‫التذوق‬

‫ّ‬ ‫الدورة التدريبية في‬

‫لتحسين جودة زيت الزيتون البكر‬
‫مدعومة من طرف المجلس الدولي للزيتون‬
‫ﺗوﻧس‪ 10 - 06 ،‬ﻧوفمبر ‪2023‬‬
‫البرﻧامج اﻷولي‬

‫اﻹثنين ‪ 6‬ﻧوفمبر‬
‫افتتاح الدورة‬ ‫‪9:30 - 9:00‬‬
‫ﺗقديم الدورة‬ ‫‪9:45 - 9:30‬‬
‫‪ 10:15 – 9:45‬الخصائص الكيميائية والمواصفات المعتمدة‬
‫سي لزيت الزيتون‬
‫‪ 10:45 - 10:15‬طريقة التحليل الح ّ‬
‫صفات السلبيّة‬
‫ﺗذوق – ال ّ‬
‫صة ّ‬‫‪ 11:30 – 10:45‬ح ّ‬
‫‪ 12:30 - 11:30‬استراحة‬
‫ﺗذوق – الصفات اﻹيجابيّة‬
‫صة ّ‬‫‪ 15:00 - 12:30‬ح ّ‬
‫‪ 15:30 - 15:00‬استراحة‬
‫ﺗذوق – عينات مرجعية‬
‫صة ّ‬‫‪ 18:00 - 15:30‬ح ّ‬

‫الثﻼثاء ‪ 7‬ﻧوفمبر‬
‫‪ 10:00 – 9:00‬استعمال سلّم التقييم المقترح من طرف الخبير ‪Pasqual Morales‬‬
‫المتذوق‬
‫ّ‬ ‫ﺗذوق – استعمال الورقة الجاﻧبية من طرف‬
‫صة ّ‬‫ح ّ‬ ‫‪12:00 - 10:00‬‬
‫‪ 12:30 - 12:00‬استراحة‬
 ‫ﺗذوق – استعمال البرمجة اﻹعﻼميّة لتحديد ﻧوعيّة الزيت‬
‫صة ّ‬‫‪ 15:00 - 12:30‬ح ّ‬
‫‪ 15:30 - 15:00‬استراحة‬
‫المتذوقين‬
‫ّ‬ ‫ﺗذوق – ﺗحسين اﻹﻧسجام بين‬
‫صة ّ‬‫‪ 18:00 - 15:30‬ح ّ‬

‫اﻹربعاء ‪ 8‬ﻧوفمبر‬

‫‪ ‬زيارة ميداﻧيّة ‪ :‬ضيعة زياﺗين – معصرة ﺗجريبية – معصرة كبيرة – وحدة ﺗعليب الزيوت‬
‫‪ ‬حصة ﺗذوق بوحدة التعليب‬
‫‪ ‬غذاء‬
‫الخميس ‪ 9‬ﻧوفمبر‬
‫التذوق‬
‫ّ‬ ‫‪ 10:00 - 9:00‬مها ّم رئيس طاقم‬
‫المتذوقين‬
‫ّ‬ ‫‪ 12:00 -10:00‬اختبار إﻧتقاء‬
‫‪ 12:30– 12:00‬استراحة‬
‫التذوق‬
‫ّ‬ ‫ﺗذوق – عيّنات مختلفة لمزيد اﻻﻧسجام بين طاقم‬
‫صة ّ‬‫‪ 15:00 - 12:30‬ح ّ‬
‫‪ 15:30 - 15:00‬استراحة‬
‫ﺗذوق‬
‫صة ّ‬‫‪ 18:00 - 15:30‬ح ّ‬
‫الجمعة ‪ 10‬ﻧوفمبر‬
‫التذوق من طرف المجلس الدولي للزيتون وحسب المواصفة‬
‫ّ‬ ‫‪ 10:00 - 9:00‬اعتماد طاقم‬
‫العالمية ‪ISO 17025‬‬
‫ﺗذوق – عيّنات زيت زيتون من أصناف مختلفة‬
‫صة ّ‬‫‪ 12:00 - 10:00‬ح ّ‬
‫‪ 12:30 - 12:00‬استراحة‬
‫ﻧقاش عام‬ ‫‪12:30‬‬
‫اختتام الدورة‬