CHƯƠNG 2

CƠ SỞ HÓA HỌC

CỦA SỰ SỐNG

1
1. CÁC NGUYÊN TỐ TRONG
CƠ THỂ SỐNG
Fe, Mn, Co, Cu,
C, H, N, O, K+, Na+, Mg2+,
P, S Ca2+, Cl- Zn, Bo, V, Al,
Mo, I, Si

Tham gia cấu tạo các Các ion Dạng vết

chất hữu cơ

Nguyên tố đa lượng Nguyên tố vi lượng

2
2. CÁC CHẤT VÔ CƠ

3
 2.1. Nước
d– d–

H H

Liên kết
d+ d+ hydro

4
Chiếm phần lớn trong cơ thể sinh vật

Nước là môi trường của sự sống

5
2.2. Các chất vô cơ khác
Acid, base: HCl,…

Muối vô cơ: NaCl, KCl,…

Kim loại: I, Zn, Fe, Co,…

Khí hòa tan: O2 và CO2 hòa tan

3. CÁC CHẤT HỮU CƠ

7
 3.1. Các chất hữu cơ phân
tử nhỏ

Hydrocarbon Amino acid Nucleotide

8
3.1.1. Hydrocarbon

9
3.1.2. Amino acid

Carbon
α

Nhóm Nhóm
amine carboxyl

10
Các amino acid không phân cực

Các amino acid phân cực, gốc R không tích điện

Các amino acid phân cực, gốc R tích điện

11
3.1.3. Nucleotide

Base nitrogen

Nhóm phosphate

Đường

12
 Hai loại base nitrogen
Base nitrogen

Nhóm phosphate

Đường

13
 3.2. Các đại phân tử

Polysaccharide Protein
CÁC
ĐẠI PHÂN
TỬ

Lipid Nucleic acid

14
3.2.1. Carbohydrate (glucid)

15
Các dạng
carbohydrate

Polysaccharide

Oligosaccharide

Disaccharide

Monosaccharide

16
Monosaccharide

17
Nhóm đường hexose: 6 nguyên tử carbon

18
Nhóm đường pentose: có 5 nguyên tử carbon

19
Disaccharide

20
 Trisaccharide
• Vd: raffinose

21
Oligosaccharide

22
Polysaccharide
α - glucose

Tinh bột

α-1,4-glycoside  mạch thẳng

Amylose

α-1,6-glycoside  mạch nhánh

Amylopectin 23
 α - glucose

Tinh bột
Thực vật

Lạp thể Tinh bột

24
 α - glucose

Tinh bột Glycogen

Động vật

25
β - glucose

Cellulose

liên kết β-1,4-glycoside

26
 3.2.2. Lipid
Hormone Steroid

Cấu trúc
Dự trữ Phospholipid
màng tế
bào Vitamin

Chất béo và dầu

LIPID

Chống
thấm Sắc tố phụ
nước
Cách
nhiệt Carotenoid
Dầu và lớp sáp
trên lớp da, lông
và lông vũ Chất béo trong
cơ thể động vật 27
Chất béo và dầu

28
Phospholipid

Đầu ưa nước
Đuôi kị nước

Phân tử phospholipid có

đầu ưa nước và đuôi kị
nước

29
3.2.3. Protein

Sự hình thành

liên kết peptide

30
 Cấu trúc của phân tử protein
• Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu trúc xoắn α Cấu trúc dạng phiến β

Liên kết hydro: C=O … H=N

32
• Cấu trúc bậc 3

- Liên kết hydro, kị nước, liên kết disulfile,…

33
• Cấu trúc bậc 4

- Liên kết hydro, kị nước, ion, …

34
35
35
 Chức năng của protein
Xúc tác Vận chuyển vật chất qua
màng
Protein
vận
chuyển

Màng tế bào

Vận chuyển Vận động

36
36
 Chức năng của protein
Dự trữ Bảo vệ

Kháng thể

Amino acid

Cấu trúc Nhận biết thông tin

Protein
Phân tử tín
hiệu

Liên kết tế bào

37
37
3.3.4. Nucleic acid

38
DNA

Liên kết
phosphodiester

39
40
RNA

41
42
43