1.

Introdução à água
2. Importância da água
3. Principais funções da água
4. Principais fatores que influencia a taxa de água nos seres vivos
5. Estrutura química da água
6. Conceitos importantes
7. Propriedades da água
8. Pontes de Hidrogênio
 É uma substância líquida, incolor(sem cor) e insípida(sem sabor)

 Composta por átomos de hidrogênio e oxigênio

 Constitui 70% do volume celular

 É o principal componente dos sistemas vivos para que as reações das

mais diversas ocorram.

1. Todos os aspectos da estrutura celular e suas funções são adaptadas às

propriedades físico-químicas da água.
2. A solução aquosa é o meio que favorece as interações não covalentes entre as
moléculas.
 1- Solvente de muitas substâncias

 2- Reagente em transformações metabólicas( ex.: hidrólise, hidratação)

 3- Transporte e excreção de substâncias

 4- Facilitar a ocorrência das reações bioquímicas

 5- Regular a temperatura do organismo (Termorregulação)

 6- Manutenção da Pressão osmótica e do pH tecidual

 7- Lubrificante

 8- Manter um equilíbrio hidro-eletrolítico

 ESPÉCIE
a) Água-viva (Alferreca) - 98% de água
b) Sementes - 10% de água
c) Espécie humana - 70% de água
 IDADE
a) Feto humano – 94% de água
b) Recém-nascido – 69% de água
c) Adultos – 60% de água
 AÇÃO METABÓLICA
a) A quantidade de água é diretamente proporcional à atividade metabólica da célula
b) Neurônios podem consumir 80% de água com as suas actividade metabólicas
c) Células óssea podem consumir 50% de água com as suas actividades metabólicas
 Uma molécula de água formada por Duas moléculas de água fazendo ligações
ligações covalente e os seus polos + e - de hidrogênio
• CALOR DE VAPORIZAÇÃO: é a quantidade de calor necessária para que uma substância
passe de estado líquido para vapor. Ou seja, é a energia na forma de calor necessária para
levar 1,0 g de um líquido no seu ponto de ebulição e na pressão atmosférica até seu estado
gasoso na mesma temperatura. Essa é uma medida direta da energia necessária para
superar as forças de atração entre as moléculas na fase líquida.

 CAPILARIDADE: Quando a extremidade de um tubo fino de paredes hidrófilas é mergulhada

na água, as moléculas de água “sobem pelas paredes” internas do tubo, graças à coesão e a
adesão entre as moléculas de água, a isso se chama capilaridade.

 CALOR ESPECÍFICO: É a quantidade de calor necessária para que em certa quantidade de

substância, ocorra um determinado aumento de temperatura.

 Uma caloria é a por definição a quantidade de calor que aumentará de 1ºC a

temperatura de 1g (1ml) de água.
O calor específico da água é duas vezes maior que o do álcool ou do
óleo; por outras palavras 0,5 caloria aumentará de1ºC 1g de óleo ou de
álcool. É também 4 vezes maior do ar ou do alumínio e 9 vezes maior do
que o ferro. O elevado calor específico da água é também
consequência das pontes de hidrogênio, assim como da sua tensão
superficial e sua coesão. O calor é uma forma de energia, a energia
cinética, ou de movimentos de moléculas, para que a energia cinética das
moléculas de água aumente bastante para elevar de 1ºC a temperatura, é
necessário romper muitas pontes de hidrogênio, que prendem as
moléculas umas as outras.
 1- Solvente Universal

 2- Alto calor específico

 3- Alto Calor de Vaporização

 4- Capilaridade

 5- Embebição (movimento das moléculas de água para dentro da matéria)

 6- Adesão (atração entre moléculas diferentes)

 7- Coesão (atração entre molélucas semelhantes)

INTERAÇÕES DA ÁGUA COM OUTRAS SUBSTÂNCIAS

Abreu Dias Felino Sombe

 As ligações de hidrogênio entre moléculas de água é que fornecem
as forças coesivas que fazem da água um líquido a temperatura
ambiente e um sólido cristalino (gelo) em temperaturas frias.
 As biomoléculas polares se dissolvem facilmente em água
porque podem substituir interações entre as moléculas de água
(água-água) por interações energeticamente mais favoráveis entre
a água e o soluto (água-soluto).
 As biomoléculas apolares são muito pouco solúveis em água
porque elas interferem nas interações do tipo água-água, mas são
incapazes de formar interações do tipo água-soluto.
 Em soluções aquosas, moléculas apolares tendem a formar
agregados.
 A água tem PONTO DE FUSÃO (PF), PONTO DE EBULIÇÃO e calor de
VAPORIZAÇÃO mais alto que outros solventes comuns. Por que ? Isso é
consequência da atração entre as moléculas de água adjacentes que
oferecem à água líquida grande coesão interna.
 Ligações de Hidrogênios e interações iônicas, hidrofóbicas e de

van der Waal são individualmente fracas, mas coletivamente têm

influência significativa nas estruturas tridimensionais de proteínas,

ácidos nucleicos, polissacarídeos e lipídeos de membrana.

A água é considerada como
solvente universal, ou seja, é uma
substância capaz de dissolver
muitas outras substâncias.
 Cada molécula de água estabele 4

ligações de hidrogênio com as

moléculas vizinhas, sendo,

portanto, muito intensas as forças

que as mantêm. Mas são mais

fracas que as ligações covalentes.

As pontes de hidrogênio não ocorrem somente com moléculas de
água, mas sim do hidrogênio de um átomo eletronegativo com outro
átomo eletronegativo de outra molécula.
Compostos apolares, por não interagirem com as moléculas de
água, se agregam para formar uma estrutura energeticamente
favorável.
Compostos anfipáticos contêm regiões polares (ou carregadas) e regiões apolares.
Quando um composto anfipático é misturado com água, a região polar hidrofílica
interage favoravelmente com a água e tende a se dissolver, mas a região apolar
hidrofóbica tende a evitar contato com a água. As regiões apolares das moléculas se
aglomeram para apresentar a menor área hidrofóbica possível ao solvente aquoso, e as
regiões polares são arranjadas de forma a maximizar suas interações com o solvente.
Essas estruturas estáveis de compostos anfipáticos em água, chamados de micelas,
podem conter centenas ou milhares de moléculas. As forças que mantêm as regiões
apolares das moléculas unidas são chamadas de interações hidrofóbicas. A força das
interações hidrofóbicas não é decorrente de nenhuma atração intrínseca entre as partes
apolares. Em parte, é resultado da maior estabilidade termodinâmica que o sistema
atinge pela minimização do número de moléculas de água requeridas para envolver as
porções hidrofóbicas das moléculas de soluto.
 As interações hidrofóbicas entre os lipídeos, e entre lipídeos e proteínas, são as mais
importantes na determinação da estrutura de membranas biológicas. Interações hidrofóbicas
entre aminoácidos apolares também estabilizam as estruturas tridimensionais das proteínas.
1- Qual é a importância biológica do alto calor específico da água?
R: Evitar variações bruscas de temperatura nos seres vivos.
2- Por que os compostos polares dissolvem na água ?
R: Dissolvem-se porque estabelecem interações com a água por pontes de
hidrogênio.
3- Por que a água tem alto calor de vaporização?
R: Tem alto calor específico devido as várias pontes de hidrogênio existente,
assim como da sua tensão superficia e sua coesão.