高級文憑課程

香港專業教育學院 LAN4003 職業中文傳意：普通話報告與紀實文書

單元總評核 模擬試卷參考答案

《豆漿機測試報告》

二零 XX 年 X 月
梅迪公司產品研發部
研發部助理: 陳小冬

部門: 產品研發部 電話: 2177 18870 電郵:lishen@meidi.com

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第三章─測試結果分析

1.口感

本項目主要從濃稠度、細滑度和豆香味幾方面分析三款測試產品的豆漿口感。測試結果顯
示，全陽在三方面的表現均最佳，取得 13 分；其次為翡立，表現一般，取得 9 分的成績；
本公司產品表現欠佳，評分最低，只有 7 分，。

首先，濃稠度方面，以豆漿內含的溶解性固體為評分準則，包括蛋白質、脂肪、碳水化合
物。總固形物含量越高，口感越濃稠，最低標準為 3.2g/100ml。全陽的總固形物為
4.8g/100ml，濃稠度最高，獲得 4 分的好評；斐立為 3.8g/100ml，濃稠度一般，獲得 3 分
成績；本公司產品的總固形物是三項產品中最低的，只有 2.5g/100ml，是全陽的 52%，未能
達到最低標準，口感稀薄，只獲得 2 分。
其次，細滑度方面，主要看豆漿的出渣率。出渣率越低，表示豆漿打磨細滑，口感越順滑，
標準為不高於 30%。全陽的出渣率 4.69%，口感最順滑，獲得 4 分的好評；斐立為 9.6%，順
滑度一般，獲得 3 分成績；本公司產品的出渣率是三項產品中最高的，達到 25.87%，雖然
符合標準，但豆漿中含有太多的豆渣，影響口感，得分也最低，只有 2 分。
總固形物的含量和出渣率均與食材研磨的粗細程度有關，食材研磨的越細，營養釋放的越
多，出渣率越低。本公司司產品在兩方面都表現欠佳的原因在於其電機功率只有 125 瓦，在
推動刀葉轉動時效率比較低，加上刀頭每分鐘的轉速只有 10000 轉，未能有效擊碎食材。相
反全陽有 210 瓦的高功率電機，在推動刀葉轉動時效率更高，加上刀頭每分鐘的轉速達到
20000 轉，比本公司快 33%，能更有效擊碎食材。另外，本公司用的是雙葉刀頭，又沒有研
磨網，雙葉刀頭在杯體的大空間中轉動，未能形成高速的渦流，黃豆與刀片的碰撞次數減
少，達不到均勻的研磨效果，因此打磨出來的顆粒就會比較粗。而全陽採用超微研磨系統，
加上 4 葉的立體刀片，在啟動研磨時，旋轉的豆子、食材被捲入細小的管徑中，加上水流的
攪動，形成高流速，增加食材與刀片碰撞的次數，因此能把食材磨得更細更均勻。

最後，在豆香味方面，本公司產品與翡立相若，表現一般，均只得 3 分，不及全陽在此項目
得到滿分 5 分。豆香味受到加熱模式的影響。由於豆漿熬煮的時間要夠，才會有豆香味。生
豆在沒有煮沸之前，含有毒素及豆腥味。因此必須將豆漿加熱到 100 度，烹煮超過 20 分
鐘，才能有效地破壞這些有害物質，並散發豆香。本公司採用底盤加熱的模式烹煮豆漿，雖
然加熱快，但大豆的蛋白質遇熱就會迅速焦化，加上本公司產品的製漿時間高達 27 分鐘，
因此發出焦糊味，，影響豆香。而翡立同樣採用底盤加熱的模式烹煮豆漿，雖然製漿時間只
有 15 分鐘，不會令豆漿糊底，但未有足夠時間去除豆腥味，散發豆香，因此同樣只得 3
分。相反，全陽熬煮豆漿時間充足，而且採用立體環繞加熱技術，在豆漿機杯內形成立體的
加熱循環，讓加熱的過程達到更均勻的效果，再加上使用超微研磨系統，讓刀片的距離更接
近杯底，有效防止糊底，因此豆香更濃郁。

2.使用體驗

從表二豆漿機的操作、噪音、清洗等方面，我們可以了解三款產品的使用體驗。

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首先，本公司的產品使用體驗方面得分最低，只有 5 分。其次為全陽，得 7 分，位居第二。

翡立得分 10 分，位於領先地位。

首先，操作方式方面，翡立採用 LED 顯示和觸控操作，本公司和全陽的產品只可用按鍵操

作，操作模式較傳統，因此只獲得 2 分；在防止溢出和進度顯示方面，根據試用家庭的意
見，翡立能同時發出聲音和閃燈警示，能即時提醒用家注意，安全度較高，更能符合用家的
需要，因此得分較高，獲得 4 分的佳績。

其次，在噪音方面，三款產品都沒有隔音或防震設計，噪音量高達 70 分貝以上，表現不理
想，因此得分都不高。本公司製漿時產生高達 80.6 分貝噪音，加上製漿時間長，達 27 分
鐘，令情況更顯嚴重。根據試用家庭的意見，本公司產品製漿長時間發出噪音，令人感到不
適，因此得分較低，只有 1 分。翡立的機體比較重，在防震方面有一定效果，因此噪音略
低，為 72.2/分貝，而且製漿時間又比較短，因此問題沒有那麼突出，得 3 分。

最後，在清洗方面，三種產品的得分都不高，顯示出用家對豆漿機的清洗方式都不太滿意，
而本公司又是三者中得分最低的。這是因為本公司產品採用手動清洗方式，根據試用家庭的
意見，當豆漿機用完沒有立刻清洗，豆渣乾掉後就很難清洗。反觀全陽和翡立採用半自動清
洗方式，於豆漿機完成製漿後，只需將清水和隨機附送的烘培專用洗劑加入豆漿機內，按下
按鍵就能自動清洗豆漿機內壁，用家再用清水沖洗 2 次，即可完成豆漿機清洗，較為方便。
然而三款豆漿機的機身都有插座口，在清洗時有短路的危險，因此用家的滿意度都不高。

第四章─小結及建議
產品排名及總分
根據測試結果，全陽在本次測試中總分最高，得 20 分；其次是翡立，得 19 分；本公司排第
三，只得 12 分，敬陪末座。三款產品中，本公司的產品最為遜色，如要保持競爭力，需要
從多方面作出改良。
公司產品的問題
綜合前文的分析，可歸納本公司缺點如下︰
1. 豆漿口感方面：
 本公司產品的總固形物較少，口感稀薄，影響產品的濃稠度表現，表現最差。
 本公司產品的出渣率高較高，顆粒較粗，影響產品的順滑度表現，表現最差。
 本公司產品使用底盤加熱，底部容易焦糊。豆漿焦糊味影響產品的豆香味表現。
2.使用體驗方面：
 本公司產品只可用按鍵操作，操作模式較傳統；
 在防止溢出和進度顯示方面，本公司產品只提供閃燈顯示，較不安全；
 本公司產品製漿時間長，噪音大，容易讓用家不舒服；
 本公司產品完成製漿後，必須採用手動清洗方式，豆渣容易附著產品內壁，較難清洗。
由於上述的測試結果顯示本公司產品均遠遠比不上市場另外兩款競爭品牌，未能符合用家的

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期望。故此，本公司產品應該在研發上加大力度，迎頭趕上，以提升產品的市場佔有率。

2. 建議 (以下僅為例子，其他合理答案均可接受)

結合本公司產品的問題以及消費者的需要，本人提出以下建議︰

1. 改善研磨設計

建議改用較大功率的電機，功率至少達到 210 瓦，將刀葉的轉速提升到 20000 轉/分鐘或以

上；另外，採用至少 4 葉以上的立體旋轉刀頭的形狀；再採用超微研磨系統，縮小研磨空
間，增加食材與刀片的碰撞機率。刀片的高速旋轉帶動渦流，形成立體環流，有效地將杯底
的食材吸進精磨器中進行研磨，旋轉的豆子經過狹小的空間，食材與刀片碰撞的次數和強度
增加，反覆研磨，令食材磨得更細更均勻，營養更能保留，就能有效的提升總固形物的含
量。

2. 改良加熱設計

建議本公司採用立體加熱模式，加上縮短刀片與杯底的距離，這樣可以避免因為底層焦糊而
產生的焦味，令豆漿更加充分加熱和熬煮，既可以去除豆漿的豆腥味提高產品的豆香味，又
可以完全去除毒素，符合食品安全的標準規定。

3. 提升方便使用程度

建議改用 LED 顯示和觸控操作，方便用家操作；在防止溢出和進度顯示方面，增加響聲提

示。根據附錄四試用家庭的意見，豆漿機若可以同時發出警示聲音和警示燈訊號即時提示用
家注意，產品的安全度較高。

在清洗方面，根據試用家庭的意見，當豆漿機用完沒有立刻清洗，豆渣乾掉後很難清洗。建
議本公司產品可以改成半自動清洗方式，隨機附送的烘培專用洗劑，用家只要按下清洗鍵就
能輕鬆完成豆漿機清洗。另外，機體內部的杯體最好可以取出清洗，這樣就可以避免短路導
致的危險。

4. 減低噪音

建議加設隔音及防震設計，除了增加杯體的厚度和機身的重量外，再加抗高溫的塑料外層為
柔性連接，還可以在機身底部裝設彈簧支撐機體，這樣就可以有效減低震動和防止噪音外擴
外，希望能將噪音減少至 60 分貝以下。

如果本公司新款豆漿機能採用以上的建議，相信新產品能更貼緊市場需求，吸引用家購買，
進一步提升本公司產品的市場佔佔有率。敬請公司予以考慮。

─ 全卷完 ─

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