zoldszeresz.

hu

Édesgyökér vagy medvecukor?

Gy.Gyüre György
13-16 perc

Édesgyökér – Glycyrrhiza glabra

Az igazi édesgyökér leírása

Glycyrrhiza glabra – Fabaceae (pillangósvirágúak)

(Régies vagy egyéb ismert nevei: cukorkóró, igazi édesgyökér,
édesfa, köszvénykóró, idnámkóró, Szent János füve,
ednámkóró, ebmankóró, tüskés higviric, vagy likviric,
mézgyökér, mézrudacska, ördögoldal)
Nevét, a glycyrrhiza kifejezés a görög glykys (édes) és rhiza
(gyökér) szavakból származik. Egy-két méter magas évelő
növény. Szára merev tartású erősen elágazó. Levelei
páratlanul szárnyasán összetettek (az akáchoz hasonló levelű),
levélkéi átellenesek, tojásdadok, épszélűek, tompák. A
levélhónaljban magányosan állnak a bimbóalakú melléklevelek.
Virágzata fürt, május-júniusban virágzik. A szirmok kékesek,
ibolyásak, vagy veresek. Termése 3 cm hosszú, kopasz
sötétbarna hüvely. Magvai fénylők, barnák. A főgyökér alakja
karóra emlékeztet, hosszú, akár karvastagságot is elérheti,
többágú, belőle 2-3 arasznyi mélységben vízszintesen és
emeletesen indásan kúszó, több méter hosszú, 1-3 ujjnyi
vastag tarackok erednek.

Előfordulása:

Igen elterjedt Spanyolországban és Olaszországban, egyszóval

Európának déli részén, Földközi-tenger partján. Azonkívül
előfordul Észak-Afrikában, de található Közép-Ázsia
belsejében is. Hazánkban a Tisza kiöntéseiben, holt medrében
és más árterületekben, különösen Orosháza, Békéscsaba
környékén, Békés és Csongrád megyében vadon található.
Régebben az Alföldön sokfelé elterjedt.
Népi gyógyászatban több,mint 3000 éve ismerik, ahogy arról az
asszír táblák és az egyipotmi papiruszok is tanuskodnak.
Kínaiak első nagy fűvészkönye szerint több mint 500 éve
íródott Pen Cao Csing kiemelten foglalkozik ezzel a növénnyel,
azóta is a kínaiak egyik legnépszerűbb gyógynövénye.
Az ókorban Hippokratész köhöség, asztma és más légzőszervi
panaszok kiváló gyógyszereként dicsőítette.

Begyűjtendő része:

A 2—4 cm vastag, egyméter hosszú, többfejű főgyökere és

ujjnyi vastagságú folyóindája, mely a kereskedelemben radix
Liquiritiae néven kerül forgalomba. A gyökér kívül
szürkésbarna, csíkos, barázdás, belül sötétsárgaszínű,
meglehetősen vastag kérgű, tömött, súlyos, íze édes. Még
meg nem fásodott főgyökereit kell gyűjteni.

Hatóanyaga:

10% poliszacharid (glucidok), glycyrrhizin, kumarin, fitoszterol

(ösztriol), cukor, aspargin, almasav, csersav és keményítő,
nyálka, kevés illóolaj, zsír, gyanta, glikozida, flavonoidok
(0,5-2%) – liquiritin -, szaponozidok (2-15%). Glicirrizinből
hidrolízissel készül a glicirretinsav.

Gyógyhatása:

Kítűnő köptető, hörgő irritáció ellen, diétás italok és keserű

gyógyszerek édesítője, enyhén hashajtó hatással rendelkezik.
Köhögés ellen már a Kr.e. III. században is használták. A
glycyrrhizin kb. ötvenszer egyesek szerint 150-szer édesebb,
mint a cukor és kortizon-szerű hatása van, túl lehet adagolni és
mérgezési tünetekhez vezethet.
A gyökérnek és a rizómának magas a nyáktartalma, vízzel
elkeverve nagyon kellemes illatú és ízű. Irritált nyálkahártyákra
megnyugtatására ideális (hurutoldó hatás). Gyomor- és
bélfekély, gyomorhurut, székrekedés, gyomorégés
gyógyítására is ajánlják. Nyelőcső- és gyomorfekélyt gyógyító
képessége orvosilag is igazoltan vetekszik a gyógyszerekkel.
Segíti az epetermelést, csökkenti a koleszterinszintet. Egyes
hashajtó gyógyszerek egyik alapanyaga, hatóanyaga
csökkentheti a szomjúságérzetet.
Köptető és köhögéscsillapító erje ismert, erőssíti az
immunrendszert, hatásos a fogkő és a fogszuvasodás
megelőzésében. Enyhe ösztrogén tartalma miatt védi a
májsejteket (méregteleníti) és ellensúlyozza a szabadgyököket,
ösztrogéntartalma miatt a változó kori panaszokat is enyhítheti.
Fájdalomcsillapítóként és görcsoldóként is használatos. Az
orbáncfűhöz hasonlóan jó antidepresszánsnak tartják.

Emésztési problémák ellen

Emésztési zavarok, mint felfúvódás, renyhe emésztés,

bélgázképződés és böfögés, esetében alkalmazták. Enyhítheti
a szárazköhögést. A glycyrrhizin magas vérnyomást és
vízvisszatartást (ödémásodást) okozhat!
Hasnyálmirigy-gyulladás esetében igen ajánlott
(gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatása miatt), erősíti a
hasnyálmirigy szöveteik, hatékonyabbá teszi ürülését
megkönnyíti.
Két héttel a menstruáció előtt fogyasztva jól hat a
premenstruációs tünetek ellen.
Kínaiak malária ételmérgezés, méhpanaszok és néhány
daganatos betegség kezelésében is használatos.
Laboratóriumi vizsgálatok bizonyítják, hogy az édesgyökér a
betegségeket okozó baktériumokkal (Staphylococcus és
Streptococcus), valamint a hüvelyi fertőzést okozó gombával
(Candida albicans) szemben is hatékonyan gyógyít.
Kísérleti állatokon mutatott melanoma (pigmentsejtes rák) elleni
hatását az immunrendszer serkentésévével éri el.
A tüdőben felhalmozódott szennyeződéseket távozását
elősegíti, táplálja a tüdőszövetet, főleg ha lenmaggal együtt
alkalmazzák. Tüdőszövetet romoboló folyamatok esetében,
mint szilikózis, tüdőbaj, daganatos elváltozások esetén
regeneráló szerként használható, légzőrendszerben
megszűnteti a gyulladásokat.
Meghosszabbíthatja a mellékvesekéreg hormonjainak (kortizon
és kortizol) hatásidejét. Sajnos, az aldoszteronhoz hasonló
hatást vált ki, ez a hormon fokozza a víz- és
nátriumvisszatartást és gátolja a kálium megkötését.

Veszélyes lehet!

Ezért nagyobb adagban fogyasztva mérgező, különösen szív-

és májelégtelenség esetében tilos a használata! Várrandósság
és szoptatás idején sem szabad! Pszeudoaldoszteronizmust
okozhat!
Sószegény diátával együtt maximum 4-6 hétig alkalmazható! A
maximális napi adag ne legyen több 50 mg glicirrizin-nél.
Nem ajánlott magasvérnyomás, terhesség, szívelégtelenség,
zöldhályog (glaukóma), májelégtelenség és vesebetegeknek!
Vízvisszatartást, arc és bokák feldagadását, fejfájást és
elgyengülést, letargiát okozhat!
Kétéves kor alatti gyermekenek ne adjunk! Nagyobb
gyermekek és 65 évnél idősebbek esetében enyhébb
készítményt kell adni és csakis szükség esetén az erősebb.
(Régebben a skarlátos gyermekek orvossága volt, valamint
felhasználták fűszerként gyermekek és idősebb emberek tejes
ételeinek ízesítéséhez.)

Édesgyökér tea készítése:

1-1,5 g tisztított gyökér egy csésze hideg vízbe téve majd

10-15 percig érdemes forralni. Napi adag maximum 2 csésze,
lehetőleg étkezés közben. Egy liter vízhez átlagosan fél-egy
teáskanyálnyi szárított gyökér ajánlott.

Édesgyökér szirup:
Édesgyökér, vadcseresznye és lenmag keverékéből kiváló
szirupot készíthetünk köhögés ellen.
Apróra szelt gyökerét kompótokba és befőttekbe is tehetjük, de
csak mértékkel, mert elkeserítheti.
A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben szerepel.

Külsőleg használva:

Ekcéma, herpesz, övsömör kezelésére alkalmas. Afták és száj

fekélyes sebei esetében friss vagy szárított gyökér rágcsálása
gyorsítja a gyógyulást és a szájüregre, ínyre puhító és
gyulladáscsökkentő hatást gyakorol. Megnyugtatja a torok
enyhe gyulladásást, viszketését, tisztítja a hangot és frissíti a
leheletet. Sebgyógyító és antibakteriális hatású a frissen
szedett levelei. Egyesek szerint ecsetelésre kivilágosodnak a
halványabb időskori májfoltok.

Gyűjtése és szárítása:

A kora tavasszal vagy késő ősszel begyűjtött gyökeret

(minimum 3 éves gyökeret) megtisztítás esetleg mosás után,
10—15 cm hosszú darabokra felaprítva kell megszárítani,
melyet legcélszerűbb sütőkemencében, enyhe hő mellett
végezni, mert így rövidebb idő alatt nagyobb tömeget lehet
megszárítani. Végezhető azonban a szárítás napon vagy
padláson vagy műszárítóban, maximum 40°C-on, 10-12%
nedvességtartalom eléréséig. A száraz gyökereket kötegelik
vagy átadásig bálazsákokban tárolják. A gyökerek nagy részét
hámozott állapotban hozzák forgalomba, amit a kiásás után kell
a gyűjtőnek elvégeznie. A begyűjtés évében a virágokat
érdemes visszavágni, a virágzás ugyanis kiszívja a gyökerek
egy részének édes nedvét.
Ez szolgáltatja a hámozott édesgyökeret (radix Liquiritiae
decorticatae). Érdemes azonban napfénytől védve szárítani
(árnyékos helyen 6 hónapig), jól szellőző helyen és a gyökere
akár 3 évig is eltartható. Ajánlott gyűjtési ideje újhold idején.
Nyersen, közvetlenül is fogyasztható, de inkább szárítva,
daraboltan vagy porítva.
Több fajta édesgyökeret is megkülönböztetünk, az egyik az
eddig tárgyalt, a másik az orosz vagy mirigyes termésű
glycyrrhiza glandulifera, a könnyen összetéveszthető
ednámkóró vagy ebmankóró glycyrrhiza echinata, ennek
virágfürtje rövid és a termése tüskés, glycyrrhiza violacea
perzsa édesgyökér, valamint a glycyrrhiza pallida török
édesgyökér.
Tárolása légmentesen zárható edényben, hűvös, száraz
helyen ajánlott.

Termesztése:
A nedves, laza, homokos árterületet kedvelő növény
szaporítása, illetve termesztése magvetéssel, tőosztással,
illetve a gyökérsarjak feldarabolásával történik március-április
vagy szeptember hónapokban. A növény térszükséglete 50×60
cm. A gyakorlatban csaknem kizárólagosan vegetatív úton
szaporítják. A legjobb szaporítóanyagat a talajban vízszintesen
futó l,5-2 cm vastag tarackszem gyökerek adják.
Gyökerei járulékos rügyek képzésére hajlamosak, ezért legtöbb
esetben nem okoz gondot, ha a telepítendő gyökérdarabon
kifejlett rügy nem látható. Legkedvezőbb, ha 15-25 cm hosszú
darabokra vágják és 10-12 cm mélységbe, vízszintesen
fektetve telepítik. Elterjedt a függőleges vagy ferde helyzetü
ültetés is, 15-20 cm mélyre. A sortávolság 60-80 cm, a
tőtávolság pedig 30-40 cm. Egy katasztrális hold
betelepítéséhez 350 gr mag, vagy pedig 20.000 darab
gyökérsarj szükséges, melynek hozama 15—20 q gyökér. A
gyökerek háromévenként szedhetők.

Előkészületek

A magvakat elő kell áztatni vízben, és ősszel, üvegházban kell

elvetni. Gyöktörzsosztással is szaporítható, amikor a növény
teljes nyugalomban van. Meg kell nézni, hogy a
gyöktörzsdarabon van egy-két hajtáscsúcs, sokáig eltarthat,
mire kihajt. Tápdús talajt szereti a növény, sok napfényre és jó
minőségű földre. Nedves, napos, déli lejtőket kedveli
leginkább. Évelő, hazánkban is könnyen termeszthető, jól tűri
a szárazságot, viszont a kemény fagyok elpusztíthatják a
növényt.
A gyomtalanítás csak az első évben okoz gondot, mert utána
az állomány beborítja a talajt. A gyomirtást elsősorban
mechanikai úton lehet megoldani. Sem jelentős kórokozója,
sem kártevője ezideig nem ismert.
Három ismertebb termesztett fajtája van, a spanyol édesgyökér
(kereskedelemben kapható) – glycyrrhiza glabra, az orosz
édesgyökér var. glandulifera, valamint a perzsa édesgyökér
var. violacea. Hasonló felhasználású a kínai édesgyökér g.
uralensis és a mandzsúriai édesgyökér g. pallidiflora.

Az édesgyökér feldolgozása és értékesítése

A gyógyászatban a succus, gelatina, pasta Liquiritae (szalmiák

cukor) előállítására szolgál. Ezenkívül készíthető belőle főzet
is. Species althaeae, species pectorales, továbbá pulvis
gummosus általánosan használt gyógyszerek alkatrészét
képezi. Édes íze miatt a cukorkagyártásban a fekete cukrok
(bakancsszíj stb.) előállítására használják. – Az édesgyökér
besűrített vizes kivonata a medvecukor –
Színezéshez, barna sör (Porter és Ale), dohánypácok
készítéséhez, de üdítőitalokban, teákban és
gyógynövénylikőrökben is találkozhatunk vele. Ízesítője a híres
ír Guiness sörnek, az olasz sambuco likőrnek.
A “pontefracti sütemény” vagy más néven pomfret a 16. század
Anglia népszerű süteménye, amit gumiarábikumból és
édesgyökérből készítettek, ma is készítenek hasonlót a
szigetország ezen részén. Állítólag Napóleon is tartott hasonló
édességet magánál, amit édesgyökérből készítettek.
Jótékony ugyan, de vitatott a felhasználása. Egyesek szerint
már több ezer éve használják köhögés, megfázás, bőrkiütések,
ízületi gyulladások, fekélyek, májgyulladás, és fertőzések ellen
az egész világon.
Bírálói elismerik hatásosságát, viszont azt is gondolják, hogy
“potenciálisan az életet fenyegető mellékhatása van” és ez
veszélyessé teszi a használatát, ugyanis nagy mennyiségben
ártalmas lehet. Az alábbi leírásban részletesebben is
bemutatom a növény tulajdonságait.

Forrás:
Dr. Darvas Ferenc és Dr Magyary-Kossa Gyula,Hazai
gyógynövények, termelésük, értékesítésük, hatásuk és orvosi
használatuk
Dr. Michael A. Weiner, Gyógynövény Biblia, ISBN: 963 7495 29
Rápóti Jenő-Romváry Vilmos, Gyógyító növények, ISBN:963
241 190 0
Reader’s Digest, A természet fűvészkertje, ISBN:978 963 9562
01 1
Reader’s Digest, Fűszerek és gyógynövények nagykönyve,
ISBN:978 963 289 055 5
Kim Hurst, A természet kincsei, gyógynövények, ISBN:978 963
248 253 8
Galambosi Bertalan, 88 színes oldal a fűszer- és
gyógynövényekről, ISBN:963 231 455 7
Reader’s Digest, A természet fűvészkertje, ISBN:978 963 9562
01 1
Dr.Kolos Ede-Kolosné Pethes Edit, Hazai gyógynövényeink
Bernáth Jenő, Gyógy- és aromanövények, ISBN:963 286 258 9
Earl Mindell, Gyógyfüvek bibilája, ISBN:963 7495 77 0
Dr. Isépy István, Gyógynövények, ISBN:963 11 6369 5
Dr. Zelenyák János, A gyógynövények hatása és használata
Lesley Bremnes, Fűszer- és gyógynövények, ISBN:963 545
041 9
Ingrid és Peter Schönfelder, Gyógynövényhatározó, ISBN:963
684 124 1
Ladocsi Teréz, Fűszerkalauz, ISBN:963 234 454 5
Varró Aladár Béla, Magyar fűszeres növények termelése,
gyűjtése, alkalmazása, ISBN:963 9125 45 8
Varró Aladár Béla, Magyar fűszeres növények termelése,
gyűjtése, alkalmazása, ISBN:963 9125 45 8
Járainé-Regéczy, Fűszernövények, ISBN:963 11 2125 9
Herbárium – Dr.Kmeth Sándor, ISBN:-978-615-80075-2-39
Gyógyító növények – Jethro Kloss, ISBN:978-963-689-351-66
Alexandra, Gyógnövények kincsestára, ISBN:978 963 357 507
9
Alexandra, Fűszerek kézikönyve, ISBN:978 963 297 917 5
Boruzs János, Hasznos tanácsok hazai gyógynövényekhez,
ISBN:963 9246 18 64
Michael Castleman, Gyógynövény enciklopédia, ISBN: 963 583
051 23