20-10-2023 11:58 Recept voor Courgettecakejes met radijsjes | Colruyt Lekker Koken

Zoek een recept of ingrediënt

Courgettecakejes met radijsjes

Ontbijt 10 personen

10 personen

Ingrediënten

courgettes 300 g

radijsjes 1 bussel

dille 0.33 plantje

zoete aardappelen 300 g

eieren 6

Parmezaanse kaas (blok) 80 g

speltbloem 280 g

bakpoeder 1 el

zwarte peper

zout

1 35 min. + 25 min. in de oven

Rasp de courgettes, doe ze in een zeef en duw er met de bolle kant van een lepel het overtollige vocht uit.

2 Schil de zoete aardappelen en rasp fijn. Rasp de parmezaan. Snipper de dille fijn.

3 Klop de eieren los in een ruime mengkom en doe er de geraspte courgette en zoete aardappel, de parmezaan en de dille
bij. Kruid met peper en zout.

4 Zeef de speltbloem en het bakpoeder bij het beslag en meng goed.

5 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij het groen van de radijzen, maar laat er nog 1 cm aan.

6 Verdeel 10 papieren cupcakevormpjes over een muffinvorm en vul voor 2/3 met het beslag. Duw in elke cupcake een
radijsje. Zet ± 25 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

Voedingswaarden per persoon

Suiker Koolhydraat Verzadigd vet Eiwit Zout Energie Vezel Vet

3.3 g 26.2 g 2.4 g 11.7 g 0.6 g 212 kcal 3.4 g 5.9 g

Tip
Variant
https://www.colruyt.be/nl/lekker-koken/recept/courgettecakejes-met-radijsjes 1/2
20-10-2023 11:58 Recept voor Courgettecakejes met radijsjes | Colruyt Lekker Koken

Liever een andere topping? Werk de afgekoelde courgettecakejes af met een halfgekookt kwarteleitje, gerookte zalm en wat
fijngesnipperd bieslook.

https://www.colruyt.be/nl/lekker-koken/recept/courgettecakejes-met-radijsjes 2/2