Lila édesburgonya, Purple Sweet Potato, Beni imo, Hawaiian Sweet

Potato ($ 5.99~7.99 AUS dollar/kg = 1386.54~1849.50 Hungarian Forint/

kg Ausztráliában)

Sem a lila édesburgonya, sem a lila jam vagyis a lila Ube (Purple Yam)
nem genetikailag módosított. Olyan természetesek, mint a kék áfonya
vagy a lila padlizsán. Lila édesburgonya tele van antioxidánsokkal. Az
antioxidánsok olyan növényi vegyületek, amelyek megvédik sejtjeit az
oxidatív stressz káros hatásaitól. A lila édesburgonya különösen gazdag
polifenol antioxidánsokban, az úgynevezett antocianinokban. A lila
édesburgonya javítja a vércukorszint szabályozását, és jelentős
antibakteriális és gombaellenes tulajdonságai gyulladásgátlók. A lila
édesburgonya a koleszterinszintet csökkenti, LDL-koleszterin szintet
alacsonyan tartja. Okinawán a 100 évesek étele, a lila édesburgonya.

Két fő fajtájú Lila édesburgonya létezik: a Japán Okinawa (fehér bőr) és

a Stokes (lila bőr) édesburgonya. Habár közös jellemzőjük, hogy mély-
lila húsuk van belül.

A Japán Okinawa (fehér bőr) lila édesburgonya, több ezer éves az

Aztékok, Maják, sőt Atlantiszi emberek kedvenc étele volt. Az Okinawai
édesburgonya elsődleges táplálkozási előnye, amelyért különösen
nagyra becsülik, a magas antioxidáns szintje. Az Okinawai
édesburgonyában 150 százalékkal több antioxidáns van, mint az
áfonyában.

A Stokes Purple® lila édesburgonya (lila bőr) az észak-karolinai Stokes

megyében őshonos, és Mike Sizemore 2003-ban, 20 éve kezdte el egy
lila bőrű gumóról szaporítani, majd szabadalmaztatta, és 2006-ban
Stokes Purple® néven kereskedelemben termesztették az USA-ban. Az
eredeti lila bőrű gumó származása ismeretlen. A Stokes Purple®
édesburgonyát ma Kaliforniában termesztik, és nem GMO. A Stokes
Purple® van a leggazdagabb lilás árnyalatuk. Ő, a Stokes Purple® lila
édesburgonya a legegészségesebb édesburgonya a világon.

Az Egyesült Államokban fogyasztott lila húsú édesburgonya négy fő

típusa a Stokes Purple® édesburgonya, az okinawai édesburgonya, a
murasaki édesburgonya és a charlestoni édesburgonya. Az lila Ube
(Purple Yam) csak koncentrátum formájában kapható, friss
burgonyaként nem az Egyesült Államokban.

A muraszaki édesburgonya (más néven japán édesburgonya) először

Louisianából származik, és a Louisiana State University Édesburgonya
Kutatóállomása fejlesztette ki a 2000-es évek elején. Ma elsősorban
Kaliforniában termesztik. Ennek az édesburgonya fajtának vöröses-lila
héja van, húsa valójában fehér.

A charlestoni édesburgonya nem olyan széles körben elérhető az

élelmiszerboltokban, mint néhány más fajta. Lila húsa enyhén édes,
földes jegyekkel, de nagyon száraz és krétás állagú, ezért gyakran
használják fűszeres, sós ételekben, valamint az ázsiai konyhában.

A lila édesburgonya egészségügyi előnyei:

1. Segíts csökkenteni és szabályozni a vérnyomást.

2. Megelőzheti a vérrögképződést. A lila édesburgonya klorogénsavat

tartalmaz. Erről a savról kimutatták, hogy lebontja a vérrögöket, és
gátolja a prokoaguláns fehérjék és peptidek enzimaktivitását.

3. Tele van antioxidánsokkal és fitonutriensekkel. Az antioxidánsokkal és

betegségek elleni fitonutriensekkel teli lila burgonya a gyulladás
csökkentésében is segíthet. Az antocianin az a vegyület, amely
hozzájárul a ragyogó lila színéhez. Ez az elem szabad gyökfogóként
működik. Az antocianin pigmentek régóta részei a népi gyógyászatnak,
amelyet májműködési zavarok és magas vérnyomás kezelésére
használnak, valamint segítenek csökkenteni a szembetegségek és
fertőzések kockázatát.

4. Rost: A lila édesburgonya jó forrása az oldhatatlan rostoknak.

5. Segít fenntartani a magas energiaszintet. A nagy teljesítményű és

állóképességű sportolók különösen hasznosnak találják a lila
édesburgonya rostban gazdag elemét, mivel időzítő hatást biztosít,
amely segít fenntartani az energiát. A könnyen emészthető lila
édesburgonya segít megelőzni az alacsony káliumszintet a sportolók
körében. A lila édesburgonya fél csésze adagonként 341 milligramm
káliumot tartalmaz, ami a napi ajánlott érték 10 százaléka.

6. Segít a testnek megszabadulni a húgysavtól, így megakadályozza a

köszvény kialakulását.

7. Jótékony hatással van az agyra. A lila édesburgonyában lévő

antocianin javítja a memóriaképességet.

8. Olyan antioxidánsokat, például flavonoidokat tartalmaz, amelyek

elősegítik szervezetünket megszabadulni a méreganyagoktól.

9. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

10. Védi a vesét. A lila édesburgonya fogyasztása hozzájárul a vesék

egészségének megőrzéséhez.

A lila édesburgonya tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így

remek kiegészítője a babák étrendjének is. Lila édesburgonya
antioxidáns, rákellenes, öregedés-gátló élelmiszer. Az acilezett
antocianinok teszik ki a lila édesburgonya teljes antocianintartalmának
több mint 98%-át. Lila édesburgonyában nagyon magas az ORAC-
értéke (Oxigéngyök abszorpciós kapacitás = Oxygen Radical
Absorbance Capacity), ami nyers friss formában 2720, az áfonya
ORAC-értéke 4669. Lila édesburgonyában is nagyon sok az
antioxidáns! A lila édesburgonya jó forrása a béta-karotinnak, de még
gazdagabb forrása az antocianin pigmenteknek, amelyek
antioxidánsként működnek, és csökkenti a gyulladást és erősíti az
immunrendszert. A lila édesburgonya körülbelül háromszor több
antocianint tartalmaz, mint az átlagos áfonya. A lila édesburgonya
szintén tele van káliummal, rosttal és magnéziummal. Magas a B6-, C-
vitamin- és antioxidáns tartalma. Figyelemre méltó az alacsony
glikémiás indexük is, amelyet cukorbeteg diétákkal is fogyaszthatunk.

Lila édesburgonya rostban és B6-vitaminban gazdag, mindkettő

hozzájárul az agy fejlődéséhez és a bélrendszer egészségéhez. Lila
édesburgonya tápláló és vonzó a babák számára. Lila édesburgonya és
a babák remekül passzolnak egymáshoz! Nemcsak tápanyagokat
biztosítanak a baba szemének növekedéséhez és fejlődéséhez, hanem
olyan vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosítanak, amelyekre a
baba növekvő szervezetének nagy szüksége van, hogy készen álljon a
mérföldkövekre. Igen, a lila édesburgonya biztonságosnak tekinthető a
csecsemők számára. Remek rost-, ásványianyag- és vitaminforrás, sőt
magas az antioxidáns tartalma is. Ráadásul élénk színük nagyszerű
kiegészítője minden baba étrendjének. Csak párolja, gőzölje, hogy
megőrizze a tápanyagokat. A Lila édesburgonya az első szakaszba
tartozó élelmiszer, ami azt jelenti, hogy a csecsemők hat hónapos koruk
körül fogyaszthatják, a legtöbb szilárd étellel egyidős korban. Lila
édesburgonyát nagyon könnyen pürésítheti vagy pépesítheti párolás
után a hat hónapos csecsemők számára. Lila édesburgonya fagylalt a
gyerekek kedvence. Lila édesburgonya természetes édes ízének
köszönhetően tökéletes nassolnivaló minden kisgyermek számára.
A lila édesburgonyát, más néven „fehér bőrű, lila húsú
édesburgonyának” vagy egyszerűen csak „lila húsú édesburgonyának”
nevezik, lila húsa miatt. A lila édesburgonya gyökérzöldség. A gumók
mindkét végén hegyesre keskenyednek, és az Ipomoea nemzetség
tagjai, csakúgy, mint a többi édesburgonya, viszont a jamgyökér a
Dioscorea nemzetségbe tartozik.

Lila édesburgonya (Purple Sweet Potato) nagy gumójú kívül fehér héjjal,
belül lila. A gumó enyhén ívelt lehet, és mindkét vége vékonyra szűkül. A
hús élénk lila színű, néhány fehér és lila csíkkal, amelyek főzéskor
eltűnnek. A lila édesburgonya kissé száraz és keményítős textúrájú,
amely főzve krémessé válik, és enyhén édes ízt kínál gesztenye ízű
jegyekkel. Lila húsú, Lila édesburgonya íze a gesztenyéhez hasonlít.
Főzéskor elveszítik lilás árnyalatukat, így élénk színük megőrzése
érdekében pörkölni vagy párolni szabad csak. Hűvös, sötét és száraz
helyen tárolva akár két hétig is elállnak.

Japánban a japán lila édesburgonyát, gyakran használják

rágcsálnivalókban, gyümölcslevekben, kenyérben és
cukrászsüteményekben, valamint desszertekben, például fagylaltokban,
pitékben és sajttortákban. Japánban az édesburgonya minden fajtáját
egészséges keményítőként értékelik, és számos alkalmazási területen
használják. Japánban egy népszerű, hagyományos alkoholos ital, az
Imo-shochu, édesburgonyából származik, és a gumót párolják, majd
rizs, élesztő és víz keverékével pépesítik. Ezt követően erjesztik és
desztillálják az alkoholos ital előállításához. Az ital japán lila
édesburgonyával készült változatai a bor és a joghurt ízvilágát kínálják.

A Satsuma Shiranami az egyik legnépszerűbb Imo Shochu márka

Japánban. 100%-ban gondosan válogatott, kiváló minőségű Kogane
Sengan lila édesburgonyából készült Dél-Kagoshimából, a Satsuma
Shiranami a lila édesburgonya természetes édességével, teljes testtel
és aromával rendelkezik.

Az Okinawai lila édesburgonya fajta eredetileg Dél-Amerikából

származik a dél-amerikai aztékoktól a spanyolokkal együtt a Fülöp-
szigetekre és Kínába érkeztek az 1490-es években, és az 1600-as
években került Kínán keresztül Japánba, az első telepítésekkel
Okinawában. Ezeket a lila gumókat az 1900-as évek elején a japán
cukorültetvények dolgozói vitték Hawaiira, és azóta a helyi kedvencekké
váltak. Lila édesburgonyának a növénye csak az 1600-as években jutott
el Japánba, Okinawába. Az első ültetés Okinawán – Japán déli szigetén
– történt, mielőtt egész Japánban termesztették volna, innen ered a név.
Végül ezek a lila gumók Hawaiira kerültek, és a natív menü részévé
váltak – hawaii édesburgonyaként is ismerik. A lila húsú édesburgonyát
Hawaii-on termesztik az Egyesült Államok piacára.

A barna, vörös-narancssárga vagy fehér héjú, narancssárga, lila vagy

fehér húsú édesburgonya Kolumbiában és Közép-Amerika déli részén
őshonos. Kolumbusz felfedezései után Ázsiába kerültek, és a japán
Okinawa szigetén fehér bőrű, lila édesburgonyát, halványlila húsú
fajtákat fejlesztettek ki.

Dél-Amerikából származó lila édesburgonya fajta az 1700-as évek óta

alapvető élelmiszernek számít Okinawában. A japán lila édesburgonyát
az 1980-as évek óta szaporítják, és gondos nemesítés eredménye. Ma
Japánban általában Okinawai, Kagoshima és Kyushu prefektúrákban
termesztik a lila édesburgonyát. A japán lila édesburgonya megtalálható
az Egyesült Államok és Japán speciális piacain is, bár a rendelkezésre
állás korlátozott lehet. Sötétebb héjú megfelelőjétől eltérően a cső alakú
Okinawai lila édesburgonya héja barna vagy világosbarna színű, húsa
lila. Okinawai lila édesburgonya gumó enyhén édes ízű és krémes
állagú.

A világon Japánban a legmagasabb, 85 éves átlaggal az élettartam. A

Japán szigetországon belül is a leghíresebb Okinawa, ahol a legtöbb
százéves vagy annál idősebb ember él ma a világon. Okinawán
elképesztően kifinomult az étkezési kultúra, csakis egészséges, friss
ételeket esznek, különleges minőségben. Okinawa fő étele a Lila
édesburgonya, amit a többség napi szinten fogyaszt. Okinawán, Lila
édesburgonyából készül szinte minden, a kenyér, a sütemény, az italok.
Okinawán a háború után hatalmas volt az éhínség. Csak Lila
édesburgonya állt a rendelkezésre, így ez volt az egyetlen táplálék.
Azóta teljesen hozzá szoktak és a Lila édesburgonyának köszönhetően
a legtöbb legegészségesebb százéves életkorú ember él Okinawán.
Természetesen a hosszú és egészséges életet nem szabad egyedül a
lila húsú édesburgonyának tulajdonítani.

Okinawán a japán emberek:

1. Nagyon sokat mozognak, sétálnak.

2. Nagyon sok folyadékot (tiszta víz, zöld tea) isznak.
3. Sok szezonális friss helyi gyümölcsöt/zöldséget esznek.
4. Nem vesznek magukhoz húst, tejterméket és édességet.
5. Nem fogyasztanak alkoholt.
6. Nem dohányoznak.
7. A lila húsú, Lila édesburgonya a főbb táplálékuk.
8. Sokat beszélgetnek, öszejárnak közösségekbe

Hawaii Lila édesburgonya, jól tárolható, és a legtöbbet fogyasztott

burgonya Okinawán is. Az Okinawai lila édesburgonya glikémiás indexe
nagyon alacsony, ami azt jelenti, hogy nem okoz vércukorszint-
emelkedést, ezért elősegíti a fogyást és megelőzi az elhízással
összefüggő krónikus betegségeket, például a cukorbetegséget és a
szív- és érrendszeri betegségeket. Az Okinawai édesburgonya héja
nagyon vékony, és fogyasztható, nem szükséges lehámozni, elég csak
megmosni. Az Okinawai édesburgonya a reggeli dicsőség családjába
(morning glory family) tartozik, és egyáltalán nem rokon a Yam-
gyökérrel, az Ube (Purple Yam) -el.

A Yam-gyökerek, például az Ube (Purple Yam) és az uhi egy teljes éves

ciklust vesz igénybe, hogy megtermeljék a termést, míg a lila
édesburgonya gyorsan, mindössze 3-7 hónap alatt beérik.

De ez mellett az étkezési szokások is nagyon különlegesek Okinawán.

Itt az emberek nem eszik degeszre magukat, az úgynevezett 80
százalékos szabályt követik. A jóllakás előtt, körülbelül "négyötödös"
telítettségnél leállnak. Ennek köszönhető, hogy Okinawán minden
kétezredik ember eléri a százéves életkort, ami világrekord. Agyunkat és
a gyomor-béltraktust idegpályák kötik össze, de gyomrunk csak relatíve
későn jelzi a telítettségét az agyunknak. Vagyis nyolcvan százalékig
enni bőven elég, mert valójában már ekkor megtelt a hasunk. Fontos
tudni a hasunk belső térfogata mekkora és soha nem szabad nagyobb
mennyiséget enni egyszerre! A százéves életkorú világranglista első
helyén Okinawa, Japán prefektúra lakosai vannak.

Okinawa sziget nagyrészt korallokból áll, és a korallokon átszűrődő

esővíz számos barlangot adott a szigetnek. A szigeten az év nagy
részében 20 °C (68 °F) feletti hőmérséklet tapasztalható. Az őslakos
ryukyuan nép alkotja Okinawa prefektúra lakosságának többségét, és
egyben az északi Amami-szigetek fő etnikai csoportját. Hat ryukyuan
nyelv maradt, amelyek bár rokonok, a japánul beszélők számára
érthetetlenek.

Okinawa Japán teljes szárazföldi tömegének mindössze 0,6 százalékát

teszi ki, de az Egyesült Államok Erőinek japán állományának körülbelül
26 000 (75%) tagja van a prefektúrában. Az Egyesült Államok
folyamatos katonai jelenléte Okinawában nagyon ellentmondásos. Az
amerikai katonai bázisok bevezetésével egyre több a félig amerikai
gyerek Okinawában, köztük Denny Tamaki prefektúra kormányzója. Az
okinavai 34 amerikai katonai létesítményt az Egyesült Államok és Japán
pénzügyileg támogatja. Az amerikai bázisok Okinawa földjének
körülbelül 20%-át foglalják el. A tokiói kormány évente körülbelül 10
milliárd jent fizet az Okinawa prefektúra kormányának kompenzációként
az amerikai jelenlétért.

Okinavát 1429-től a Ryukyu Királyság uralta, és nem hivatalosan

Japánhoz csatolták az 1609-es Ryukyu inváziót követően. Okinavát
hivatalosan 1879-ben alapította a Japán Birodalom, miután hét évig
Ryukyu Domainként, a Han rendszer utolsó tartományaként működött.
Okinavát az Egyesült Államok megszállta Japán szövetséges
megszállása alatt a második világháború után, és 1945-től 1950-ig a
Ryukyu-szigetek katonai kormánya, 1950-től pedig a Ryukyu-szigetek
polgári közigazgatása irányította, amíg a prefektúrát 1972-ben vissza
nem adták Japánnak.

Dan Buettner újságíró, a Kék zónák szerzője is úgy véli, hogy ezek a lila
szépségek részei annak az étrendnek és életmódnak, amely a százéves
okinawai lakosság hosszú élettartamát elősegítette. Dan Buettner, A kék
zónák (The Blue Zones) szerint a Lila édesburgonya fogyasztása
összefügg a hosszabb élettel Okinawán. Dan Buettner, a National
Geographic szerzője és kutatója, ismeretségét elsősorban annak
köszönheti, hogy megállapította a világ kék zónáit (legtöbb százéves
életkorú él itt), valamint aktívan kutatja az ott élők mindennapjait. A kék
zónákba olyan területeket sorolt, ahol az átlagélettartam nagyon magas,
akik gyakorlatilag egészen a halálukig aktívak maradtak, tevékenyen
élték mindennapjaikat. Az egyik ilyen kék zóna Japánban, az Okinawa-
szigetcsoportokon található. Mindössze 10-20% az, ami a genetikára
fogható, a többi az életmód kérdése. Kék zónában
megkérdőjelezhetetlen, az, mi kerül nap, mint nap a tányérunkra és
mennyit, milyen formában mozgunk, ugyancsak létfontosságú. Testünk
korlátok közé szorul az öregedést tekintve. Több mint 120 évet
élhetnénk egészségesen, ha megfelelő életmódot folytatnánk. Amit
eszel azzá leszel. Okinawa-szigetcsoporton élő törzsek támaszkodnak
egymásra, tisztelik az időseket, mindenkit az összetartozás érzésével
fogadnak. Okinawa-szigetcsoporton élő emberek nem a szokásos
értelemben vett testmozgást folytatják, hanem sétálnak és
kertészkednek, lépcsőkön mozognak. Törekszenek arra, hogy az aktív
mozgás beépüljön a mindennapjaikba, az életmódjukba.

Okinawa-szigetcsoport lakói a kék zónák egyikén található és itt a

legnagyobb esélye a fogyatékosságtól mentes, legmagasabb
élettartamnak a Földön. Alacsonyabb a rák, a szív- és érrendszeri
betegségek aránya és az átlagéletkor 85 év. Okinawa-szigetcsoport
lakói főleg friss zöldségekre, Lila édesburgonya és Tofura, avagy
fermentált GMO mentes szójababra alapozzák az étrendjüket. Okinawai
emberek szinte teljes mértékben növényi étrendet folytatnak. Az
Okinawa étrend nagyon alacsony zsírtartalmú, de szénhidrátban sem
bővelkedik kifejezetten, ellenben a legtöbb vegán étrenddel. Okinawán
olyan alapanyagokat használnak a főzés során, mint amilyen a Lila
édesburgonya, a balzsamkörte, a GMO mentes szójabab, valamint a
shiitake gomba. Bár karnyújtásnyira van tőlük a tenger, étrendjük
gyakorlatilag elenyésző részét teszik ki a tenger gyümölcsei, becslések
szerint csupán 1%-ot. Az antioxidánsokban gazdag friss és természetes
ételek, mint a Lila édesburgonya nem csak az egészségről
gondoskodnak, hanem arról is, hogy az itt élő emberek sose legyenek
éhesek. Okinawán arra nagyon ügyelnek, hogy ne tömjék degeszre
magukat, megvárják a jóllakottság érzését. A stratégiájuk erre
vonatkozóan az, hogy az átlagosnál kisebb tányérjaik vannak. Ezen
kívül ügyelnek arra, hogy ne lakjanak teljesen jól, mielőtt abbahagyják
az evést. Ezzel nem csak a túlevést, a túlsúly kialakulását kerülik el,
hanem azt is kivédik, hogy túlterheljék a gyomrukat, az emésztésüket.

Lila édesburgonya csodálatos mély-lila húsú. Kiváló forrása a lila

pigmenteknek, az úgynevezett Antociánoknak (Anthocyanin), és 150%-
kal több benne, mint az áfonyában. Ezeket a lila pigmenteket a rák, az
öregedés, a magas vérnyomás és a neurológiai betegségek, a
gyulladások, a cukorbetegség és a bakteriális fertőzések elleni
küzdelemben hozták összefüggésbe. Lila édesburgonya (Purple Sweet
Potato) egy szuperélelmiszer, szuperzöldség, magas rezgésével a
legegészségesebb táplálékul szolgál. A magas antioxidáns tartalma védi
a szervezetedet a sejtkárosodástól. Számos módon elkészíthető és
igazán látványos élénk lila színét a belőle készült ételek is megtartják.

A lila édesburgonya fogyasztásának előnyei:

Az lila édesburgonya egy csodálatos zöldség, melyből sokkal többet

kellene mindenkinek fogyasztani. A lila húsú édesburgonyának
harmonikus az íze és legjobban a szelídgesztenyére emlékeztet. Kiváló
gesztenyepüré (lila burgonyapüré) készítésére is. A lila édesburgonya
nagy mennyiségben tartalmaz Antociánokat (Anthocyanin), amelyek
segítik az emésztést és gyulladáscsökkentő hatásúak.

Antocianinok, (Anthocyanin) mélyvörös, lila és kék pigmentek csoportja.

Vízben oldódó antioxidáns pigmentek, és lehetnek, lila, mélyvörös, kék
vagy fekete színűek. Az Antocianinokban gazdag élelmiszernövények
közé tartozik a lila édesburgonya, az áfonya, a málna, a fekete és lila
rizs. Az Antocianinokról kimutatták, hogy antioxidáns tulajdonságokkal
rendelkeznek.

Élelmiszerben az Antocianin (Anthocyanin) tartalom, mg/100 g-ban

Lila édesburgonya (Purple Sweet Potato) teljes antocianin tartalma

(friss): 519 mg/100 g

Acai (Açaí) 410 mg/100 g

Fekete ribizli (Blackcurrant): 190–270 mg/100 g
Arónia (chokeberry): 1480 mg/100 g
Marion szeder (Marion blackberry): 317 mg/100 g
Fekete varjúháj (Black crowberry): 4180 mg/100 g
Fekete málna (Black raspberry): 589 mg/100 g
Málna (Raspberry): 365 mg/100 g
Vadáfonya (Wild blueberry): 558 mg/100 g
Cseresznye (Cherry): 122 mg/100 g
Gránát Királynő szilva (Queen Garnet plum): 277 mg/100 g
Ribizli (Redcurrant): 80–420 mg/100 g
Fekete rizs (Black rice): 60 mg/100 g
Fekete bab (Black bean): 213 mg/100 g
Kékkukorica (Blue corn, Maize): 71 mg/100 g
Lila kukorica (Purple corn): 1642 mg/100 g
Lila kukoricahéj (Purple corn husks) (szárított) 10-szer több, mint a
szemekben
Lila paradicsom (Purple tomato) (friss): 283 ± 46 mg/100 g
Lila Concord szőlő (Concord grape): 326 mg/100 g
Lila Norton szőlő (Norton grape): 888 mg/100 g
Vörös káposzta (friss): 150 mg/100 g

Lila édesburgonya termesztése a kertben:

Minden Lila édesburgonya akár 50 csírahajtást is képes produkálni.

Csírák létrehozásához alaposan mossa meg a Lila édesburgonyát, és
vágja félbe vagy nagyobb szeletekre. Helyezze az egyes részeket egy
tégelybe vagy egy pohár vízbe úgy, hogy a Lila édesburgonya fele a víz
alá, a fele pedig fölé kerüljön. Használjon fogpiszkálót, hogy a Lila
édesburgonyát a helyén tartsa, melegre van szükségük, ezért tedd őket
ablakpárkányra vagy radiátor tetejére. Néhány héten belül a burgonyát
leveles hajtások borítják be, alul pedig gyökerek. Mielőtt édesburgonya-
szeleteket ültetne, van egy kis plusz munkája. Az édesburgonyának
laza, jó vízelvezetésű talajra van szüksége a nagy gumók
kialakításához. Nem akarja, hogy a gyökerek ellenállásba ütközzenek,
amikor megpróbálnak terjeszkedni a talajban. A laza talaj kritikusabb
szinte minden más tényezőnél az édesburgonya sikeres termesztése
szempontjából.

Lila Jamgyökér (Purple Yams), Afrikában őshonos. A Lila édesburgonyát

a föld alatt termesztik, míg a Lila Jamgyökér a föld feletti szőlőben nő,
bár a jamgyökér úgy néz ki, mint egy gumó. A kettőt sajnos gyakran
összekeverik és rosszul címkézik a piacon. Lila Jamgyökér, a filippínó
Ube (Purple Yam) vagy ubi, és nagyon ritka az Egyesült Államokban.
Sötétebb, durvábbnak tűnő bőre barna, és a fa kérgére emlékeztet. Ez a
zöldség fő termés- és élelmiszerforrás a Fülöp-szigeteken. Az Ube
(Purple Yam) egy keményítőtartalmú zöldség, más néven lila jam, ami
nem azonos a lila édesburgonyával, habár elég hasonlóak.

Hol vásárolhat lila édesburgonyát

Az okinawai édesburgonya egész éves szezont élvez, míg a Stokes

Purple fajta általában szeptembertől júniusig kapható. A többi
édesburgonyához hasonlóan a lila fajták főszezonja az őszi és téli
hónapokban van. Lehetséges, hogy nem minden élelmiszerboltban
kaphatók, attól függően, hogy hol élsz.

A lila édesburgonyát otthon is termesztheti, bár az ültetésre szánt csírák

vagy hajtások korlátozottak, és nem mindig könnyű megtalálni. Az
okinawai fajtának Okinawához hasonló klímára van szüksége, például
Hawaiira, míg a Stokes lila jobb választás az Egyesült Államok
szárazföldi otthoni kertjéhez. Az édesburgonyát általában nem lehet
olyan jól tárolni, mint a hagyományos burgonyát. Körülbelül egy hétig
tarthatod őket szobahőmérsékleten. Hosszabb tároláshoz tartsa száraz,
sötét és hűvös helyen, jó szellőzés mellett, és néhány héten belül
használja fel. Bármilyen édesburgonya hűtőszekrényben való tárolása
kidobhatja az ízét, és nagyon kemény közepéhez vezethet. A lila
édesburgonya termesztési időszaka az ország nagy részén csak a nyári
hónapokban tartható, mivel sok napsütésre és meleg éjszakákra van
szükségük, a legjobban legalább 23.88 °C (75 °F) átlaghőmérsékleten
fejlődnek. Nem bírják a fagyot. Ugyan úgy kell termeszteni, mint a
narancssárga unokatestvérét. A lila édesburgonya, batáta
palántanevelés kezdetének ideális időpontja a Magyarországon február
vége. Egyetlen gumó elég a szaporításához és a család számára
szükséges mennyiséget megtermelheted. Magyarországon még nincs
olyan ellensége, mely permetezést igényelne. Bio édesburgonyát
takaríthatsz be kertedből. Esetleg ha mégis a rovar kártevők
felfedeznék, akkor jól védekezhetsz csalánlével ellenük. A burgonyával
ellentétben nem vetjük a gumókat a szaporításához, hanem palántákat
ültetünk, melyeknek a nevelése is egyszerű. Nem olcsó ez a gumó, de
mivel a palánta is elég drága, ezért érdemes saját magad előállítani az
ültetésre alkalmas palántát. Ehhez nem kell mást tenned, mint vásárolni
a zöldségboltban 1 db édesburgonyát, kettévágni, és vágott felével
lefelé fordítva, világos helyre vízbe állítani. Mindkét felet belerakhatod
egy-egy edénykébe. Vigyázz, hogy a víz ne fogyjon el róla. Ezt a
műveletet megkezdheted február vége felé. Viszonylag elég rövid időn
belül megindul rajta a hajtásnövekedés. Amikor a hajtások mérete eléri a
kb. 20 cm-t törd le, vagy vágd le. A levágott hajtások alsó részén lévő
leveleket távolítsd el, csak 3-4 levél maradjon a száron. Tedd egy üveg
vízbe, majd világos helyre állítva gyökereztesd. Hamarosan a gyökerek
növekedésnek indulnak, egyesével elültetheted őket. Egy félbevágott
gumóról akár 15 hajtást is leszedhetsz. A letört hajtások gyökereztetés
nélkül is kiültethetők, akkor viszont nehezebben fejlődik. Természetesen
ebben az esetben nem kell már februárban megkezdeni a hajttatást.
Gyorsabb a fejlődése, ha esetleg cserépben próbálkozol, úgymond
tápkockás paláltákat készítesz elő. Gyökereztetés után ültesd
cserépbe, míg megerősödik a növény. Ültetésnél vigyázz a gyökérzetre,
mert nagyon könnyen letörhet a hajtásról. Mivel fagyérzékeny növény,
ezért csak a májusi fagyok után ültetheted ki. Jelöld ki az ültetésre váró
növények helyét 25-30 cm-es tőtávolságra és 1 m sortávolságra. A
palántákat olyan mélyre ültesd, hogy csak a két legfelső levele legyen a
felszín felett. Erre azért van szükség, mert csak az ízekből indulnak
termő hajtások, ezért nem mindegy, hogy hány ízközt teszünk a föld alá.
Használj kihegyezett karót, az ültető fa rövid lesz hozzá. Szereti a
meleget, 15°C feletti talajhőmérséklet esetén a növény intenzív
növekedésnek indul. Rendszeresen öntözzük, de nagyon jól bírja a
szárazságot is. Ebben az esetben kisebb termésre kell számítani.
Futása több méterre is elfuthat. Szükséges, hogy az indák
növekedésekor megakadályozzuk a hajtások földbe gyökerezését. Ha
mégis gyökeret ereszt, akkor bátran tépjük fel, hogy a növény a földalatti
gumón keresztül vegye fel a tápanyagot. Ne félj az indák mozgatásától,
nagyon erősek és nem szakadnak könnyen. Az első fagyok után
kezdheted a betakarítást. Gyenge talajmenti fagy hatására a növény föld
feletti része elpusztul. A gumók a talajban szerte széjjel helyezkednek
el, akár 60-80 cm-re is a tőtől. Felszedés után alaposan megmossuk,
megszárítjuk, majd papírdobozba helyezzük. Száraz, meleg helyre
tesszük 3-5 napra, hogy a sebek begyógyuljanak. Gyógyulás után
10-15°C közötti hőmérsékleten sokáig eltartható.
A főtt édesburgonya légmentesen záródó edényben egy hétig eláll. A
többi édesburgonyához hasonlóan főzés után is lefagyaszthatja, akár
egészben, akár sütve, akár rakott formában.

A lila édesburgonya néhány nevet visel, és két gyakori fajta van. Az

egyik az Okinawai lila édesburgonya, amelyet Japánban "Beni Imo"-nak
hívnak; más néven Hawaii lila édesburgonya vagy Uala. A másik a
Stokes Lila édesburgonya (Stokes Purple), amelyet egy észak-Karolinai
farmer szabadalmaztatott 2006 körül. A legnagyobb különbség a két
fajta között, hogy a Stokes Purple változat világos levendula héjú és
világos levendula húsú, míg az Okinawai krémes-fehér héjjal és
mélységes lila húsú. Attól függően, hogy hol élsz, a Stokes Purple-t
könnyebb megtalálni a piacokon és a legtöbben összekeverik az eredeti
Japán Okinawai lila édesburgonyával.

Melyik a legegészségesebb lila zöldség?

A lila zöldségek tele vannak vitaminokkal, és számos egészségügyi

előnnyel rendelkeznek.

Lila Zöldségek:

1. Okinawai lila édesburgonya: Öregedésgátló hatású. Erős antioxidáns

hatását magas antocianintartalmának köszönheti. A zöldség
csökkentheti a gyulladást és növelheti az immunitást. Segít megelőzni a
betegségeket, beleértve a rákot is.

2. Cékla: Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Segíthetnek a

vérnyomás csökkentésében és a szív egészségének javításában is. A
sárgarépa megelőzheti a rákot, javíthatja az emésztést és javíthatja a
bélrendszer egészségét.

3. Vörös káposzta: Segít megelőzni a betegségeket, beleértve a rákot is.

A vörös káposzta csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségekhez
kapcsolódó gyulladásokat is.

4. Lila kukorica: Segít megelőzni a cukorbetegséget és bizonyos

ráktípusokat. Ezenkívül fokozhatja a fogyást, csökkentheti a gyulladást
és javíthatja a látást.

5. Lila sárgarépa: Gazdag fitonutriensekben, köztük antocianinban. A lila

sárgarépa magas alfa- és béta-karotint tartalmaz, ami erősítheti az
immunitást és javíthatja a szem egészségét.
6. Padlizsán: Gazdag antioxidánsokban és fitokemikáliákban, beleértve
a megbízható forrásból származó aszkorbinsavat, fenolokat és
flavonoidokat. Polifenol tartalma segíthet megelőzni a májkárosodást. A
padlizsán segíthet a gyulladásos állapotok, például a hörghurut és az
asztma enyhítésében is.

Melyik a legegészségesebb lila gyümölcs?

A lila gyümölcsök tele vannak vitaminokkal, és számos egészségügyi

előnnyel rendelkeznek.

Lila Gyümölcsök:

Íme néhány lila gyümölcs, amelyek segíthetnek az egészség

javításában.

1. Lila szőlő: A lila szőlő olyan fitonutrienseket tartalmaz, amelyek

segíthetnek megakadályozni a rákos sejtek növekedését, csökkentik a
koleszterinszintet és csökkentik a vérlemezke-aggregációt.

2. Szeder: A szeder javíthatja az emésztést, elősegítheti a zsírvesztést

és csökkentheti a gyulladást. Ezenkívül jó A-, C- és K-vitaminforrás. Az
áfonya javíthatja a mentális funkciókat és jó rostforrás.

3. Fekete ribizli: A fekete ribizli gazdag antocianinokban, és pozitív

hatással lehet a koleszterinszintre és a látásra.

4. Áfonya: Ez a kék-lila gyümölcs polifenolokban gazdag, beleértve a

flavonoidokat és a fenolos savakat. Az áfonyának hangulatjavító
tulajdonságai lehetnek, és enyhíthetik a gyulladást.

5. Concord szőlőlé: A Concord szőlőlé pozitív hatással lehet a térbeli

memóriára, a reakcióidőre és a memóriafunkciókra. Segíthet a
nyugalom növelésében is.

6. Füge: Ez a mediterrán gyümölcs jótékony hatással van az

emésztésre, a légzőszervekre és a reproduktív egészségre. A füge
csökkenti a testzsírt, csökkenti a gyulladást és megelőzi a rákot.

7. Szilva: A szilva antioxidánsokat tartalmaz, amelyek javítják a csontok

egészségét, javítják az emésztést és csökkentik a gyulladást. Segítenek
a vérnyomás és a vércukorszint csökkentésében is.
8. Acai bogyók: Az acai bogyók javíthatják a kognitív funkciókat, a szív
egészségét és a koleszterinszintet.

Kockázatok és megfontolások

A lila gyümölcsök és zöldségek biztonságosak a legtöbb ember

számára, akik mérsékelt mennyiségben fogyasztják őket.
Szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek nagy mennyiségben
egészségtelenné válhatnak. A lila ételekben található összetett
szénhidrátok azonban általában egészségesek, és jó alternatívát
jelentenek a finomított szénhidrátoknak, mint például a fehér rizsnek.

Összegzés

A lila gyümölcsök és zöldségek rengeteg előnyt kínálnak, és

változatossá tehetik az egészséges táplálkozást. A lila termék
vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot biztosít. A lila gyümölcsök és
zöldségek magas antocianint tartalmaznak, ami pozitív hatással van az
agy egészségére, a gyulladásokra és a szívbetegségekre. A lila ételek
szintén fokozhatják a nyugalmat és javíthatják a hangulatot, így az
embereknek több okot adnak arra, hogy felvegyék őket étkezési
tervükbe. A lila gyümölcsök és zöldségek megnövekedett bevitele
segíthet csökkenteni az egészségügyi állapotok, például az elhízás, a
szürkehályog és a szívbetegségek kockázatát. A lila ételek
antocianinokat tartalmaznak, amelyek antioxidánsok, amelyek
megakadályozzák és helyreállítják a sejtkárosodást. Védelmet
nyújthatnak a sugárzás, a kórokozók és a stressz ellen is. A lila
gyümölcsök és zöldségek segíthetnek az embereknek tisztábban és
nyugodtabban gondolkodni. A magas polifenoltartalmú lila ételek pozitív
hatással vannak a kognitív működésre. A polifenolok növényi eredetű
antioxidánsok.

Lila édesburgonya püré

Hozzávalók:

1,5 kg lila édesburgonya

1 doboz kókusztej
fahéj, esetleg só

Hámozzuk meg az édesburgonyát, és vágjuk 2 cm-es kockákra.

Tegyünk rá annyi vizet, hogy ellepje, és főzzük kb. 30 percig, amíg
megpuhul (sötét lilára színeződik). Szűrjük le, adjuk hozzá a kókusztejet
és ízlés szerinti fahéjat, majd pürésítsük. Ha szükséges, sózzuk.

Lila édesburgonya fagylalt (paleo)

Hozzávalók:

½ kg lila édesburgonya
1 piros alma (kimagozva)
2 bögre kókusztej
1 evőkanál kókuszzsír
1 evőkanál nyílgyökérliszt
3 evőkanál kókuszcukor (pálmacukor)
2 evőkanál őrölt fahéj
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál citromlé
csipet só

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Rendezzük el az édesburgonyákat és

az almát egy nagy tepsiben, és kenjük meg 1 evőkanál kókuszzsírral. A
sütő középső szintjén süssük egy órán át.

Eközben keverjünk össze ¼ bögre kókusztejet 1 evőkanál

nyílgyökérliszttel, és tegyük félre.

Egy lábasban közepes hőmérsékleten forrósítsuk fel a maradék

kókusztejet a kókuszcukorral. Ne hagyjuk felforrni. Vegyük le a tűzről, és
adjuk hozzá a korábban elkészített kókusztej-nyílgyökérliszt keveréket.
Keverjük jól össze (a keverék sűrűsödni fog). Tegyük félre, várjuk meg,
amíg kihűl.

Ha az édesburgonya és az alma megsült, vegyük ki a sütőből, és

hagyjuk hűlni. Ha már nem éget, hámozzuk meg.

Tegyük turmixgépbe az összes hozzávalót, és keverjük nagyon simára,

végül tegyük 20 percre fagylaltgépbe. Azonnal fogyasztható.

Source/Forrás:

https://www.satsuma.co.jp/english/con-shouhin-ichiran-imo.html

Hawaii Purple Potato, 3 Lb (1.36 kg)/$46 dollar

https://caribbeangardenseed.com/products/purple-sweet-potato-tuber-
hawaii-purple-potato-stores-well?

Okinawa Sweet Potatoes (Hawaiian Purple Potatoes With Coconut Milk)

Okinawai édesburgonya (hawaii lila burgonya kókusztejjel):
https://www.thespruceeats.com/okinawa-sweet-potatoes-recipe-337737

Purple Sweet Potato Ice Cream:

https://feastingonfruit.com/purple-sweet-potato-ice-cream/

Purple Sweet Potato Loaf (Straight Dough Method)

Lila édesburgonyás cipó (egyenes tészta módszer):
https://www.bakewithpaws.com/2017/08/japanese-purple-sweet-potato-
loaf.html

Okashi Goten: Kényeztesse magát a japán Lila édesburgonyás

édességek paradicsomában:
https://voyapon.com/okashi-goten-japanese-sweets-okinawa/

Purple Sweet Potato Breakfast Bars | Vegan & Lower Carb

Lila édesburgonya reggelizőszeletek | Vegán és alacsony
szénhidráttartalmú:
https://mindovermunch.com/recipes/sweet-potato-breakfast-bars/

The Okinawan Sweet Potato: A Purple Powerhouse of Nutrition.

Az Okinawai édesburgonya: A táplálkozás lila erőműve.:
https://www.downtoearth.org/health/nutrition/okinawan-sweet-potato-
purple-powerhouse-nutrition

Az NSW északi részén helyben termesztett termékek már online

megrendelhetők és boltban is vásárolhatók. Sweet Potato, Purple,
$8.99/kg
Helyben termesztett, lila húsú édesburgonya, más néven Okinawa.
Az Okinawai édesburgonyának bézs színű a külső héja és mély, kékes-
lila húsa. Enyhén édes ízűek, és nagyon száraz, keményítős állaguk
van. A lila az antocianin nevű antioxidáns eredményeként jön létre,
amely ugyanaz az antioxidáns, amely felelős a vörös káposzta, a
vörösbor és a lila karfiol színéért. A lila édesburgonya enyhén édeskés
és szinte borszerű ízű. Általában sokkal szárazabbak és keményítőbbek,
mint a hagyományos édesburgonya.
618 Darling St, Rozelle, NSW, Australia
Mon to Fri - 8am to 6pm
Sat - 8am to 4pm
Sun - 11am to 3pm
https://hillviewfarms.com.au/products/sweet-potato-purple?
variant=39770629668960