MARISELA GUEVARA

BUENOS MODALES PARA EJECUTIVOS

 EFICIENCIA Y ALGO MAS

La filosofía de trabajo en el mundo actual ha venido transformándose en los

últimos tiempos. El esquema rígido y piramidal de las décadas pasadas ha
venido siendo abandonado para dar paso a organizaciones empresariales cuya
estructura se define sobre un esquema de tendencia horizontal, mucho más
dinámico y flexible. Así, hoy se percibe una redistribución del poder, la
autoridad y las responsabilidades entre los miembros de una organización.
A partir de estos cambios los códigos de trato son menos autoritarios, más
abiertos y también más exigentes en cuanto al respeto y la búsqueda de un
clima armonioso entre las personas. Todo cuenta: desde una sólida formación
hasta la capacidad de liderazgo y el desarrollo de las buenas relaciones a todo
nivel. No basta haber alcanzado los títulos necesarios para ejercer los cargos
que el mercado de trabajo ofrece, pues el perfil laboral requerido es integral.
Obtener un empleo, conservarlo y ascender en el mundo empresarial
dependen de las cualidades totales de los profesionales.
La desenvoltura y seguridad en el mundo social corporativo son aspectos
importantes de ese perfil integral exigido por las grandes corporaciones
multinacionales y cada vez más valorado por las medianas y pequeñas
empresas que se encuentran en proceso de adopción de todos estos cambios.
Este libro contiene acotaciones de suma utilidad en el plano de las relaciones
sociales y el contexto laboral.
Saber cómo presentar a las personas, organizar una cena o un almuerzo
corporativo, ser un anfitrión correcto (a) y otros conocimientos relativos al
protocolo y al respeto en el trato dentro del ambiente de trabajo son algunos de
los temas aquí tratados.
El manejo y conocimiento de dichos aspectos van siendo adquiridos con la
consulta, el estudio y la práctica. Sin embargo, más que conocerlo "todo", lo
importante es desarrollar la intuición, el tacto y la sensibilidad para saber cómo
comportarse en determinadas situaciones sociales en el trabajo. Conocer las
reglas, y también saber omitirlas cuando una situación lo requiere, es parte de
la materia contenida en este libro.
 CÓMO VESTIRSE PARA TENER UNA IMAGEN REFINADA

 El vestuario de trabajo debe ser un sello que nos distingue y enaltece.

Hay ropa que se adapta tan adecuadamente a nuestro físico y a nuestra
personalidad que pareciera una segunda piel. Trate de conseguir este
efecto cuando elija ropa para cualquier ocasión, y en especial sus
prendas de oficina.

 El vestuario de trabajo no se configura de una sola vez, vaya

aumentándolo y sustituyendo elementos poco a poco.

 Para que luzca variado, escoja piezas, colores y telas que puedan
combinarse entre sí.

 Adecue su vestimenta al clima donde trabaja. Si es frío vienen muy bien

los abrigos (nunca de piel para la oficina), guantes, bufandas y botas,
pero aunque tenga muchas ganas de ponerse botas altas y suéteres
cuello tortuga no los use en climas cálidos. Asuma el trópico. No sirve la
excusa que el aire acondicionado está mal graduado y enfría más de la
cuenta, esto ocurre con frecuencia, pero lo fundamental es no lucir
desubicado. Recuerde la temperatura ambiente que hay en el exterior y
aminore el frío artificial con un suéter, una chaqueta o blazer según el
Caso.

 Un vestuario cómodo implica facilidad de movimientos. La ropa

excesivamente ajustada no luce bien ni favorece a nadie.

 Los colores estridentes no son para la oficina; casi siempre la moda

reserva estos tonos para los diseños playeros.

 Investigue la gama de coloras que favorecen a su color de cabello y su

piel, así no buscara a ciegas en las tiendas.

 Use el espejo para reconocer lo que le queda bien y autohalagarse, pero

también. para ver con ojo crítico lo que no le favorece.

 El aspecto general requiere pulcritud total. Zapatos perfectamente

limpios, mantener siempre Un buen corte de cabello, uñas y mancas
cuidadas, accesorios discretos, son los complementos ¿imprescindibles
del vestuario.

 Tanto para ellos como para ellas, lo fundamental es siempre la

sobriedad.

 Acompañando al atuendo correcto deben ir el buen caminar y el

sentarse con corrección y naturalidad.

 Para lo primero, rescate el viejo truco de practicar en casa caminando

 con un libro sobre la cabeza. Es lo más efectivo.

 Las damas deben tener cuidado con lo que muestran al sentarse y los
caballeros en no adquirir poses más propias de detectives de película
que de correctos ejecutivos, tales como subir los pies sobre el escritorio
de trabajo.
EL ATUENDO PARA LA EJECUTIVA: SENCILLEZ, GRACIA Y ENCANTO
FEMENINO

 Las faldas y vestidos deben tener un largo favorecedor a su estatura y

contextura. ¿Recuerda el que toda su vida usó Jackie Kennedy?: ése es
perfecto para casi todas las mujeres, ni muy corto ni muy largo, cuatro
dedos sobre la rodilla, eso sí, perfectamente hilvanado el ruedo. Si usted
no lo sabe coser, solicite los servicios de una costurera profesional.

 Tenga siempre en su armario un vestido negro de líneas sencillas: es el

traje ideal para usarlo cuando tenga alguna duda sobre qué ponerse.

 No olvide que la practicidad es muy importante a la hora de seleccionar

su vestuario. Vestidos de líneas sencillas y de buen corte le añaden
gracia y encanto femenino a su apariencia.

 Cuidado con los encajes y vuelos, por lo general sobran.

 Las blusas de color blanco o crema son muy útiles y versátiles. Si puede
tenga varias, pues combinadas con un pantalón de buen corte, o una
falda y chaqueta, nunca deslucen.

 Las transparencias suelen desviar el interés profesional de la reunión.

 Los conjuntos, ya sean de falda o pantalón, son siempre adecuados,

preferiblemente en tonos discretos: negro, azul marino, beige, marrón,
gris o pasteles.

 Procure invertir en una buena chaqueta o un taller bien cortado y cuya

tela sea de cierta calidad. Si utiliza esos tonos neutros puede
combinarlos entre sí armoniosamente.

 No sacrifique la calidad por la cantidad.

 Los accesorios deben combinarse con buen gusto.

 Las iniciales expresamente visibles de los diseñadores de moda hacen

perecedera la vida de una cartera, un cinturón, unos zapatos o de la
bisutería, y no necesariamente transmiten prestigio.

 No se recargue con demasiadas prendas. Adornos discretos y en

armonía con la ropa realzan su aspecto.

 Al comprar zapatos trate de pensar en la salud de sus pies. Los tacones

muy altos no son recomendables para la columna vertebral. Los
medianos quedan bien con las faldas y vestidos. No olvide que pasamos
una gran parte del día en nuestra oficina y que el estar cómodas es muy
importante, pero no exagere llevando al trabajo calzado de tenis o
similares.
 El bolso o cartera deben ser cómodos e ir en proporción con la estatura
de la ejecutiva que los lleva. No conviene a una persona menuda usar
un bolso demasiado grande, pues, ¿quién lleva a quién?

 Las medias de nylon deben ir bien adheridas a la pierna sin presentar

arrugas y nunca tener imperfecciones o estar rotas.

 Si están de moda los estampados, selecciónelos con criterio. Sepa que

las rayas horizontales engruesan y que las flores y arabescos no
favorecen si no están proporcionados con la estatura.

 Recuerde que las máscaras son para el carnaval! Por algo existe lo que
llaman el maquillaje diurno, que se diferencia del nocturno (para las
fiestas o salidas) porque es tenue. Para ir a la oficina no abuse del rubor,
del labial, de la base, las sombras y delineadores de ojos. El efecto que
persigue el maquillaje hecho por profesionales en el ramo es corregir las
imperfecciones, acentuar los rasgos agradables y lograr una apariencia
natural. Practique en su casa hasta lograr el adecuado a su rostro.

 Los perfumes no deben herir la sensibilidad olfativa de sus compañeros

de trabajo. Si una hora después de haber abandonado su cubículo u
oficina todavía se siente el aroma de su perfume, cámbielo por otro más
suave y más respetuoso del prójimo.
 EL ATUENDO PARA EL EJECUTIVO:

DISCRECIÓN Y ELEGANCIA, UN CAMINO AL ÉXITO

 Los zapatos deben estar siempre muy limpios y acompañar el tono de

los trajes con armonía.

 El calzado negro es clásico y sirve para combinar con telas de colores

negros, azules, verdes oscuros y grises de los trajes. En el mercado hay
una variedad muy amplia de tonos marrones que van bien con trajes
color tierra, beige u oliva claro. El color gris no es recomendable para el
calzado.

 Los pantalones deben tener buena caída y un corte favorable.

 Las camisas deben lucir bien planchadas y no competir con el diseño de

la tela del saco. Siempre recuerde que todos los botones deben cerrar
perfectamente.

 La corbata es el adminículo más personal del vestuario masculino. Un

exitoso hombre de negocios me confesó una vez que no admite que
nadie le elija sus corbatas, incluyendo esposa, secretaria o amistades.
Aprenda a elegirlas, fíjese en los catálogos de las tiendas elegantes y en
los hombres reconocidos por su fama de buen vestir.

 Bajo ningún concepto use corbatas con dibujos que reproducen

personajes de comiquitas como Mickey Mouse, ni las que poseen la
firma de la casa diseñadora en un lugar visible.

 El nudo debe estar perfectamente hecho, guardando una proporción

equilibrada de manera que no luzca muy pequeño y apretado, ni muy
ancho y holgado.

 El largo de la corbata es fundamental: jamás use una corbata que

termine en la mitad del pecho.

 La loción masculina también es muy personal. Debe mantener un aroma

discreto y agradable.

 El pañuelo que los trajes suelen llevar en el costado superior izquierdo

está perdiendo vigencia en estos tiempos. Si renaciera su uso, debe
colocarse sobresaliendo una punta en forma triangular, se empuja a lo
casual o se dobla en cuatro para dejar ver un borde recto.

 Es muy práctico llevar las tarjetas de presentación en ese bolsillo

exterior del saco.
 Los pisacorbatas no son muy comunes hoy día, aunque eventualmente
la moda pudiera rescatarlos. Así que si tiene un bonito pisacorbatas es
prudente conservarlo.

 Si le gustan las yuntas, escoja unas discretas y bien diseñadas, puede

consultarlo con una señora si se siente a gusto con la orientación que
ella pueda proporcionarle.

 Usar en el cuello una ostentosa cadena de oro es signo de mal gusto, al

igual que las esclavas (pulsera con una lámina alargada donde se graba
el nombre) o los anillos en el dedo meñique con una gigantesca piedra.

 Evite llevar la billetera y portadocumentos en el bolsillo trasero del

pantalón pues forman un bulto indeseable.

 El maletín de un ejecutivo debe ser lo suficientemente neutro y sobrio

como para que armonice con cualquiera de sus trajes.

 Los cinturones van combinados con los zapatos y su diseño varía según
la moda. Al igual que con las corbatas, no exponga a la vista la marca en
la hebilla.

 El liquiliqui es una prenda netamente folklórica. A menos que usted sea

un Premio Nobel, no se le ocurra llevarlo a ningún tipo de recepción.
Nadie le dirá con sinceridad lo que piensa al respecto.

 La barba y los bigotes resultan atractivos cuando se los cuida al máximo.

De lo contrario, mantenga la lozanía que brinda la afeitada diaria.

 La presidenta de una conocida corporación internacional descartó en

forma inmediata la negociación iniciada con una empresa cuyo mediador
tuvo el horrible gesto de acomodarse "las partes" frente a la señora,
durante un coctel de bienvenida.

Telas para trajes masculinos:

 Son recomendables las telas de fibras naturales como el algodón

para las camisas. La seda es apropiada para las corbatas.
 Para los trajes existen tejidos con lanas tratadas de mucha calidad
que no resultan calurosas, incluso en climas tropicales. Las más
utilizadas son la lana peinada super 100'S. Los colores
predominantes son los grises y azules, aunque se recomiendan los
beiges y marrones, aptos para climas cálidos. Tafetanes y sagras
con diseños clásicos, como Príncipe de Gales, espina de pescado,
rayas, etc., se usan en ocasiones más formales. Los pantalones de
gabardina y franela (flannels) son combinados con sacos sport y
blazers.
 LO QUE SE DICE SIN PALABRAS

 Las posturas de nuestro cuerpo son un indicador de la personalidad y el

estado anímico. Examínese atentamente para saber qué proyecta con
su manera de caminar y su gestualidad en general.
 Trate de mantener una postura erguida, tanto sentado como de pie.
 Muestre ademanes seguros y naturales que refuercen su discurso verbal
sin llegar a ser elementos de distracción. Recuerde que los movimientos
de sus manos deben mantenerse desde el cuello hacia abajo.
 El ejercicio físico, una práctica cada vez más frecuentada, le ayudará a
encontrarse con su cuerpo y a sentirse mejor.
 Preste atención a sus expresiones faciales: exhiba siempre cordialidad y
una amable sonrisa.
 Guarde una distancia cómoda entre usted y su interlocutor. Si no tiene
confianza con la otra persona, no se acerque más allá de lo indicado.
 Evite gestos como rascarse la cabeza, introducir los dedos en la boca,
sobar el cabello o enrollarse la punta del bigote.
 CÓMO VESTIRSE PARA LA ENTREVISTA DE TRABAJO

 Para dar la mejor impresión esmérese por lucir impecable en cuanto a la

limpieza de su traje y zapatos. Cuide especialmente la apariencia de su
cabello y de sus manos.
 Se sentirá más protegido si elige un traje que le favorezca pero que ya
haya sido estrenado, pues la ropa nueva puede restarle confianza y
seguridad en sí mismo.
 Si tiene oportunidad indague acerca del estilo de la empresa y adáptese
a él, pues si es una empresa muy formal no le conviene presentarse de
forma extravagante.
 Si es mujer, no lleve escotes pronunciados a la entrevista.
 Ante todo sea puntual. Trate de llegar al menos diez minutos antes de la
hora acordada.
 Hágase anunciar con educación y amabilidad pero con firmeza por la
secretaria o recepcionista. Cerciórese de que ha quedado constancia de
su puntualidad.
 Aguarde a que le muestren el camino y le indiquen tomar asiento.
 Al ser recibido no tutee a la persona que lo entreviste. Esta sugerencia
se puede obviar si usted conoce o ha tenido relación extralaboral previa
con el entrevistado.
 Extienda su mano para saludar con cordialidad y muéstrese seguro en
sus gestos y expresiones.
 Lleve consigo dos copias de su resumen curricular.
 Dispénsele a la entrevista su justo valor para disipar temores o
inseguridades. Si tiene en mente la falsa idea de que éste es su último
chance profesional, su actitud puede traicionarlo. Piense que ésta es
otra oportunidad de las varias que aparecen en la vida.
 Durante la entrevista haga preguntas relativas al funcionamiento de la
empresa. No interrogue acerca de las vacaciones o los días feriados.
 Estar informado acerca de la actividad profesional de la corporación
puede ayudarle, pero sepa dosificar ese conocimiento y utilizarlo a su
favor.
 La atención que presta al diálogo durante la entrevista se refleja en la
mirada y actitud. Sepa escuchar, esté atento a las preguntas y conteste
con precisión y claridad. No responda con monosílabos ni tampoco se
extienda de tal manera que agote la tolerancia del interlocutor.
 Investigue acerca del nivel de sueldos que ofrece el mercado de trabajo
a los profesionales de su rango, de manera que cuando llegue la hora
pueda plantear efectivamente sus expectativas de remuneración.
 Compórtese con naturalidad. No tome actitudes forzadas, ni gesticule
exageradamente. Sonría cuando lo amerite.
 No mastique chicle durante la entrevista. En verdad, es preferible que
nunca mastique chicle, así evitará que lo confundan con un rumiante.
 Si trae consigo la carpeta del curriculum, un portafolio o un bolso, no los
coloque sobre el escritorio de su entrevistador. Póngalos en el asiento
 colateral si existe, o sobre sus piernas.
 No explore los objetos que el entrevistador tenga en su escritorio.
 Si es usted quien entrevista, sea puntual al recibir al entrevistado. No
piense que por hacer esperar a otro adquiere importancia. Los jefes y
empresarios importantes saben valorar su tiempo tanto como el de los
demás.
 No intimide a la otra persona. Por el contrario, si el entrevistado se
siente cómodo, podrá dar una imagen más fiel de su perfil profesional.
Recuerde que alguna vez usted estuvo del otro lado del escritorio.
 Lo concerniente a la entrevista debe ser confidencial. Un gerente que
comente con otros compañeros o con sus subordinados el contenido de
las entrevistas, pierde el respeto dentro de su organización.
 Cuando se haya decidido por una de las personas entrevistadas,
hágales saber a quienes no fueron elegidas que la empresa ya tomó una
decisión respecto al cargo. Nunca cree falsas expectativas ni deje sin
respuesta a los solicitantes. Esta es una falta grave que expresa falta de
profesionalismo. El hecho de que alguien recurra a su corporación es un
gesto de respeto e interés que debe retribuirse. Si usted quiere reforzar
la imagen de su compañía como una empresa seria, debe encargarse
personalmente de comunicar esa decisión, no delegue esta función en
otra persona.
 LA OFICINA: ESPEJO DE NUESTRA PERSONA

Ordenada, limpia y despejada son las características clave que lo harán

sentirse cómodo en el lugar de trabajo y causar buena impresión.

Elegir los objetos apropiados

 Al tener claro que la oficina no es un lugar de exhibición de objetos, no

intentará llenarla con plantas, adornos de todo tipo, fotografías, títulos
académicos o diplomas. Aquel estilo recargado que alguna vez estuvo
en boga, y que propiciaba una acumulación de objetos inútiles, en el
presente está por completo desechado.
 En su escritorio mantenga un equipo completo de instrumentos de
trabajo (portalápices, engrapadora, etc.), de tal manera que no pierda
tiempo pidiéndoles a otros lo que eventualmente necesite.
 Evite objetos innecesarios que le puedan estorbar para desempeñar sus
funciones con holgura.
 Si es un coleccionista empedernido, es mejor que reserve su afición
para lugares fuera del trabajo. Tampoco es aconsejable exponer esos
característicos muñequitos cursis por definición, que poseen adosados a
sus brazos notitas y mensaies cariñosos. Esto le restará estatus a su
cargo.
 Elija una planta, un afiche o un adorno sobrio para hacer de su
despacho un lugar personal, sin contravenir el estilo decorativo de la
empresa.
 Las tiendas de los museos, por ejemplo, pueden ser un lugar apropiado
para encontrar un objeto que revele la cultura y el buen gusto de una
persona. Asesórese antes de decidir cuál es el objeto que lo va a
acompañar tantas horas al día.
 Aunque usted no fume, tenga guardado en su escritorio un pequeño
cenicero pues tal vez puede ser visitado por alguien de rango que lo
necesite. El no tenerlo a la vista lo resguardará de que fumen con
frecuencia en su oficina. El tenerlo le evitará tener que salir a buscar
uno.

El equipo personal de la ejecutiva

 Cepillo y pasta dental
 Crema de manos
 Cepillo de cabello
 Aguja e hilo de coser
 Kleenex
 Un par de medias de nylon de color neutro
 Pildoras para el dolor de cabeza
 Imperdibles

El equipo personal del ejecutivo

 Cepillo y pasta dental

 Peine
  Kleenex
 Una corbata de tono neutro
 Una rasuradora desechable

Los libros que no deben faltar en su despacho

Hay libros que son indispensables, por tanto, considere tener una pequeña
biblioteca que consistirá en:
 Diccionario enciclopédico reconocido.
 Diccionario de sinónimos.
 Diccionarios de inglés, francés, alemán, etc., teniendo en cuenta que
nunca debe faltar el que corresponda a la lengua de la casa matriz de su
empresa.
 Atlas mundial.
 RELACIONES EXITOSAS

CURRICULUM EN MANO

Curriculum Vitae es una expresión latina que significa relación de los títulos,
honores, cargos, trabajos realizados, datos biográficos, etc., que califican a una
persona.
Si usted tiene una cierta trayectoria profesional, cuando redacte su curriculum,
no incluya datos tales como los estudios kindergarterinos o los cursos de yoga.
Elija lo esencial. Prepare dos currículos: uno detallado y otro breve que se
denomina resumen curricular. Hoy día, muchas empresas prefieren este
resumen para la primera entrevista, pues el dossier completo se presenta
cuando ya la persona ha sido elegida o preseleccionada para un cargo. El
curriculum debe reflejar las áreas que usted domina en su desempeño
profesional, así como también la aplicación de sus conocimientos durante su
experiencia laboral. El esquema que sugerimos a continuación no es
completamente rígido, cada persona puede hacer las adaptaciones que
considere pertinentes.

El curriculum detallado contiene:

Datos personales
nombre, apellido, nacionalidad, fecha de nacimiento, dirección de habitación y
teléfono.
Estudios realizados
incluir también los títulos obtenidos.
Idioma(s)
especificar el área de dominio en cuanto al habla, escritura y comprensión.
Lenguajes informáticos
ejemplo: manejo de Windows u otros.
Cursos de especialización
incluir estudios o cursos hechos durante el ejercicio profesional.
Experiencia laboral
detallar los cargos desempeñados y la labor concreta ejercida.
Investigaciones teóricas o trabajos inéditos
Investigaciones o trabajos publicados
Anexos: Son cartas de reconocimiento de otras empresas y soportes tales
como fotocopia de los títulos y certificados de cursos, seminarios y
reconocimientos.

La documentación original se presenta para confrontación, pero nunca se

entrega.

Cada uno de estos puntos debe encabezar una página independiente a la del
ítem anteriormente desarrollado e incluir la cronología correspondiente. Este
documento debe ir perfectamente encarpetado de manera que no se deshoje
en manos de quien vaya a leerlo. El resumen curricular es una relación breve y
sintética de la trayectoria profesional de una persona, contenida en una hoja o
a lo sumo en dos.
Haga una corta lista de referencias personales, desde luego consultando
previamente a quienes incluirá en ella. Recuerde que debe anexar sus
teléfonos para que puedan ser ubicadas con facilidad.

Las empresas cazatalentos

Existen numerosas empresas dedicadas a la búsqueda y colocación de

ejecutivos competentes que satisfagan la demanda gerencial en el mercado
laboral. Se trata de las compañías cazatalentos o headhunters. El trabajo que
desarrollan es cada vez más solicitado pues muchas empresas consideran que
pueden ahorrar esfuerzo y tiempo encomendando esta tarea a expertos.
En caso de que usted desee explorar el mercado de trabajo o considere que
está llegando al techo dentro de su organización, no descarte ponerse en
contacto con los cazatalentos quienes ingresarán su curriculum en la base de
datos de la consultora.
 LA PAPELERÍA DE LA EMPRESA

Tanto el papel para cartas, sobres, tarjetas de presentación y libretas de

apuntes, deben incluir el logo y las señas de la corporación. El logo de la
empresa debe ser realizado por un profesional en diseño gráfico y
comunicación, pues de ello depende la rápida y fácil captación de la esencia de
la corporación. No se debe escatimar en lo que va a ser el símbolo que
identifica su compañía.
La escogencia del papel también juega un rol fundamental, pues debe
transmitir sobriedad y buen gusto. Lo más recomendable es que sea blanco o
de tonos neutros como el beige. Asimismo, resulta de la mayor importancia
considerar los formatos oficiales que estipula el correo para así evitar el manejo
de tamaños incómodos.

Las tarjetas de presentación

Normalmente las empresas proveen a su personal de tarjetas de presentación

que poseen además del logo, el nombre y cargo de su personal, la dirección,
teléfono, fax y correo electrónico.
Ahora bien, ¿cuándo usarlas y cuándo no? Puesto que las mismas tienen un
carácter intrínsecamente corporativo se deben reservar para las relaciones
sociales derivadas de los encuentros vinculados con la propia empresa como:

 Clientes
 Proveedores
 Personal de las filiales de la misma empresa Ejecutivos de otras
corporaciones relacionadas a la que uno pertenece
 Visitantes del extranjero, pertenezcan o no a la misma empresa
 Personas con quienes querramos establecer vínculos profesionales o
relaciones de negocios
 Cuando se envían flores a nombre de la empresa
 Cuando se envía una corona mortuoria a nombre de la empresa
 En todo encuentro social corporativo (almuerzos, cenas, cócteles, fiestas
)

No se deben emplear estas tarjetas

 Cuando se envía un regalo personal de boda y, en general, adjunta a

obsequios de bautismo, primera comunión, graduación, etc.
 Cuando se envían flores con carácter personal
 Cuando queremos dejar un mensaje de condolencia a título personal en
el tarjetero de la funeraria para los familiares del fallecido
 Cuando enviamos una corona mortuoria a título personal

La papelería y tarjetas personales

 Es recomendable para un ejecutivo disponer de papelería y tarjetas

personales, es decir, aquellas que no llevan el logo de la empresa ni los
 teléfonos de la oficina, y cuya función, intrínsecamente social, es
agradecer regalos o ejercer cortesías personales.
Ambas se mandan a imprimir por cuenta del propio interesado, quien debe
elegir el papel y la tipografía. Recuerde no transgredir el formato oficial del
correo.
 Si usted se inclina por una opción de innegable elegancia, el color del
papel será blanco con la tipografía en negro. Debe indicar el nombre en
el papel de carta y en la tarjeta, mientras reserva la dirección de
habitación para la parte posterior del sobre.
 Preferiblemente las cartas personales se escriben a mano y en tinta
oscura, ya sea negra o azul. Nunca use tintas de colores. Ahora bien, si
usted tiene una caligrafía ilegible, absténgase de hacerlo. Debemos
señalar que, por razones de practicidad, hay personas que mandan a
hacer un sello con su dirección. No es incorrecto utilizarlo.
 Hay dos tipos de tarjetas personales: las que llevan nombre y teléfono y
aquellas que poseen sólo el nombre. En este caso, si uno está
interesado en dar a conocer su número telefónico a quien se la entrega,
deberá hacerlo de su puño y letra en el momento preciso.
 Las personas casadas pueden poseer, además, un juego de tarjetas en
común. En ellas debe aparecer primero el nombre y apellido del esposo
y luego el de la mujer con su apellido de soltera, la preposición de y el
apellido de su cónyuge.
 Desde luego que las tarjetas personales no se firman, pues ya tienen el
nombre impreso.
 Algunas personas estilan en los casos de fallecimiento dejar una tarjeta
de duelo en el tarjetero de la funeraria. Esta tarjeta lleva impresa en el
borde superior izquierdo una banda diagonal en señal de luto y figura
sólo el nombre de la persona que la otorga. Allí se coloca la fecha y una
breve inscripción como Sentido pésame o Fulano de tal les acompaña
en este día.
 CORRESPONDENCIA DE NEGOCIOS

La comunicación no verbal debe observar estas cualidades ineludibles:

 Estar correctamente escrita
 Expresar con claridad el sentido de lo que se quiere transmitir
 Ser precisa.
Lo primero está relacionado con la redacción, hecho que debe cuidarse
respetando las normas del idioma, y el resto, con la manera de decirlo, que
debe ser sencilla, directa, sin vueltas, frases enredadas o ambigüedades.

 Con frecuencia las empresas interesadas en optimizar la formación de

sus recursos humanos ofrecen a sus empleados la posibilidad de tomar
cursos para desarrollar una correcta redacción. Nunca rechace
oportunidades así.
 Al elaborar informes evite el uso de adjetivos vehementes. Por ejemplo,
antes que escribir: "... el pésimo funcionamiento de las instalaciones en
el piso cuatro...", es preferible escribir: "...nos urge corregir las
deficiencias existentes en las instalaciones del piso cuatro...". Esta
sugerencia es válida para todo tipo de comunicación escrita.
 También es aconsejable consultar un manual de estilo y redacción, un
diccionario y, desde luego, cultivar la lectura.
 No personalice el contenido de los textos. Redacte en tercera persona y
si tiene algo que acotar sobre alguien, refiéralo por el cargo y no por el
nombre. Este es un gesto que revela una actitud profesional.
 Estas recomendaciones son válidas para la elaboración de informes,
cartas de recomendación, ascenso, o cualquier otro tipo de
comunicación escrita.

Formato para cartas

La fecha se coloca hacia el margen superior derecho de la carta incluyendo

lugar, mes, día y año. Es aconsejable escribir el mes en letras antes que en
números.
Hacia el margen izquierdo y en columna se coloca primero el tratamiento (Lic.,
Dr., Sr. o Sra.); en la siguiente línea, el nombre completo del destinatario,
debajo de ésta, el cargo de la persona, en la línea siguiente, el nombre de la
empresa, luego, la dirección comercial y por último la ciudad.
El encabezamiento de las cartas de negocios más usual suele ser:
Estimado señor Fulano de tal.
Puede haber otras variantes como
Apreciado señor o Distinguido señor, todas ellas son correctas.
  El texto de las cartas de negocios se redacta en tercera persona:
Nos dirigimos a Ud. con el objeto de informarle... (Nótese que la palabra
usted va abreviada).
 Para despedirse también existen diversas fórmulas como:
Atentamente, Cordialmente, Reciba un cordial saludo, Sinceramente le
saluda.
 Las cartas de negocios se hacen siempre tipografiadas, excepto la firma
que debe ser escrita a mano y preferiblemente en tinta negra.

Cartas Personales

 Recuerde que en las relaciones profesionales a veces se desarrollan

nexos amistosos. No muestre reparos, por ejemplo, en enviar una carta
personal para agradecer el apoyo prestado por algún colega de otra
empresa. Este gesto escrito tiene mucho más valor que una llamada y
será debidamente apreciado. En casos así la carta debe ser escrita en
primera persona.
 Cuando durante un viaje de negocios un ejecutivo recibe una atención
especial como una invitación a la ópera o un paseo turístico, debe
retribuir el gesto con una carta personal manifestando agradecimiento.
 Un ejecutivo que ha sido invitado por algún medio de comunicación a
participar en una audición o una entrevista debe enviar una carta
agradeciendo al conductor y al productor del programa o al periodista
según el caso.

Preguntas

 ¿Qué datos debe incluir una carta de recomendación? Debe contener el

nombre de la persona recomendada, el tiempo de servicio en la empresa
y el buen comportamiento demostrado en el cargo desempeñado.
 ¿Una carta de recomendación puede ser escrita a mano? No. Una carta
de este tipo se escribe tipografiada; en cambio, una tarjeta de
recomendación se escribe a mano.
 LAS PRESENTACIONES Y EL SALUDO EN EL AMBIENTE DE TRABAJO

En torno a las presentaciones hay reglas muy sencillas y lógicas que requieren
de nuestra atención y rapidez mental.
 El hombre debe ser presentado a la mujer
 El más joven al de mayor edad
 El de menor rango al superior
Recomendamos ensayar estos gestos para evitar eventuales errores.

 No olvide que es la mujer quien tiene la precedencia, esto significa que

quien presenta debe nombrarla primero, diciendo por ejemplo:

Ana, quiero presentarte a mi colega Hugo Olivares.

 Esta norma se invierte cuando hay diferencia de rango. Si usted se

encuentra con el presidente de su empresa deberá entonces decir:
Señor Carvallido, permítame presentarle a la Sra. Ana Nogales, gerente
de medios.
 Lo mismo ocurre cuando una mujer es presentada a personas de
jerarquía oficial como presidentes, ministros, representantes
eclesiásticos de cualquier religión, embajadores, etc.
 Cuando hay dos personas de la misma jerarquía, edades similares y del
mismo sexo, puede nombrarlas indistintamente.
 Si se trata de alguien famoso, diríjase a esa persona para presentarle al
otro.
 Cuando introduzca a una persona en un grupo, haga alguna acotación
breve acerca suyo para dar pie a que se inicie una conversación. Por
ejemplo:

Les presento al coordinador del proyecto tal.

 Cuando una persona joven es presentada a una mayor se dirá:

Sr. Augusto, le presento a la Srta. Rosaura Márquez.

Cuando uno es presentado debe decir su nombre y apellido completos,

si posee un nombre difícil a los oídos de quienes lo rodean, pronúncielo
lentamente y en forma clara para facilitar la captación de sus
interlocutores.

 No recurra a sobrenombres o apodos en las presentaciones de su

ambiente de trabajo. Únicamente entre su círculo de amistades muy
íntimas puede decirse:
Les presento a Gabriel Suárez a quien llamamos cariñosamente Gabo.

Actitudes a tener en cuenta durante las presentaciones

¿Cuándo ponerse de pie y cuándo permanecer sentado?

 En el medio laboral, cuando una mujer ejecutiva va a ser presentada

debe seguir las mismas normas que sus compañeros masculinos, es
decir, puede levantarse de su asiento para saludar.
 En el terreno social la norma indica que una mujer no se pone de pie
ante un hombre a menos que éste sea un alto funcionario oficial:
(Presidente y Primera Dama, ministros y sus señoras, y Embajadores),
un personaje célebre de su país o del extranjero y un representante
eclesiástico. Igualmente, debe levantarse ante una dama de edad
venerable.
 Los hombres deben ponerse de pie siempre ante las damas y ante los
demás caballeros. Si en un salón se encuentran dos caballeros
sentados, deberán levantarse ambos al ser presentados.

 ¿Qué hacer cuando se olvida el nombre de una persona?

Olvidar el nombre de la persona que queremos presentar puede resultar un

gesto ofensivo para ella, y esto siempre nos hará quedar mal, pero como en
algún momento a todos puede fallarnos la memoria, debemos estar
preparados. Puede por ejemplo utilizar la socorrida frase que da pie a que
cada cual diga su nombre:

¿Ustedes ya se conocen?

En el caso contrario, si se da cuenta de que al presentador se le olvidó el

nombre suyo, salga inmediatamente en su auxilio pronunciándolo usted mismo.

 Cómo saludar y dar la mano

Al llegar a su oficina no olvide jamás dar los buenos días o lo que

corresponda. Use un tono cordial en el saludo y jamás permita que su
estado anímico interfiera en este sencillo gesto. Tampoco olvide
despedirse con mayor o menor brevedad según la circunstancia.
Al dar la mano debemos mostrar cordialidad y calidez en el rostro y mirar
directamente a los ojos de la otra persona. Recuerde que así como la
mirada acusa la calidad de quienes observamos o la poca confianza que
hay que dispensarles, la mano pondera a quienes saludamos
estrechándola con la nuestra.

Al estrechar la mano es apropiado ser breves y transmitir firmeza en nuestro

gesto. Dar la mano blandamente es desagradable, al igual que el apretarla
demasiado o sacudir el brazo de la otra persona es poco indicado.

 El besamanos es una costumbre en desuso, sin embargo, hay que saber

afrontarlo con naturalidad: la mujer debe extender con gracia su mano
hacia el caballero quien la recibe y se inclina para besarla con
delicadeza.
 Nunca se debe besar en la mejilla a una persona recién conocida. Es
importante saber dosificar los besos y no repartirlos
 indiscriminadamente.
 La persona que entra a un ascensor debe saludar a quienes se
encuentran dentro.

¿Quién saluda primero?

 Es el hombre quien debe tomar la iniciativa de saludar a la mujer y

tender su mano antes que ella.
 La persona más joven saluda con antelación a la de más edad.
 Cuando existen jerarquías, el de menor rango saluda primero al
superior.
 Naturalmente hay excepciones y, por otra parte, las costumbres se han
flexibilizado, de modo que una persona mayor bien puede tomar la
iniciativa a la hora de saludar o un jefe dirigirse a uno de sus
subordinados para saludarlo sin que ello menoscabe su rango.

¿Las mujeres entre sí deben darse la mano?

 Sí. Hoy día es una expresión de desenvoltura social el que las mujeres
estrechen sus manos, sobre todo en el mundo empresarial.

¿Cuándo no se debe saludar?

 Hay momentos muy específicos en los que el saludo se convierte en un
gesto torpe. Por ejemplo, cuando se llega tarde a una reunión que está
en marcha, uno debe entrar al recinto de la manera más inadvertida
posible, porque lo primordial es no interrumpir algo que ya ha
comenzado.
 La misma actitud debe tomarse en todo tipo de asamblea, congreso o
exposición donde alguien esté haciendo uso público de la palabra. En
estas circunstancias no se saluda.
 Tampoco se saluda en recintos tales como bibliotecas e iglesias.
 EL TRATO CORTÉS EN LA OFICINA

El tema de las relaciones interpersonales tiene muchas aristas. Si usted nota u

otra persona le señala desequilibrios en su trato, tales como constantes
cambios de humor o frecuentes conflictos con sus jefes, compañeros, o
subordinados, no dude en consultar a un profesional. Así como contrata a un
jardinero para que cuide sus plantas, póngase en manos de un especialista en
asuntos de la psiquis. Si su problema no es muy profundo lo resolverá en un
tiempo moderado; si lo es, será el dinero y el tiempo mejor invertidos, pues se
trata de ocuparse de sí mismo y de cuidar de la satisfacción y bienestar de su
vida. No crea que lo puede todo o que los libros de autoayuda bastan para
resolver estos casos. No se automedique en cuestiones de salud mental. Las
personas funcionan bien en la medida que pueden expresar cierto equilibrio
interior, pero si algo las agobia eso se refleja en sus relaciones. Apartando lo
extenso e intenso del tema, señalamos algunas normas generales del trato en
el contexto de trabajo, que contribuyen a crear un espíritu de cooperación,
respeto mutuo y equidad en cualquier empresa.
Hay palabras clave sin las cuales el mundo no funcionaría:

Por favor, Gracias, Con permiso y Discúlpeme.

 Cada vez que solicite algo a una persona, ya sea subordinado o

superior, incluya al principio o al final de la frase las palabras por favor.
 Nunca olvide dar las gracias en cada ocasión, por rutinaria que sea. Por
ejemplo, cuando recibe la correspondencia diaria, le transmiten llamadas
telefónicas, le indican una silla para sentarse, le alcanzan algún objeto,
le ceden el paso, le abren una puerta, en fin, tenga a flor de labios esta
frase.
 Antes de entrar a otra oficina toque la puerta y diga:
Con permiso.
 Si cometió alguna torpeza de trato con alguien, tenga la nobleza de
reconocerlo y sepa pedir disculpas. Hágalo en un tono franco y sereno.
De ninguna manera este gesto expresa servilismo de su parte.
 Sepa disculpar si fue usted el agraviado.
 No sea dócil y servil con el jefe y autoritario con los subordinados.
 No hable mal de los otros a sus espaldas. Si tiene algo que reclamar a
una persona trátelo directamente con ella. Recuerde además que
muchas veces las paredes oyen". Sea discreto en todo. Especialmente
en el hablar.
 Cualquier problema o reclamo plantéelo confidencialmente la persona
involucrada, converse sobre ello en una oficina a solas, en privado.
 No discuta a gritos y mucho menos a la vista de todos pues perderá el
respeto de los demás. Los espectáculos de este tipo no se olvidan,
quedan en el ambiente siempre a mano para formar parte de la comidilla
de pasillo.
 Evite invadir los espacios que no le han sido asignados.
 No reciba largas visitas personales en su oficina. Si por alguna
 circunstancia justificada, algún familiar o amigo suyo necesita acercarse
a su trabajo, no propicie que el encuentro se extienda más de lo debido,
pues no luce Profesional atender los compromisos sociales y familiares
en horario de trabajo.
 Evite instalarse al habla telefónica con sus amistades. Use el teléfono en
el trabajo con moderación y sensatez.
 No haga nada que a usted le desagradaría que le hicieran.
 EL TRATO CON LOS SUBORDINADOS.

ANTE TODO, VALORACIÓN Y RESPETO POR EL EQUIPO

 Un jefe exitoso no sobredimensiona el poder, cuestión que le ayuda a

manejarse con facilidad e inspirar seguridad en sus subordinados.
Tampoco olvida que los logros alcanzados se deben en gran medida a
todas las personas que se desempeñan en su empresa. Para gerenciar
una empresa o un equipo hay que tener mucho estilo, lo cual requiere un
esmerado equilibrio que evite hacer caer en los extremos tipológicos
más comunes: el modelo deshumanizado y el paternal o maternal,
según el caso. Ambos están condenados al fracaso como ejercicio de la
autoridad.
f\
La valoración y respeto por su equipo de trabajo se expresa en actitudes como
las siguientes:
 Conforma un grupo de trabajo con gente competente porque no tiene
miedo a ser desplazado.
 Sabe estimular la calidad y la productividad laborales a través de la
confianza y el sentido del esfuerzo colectivo.
 Ayuda a desarrollar profesionalmente a quienes le rodean, reconociendo
sus aptitudes y señalando con tacto los errores y las vías para
corregirlos.
 Les hace partícipes y artífices de los proyectos comprometiéndolos con
ellos.
 Discute los problemas o errores en privado, directamente con los
involucrados, jamás los corrige en público.
 Omite actitudes misteriosas manteniendo informado a su equipo con una
comunicación franca y abierta.
 Sabe escuchar y estimula la participación de sus subordinados.
 Expone con claridad sus expectativas respecto a las funciones de cada
miembro de su equipo.
 Da instrucciones precisas antes de iniciar un proyecto.
 No pierde el control ante las presiones de tiempo que surgen en el
desarrollo de un proyecto.
 Evita los cambios bruscos de humor en el trato diario. Jamás grita.
 No sufre de "reunionitis", sino que convoca a su grupo cuando
verdaderamente se requiere.
 Tampoco se extiende de manera interminable en las reuniones,
arrasando sistemáticamente con las horas de almuerzo o fuera del
horario laboral.
 Hace productivas las reuniones llevando preparada una agenda
concreta de lo que interesa tratar.
 No muestra favoritismo por alguna persona determinada de su grupo de
trabajo.
 Delega funciones con criterio.
 Por ética y sentido común, nunca habla mal del trabajo de un
subordinado con otro de sus compañeros.
 No les exige a sus empleados que prescindan de su vida familiar,
intereses personales, etc., para entregarse por completo al trabajo.
 No piensa que los empleados a su cargo son de su propiedad, sino que
apoya su desarrollo y los ayuda a promover hacia cargos mejores.
 Sabe valorar méritos y otorgar el debido reconocimiento a sus
subordinados, sin querer ganar indulgencias con escapulario ajeno.
 Agradece las colaboraciones extra que prestan sus empleados.
 Evita exponer sus asuntos privados ante sus empleados.
 Mantiene posiciones éticas que inspiran respeto y admiración en sus
subordinados.
 Ejerce los detalles pertinentes en los casos de duelo o acontecimientos
importantes de sus empleados como bodas, nacimientos, etc.
 EL TRATO CON LOS JEFES.
RESPONSABILIDAD Y CREATIVIDAD A TODA HORA

Si el trabajo no existiera, la vida se transformaría en una futilidad, pues es la

actividad que por excelencia hace sentir al hombre como un ser útil. Y puesto
que el trabajo ocupa gran parte de la vida de la mayoría de las personas, es
conveniente saber cómo establecer las mejores relaciones en todos los
sentidos.

Un subordinado correcto expresa respeto por su superior de la siguiente

manera:

 Cumple puntualmente su horario de trabajo.

 Toma los descansos y las horas para comer en el tiempo estipulado
para ello.
 Respeta las fechas de reingreso después de sus vacaciones.
 Se preocupa por ser eficiente y responsable con lo que se le pide.
 Escucha atentamente y se involucra en los proyectos.
 porta ideas enriquecedoras en los momentos propicios.
 Plantea sus discrepancias con tacto y serenidad, creando la atmósfera
adecuada para ello.
 Entrega sus informes a tiempo.
 Emplea productivamente sus horas laborales.
 Evita recibir largas o frecuentes visitas amistosas o familiares en su
oficina.
 Mantiene su oficina limpia y organizada.
 No manifiesta adulación en su trato con el jefe, ni trata de forzar una
relación amistosa.
 No se presta a chismes ni comentarios acerca de nadie.
 Es franco y amable, evitando traer malos humores a la oficina.
 CÓMO POSPONER CITAS O REUNIONES

Cuando haya convocado para una cita a una persona y se complique su

agenda de tal manera que no puede atenderla en la fecha fijada, no delegue la
tarea de comunicárselo a su asistente. Haga usted mismo una breve llamada
dándose a explicar con franqueza y tenga prevista otra fecha aproximada en la
que pueda concretar el encuentro aplazado.

Para aplazar o anular reuniones

 No lo haga verbalmente.
 Si se trata de un grupo de personas en su misma empresa, haga
circular un breve memorándum a los involucrados comunicando la
suspensión de la reunión y la nueva fecha, si es que ya está fijada.
 Si se trata de un grupo de personas fuera de la empresa, analice la
situación y, según su criterio, decida si pospone la reunión
telefónicamente o envía un fax a los convocados.
 LOS OBSEQUIOS

Regalar es un gesto de delicadeza, una atención que hay que saber manejar
para que resulte oportuna y agradable. En el ambiente laboral los regalos
deben elegirse con mucho tacto para que no produzcan confusiones o
situaciones ambiguas. Por ejemplo, un obsequio demasiado suntuoso puede
causar intranquilidad en quien lo recibe o interpretarse incluso como un
soborno. Un regalo otorgado en medio de una negociación no concluida puede
ser interpretado como una medida de presión y por tanto resultar inoportuno.
Así, en cada ocasión hay que saber a quién, cuándo y qué regalar. Hay que
detenerse a pensar en la otra persona para acertar con la escogencia.

Motivos y ocasiones para obsequiar

 Cuando un colega ha sido promovido.

 Para agradecer una cena hecha en su honor.
 Cuando la empresa otorga la jubilación.
 Para retribuir una ayuda laboral.
 Cuando un colega ha sido operado.
 Para agradecer a quien le sirvió de enlace en una negociación.
 Cuando se cierra un trato.
 En ocasiones tales como nacimientos, cumpleaños, matrimonios y
aniversarios de boda importantes.

Regalos para ocasiones especiales

Con motivo del nacimiento de un bebé se acostumbra regalar vasitos o

juegos de cubiertos de plata, también los juegos de toilette son apropiados,
los sets de platos infantiles, ropa fina para recién nacido y, desde luego,
siempre será bienvenido el clásico libro de vida de los bebés. Cuando la
madre del bebé es una colega ejecutiva, muchas empresas acostumbran
enviar flores al tener noticia del alumbramiento.

 Cuando se trata de un matrimonio, generalmente se elige un obsequio

de la lista de bodas sugerida por los novios. También se puede regalar
champaña francés o una obra de arte. Los regalos de aniversario
pueden elegirse en las mismas tiendas de regalos de boda y adquieren
más importancia a medida que aumenta el número de años que
celebren los esposos. Recuerde que, si la pareja cumple 15 años de
casados, es apropiado un obsequio de cristal; 20 años, de porcelana; 25
años, de plata, y 50 años, de oro.
 En ocasión de agradecer una cena organizada en su honor es correcto
enviar al día siguiente un ramo de flores a los anfitriones que tuvieron la
gentileza de homenajearle.
 Al regresar de un viaje de negocios, si lo desea y quiere tener un gesto
delicado con sus subordinados allegados, de repartir chocolates,
bombones u obsequiar algunos para ellos.

 Cuando un ejecutivo ha sido promovido o premiado, o ha recibido algún

 otro reconocimiento, la ocasión es oportuna para que sus colegas lo
feliciten y organicen un pequeño agasajo, como una invitación a comer,
por ejemplo. Desde luego que contando con la aprobación de la persona
involucrada, de lo contrario es preferible limitarse a expresar
verbalmente un cumplido.

 Cuando un alto ejecutivo o ejecutiva se retira por causa de su jubilación,

es pertinente regalar algo relacionado con sus hobbies, pues podrá así
disfrutar a sus anchas de ellos en el tiempo libre del que dispondrá en el
futuro.

Intercambio de regalos

Quienes deciden participar en un intercambio deben estar dispuestos a

tomarse algo de tiempo para elegir el regalo perfecto. No tiene que ser muy
costoso ni muy barato, sino oscilar en un margen de precios intermedio,
acordado de antemano entre quienes se integren al grupo.
Otro aspecto a tomar en cuenta es que no se deben hacer regalos muy
personales. Cuando se presta atención a los gustos o aficiones del otro, la
escogencia resulta más sencilla. Por ejemplo, si practica algún deporte, le
vendrán bien os accesorios afines; si es amante de la música o la lectura, no
dude en regalar un CD, libros o las suscripción anual a una revista o a un diario
de interés. También son muy útiles en el mundo ejecutivo los sets de viaje. Lo
importante es captar algo que satisfaga las preferencias de quien recibe
nuestro obsequio.

Regalos corporativos

Al hacer este tipo de regalos, es prudente encargarlos a expertos en el ramo

dispuestos a asesorar a las compañías y determinar entre ambas partes los
obsequios adecuados. Cuando los regalos corporativos llevan impreso el logo,
deben estar confeccionados con calidad, de lo contrario desmerecen la imagen
de la compañía. Recuerde que las dimensiones del logo deben ser discretas.
Siempre es una opción bien recibida regalar licores reconocidos, agendas,
calendarios, cristalería, accesorios para el bar o piezas de arte.
 LAS NUEVAS FILOSOFIAS DE TRABAJO

Las empresas que han adoptado nuevas filosofías de trabajo tratan a su

personal con respeto, pues entienden que ello depara ventajas a su
organización en cuanto a productividad y eficiencia.

 Una característica de este estilo corporativo es tomar en cuenta

integralmente a las personas en el proceso de captación y formación de
sus empleados. Cada vez resulta más frecuente que a las exigencias de
preparación y eficiencia se agregue cierto nivel de trato y educación,
pues se ha comprobado que un ambiente cordial y armonioso propicia
un mayor rendimiento.

El ambiente ideal

 La empresa, ya sea pequeña o grande, debe tomar en cuenta que las

condiciones físicas dignifican el trabajo de las personas que allí se
desempeñan e inciden finalmente en los niveles productivos.

 La pulcritud, ventilación, espacialidad e iluminación natural y artificial

adecuada, son elementos que respaldan la calidad de los productos y
servicios ofrecidos por una empresa. En este sentido, y siempre de
acuerdo a su dimensión, la empresa proveerá además a los empleados
de áreas debidamente acondicionadas para comer, para la higiene
personal, esparcimiento y sociabilidad.

 La calidad y distribución del mobiliario, color de las paredes, elementos

decorativos, conforman el ambiente que da personalidad a la empresa.
Lo más sensato es que esta tarea la desarrolle un profesional con sólida
formación y experiencia en el área, no cualquier improvisado. Sea cual
sea el estilo elegido, mantenga como norte la sobriedad. No
comprometa el aspecto físico de su empresa con el último grito en
estilos decorativos estridentes, ni recargue de adornos el ambiente, así
evitará emular a la casita de Blancanieves.

 El llamado ambiente musical tiene sus ventajas y también sus bemoles.

Si el volumen está suavemente graduado acompaña la labor diaria; de lo
contrario, distrae la concentración y entorpece las funciones productivas.
Causa muy mala impresión entrar a una empresa y encontrarse como en
una discoteca. Lo ideal, por otra parte, es instalar un sistema que
disponga de un acceso individualizado para que las personas que
desean trabajar sin música de fondo puedan bajar por completo el
volumen en su propio espacio. En muchos países el ambiente musical
central ha sido eliminado y sustituido por sistemas completamente
individualizados.

El respeto por las áreas comunes

  Muestre respeto por el espacio físico que le rodea en su ambiente de
trabajo.

En los salones de reuniones

 Si desecha algún papel o una cajetilla de cigarrillos vacía, no los arrugue

y los deje sobre la mesa, trasládelos hasta la papelera más cercana.
 No use las tazas o platos como ceniceros.
 Si tuvo que consultar la prensa, dóblela restableciendo su forma original.

En su propia oficina

 Si toma un breve almuerzo en su oficina, despeje su escritorio para

evitar cualquier contacto de la comida con sus papeles de trabajo.
Proteja el área a utilizar con un mantel individual y al finalizar procure
que el lugar quede pulcro.

En la kitchen

 Si derrama café, agua, u otro líquido, límpielo a la brevedad o cerciórese

de llamar a una persona de mantenimiento para que devuelva la
pulcritud al lugar.
 Si trae un lunch y lo guarda en la nevera común, hágalo en los envases
herméticos apropiados de modo que no se derrame el contenido ni
impregne con olores el refrigerador.
 Evite ensuciar el lugar donde ingirió algún alimento.
 Coloque las servilletas usadas en la papelera antes de marcharse.

En los baños

 No deje a la vista nada indecoroso.

 No arroje desperdicios fuera de las papeleras.
 Sea precavido al abrir el grifo para no dejar el contorno de los
lavamanos lleno de agua.
 No deje restos de manchas de maquillaje sobre los lavamanos u otros
lugares.
 Baje el agua del sanitario tantas veces como sea necesario.
 Es una fea costumbre lanzar colillas de cigarrillo en el inodoro.

Deje el lugar tal como a usted le gustaría encontrarlo.

¿QUÉ HACER FRENTE A LOS CHISMES?

La recomendación general es no participar en esta deleznable práctica. El que

usted exprese una actitud de franco rechazo a los chismes bastará para que se
difunda el hecho y nadie más vuelva a molestarlo.
  Cuando detecte a alguien que viene con la intención de contarle un
chisme sobre cualquier persona, sea firme y contundente diciendo por
ejemplo:

Discúlpame, pero no estoy interesado en conocer esa historia, ¿tienes

alguna cosa interesante para comentar?

 Si por circunstancias del azar es usted quien se entera de un asunto y

alguien quiere presionarlo para que cuente el chisme, respóndale
serenamente:

 Para afirmar algo, hay que conocer la historia de cerca, no quiero

prestarme a difundir datos falsos.

NUNCA ACEPTE SOBORNOS

Su conducta profesional también tiene un lado ético y en este sentido debe ser
intachable para depararle satisfacción verdadera. Recuerde que las cosas
fáciles no satisfacen. Cuide su trayectoria, no se mezcle en negociaciones
ilícitas de ningún tipo. Puede correr el riesgo de lanzar por la borda toda una
vida académica y profesional al aceptar un soborno, sea del tamaño que sea.
Por muy corrompido que estén ciertos ambientes, siempre hay personas dignas
y correctas que ascienden laboralmente por su capacidad y sus méritos. Las
empresas serias valoran enormemente la confíabilidad que puedan tener en su
personal.

 Conozca a cabalidad los procedimientos y controles establecidos por su

empresa para evitar cualquier irregularidad involuntaria en el manejo del
dinero.

 No haga ninguna excepción a las normas estipuladas en el desarrollo de

las transacciones monetarias a su cargo.

 Preste atención a los documentos que le corresponde emitir. No firme

nada que no haya leído con detenimiento.

 Mantenga actualizada toda la información relativa al movimiento

económico de su área de trabajo.
 LAS PALABRAS:

HERRAMIENTAS VALIOSAS

HABLAR Y EXPRESARSE CON CORRECCIÓN EN LOS NEGOCIOS

En el contexto laboral expresarse correctamente es importante para que la

comunicación fluya dentro de una empresa. Al hacer planteamientos, proponer
proyectos, exponer ideas, solicitar modificaciones, dar órdenes, hacer
sugerencias, e impulsar de manera explícita las potencialidades de un equipo,
es imprescindible manejar el lenguaje como herramienta de trabajo. Si
eventualmente un proyecto no llega a realizarse o resulta insatisfactorio y la
conclusión en torno al hecho fue: Creo que todo se debió a la falta de
comunicación, o Pienso que hubo un gran malentendido, resulta pertinente
tomar algunas medidas en el terreno de la comunicación.

 Exprese con claridad y sencillez el propósito de la tarea a emprender.

 Generalmente nos dirigimos a otros para informar, convencer y emitir

órdenes acerca de un objetivo planteado. Una vez que tengamos claro
en cuál de estas categorías nos movemos, se hará más fácil el proceso
de transmisión de ideas.

 Ser directo y breve en la comunicación la boral también es muy

importante. Si pue de decir lo que quiere que se haga en forma concisa
e ir al grano de los asuntos, las personas a su alrededor agradecerán
esta práctica y sabrán apreciar el respeto y la valoración que así
demuestra por su tiempo. Evite palabras rebuscadas o frases
incomprensibles.

 Es preciso transmitir lo que se debe hacer y también cuándo, dónde y,

según el caso, cómo se llevará a cabo un propósito.

 Cíñase a una idea específica para evitar desorden en los fundamentos

expuestos.

 Transmita toda la información necesaria para que la gente comprenda a

cabalidad el proyecto en el que está involucrada. Esta es una manera
muy eficaz de evitar especulaciones.

 En algún momento de toda conversación de negocios abra un margen

para que su interlocutor haga preguntas y despeje dudas.

 Quien escucha no debe nunca sentirse inhibido de preguntar algo que

no le haya quedado claro.
 Sepa formular advertencias que busquen señalar las consecuencias
objetivas de un procedimiento, en lugar de amenazas. Las primeras son
más efectivas pues no inspiran miedo ni desconfianza.

 Cuando un propósito se consigue es necesario comunicar el

reconocimiento a las personas involucradas en forma verbal o escrita.

 Más pequeño o más grande, todos tenemos un ego, pero, si no lo

podemos dimensionar de manera favorable, esto puede afectarnos
laboralmente. Recuerdo un personaje de ficción que encarnaba la figura
de un alto empresario cuyo carácter y trato con sus subordinados eran
tan prepotentes que sus empleados le llamaban "dios". Su
desproporcionado ego le impedía ver y escuchar a quienes trabajaban a
su alrededor. Para poder escuchar los planteamientos de otras personas
hay que saber desprenderse del ego y poner atención a lo que el otro
expone.

 Cuando se escucha hay que prestar atención a la exposición del otro y

no distraerse elaborando mentalmente argumentos para rebatir su
posición antes de que termine de hablar.

 La actitud externa al hablar muestra el grado de atención que uno presta

a su interlocutor. Mire directamente a sus ojos y exprese interés en lo
expuesto, con sus gestos faciales y su manera de sentarse. Esquivar la
mirada mientras se habla crea desconfianza.

 Cuando un empleado presente sugerencias se le debe escuchar; lo

mismo si expone alguna queja.

 Es una desconsideración para con los demás hablar en exceso, sin

permitir que el otro o los otros tomen la palabra.

 Si una persona hace un planteamiento errado hay que hacérselo ver

racionalmente.

 Evite usar palabras vulgares.

 Es un hecho que muchos términos extranjeros han penetrado en nuestro

idioma, sin embargo, debemos ser conscientes y selectivos al utilizarlos,
y sobre todo no abusar de ellos, pues resulta ridículo e innecesario
recurrir insistentemente a palabras o frases de otras lenguas.

 Haga lo posible por eludir ciertos lugares comunes como: el granito de

arena, el líquido elemento, el hermano país, los galenos y tantos otros.
Sencillamente, nombre las cosas por su nombre.

 Aunque se ha difundido el hábito de usar apelativos como "mi vida", "mi

amor", "preciosa", "muñeca", "mi negra", "cariño" y otros, no los use en
su medio laboral. Es preferible llamar a las personas por su nombre.
La oratoria en los negocios

 Lo primordial es conocer a cabalidad el tema. En tal situación usted,

espontáneamente, será claro y sabrá dotar a su pieza oratoria de
suficiente información, veracidad, elocuencia y convencimiento.
 Saber exponer ideas ante un auditorio es un arte basado en técnicas
específicas que exigen conocimiento y práctica. Los cursos de oratoria
son siempre aconsejables para quienes se desenvuelven en el mundo
corporativo.
 Aunque usted no sea un orador profesional, hay ciertas pautas básica
que resultan de utilidad a la hora de exponer ante una audiencia:

1. Supervise el material de apoyo que usará con suficiente

antelación de modo que pueda corregir cualquier desperfecto.
2. Si su intervención es a primera hora de la mañana, haga una
inspección del auditorio la noche anterior, y si es por la tarde
hágalo durante la mañana.
3. Es conveniente que no haya mucho contraste de iluminación
entre la zona del orador y la del público. La iluminación debe ser
más o menos pareja con un punto de énfasis sobre el orador.
4. Revise que el orden de las transparencias sea el correcto. Y si va
a usar un video, asegúrese de que el equipo funcione bien.
5. Mantenga su cuerpo erguido, los pies ligeramente separados uno
de otro y firmemente apoyados sobre el suelo.
6. Si va a estar sentado solicite una silla "silenciosa", los sonidos
chirriantes distraen la atención del público.
7. Vístase de acuerdo a la circunstancia. Si por ejemplo su
intervención se realiza durante una convención en un club de
campo, la ropa deberá ser elegantemente informal.
8. Sea claro y directo en los puntos a tratar.
9. Module la voz para no resultar monótono.

10. Vigile la dicción.

11. Si usted domina el tema, podrá incorporar alguna anécdota con lo

cual distenderá al auditorio haciendo más ameno su discurso.
Además, con estos recursos se granjea el apoyo y la simpatía de
los oyentes.

12. Ajuste su intervención a un tiempo moderado de modo que no

sea demasiado breve ni muy extensa.

13. Tenga conocimiento previo de quienes conformarán su audiencia,

número de personas, sexo y nivel profesional de los asistentes.

14. Cuando la audiencia es masiva es preferible que las preguntas se

formulen al final de la exposición.

15. Cuando el grupo es pequeño, se puede hablar más íntimamente.

16. Si su charla ha sido dada fuera de su empresa, no se marche
inmediatamente al concluir. Permanezca un tiempo prudencial en
el lugar
 EXPRESIONES ERRÓNEAS

Un manejo adecuado del lenguaje cotidiano es importante para ganar el

respeto de quienes nos rodean laboralmente y fortalecer nuestra imagen
profesional. Si nunca se ha escuchado hablar, haga una grabación casera y
ponga atención a la pronunciación de las consonantes, sobre todo de las eses
finales y de la jota. Ejercite su pronunciación e intente aumentar su vocabulario
consultando el diccionario con frecuencia. Se encontrará con resultados
sorprendentes.

Incorrecto Correcto
Ecsena Escena
Picsina Piscina
Se los dije a ustedes Se lo dije a ustedes
No los trajeron Nos lo trajeron
Nuevísimo Novísimo
Opino de que Opino que
Pienso de que Pienso que
Le informo de que Le informo que
En relación a En relación con, o
De acuerdo a Con relación a
De acuerdo con
 EL TELÉFONO Y LA IMAGEN EMPRESARIAL

Es frecuente que el primer contacto establecido con una empresa sea

telefónico, por tanto quien atiende las llamadas proyecta la imagen empresarial.
 La persona a cargo de la central telefónica debe manejar un listado
actualizado con los nombres de quienes ingresaron recientemente para
no crear confusiones.
 No responda nunca de una manera brusca o descortés. Es inapropiado
transmitir enojo, cansancio o desinterés.
 Lo correcto es usar un tono afable y no alzar la voz, ni hablar tan bajo
que el otro tenga dificultad para escucharnos.
 Vigile la dicción para expresarse con claridad al hablar.
 La persona que recibe llamadas debe atenderlas mencionando el
nombre de la empresa y saludando cortésmente.
 No haga discriminaciones en su trato. Hay por ejemplo quienes sólo
atienden amablemente a personas del sexo contrario.
 Al comunicarse con colegas o clientes pregunte si dispone de algunos
minutos para atenderlo en ese momento, pues usted no sabe si la
persona a quien llamó está a punto de entrar a una junta o algo similar.
 No se extienda interminablemente en su conversación pues los asuntos
profesionales se tratan con precisión y brevedad.
 Quien efectúe la llamada debe identificarse con su nombre y el de la
empresa que representa.
 Cuando la persona solicitada no se encuentra, quien responde la
llamada debe hacer saber que está dispuesto a transmitir el mensaje y
las señas de quien llama.
 Cuando la línea telefónica de la persona solicitada está ocupada,
hágaselo saber a quien la solicita y no la deje esperando demasiado
tiempo. Explíquele amablemente lo que ocurre y pregunte si puede
aguardar. De no ser así, tome los datos necesarios para que el
interesado pueda devolver la llamada.
 Si por alguna razón va a establecer comunicación con alguien de otra
empresa a quien usted no conoce y cuyo teléfono le fue informado por
un tercero, identifiqúese e inmediatamente explique el vínculo gracias al
cual obtuvo el número.
 Por ninguna razón ponga a otro en el aprieto de tener que ocultarlo a
usted y decir que "no está" después de haber respondido que sí se
encontraba en el lugar. Quedará muy mal. Si no puede contestar
llamadas en el momento, comuníquelo con antelación al personal de la
central telefónica o a su asistente advirtiéndolo con tiempo.
 Si alguien marca un número equivocado, deberá disculparse antes de
trancar el teléfono.
 Si una persona marcó el número de la empresa erróneamente hágaselo
saber con cortesía y dispénsela cuando se disculpe.
 Si no podemos atender en cierto momento a una persona,
disculpémonos brevemente, y propongámosle devolverle la llamada en
cuanto podamos. Si no podemos hacerlo con relativa prontitud
digámosle la verdad, no dejemos nunca esperando a una persona por
 una comunicación que no vamos a realizar.
 Las llamadas personales en el trabajo deben ser breves.
 Si ha concedido una cita no debe atender constantemente llamadas
telefónicas durante esa entrevista. Pídale a su asistente que salvo tal o
cual excepción inaplazable suspenda el resto de llamadas.

Reglas básicas de la comunicación telefónica

 Ya sea usted quien recibe o llama, no tutee a las personas. Utilice

términos como señor, señora o señorita, según el caso.
 Preste atención a lo que le están solicitando, no le haga repetir a la
persona lo que ya expuso por mera distracción suya.
 No le interrumpa mientras expone su solicitud, esto siempre es
incorrecto. Haga las preguntas pertinentes después que el otro se haya
explicado.
 No responda cualquier cosa por salir del paso.

Reclamos telefónicos

Si alguien presenta un reclamo que no está en sus atribuciones resolver, ante

todo escúchelo y luego explíquele que le comunicará inmediatamente con el
departamento autorizado para ello. Al transferir la llamada pase los datos a
quien corresponda para que pueda responder al interesado algo similar a:
Buenos días, señor Aguirre, me informan que tuvo problemas con los listados
de mercancía, ¿en qué puedo ayudarle"?
De esta manera, la persona se sentirá atendida de manera seria y profesional,
facilitando el proceso de reclamo.

Si se ve en la necesidad de plantear un reclamo:

 Sea directo y respetuoso.
 Controle su enojo. No grite ni insulte. Tampoco utilice palabras vulgares.
 Tenga cerca de usted todos los datos pertinentes al caso.
 Al despedirse agradezca la atención recibida.
El mensaje en la contestadora

 Es conveniente grabar un mensaje breve y conciso en la

contestadora de su oficina, así quienes le llaman desde un celular o
desde el extranjero se demoran menos en su comunicación.
 Para estar acorde con su imagen profesional, no utilice fondo
musical, ni chistes, ni efectos especiales en su contestadora de
trabajo.
 Las organizaciones que incorporen contestadores automatizados
deben constatar periódicamente la correcta operatividad de dichos
sistemas.

El uso correcto de los celulares en el medio de trabajo

 Cuando los celulares hicieron su aparición fueron percibidos como un

símbolo de estatus. Pero este instrumento tan útil se popularizó de
manera vertiginosa, convirtiéndose en un objeto muy accesible, de
manera que ostentar de él es cosa del pasado. Llévelo con
naturalidad y discreción, sepa adecuar su uso a las circunstancias.
 No lo coloque sobre el escritorio de la persona con quien se va a
reunir o entrevistar, pues este gesto puede ser interpretado como
una invasión.
 Salvo que usted se encuentre en medio de una agitada jornada en la
bolsa de valores, no alce la voz para comunicarse a través de él.
 Si recibe una llamada inaplazable durante el desarrollo de una junta
de negocios, desplácese del lugar donde se encuentra para que la
reunión pueda continuar y trate de reincorporarse con prontitud.
 Es de rigor preguntarle a quien recibe la llamada si puede atenderlo
en ese momento.
 Si su empresa le asigna un celular, úselo racionalmente, sea breve y
no efectúe llamadas personales excepto en una situación de
emergencia. Si se ha visto en este caso, muestre disposición a correr
con los gastos derivados de ello.
 Si recibe una llamada mientras se encuentra conduciendo en una vía
a alta velocidad trate de postergar la respuesta o incluso detenerse
en el lugar más próximo para evitar cualquier distracción que pueda
ser grave. Las estadísticas actuales muestran que un gran número
de accidentes se produce por causa del uso indebido de los celulares
en el tránsito.

Manténgalo apagado en las siguientes circunstancias:

 Al viajar en ascensor para no exponer su conversación y mantener
en privado.
 Cuando usted es el orador de un evento o se encuentra en una mesa
de expositores frente a una audiencia.
 Antes de subir a un avión.
 Cuando se encuentre dentro de una entidad bancaria.
 Cuando conduce un automóvil, salvo que afronte una situación de
peligro.
 Es de rigor apagarlo antes de entrar a espectáculos públicos como
cines, teatros, iglesias, bibliotecas, salas de conferencias, etc. Nunca
olvide esta norma pues nadie tiene derecho a importunar el disfrute o
la atención de los demás en medio de eventos como éstos. Si Ud. es
médico y está expectante por la salud de sus enfermos, no espere la
llamada en el tercer acto de Aída, pues ésa es una circunstancia de
su ejercicio profesional y de nadie más.

 En ciertos restaurantes muy elegantes se ruega a los comensales

mantener el celular apagado. Mientras se desarrolla la comida es
verdaderamente inoportuno hacer o recibir llamadas, de manera que,
aunque no sea una exigencia del local, muéstrese respetuoso con
quienes le acompañan y apagúelo al menos hasta la hora de la
sobremesa para que la comida transcurra sosegadamente.

 Es de poca educación comer con el celular colocado a un lado del

plato sobre la mesa.
 '''Netiqueta"

Los códigos de conducta social se hacen necesarios en todas las relaciones

humanas. Así surge el término Netiqueta, que significa Etiqueta en la Red. Se
trata de un conjunto de normas que deben tenerse en cuenta cuando se utiliza
Internet.
 No contribuya a la saturación de la red. Utilícela en forma racional,
considere la urgencia de su envío, y si es posible hágalo fuera de las
horas de mayor uso, para evitar lentitud en el sistema. Por ello utilice en
forma considerada los recursos de su empresa u organización.
 Al visitar un lugar preste atención a las instrucciones y sugerencias
expresadas como políticas términos y condiciones. Recuerde que están
pensadas para facilitar su actividad.
 La red es pública, actúe con conciencia de ello. Evite los comentarios
que puedan desagradar a otras personas; así mismo no informe sin
serias comprobaciones previas, pues Ud. perderá credibilidad ante sus
colegas.
 Si necesita preguntar algo, antes infórmese si ello no está contestado ya
en la sección "preguntas frecuentes" FAQ (frecuent asked questions).
 Cuando se encuentre en un salón de conversación y alguno de los
presentes le solicita no intervenir en una comunicación establecida sólo
en dos sentidos, lo indicado es retirarse.
 Recuerde que en el uso de la red, las letras mayúsculas indican alzar el
tono de voz. Un mensaje escrito todo en mayúscula se interpreta como
que Ud. está molesto, así que por favor no grite, escriba con mayúsculas
y minúsculas.
 Refuerce el auténtico sentido de lo que quiere transmitir utilizando
correctamente los signos de puntuación disponibles en nuestro idioma,
como los signos de admiración, interrogación, paréntesis, comillas, etc.
 Antes de despachar sus mensajes por correo electrónico revíselos con
atención.
 LOS VIAJES

LOS VIAJES DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

Los viajes constituyen una actividad importantísima, cada vez más frecuente en
el mundo globalizado de los negocios, pues responden a un objetivo particular
de la empresa. Nunca pierda de vista ese objetivo por el cual usted se traslada
a otra ciudad o país.
 Cuando los viajes de negocios son frecuentes, la preparación de los
documentos, boletos y reservaciones de hotel, requiere una rutina de
planificación que con el tiempo se hace automática. Verifique todo con
relativa antelación para no llevarse sorpresas de último momento o
encárguele esta tarea a su asistente.
 Revise personalmente lo relativo a los materiales de trabajo que utilizará
en las citas, reuniones y/o conferencias de su viaje.
 Programe una agenda de trabajo que le permita cumplir con los
objetivos previstos. En el caso de que Ud. sea un ejecutivo medio, si
prevé que necesitará un día más para llevar a cabo su cometido,
argumente al respecto y solicítelo a su superior.
 En el mundo de los negocios, donde el tiempo es un elemento
importante, sea puntual en todas las citas convenidas.
 Si es la primera vez que viaja al lugar infórmese acerca del clima para
llevar la ropa adecuada.
 Lleve consigo un pequeño plano de la ciudad y la tarjeta del hotel con la
dirección y teléfonos del lugar donde se hospeda.
 Generalmente todo alto ejecutivo domina el idioma inglés, pero si debe
viajar a un lugar cuya lengua no maneja, aprenda expresiones básicas
como: por favor, gracias, buenos días, buenas noches, hasta pronto,
disculpe usted, un placer conocerle, no hablo finés, árabe o lo que
corresponda.
 Indague acerca de la manera de saludar que se acostumbra a utilizar en
el lugar donde viajará pues ello le dará seguridad en las presentaciones.
 De mucha efectividad resultan las tarjetas de presentación bilingües
escritas en el idioma de origen por un lado y por el reverso en el idioma
del país visitado.
 Documéntese acerca de los principales datos políticos, históricos y
religiosos del país que visitará.
 Es aconsejable saber quiénes son las máximas autoridades oficiales del
país visitado.
 Por cualquier eventualidad no olvide guardar en su agenda personal el
nombre del Embajador o del Cónsul de su país de origen, así como la
dirección de su Embajada en el país que visita.
 Si la ocasión lo amerita, es conveniente conseguir un intérprete
compenetrado con la materia en negociación y conocimiento de los
tecnicismos del lenguaje profesional.
 DURANTE LOS VUELOS

 Tanto al abordar como al bajar del avión se saluda a la tripulación.

 Una muestra de ser un viajero correcto es respetar todas las normas
indicadas a bordo.
 Apague su celular antes de abordar el avión.
 Si desea protegerse de conversaciones inoportunas, lleve consigo una
libreta o papeles de trabajo y consúltelos ante la invasión de algún otro.
Si la persona todavía insiste en conversar intente por ejemplo ofrecerle
una revista.
 No importune a sus acompañantes con conversaciones interminables.
 No interrumpa a quien se encuentre enfrascado en la lectura.
 Un ejecutivo de jerarquía habla con un tono de voz mesurado evitando
que los demás pasajeros se enteren del contenido de su conversación.
 Tanto al abordar como al bajar del avión se saluda a la tripulación.
 No acapare la atención del servicio de a bordo.
 Sea pulcro al ingerir alimentos y bebidas. Utilice la servilleta para no
dejar rastros de lo ingerido alrededor de los labios.
 Use con brevedad el baño del avión y cuide dejarlo como lo encontró.
 Ante la eventual brusquedad de otro viajero, permanezca controlado. No
caiga en provocaciones, ni suba el tono de voz. En muchos casos el
silencio es más eficaz que el insulto.
 Si su asiento se encuentra en el pasillo del avión levántese del mismo
para ceder el paso a la persona que necesita desplazarse.
 Al terminar el vuelo no se precipite para sacar el equipaje de mano
atropellándose y salir de primero a como de lugar; Conviene ser ágil sin
llevarse por delante a los demás.
CUANDO SE VIAJA CON UN EJECUTIVO DE MAYOR JERARQUÍA

Hay ciertas reglas básicas para desenvolverse eficazmente en estos casos:

 Recuerde que ser atento no significa ser servil. Sea espontáneo en las
atenciones.
 Colabore en los trámites de reservación de vuelos y también de registro
de entrada y salida del hotel.
 Sea discreto y comedido en su conversación.
 Tanto en los vuelos comerciales como en los privados, permita al
ejecutivo superior abordar primero el avión y elegir el lugar donde quiere
sentarse.
 No se apresure a solicitar el refrigerio. Espere a que le sea ofrecido.
 Al bajar de un vuelo privado se da las gracias a la tripulación.
 El ejecutivo de menor jerarquía aguarda a que el superior elija su lugar
en el automóvil o limosina que los trasladará.

¿Quién debe otorgar propina a los camareros del hotel?

Puesto que al ejecutivo de menor jerarquía le corresponde allanar el terreno y

facilitar el camino de su superior, debe encargarse de dar las propinas
correspondientes a los camareros del hotel.
 CUANDO SE VIAJA CON LOS COLEGAS

Resulta estimulante para el éxito de un viaje de negocios, hacerlo con personas

respetuosas del buen trato. Lo primordial es el respeto por el otro. No haga a
su acompañante de viaje nada de lo que no le gustaría que le hicieran a
usted.

 No lleve exceso de bultos pensando que su acompañante está en la

obligación de cargarlos por usted.
 Sea puntual con todas las horas acordadas para los traslados y
reuniones. No haga esperar a nadie por usted y tampoco se convierta en
"Mister apuro", presionando constantemente a los demás para llegar una
hora antes a cada lugar.
 Si acaso dispone de tiempo libre:
Tome un descanso, revise sus papeles de trabajo o dé una vuelta por
los alrededores, pero jamás permita que estas actividades le ocasionen
retardos para reincorporarse a la agenda de trabajo prevista.
 No presione a sus colegas para que lo acompañen a un determinado
lugar fuera de la agenda de trabajo, principalmente si usted es el jefe,
pues el subordinado puede sentirse obligado para no desairarle.
 Si le toca compartir la habitación con un colega, deje una silla o mesa
libre para que su acompañante coloque su equipaje demano.
 Si usted ronca, advierta de este problema a su compañero de viaje antes
de registrarse en el hotel en una habitación compartida.
 Utilice una sección del armario y la mitad de los percheros y gavetas
disponibles procurando no acaparar todo el espacio.
 En el tocador deje lugar a disposición de su acompañante para que
pueda colocar su hit personal.
 Póngase de acuerdo con su colega para graduar la temperatura de la
habitación de manera que no perturbe el descanso o la salud de nadie.
 Establezca compromisos para no pertubar al otro encendiendo a
destiempo el televisor o cualquier aparato sonoro. Es de poca educación
ponerlos a funcionar sin consultar a su colega y también no ser
moderado con el volumen.
 Si va a tratar algún tema delicado por teléfono, no lo haga mientras su
compañero de cuarto se encuentre con usted. Puede resultarle
incómodo ser testigo obligado de asuntos ajenos.
 Muéstrese colaborador y mantenga siempre una actitud serena y amable
con quienes le rodean para que su viaje de negocios resulte llevadero y
productivo.
 VIAJANDO CON COLEGAS DEL SEXO OPUESTO

Antes que nada, recuerde que resulta esencial mantener intactos el respeto y el
profesionalismo practicados en la relación cotidiana en la oficina, de tal manera
que se preserve la reputación de los viajeros.
 La otra persona llega hasta el punto que usted mismo permite. Por lo
tanto, por muy inocentes que le parezcan evite las conversaciones
ambiguas y los coqueteos.
 Si percibe alguna conducta impropia por parte de su colega, corte por lo
sano abordando el punto con toda claridad y naturalidad. Luego prosiga
la relación y remítase al tema de trabajo como si nada hubiese ocurrido.
 Mantenga los gastos separados, a menos que por política interna de la
compañía la otra persona sea la encargada de manejar las cuentas.
 Elija siempre lugares públicos para reunirse a trabajar con su
acompañante de trabajo.

CUANDO UNA MUJER VIAJA SOLA

Cuando una mujer viaja por cuestiones de negocio, tiene exactamente las
mismas responsabilidades que un hombre.
 El modo de conducirse y vestirse, la manera de relacionarse con
quienes la rodean, deben ser propios de una profesional en su área. Los
modales correctos y una actitud firme y amable le ayudarán a tener un
mejor desenvolvimiento.
 Es aconsejable que tome vuelos y llegue a su destino en horarios
diurnos.
 En el hotel, se registrará con sus señas personales y con el nombre de
la compañía que representa.
 No deje expuesto a la vista pública el número de su habitación.
 Cerciórese de que la puerta y las ventanas estén correctamente
cerradas.
 Si desea comer sola en un restaurante, conviene hacer una reservación
telefónica para una persona y acotar no sólo su nombre y su cargo, sino
también el de su empresa.
 Sí le han asignado una mesa con la que no está conforme, pida
amablemente que le consigan otra de su gusto.
 El portafolio y los papeles de trabajo son un magnífico instrumento para
desalentar intromisiones no deseadas. Si no desea conversar con
alguien desconocido que se ha dirigido a usted, contéstele brevemente y
enfrásquese en la revisión de su agenda de trabajo.
 Si una persona desconocida quiere brindarle un trago y usted no lo
desea, diga simplemente: no, gracias, y prosiga con lo suyo con toda
naturalidad.

Pregunta
En una ocasión llevé a comer a uno de mis clientes, y aun cuando solicité la
cuenta, el mesonero la colocó en el puesto de mi invitado, obligándome a
rescatarla de sus manos, ¿puede sugerirme algo al respecto?

Hay una manera muy práctica de atender esta situación y es la siguiente: trate
de reservar previamente por teléfono y explíquele a la persona que le atiende
que es usted quien se encargará de cancelar la cuenta y que tome medidas
para que no haya confusiones al respecto.
 GASTOS DE VIÁTICOS Y PROPINAS

Maneje con acierto los gastos de viaje. Debe ser cuidadoso con el dinero y, si
bien debe procurar las prerrogativas que su cargo exige, no llegar nunca a los
extremos del derroche.
 Al retorno de su viaje presente las cuentas con absoluta transparencia.
 Hágase cargo de las propinas que le corresponde otorgar.
 Cuando se consume en un restaurante en Venezuela, se acostumbra
dejar un diez por ciento del importe. En el extranjero esa proporción
tiende a aumentar, aunque resulta conveniente averiguar las costumbres
locales.
 Por cada bulto de equipaje trasladado se suele dar un dólar y por varios
bultos una propina mayor.
 Es costumbre entregar una propina al por tero del hotel cuando le
ayudar a conseguir un taxi. Si las condiciones climáticas son adversas
por causa de la lluvia o la nieve y se hace un poco más difícil conseguir
el servicio, la propina debe ser superior.
 Las estrellas que ostentan los hoteles están en relación directa con el
servicio que prestan a sus huéspedes. En un hotel cinco estrellas las
propinas son mayores.
 Cuando le acercan el automóvil es correcto entregar una propina al valet
parking por el servicio prestado. Esta estimación puede variar según la
distancia y las condiciones climáticas.

Contestando otras preguntas

"Soy una joven ejecutiva y debo realizar al menos un viaje semanal al interior
del país por razones de trabajo. En varias ocasiones he tenido que compartir la
habitación con una colega. Al terminar la jornada y regresar al hotel lo que más
deseo es tomar una ducha y dormir en cuanto sea posible. Ella sin embargo,
tiene la costumbre de hablar interminablemente hasta que la vence el
cansancio. No me importa compartir habitación siempre que la otra persona
sea tan considerada como yo trato de serlo, pero confieso que su actitud me
irrita. ¿Debo solicitar a la empresa que haga reservaciones en habitaciones
separadas o hablar con ella directamente al respecto?"

Lo ideal para toda empresa es procurar que sus ejecutivos ocupen

habitaciones individuales. Por lo general las compañías establecen arreglos
previos con los hoteles que contemplan tarifas con descuentos corporativos.
Sin embargo, por razones de costos puede ocurrir que dos colegas del mismo
sexo tengan que compartir habitación. En estos casos las personas deben
tener una conducta mutuamente respetuosa para importunarse lo menos
posible. Si es factible lograr que su empresa le adjudique un cuarto individual,
debe hacer la gestión sin hacer ningún comentario que pueda sonar a chisme.
Si no es posible, usted tiene todo el derecho de plantearle a su colega la
situación explicándole lo que le ocurre de la manera más sencilla y natural, con
absoluta privacidad.

"Trabajo en una prestigiosa corporación y realizo frecuentes viajes de negocios

al extranjero con mi jefe directo. Nuestra relación profesional es buena y
enriquecedora, sin embargo, durante estos viajes percibo que su actitud es
sumamente agobiante pues no bastándole con las apretadas agendas de
trabajo que desarrollamos, insiste siempre en hacer recorridos, e ir a clubes sin
hora de retorno. A la mañana siguiente debo hacer un esfuerzo para mantener
mi rendimiento de trabajo. Creo que su problema es que no quiere permanecer
a solas ni un minuto. No niego que a veces me interesa salir a despejar mi
cabeza, pero otras preferiría revisar mis notas de trabajo y comer algo ligero en
mi habitación. ¿Cómo puedo plantearle esto?"

Frente a estos casos de soledad crónica, usted tendrá que hacer uso
alternativamente de algunas excusas eventuales y otras veces de su paciencia.
Esté consciente de que no siempre podrá librarse de estos oficios extra de la
agenda. Sin embargo le sugerimos que en la primera ocasión que juzgue
conveniente le exprese con sinceridad y firmeza a su jefe que desea revisar
sus notas de trabajo, preparar material para el día siguiente o simplemente que
su cuerpo le pide dormir al menos siete horas para reponerse. También puede
argumentar que acostumbra tomar algo ligero en la cena y que se siente algo
fatigado para salir. Adelántese a la proposición que él pueda hacerle para que
usted no se vea repetidamente en la situación de rechazar la invitación. Otro
recurso puede ser proponerle ser acompañados por algún cliente, pues así no
llevará usted todo el peso de la salida.
 LA VIDA SOCIAL

COMO DENSENVOLVERSE EN ACTIVIDADES SOCIALES

DERIVADAS DE LA PROFESIÓN

Cómo desenvolverse en actividades sociales derivadas de la profesión

Son muchas las situaciones y compromisos sociales que se derivan de las
relaciones de trabajo. Desayunos, almuerzos, cocteles, cenas y fiestas no les
son ajenas al hombre o la mujer de negocios. Saber comportarse
educadamente en la mesa, ser un invitado correcto y anfitrión agradable, es
primordial para desenvolverse adecuadamente y disfrutar los placeres del
paladar. En el mundo contemporáneo el hecho de dominar la etiqueta resulta
esencial para toda persona vinculada a los negocios.

Invitaciones
 Por lo general las invitaciones deben hacerse llegar unos 15 o 10 días
antes de la fecha prevista para el evento.
 La invitación debe especificar además del día, la hora y el lugar la
ocasión que motiva el encuentro, pues no es lo mismo asistir a una cena
de seis personas para estar sentado que a una fiesta para cincuenta
personas que obligue a estar de pie. Especificar la ocasión orienta al
invitado en cuanto al vestuario a llevar.
 La celeridad de la vida contemporánea ha hecho permisible extender y
responder invitaciones telefónicamente y a través del fax.
 Si por causas de fuerza mayor a último momento se le hace imposible
asistir, no dude en llamar usted mismo y comunicárselo al anfitrión. Evite
mandar a alguien en su lugar pues esto es incorrecto.
 Cuando por motivos impredecibles se anula o se posterga un acto social
y el número de invitados es elevado, se estima conveniente insertar un
aviso en la prensa para divulgar el hecho lo antes posible.
 Las invitaciones llamativas se usan con frecuencia en empresas
publicitarias y afines, en especial para grandes celebraciones a las que
concurre un numeroso público. Pero no se estilan para eventos más
íntimos.
Los almuerzos y cenas de compromiso laboral en restaurantes

Con los clientes de la empresa

 Los clientes pueden ser: potenciales o consolidados, teniendo estos

últimos una relación larga y estrecha con su empresa. Cuando haga la
elección del lugar para este tipo de invitaciones no olvide que las
exploraciones a sitios recién abiertos es preferible hacerlas por su
cuenta o en compañía de algún colega para comprobar la calidad y el
servicio. No se aventure con sus clientes a "descubrir" las bondades
gastronómicas de un sitio que usted no conozca. Es preferible sentirse
seguro en un lugar donde le conocen y le brindan una atención de altura
sin caer en familiaridades extremas.
 Hay organizaciones que asocian a sus altos ejecutivos a un club para
realizar estos encuentros. Allí su conducta debe ser intachable pues
usted representa el prestigio de su empresa.

Un buen anfitrión debe...

 Disponer de un tiempo suficiente y moderado para llevar a cabo la

invitación sin prisa ni demora extrema.
 Indicar el lugar dónde sentarse.
 No imponer su elección del menú. Un anfitrión cortés puede sugerir pero
no obligar a probar esto o aquello.
 Dejar en libertad de ingerir o no bebidas alcohólicas a su invitado.
 Sugerir el estatus del menú. Comunicar lo que tiene pensado Ordenar al
momento de leer la carta es una manera sutil de dar una pista en este
aspecto.
 Ofrecer el primer brindis.
 Cancelar la cuenta.
 Sugerir cuándo marcharse del lugar.

La conversación

 Un buen conversador no debe monopolizar interminablemente la

comunicación.
 Una conversación de negocios generalmente no comienza de manera
abrupta por el objetivo a tratar. Normalmente se inicia con un tema
casual y luego gira hacia el punto de interés previsto.
 Cuando se conversa en la mesa se dirige la palabra a todos los
presentes no a una sola persona. Esta es una regla muy importante
que muchas personas obvian sin darse cuenta. Salvo que la mesa tenga
una dilatada extensión no se debe formar un diálogo aparte excluyendo
al resto de los presentes.
 Una buena conversación se caracteriza por no reconcentrarse en un
solo tema, es decir, es ágil y variada. Si el tema es el anecdotario
personal de alguien se hace insoportable.
 Las personas que no paran de hablar y no escuchan a su interlocutor se
convierten en seres profundamente aburridos.
Siempre evite temas escabrosos en la mesa.

Un buen invitado...
 Informa con antelación a su anfitrión si está siguiendo algún régimen
especial.
 Hace una elección de su gusto en el menú pero nunca muy por encima o
por debajo de lo que el anfitrión pide.
 Espera a que el anfitrión haga el primer brindis, lo agradece y si desea
devolver esta atención, puede hacerlo obteniendo de antemano la
aprobación de aquél.
 No insiste en cancelar la cuenta si su anfitrión ha sido explícito en
invitarlo. En cambio, devuelve la atención en el momento adecuado.

Preguntas y sugerencias

¿Se puede brindar con bebidas no alcohólicas?

Sí, se puede.

¿Qué hacer si se cae un tenedor o una servilleta al piso?

Si es invitado pídale a su anfitrión que solicite la reposición del implemento al
mesonero. Si es anfitrión demándelo usted mismo.
 No es signo de educación atender o hacer llamadas por el celular
durante el desarrollo de la comida. Apague su celular al entrar al
restaurante y enciéndalo de nuevo al salir. La gente verdaderamente
importante no permite jamás que le importunen una comida.
 No es propio hablar en voz alta ni reírse a carcajadas.
 Mantenga un tono de voz moderado. No haga alarde de chistes,
opiniones o anécdotas que invadan las mesas adyacentes. Las
personas a su alrededor no necesitan saber lo que se conversa en su
mesa.
 Cuide su vocabulario. No se exprese con un lenguaje vulgar. Recuerde
que las palabras tienen su peso específico y su momento. El uso
recurrente de vulgaridades indica serias limitaciones verbales y es poco
profesional.

Con los colegas

 Cuando un grupo de colegas va a un restaurante, la elección del lugar

debe contar con la aprobación de todos los comensales.
 A la entrada del restaurante, el grupo debe esperar a que el maitre los
conduzca hasta la mesa (que puede estar o no reservada de antemano).
Las mujeres van delante y los hombres detrás.
 Si el grupo es numeroso el anfitrión debe ir detrás del maitre para indicar
a cada uño su lugar al momento de sentarse.
 Si el motivo de la salida es la celebración del ascenso o el traslado de un
colega, el homenajeado debe seguir al anfitrión y sentarse a su derecha.
 En todo momento adáptese a las circunstancias relacionadas con el
presupuesto del menú. Siga las pautas de los presentes. Si el anfitrión
se limita a pedir plato principal y postre, haga lo mismo.
 CÓMO ORGANIZAR ENCUENTROS SOCIALES DE NEGOCIOS

Coffee brake

 Es usual que en el desarrollo de eventos, como cursos o seminarios de

profesionales, se lleve a cabo una breve interrupción a mitad de mañana
o de tarde, que puede durar entre quince y veinte minutos durante los
cuales los participantes de estos eventos toman café, jugos, etc., fuera
de las salas de exposición de conferencias.
 Cuando se realizan entre varias empresas es el momento ideal para
intercambiar tarjetas y saludar brevemente a los colegas.
 Jamás se precipite sobre las mesas. Si hay un tumulto agolpado frente
al servicio, es preferible desistir del obsequio. Diríjase rápidamente a un
cafetín cercano si lo hay, y si no espere su hora de almuerzo o tome la
precaución de ir preparado para eventualidades como éstas.
 Si hay bocadillos o galletas, tómelos con la mano y provéase siempre de
una servilleta para retirar cualquier resto de alimento de alrededor de la
boca o de los dedos.
 No se instale al lado de la mesa de alimentos para engullir
desaforadamente.
 No hable con la boca llena.
 Si desea fumar, ubíquese cerca de un cenicero.
 Si el evento es muy concurrido y detecta a alguien a quien quiere
saludar en el otro extremo del lugar, no grite el nombre de la persona
para hacerle saber de su presencia. Trate de sortear a la gente y salude
una vez que se encuentre frente a su conocido.
 Si se topa con colegas que hace tiempo no ve, muestre su alegría por
reencontrarlos pero sepa medir su efusividad al saludarlos, recuerde que
está siendo observado como profesional. Evite expresiones como ¡mi
amor!, ¡mi vida!, y menos acompañadas de besos y abrazos teatrales.
La simpatía genuina no amerita demostraciones artificiosas.
 Al concluir el tiempo del cofee brake vuelva a su lugar lo más
rápidamente posible sin atropellar ni empujar a los presentes. No sea de
los que interrumpen la audiencia con su recorrido cuando ya el resto de
los presentes está tomando nota de la nueva intervención.
 Desayunos

 Son muy convenientes pues permiten dedicar el resto del día a otras
actividades. Pueden llevarse a cabo dentro de la misma empresa o en
un hotel.
 Cuando se realizan en la empresa pueden ser estilo buffet, en un lugar
adyacente a la mesa de trabajo de la sala de reuniones que sirve para
colocar la variedad de alimentos previstos para ofrecer. La otra
modalidad menos informal es disponer del servicio de mesa para
atender a los comensales sentados.
 Básicamente el menú consistirá en una variedad de croissants, tostadas,
mermelada, frutas, jugos naturales, café y té. También pueden incluirse
pastas secas y galletas.
 Nunca deben faltar servilletas de tela.

Recomendaciones:

 Sea puntual.
 No exagere en las cantidades al servirse.
 Vigile que no queden restos de migajas alrededor de su boca.

Cocteles

 Se caracterizan por ser reuniones en las cuales los invitados

permanecen de pie y el obsequio servido consiste en pasapalos
(canapés salados) y bebidas variadas. Se realizan después de las 7 pm
y su duración aproximada es de dos horas.
 Para un coctel de negocios los hombres van de traje oscuro y las
mujeres ejecutivas pueden llevar la misma ropa de oficina pero adaptada
a la ocasión de esta reunión, es decir, una blusa de seda, un taller
elegante o el clásico vestido negro; nunca presentarse con una ropa
sport.
 Puesto que la imagen corporativa de la empresa es importante, es
preferible reducir la lista de invitados que ahorrar en la calidad de la
agencia de servicios contratada. Quien lo planifique debe cerciorarse de
que el obsequio sea de primera y generoso.
 Los directivos y altos ejecutivos coanfitriones deben moverse de un lado
a otro para saludar y departir con sus invitados.
 Los cocteles son muy apropiados para celebrar acontecimientos
empresariales.

Fiestas empresariales

 Generalmente se realizan con motivo de los aniversarios de la

compañía. En nuestro país, algunas empresas suelen hacer, además de
ésta, una recepción para despedir el año a la cual convocan a sus
clientes y relacionados.
 El éxito de este tipo de reuniones a gran escala está muy relacionado
con la planificación y organización de las mismas.
 Es fundamental enviar las tarjetas de invitación con suficiente margen de
 tiempo.
 Se debe contratar los servicios de una agencia de festejos de probada
eficiencia que garantice excelente atención y calidad de la comida y
bebida brindadas.
 Ya se trate de un buffet o coctel los cálculos deben realizarse
atendiendo los consejos de la agencia contratada.
 Es importante elegir un local adecuado, de fácil acceso, amplio y
ventilado.
 Si es necesario decorar el salón escogido, esta tarea debe asignársele a
alguien con criterios estéticos sobrios. No es conveniente asociar la
imagen de la empresa con el espíritu del rey Momo.
 Si se ha contemplado la posibilidad de bailar, es importantísimo que la
música no se convierta en un impedimento para la comunicación verbal
entre los invitados. Este es un detalle que hay que cuidar al máximo, lo
conveniente es que los parlantes estén colocados hacia el área
destinada al baile sin invadir todo el espacio social. Cuando este aspecto
ha sido considerado con atención por el organizador del evento, los
asistentes invariablemente lo agradecen.
 El presidente y la directiva de la compañía deben permanecer a la
entrada del lugar o en un sitio visible, durante el recibimiento de los
invitados, luego deberán mezclarse con unos y otros, hacer las
presentaciones que vengan al caso y durante el desarrollo de la
recepción atender a los asistentes de jerarquía.
 El papel de los altos ejecutivos es servir de coanfitriones ocupándose de
sus clientes y relacionados para que se incorporen y disfruten la reunión.
 Recuerde todo lo relativo a las presentaciones, y si se encuentra en
medio de un grupo no olvide dirigir la palabra a todos los que le rodean,
pues es de muy poca educación concentrar la conversación en una sola
persona cuando existen otras alrededor.
 Para este tipo de reuniones se exige traje oscuro a los hombres y formal
para las mujeres. Es el momento ideal para mostrar clase y buen gusto
en el vestir. Para lucir espléndida no tiene que caer en la tentación del
look hollywoodense tipo Cher o Elizabeth Taylor. Elija lo sobrio.
 ENCUENTROS DE ETIQUETA

Es fundamental planificar el lugar donde se sentará cada invitado a la mesa.

Ubicación de los comensales en banquetes y cenas de etiqueta

Maneras para indicar a los invitados dónde sentarse:

a) En banquetes formales el mayordomo jefe, el sirviente o el maitre le

entregan un sobre a los caballeros para indicar el nombre de la dama a
quien conducirá hasta la mesa y ella deberá sentarse a la derecha de su
acompañante.
b) Se coloca, en un sitio visible y bien iluminado, un diagrama con los
nombres y el puesto que ocupará cada persona en torno a la mesa. Este
lugar puede ser el hall del recinto o la entrada al comedor.
c) Se coloca una tarjeta pequeña con el nombre de cada comensal frente
al plato.
d) En comidas menos formales el anfitrión o anfitriona indicarán
verbalmente a cada invitado su lugar.
e) El anfitrión o anfitriona en compañía de su invitado de honor serán los
primeros en dirigirse al comedor.

 El anfitrión puede ocupar la cabecera o el centro de la mesa procurando

estar próximo al lugar desde donde viene el servicio de mesa para
controlar cualquier eventualidad desplazándose rápidamente. El resto de
los invitados se coloca alternando siempre damas y caballeros.

Los lugares situados a la derecha de los anfitriones son los puestos de honor.
Preguntas

¿Es correcto sentar al marido al lado de su esposa?

No. Esta es una regla básica a tener en cuenta. Puesto que se trata de alternar
socialmente, lo lógico es que los cónyuges queden junto a otras personas.

Si invito al presidente de la compañía a cenar a casa ¿dónde debe sentarse su

esposa?

Los puestos en la mesa se otorgan por orden de jerarquía y se debe tratar de

invitar a un número par de personas. Si el invitado de honor es un caballero le
corresponderá sentarse a la derecha de la dueña de casa y a su esposa, a la
derecha del dueño de casa, cuidando siempre que ambos anfitriones queden
uno frente al otro.

Si quien recibe es un hombre sin cónyuge y sus invitados son parejas ¿cómo
deben ubicarse?

Si el anfitrión es soltero:

Es importante recordar que en este caso siempre quedarán sentadas contiguas

dos personas del mismo sexo o un matrimonio.

a) Puede invitar a la esposa del invitado de mayor jerarquía a ser su

coanfitriona, sentándola al frente de sí mismo. A su derecha colocará a
la dama de siguiente jerarquía y a la derecha de ésta al caballero más
importante. A la izquierda del anfitrión se sienta la dama subsiguiente a
la anterior en importancia. A la derecha de la coanfitriona se sienta el
segundo invitado más importante y a su izquierda el caballero que le
sigue en importancia. Luego prosigue el orden de jerarquía y la
alternancia de damas y caballeros.
b) Otra opción es colocar a su derecha a la dama más importante y a su
izquierda al caballero de mayor jerarquía. A la derecha de esta dama le
sigue el caballero de la siguiente jerarquía y a la izquierda del caballero
más importante le sigue la dama de jerarquía subsiguiente y así en lo
sucesivo.
c) También es correcto colocar al invitado de honor a su derecha y al de
siguiente jerarquía a su izquierda. La señora más importante a la
izquierda del segundo caballero y la siguiente señora en importancia a la
derecha del caballero más importante. Luego continúa el orden en forma
descendente.
d) Si el anfitrión soltero recibe sólo a damas o sólo a caballeros, sentará a
su derecha a la persona de mayor jerarquía y a su izquierda a la
siguiente en importancia y así sucesivamente.
Las mismas normas rigen para el caso de las mujeres solteras, sólo que se
invierten los términos.

 Es importante señalar que la prelación en la mesa es similar a la del

saludo, es decir, las damas antes que los caballeros, los mayores antes
que los más jóvenes, los nuevos convidados antes que los habituée.
 Un momento crucial donde se revela la buena educación.
 Los caballeros se sientan después de las damas y deben ayudar a éstas
a tomar asiento.
 Con la mano izquierda se retira la servilleta sin desdoblarla por
completo, procurando que quede un rectángulo con el doblez hacia el
comensal. Se usa antes y después de ingerir las bebidas y cada vez que
sus labios lo ameriten.
 UN MOMENTO CRUCIAL DONDE SE REVELA LA BUENA EDUCACIÓN

 Los caballeros se sientan después de las damas y deben ayudar a éstas

a tomar asiento.

 Con la mano izquierda se retira la servilleta sin desdoblarla por

completo, procurando que quede un rectángulo con el doblez hacia el
comensal. Se usa antes y después de ingerir las bebidas y cada vez que
sus labios lo ameriten.
 Evite remover el lápiz labial.
 Nunca cuelgue la servilleta de su cuello.
 Al terminar de comer deje la servilleta en forma casual a un costado del
plato, no la doble ni la deje sobre la silla.
 Permanezca con el cuerpo recto, sin apoyarse sobre la silla o inclinarse
hacia la mesa.
 Es incorrecto acercar la cabeza en dirección hacia el plato, permita que
los cubiertos acerquen los alimentos hasta la boca.
 Mantenga los codos pegados al cuerpo, no los coloque sobre la mesa.
La posición ideal es colocar los brazos apoyados en descanso, no muy
lejos de la muñeca sobre el borde de la mesa.
 Procure no molestar a los vecinos a quienes no debe rozar con sus
gestos o movimientos. Por ejemplo, si el salero no se encuentra a su
alcance, pídale a la persona contigua que se lo acerque. No pase su
brazo por delante de otro para tomarlo.
 Evite tocarse la cara o los cabellos mientras come.
 Si la sopa está caliente no la sople, trate de bajar la temperatura
agitando suavemente el líquido con la cuchara.
 El movimiento de la cuchara debe orientarse desde adentro hacia
afuera, en la superficie, sin tocar los bordes del plato.
 No intente gesticular con los cubiertos en la mano.
 Para hacer una pausa, no deje descansar los cubiertos apoyados sobre
la mesa, colóquelos sobre el plato hacia los bordes.
 No se debe emitir ningún ruido al comer: ni con los platos ni con los
cubiertos.
 Se debe comer siguiendo la pauta marcada por la persona anfitriona: es
decir, no empezar nunca antes que ésta ni finalizar notoriamente a
destiempo.
 Un buen anfitrión come a una velocidad media, ni muy pausada ni muy
veloz.
 Se debe servir por el lado izquierdo del comensal y retirar el plato por la
derecha.
 Cuando las fuentes circulan de mano en mano se deben pasar hacia la
derecha y recibir de la siguiente manera: extienda su derecha para
tomar la bandeja que le ofrecen, cámbiela inmediatamente a su mano
izquierda y sírvase el alimento con la derecha, luego ofrézcaselo a su
vecino con la izquierda.
 Al pasar un recipiente con asas no se lo entregue a la otra persona en la
mano, deposítelo frente a ésta sobre la mesa y gírelo para que pueda
tomarlo con comodidad por las asas.
  Los platos usados se retiran después de que todos los comensales han
finalizado de comer.
 Cuando a la izquierda del plato grande se coloca un plato pequeño o
una ensaladera individual se sirve en ellos la ensalada, no la coloque en
el plato grande y coma simultáneamente de ambos.
 Las mermeladas, mantequillas o cremas se sirven en porciones
pequeñas sobre el plato, no se toman directamente de las fuentes para
untarlas al pan.
 La pieza del pan no se lleva directamente a la boca, lo indicado es
partirla en dos y luego ir separando trocitos para untar a medida que se
va ingiriendo.
 El contacto entre jarras y vasos o copas debe evitarse pues los líquidos
se vierten sin hacer ruido entre los recipientes, sin salpicar y sin llegar
hasta el borde de ellos.
 Tenga en cuenta los ruidos inapropiados, sobre todo el que se produce
al masticar con la boca abierta.
 Hablar con la boca llena produce también sonidos desagradables
además de herir el sentido de la vista.
 Si ha adoptado algún tipo de régimen dietético debe comunicárselo a su
anfitrión de antemano para no ponerle en aprietos y permitirle que haga
los ajustes adecuados al menú.
 Si precisa tomar alguna píldora llévela consigo en un recipiente
pequeño. Para ingerirla deposítela en su mano con discreción unos
centímetros por debajo del nivel de la mesa y acérquela hasta su boca
con rapidez.
 No fume hasta que todos los invitados hayan finalizado el postre, y antes
de encender un cigarrillo pida permiso y cerciórese de tener cerca de sí
un cenicero. Cuide no molestar a sus compañeros de mesa.
 Es de poca educación dirigir la conversación en la mesa a una sola
persona e ignorar al resto de los presentes.
 El mondadientes es un elemento que se utiliza sólo para pinchar
pasapalos, nunca para remover restos de alimentos.
 Resulta indelicado verter salsas como el ketchup sobre cualquier
comida. Sólo está indicado para acompañar alimentos informales como
las hamburguesas o los perros calientes.

Preguntas

¿Qué debo hacer si me topo con una espina, un huesito o algo similar en la
boca ?

Cuando esto ocurre tome rápidamente con los dedos de una mano el trocito
indeseable mientras que cubre sus labios con la otra mano y llévelo hasta una
cuchara para luego depositarlo en el plato.

¿Se pueden cortar varios trozos de alimento al mismo tiempo?

No, no se debe. Lo correcto es ir cortando cada trozo a medida que se va

comiendo.
¿Está permitido colocar el portafolio sobre la mesa ?
Lo aconsejable es colocarlo bajo la mesa o sobre una silla libre, puesto que
una mesa dispuesta para comer no admite carpetas, portafolios, bolsos ni
teléfonos celulares. Este último puede guardarlo apagado en su cartera o en un
bolsillo.
 LA MESA: UN ESPACIO CON SUS PROPIAS LEYES

La mantelería

 Para comidas formales y banquetes corporativos se utiliza mantelería

blanca. Los manteles con diseños y colores deben reservarse para
ocasiones íntimas o familiares.
 Las servilletas deben doblarse en forma rectangular y van colocadas de
manera paralela a los cubiertos, a la izquierda de los tenedores o sobre
los platos.
 Cuando se utilizan aros para insertar las servilletas se colocan en el
flanco izquierdo del plato.
 Un fieltro blanco bajo el mantel es apropiado para amortiguar el roce de
los implementos sobre la mesa.
 LOS CUBIERTOS

Cubiertos para servir

 Dependiendo de su diseño pueden lucir a primera vista de manera

especial, sin embargo, podemos siempre distinguir en ellos su forma
esencial de tenedor y cuchara aunque un poco más grande que la de los
cubiertos para comer.
 Para servir pescados, pasteles o tortas se emplea una pala ancha que
puede ser de plata, porcelana u otro material.
 Para las salsas dulces se utiliza una cuchara con mango alargado y
forma de cucharón pero no tan grande como éste. A veces en su
contorno posee un piquito que facilita vertir el contenido.
 La cuchara para salsas en general es similar a la anterior sólo que su
forma de contorno puede variar ovalándose el borde de su
circunferencia.
 La cuchara y el tenedor para ensaladas son cóncavos y de dientes
anchos.
 El cuchillo para cortar asados es largo y filoso, y se acompaña con un
tenedor de dos dientes alargados para trincharlo.
 La pala ancha, cóncava y con aberturas que se cierran en su extremo
exterior, está destinada para servir carnes cortadas, pescados,
legumbres o pasteles.
 Una palita angosta de tres dientes y cerrada en su extremo exterior es
para servir galletitas o dulces pequeños.
 Para servir budines o postres de cascara dura se emplean tres cubiertos
de la siguiente manera:
 se toma el cuchillo para cortar una ración,
 se aparta a un lado,
 se toma con la mano derecha la cuchara,
 se toma con la izquierda el tenedor para trasladar la porción hasta
el plato.
 Al terminar de usarlos se colocan de modo que el próximo
comensal en utilizarlos pueda hacerlo con facilidad.

 Hay cuchillos especiales de punta redondeada para picar los quesos.

¿Se puede utilizar la cuchara grande de sopa para servir arroz u otros?

 Sí, es perfectamente aceptado utilizarla también para servir alimentos.

Cubiertos para comer

Cucharas: grande para las sopas, mediana para el consomé o los postres,
pequeña para el té y los dulces, aplanada para los helados y pequeñita para
revolver el café.

Tenedores: grande para las carnes, mediano para almuerzos o postres en

general, de dos puntas para scargots o caracoles, de tres puntas angosto para
trinchar las frutas, de tres puntas ancho para pastelería y ponqués.
Cuchillos: grande para las carnes, mediano para almuerzos en general, en
forma de paleta y ligeramente puntiagudo para el pescado, pequeño y muy
afilado para pelar frutas, en forma de pala pequeña para la mantequilla.
Pinza: especial para sostener los caracoles o scargots.

¿Existe algún cubierto especial para los espárragos al natural?

Existe un pinza diseñada especialmente para espárragos, pero no es nada

frecuente verla en la actualidad. Si el espárrago viene servido al natural tómelo
con la punta de los dedos, mójelo en la salsa y llévelo hasta la boca.

¿Hay alguna cuchara especial para toronjas?

Sí la hay, y tiene una forma ligeramente puntiaguda en el extremo.

¿Cuáles son las firmas más famosas de cubiertos?

Los más conocidos son los Christofle (franceses); Sheffield (ingleses); Alex
(italianos); Tiffany (americanos). También son muy apreciados los cubiertos de
plata peruana y mexicana.
 LA VAJILLA

Actualmente hay variados materiales y diseños, siendo las de porcelana, loza y

cerámica las más utilizadas. Para distinguir la loza de la porcelana, es
suficiente colocar un plato a contraluz y observar: si se transparentan los dedos
de la mano que lo sostiene es de porcelana y, si no, es de loza.

 Hay de ocho y doce puestos, según las necesidades de quien la

adquiere. También existen lo que se llama "vajilla abierta" que es muy
versátil puesto que se le pueden agregar piezas para ampliarla o
reponerla en caso de que algún elemento se estropee.
 Tomando como modelo una vajilla para doce puestos, ésta deberá
constar de las siguientes piezas:

Platos
 Doce platos para comida (llanos).
 Doce platos para sopa (hondos).
 Doce platos para el pan.
 Doce platos para ensalada (también se usan para postre).

Tazas
 Doce tazas para consomé (con sus respectivos platos).
 Doce tazas para café con leche o té (con sus platos).
 Doce tazas para café negro (con sus platos).

Bandejas
 Dos bandejas hondas y de forma redonda (para carnes y aves).
 Dos bandejas ovaladas (para entremeses y pescados).
Otros
 Una sopera.
 Una ensaladera
 Una salsera
 Una cafetera
 Una lechera
 Una cremera
 Una azucarera

¿Cuáles son las piezas de un juego de té?

Los juegos de té se componen de un samovar, que es el recipiente para el

agua, caliente, una tetera y una azucarera. Los hay de plata, acero, porcelana
u otros materiales.

¿Cuáles son las firmas más prestigiosas de vajillas?

Existen muchas marcas y diversos países que fabrican excelentes vajillas, sin
embargo nos limitaremos a enumerar las siguientes:
 Francesas: Limoges y Sévres.
 Alemanas: Meissen, Bavaria, Rosenthal y Harischentreuter.
 Inglesas: Spode, Wedgwood, Royal Doulton y Royal Crown Derby.
¿Qué es un plato base?

Es el plato que se coloca bajo los platos de servir de la vajilla. Su carácter es

opcional, su tamaño siempre es mayor y nunca se usa para servir comida en él.
Viene en diversos materiales: oro, plata, cristal, cobre e incluso de madera para
almuerzos diarios. Sobre este plato generalmente se coloca una carpetita
circular blanca o de colores según el caso. Permanece frente al comensal
hasta el momento de servir el postre aunque no es incorrecto dejarlo hasta el
final de la comida.

¿Cuándo se debe retirar el platito del pan?

Antes del postre o de la fruta. (

¿ Qué es un lavadedos ?

Es un bol de tamaño pequeño que se coloca en el flanco superior izquierdo del

plato. Contiene agua ligeramente tibia y perfumada con una pequeña rodaja de
limón. Se utiliza cuando se sirven comidas como caracoles o langostas que
deben ser manipuladas con las manos. Cuando se va a usar, el comensal lo
coloca sobre el plato base o plato de servicio. Sumergiendo en él apenas la
punta de los dedos, luego de secárselos con la servilleta lo devuelve a su lugar
de origen. En algunos banquetes se acostumbra adornarlo con una florecita.
 CENTROS DE MESA Y CANDELABROS

El centro de mesa es un arreglo hecho con flores cuya altura nunca debe
interferir la visibilidad entre los invitados.

 Los candelabros deben ser altos para que la llama de las velas no
importune a los comensales. Es oportuno que estén encendidos antes
de sentarse a la mesa y jamás se utilizan con luz diurna, pues no es
correcto mantenerlos en la mesa apagados.

Saleros, pimenteros y ceniceros

 Los saleros y pimenteros deben estar al alcance de los comensales

siendo lo ideal uno por cada dos personas. Los pimenteros pueden
suprimirse. Los ceniceros de mesa individuales son pequeños; se
colocan a la derecha del comensal o en un punto equidistante entre dos
personas para ser utilizados por ambas.
 LA CRISTALERÍA

Si la vajilla es de 12 puestos conviene tener igual número de copas y vasos, etc

Las diversas formas y diseños de estos recipientes no son un mero capricho,
sino que responden a las características específicas de cada bebida, evitando
según el caso que se escape el aroma o impidiendo la pérdida de gas como el
caso de las copas para champaña que describiremos a continuación.

Las copas

Copas de Champaña

 Tipo flauta
Su forma alargada impide la pérdida rápida de gas que contienen las
burbujas de esta magnífica bebida. Su capacidad es de cinco onzas.

 Tipo tulipán
Es de forma alargada similar a la flor del tulipán y tiene la misma
capacidad que la anterior.

 Tipo clásico
Es muy adecuada para los brindis pues su forma permite beber más
rápidamente. Tiene cinco onzas de capacidad y también puede usarse
para servir daiquiríes y otros tragos que llevan mucho hielo molido.

 Copa para Vino Tinto

Tiene forma redondeada y es un poco más grande que la de vino
blanco. Contiene seis onzas.

 Copa para Vino Blanco

Posee la misma altura que la anterior con la diferencia de que
su parte recipiente es más pequeña que aquélla. Cinco onzas.

 Copa para Agua

Posee una altura mayor que las copas de vino y su recipiente es un
poco más grande conservando la misma forma de aquéllas.

 Copa para Coctel

Se usa para servir cocteles helados tales como Manhatans, Martinis u
otros. Al ofrecerlo se toma por la base. Tres onzas.
  Copa para Coctel Doble
Duplica la capacidad de la anterior pues contiene cinco o seis onzas. El
diseño de su base es esbelto y delgado y su recipiente tiene la forma de
un cono invertido.

 Copa Sour
Se utiliza para cocteles llamados sour como el brandy Alexander por
ejemplo. Posee una base angosta y pequeña y el recipiente es de forma
alargada y ligeramente curva. Tres onzas.

 Copa para Jerez

Es una copa pequeña cuya capacidad es de tres onzas. Tiene forma de
pirámide invertida y chata en su extremo inferior.

 Copa para Licor

Es muy pequeña y se utiliza para obsequiar licores dulces como el anís,
el amaretto y otros que generalmente se sirven luego de las comidas,
como poussecafé. Dos onzas.

 Copa para Cognac

Esta copa cuya forma semeja un balón, resalta el aroma de la bebida y
también facilita un mayor contacto de la mano para mantener caliente el
cognac.

Los vasos

 VASO ALTO
Es el apropiado para ofrecer whisky, vodka, gin, ron y aquellos tragos
que se sirven con hielo y se mezclan con agua, soda u otras bebida.
Posee ocho, diez o doce onzas de contenido.

 Vaso Doble Altura

Es más alto y delgado que el anterior y adecuado para servir "Collins",
tragos refrescantes y también jugos. Diez, doce o catorce onzas de
contenido

 Jarra Cervecera
Es ancha y trae un asa para que el calor de la mano no se transmita a la
bebida. Es conveniente guardarlas previamente en el refrigerador para
que estén muy frías al servir la bebida. Aceptan hasta diez o doce onzas
de contenido.

 Copa Plisen
Adecuada para servir cerveza. Tiene forma de cono invertido y alargado
hasta su base. Diez onzas.
 CÓMO SE SIRVE LA MESA

Disposición correcta de los implementos en la mesa

 Servilleta
Se coloca doblada de manera rectangular sobre el plato llano. Cuando
se va a servir sopa, consomé o una copa de mariscos como entrada, se
pone a la izquierda del comensal antes de los tenedores.

 Menú
En banquetes formales se acostumbra colocar una tarjeta de cartulina
blanca de unos 14 cms de largo por 10 de ancho aproximadamente,
donde se inscribe la lista de platos a servir escrita a mano en tinta negra
o tipografiada. Esta tarjeta se coloca a la izquierda del comensal.

 Platos
El plato principal debe estar justo frente al comensal a unos tres
centímetros aproximadamente del borde de la mesa.
El plato para el pan y la mantequilla se encuentra frente al borde
superior izquierdo del plato principal. La mantequilla se sirve en los
almuerzos y se suprime en las cenas de protocolo. En muchos
restaurantes se sirve mantequilla en la cena. Si el plato de pan es de
plata o metálico no se coloca sobre él mantequilla.
El plato para ensalada se trae a la mesa en el momento en que ésta se
va a comer, es decir, después de la entrada, colocándose en el flanco
izquierdo del invitado.

 Copas
Un servicio de mesa de etiqueta presenta en sucesión de izquierda a
derecha: la copa para el agua, la copa para el vino blanco, la copa para
el vino rojo y la copa para el champaña. Hay tres maneras de colocarlas
frente al lado superior derecho del plato: en línea diagonal, en triángulo
(cuando se prescinde del champaña) y a la francesa, en línea recta
detrás de los cubiertos de postre.
La copa del agua debe estar servida con antelación a la presencia de los
invitados. Por el contrario, el vino se sirve al momento de comer y la
botella no se deja sobre la mesa sino que se coloca en un mueble
cercano.

 Cubiertos
Los cubiertos se colocan según el orden de uso comenzando desde
fuera hacia adentro de su posición lateral con respecto al plato.
Con respecto a los cubiertos de postre hay dos opciones: o se traen a la mesa
al momento de servir el postre o se tienen colocados previamente frente al
borde superior del plato. El tenedor se coloca con los dientes orientados hacia
la derecha y la cucharilla detrás de éste orientada hacia la izquierda.
 EL USO DE LOS CUBIERTOS

El tenedor se usa con la mano izquierda cuando utilizamos el cuchillo o la

cuchara con la mano derecha. Debe quedar fijo mientras el cuchillo corta los
alimentos. Se sostiene en sentido cóncavo con los dientes mirando hacia el
plato, el dedo índice descansa sobre el inicio del mango, el dedo pulgar ayuda
a sostenerlo y el resto de los dedos envuelven el mango. Al llevarlo a la boca,
se mantiene esta posición cóncava sin darle vuelta a las puntas del tenedor.

Cuando el tenedor se usa con la mano derecha se sostiene igual que si fuera
una cuchara, entre los dedos pulgar, índice y medio con el mango
sobresaliendo entre los dedos pulgar e índice. Nunca como para pinchar. Esto
es frecuente para ingerir alimentos de consistencia blanda como el soufflé, las
tortillas y otros.

 El tenedor para la ensalada puede usarse con la mano derecha y en

 sentido convexo llevándose a la boca de frente y en ángulo recto.
 El tenedor para scargots o caracoles y mariscos también se usa con la
mano derecha.
 El tenedor de postre se toma con la mano izquierda, se emplea para
ayudar a servirse una porción del alimento en la cuchara sostenida por
la mano derecha y luego se conduce el postre a la boca con la cuchara
en la mano derecha.
 El cuchillo se sostiene entre los dedos pulgar y mayor (o medio),
cuidando que la punta del mango quede cubierta mas no envuelta por la
mano, y el dedo índice se ubica sobre el mango cerca del lugar donde
éste se une con la hoja.
 El cuchillo no se usa para cortar lechuga sino que se emplea el tenedor
y se ayuda uno con un trocito de pan para empujar la ración hasta el
tenedor.
 Cuando se hace una pausa no se descansan los cubiertos apoyados
simultáneamente sobre el plato y la mesa sino sobre los bordes del plato
manteniendo el filo del cuchillo hacia adentro.

NO
Si usted se detiene por un momento mientras está comiendo, jamás deje los
cubiertos apoyados en la mesa. Lamentablemente, es éste uno de los errores
más observados.
 SI
Mientras no use sus cubiertos, deben quedar apoyados enteramente sobre el
plato, en los bordes, tal como lo indica la figura.

 La cuchara grande y alargada se usa para la sopa, la de forma más

redondeada y de menor tamaño para el consomé.
 La cuchara debe sostenerse con la mano derecha entre los dedos
pulgar, índice y medio, y se acerca a la boca de lado cuando se
consumen alimentos líquidos y de punta si se ingieren sólidos.

 Al igual que los demás cubiertos, nunca debe empuñarse y debe recoger
las porciones líquidas desde el centro del plato hacia el norte del mismo.
 No debe soplarse el contenido de la cuchara y se toma sin producir
ruidos y sin aspirar el alimento.
 Al terminar de comer se posan los cubiertos en paralelo hacia el centro
del plato, con la idea de que la persona que retira el servicio pueda
hacerlo sin tocar los cubiertos usados y sin que corran peligro de caerse.
Esta posición de los cubiertos indica que se ha concluido. Si el cuchillo
no ha sido utilizado y está aún en la mesa, se retirará después, no se
lleva hasta elplato.
 La pinza para scargots se usa con la mano izquierda.
 La mantequilla se unta con la pauta que se encuentra sobre el plato del
pan, no con el cuchillo para comer.

Errores frecuentes en el manejo de los cubiertos

 Es un error cambiar los cubiertos de una mano a otra. Si estamos

comiendo un churrasco, lo cortamos con el tenedor en la mano izquierda
y el cuchillo en la derecha, luego llevamos la ración? cortada a la boca
con la misma mano izquierda con la que sostenemos el tenedor.
 No gesticule con los cubiertos en las manos, ni levante el dedo índice o
el meñique al manejarlos en la mesa.
  No levante el dedo meñique al tomar un vaso o una copa para ingerir su
contenido.
 Tal como hemos señalado, no apoye los cubiertos sobre la mesa sino
enteramente sobre el borde del plato.
 No es necesario tomar los cubiertos con vehemencia o movimientos
exagerados, basta hacerlo con firmeza y naturalidad. Ni muy en alto los
brazos, ni muy bajos, se colocan prolongando la línea recta de nuestros
brazos.
 Los codos no se apoyan nunca sobre la mesa.
 Jamás se lleva a la boca la punta del cuchillo o las paleticas para cortar
el queso.
 No incline el plato de sopa para terminar con los últimos restos del
contenido
 La limpieza de los cubiertos no se hace en la mesa refregando el
cuchillo contra el tenedor hasta dejarlo sin resto alguno.
 No se hacen bolitas con la miga de pan ni se juntan las migajas en
montoncitos para llevarlas hasta un plato.
 No se debe juguetear con los cubiertos durante la comida.
 Recuerde llevar los cubiertos a la boca y no a la inversa.

Comidas difíciles de manipular

Cuando se ofrecen comidas en sus fuentes individuales no debe volcarse el

contenido de las mismas en un plato, sino comerlas directamente de la fuente
individual.

 Costillas: se sujetan con la mano izquierda por el borde que poseen y se

lleva el contenido a la boca con el tenedor en la mano derecha.
 Ostras: se sostienen con la mano izquierda, se rocían con jugo de limón
y con la derecha se usa el tenedor especial (de tres dientes) para
separar la carne de la concha. Se pueden sorber directamente o
llevarlas a la boca con el tenedor.
 Almejas, vieiras y conchas marinas: cuando la concha no está del todo
abierta se abre con los dedos. Si se presentan en media concha, se
toman con firmeza en la mano izquierda y con la mano derecha se
sostiene el tenedor adecuado para pincharlo, se desprende el ostión y
luego se lleva a la boca.
 Langostas: el cuerpo del crustáceo se sujeta con la mano izquierda,
mientras que con la derecha se abren las tenazas al mismo tiempo que
se retuercen, luego se separan y se depositan al margen del plato. La
carne de la parte posterior del cuerpo se separa con el tenedor cortando
los bocados que serán mojados en mantequilla o mayonesa según el
caso. Para extraer la parte comestible de las tenazas pequeñas y de las
mayores hay que partirlas. También se puede extraer el tamal, el hígado
verde y, en el caso de las hembras, la hueva escarlata. Finalmente, se
desarticula la espalda del resto del cuerpo para degustar los bocados
finales.
Un procedimiento similar se emplea para comer cangrejo, con las
salvedades derivadas de su configuración anatómica.
 Puesto que estas comidas se manipulan con las manos y cubiertos a la
vez, lo más indicado es ofrecer un lavadedos a los comensales.
 Langostinos: se sujeta la cabeza con los dedos mientras se desprende
el cuerpo llevándolo a la boca para comerlo.
 Scargots: se sujetan con la pinza en la mano izquierda y con la derecha
se extrae el caracol usando el tenedor de dos puntas.
 Alcachofas: en la intimidad se separan las hojas con los dedos y se
mojan en la salsa para llevarlas a la boca.
 Espárragos: Si se presentan gratinados, se comen con el tenedor.
Estando crudos, no se aconseja servirlos en un banquete formal y está
permitido tomarlos con los dedos.
 Ancas de rana: las pequeñas se llevan a la boca con los dedos.
 Mazorcas de maíz: sólo cabe servirlas en la intimidad familiar, con unos
pinchitos especiales que se insertan en los extremos para no tocarla y
hacerla girar.
 Brochetas: Se toma el pincho con la mano izquierda y el tenedor con la
derecha, luego, afirmando sobre el plato, se le escurre su contenido en
una sola operación o se procede por partes a medida que se come. Es
una comida propia de la intimidad familiar o de reuniones muy informales
como las parrillas.

Otras comidas
Su condición de comidas cotidianas no las exime de comerlas
correctamente, pues, justamente el hábito diario es lo que imprime
naturalidad al gesto de comer con educación.

 Las pastas: Se comen con tenedor y la ayuda de trocitos de pan para

acercarlas al cubierto. Nunca las corte ni con cuchillo ni con tenedor.
 Las verduras: Se pican con el tenedor, no se usa el cuchillo para ello.
 El arroz: Se come con tenedor.
 Las lentejas y otros granos: Se comen con tenedor.
 Las papas: Si las sirven hervidas con la piel se descascaran con cuchillo
y tenedor, luego se cortan trocitos con el tenedor evitando hacer un
puré.
 El pescado: Se come con tenedor y cuchillo de pescado. Los que vienen
enlatados, tales como las sardinas, se comen con tenedor y la ayuda de
trozos de pan.
 La carne: Se corta con cuchillo y tenedor a medida que se va comiendo.
No la corte toda de una vez para luego tomar cada fragmento.
 El pollo: En comidas formales se corta con cuchillo y tenedor. En la
intimidad familiar se puede tomar con la mano y llevarlo a la boca. El
pollo empanizado se puede comer en público con las manos.
 Los pasteles: Se comen con tenedor al igual que las tortas de hojaldre.
 Las galletas y pastas secas: No precisan cubiertos, se sirven
directamente con los dedos y se llevan a la boca.
 Los sandwichs: Es frecuente servirlos en meriendas o a la hora del té.
Se toman con los dedos para consumirlos. Si el tamaño del sandwich es
muy grande para manipularlo se puede cortar en dos partes con un
cuchillo, para tomarlo con los dedos.
Frutas

Comer frutas correctamente es un arte que se aprende con la práctica

y ...con el cuchillo bien afilado. Toda persona o establecimiento que sirva frutas
con cascara debe ocuparse de que estén perfectamente lavadas al servirlas en
la mesa. Para quien las consume, la regla básica indica que las frutas se
comen con cubiertos y una vez peladas no deben tener contacto con los dedos.
 Las naranjas y las manzanas son las más exigentes pues a estas frutas
se les corta una tapita en círculo en sus extremos, luego se trincha la
tapa inferior junto con la fruta para sostenerla en el aire mientras se
descascara con el cuchillo. Posteriormente se lleva la fruta al plato para
cortar secciones verticales teniendo cuidado de que el corazón quede
intacto junto a las semillas que se encuentran en su interior. También se
puede pelar la fruta estando apoyada en el plato para luego cortarla en
gajos. En el caso de la naranja, otro procedimiento consiste en cortarla
por la mitad y extraer luego la pulpa con una cucharilla.
 La ciruela en cambio se puede sostener con los dedos mientras se pela
con la ayuda del cuchillo.
 El cambur es muy sencillo de pelar. Se cortan las puntas de los
extremos, se hace una incisión a lo largo de la cascara de la fruta, luego
se separa la fruta de su cascara y finalmente se usa sólo el tenedor para
cortar la porción de la fruta que se llevará a la boca.
 Las uvas se toman con los dedos y se llevan a la boca sin deshacerse
de la concha ni de las semillas.
 Las frutas que vienen cortadas en tajadas, como el melón, la patilla y
otras, se comen tomando la cascara y se va cortando la porción
requerida. También se pueden comer con cuchillo y tenedor de postre.
 El mango es una fruta imposible de comer con elegancia, pero sería un
pecado privarse de su exquisito sabor; por ello sugerimos servirlo
cortado en cuadritos o en tajadas que se puedan llevar a la boca con el
tenedor.

Dudas:

¿Dónde se colocan las manos durante las pausas o mientras se sirven los
platos a los comensales ?
Las costumbres varían según el lugar. Si en alguna situación se le plantea una
duda, fíjese en el estilo de los anfitriones e imítelos. En general, lo aconsejable
es dejar las manos en reposo sobre la mesa y retirarlas un poco al momento de
ser servido para facilitar dicha acción.

Cuando se concluye la sopa, ¿dónde se deja la cuchara?

Si es una taza de consomé se deja fuera, en el plato que la circunda. Si es un
plato hondo, se deja dentro del plato.

Pasapalos

Cuando se sirven pasapalos, ¿qué se hace con los palillos?

Se espera a que pase el mesonero y se dejan a un lado en la bandeja.
¿Qué se hace con los pasapalos fritos y grandes?
Ignórelos.

¿Qué se hace con la servilleta usada?

Se arruga y se deposita lo antes posible en algún recipiente ad hoc o, en su
defecto, en algún cenicero.

¿El pasapalo debe comerse de un solo bocado?

Dependiendo del tamaño.

¿Se puede escoger elpasapalo de la fuente o no?

Sí.
 LOS SECRETOS DEL SABER HACER Y DEL SABER RECIBIR

UN MENÚ BIEN CONFECCIONADO

El modo como se organiza el orden de los platos no obedece a un mero

capricho sino a la idea de que los ingredientes de la comida vayan in
crescendo, en cuanto a la intensidad de gustos y sabores. Así, se busca
complacer el paladar de lo más ligero a lo más cargado, de lo más delicado a lo
más gustoso y de lo menos fragante a lo más aromatizado.

Siguiendo esta lógica secuencia notaremos que las salsas blancas se sirven
antes que las oscuras, el pescado antes que las carnes y las carnes blancas
antes que las rojas. En cuanto
a los vinos rige la misma norma, primero se sirven los más secos y luego los
dulces y aromatizados.

La clasificación general de los platillos es la siguiente:

 La Entrada
Es el alimento liviano con el cual se inicia la comida. Hay entradas
calientes como el consomé, las sopas o cremas líquidas, el soufflé y los
Volauvent rellenos con mariscos o pollo en salsa. Las hay frías como los
cocteles de camarones o langostinos, el Paté de foiegras, las sopas o
cremas frías, los entremeses diversos a base de jamón, el carpacho de
carne o de mero.

 Primer Plato
Puede estar conformado por pescado o por aves y carnes blancas en
sus distintas preparaciones (al horno, a la crema, en salsas o grillé). El
acompañamiento, que también se denomina contorno, normalmente es
algún vegetal, arroz, u otro.

 Segundo Plato
Contiene carnes rojas en sus diversas variaciones y un contorno de
vegetales.

 Postres
Comprende las tortas y dulces en sus distintas presentaciones y
variedades.

 La manera clásica de organizar un menú de etiqueta es respetando la

secuencia anterior. Sin embargo pueden aplicarse variantes según la
ocasión. A veces, se prescinde de la entrada y se come directamente el
pescado, luego el segundo plato y finalmente el postre.

 Cuando el primer plato es frío, el consomé o la crema caliente se deben

servir después de este plato frío y no antes. Esto se recomienda con la
finalidad de preservar la secuencia de temperatura de lo frío a lo
 caliente, lo que se trata de evitar es comer caliente, frío, caliente.

 En las comidas informales o en un restaurante se puede solicitar

directamente el plato fuerte o segundo plato con su respectivo contorno,
acompañado de una ensalada y luego el postre. En fin, elija la
combinación que más le convenga, respetando, eso sí, la secuencia.

 En algunos países europeos es costumbre concluir la comida con frutas

o quesos.

 En comidas de gran refinamiento se incluye después del primer plato,

antes de la carne roja, lo que se denomina sorbete o nieve de agua,, que
es un copita de hielo frapé cuya finalidad es neutralizar el paladar antes
de acometer el sabor del plato fuerte.

Preguntas

¿Es incorrecto solicitar una ensalada de frutas como entrada ?

No es incorrecto, está permitido sin ningún problema.

¿Qué es una degustación?

Es un evento donde hay variedad de algún alimento, comida específica de un
país o bebida. Generalmente se realizan en restaurantes y hoteles de prestigio.

¿Qué es nouvelle cuisine?

El término tiene su origen en la manera de tratar los alimentos, procurando
conseguir texturas particulares en los distintos molidos de las carnes, desde el
molido grueso hasta el más fino, molido a la mousse. Característico de esta
cocina es la utilización de los ingredientes muy frescos, comprados el mismo
día (Cuisine du marché). El precursor de la nouvelle cuisine se llama Paul
Bocuce.
 CÓMO ES UN BUEN MENÚ

Los menúes más sencillos (de dos platillos) constan de un plato principal,
ensalada y un postre. A partir de esto un menú puede constar desde tres hasta
siete platillos conformados de la siguiente manera:

Menú de Tres platillos:

I. Entrada o sopa
II. Carne, pescado o ave, con contorno y ensalada
III. Postre

Cuatro platillos
I. Entrada o sopa
II. Carne, ave o pescado, con contorno
III. Ensalada
IV. Postre

Cinco platillos
I. Entrada
II. Sopa
III. Carne, ave o pescado, con contorno
IV. Ensalada
V. Postre

Seis platillos
I. Entrada
II. Sopa
III. Pescado con contorno
IV. Carne con contorno
V. Ensalada o queso y frutas
VI. Postre

Siete platillos
I. Entrada
II. Sopa
III. Pescado con contorno
IV. Sorbete
V. Carne con contorno
VI. Ensalada o queso y frutas
VII. Postre
 EL CIGARRILLO : UN HÁBITO QUE EXIGE PRUDENCIA

Los fumadores y no fumadores deben tener consideraciones mutuas para

manejar con respeto y educación las situaciones en torno al cigarrillo.
 La norma más sensata es que en los lugares cerrados no se debe
fumar.
 Es conveniente solicitar permiso para fumar a las personas que nos
rodean.
 Tenga en cuenta que las normas anticigarrillo son más estrictas en
Norteamérica y más flexibles en Europa y Latinoamérica.
 Antes de comenzar a fumar cerciórese de que haya un cenicero cerca.
 No apague a medias el cigarrillo.
 No fume en la oficina de personas que no lo hacen.
 Cumpla con las restricciones de áreas para fumadores.
 Cuide que el humo del cigarrillo no llegue a la cara de su interlocutor.
 Mantenga limpios los ceniceros.
 Nunca encienda un cigarrillo antes de que le sirvan el postre y consulte
siempre a las personas próximas a usted.
 EL PROTOCOLO

CÓMO CONDUCIRSE CON PROPIEDAD EN SITUACIONES

OFICIALES

El protocolo oficial suele tener normas específicas en cada país. En Venezuela

estas reglas están a cargo de las respectivas direcciones de protocolo de
ministerios como el de Relaciones Exteriores, Relaciones Interiores, y otros
altos organismos como la Cancillería, que intervienen en las ceremonias de
Estado. Es a ellos a quienes hay que remitirse en el caso de una eventual
consulta.

 Precedencia oficial

Según dichas reglas, en todo el país la precedencia o lugar de honor

corresponde al Presidente de la República, a excepción de las sesiones
solemnes del Congreso de la República, los Concejos Municipales y las
Asambleas Legislativas realizadas en sus propias sedes a cargo de sus
respectivos presidentes, quienes serán en estas ocasiones los que
ostenten tal precedencia. En estos casos el Presidente ocupará un lugar
adecuado a su investidura.
Luego, el orden respetado hasta el rango ministerial es el siguiente:
Presidente del Congreso, Vicepresidente del Congreso, Presidente de la
Corte Suprema de Justicia, Cardenal Arzobispo de Caracas, Presidente
del Consejo Nacional Electoral, Presidente del Consejo de la Judicatura,
ex Presidentes y Ministros.

 En el Cuerpo Diplomático la precedencia comienza por el Nuncio

Apostólico, siguiendo luego: los Embajadores Acreditados de países
extranjeros, Embajadores Nacionales, Ministros Plenipotenciarios,
Encargados de Negocios ad hoc, Encargados de Negocios ad ínterin,
Ministros Consejeros, Consejeros, Primeros Secretarios, Segundos
Secretarios, Terceros Secretarios, Agregados y Ayudantes. Hasta el
cargo de Tercer Secretario la precedencia se otorga de acuerdo a la
antigüedad del cargo, y de resto según lo asigne cada Embajada.

 La precedencia de los Embajadores se estipula de acuerdo al orden

cronológico en que hayan presentado sus cartas credenciales ante el
Presidente de la República. Los otros miembros del Cuerpo Diplomático
ostentan la precedencia que fija su propia Embajada, hecho que debe
ser notificado sin demora a la Oficina de Protocolo del Ministerio de
Relaciones Exteriores.

 La precedencia en el Cuerpo Consular se estipula de acuerdo a la

antigüedad del cargo, y será: Cónsul General, Cónsul y Vicecónsul.
 La precedencia eclesiástica se designa de acuerdo al orden cronológico
del recibimiento del título y es la siguiente: Cardenales, Nuncios
Apostólicos, Arzobispos, Obispos, Monseñores, Prefectos Apostólicos,
 Vicarios Apostólicos, Canónigos y Religiosos de Orden.

Preguntas

¿Quién sube primero al automóvil?

La persona de mayor jerarquía sube primero por la puerta trasera derecha del
auto. Luego por la puerta izquierda trasera suben los acompañantes, quedando
el que le sigue en importancia justo detrás del conductor.

¿Cómo es la precedencia en los aviones?

La tripulación debe hacer una línea de recepción frente a la puerta principal de
la nave encabezada por el piloto y a su lado el copiloto. El miembro más
reciente de la tripulación permanecerá dentro del avión y es a quien le
corresponde indicar el lugar que ocupará la persona de mayor jerarquía y los
miembros de la comitiva que le acompañan siempre guardando el orden de
jerarquía que les corresponde.

 Al arribar a su destino, desciende la tripulación para hacer la misma

línea de recepción descrita y luego baja el Presidente seguido de su
comitiva.
 Cuando viaja la esposa del Presidente, ésta subirá detrás de él o al
mismo tiempo, si el ancho de la escalerilla lo permite.
 El Presidente encargado y su señora acompañarán a la pareja
presidencial hasta la escalerilla del avión para despedirlos y recibirlos.

 En los barcos ¿cuál es la precedencia"?

La persona de mayor jerarquía sube de última y baja de primera.
Cuando se trata del Presidente o de alguna personalidad importante
debe haber una línea de recepción encabezada por el capitán quien lo
recibirá dándole la bienvenida y acompañándole hasta el salón de
recepciones. Al concluir el periplo, se formará la misma línea de
recepción, siendo el capitán del buque quien debe despedirlo.

 Precedencia en el ascensor
La norma de precedencia indica que es el Presidente quien entra y sale
primero del ascensor. Luego entran las damas y después el resto de
acompañantes según su jerarquía. También puede ocurrir que, a la
salida, sea el propio Presidente quien ceda el paso a la Primera Dama.
 Precedencia al caminar
Una personalidad importante se sitúa a la derecha de su acompañante.
Si camina entre dos personas, debe ir en medio de ellas manteniendo a
su derecha a la persona de mayor jerarquía entre quienes le
acompañan. Cuando se circula por una avenida o unas escaleras se le
cede siempre el paso a la persona de mayor jerarquía, otorgándole el
lado exterior derecho de la acera o el pasamanos derecho según el
caso.
TRATAMIENTOS FIJADOS POR LAS NORMAS OFICIALES

 Para dirigirse oficialmente en forma oral y escrita

Presidente:
Excmo. Sr. Presidente de la República y Sra., o
Cddno. Presidente de la República de Venezuela y Sra.

 Para presentaciones oficiales

Su excelencia el Presidente de la República o
El Señor Presidente de la República.
La Sra. de (apellidos).

Excmo. Sr. Presidente del Congreso de la República, o

Cddno. Sr. Presidente del Congreso de la República.

Cddno. Senador.
Cddno. Diputado.

Cddno. Ministro de (lo que corresponda), o

Excmo. Sr. Ministro de (lo correspondiente).

Otros cargos:
Cddno. Fiscal General de la República, o
Excmo. Sr. Fiscal de la República.

Cddno. Contralor General de la República, o

Excmo. Sr. Contralor General de la República.

Cddno. Procurador General de la República, o

Excmo. Sr. Procurador de la República.

 Cuando se trata de autoridades eclesiásticas el tratamiento oficial es:

Su Santidad el Papa
Su Eminencia el Cardenal
Su Excelencia el Patriarca
Su Excelencia el Nuncio Apostólico
Su Excelencia el Obispo
Reverendo Monseñor
Reverendo Prefecto
Reverendo Vicario
Reverendo Pbro. (presbítero)
Reverendo Padre
Reverenda Madre
Reverenda Hermana

 Al Cuerpo Diplomático le corresponde el siguiente tratamiento oficial:

Excmo. Sr. Embajador
Al Ministro Consejero: Honorable Sr. Ministro
Honorable Sr. Consejero
 Honorable Encargado de Negocios
Primer Secretario, Segundo Secretario, Tercer Secretario de la
Embajada (nombre del país).

Tratamientos Reales

Reyes:
Su Majestad el Rey, Su Majestad la Reina.

Príncipes:
Su Alteza Real el Príncipe, Su Alteza Real la Princesa.

Gran Ducado:
Su Alteza Real el Gran Duque, Su Alteza Real la Gran Duquesa.

Duques Reales:
Su Alteza Real el Duque, Su Alteza Real la Duquesa.
 LAS LÍNEAS DE RECEPCIÓN EN LAS VISITAS OFICIALES

Cuando el Presidente ofrece un agasajo durante una visita oficial forma una
línea de recepción constituida de la alguna de las dos maneras que explicamos
a continuación:
A. Presidente de la República
B. Presidente visitante
C. Señora del Presidente visitante
D. Señora del Presidente de Venezuela

A. Presidente de la República
B. Señora del Presidente de Venezuela
C. Presidente visitante
D. Señora del Presidente visitante

Cuando el personaje pertenece a la realeza la línea de recepción puede

constituirse de estas dos maneras:
A. Rey
B. Reina
C. Presidente
D. Primera Dama
E. Rey
F. Presidente
G. Reina
H. Primera Dama

 Lugares en los banquetes oficiales

Cuando la pareja presidencial ofrece una cena en honor a una pareja
presidencial huésped, se colocará de la siguiente forma:
En el puesto central se coloca el Presidente de Venezuela, a su derecha el
Presidente visitante y a su izquierda la esposa de éste. La Primera Dama de
Venezuela estará a la derecha del Presidente huésped.

 Cuando la cena es en honor a la pareja presidencial de Venezuela, ésta

ocupará los puestos centrales. A la derecha del Presidente de
Venezuela se coloca la señora del Presidente anfitrión y a éste le
corresponde el puesto situado a la izquierda de la señora del Presidente
de Venezuela.

Recomendaciones útiles

 A toda recepción oficial se debe llegar a la hora exacta indicada en la

tarjeta de invitación, especialmente, cuando se trata de almuerzos o
cenas donde las personas tienen un puesto asignado en la mesa.
 A los invitados les corresponde esperar a que sean los anfitriones
quienes indiquen el momento de dirigirse a la mesa, tomar asiento y
ponerse de pie al concluir la comida.
 En los agasajos oficiales no es correcto marcharse antes de que se
retire el Presidente.
 Cuando una invitación oficial no indica la hora de salida de una
recepción lo aconsejable es no excederse más de una hora (a lo sumo
dos) después de consumidos los licores.