zoldszeresz.

hu

8 ok az áfonya fogyasztása mellett

Gy.Gyüre György
15-19 perc

Fekete áfonya – Vaccinium Myrttillus L.

Fekete áfonya leírása:

Vaccinium Myrttillus L.
(Régies vagy egyéb ismert nevei: afinya, fenyves bogyó, havasi
meggy, havasi meggykóró, kukajsza, kukojca, kukojsza,
kakojsza, mohabogyó, molabogyó)

A cikkben olvasható:
Előfordulása
Gyógyhatása és használata
Áfonyás receptek
Hatóanyagai
Termesztése
8 ok, miért érdemes naponta fogyasztani
Hangafélék – Ericaceae
A fekete áfonya alacsony cserje, mely átlag 30 cm legfeljebb 60
centiméter magasra nő. Szára felálló vagy a földről
felemelkedő, sűrűn elágazó, úgy hogy az áfonyabokrok sűrűn
beborítják a földet. Az ágak szögletesek, éleltek, kopaszok,
alsó oldaluk barnásszürke, a felső zöld. Levelei csak nyáron
zöldek, ősszel lehullanak; rövid nyelűek, váltakozva állók,
tojásalakúak, kopaszak, aprón fogazott szélűek. Felső lapjuk
sötét, fonákjuk világos zöld.
Virágai rövid kocsányokon egyenként; legfeljebb kettesével a
levelek hónaljában állnak; világos zöld, a halaványpirosba
átmenő színűek. Termése bogyó, mely összenyomott
gömbalakú, érett állapotában sötétkék, majdnem fekete és
fehér hamvval be van vonva. Leve szép bíborpiros. A fekete
áfonya május-júniusban virágzik bogyója julius-augusztusban
érik.

Az áfonyabokor nemcsak nagyszerű gyümölcsnövény, hanem

az egész táj vonzó kiegészítése is, skarlátvörös őszi
lombozatot és krémes fehér, harang alakú tavaszi virágokat
kínálnak. Ráadásul az áfonya a természet egyik
szuperélelmiszere, amelyet nélkülözhetetlen tápanyagok,
ásványi anyagok, antioxidáns-, rost- és vitamintartalom
jellemez. Az áfonyát tavasszal vagy késő ősszel is el lehet
ültetni a leghidegebb régiók kivételével. Nemzetsége körülbelül
négyszázötven faj tartozik, használatáról már az 1. századból
maradtak utalások (hasmenés ellen).

Előfordulása:
Az áfonya az egész ország havas táján, a hegyi és havasalji
erdőségekben terem, ahol rendesen tömegesen található.

Áfonya gyógyhatása, használata:

A fekete áfonya bogyóit úgy nyersen, valamint befőzve eszik,

főzeléknek is megfőzték. Szárítva fructus myrtilli és bacca
myrtilli néven szerepel az áfonybogyó a gyógyászatban. Az
áfonybogyót hasmenés ellen szokták használni, mert csersavat
tartalmaz. Íze savanykás-édes, kissé fanyar és összehúzó.
Újabban (1906) a leveleit is használják a gyógyászatban (folia
myrtilli), de kereskedelmi cikket jelenleg csak a bogyók
képeznek. A bogyó nedve vízzel elegyítve kellemes frissítő
mindenféle lázas állapokokban.
Teája szélhatjó, vizelethajtó, bélhurutot kezelő, vese- és
hólyagbántalmak ellen kiváló. Cukorbaj elleni teakeverékek
alkotórészeként is használják. Lekvár, szörp, bor (áfonyabor
erősítő hatású) vagy tea alakjában bélhurut elleni háziszer.
Vékony- és vastagbél renyhesége is csökkenthető főzetével,
lekvárjával, boros áztatmányával. Meg tudja tisztítani a bélfalat,
ezáltal a béltartalom erjedését gátolva, ennek hatásaként
csökkenti a puffadási hajlamot, fokozza a bélmozgást és hajtja
a szelet.
A leveleit az egyik legjobb háziszernek tekintették, húgyúti
bántalmak, vese- és epehomok és kövek esetében. Egyes
beszámolók szerint tartósan, hosszú ideig kell azonban szedni,
hogy kedvező hatását ténylegesen ki tudja fejteni.
Állatkísérletekben az áfonya kivonat gyulladásgátló hatást
fejtett ki patkányokon, egerekben a vércukorszintet
csökkentette, nyulakban pedig a kapilláris vérzést gátolta.
Egyik rokon fajtája pedig vírus-ellenes hatást mutatott
kémcsőkísérletekben, vírustenyészetekben. Levelének főzete
a fogíny gyulladására, vérzésények csillapítására és
fertőtlenítésére alkalmas, táplálja a fogínyt és erősíti azt.
Torokgyulladás esetében is ajánlott a levelének vagy
bogyójának főzetével gargalizálni és fogyasztani.

A szem és látás segítője

A bogyók antocianidjai növelik a kisebb vérerek ellenállását és

csökkentik az áteresztőképességüket, megakadályozza a
vérrögképződést és védik a kollagénállományt a
szuperoxidionok ellen. A szem ideghártyapigmentjeinek
regenerálódását elősegíti, valamint a sötétséghez való
alkalmazkodását, de a látás bizonyos panaszainak kezelésére
szintén, szürkületben való látást javítja. (rodopszin, a retinában
jelen lévő fényérzékelési funkcióval rendelkező kromoprotein
regenerálódását segíti).
Pilótáknál és autóversenyzőknél sikeresen alkalmazzák (gyári
készítmény formájában) a mai napig, hogy a látási zavaraikat
kezeljék, javítsák. Ezt a hatását a bogyók festékanyagai
fokozza, az éleslátás segíti, farkasvakság, a szem fokozott
igénybevétele, kimerültsége ellen, valamint éjjeli vezetés
esetében megelőzésre érdemes fogyasztani. (Rövidlátók
látását is javíthatja)
II. világháború alatt az angol királyi légierő pilótái, akik az
éjszakai bevetéseik előtt fekete áfonya lekváros szendvicset
ettek arról számoltak be, hogy javította a látásukat.
Tengerészek között közkedvelt lett a lekvárja a magas
C-vitamin tartalma és hányinger csillapító hatása miatt, aki
ezeket a bogyókat ette, annál a skorbut nem fejlődött ki.
Védi a gyomornyálkahártyát, a levelek csökkentik a
vércukorszintet, befolyásolják a bélhurutos állapotot. Ezek nagy
részét klinikail vizsgálatok is megerősítik.
Vénás keringési elégtelenség és a nyirok keringési
elégtelensége esetén ajánlott. Vénák betegségeinél leginkább
a hajszálerek erősítésére alkalmazzák, általános kötőszöveti
tónusfokozó, véredények általános állapotjavítója. Aranyér
(fürdő) és nőgyógyászati problémák kezelésében is hatékony
mind külsőleg és belsőleg is javallt. Immunrerősítő,
fertőtlenítő, vérképzést serkentő, vérzést csillapító, a lázat is
csillapítja, a köhögést enyhíti. Tartós fogyasztás esetén sem
tapasztaltak még mérgező mellékhatásokat, de előfordulhat,
hogy nagy mennyiségben elősegíti a vesekövek képződését,
levelének kivonatát hosszú ideig nagy adagban nem ajánlott
szedni!
Külsőleg a bőr tónusát fokozza, gyulladásait enyhíti,
pikkelysömör esetében minden formában javasolt a
fogyasztása. A rómiai patrícius nők a fürdővizükhöz
áfonyalevelet adtak azért, hogy barnulásukat elősegítsék, de
az arcbőrük lemosására is használták, hogy az aknék
eltűnjenek, és kitágult bőrpórusok esetében.

Felhasználása az étkezésben:

Püré formájában vagy lekvárként vadhúsok kísérője, nyersen is

fogyasztható (hashajtó hatás), de leggyakrabban inkább
gyümölcslé vagy szörp formájában találkozhatunk vele, esetleg
a fagylalt díszítésén. Joghurt, palacsinta, torták és sütik finom
alkotórésze lehet. Leve fontos tápanyagokhoz juttatja a
szervezetet. Ulysses S. Grant kapitány az áfonyaszószt a
hálaadás fontos részének tartotta. Zarándokok feltehetőleg
1621-ben a hálaadó ünnepen ehettek először áfonyás ételeket,
de az áfonyaszósz csak a polgárháború után vált nemzeti
tradícióvá.
Fermentációjával készül az alacsony alkoholtartalmú
áfonyabor, desztillálással pedig pálinkát készíthetünk.
Vogézeknél Heidelbeerwassernek, Elszász-Lotaringiában
Steinbeerwassernek neveznek. Az osztrákok tárnicsgyökeret
adtak hozzá és likőrt készítettek belőle. Az amerikai őslakosok
(delaware törzs) pedig az áfonyabogyót békahozónak tartották,
testük és ruháik festésére használták fel.

Áfonyás receptek:

Áfonyadzsem:

Az áfonyát kiválogatjuk, lemérjük, megmossuk, szitára szedjük,

majd zománcozott lábasban, folytonos kevergetés mellett
sűrűre főzzük. 1 kg áfonyához 60 dkg cukrot számítunk. A
sűrű áfonyába kellő mennyiségű cukrot teszünk, és forrástól
számított 10 percig tovább főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és
ha már kihült, celofánnal lekötjük.

Áfonyabefőtt:

Az érett áfonyát megmossuk, megtisztítjuk, szitára rakjuk és

azután üvegekbe töltjük. 1 kg áfonyához 4 dl vízből 60 dkg
cukorral és egy fél citrom levével szirupot főzünk. A felfőzött
forró cukorszirupot az üvegekbe rakott áfonyára öntjük. Az
üvegeket lekötözzük és forrástó1 számított 15 percig gőzöljük
vagy szárazon kigőzöljük.

Áfonyasaláta:

60 dkg vörös áfonyát kiválogatunk, megmossuk és 10 dkg

cukorral kevés vízben főzni tesszük. Ha kihült, meglocsoljuk
0,5 dl fehér borral, ismét megcukrozzuk, majd l,5 dl tejszínnel
tálaljuk.

Áfonyalikőr:

10 dkg áfonyabogyó, 1-1 dkg szegfűszeg és narancshéj, 2 dkg

fahéj keverékét 1 liter alkohollal (90%) 2 hétig áztatjuk. Utána a
kisajtolt és leszűrt folyadékot 2 liter sűrű cukorsziruppal
összekeverjük és üvegekbe töltjük.

Áfonyabor:

Körülbelül 1 kg áfonyabogyót összezúzva olyan befőttes

üvegbe teszünk; amely 1 kg cukor és 2 liter víz oldatával tele
lesz. Az üveget erjesztőcsővel ellátott dugóval zárjuk le és kb.
15 napig forrni hagyjuk. Mikor teljesen letisztult, akkor kisebb
üvegekbe lefejtjük és jól ledugaszoljuk.

Gyógytea bélhurut, bélgörcs, bélfertőzés ellen:

5-5 gr vérontógyökér, tölgyfakéreg, kálmosgyökér, kakukkfű,

diólevél, áfonyalevél, áfonyabogyó, kamillavirág keverékét 0,5
liter vízzel 1-2 percig főzzük, majd fedő alatt tartjuk 5-10
percig. Leszűrjük, és napjában többször lehet fogyasztani.

Recept hasmenés ellen:

Naponta 2-3 csészével igyunk meg a szárított bogyóiból

készített teát, 1-2 teáskanál bogyót 1 csésze hideg vízzel
öntsünk le majd 10 percig lassan főzzük és szűrjük le.

Hatóanyaga:

Csersav, almasav, citromsav (1-1,7%), ferulasav, kávésav,

ericolin nevű vegyület és festékanyag, katechotanninokat,
iridoidok, proantocianinokat, mirtillin (antocianin) ez utóbbi
gyűjtőnév, mert a delfinidinnek különböző cukrokkal képzett,
vízben jól oldódó glikozidjainak elegye. Leveles drogja (Myrtilli
herba) arbutint, cseranyagot, glikozidákat, flavonokat,
tanninoka, kinolizidin, alkaloid, kis mennyiségben krómot és
mangánt is tartalmaz. Termésének drogja pedig (Myrtilli fructus
vagy bacca) gyümölcssavakat, cukrot, pektint, cseranyagot,
antociánglikozidát, A-, B- és C-vitamint tartalmaz.

Szedése:

Ha gyógyárukereskedők részére akarunk fekete áfonyát

szedni, akkor azt teljesen érett korában kell szedni. A
bogyóérés júliusban kezdődik. A Felvidéken külön erre a célra
szolgáló fafésűkkel szedik az áfonyát, ami szaporább munka,
mint ha egyenként szednénk a bogyókat. A szedett bogyókból
a közéjük kevert leveleket és szárrészeket, valamint az éretlen
bogyókat ki kell válogatni és vékony rétegekben a napon vagy
gyümölcsaszalóban meg kell szárítani.

Az áfonya termesztése

Legáltalánosabb szaporítási módja a zölddugványozás

Július elején vágjuk le a keményedő, de még zöld hajtásokat,

12 cm-es darabokra, az alsó 8 cm-es részről távolítsuk el a
leveleket, a felső kettőt hagyjuk meg. Kisebb cserepekbe,
műanyag poharakba, tőzegbe ültessük, majd párafüggöny alatt
tartjuk, kb. 6 hét szükséges a gyökeresedéshez, ezt követően
nagyobb méretű cserépben vagy ládában neveljük egy évig,
majd kiültethetjük a szabadföldbe. A kis cserjéket ősszel vagy
kora tavasszal mindig egyenként ültetssük 0,5 – 1,2 m -re, de
akár 2,4 m sortávolságra egymástól.

Ültetési hely kiválasztása

Válassz egy napos, védett helyet. Míg az áfonya tolerálja az

árnyékot, jobb termés érhető el napsütésben, ugyanakkor nem
szabad őket kemény, szélnek kitenni. Ne ültesd túl közel a
fákhoz, mivel a fák nemcsak elzárják a napfényt, hanem a
talajban lévő nedvességet is elszívják. Ha több bokrot ültetsz,
akkor a legjobb, ha foltokban teszed, nem pedig szétszórva a
kertben, ez megerősíti a bogyótermelést és a minőséget. Az
áfonya gyér gyökerű növény. Ezért olyan talajt igényel, amely
megtartja a nedvességet, ugyanakkor jól elvezeti, és nem
marad nedves. Az áfonya savas talajban virágzik, pH-jának
ideális esetben 4,0 és 5,0 között kell lennie. Ha nem elég savas
a talaj, akkor nem fog megfelelően növekedni az áfonya. A
talajt megsavanyíthatjuk, ha néhány hónappal az ültetés előtt
kis mennyiségű granulált ként keverünk a talajba, vagy
tőzegmohát vagy a fenyőkéreg szintén jó adalék, amelyek
segítenek megsavanyítani a talajt.
Az áfonyabokor ültetése

Vigyázz, ne ültesd őket túl mélyre. A gyökérgömbnek

közvetlenül a felszín alatt kell lennie. Körülbelül kétszer olyan
széles és kétszer olyan mély, gödröt áss, mint a növény
gyökerei. Helyezd a bokrot a lyukba és szorosan temesd be
talajjal. A trágyázást egy hónappal az ültetés után kezdheted el
– amennyiben feltétlenül szükséges a trágyázás, műtrágyázni
az első évben nem szabad – .
Ha nincs kert, akkor sem kell lemondani a friss áfonyáról,
hiszen az erkélyen is termeszthetjük. Valójában a
konténerekben termesztett áfonya könnyebben megvédhető a
madaraktól, betegségekkel szemben ellenállóbb, könnyen
betakarítható és szükség esetén könnyen mozgatható.
Ráadásul, ha savas talaj nélküli területen él, az áfonya
tartályokban történő termesztése lehetővé teszi, hogy a talaj
pH-értékét kifejezetten a növényhez “igazítsuk”.

Áfonyabokor gondozása

Hogy az áfonya gyökérzet nedves legyen, ami elengedhetetlen,

az ültetés után helyezz el egy réteg fűrészport, fenyőforgács
vagy mulcsot a bokor körül, de hagyj rést a bokor törzse körül a
megfelelő légáramlás érdekében. Az áfonyának heti 4-5 cm
vízre van szüksége. Az éhes madarak kedvenc csemegéje,
ezért javaslom, hogy idő előtt védd meg az áfonyabokrokat
azáltal, hogy madárhálót teszel a növényre. Az ültetés után egy
évvel, tavasszal virágzáskor trágyával segítheted a
növekedést, majd ezt követően minden évben kicsivel
növelheted ezt az arányt. Ültetés után az első egy-két évben
nem ideális, hogy a bokor gyümölcsöt teremjen. Csípd vissza a
növényeken kialakuló virágokat, hogy az “energia” inkább a
növekedésre, bokrosodásra összpontosuljon. A sárga levelek a
talaj savasságának hiányát jelzik.

Hogyan kell metszeni az áfonyabokrokat?

Nagyon kevés metszésre van szükség, de kora tavasszal el

kell végezni, amíg a növények még szunnyadnak. Az első két
évben a bokor szerkezete kialakul, ezért specifikus vágásokat
kell végrehajtani a növekedés ösztönzése és a gyümölcsrügyek
kialakítása érdekében. Ezt követően a tavaszi metszés az
elhalt vesszők eltávolításának és az esetleges problémák
megtisztításának kérdése. Minden bokor csak öt percet vesz
igénybe a metszéshez.
Az áfonya általában június és augusztus között készen áll a
szedésre. Ne siess addig szedni a bogyókat, amint elkékülnek.
Várj pár napot, amikor “készen állnak”, könnyedén bele esnek
a kezedbe. Amikor már dugig vagy áfonyával, akkor jöhet az
elrakás télire. Ennek a legjobb módja a fagyasztás, kutatások
során felfedezték, hogy ez az eljárás nem bántja a bogyó
tápanyagtartalmát.

8 ok az áfonya mellett, hogy miért érdemes

fogyasztani

1. Memóriajavító hatása van.

2. Csökkenti a szívbetegségek kialakulását az érfal artériás
rugalmasságának szabályozásával és ellazításával, valamint
javítja a véráramlást is.
3. Serkenti az idegsejtek növekedését és megkönnyíti az
idegsejt-folyamatok közötti jobb kommunikációt, ami lassítja az
öregedési folyamatot.
4. Szemvédő, megvédi a retinát a nem kívánt napfénytől és
oxigénkárosodástól.
5. Megvédi a sejteket a mérgező nehézfém-károsodásoktól.
6. Az áfonya antioxidánsa védelmet nyújt az
emésztőrendszerben a szabad gyökök elleni küzdelem révén,
amelyek közül néhány rákot okozhat. A vastagbélrák fő
ellenszere.
7. Az áfonya különféle antioxidánsokat tartalmaz, amelyek
védelmet nyújtanak az idegsejteknek az oxigén károsodása
ellen.
8. Segít szabályozni a vércukor szintjét a szervezetnek.
Forrás:
Dr. Darvas Ferenc és Dr Magyary-Kossa Gyula,Hazai
gyógynövények, termelésük, értékesítésük, hatásuk és orvosi
használatuk
Páter Béla, A vadontermő gyógynövények
Dr. Michael A. Weiner, Gyógynövény Biblia, ISBN: 963 7495 29
Rápóti Jenő-Romváry Vilmos, Gyógyító növények, ISBN:963
241 190 0
Reader’s Digest, A természet fűvészkertje, ISBN:978 963 9562
01 1
Kim Hurst, A természet kincsei, gyógynövények, ISBN:978 963
248 253 8
Herbárium – Dr.Kmeth Sándor, ISBN:-978-615-80075-2-14
Alexandra, Gyógnövények kincsestára, ISBN:978 963 357 507
9
Alexandra, Gyógnövények kézikönyve, ISBN:978 963 297 946
5
Boruzs János, Hasznos tanácsok hazai gyógynövényekhez,
ISBN:963 9246 18 78
Michael Castleman, Gyógynövény enciklopédia, ISBN: 963 583
051 95
Bernáth Jenő, Gyógy- és aromanövények, ISBN:963 286 258 9
Earl Mindell, Gyógyfüvek bibilája, ISBN:963 7495 77 0
Dr. Isépy István, Gyógynövények, ISBN:963 11 6369 5
Babulka Péter, Ismerjük fel a vadon termő gyógynövényeket,
ISBN:963 9237 66 3
Ingrid és Peter Schönfelder, Gyógynövényhatározó, ISBN:963
684 124 1
Ladocsi Teréz, Fűszerkalauz, ISBN:963 234 454 5
Járainé-Regéczy, Fűszernövények, ISBN:963 11 2125 9
Romváry Vilmos, Fűszerek könyve, ISBN:963 9268 63 1