Professional Documents
Culture Documents
التثمين المعقلن لزراعة التفاح
التثمين المعقلن لزراعة التفاح
MAPM/DRA SUP PROD° RDT SUP PROD° RDT SUP PROD° RDT SUP PROD° RDT SUP PROD° RDT
Total Maroc
35.804 500.890 13,99 37.893 519.003 13,70 43.767 674.635 15,41 39.675 483.401 12,18 49.020 896.299 18,28
BM-Khénifra
5.191 49.314 9,50 5.541 52.485 9,47 5.594 61.568 11,01 5.872 58.206 9,91 6.125 68.964 11,26
Casa-Settat
22 46 2,06 24 43 1,82 24 52 2,19 24 47 1,98 24 61 2,55
Drâa Tafilalet
10.273 195.485 19,03 11.487 209.897 18,27 12.931 246.393 19,05 13.655 228.006 16,70 14.555 268.831 18,47
Fés Meknés
9.651 128.515 13,32 10.544 133.230 12,64 11.593 151.908 13,10 13.250 145.437 10,98 13.351 181.039 13,56
Guelmim Od
Nn 7 8 1,08 7 7 0,98 7 9 1,20 7 8 1,09 7 8 1,07
Marrakech
Safi 4.082 16.859 4,13 4.158 16.223 3,90 4.155 18.318 4,41 4.186 16.763 4,01 4.186 19.432 4,64
Oriental
137 734 5,34 155 781 5,05 188 945 5,04 214 987 4,62 205 1.064 5,20
Rabat-S-Ké
2.144 29.128 13,58 2.235 30.574 13,68 2.416 36.004 14,90 2.468 33.947 13,76 2.468 41.179 16,69
Souss Massa
TANGER-T-AL
H 4.295 80.800 18,81 3.744 75.763 20,24 6.860 159.438 23,24 8.100 315.722 38,98
BM-Khénifra 9,89
6.485 82.771 12,76 6.774 79.862 11,79 6.825 82.692 12,12 6.825 82.692 12,12 6.825 67.510
Casa-Settat 2,99
18 44 2,43 18 41 2,26 16 51 3,16 16 51 3,16 16 48
Oriental 3,93
417 2.762 6,63 525 3.849 7,33 538 4.444 8,26 538 4.443 8,26 538 2.114
Rabat-S-Ké 13,90
2.700 50.316 18,64 2.819 39.054 13,85 2.850 50.525 17,73 2.850 50.525 17,73 2.850 39.623
Souss Massa
TANGER-T-AL
161,02
H 3.278 6.065 1,85 662 2.136 3,23 662 106.654
أصناف:
• برامج مخطط المغرب االخضر والذي يشامل دعام الفالحاين مان خاالل التعاونياات مان
غرس التفاح والتجهيز بوحدات التبريد الالزمة لخزن المنتوج تعد خطة واعده،
مبطها بالنسمبة من النقائص التي تم رصمد ا والتمي يتوجمب ان يكمون اللمال ملمما بهما او
للمزارعين حديثي العهد بزراعة التلا .
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
• علمى صمعيد جهةة بنة مة خنيفةر ودرعةة تةا في لة تلعمب الورديمات دور مهم
وتعد زراعة التلا احدى الزراعات الواعدة.
• تتوفر المنطقة على مؤ الت مهمة ا مهما مالئممة الومروف المناخيمة بمبعو االحمواو
ووفرة مياه الر .
• غيممر انهمما قممد تعممرف بعممو االكرا ممات منهمما البنيممة التحتيممة االسممتقبالية و اليممد العاملممة
المدربة ووفرة المسالك وربح ر ان المنافسة على االسواق او احتكار االسواق القريبة
-1القطاف
تت مراقبة لثمار أسبوعيا وقبل خمسة أسابيع من موعد ن جها المتوقع وذلك عن طريق أخذ
4عينات من الثمار ) ثمرة واحدة من كل جهة من الشجرة( من كل 5أشجا رفي البستان.
• يجب تدريب العمال على الطريقة السليمة للقطاف والتعبئة لتجنب مخاطر تلوث
الثمار من األمراو القابلة لإلنتقال عبر اإلنسان ،من التلوث الكيميائي ،أو من
رر ميكانكي . أ
• كما يجب توعية وتدريب العمال على النوافة الشخصية من غسل األيد ،عد
إرتداء المجو رات ،قص األوافر وعد األكل والتدخين اثناء العمل.
الصناديق
يجب أن تكون المياه المستخدمة ف غس ثمار التفاح صالحة للشرب وفقا
ISO 17025 لمواصفا
يجب صيانة والحفاظ على نظافة موقع التوضيب لمنع أي تلوث
يجب أن تكون المطهرا ومواد التشميع مسجلة رسميا ومصرح بإستخدامها من
وغير محظر إستخدامها ف دو اإلتحاد األوروب
يجب أن يحمل خارج كل عبوة وبشكل واضح وجلي وغير قابل للزوال أو اإلنحالل:
التعليمات الواردة فيما يلي ومجمعة على جهة واحدة من العبوة
إن التحضير للتخزين يتطلب إجراء ء عملية تعقيم غرف التبريد ومعدات التوضيب قبل كل موسم،
بمواد خاصة وموافق عليها مثل :
الدريول Le driolتركيز ) (% 10-5
أورتوفنيلفانول ،Orthophenilphenol
فوكسان Foxane
كما يتم تعقيم المياه بماء جافل )250مل من ماء جافل 12درجة 1000 /ل ماء ،أي بتركيز 10
جزء من المليون(.
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
تقدير قابلية الثمار على التخزين:
تتأثر قدرة الثمار على التخزين بدرجة نضجه وتركيبته المعدنية.
يتم تحديد التركيبة المعدنية للثمار بواسطة تحاليل مخبرية قبل شهر من موعد
القطاف.
• عادة تأتي ثمار التلا الى البراد ،قادمة من الحقل ،بحرارة حوالي 25درجة مئوية .و ذه تعتبر حرارة
عالية.
• عندما يت و ع التلا في غرفة التبريد تحتو على تلا بُ ّرد قبل ذلك ،تتغير حرارة الغرفة.
• مع تكرار الحموالت من الحقل الى ذه الغرفة ال ُمبردة ،فإن ذلك يؤد الى تأرجح في درجات الحرارة.
و ذا االختالف في حرارة التلا خالل التخزين يؤد الى ازدياد تنلس الثمار ) (respirationوانتاج
االيثيلين ) (ethyleneاللذين ي ّران بنوعية التلا مما يقلّل من فترة التخزين.
رور • ولتجنب ذه المشاكل ،فان التبريد المبدئي ) (precooling pré-réfrigérationللتلا
• إلزالة حرارة الحقل بشكل كامل ،قبل تخزين التلا في الغرف الباردة.
*هذه المعدال ه للثمار الناضجة .ان تنفس التفاح متعلق بانزيما داخلية تزداد نشاطا عند ارتفاع درجا الحرار
من مرتينالى أربع مرا لك 10درجا زياد ف الحرار .
ّ
مرطب •
• عند مستوى الحقل ،يكون التلا عر ة للجرو الميكانيكية ويجب التعامل به بعناية.
• أ رار التصاد وال غط والتذبذبات قد تبدأ في المزرعة خالل النقل.
• يجب أن تبقى صناديق التلا بعيدة عن أشعة الشمس وتنقل بسرعة الى منطقة تجميع موللة
في الحقل أو مباشرة الى مركز التو يب بواسطة سيارات بيك آب.
األقنية األرضية
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
-3-6النق الى أسواق التصدير:
زعفران تالوين
كليمونتين بركان
ُتمور وادي
samedi 15 octobre 2022
الجنوب ITSA OULED TEIMA
الع ما المميز للمنشأ والجود للمواد الغذائية
والمنتوجا الف حية
صنلت اثنين من المنتجات :تفاح ميدل و تفاح إملشي
• تفاح ميدل :يأتي ذا الصنف حصريًا من ثالثة أصناف:
Starking Delicious.و Starkrimsonو Golden Delicoius
المنطقة الجغرافية إلنتاج التلا 16جماعة قروية في عمالة,ميدلت: ت
-عمالة إفران في الشمال.
-الجماعات القروية :إنزاال ،زاويت سيد حمزة ،من الجنوب الشرقي والجنوب الغرب.
-عماالت بولمان والراشيدية من الشرق.
-دائرة القباب في الغرب.
Imilchilيشمل كامل دائرة Imilchil: • تلا إملشي :منشأ اإلنتاج التلا
Outarbate Amouguerو Ait ihyaو Bouznou.،Imilchil
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
الع ما المميز للمنشأ والجود للمواد الغذائية
والمنتوجا الف حية
الشكالية ؟؟!!
جل هذه المنتجات ل تلقى النجاح التجاري المنشود نظرا لعوامل مرتبطة اساسا بالتسويق,
حيث ل تقدم للمستهلك الضمانات الكافية على اصالة المنتوج و جودته المنتظرة.
عدم الثقة في ماهية المنتوج ل تمكن من تسويقه ك ثيرا خارج منطقة النتاج ,وتبقى
العالقة المباشرة مع المنتج هي الضامن للمشتري للجودة المتوخاة.
اذا فما سر نجاح بعض المنتجات المجالية في التسويق على صعيد المغرب برمته وحتى
تصديره نحو اسواق عالمية صعبة ( كاركان ومنتجات الصبار وتين بوعادل ...؟ ) ؟؟!!
آ
الرهانات والفاق !!
لقد جاء القانون رقم 25.08الخاص بعالمات الجودة والمنشا ليسد فراغا
تشريعيا عانت في ظله المنتجات المجالية من التهميش والستغالل على
حساب الفالح المنتج .
فرغم توفرها على جودة متميزة ,لم تكن لها المصداقية الكافية لكي تطمئن
المستهلك على ان المنتوج غير مزيف او مقلد فمقتضيات هذا القانون واحترامها
وزجر المخالفين لها ،ستساهم في وضع حد للفوضى والسطو على السمعة او
التسمية دون موجب حق و تاسس بذلك منافسة مبنية على الوضوح في
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
السوق.
الع ما المميز للمنشأ والجود للمواد الغذائية
والمنتوجا الف حية
التجار العادلة حركة اجتماعية منظمة هدفها هو مساعد المنتجين ف البلدان النامية لتحقيق شروط
تجارية أفض وتعزيز االستدامة.
تدعو أعضاء الحركة على دفع أسعار أعلى للمصدرين ،وكذلك تطبيق معايير اجتماعية وبيئية أعلى.
بدأ فكر (التجار العادلة) ف أوائ 90من القرن ،20عندما تبن بعض المنظما والمؤسسا
األوروبية واألمريكية فكر ":تحقيق سعر عاد لمنتجا صغار المزارعين ومصدري المواد الزراعية
وأصحاب الحرف التقليدية خاصة ف دو العالم النام " .
وبرز هذا المفهوم على يد مؤسسة “أوكسفام” العالمية ) : (1942اتحاد من المنظما غير الحكومية
تكرس نشاطاتها لمكافحة الفقر.
المستقلة == < ّ
بدأ “أوكسفام” حملة تهدف إلى تغيير قواعد التجار العالمية ،وإتاحة الفرصة لمنتجا الدو الفقير
لدخو أسواق الدو الغنية ،وقد سع تلك الحملة إلى شراء سلع الفقراء وبيعها ف دو الشما الغنية
صنع بكرامة”.
للحصو على سعر عاد لهم ،وتم ختم هذه السلع بشعار “ ُ
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
التجار العادلة
.6االلتزام بعدم التمييز والمساوا بين الجنسين وحرية المبادئ 10للتجار العادلة :
تكوين الجمعيا
.1خلق فرص للمنتجين المحرومة اقتصاديا
.7ضمان حسن ظروف العم
.2الشفافية والمساءلة
.8توفير بناء القدرا
.3معرض ممارسا تجار وحماية وتعزيز الهوية الثقافية
.9تعزيز التجار العادلة
.4األسعار عادلة
.10احترام البيئة
.5ضمان عدم عم األطفا والعم القسري
.1لف األنظار إلى مقدار ما يعانيه منتجو الدو الفقير من ظلم وعدم مساوا ف
جن أرباح منتجاتهم كما ينبغ .
.2توفير سب بيع م ئمة لمنتج ومصدّري الدو النامية ف الدو المتقدمة ،مما
يؤدي إلى توفير وضع أفض للمزارعين ف السوق الداخل والخارج .
.3مراعا البعد البيئ ف هذه المنتجا ؛ بحيث تكون المنتجا الزراعية المباعة
غير ضار بالبيئة أو بصحة اإلنسان ،وإنتاج أصناف ذا نوعية جيد .
.4توفير سب عم مشروعة للعديد من العاطلين عن العم ،سواء ف البلدان
النامية أو المتقدمة ،واحترام حقوق هؤالء العما .
عرض منتوجا التجار العادلة أكثر وأكثر تكيفا مع مشترين أو مستهلك القطاع
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
العام ف اوروبا :
التجار العادلة
شراء منتجات التجارة العادلة يعني بالمبدأ المسا مة في حصو المنتجين ف البلدان النامية على سعر
عاد لما يزرعون وينتجون .و يحصلون أيضا على منحة التجار العادلة اإلضافية التي تمكنه من
استثمارها ف مشاريع التنمية المستدامة التي تخدم مجتمعاتهم كالمدارس والمستشفيا واآلبار
مجموعات3 ( تتكون منFIMABIO ( االتحاد البين المهني للزراعة الع وية في المملكة المغربية
(A.NA.PRO.BIO( الجمعية الوطنية لمنتجي السلسة البيولوجية:
(VAL.BIO.MAROC( الجمعية الوطنية لتثمين المنتجات البيولوجية.1
(A.NA.DEX.BIO( الجمعية الوطنية للموزعين والمصدرين المنتجات البيولوجية.2
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
الزراعة العضوية أو البيولوجية
أهدافه ه :
تمديد المساحة الزارعة البيولوجية لتصل إلى 40000هكتار في عا 2020
(أ 400،000طن في إنتاج المحاصي ) و 8500طن من المنتجا الحيوانية.
أ ما يعادل 35،000وظيفة دائمة. خلق فرص العمل 9 :مليون أيام عم
تنمية الصادرا لتصل إلى 60000طن في عا ،2020مع تعزيز إنجازات
المغرب في األسواق التقليدية وفتح أسواق جديدة واعدة.
زياد عائدا العملة األجنبية من خالل الصادرات إلى 800مليون درهم في عا
2020؛
زياد استه ك المنتجا العضوية على الصعيد الوطن .
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
الزراعة العضوية أو البيولوجية
محاور التنمية
المحور :1تعزيز عنصر والبحث والتطوير
لتنمية الموارد المحلية وتعظيم االستفاد من سلوك الفن من أج :
• زياد اإلنتاجية؛
• تحسين الجود والقدر التنافسية.
المحور :2تحسين شروط التقييم ،والتسويق والترويج للمنتجا العضوية ف السوق المحلية والدولية:
• إجراء أبحاث السوق.
• زياد تحسين العرض والجود ؛
ترويجية لتعزيز وتسويق المنتجا العضوية. • حم
القانون رقم :12- 39نشر ف الجريد الرسمية رقم 1628من 21فبراير .2013
يجوز للجنة الوطنية أن تستعين بأي شخص معروف عن تجربته وخبرته ف هذا المجا .
فإن أ منتوج زراعي أو مائي عن طريقة اإلنتاج الع و ،يجن عند تسويقه كمنتوج
بيولوجي ،يشمل في و صفته ) (étiquetteعلى المعلومات التالية :
المتدخلون
السلطة المختصة
(وزار الف حة والصيد البحري)
الهيئة االستشارية
(اللجنة الوطنية لإلنتاج العضوي – (CNPB
حاليا ،يخضع اإلنتاج البيولوج ف المغرب إلى حد كبير لتنظيم قوانين االتحاد
األوروب :
قانون اإلطار المفوضية األوروبية ال .834/2007
التوجيه المفوضية األوروبية ال .889/2008
التوجيه المفوضية األوروبية رقم .1235/2008
يت تنليذ عمليات التلتيش ومنح الشهادات من قبل أجهزة الرقابة وإصدار الشهادات
التالية:
تمثيل األسواق الوجهة الرئيسية أساسا من قبل االتحاد األوروبي ،بما في ذلك: يت
فرنسا؛
ألمانيا؛
اسبانيا.
إيطاليا.
بريطانيا العظمى.
الواليا المتحد األمريكية (زي األركان)
السوق الداخلية
وهور متاجر متخصصة التي تقد لعمالئها مجموعة واسعة من المنتجات الع وية .وتشمل ذه
المتاجر:
• » «La vie claireمع أكثر من 1300منتوج ع و مصنع و طازج
• » «Naturia Bioshopمراكش والدار البي اء)؛
• » ( « Carrefour Diététiqueالدار البي اء)؛
• » ( « L’Herboriste Principalالدار البي اء)؛
• » ) « Marché des Saveursمراكش).
• » ) « Bio Souss foodأكادير(
• » « Les domaines bio
السوق الداخلية
وهور متاجر متخصصة التي تقد لعمالئها مجموعة واسعة من المنتجات الع وية .وتشمل ذه
المتاجر:
• » «La vie claireمع أكثر من 1300منتوج ع و مصنع و طازج
• » «Naturia Bioshopمراكش والدار البي اء)؛
• » ( « Carrefour Diététiqueالدار البي اء)؛
• » ( « L’Herboriste Principalالدار البي اء)؛
• » ) « Marché des Saveursمراكش).
• » ) « Bio Souss foodأكادير(
• » « Les domaines bio
السوق الداخلية
المراقبة و التصديق:
تخضع المنتجا البيولوجية إلى مراقبة و تصديق خ ك مراح اإلنتاج و التحضير
و الترويج للتثبي احترام القوانين و كراسا الشروط الخصوصية
إعطاء شهاد المصادقة أجهز الرقابة وإصدار الشهادا
شهاد
المصادقة
ف المنتجا
البيولوجية
الممارسا الفضلى:
• يت ّ تحديد مواقع أماكن الزرع في خريطة ملكيّة أو ما شابه
• يت ّ اإلحتلاو سبجل عن المنتجات التي ت ّ حصاد ا ويجب أن تت ّمن ما يلي:
سسة التجارية
إس المؤ ّ
المحصول/الصنف
مكان الزرع
تاريخ الحصاد
المكان المقصود
samedi 15 octobre 2022 ITSA OULED TEIMA
. 12التتبع
معلوما حو عمليّة التتبع المطلوب توفّرها عند ك ّ مرحلة من مراح س س اإلمداد