Gyógynövényes bor receptek

A borokat már az ókorban is használták gyógyszerként vagy gyógyszeralapanyagként. Az

írások szerint előszeretettel áztattak különböző gyógynövényeket a borokban, különösen a
koriandert, ánizst, tengeri hagymát, mirtuszt és a mentát kedvelték. Hippokratész így
gondolkodott a borfogyasztásról: “Egészséges és beteg ember számára egyaránt csodálatosan
megfelelő, feltéve, ha azt helyes mértékben fogyasztják.

Ezerjófű vörösborban: 5 deka szárított füvet 1

liter félédes vörösborban vagy házi meggyborban áztatunk 7 napig. Szűrés után, napi 1-2
evőkanálnyit fogyasztunk belőle a főétkezés előtt. Kiváló étvágygerjesztő. Ugyancsak
étvágyjavítóként ismert a többféle növény felhasználásával készített gyógybor:

10 rész ezerjófű, 10 rész fehérüröm, 10 rész vidrafű, 20 rész kamilla, 20 rész borókabogyó
keverékét 2 héten át minőségi borban áztatjuk meleg helyen, majd átszűrjük. Erős hatású szer,
étkezés előtt 1 evőkanálnyit javasolt fogyasztani belőle.

A fagyöngybor egy igazi különlegesség, amit paraszti családok gyakran készítettek

faluhelyen. Vérnyomáscsökkentésre használták. 
A fagyöngy szárított leveléből 2 dekát 1 liter édes fehérborban áztattak 10 napon át. Átszűrve,
szükség esetén egy kis pohárkával fogyasztottak belőle. A galagonyáról ismert, hogy az egyik
legjobb természetes szívgyógyszer. Ahhoz, hogy hatását kifejthesse, legalább 8 héten át kell
fogyasztani, majd az alkalmazást befejezve, hatása még további 8 hétig fennmarad. A
galagonya terméséből készített gyógybor is a szívre és az érrendszerre hat. A korabeli
ajánlások szerint készítették vízzel, cukorral összefőzve, de egy másik recept szerint
vörösborban áztatva fejtette ki igazi jótékony hatását.

A hársfa virágjáról tudjuk, hogy az őszi-téli megfázásos időszakban remek gyógytea

készíthető belőle, de azt kevesebben gondoljuk, hogy gyógybor alapanyaga is lehet ez a
zamatos-illatos virág. 4 liter vízben felforraltak 1/2 kiló cukrot, felszeletelt citromot és 5 deka
hársvirágot tettek hozzá. Hűtés és szűrés után borélesztővel oltották, erjedés és letisztulás után
lefejtették. 

Télen megfázás ellen használták. Legismertebb gyógynövényünk a kamilla.

Hasonlóan a hársvirághoz, ezt sem csak teaként fogyaszthatjuk, hanem gyógyborként is.
Gyorsan és egyszerűen, egy éjszaka alatt elkészül: 1 liter édes fehérborba vagy csemege
almaborba 2 evőkanálnyit szárított kamillavirágot áztatunk, reggel átszűrjük. Kiváló
gyógyszere légzési, emésztési és reumatikus eredetű panaszoknak.

Vörösáfonyából krónikus bélhurutban, bélfertőzésben, feketeáfonyából pedig hasmenésben,

vérhasban szenvedőknek készítettek gyógybort. Az articsóka bora az epeműködést
serkentette, csökkentette az érelmeszesedést. A minőségi borfogyasztás örvendetes
előretörésével együtt érdemes volna a gyógyborok készítésének és fogyasztásának
hagyományát is újjáéleszteni.
Almabor
Az almabor az alma levéből alkoholos erjedés útján készített ital. Hazánkban egyes években
különösen bő a termés ami lehetőséget nyújt az almabor készítésére. Borkészítésre az őszi
érésű almák bármely fajtája alkalmas lehet, de kerüljük az éretlen és hullott gyümölcs
felhasználását.

Az almabor előállításánál fontos a tiszta, gyors feldolgozás. Ez azért lényeges mert az

almának a természetes cukortartalma csekély, így hajlamos az ecetesedésre, és más
borbetegségekre. Nagyobb mennyiség készítésekor használjunk borélesztő kultúrát. Az
erjesztéshez szükségünk lesz kotyogóra. Ezzel kizárjuk a levegőt és segít abban is, hogy
figyelemmel kísérjük az erjedés folyamatát.

Az olyan borok, melyek alkoholtartalma 11% alatt van, nem tartható el hosszabb ideig. Az
ilyen száraz asztali borokat nem tartoznak a minőségi borok kategóriájába, mert tartósítószer
nélkül nem tárolhatók huzamosabb ideig. Azok a borok, amelyek 11%-os, vagy nagyobb
alkoholtartalommal rendelkeznek, kénezés és pasztőrözés nélkül is eltarthatók.
 Az alma átlagos lényeredéke 65%, tehát 1 liter
almalevet 1,5 kg almából nyerhetünk. Érett állapotban feldolgozott 1 liter gyümölcslében 120
g cukor van, ez a mennyiség csak kb. 6% alkoholtartalmat eredményez a borban, így alapból
nem kapunk minőségi terméket. Az ilyen bort tartalmazó palackot ha felnyitjuk pár óra alatt
megpenészedik, vagy borvirágossá válik. Az ilyen natúr almabort két hét alatt el kell
fogyasztani, és folyamatosan hűtve kell tárolni.
Csekély alkoholfoka miatt azonban kiváló salátaöntet-ízesítő, de szódavízzel kellemes
frissítőital készíthető belőle. Ha a kisajtolt tiszta gyümölcsléhez literenként 12-14 dkg cukrot
adunk hozzá, akkor az így kierjedt bor alkoholtartalma már eléri a szükséges 11százalékot.
Palackozva, pasztőrözve körülbelül két évig tartható el.

Csemegebor készítésekor 20-24 dkg cukrot számítunk 1 liter almaléhez, és az egyenletes

forrás érdekében ezt két, vagy három részletben adjuk hozzá, jól elkeverve. Mivel az alma
kevés savat tartalmaz, a sav pótlásáról gondoskodni kell. Erjesztés során biztosítani kell a
helyiség egyenletes hőmérsékletét, többszöri fejtés után édesítjük, kénezzük. Palackozását
követően pasztőrözni kell. Legfeljebb két évig tárolható.

A borkészítés folyamata megegyezik a többi gyümölcsbor készítésével. Az erjesztő edénybe

tett kotyogón amikor megszűnik a gázképződés, akkorra a bor kiforrta magát. Fejtésekor a
bort le kell választani a zavarosságot okozó, egyébként leülepedő részektől. A palackozás
akkor esedékes, ha a bor teljesen tiszta.