if ‘ 4, KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA GARIS PANDUAN KEPADA PREMIS PEMPROSESAN MAKANAN BAG] MEMBENDUNG COVID-19 KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA Keselamatan Makanan Tanggungjawab BersamaNy KANDUNGAN BIL PERKARA | MUKA SURAT 1 PENGENALAN 2 OBJEKTIF DEFINISI 3.1 Premis Pemprosesan Makanan 3.2 Pengendali Makanan Pepe BR N 4 LANGKAH-LANGKAH KAWALAN 4.1. Program Jaminan Keselamatan Makanan 4.2. Penglibatan Pasukan Keselamatan Makanan (Food Safety Team) 4.3 Keperluan Am 4.3.1. Majikan 4.3.2. Pengendali Makanan 4.4. Keperluan Tambahan 4.4.1. Kawasan Pemprosesan Makanan 4.4.2. Pengangkutan dan Pengedaran 4.4.3. Kawasan Umum / Guna Sama NN OU RRA R ONN 5 Sekiranya Terdapat Pengendali Makanan Yang Disyaki Mempunyai Simptom Covid-19 Di Dalam Premis Pemprosesan Makanan 6 Keperluan Lain Yang Perlu Dipatuhi 5 ee En LeU Me Teraa 4.0 PENGENALAN Garis Panduan ini disediakan sebagai panduan kepada premis pemprosesan makanan supaya sentiasa mengekalkan dan mengamalkan kebersihan dan keselamatan makanan melalui pelaksanaan langkah kawalan tambahan bagi membendung penularan pandemik COVID-19. 2.0 OBJEKTIF 2.1. Memastikan premis pemprosesan makanan meningkatkan langkah-langkah kawalan kebersihan dan keselamatan makanan berdasarkan prosedur atau garis panduan program jaminan keselamatan makanan sedia ada 2.2 Memastikan langkah-langkah kawalan tambahan dilaksanakan untuk membendung penularan COVID-19 di premis pemprosesan makanan. 3.0 DEFINISI Premis pemprosesan makanan adalah premis yang terlibat dalam penyediaan makanan, pemprosesan, pembuatan, pembungkusan, _penyimpanan, pengangkutan, pengedaran, pengendalian atau penyediaan untuk jualan: Mana-mana orang yang terlibat secara langsung dalam penyediaan makanan; menyentuh makanan atau permukaan yang menyentuh makanan; dan mengendalikan makanan yang dibungkus atau tidak dibungkus atau perkakas dalam mana-mana premis makanan.eas COE ee eee ee SS ee ee ett CE TUTTE TE) 4.0 LANGKAH-LANGKAH KAWALAN 4.1 Program Jaminan Keselamatan Makanan a) Melaksanakan Program Jaminan Keselamatan Makanan (PJKM) sebagaimana yang diperlukan di bawah Peraturan 9, Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. b) Memastikan PJKM yang dilaksanakan berupaya untuk menguruskan risiko keselamatan makanan dan mencegah pencemaran makanan. 4.2 Penglibatan Pasukan Keselamatan Makanan (Food Safety Team) Pelaksanaan langkah-langkah kawalan penularan COVID-19 perlu melibatkan pasukan keselamatan makanan seperti HACCP team atau melantik seorang kakitangan sebagai person in charge sekiranya tiada pasukan keselamatan makanan 43° Keperluan Am 4.3.1 Majikan bertanggungjawab untuk memastikan perkara berikut dilaksanakan a) Maklumat mengenai COVID-19 disediakan dan difahami oleh pekerja seperti taklimat, risalah, notis peringatan atau poster. b) Menyediakan alat saringan suhu badan atau thermal scanner. ©) Melaksanakan saringan suhu dan direkodkan setiap hari d) Tidak membenarkan pekerja atau pelawat memasuki premis sekiranya mempunyai simptom berikut i, Demam (melebihi suhu; 37.5°C) ji, Batuk iii, Kesukaran bernafas ) Mewajibkan pemakaian penutup mulut dan hidung (face mask) kepada semua pekerja dan pelawat. f) Memastikan pembasmian dan nyahkuman premis dijalankan 3 kali sehari terutamanya di kawasan umum seperti lobi, lif, kantin, ruang pelawat dan bilik mesyuarat. @) Menyediakan hand sanitizer di pintu masuk dan semua kawasan umum atau guna sama. h) Memberi pelepasan untuk tidak datang bekerja bagi pekerja yang tidak sihat atau mempunyai simptom COVID-19 dan mengarahkan untuk segera menjalankan pemeriksaan di Klinik atau hospital. Keselamatan Makanan Tanggungjawab Bersamaeas COE ee eee ee SS ee ee ett CE TUTTE TE) i) Memastikan penjarakan sosial sentiasa diamalkan dengan membuat tanda jarak 1 meter di lantai atau meja dan kerusi mengikut kesesuaian seperti di kawasan pemprosesan, kantin, ruang pelawat, surau dan bilik mesyuarat. j) Menghadkan bilangan pelawat dan pekerja pada satu-satu masa. k) Memastikan tiada program atau aktiviti berkumpulan yang melibatkan lebih daripada 10 orang, |) Memastikan pengendali makanan yang tidak sihat atau mempunyai simptom COVID-19 melaporkan kepada pihak pengurusan dengan segera 4.3.2. Memastikan amalan kebersihan yang baik sentiasa diamalkan oleh pengendali makanan seperti a) Kerap membasuh tangan dengan sabun_—_cecair sekurang-kurangnya 20 saat. b) Menggunakan hand sanitizer sebagai kawalan tambahan selepas mencuci tangan. ©) Sekiranya menggunakan sarung tangan pakai buang (disposable gloves), pengendali makanan perlu memastikan ianya sentiasa ditukar terutamanya selepas mengendalikan aktiviti yang tidak berkaitan dengan makanan seperti membuang sampah atau ke tandas. Tangan perlu dicuci sebelum dan selepas menukar sarung tangan. NOTA Penggunaan sarung tangan pakai buang (disposable gloves) tidak menggantikan keperluan untuk mencuci tangan Keselamatan Makanan Tanggungjawab Bersamaeas COE ee eee ee SS ee ee ett CE TUTTE TE) 4.4 Keperluan Tambahan 4.4.1 Kawasan Pemprosesan Makanan a) Menyediakan standard operating procedure (SOP) bagi memastikan kawasan pemprosesan sentiasa dibersihkan dan dinyahjangkit terutama tempat yang sering disentuh seperti tombol pintu, suis dan lain-lain. b) — Menyediakan satu aliran keluar dan masuk pekerja (mengikut kesesuaian) c) Mengaturkan semula peralatan atau stesen kerja di kawasan pemprosesan d) — Menghadkan bilangan pengendali makanan yang bekerja pada satu-satu masa 4.4.2. Pengangkutan dan Pengedaran a) Mengelakkan sentuhan semasa aktiviti penerimaan dan pengedaran b) — Sentiasa_mengamalkan kebersihan diri_ dan menggunakan sanitizer sebelum dan selepas aktiviti penerimaan dan pengedaran. 4.4.3 Kawasan Umum / Guna Sama (surau, pantri, kantin dan lain-lain) a) Menghadkan bilangan pekerja di kawasan tersebut pada satu-satu masa b) — Susun atur meja di pantti atau kantin dihadkan tidak lebih 4 orang satu meja mengikut saiz meja dengan mematuhi jarak 1 meter. c) __ Elakkan perkongsian peralatan seperti keperluan solat. Keselamatan Makanan Tanggungjawab Bersamaeas COE ee eee ee SS ee ee ett CE TUTTE TE) 5.0 Sekiranya terdapat pengendali makanan yang disyaki mempunyai simptom COVID-19 di dalam premis pemprosesan makanan : a) Pengendali makanan yang bersimptom perlu segera diasingkan daripada pengendali makanan yang lain b) Memastikan pengendali_ makanan yang bersimptom tidak menyentuh pengendali makanan yang lain atau sebarang permukaan. c) Memastikan pembuangan penutup hidung mulut dan hidung yang digunakan oleh pengendali makanan yang disyaki diuruskan dengan betul d) — Membersihkan dan menyahjangkit semua kemudahan atau peralatan yang bersentuhan dengan pengendali makanan yang disyaki seperti tombol pintu, telefon dan sebagainya. ) Majikan perlu memaklumkan kepada Pejabat Kesihatan Daerah atau Klinik Kesihatan yang berdekatan f) _Jika pengendali makanan yang disyaki disahkan sebagai pesakit COVID-19, majikan perlu segera memaklumkan kepada kontak rapat untuk membuat pemeriksaan kesihatan @) Pengendali makanan yang bukan kontak rapat boleh bekerja seperti biasa dengan mengamalkan langkah-langkah kawalan yang ditetapkan. NOTA Produk makanan yang dihasilkan tidak perlu ditarik balik atau dilupuskan 6.0 Selain daripada langkah-langkah kawalan yang disarankan, pihak premis pemprosesan makanan perlu mematuhi : a) SOP yang ditetapkan oleh Kerajaan seperti SOP Pembukaan Semula Sektor Ekonomi; dan b) __Keperluan keselamatan dan kualiti makanan yang diperuntukkan di bawah Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan di bawahnya. Keselamatan Makanan Tanggungjawab BersamaCe ee eee eee ee See a et er oe ETT THRE) RUJUKAN : a) SOP Pembukaan Semula Sektor Ekonomi b) WHO : COVID-19 and food safety: guidance for food businesses Interim guidance 7 April 2020 Keselamatan Makanan Tanggungjawab Bersama 7Disediakan oleh: BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA Talian BKKM: No. Telefon: 03-88850797 Emel: bkkm@moh.gov.my Laman Web: fsq.moh.gov.my Bilik Gerakan CPRC: No. Telefon. 03-88810200 03-88810600 03-88810700 Emel: cpre@moh.gov.my “KESELAMATAN MAKANAN TANGGUNGJAWAB BERSAMA” PIC)