual Date
Growers inst.Rept, 1972. 49: p. 6-8.
]38[
L. Xu, L. Ming-an, D. Guo-tao, C. Shan-bo, and Y.-j. Ren, Changes in Activity of PG, PE, Cx
and LOX in Pulp during Fruit Growth and Development of Two Different Ripening-Season
Pear Cultivars. American-Eurasian J .Agric. & Environ, 2008. 3(3): p. 445-450.
]39[
V.H.Dowson and A. Aten, Date handling. (1962), Date handling ,processing and packing
FAO Agric.
]40[
F. Biglari, A.F. AlKarkhi, and A.M. Easa, Antioxidant activity and phenolic content of various
date palm( Phoenix dactylifera) fruits from Iran. Food chemistry, 2008. 107(4): p. 1636-1641.
]41[
Y.J. Hong, F. Tomas-Barberan, A.A. Kader, and A.E. Mitchell, The flavonoid glycosides and
procyanidin composition of Deglet Noor dates (Phoenix dactylifera). Journal of agricultural
and food chemistry, 2006. 54(6): p. 2405-2411.
]42[
W. Kchaou, F. Abbès, C. Blecker, H. Attia, and S. Besbes, Effects of extraction solvents on
phenolic contents and antioxidant activities of Tunisian date varieties (Phoenix dactylifera
L .).Industrial crops and products, 2013. 45: p. 262-269.
]43[
O. Sorg, Oxidative stress: a theoretical model or a biological reality? Comptes rendus
biologies, 2004. 327(7): p. 649-662.

141 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]44[
M.M. Berger, Manipulations nutritionnelles du stress oxydant: état des connaissances.
Nutrition clinique et métabolisme, 2006. 20(1): p. 48-53.
]45[
L.A. Pham-Huy, H. He, and C. Pham-Huy, Free Radicals, Antioxidants in Disease and
Health. Int J Biomed Sci. 2008 Jun;4(2):89-96.
]46[
S. Parthasarathy, N. Santanam, S. Ramachandran, and O. Meilhac, Oxidants and antioxidants
in atherogenesis. An appraisal. J Lipid Res, 1999. 40(12): p. 2143-57.
]47[
M. Valko, C.J. Rhodes, J. Moncol, M. Izakovic, and M. Mazur, Free radicals, metals and
antioxidants in oxidative stress-induced cancer. Chem Biol Interact, 2006. 160(1): p. 1-40.
]48[
M. Valko, H. Morris, and M.T. Cronin, Metals, toxicity and oxidative stress. Curr Med Chem,
2005. 12(10): p. 1161-208.
]49[
M. Chatterjee, R. Saluja, S. Kanneganti, S. Chinta, and M. Dikshit, Biochemical and
molecular evaluation of neutrophil NOS in spontaneously hypertensive rats. Cell Mol Biol,
2007. 53(1): p. 84-93.
]50[
P. Sharma, A.B. Jha, R.S. Dubey, and M. Pessarakli, Reactive Oxygen Species, Oxidative
Damage, and Antioxidative Defense Mechanism in Plants under Stressful Conditions. Journal
of Botany, 2012. 2012(2012): p. 26.
]51[
D. Wu and P. Yotnda, Production and Detection of Reactive Oxygen Species (ROS) in
Cancers. 2011(57): p. 1-4.
]52[
D. Wu and A.I. Cederbaum, Alcohol, oxidative stress, and free radical damage. Alcohol
Research and Health, 2003. 27: p. 277-284.
]54[
A.D. Sarma, A.R. Mallick, and A.K. Ghosh, Free Radicals and Their Role in Different
Clinical Conditions: An Overview. International Journal of Pharma Sciences and Research,
2010. 1(3): p. 185-192.
]55[
S. Sen, R. Chakraborty, C. Sridhar, Y. Reddy, and B. De, Free radicals, antioxidants, diseases
and phytomedicines: current status and future prospect. International Journal of
Pharmaceutical Sciences Review and Research, 2010. 3(1): p. 91-100.
]56[
A. Rahal, A. Kumar, V. Singh, B. Yadav, R. Tiwari, S. Chakraborty, and K. Dhama,
Oxidative stress, prooxidants, and antioxidants: the interplay. BioMed research international,
2014. 2014. p. 1-9.
]57[
P.B. Desai, S. Manjunath, S. Kadi, K. Chetana, and J. Vanishree, Oxidative stress and
enzymatic antioxidant status in rheumatoid arthritis: a case control study. Eur Rev Med
Pharmacol Sci, 2010 .14 )11( : p. 959-67.
]58[
T. Fukai and M. Ushio-Fukai, Superoxide dismutases: role in redox signaling, vascular
function, and diseases. Antioxidants & redox signaling, 2011. 15(6): p. 1583-1606.
]59[
K. Yen, H.B. Patel, A.L. Lublin, and C.V. Mobbs, SOD isoforms play no role in lifespan in ad
lib or dietary restricted conditions, but mutational inactivation of SOD-1 reduces life
extension by cold. Mechanisms of ageing and development, 2009. 130(3): p. 173-178.
]60[
N. Odajima, T. Betsuyaku, K. Nagai, C. Moriyama, D. Wang, T. Takigawa, K. Ogino, and M.
Nishimura, The Role of Catalase in Pulmonary Fibrosis. Respiratory Research, 2010. 11(1).
]61[
B.J. Day, Catalase and glutathione peroxidase mimics. Biochemical pharmacology, 2009.
77(3): p. 285-296.
]62[
S. Herbette, P. Roeckel‐Drevet, and J.R. Drevet, Seleno‐independent glutathione peroxidases.
Febs Journal, 2007. 274(9): p. 2163-2180.
]63[
L. Piacenza, G. Peluffo, M.N. Alvarez, J.M. Kelly, S.R. Wilkinson, and R. Radi,
Peroxiredoxins play a major role in protecting Trypanosoma cruzi against macrophage-and
endogenously-derived peroxynitrite. Biochemical Journal, 2008. 410(2): p. 359-368.
]64[
X. Wu, Z. Fu, and X. Wang, Peroxiredoxins in colorectal neoplasms. Histology and
histopathology, 2010. 25(10): p. 1297.
]65[
L. Flohé and F. Ursini, Peroxidase: a term of many meanings. Antioxidants & redox
signaling, 2008. 10(9): p. 1485-1490.
]66[
M.N. Alvarez, G. Peluffo, L. Piacenza, and R. Radi, Intraphagosomal peroxynitrite as a
macrophage-derived cytotoxin against internalized trypanosoma cruzi consequences for
oxidative killing and role of microbial peroxiredoxins in infectivity. Journal of Biological
Chemistry, 2011. 286(8): p. 6627-6640.

142 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]67[
J. Karthikeyan and P. Rani, Enzymatic and non-enzymatic antioxidants in selected Piper
species .Indian journal of experimental biology, 2003. 41(2): p. 135-140.
]68[
Y. Velioglu, G. Mazza, L. Gao, and B. Oomah, Antioxidant activity and total phenolics in
selected fruits, vegetables, and grain products. Journal of agricultural and food chemistry,
1 :)10(46 .998p. 4113-4117.
]69[
D.-O. Kim, S.W. Jeong, and C.Y. Lee, Antioxidant capacity of phenolic phytochemicals from
various cultivars of plums. Food Chemistry, 2003. 81(3): p. 321-326.
]70[
M.I. Gil, F.A. Tomás-Barberán, B. Hess-Pierce, D.M. Holcroft, and A.A. Kader, Antioxidant
activity of pomegranate juice and its relationship with phenolic composition and processing.
Journal of Agricultural and Food chemistry, 2000. 48(10): p. 4581-4589.
]71[
B. Xu, S. Yuan, and S. Chang, Comparative analyses of phenolic composition, antioxidant
capacity, and color of cool season legumes and other selected food legumes. Journal of Food
Science, 2007. 72(2): p. S167-S177.
]72[
V. Katalinic, M. Milos, T. Kulisic, and M. Jukic, Screening of 70 medicinal plant extracts for
antioxidant capacity and total phenols. Food Chemistry, 2006. 94(4): p. 550-557.
]73[
A. Djeridane, M. Yousfi, B. Nadjemi, D. Boutassouna, P. Stocker, and N. Vidal, Antioxidant
activity of some Algerian medicinal plants extracts containing phenolic compounds. Food
Chemistry, 2006. 97(4): p. 654-660.
]74[
P. Bodzek and T. Wielkoszynski, [Evaluation of vitamin C and E concentration--some
nonenzymatic indicators of antioxidant protective barrier in pregnant women]. Wiad Lek,
2003. 56(11-12): p. 508-14.
]75[
G. Castellano, J. Tena, and F. Torrens, Classification of phenolic compounds by chemical
structural indicators and Its relation to antioxidant properties of posidonia oceanica (L.)
Delile. environment, 2012. 2: p. 231-250.
]76[
D.M. Pereira, P. Valentão ,J.A. Pereira, and P.B. Andrade, Phenolics: From chemistry to
biology. Molecules, 2009. 14(6): p. 2202-2211.
]77[
C. Manach, A. Scalbert, C. Morand, C. Rémésy, and L. Jiménez, Polyphenols: food sources
and bioavailability. The American journal of clinical nutrition, 2004. 79(5): p. 727-747.
]78[
B.H. Havsteen, The biochemistry and medical significance of the flavonoids. Pharmacology &
therapeutics, 2002. 96(2): p. 67-202.
]79[
B. Jean, Pharmacognosie et phytochimie des plantes médicinales (3e éd.) 1999, Paris
Technique et Documentation Lavoisier. P.201.
]80[
L. Fukumoto and G. Mazza, Assessing antioxidant and prooxidant activities of phenolic
compounds. Journal of agricultural and food chemistry, 2000. 48(8): p. 3597-3604.
]81[
E. Anouar, P. Košinová, D .Kozlowski, R. Mokrini, J. Duroux, and P. Trouillas, New aspects
of the antioxidant properties of phenolic acids: a combined theoretical and experimental
approach. Physical chemistry chemical physics, 2009. 11(35): p. 7659-7668.
]82[
A. Ghasemzadeh and N .Ghasemzadeh, Flavonoids and phenolic acids: Role and biochemical
activity in plants and human. Journal of medicinal plants research, 2011. 5(31): p. 6697-6703.
]83[
S. Quideau, D. Deffieux, C. Douat‐Casassus, and L. Pouységu, Plant polyphenols: chemical
properties, biological activities, and synthesis. Angewandte Chemie International Edition,
2011. 50(3): p. 586-621.
]84[
M. Saxena, J. Saxena, and A. Pradhan, Flavonoids and phenolic acids as antioxidants in
plants and human health. Int J Pharm Sci Rev Res :)2(16 .2012 ,p. 130-4.
]85[
A. Mansouri, G. Embarek, E. Kokkalou, and P. Kefalas, Phenolic profile and antioxidant
activity of the Algerian ripe date palm fruit (Phoenix dactylifera). Food Chemistry, 2005.
89(3): p. 411-420.
]86[
G.R. Beecher, Overview of dietary flavonoids: nomenclature, occurrence and intake. The
Journal of nutrition, 2003. 133(10): p. 3248S-3254S.
]87[
A.R. Tapas, D. Sakarkar, and R. Kakde, Flavonoids as nutraceuticals: a review. Tropical
Journal of Pharmaceutical Research, 2008. 7(3): p. 1089-1099.
]88[
R.J. Nijveldt, E. Van Nood, D.E. Van Hoorn, P.G. Boelens, K. Van Norren, and P.A. Van
Leeuwen, Flavonoids: a review of probable mechanisms of action and potential applications.
The American journal of clinical nutrition, 2001. 74(4): p. 418-425.

143 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]89[
L.H. Cazarolli, L. Zanatta, E.H. Alberton, B. Figueiredo, M.S. Reis, P. Folador, R.G.
Damazio, M.G. Pizzolatti, B. Silva, and F.R. Mena, Flavonoids: prospective drug candidates.
Mini Reviews in Medicinal Chemistry, 2008. 8(13): p. 1429-1.440
]90[
J.B. Harborne and C.A. Williams, Advances in flavonoid research since 1992.
Phytochemistry, 2000. 55(6): p. 481-504.
]91[
P. Cos, L. Ying, M. Calomme, J.P. Hu, K. Cimanga, B. Van Poel, L. Pieters, A.J. Vlietinck,
and D.V. Berghe, Structure-activity relationship and classification of flavonoids as inhibitors
of xanthine oxidase and superoxide scavengers. Journal of Natural Products, 1998. 61(1): p.
71-76.
]92[
M. Kotani, M. Matsumoto, A. Fujita, S. Higa, W. Wang, M. Suemura, T. Kishimoto, and T .
Tanaka, Persimmon leaf extract and astragalin inhibit development of dermatitis and IgE
elevation in NC/Nga mice. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2000. 106(1): p. 159-
166.
]93[
S. Yamamura, K. Ozawa, K. Ohtani, R. Kasai, and K. Yamasaki, Antihistaminic flavones and
aliphatic glycosides from Mentha spicata. Phytochemistry, 1998. 48(1): p. 131-136.
]94[
A. Villar, M.A. Gasco, and M.J. Alcaraz, Some aspects of the inhibitory activity of hypolaetin-
8-glucoside in acute inflammation. J Pharm Pharmacol, 1987. 39(7): p. 502-7.
]95[
M.J. Martin, E. Marhuenda, C. Perez-Guerrero, and J.M. Franco, Antiulcer effect of naringin
on gastric lesions induced by ethanol in rats. Pharmacology, 1994. 49(3): p. 144-50.
]96[
C.-M. Shih, H. Lin, Y.-C. Liang, W.-S. Lee, W.-F. Bi, and S.-H. Juan, Concentration-
dependent differential effects of quercetin on rat aortic smooth muscle cells. European journal
of pharmacology, 2004. 496(1): p. 41-48.
]97[
K. Khanbabaee and T. van Ree, Tannins: classification and definition .Natural product
reports, 2001. 18(6): p. 641-649.
]98[
P.W. Hartzfeld, R. Forkner, M.D. Hunter, and A.E. Hagerman, Determination of hydrolyzable
tannins (gallotannins and ellagitannins) after reaction with potassium iodate. Journal of
Agricultural and Food Chemistry, 2002. 50(7): p. 1785-1790.
]99[
P. Schofield, D. Mbugua, and A. Pell, Analysis of condensed tannins: a review. Animal Feed
Science and Technology, 2001. 91(1): p. 21-40.
]100[
A.M. Chahardehi, D. Ibrahim, and S.F. Sulaiman, Antioxidant activity and total phenolic
content of some medicinal plants in Urticaceae family. Journal of Applied Biological
Sciences, 2009. 3(2): p. 25-29.
]101[
R.A. Larson, The antioxidants of higher plants. Phytochemistry. 27(4): p. 969-978.
]103[
G. Muriel, M. I. William, A. Ricardo, J. C. Henderson, P. Daniele, C. Q. José, R. Daniel, S.
Tilman, T. Stéphane, and M. Viso, Encyclopedia of Astrobiology 2ed. 2015: Springer-Verlag
Berlin Heidelberg.
]104[
M. FATHIMA, N.P. RAJAGOVINDAN, and N. SHANTHA, BIOLOGY BOTANY. 2007,
College Road, Chennai, India. 305.
]106[
D.L. EMILE Pr ., BURDIN Jean-Claude , , Les Bactéries. 1973, Paris. p. 11-14.
]107[
C. P, Interpretative reading of antimicrobial susceptibility testes. ASM News, 1992. 58: p.
368-375.
]108[
J.H. Jorgensen and M.J. Ferraro, Antimicrobial susceptibility testing: general principles and
contemporary practices. Clinical Infectious Diseases, 1998: p. 973-980.
]109[
S. Robert-Dernuet, Antibiotique et antibiogrammes. Décarie Vigot 1995: p. 322.
]110[
S. Michanie, Escherichia coli O157: H7 La bacteria que disparó el HACCP en la industria de
la carne. Énfasis alimentos, 2003. 9(3): p. 1-7.
]111[
R.L. Vogt and L. Dippold, Escherichia coli O157: H7 outbreak associated with consumption
of ground beef, June–July 2002. Public health reports, 2005. 120(2): p. 174-178.
]112[
Q. Feng, J. Wu, G. Chen, F. Cui, T. Kim, and J. Kim, A mechanistic study of the antibacterial
effect of silver ions on Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Journal of biomedical
materials research, 2000 :)4(52 .p. 662-668.
]113[
H. Dabernat, Avril J.-L., Denis F., and M. H, Bactériologie clinique. 3e édition ed. 2000. 608
]114[
Methicillin Resistan Staphylococcus aureus. January 2011. Last Updated: p. 1-25.

144 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]115[
E. Beli, R. Maçi, S. Çoçoli, and H. Memoçi, Staphylococcus aureus in locally produced white
cheese in Tirana market. Albanian Journal of Agricultural Sciences, 2014: p. 519-523.
]116[
A.L. Panlilio, D.H. Culver, R.P. Gaynes, S. Banerjee, T.S. Henderson, J.S. Tolson, and W.J.
Martone, Methicillin-resistant Staphylococcus aureus in US hospitals, 1975–1991. Infection
Control & Hospital Epidemiology, 1992. 13(10): p. 582-586.
]117[
A.L. Baltch and R.P. Smith, Pseudomonas aeruginosa: infections and treatment.
Pseudomonas aeruginosa: infections and treatment., 1994(12).
]118[
K. Sauer, A.K. Camper, G.D. Ehrlich, J.W. Costerton, and D.G. Davies, Pseudomonas
aeruginosa displays multiple phenotypes during development as a biofilm. Journal of
bacteriology, 2002. 184(4): p. 1140-1154.
]119[
L. Su and C .Chiu, Salmonella: clinical importance and evolution of nomenclature. Chang
Gung medical journal, 2007. 30(3): p. 210-219.
]120[
M. Parra, J. Durango, and S. Máttar, Microbiología, patogénesis, epidemiología, clínica y
diagnóstico de las infecciones producidas por Salmonella. Revista MVZ Córdoba, 2002. 7(2):
p. 187-200.
]121[
N. Korsak, A. Clinquart, and G. Daube, Salmonella spp. dans les denrées alimentaires
d’origine animale: un réel problème de santé publique. Ann. Méd. Vét, 2004. 148: p. 174-
193.
]122[
A. Bauer, W. Kirby, J.C. Sherris, and M. Turck, Antibiotic susceptibility testing by a
standardized single disk method. American journal of clinical pathology, 1966. 45(4): p. 493.
]123[
H.M. Ericsson and J.C. Sherris, Antibiotic sensitivity testing. Report of an international
collaborative study. Acta pathologica et microbiologica scandinavica, 1971(217): p. 90 - 217.
]124[
R.W. Finberg, R.C. Moellering, F.P. Tally, W.A. Craig, G.A. Pankey, E.P. Dellinger, M.A.
West, M. Joshi, P.K. Linden, and K.V. Rolston, The importance of bactericidal drugs: future
directions in infectious disease. Clinical infectious diseases, 2004. 39(9): p. 1314-1320.
]125[
S.Hannachi, D.Khitri, A.Benkhalifa, and A.R.A.B.d.l. perrière, INVENTAIRE VARIETAT DE
LA PALMERIE ALGERIENNE. 1998, Anep Rouiba (ALGRIE). 44-52-88-112.
]126[
C.-R. Robert, L'Oued R'ir. Annales de Géographie, 1925. 34(187): p. 53-59.
]127[
E. Bensaci, M. Saheb, Y. Nouidjem, A. Bouzegag, and M. Houhamdi, Biodiversité de
l'avifaune aquatique des zones humides sahariennes: cas de la dépression d'Oued Righ
(Algérie). Physio-Géo. Géographie physique et environnement, 2013(Volume 7): p. 211-222.
]128[
J.E. Reeb and M.R. Milota. Moisture content by the oven-dry method for industrial testing. in
50th Western Dry Kiln Association Meeting. 1999.
]129[
A.O.A.C, Official methods of Analysis. Association of Official Analytical chemists, 1975.
13th Washington D.C: p. U.S.A.
]130[
M. Pinta, Spectrométrie d’absorption atomique. Vol. N°7819. 1980, Masson paris:
Application a l’analyse chimique.
]131[
T.Y. Soro, F. Traore, and J. Sakande, Activité analgésique de l'extrait aqueux de Ximenia
americana (Linné) (Olacaceae). Comptes Rendus Biologies, 2009. 332(4): p. 371-377.
]133[
S. Al-Daihan, M. Al-Faham, N. Al-shawi, R. Almayman, A. Brnawi, and R. shafi Bhat,
Antibacterial activity and phytochemical screening of some medicinal plants commonly used
in Saudi Arabia against selected pathogenic microorganisms. Journal of King Saud
University-Science, 2013. 25(2): p. 115-120.
]134[
J.I. Pandith, Phytochemical screening of certain plant species of Agra City. Journal of drug
delivery and therapeutics, 2012. 2(4): p. 135-138.
]135[
M.Q. Samejo, A. Sumbul, S. Shah, S.B. Memon, and S. Chundrigar, Phytochemical screening
of Tamarix dioica Roxb. ex Roch. Journal of Pharmacy Research, 2013. 7(2): p. 181-183.
]136[
Y. RNS and A. Munin, Phytochemical analysis of some medicinal plants. Journal of
Phytology, 2011. 3(12): p. 10-14.
]137[
R. Yadav and M. Agarwala, Phytochemical analysis of some medicinal plants. Journal of
phytology, 2011. 3(12).
]138[
N. Savithramma ,M.L. Rao, and D. Suhrulatha, Screening of medicinal plants for secondary
metabolites. Middle-East Journal of Scientific Research, 2011. 8(3): p. 579-584.

145 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]139[
A.A. Kader and A.M. Hussein, HARVESTING AND POSTHARVEST HANDLING OF
DATES, in The International Center for Agricultural Research in the Dry Areas. 2009. p. 1-
15.
]140[
A.S. Hussein, G.A. Alhadrami, and Y.H. Khalil, The use of dates and date pits in broiler
starter and finisher diets. Bioresource Technology, 1998. 66(3): p. 219-223.
]141[
S. Besbes, C. Blecker, C. Deroanne, N.-E. Drira, and H. Attia, Date seeds: chemical
composition and characteristic profiles of the lipid fraction. Food Chemistry, 2004. 84(4): p.
577-584.
]142[
I. Nehdi, S. Omri, M.I. Khalil, and S.I. Al-Resayes, Characteristics and chemical composition
of date palm (Phoenix canariensis) seeds and seed oil. Industrial Crops and Products, 2010.
32(3): p. 360-365.
]143[
A. Said, D. Kaoutrher, B. Ahmed, M. Tama, and T. Brahim, Dates Quality Assessment of the
Main Date Palm Cultivars Grown in Algeria. Annual Research & Review in Biology, 2014.
4(3): p. 487.
]144[
M.A. Meligi and G.F. Sourial, Fruit quality and general evaluation of some Iraqi date palm
cultivars grown under conditions of barrage region. First symposium on the date palm, 1982:
p. 212-220.
]145[
S. Mohammed, H. Shabana, and K. Mawlod, Evaluation and identification of Iraqi date
cultivars: fruit characteristics of fifty cultivars. Date Palm J, 1983. 21(1): p. 27-55.
]146[
M. Ben Salah and R. Hellali, Composition chimique des fruits de 15 cultivars tunisiens de
palmier dattier (Phoenix dactylifera L.). PGRN. FAO. Bioversity, 2011. 148: p. 19-25.
]147[
F. Saad, M. Shaheen, and M. Bacha, Chemical Analysis of Fruits of Some Saudi-Grown Date
Palm Cultivars with Emphasis on their min-eral content. Proc. Saudi BioI. Soc, 1986. 9: p.
25-33.
]148[
S.O. Oni, A.M. Adeosun, O.A. Ladokun, O.M. Ighodaro, and M. Oyedele, Nutritional and
phytochemical profile of niger cultivated date palm ( Phoenix Dactilyfera L). J Food Nutr Sci,
2015 :3 .p. 114-118.
]149[
N.K. Al-Dawah and S.L. Ibrahim, Phytochemical characteristics of Date Palm (Phoenix
dactylifera L.) leaves extracts |‫ مجلة الكوفة للعلوم الطبية البيطرية‬.Kufa Journal For Veterinary
Medical Sciences, 2013. 4(1): p. 90-95.
]150[
A. Khoddami, M.A. Wilkes, and T.H. Roberts, Techniques for analysis of plant phenolic
compounds. Molecules, 2013. 18(2): p. 2328-2375.
]151[
J. Dai and R.J. Mumper, Plant phenolics: extraction, analysis and their antioxidant and
anticancer properties. Molecules, 2010. 15(10): p. 7313-7352.
]152[
H.H. Wijngaard, C. Rößle, and N. Brunton, A survey of Irish fruit and vegetable waste and by-
products as a source of polyphenolic antioxidants. Food Chemistry, 2009. 116(1): p. 202-207.
]153[
A.T. Hoye, J.E. Davoren, P. Wipf, M.P. Fink, and V.E. Kagan, Targeting mitochondria.
Accounts of chemical research, 2008. 41(1): p. 87-97.
]154[
L. Zhang, A.S. Ravipati, S.R. Koyyalamudi, S.C. Jeong, N. Reddy, P.T. Smith, J. Bartlett, K.
Shanmugam, G. Münch, and M.J. Wu, Antioxidant and anti-inflammatory activities of
selected medicinal plants containing phenolic and flavonoid compounds. Journal of
agricultural and food chemistry, 2011. 59(23): p. 12361-12367.
]155[
X.-H. Jin, K. Ohgami, K. Shiratori, Y. Suzuki, Y. Koyama, K. Yoshida, I. Ilieva, T. Tanaka,
K. Onoe, and S. Ohno, Effects of blue honeysuckle (Lonicera caerulea L.) extract on
lipopolysaccharide-induced inflammation in vitro and in vivo. Experimental Eye Research,
2006. 82(5): p. 860-867.
]156[
W. Sawadogo, A. Maciuk, J. Banzouzi, P. Champy, B. Figadere, I. Guissou, and O.
Nacoulma, Mutagenic effect, antioxidant and anticancer activities of six medicinal plants from
Burkina Faso. Natural product research, 2012. 26(6): p. 575-579.
]157[
C. Pieme, V. Penlap, J. Ngogang, and M. Costache, In vitro cytotoxicity and antioxidant
activities of five medicinal plants of Malvaceae family from Cameroon. Environmental
toxicology and pharmacology, 2010. 29(3): p. 223-228.
]158[
S. Ramos, Cancer chemoprevention and chemotherapy: dietary polyphenols and signalling
pathways. Molecular nutrition & food research, 2008. 52(5): p. 507-526.

146 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]159[
V. Slivova, G. Zaloga, S.J. DeMichele, P. Mukerji, Y.-S. Huang, R. Siddiqui, K. Harvey, T.
Valachovicova, and D. Sliva, Green tea polyphenols modulate secretion of urokinase
plasminogen activator (uPA) and inhibit invasive behavior of breast cancer cells. Nutrition
and cancer, 2005. 52(1): p. 66-73.
]160[
W. Kusirisin, S. Srichairatanakool, P. Lerttrakarnnon, N. Lailerd, M. Suttajit, C. Jaikang, and
C. Chaiyasut, Antioxidative activity, polyphenolic content and anti-glycation effect of some
Thai medicinal plants traditionally used in diabetic patients. Medicinal Chemistry, 2009. 5(2):
p. 139-147.
]161[
A. Scalbert, C. Manach, C. Morand, C. Rémésy, and L. Jiménez, Dietary polyphenols and the
prevention of diseases. Critical reviews in food science and nutrition, 2005. 45(4): p. 287-306.
]162[
E.R. Lee, G.H. Kang, and S.G. Cho, Effect of flavonoids on human health: old subjects but
new challenges. Recent Pat Biotechnol, 2007. 1(2): p. 139-50.
]163[
G. Dinelli, A.S. Carretero, R. Di Silvestro, I. Marotti, S. Fu, S. Benedettelli, L. Ghiselli, and
A.F. Gutiérrez, Determination of phenolic compounds in modern and old varieties of durum
wheat using liquid chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry. Journal of
Chromatography A, 2009. 1216(43): p. 7229-7240.
]164[
C.Y. Cheok, H.A.K. Salman, and R. Sulaiman, Extraction and quantification of saponins: A
review. Food Research International, 2014. 59 :p. 16-40.
]165[
J.M. Augustin, V. Kuzina, S.B. Andersen, and S. Bak, Molecular activities, biosynthesis and
evolution of triterpenoid saponins. Phytochemistry, 2011. 72(6): p. 435-457.
]166[
E. Wina, S. Muetzel, and K. Becker, The Impact of Saponins or Saponin-Containing Plant
Materials on Ruminant Production A Review. Journal of agricultural and food chemistry,
2005. 53(21): p. 8093-8105.
]167[
H. Wiedenfeld and J. Edgar, Toxicity of pyrrolizidine alkaloids to humans and ruminants.
Phytochemistry Reviews, 2011. 10(1): p. 137-151.
]168[
M. Al-Farsi, C. Alasalvar, A. Morris, M. Baron, and F. Shahidi, Compositional and sensory
characteristics of three native sun-dried date (Phoenix dactylifera L.) varieties grown in
Oman. J Agric Food Chem, 2005. 53(19): p.91-7586 .
]169[
M.J. Amiot, A. Fleuriet, and J.J. Macheix, Importance and evolution of phenolic compounds
in olive during growth and maturation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1986.
34(5): p. 823-826.
]170[
A. Kumaran and R. Joel Karunakaran ,In vitro antioxidant activities of methanol extracts of
five Phyllanthus species from India. LWT - Food Science and Technology, 2007. 40(2): p.
344-352.
]171[
R.S. Govardhan Singh, P.S. Negi, and C. Radha, Phenolic composition, antioxidant and
antimicrobial activities of free and bound phenolic extracts of Moringa oleifera seed flour.
Journal of Functional Foods, 2013. 5(4): p. 1883-1891.
]172[
P. Prieto, M. Pineda, and M. Aguilar, Spectrophotometric quantitation of antioxidant capacity
through the formation of a phosphomolybdenum complex: specific application to the
determination of vitamin E. Analytical biochemistry, 1999. 269(2): p. 337-341.
]173[
N. Dasgupta and B. De, Antioxidant activity of some leafy vegetables of India: A comparative
study. Food Chemistry, 2007. 101(2): p. 471-474.
]174[
C. Le Bourvellec, D. Hauchard, A. Darchen, J.-L. Burgot, and M.-L. Abasq, Validation of a
new method using the reactivity of electrogenerated superoxide radical in the antioxidant
capacity determination of flavonoids. Talanta, 2008. 75(4): p. 1098-1103.
]175[
M.L. Belfar, T. Lanez, A. Rebiai, and Z. Ghiaba, Evaluation of antioxidant capacity of
propolis collected in various areas of Algeria using electrochemical techniques. Int. J.
Electrochem. Sci, 2015. 10: p.9651-9641 .
]176[
S. El-Sohaimy and E. Hafez, Biochemical and nutritional characterizations of date palm fruits
(Phoenix dactylifera L.). J Appl Sci Res, 2010. 6: p. 1060-1067.
]177[
B. Sultana, F. Anwar, and M. Ashraf, Effect of extraction solvent/technique on the antioxidant
activity of selected medicinal plant extracts. Molecules, 2009. 14(6): p. 2167-2180.

147 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]178[
B. Sultana, F. Anwar, and R. Przybylski, Antioxidant activity of phenolic components present
in barks of Azadirachta indica, Terminalia arjuna ,Acacia nilotica, and Eugenia jambolana
Lam. trees. Food Chemistry, 2007. 104(3): p. 1106-1114.
]179[
P. Siddhuraju and K. Becker, Antioxidant properties of various solvent extracts of total
phenolic constituents from three different agroclimatic origins of drumstick tree (Moringa
oleifera Lam.) leaves. J Agric Food Chem, 2003. 51(8): p. 2144-55.
]180[
R.G. Singh, P.S. Negi, and C. Radha, Phenolic composition, antioxidant and antimicrobial
activities of free and bound phenolic extracts of Moringa oleifera seed flour. Journal of
Functional Foods, 2013. 5(4): p. 1883-1891.
]181[
Z. Sadeghi, J. Valizadeh, and O.A. Shermeh, Antioxidant activity and total phenolic contents
of some date varieties from Saravan Region, Baluchistan, Iran. Journal of Medicinal Plants
Research, 2015. 9(4): p. 78-83.
]182[
F. Masmoudi-Allouche, S. Touati, K. Mnafgui, N. Gharsallah, A. El Feki, and N. Allouche,
Phytochemical profile, antioxidant, antibacterial, antidiabetic and anti-obesity activities of
fruits and pits from date palm (Phoenix dactylifera L.) grown in south of Tunisia. Journal of
Pharmacognosy and Phytochemistry, 2016. 5(3): p. 15-22.
]183[
N. Amessis-Ouchemoukh, I.M. Abu-Reidah, R. Quirantes-Piné, K. Madani, and A. Segura-
Carretero, Phytochemical profiling, in vitro evaluation of total phenolic contents and
antioxidant properties of Marrubium vulgare (horehound) leaves of plants growing in Algeria.
Industrial Crops and Products, 2014. 61(0): p. 120-129.
]184[
P.C. Eklund, O.K. Långvik ,J.P. Wärnå, T.O. Salmi, S.M. Willför, and R.E. Sjöholm,
Chemical studies on antioxidant mechanisms and free radical scavenging properties of
lignans. Organic & biomolecular chemistry, 2005. 3(18): p. 3336-3347.
]185[
L. Ma, H. Chen, W. Zhu, and Z. Wang, Effect of different drying methods on physicochemical
properties and antioxidant activities of polysaccharides extracted from mushroom Inonotus
obliquus. Food Research International, 2013. 50(2): p. 633-640.
]186[
B. Matthäus, Oxidation of edible oils. Oxidation in foods and beverages and antioxidant
applications. Volume 2: Management in different industry sectors, 2010: p. 183-238.
]187[
P. Molyneux, The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating
antioxidant activity. Songklanakarin J Sci Technol, 2004. 26(2): p. 211-219.
]188[
S. Laouini, L. Segni, M. Ouahrani, N. Gherraf, and S. Mokni ,Phytochemical analysis,
antioxidant and antimicrobial activities of leaves extract of date palm grown in Algeria.
Journal of Fundamental and Applied Sciences, 2012. 4(2): p. 142-154.
]189[
A.B. Aliyu, M.A. Ibrahim, A.M. Musa, A.O. Musa, J.J. Kiplimo, and A.O. Oyewale, Free
radical scavenging and total antioxidant capacity of root extracts of Anchomanes difformis
Engl.(Araceae). Acta Pol Pharm, 2013. 70(1): p. 115-21.
]190[
R.T. Cirz, J.K. Chin, D.R. Andes, V. de Crécy-Lagard, W.A. Craig, and F.E. Romesberg,
Inhibition of mutation and combating the evolution of antibiotic resistance. PLoS Biol, 2005.
3(6): p. e176.
]191[
Krimat Soumia, Dob Tahar, Lamari Lynda, Boumeridja Saida, Chelghoum Chabane, and M.
Hafidha, Antioxidant and antimicrobial activities of selected medicinal plants from Algeria.
Journal of Coastal Life Medicine, 2014. 2(6): p. 478-483.
]192[
S. Shakouie, M. Esk, S. Shahi, M. FroughReihani, M. Soroush, and A. Gosili, Antimicrobial
efficacy of AH-Plus, adseal and Endofill against Enterococcus Faecalis-an in vitro study.
African Journal of Microbiology Research, 2012. 6(5): p. 991-994.
]193[
P. Hili, C. Evans, and R. Veness, Antimicrobial action of essential oils: the effect of
dimethylsulphoxide on the activity of cinnamon oil. Letters in applied microbiology, 1997.
24(4): p. 269-275.
]194[
B. Kablan, M. Adiko, and D. Abrogoua, Évaluation in vitro de l’activité antimicrobienne de
Kalanchoe crenata et de Manotes longiflora utilisées dans les ophtalmies en Côte d’Ivoire.
Phytothérapie, 2008. 6(5): p. 282-288.
]195[
H. Jouad, M. Haloui, H. Rhiouani, J. El Hilaly, and M. Eddouks, Ethnobotanical survey of
medicinal plants used for the treatment of diabetes, cardiac and renal diseases in the North
centre region of Morocco (Fez-Boulemane). J Ethnopharmacol, 2001. 77(2-3): p. 175-82.

148 | 2018
 ‫الم ارج ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــع‬

]196[
M.N. Al-Seeni, Minerals content and antimicrobial efficacy of date extracts against some
pathogenic bacteria. Life Sci J, 2012. 9: p. 504-508.
]197[
F.A. Draughon, Use of botanicals as biopreservatives in foods .Food Technology, 2004.
58(2): p. 20- 28.
]198[
E. Nweze, J. Okafor, and O. Njoku, Antimicrobial activities of methanolic extracts of Trema
guineensis (Schumm and Thorn) and Morinda lucida benth used in Nigerian. Bio-research,
2004. 2(1): p. 39-46.

149 | 2018
‫الخاتمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة‬
 ‫الخاتمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة‬

‫الخاتمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة‬

‫ين ـ ـدرج هذا العمل في إط ـ ـار تثميـ ـ ـن بعض التمـ ـ ـور في منطق ـ ـ ـة وادي ري ـ ـغ‪ ،‬نظ ار لما لها من قي ـ ـم‬
‫غذائي ـة و اقتصادية لسكان هذه المنطقة‪ ،‬لكنها تفتقر إلى الدراسات العلمية التي تبرز فوائدها الصحية‪.‬‬
‫لذا ركزنا اهتمامنا على دراسـ ـ ـة لحمية خمس أصنـ ـ ـاف من التمور الموجودة و المشهـ ـ ـورة في هذه المنطق ـ ـ ـة‬
‫و هي‪ Tns ،DB ،Cht ،Gh :‬و ‪ ،Tnb‬و هذا بالكشف الكيميائي ألهم المركبات الفعالة و استخالص‬
‫المركب ـ ـ ـات الفينوليـ ـ ـ ـة لهـ ـ ـذه األصن ـ ـ ـاف باستعمـ ـ ـ ـال تقنيتين و باستخـ ـ ـ ـ ـدام أربعة أنظم ـ ـ ـة (المستخلصات ‪B‬‬

‫و المستخلصات ‪ ،)F‬ثم تقدير المحتوى الكلي للفينوالت و الفالفونويدات لهذه المستخلصات‪ ،‬و تقييم‬
‫الفعالية المضادة لألكسدة بطريقتين (طريقة كيميائية و طريقة كهروكيميائية)‪ ،‬و الفعالية المضادة للبكتيريا‬
‫لهذه المستخلصات‪.‬‬

‫من خالل نتائج الكشف الكيميائي لبعض المركبات الفعالة أثبتنا وجود كل من الفينوالت‪،‬‬
‫الفالفونويدات‪ ،‬الكومارينات‪ ،‬الكربوهيدرات و الصابونين‪ ،‬في حين سجلنا غياب كل من القلويدات‪،‬‬
‫الفلوباتانينات‪ ،‬الستيرويدات‪ ،‬التيربينات و البروتينات‪ ،‬و هذا على مستوى األصناف الخمسة‪.‬‬
‫بصفة عامة أثبتت النتائج أفضلية المستخلصات ‪ B‬على المستخلصات ‪ F‬و هذا في التقدير الكمي‬
‫للفينوالت و الفالفونويدات الكلية و تقييم الفعالية المضادة لألكسدة‪ ،‬و على العكس من ذلك فإن‬
‫المستخلصات ‪ F‬أفضل من المستخلصات ‪ B‬في تقييم الفعالية المضادة للبكتيريا‪.‬‬

‫من خالل نتائج التقدير الكمي أثبت احتواء مستخلص الـ ـ ‪ Acetone/ H2O‬صنف ‪ Cht‬أعلى كمية‬
‫للفينوالت الكلية‪ ،‬و احتواء مستخلص ال ـ ‪ Acetone/ H2O‬صنف ‪ Cht‬أعلى كمية للفالفونويدات الكلية‬
‫مقارنة بالمستخلصات األخرى‪.‬‬
‫و قد جاءت نتائج التقييم في الفعالية المضادة لألكسدة كالتالي‪:‬‬

‫قدرة عالية‬ ‫الطريقة الكيميائي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‪ :‬في اختبار ال ـ ‪ DPPH‬أظهر مستخلص‪ Methanol / H2O‬صـ ـ ـ ـنـف‬
‫‪.‬‬
‫‪Cht‬‬

‫في كسح جذر ال ـ ‪ DPPH‬مقارنة بالمستخلصات األخرى‪ ،‬في حين جاء مستـ ـ ـ ـ ــخلص ‪Acetone/ H2O‬‬
‫‪.‬‬

‫صنف ‪ Cht‬أفضل المستخلصات فعالية في اختبار القدرة االرجاعية للحديد‪ ،‬أما المستخلص المائي‬
‫لصنف ‪ Tns‬فقد كان أفضل هذه المستخلصات قدرة مضادة لألكسدة في اختبار موليبدات الفوسفات‪.‬‬

‫‪151‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫الخاتمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة‬

‫الطريقة الكهروكيميائية‪ :‬اعتمدنا فيها على تقنية الفلطا متري الحلقي و ذلك لتقدير فعالية المستخلصات‬
‫‪ ،O•−‬حيث أظهرت النتـ ـ ـ ـ ــائج القدرة العالية لمستخلص ال ـ ‪ Methanol / H2O‬صـ ـ ـ ـنـف‬
‫في كسح جذر الـ ـ ‪2‬‬

‫‪ O•−‬مقارنة بالمستخلصات األخرى‪.‬‬

‫‪ Cht‬في كسح جذر ال ـ ‪2‬‬

‫أما فيما يخص الفعاليـ ـ ـ ـة المضـ ــادة للبكتيـ ـ ـ ـريا فق ـ ـ ـد اختبـ ـ ـ ـرنا حساسية ثالثة سـ ـ ـ ــالالت بكتي ـ ـ ـ ـ ـرية (‬

‫‪ )P. aerugino ، S. aureus،E. coli‬تجاه المستخلصات الفينولية‪ ،‬حيث أظهرت النتائج مايلي‪ :‬لم تبد أي‬
‫بكتيريا من السالالت البكتيرية الثالثة أي حساسية تجاه المستخلصات ‪ ،B‬في حين أبدت السالالت‬
‫البكتيرية الثالث حساسية تجاه المستخلصات ‪ - F‬فقد أبدت ‪ E. coli‬حساسية عالية تجاه مستخلص ‪Gh‬‬

‫مقارنة بالمستخلصات األخرى‪ ،‬أما بالنسبة ‪ S. aureus‬فقد أبدت حساسية عالية تجاه مستخلص ‪DB‬‬

‫مقارنة بالمستخلصات األخرى‪ ،‬أما بالنسبة ‪ P. aerugino‬فقد أبدت حساسية عالية تجاه مستخلص ‪Tns‬‬

‫مقارنة بالمستخلصات األخرى‪ -‬لكن هذه المستخلصات لم تصل إلى مستوى فعالية المضادات الحيوية‪.‬‬
‫بناءا على هذه النتائج يمكن اعتبار مستخلصات أصناف التمور المدروسة غنية نوعا ما بالمركبات‬
‫المضادة لألكسدة خاصة صنف ‪ Cht‬هذا األخير صنف نادر لذا يجب أن نساعد في الحث على غرسه‬
‫في باقي مناطق الوطن و العالم‪ ،‬في حين تمتلك مستخلصات هذه األصناف نشاطية مضادة للبكتيريا‬
‫ضعيفة‪.‬‬

‫لذلك نأمل في المستقبل أن يتم فصل و تنقية المركبات الفينولية خاصة صنف ‪ Cht‬لكي نحدد بالضبط‬
‫المركبات المسؤولة عن الفعالية المضادة لألكسدة و كذا تحسين الفعالية المضادة للبكتيريا‪ ،‬باالظافة إلى‬
‫دراسة أصناف أخرى من التمور بالألخص النادرة منها‪.‬‬

‫‪152‬‬ ‫‪| 2018‬‬

‫الملحق‬
 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫‪ -‬أهم الخصائص التي تميز الصناف المدروسة‬

‫‪ -1‬صنـــــف الغـــــــــــــرس ‪Gh‬‬

‫الخصــــــــــائص العامــــــــــــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫التوزيع الجغــــرافي‪ :‬بوفــــــــــــــرة‪ :‬الزيب ـ ـان‪ ،‬األوراس‪،‬‬

‫واد ريــغ‪ ،‬ورقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــلة‪ ،‬ال ـ ـ ـوادي‪ ،‬متلي ـ ـ ـ ـ ـلي‪ ،‬مـ ـ ـزاب‪،‬‬

‫شائعة‪ :‬المنيعة‪ .‬نادرة‪ :‬الق اررة‪ ،‬تيدكالت‪ ،‬الطاسيلي‪.‬‬

‫تاريخ النضج‪ :‬جوان (تيدكالـت)‪ ،‬جويلية باقي المناطق‪.‬‬

‫تاريــــــــخ الجني‪ :‬جويلي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة ( تيــدك ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالت)‪ ،‬أوت سبتمب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر في باقي المن ـ ـ ـ ـ ـ ــاطق‪.‬‬

‫الخصــــــــــائص المروفولوجيـــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫لــــون الثمـــــــــــار في مرحلة التمـــــــــر‪ :‬بني أو كهرمان‬ ‫لــــون الطلـــــع‪ :‬أصفر برتقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالي‬

‫شكـــــــــــــــــل النــــــــــواة‪ :‬مستقي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم‬ ‫شكـــــــــــــــــل الثمـــــــــــار‪ :‬مستقي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم‬

‫حجــــــــــــــــم النــــــــــواة‪ :‬متوسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط‬ ‫حجــــــــــــــــم الثمـــــــــــار‪ :‬متوسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط‬

‫وزن ‪ 20‬نــــــــــــــــــواة‪ 14 :‬إلـ ـ ـى ‪21‬‬ ‫وزن ‪ 20‬ثمــــــــــرة‪ 94 :‬إلـ ـ ـى ‪ 340‬غ‬

‫لـــــــــــون النـــــــــــــواة‪ :‬بن ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــي‬ ‫لون الثمار في مرحلة البسر‪ :‬أصفر‬

‫‪154‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫‪ -2‬صنف شتاية ‪Cht‬‬

‫الخصــــــــــائص العامــــــــــــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫التوزيع الجغــــرافي‪ :‬شائعة‪ :‬واد ريغ‪ ،‬ـوادي سوف‪.‬‬

‫تاريــــــــخ النضــــــج‪ :‬جويليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــة‪.‬‬

‫تاريــــــــخ الجني‪ :‬من شهر أوت إلى أكتوبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‪.‬‬

‫‪155‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫صنف دقلة بيضاء ‪DB‬‬ ‫‪-3‬‬

‫الخصــــــــــائص العامــــــــــــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫التوزيع الجغــــرافي‪ :‬شائعة‪ :‬الزيبـ ـ ـ ـ ــان‪ ،‬واد ريغ‪،‬‬

‫الوادي‪ ،‬منيعة‪ ،‬و أقل شيوعا في ورقلة‪ ،‬مزاب‪،‬‬

‫األوراس‪.‬‬

‫تاريــــــــخ النضــــــج‪ :‬أوت (مي ـزاب‪ ،‬وادي سوف)‪،‬‬

‫سبتمب ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر (متليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــلي) و أكتـ ـ ـ ـ ـ ــوبر باقي المنـ ـ ـ ــاطق‪.‬‬

‫تاريــــــــخ الجني‪ :‬من شهر أكتـ ـ ـ ــوبر إلى نوفمبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‪.‬‬

‫الخصــــــــــائص المروفولوجيـــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫لـــون الثمــار في مرحلة التمـــر‪ :‬أصفر أو كهرمان‬ ‫لـــــــــــون الطلــــــع‪ :‬أصفر برتق ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالي‬

‫شكـــــــــــل النــــــــــواة‪ :‬مستقيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم‬ ‫شكـل الثمــار‪ :‬بيضـ ـاوي أو مستقي ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم‬

‫حجـــــــــــم النــــــــــواة‪ :‬متوس ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط‬ ‫حجــم الثمـــار‪ :‬صغيــر أو متوسـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط‬

‫لـــون النــــــــــواة‪ :‬رمادي أو بني فات ـ ـ ـ ـح‬ ‫وزن ‪ 20‬ثمــــــــــــرة‪ 70 :‬إلـ ـ ـ ـ ـى ‪ 165‬غ‬

‫لون الثمار في مرحلة البســر‪ :‬أصفر‬

‫‪156‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫‪ -4‬صنف التنسين ‪Tns‬‬

‫الخصــــــــــائص العامــــــــــــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫التوزيع الجغـرافي‪ :‬شائعة في واد ريغ‪ ،‬وادي‬

‫سوف‪ ،‬و نادرة في الزيب ـ ـ ـ ـ ــان‪ ،‬ورق ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــلة‪.‬‬

‫تاريــــــــخ النضــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــج‪ :‬أوت‪.‬‬

‫تاريــــــــخ الجنــــــــي‪ :‬سبتمبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر – أكتـ ـ ـ ـ ــوب ــر‪.‬‬

‫الخصــــــــــائص المروفولوجيـــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫شكـــــــــــل النــــــــــواة‪ :‬بشكل الزيتونة أو مستقي ـ ـ ـ ــم‬ ‫لـــــــــــون الطلــــــــــــع‪ :‬أصفر برتقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالي‬

‫حجـــــــم النــــــــــواة‪ :‬متوس ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط‬ ‫شكـــــــــــل الثمـــــــــــار‪ :‬بيضـ ـ ـ ـاوي أو مستقيم‬

‫وزن ‪ 20‬نـــــــــــــواة‪ 13 :‬إل ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـى ‪ 20‬غ‬ ‫حجـــــــم الثمـــــــــــار‪ :‬صغيـ ـ ـ ــر إلى متوسـ ـ ـ ــط‬

‫لـــــــــــون النــــــــــواة‪ :‬بني فاتح أو بني‬ ‫وزن ‪ 20‬ثمــــــــــــــــــــــــــــرة‪ 100 :‬إلى ‪ 200‬غ‬

‫طـــــــــــول النخلـــــــة‪ 385 :‬سـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم‬ ‫لـــــــون الثمــــار في مرحلة البســــــر‪ :‬أصفر‬

‫لــــــون الثمــــار في مرحلة التمـــــــــر‪ :‬أسـ ـ ــود‬

‫‪157‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫‪ -5‬صنف التنطبوشت ‪Tnb‬‬

‫الخصــــــــــائص العامــــــــــــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫التوزيع الجغــرافي‪ :‬شائعة في واد ريغ‪ ،‬وأقـ ـ ـ ـ ـ ـل‬

‫شيوعا في ورقلة‪ ،‬الميزاب‪ ،‬ونــادرة في تيــدكلـت‪،‬‬

‫الزيبان‪ ،‬األوراس‪.‬‬

‫تاريــــــــخ النضــــــج‪ :‬أوت (تيدكلت‪ ،‬الميـ ـ ـزاب)‪،‬‬

‫سبتمبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر باقي المن ـ ـ ــاطق‪.‬‬

‫تاريــــــــخ الجني‪ :‬سبتمبر (تيــدكلــت)‪ ،‬أكتـ ـ ـ ـ ــوب ــر باقي المن ـ ـ ــاطق‬

‫الخصــــــــــائص المروفولوجيـــــــــة‬ ‫‪‬‬

‫شكـــــــــــل النــــــــــواة‪ :‬زيتون ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـة‬ ‫لـــــــــــون الطلــــــــــــع‪ :‬برتقـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالي‬

‫حجـــــــــــم النــــــــــواة‪ :‬متوس ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـط‬ ‫شكـــــــــــل الثمـــــــــــار‪ :‬مستديـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة‬

‫وزن ‪ 20‬نــــــواة‪ 12 :‬إلى ‪ 27‬غ‬ ‫حجـــــــم الثمـــــــــــار‪ :‬صغيـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة‬

‫لـــــــــــون النــــــــــواة‪ :‬بن ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــي‬ ‫وزن ‪ 20‬ثمــــــــــــرة‪ 110 :‬إلـ ـى ‪ 277‬غ‬

‫طـــــــــــول النخلـــــــــــة‪ 275 :‬سـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـم‬ ‫لــون الثمار في مرحلة البســـر‪ :‬أصفر‬

‫لـون الثمار في مرحلة التمــــر‪ :‬أسمـر‬

‫‪158‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫‪ -‬الفعاليـــــــة المضـــــــــادة للبكتيــــــــريا للمستخلصات ‪F‬‬

‫صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ F‬لألصناف المستعملة تجاه‬

‫بكتيريا الـ ـ ‪E. coli‬‬

‫‪159‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ F‬لألصناف المستعملة تجاه‬

‫بكتيريا الـ ـ ‪S. aureus‬‬

‫‪160‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـل ـ ـح ــق‬

‫صورة موضحة للفعالية التثبيطية للمستخلصات ‪ F‬لألصناف المستعملة تجاه‬

‫بكتيريا الـ ـ ‪P. aerugino‬‬

‫‪161‬‬ ‫‪| 2018‬‬

 ‫المنشورات والملتقيات العلمية‬

‫المنشــــــــــــــــــــــــورات و الملتقيــــــــــــــــــــــــات العلميــــــــــــــــــــــــة‬

‫المنشــــــــــــــــورات العلمية‬

‫العالميـــــــــة‬
1- C. Bensaci, Z. Ghiaba, and M. Saidi, Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 2015,
7 (7): 27-31. Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 2015. 7(7): p. 27-31.

‫الملتقيـــــــــــــــات العلمية‬

‫العالميـــــــــة‬
1- BENSACI Cheyma, SAIDI Mokhtar, GHIABA Zineb and Youcef Cherbi, 4ème Congrès
International de Biodiversité Végétale et de Biotechnologie: In vitro Antioxidant and
Antibacterial Activities of Methanol Extract of three Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Fruits
from Algeria: Marrakech 6 - 7 Octobre 2017.
2- BENSACI Cheyma, SAIDI Mokhtar and GHIABA Zineb. 2ème séminaire international en
biologie « Valorisation des Bio-Ressources dans les Zones Arides »: Antioxidant and
Antibacterial Activities of Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Fruits from Oued Righ Region:
Bechar 10 - 11 Décembre 2017.
3- BENSACI Cheyma, SAIDI Mokhtar, GHIABA Zineb , Assia Belfar and Mahdi Belguidoum,
INTERNATIONAL SEMINAR ON MEDICINAL PLANTS: Phytochemical screening, Total
antioxidant capacity and antibacterial activity of Degla Beida and Tinissine Date Palm (Phoenix
dactylifera L.) Fruits from Algeria : EL-OUED 17 – 18 January 2018.

‫الوطنيــــــــــة‬

1- BENSACI Cheyma, YCB Days 2014: Preliminary Phytochemical Analysis and Phenolic content
of three Algerian date (Phoenix dactylifera L.) cultivars: A comparative study: BECHAR 21-23
October 2014.
2- BENSACI Cheyma, SAIDI Mokhtar and GHIABA Zineb. 1er SEMINAIRE NATIONAL “
PHYTOTHERAPIE & SANTE”. Comparison of phenolic content and antioxidant activity of
three date palm (Phoenix dactylifera L.) cultivars: In different solvent systems: BLIDA les 16, 17
et 18 Mai 2017.
3- BENSACI Cheyma, SAIDI Mokhtar and GHIABA Zineb. Séminaire National sur la Valorisation
des Substances Naturelles. STUDY OF ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF SOME DATE
PALM (PHOENIX DACTYLIFERA L.) FRUITS FROM ALGERIA: El-Oued 11-12 Octobre
2017.
4- BENSACI Cheyma, SAIDI Mokhtar and GHIABA Zineb. Séminaire National sur les Plantes
Spontanées. In vitro antibacterial activity of Ghars and Tinissine date palm (Phoenix dactylifera
L.) fruits from Algeria: a comparative study: Ghardaïa le 15 Novembre 2017.

162 | 2018