Professional Documents
Culture Documents
0
Teák Kellékek Új termékek Akciós termékek További termékek Blog Hasznos
Mi is az a Tea?
A tea a legősibb ital a világon és alapvető szerepet tölt be a különböző kultúrákban szerte a
világon. Minden tea, amelyet kortyolsz egyedülálló, még akkor is, ha ugyanabból a növényből
származik. Ez annak köszöngető, hogy minden terület, ahol a teát termesztik más-más
adottságokkal rendelkezik, más az éghajlat és a termőföld, más a tea szüretelésének időpontja
és a feldolgozás módszere is. Technikailag a tea a Camellia Sinensis teacserje leveleiből
készül. Minden igazi tea ebből a bokorból származik, így a fekete, oolong, zöld, fehér, sárga és
pu-erh tea is a Camellia Sinensis leveléből készül.
Mi a helyzet a rooibos, a maté és a gyógyteákkal?
A tea hatóanyagai
A tea koffeint, csersavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat, polifenolokat és illóolajakat
tartalmaz. A megszállott teafogyasztók a teában található koffeint a tein névvel azonosítják, de
azt tudni kell, hogy ilyen nevű vegyület hivatalosan nem létezik.
• kalória: 1 kcal
• szénhidrát: 0.2 g
• lipidek (zsírok): 0
• koleszterin: 0
• rost: 0
• nátrium: 4 mg
• kálium: 18 mg
• kálcium: 3 mg
• magnézium: 2 mg
• koffein: 11 mg
A teafajták
Ha minden igazi tea ugyanabból a növényből származik, akkor a végső tea különbségeknek a
gyártástechnológiából kell származnia. Ez igaz is - a gyártási folyamat minden tea osztályára
egyedülűlló. Hatféle tea fajta létezik: zöld, sárga, fehér, oolong, fekete és pu-erh.
Zöld tea
A zöld tea (green tea) leveleket a leszedés után felmelegítik (mellyel megölik az oxidációért
felelős enzimet), majd megszárítják, így elkerülik annak oxidálását. Kínában a melegítést
elsősorban pán-tüzeléssel vagy pörköléssel végzik, míg Japánban gőzölik a leveleket. Ezek a
különböző módszerek nagy szerepet játszanak abban, hogy a kínai és a japán zöld teák miért
különböznek annyira ízükben. A zöld tea készítésének köszönhetően kevésbé keserű és
természetesen "zöldebb" ízt kapunk, mint a fekete teák esetében. Ázsiában gyakori a zöld tea,
ízesített vagy natúr formában is megvásárolható.
A zöld tea íze: általánosságban elmondható, hogy a kínai zöld teák szélesebb ízvilággal
rendelkeznek, melyek néha füstösek is, színük inkább sárgás - zöldes. A japán zöld teák "friss"
ízűek, sokkal a növényibb vagy fű ízűek. Színük a csészében igazi zöld, és általában finomabbak,
mint a kínai zöld teák.
A Matcha tea , amely egyre inkább egy egészséges élelmiszer-trendgé válik, szintén zöld tea.
Valójában az egész zöld tealeveleket porrá örlik - ugyanúgy, mint a búzát, amikor lisztet
készítenek. Hagyományosan a japán tea ünnepségeken használják, bár mostanában sok ember
tejhez vagy turmixhoz keveri, a nagyobb koffein mennyiség érdekében. Több koffeint és több
tápanyagot is tartalmaz, mint a főzött teák, mert az egész level fogyasztjuk el.
Fehér tea
A fehér teák a legkissebb mértékben feldolgozott teák. A fehér tea esetében csak a fiatal
tavaszi rügyeket használják, melyeket közvetlenül a szedés után száradni hagyják, gőzölés vagy
oxidáció nélkül. Rendkívül finom ízűek.
A fehér tea íze: a minimális feldolgozás miatt a fehér tea a legszelídebb ízű, finom tea mind
közül megjelenésében és ízében is. Ez az íz jól illeszkedik a finom gyümölcsökhöz, így kiválló
gyümölcsteák készíthetők vele (áfonya, barack, mandarin).
Oolong tea
Az Oolongok zöld és fekete teák között helyezkedik el. Kicsit hagyják oxidálódni, mielőtt gőzölik,
de nem annyira, mint egy fekete teákat. Az oxidáció mértéke nagymértékben változhat,
a 35-80% tartományon belül. Az Oolong teáknak a legbonyolultabb a gyártásatechnológiája. Az
oolong tea főleg a nagy tealevelekből készül. A kész tea megjelenése (formája, alakja, színe) a
világoszöldtől a barnaig terjedhet, formája hosszú és csavart, vagy kis golyó is lehet. A gártók
nagyfokú személyre szabásának és a gyártás bonyolultságának köszönhetően az ízek és az
aromák szélesebb skálán mozognak. Néhány íz és illat: gyümölcsös, méz, virág (az orchidea
gyakori), szantálfa és így tovább.
Az oolong tea íze: az oolong íze az oxidáció szintjétől függően változik. Lehet édes, krémes és
lágy (magas hegyi, Tajvan), vagy pirított (kínai Wuyi). Ízesített és natúr változatban is kapható.
Fekete tea
A fekete teák (black tea) hosszú gyártási folyamaton mennek keresztül. A szedést követően a
tea levelek fonnyadni és száradni kezdenek, amely hihetetlenül fontos lépés a feldolgozáshoz.
Száradás után fekete tea leveleket hengerelik, hogy a levelek enzimeket bocsássanak ki, majd
teljesen oxidálódjanak.
Néhány a leghíresebb fekete teák közül egy vidékről származik és ezeket ennek megfelelően is
nevezték el - például Assam és Darjeeling Indiában, valamint Keemun és Yunnan Kínában.
Természetesen gyakran látjuk a fekete teát olyan keverékek formájában, mint az angol reggeli és
délutáni teák. A fekete teákkal kapcsolatban gyakran láthatjuk a "tört levél" és "teljes levél"
kifejezéseket. A tört leveles teák lehetővé teszik a gyorsabb és teljesebb feldolgozást és több
koffeint tartalmaznak, így gyakrabban láthatjuk azokat reggelik kísérőjeként.
A fekete tea íze: szintén nagy különbség van a fekete teák ízében, ám általánosságban
gazdagabbak, erõteljesebb ízűek és sötétebbek, mint az előző teák és több koffeint is
tartalmaznak. A kínai fekete teák általában füstösebbek és néha még csokoládés ízesítést is
kapnak. Az indiai teák erőteljesebbek és merészek lehetnek, a Darjeeling kivételével, amely
könnyebb és frissítő.
Pu-erh tea
Kétféle pu-erh tea létezik: Sheng pu`er ("nyers" vagy "zöld"), amely nem oxidálódik és Shou pu`er
("főtt" vagy "fekete"), amely oxidálódik. A Sheng pu-erh tea a drágább, de ez egy befektetés -
vásárolja a fiatal és az idősebb korosztály is. A Shou pu-erh olcsóbb, de mégis ízletes, és ez az a
típus, amit általában vásárolni szoktunk. Mint minden más tea, változó minőségi szintek vannak.
A Pu-erh tea az egyetlen típusú szálas tea, amely teljesen erjesztett. A levélen mikroflóra és
bakteriális aktivitás van jelen, amely ténylegesen fermentálja a teát.
Honeybush tea
A más néven dél afrikai mézbokor a rooibos rokon fajtája. A Dél-Afrikai hegyvidéken őshonos
cserje alkalmas a tea készítésére, íze édeskés, gyógyhatása révén immunerősítő és
daganatellenes tea.
Gyógyteák és gyümölcsteák
A gyógynövény teák szintén nem igazi teák. Gondosan gondozott gyűjteményei a szárított
gyümölcsöknek, gyógynövényeknek és a fűszereknek, amelyek vízben áztatva a teához hasonló
italt adnak. Ezek természetesen koffeinmentesek. A legtöbb ember szereti az ízesített
gyümölcsös teákat ( gyömbér tea , jázmin tea ), a gyógyteákat (herbal tea), mint az
echinacea tea , a kamilla tea vagy a citromfű tea .
Lapacho tea
A tea a dél-amerikai Lapacho fa kérgéből készített ital, ahol már évszázadok óta ismerik annak
jótékony hatásait. A kéreg tea küllemre sima és szürke, évente 1 - 2 alkalommal szüretelik. A
Lapacho tea magas az ásványi-anyag tartalommal rendelkezik, így kiválló immunerősítő és
gyulladás-csökkentő.
Tulsi tea
A Tulsi India egyik legjelentősebb gyógynövénye, melyből többféle ízesített teát készítenek. A
Tulsi antioxidáns tartalma nagyon magas, így hatásos lehet a gyulladások ellen, emellett
koleszterin csökkentő, méregtelenítő, immunerősítő, anti-ageing hatású. A Tulsi tea nagyon
hatékony adaptogén, ami fokozza az ellenállóképességet, csökkenti a fáradékonyságot és a
szorongást.
Chai tea
Bár a chai tea népszerűvé vált, igazából csak fekete tea keveréke fahéjjal, szerecsendióval,
szegfűszeggel, kardamomával és borssal amely így tökéletes itallá válik.
Earl Grey
Az Earl Grey tea egy fekete tea keverék, melyhez bergamottolajat kevernek ízesítés céljából. Az
Earl Grey tea keveréket a britt miniszterelnökről - Earl Grey - nevezték el, mert állítólag egy kínai
mandarin Lord Grey számára keverte az eredeti italt.
A tea készítése
Általánosságban 1 csésze teához (250 ml) használjunk 1 teáskanál teafüvet. Ha a tea kissé
terjedelmes - mint a fehér teák - használjon 2 teáskanálnyit.
Noha átlagosan 3-5 percig ajánlott a teafű áztatása, az erősebb ízhez hosszabb ideig lehet a
füvet a vízben hagyni. Ez lehetővé teszi a teák számára, hogy jobb ízük legyen, különösen akkor,
ha olyan teát főzünk - például fekete tea - amely íze erősebb lehet, ha hosszabb ideig áztatja.
A tea hatása
1. Antioxidáns és anti-ageing hatás
Ahogyan azt Kínában már hosszú-hosszú ideje hitték, és az utóbbi évtizedekben bizonyították is,
az antioxidánsok a teában jelentősen lelassíthatják az öregedési folyamatot, megakadályozva a
szabad gyököket abban, hogy az anyagcserét, a keringést, a légzést és az idegrendszert
károsítsák. Ezek az antioxidánsok hatékonyan semlegesítik a szabad gyököket. A zöld vagy
fehér tea citrommal kiegészítve még előnyösebb e tekintetben. Továbbá segíthet a látásvesztés,
a makuladegeneráció, az izmok elvesztése és az öregedés által kiváltott egyéb körülmények
késleltetésében is.
Számokban ez azt jelenti, hogy - melyet egy idei tanulmány támaszt alá - a zöld tea fogyasztása
összességében közel 20 százalékkal csökkentette a szívroham és 35 százalékkal a stroke
kockázatát azok körében, akik egy-három csésze zöld teát ittak naponta. Azok, akik naponta
négy vagy több csésze zöld teát fogyasztottak, 32%-kal csökkent a szívroham esélye és
alacsonyabb LDL-koleszterinszinttel rendelkeztek.
A teában található tannin nevű alkaloid erős adszorbeáló tulajdonságokkal rendelkezik. Ha a teát
cukor nélkül fogyasztjuk, akkor semlegesíti a felesleges savakat a szájban, és elpusztítja a
baktériumokat. A tannin összehúzó erejének köszönhetően erősen rögzíti a fogakat,
megakadályozva, hogy meglazuljanak és kihulljanak. A tannin ugyancsak megakadályozza a
hajhullást, és erősíti a haj gyökerét, ha külsőleg alkalmazzák. Ezért mos sok ember haját fekete
teával.
7. Enyhíti a fáradtságot
A tea egy nagy antidepresszáns és energizáló. Valójában a benne lévő alkaloidok, tanninok és
koffein nagyon gyors és hatékony természetes stimulánsok. Fogyasztása azonnali hatást
gyakorol a fáradtságra, serkenti az agyat, és megemeli a hangulatot. Ugyanakkor csökkenti a
hideg érzését a hideg évszakokban. Nagyon hatékony az álmosság ellen. Az L-Theanine nevű
aminosav, ami a teában van, növeli az agy éberségét. A legjobb része a dolognak az, hogy
hatásai szinte azonnaliak.
Számos tanulmány bizonyította, hogy a tea gazdag polifenolokban - mint például a katechin és a
katechin bizonyos variánsai, magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és hatékonyan
képesek megakadályozni a daganatok és rák növekedését, különösen a máj, a belek, a prosztata,
a vese, a mellek és a tüdők esetében. Az alkaloidok - mint a tannin és a koffein - amelyek a
teában vannak, szintén hozzájárulnak a rákos sejtek növekedésének gátlásában.
A tea mellékhatásai
Nem kell tartanunk a teafogyasztás mellékhatásaitól, de meg kell jegyezni, hogy a mértéktelen
tea fogyasztása sem javasolt, hiszen koffein tartalma miatt álmatlanság alakulhat ki.
Túlfogyasztása szintén nem ajánlott emésztőrendszeri problémák esetén.
A tea tárolása
Ha a tea minőségét szeretnénk sokáig élvezni, akkor érdemes a következő tárolási tanácsokat
megfogadni:
• Tartsuk távol a nedvességtől is (kivéva, amikor elkészítjük), mert az idő előtt oldja a tea
leveleiben lévő anyagokat.
• Védjük a fénytől is kedvenc teafüvünket, mert annak hatása egyfajta fémes mellékízt ad
neki.
• Tarsuk a teát távol a hőtől is, mert az szintén gyorsítja az oxidáció folyamatát. Nagyobb
mennyiség esetén érdemes a fagyasztóban tárolni a szálas teákat.
• A szálas és a filteres teát is tartsuk a levegőtől elzárva, hiszen az oxigénnel való érintkezés
oxidálja a teát, ami a minőségének vesztéséhez vezet. Filteres teából érdemes egyesével
vákumcsomagolt filtereket vásárolni.
• Ne tároljuk a teát közvetlenül erős szagok mellett, mert a tea levelek magukba szívják
az illatokat és szagokat egyaránt, és ugye ki akar bors illatú teát fogyasztani.
• Lehetőség szerint a tároló edények mindig legyenek tele, mert a nagyobb mennyiségű tea
nehezebben oxidálódik.
A tea története
A tea története főleg legendákból következtethető, hiszen használata nagyon régre nyúlik vissza.
Az egyik legenda szerint a tea felfedezése véletlenszerű volt. I.e. 2700 körül Sen-nung kínai
császár elrendelte a víz forralását annak fogyasztása előtt (egészségügyi okok miatt), amikor is
véletlenül belekerült a tea növény (Camellia Sinensis) az üstbe. Megkóstolva ízletesnek találta és
így megszületett a tea. Az első írásos emlékek i.e. 800 körül Kínából származnak. Európában a
XVI. században a portugáloknak köszönhetően kezdett elterjedni a tea fogyasztása, amely ára
ekkor még igen borsos volt. Szélesebb körben a 18. században kezdett elterjedni, amikor a tea
ára már megfizethető kategóriába esett.
Teafogyasztási statisztika
A teafogyasztás mértéke nagy mértékben eltérő a világ egyes országaiban, amit a következő
táblázat foglal össze:
Tea kellékek
A teafőzés sokféle képpen történhet, érdemes olyan teafőző használata, amely rendelkezik
beépített hőmérővel. Amennyiben nem filteres teát - hanem szálas teát - áztatunk, akkor
érdemes a teatojás vagy a teaszűrő használata. Léteznek teafőzők és tea termoszok beépített
szűrővel, melyek könnyebbé teszik a teázási szokásainkat.