DE CUONG ON THI CUOI Ki DANH GIA CAM QUAN CAU 1: Danh gid cam quan [a gi? Dinh gid cam quan la phuong phap khoa hoc ding dé goi lén, do dac, phan tich va giai thich cde cim gic vé sin phim duge thu nhan théng qua thi gide, khtru gic, xtc gide, vi gide va thinh gide. Goi én (To evoke): Chuan bi va phuc va miu trong nhimg diéu kién c6 kiém sodt. Qua trinh nay duge xem 1a rat quan trong béi vi kiém soat tt qué trinh chuan bj mau va diéu kién thi nghiém (mau thtr, ma héa mau, trit tu thir mau, dung cu chita miu, co sé vat chat...) sé gitip cho két qua danh gid cam quan dat dé tin cay cao, han ché dén mite t6i da nhimg tic dong bén ngoai dén nguéi thir ném. Vidy: Trong mét budi thi nghiém, c6 10 ngudi thir dang thir ném cdc mau nude gidi khat c6 gas, bong co mot tiéng ndi "nude nay ngot qua”. Vay 9 ngudi thir cn Iai da bj tac dng boi cau nhan xét nay di rang ho dang thir cae mau khdc nhau. * Do dac (Measure): la thao tac dinh rong cua ngudi thir. Théng qua céc gide quan, ngudi thir dinh hrong curong d6 kich thich nhan duge tir mu thir va phan hoi bang cach cho diém, mé ta hay so sanh. Tir viée dinh lugng gitp ching ta biét duge méi lién hé gitta cam nhan cula con ngudi véi céc tinh chat bén trong cia san phim hay phan img yéu thich cia NTD déi voi sp Vidy: ding Brix ké dé do thi chi cho biét bao nhiéu gam dudng tong cé trong IL nude cam c6 die. Nhung véi pp DGCQ thi sé cho biét duge véi lrong dung dé duge NTD thich hay kh thich, thich véi mite d6 ntn, cu thé trén thang diém la bao nhiéu.“> Phan tich (Analyse): 1a qua trinh phan tich mét hay nhiéu tap hgp sé ligu thé sau khi tién hanh xong thi nghiém danh gid. Str dung cdc c6ng cu thong ké xtr ly sé ligu. Can c6 kién thite vé dé dao d6ng cua sé ligu, cde nguén gay ra dao déng va kha nang ti thiéu héa cac dao dong nay © Gi nghiém cam quan phai giai thich dya trén gia thuyét nghién ctu, kién thite i thich (To interpret): 1a gidi thich két qua thu duge. Két qua thi nén tang, céc quyét dinh va hanh d6ng tiép theo, pham vi sit dung, pp str dung, han ché TN. CAU 2: Cac nhém phép thir cam quan? 1. Phép thir phén biét: Cac san phim c6 khac nhau khéng?, Mire d6 khac biét 6 duge nguai tigu ding nhan biét hay khong? Phép thir phan biét duge sir dung dé xac dinh hai sin pham khac nhau vé vat chat c6 khae nhau vé mat cam nhan hay khéng. Uu diém = Don gian, dé thye hién ~ Cac phép thir phan biét don thuan 1a tim kiém co hay khéng su khac biét gitfa hai sp Nhuge giita cae mau cing nhw sp nao duge ua thich hon. + Ung dung - Sang loc va hudn luyén nguai thir : khong chi rd cudng dé sai khac cia cae tinh chat cam quan - Xéc dinh nguéng cam giée - Banh gid 141 hu hong - Dam bao chit lugng/ quan ly chat lung (QA/QC) - Banh gi higu qua thay déi thanh phan hode quy trinh sin xuat (vi dy nhu dé giam chi phi hodc thay déi nha cung cap), - anh gid so bo a/ Phép thir A - not A= Truong hop dp dung: co mot mau chuan va mot mau thir, kiém tra ligu mau thir c6 giéng mau chuan khong. = Doi twong nguéi thir: nhing ngudi cé kinh nghigm str dung va quen thuge v6i san phim. Trong nha may thi thudng sé la nhiing ngudi san xuat ra san pham. + Cach tién hanh: Buse J: Nguoi thir danh gia miu thir nhat (mau chuan) va lam quen véi mau chuan (A) va hoc mau chuan. Bude 2: Mau chudn sau dé duge lay di. Tiép theo, ngudi tht nhan va danh gia miu thir hai (mau ma héa), Nguoi thir duge giéi thigu lan lugt ting mau di ma h6a va xac dinh mau dé c6 phai la mau chuan A hay khéng. Do ngudéi thir khong duge thir hai mau déng théi, ho phai nhé, so sanh hai mau va quyét dinh xem ching giéng hay khée nhau. Vi vay, ngudi thir phai duge hudn luyén dé higu cong vige duge mé ta trong phigu dénh gid, nhung ho khéng cin phai dugc hudn luyén dé danh gia cdc tinh chat cam quan cy thé nao. Trat tu trinh bay mdu: dam bao trat ty ngdu nhién gitra hai mau A va notA trong mot trat tr mau cho 1 nguéi thi, nhung phai dam bao duge sé lin xuat hign cua mau A va mau NotA li nhu nhau trén tong s6 lan danh gia trén toan b6 ngudi thir Vidy- J: B6 phan R&D duge dé xudt dat hing mt céng thie san phim ca phé héa tan véi mau chun ma khach hang yéu cdu, Ban inh dgo cty khong mong muén cé st khac biét gidta sin phim dit hang (NotA) va mau chudn khach hang cung cap. BO phan R&D da tién hanh phép thir A — NotA va két qua thu dug & bang duéi day A Not ANot A 60 40 Anh/Chi cho biét két luan ma b6 phan R&D co thé dua ra ({)7=2,71 vi a=5%, df=1) Giai San pham Tra loi Tong A Not A A 55 45 100 NotA 60 40 100 Téng 115 85 200 The Tyow= 2= <2.71 = (1? véi a= 0.05 — Khéng c6 sy khac biét gitta miu A va Not A Vay b6 phan R&D cé thé két lun rang, céng thie sin phim ca phé hoa tan gitta mau chuan khach hang yéu cau va san pham dat hang khong khac nhau voi muc y nghia tai a=5%. Vi-dy 2: Mot cong ty san xuat sia muén xée dinh ligu thoi gian bao quan co anh huéng dén tinh chat cam quan ctia mét san pham hay khong. BO phan R&D ctia cong ty da tién hanh mot phép tht: A-NotA, so sénh miu sita 6 thdidiém da bio quan duge 3 thing (NotA) voi mau chuiin (A) va thu duge két qua trong bang sau A Not A A 65 55 Not A 45 75 Tir két qua nay, b6 phn R&D sé c6 thé dua ra két ludn gi? Giai San pham Tra loi Tong A Not A A 65 55 120 NotA 45 75 120 Téng 110 130 240 Ta Traia= 02 = > 2.71 = 0? véi a= 0.05 — C6 sy khac biét gitta miu A va Not A Vay théi gian bao quan 3 thang cé anh huéng dén tinh chat cam quan cia mau sita 6 thoi diém da bao quan véi mau chudnb/ Phép thir hai-ba Nguyén téc: nhan cing lite 3 mau, trong dé c6 mau chun R, 2 miu cn lai 1a mau ma héa. Trong dé c6 1 mau khac véi mau chuan. Hai trong 3 mau 1a mau thir. Doi twong nguoi tht: ko qua hudn luyén (tuy nhién nén str dyng nhing ngudi trong nha may, gain véi céng viée thir ném). Cach tién hanh: Ngudi thir nhan duge 1 b6 gdm 3 mau, trong dé mot mau duge din nhin “mau chuan” (R). Hai mau cén lai gém m6t mau chuan va h mau gidng voi mau mot mau thir (A). Ngudi thir duge yéu cau xdc chuan trong b6 hai mau nay. Cau hoi dat ra: Mau nao trong hai mau ma hoa giéng mu chuan? Truéng hop dp dung: c6 mot mau chuan va mét mau thir, kiém tra ligu mau thir cé giéng mau chuan khong. TrGt te trinh bay mau: bén t6 hgp trinh bay mu cé thé cua hai mau A va B duge bé tri can bing trén toan b6 danh gid vién nhung phai dam bao duge sé lan xuat hién cia mau A va mau B la nhu nhau trén tong sé lan danh gia trén toan b6 ngudi thu. Vidy: M6t cong ty sita dang nghién ctru phat trién mét san pham sita tuoi khéng dudng méi. San phim nay c6 bé sung thém mot lrong sita bot. Tuy nhién, ban lanh dao céng ty muén san pham nay khéng khac vé mat cim quan vi mét sin phim sita tuoi 100% nguyén chit. BO phin R&D duge yéu cau thyc hign mot thi nghigm cam quan dé tra 16i cau hoi trén c/ Phép thir tam gic Nguyén téc: Dénh gid vién nhan duge mét b6 gém 3 miu va duge biét rang trong d6 cé 2 mau giéng nhau va | mau khac. Nguoi thir duge yéu cau thir ném miu tir trai sang phai, xc dinh mau nao khéng lap lai trong ba mau.Doi trong ngudi thi: ko qua hudn luyén (tuy nhién nén str dung nhing ngudi trong nha may, gin v6i céng viée thir ném). Truong hop dp dung: c6 ba mau thir, kiém tra thir 2 mau nao giéng nhau hod mau nao khae voi 2 mau con lai Céich tién hanh: Nguoi thir nhan dirge 1 b6 gdm 3 mau. Nguoi thir duge yéu cu xac dinh 2 mau giéng nhau hoac xic dinh mau nao khie voi 2 mau con lai. Trat te trinh bay mdu: 6 t6 hgp trinh bay miu cé thé ctia hai miu A va B duge bé tri can bing trén toan b6 danh gia vién nhung phai dam bao duge s6 lin xuat hién cia mau A va mau B 1 nhu nhau trén tong s6 lan danh gid trén todin bd ngwéi thir. Vidy: Mt nha san xuat nuée giai khat dua vao 4p dung mot cng nghé moi dé giam chi phi san xuat. Ong ta muén kiém tra liéu su thay doi céng nghé cé dan dén thay d6i tinh chat cam quan cua san phim khong d/ Phép thir cp doi 2_AFC Nguyén tac: nhan 1 b6 gém 2 mau. Xem mau nao ngot hon Déi teong nguéi thir: khong cin hudn luyén chuyén biét Trrdng hop dp dung: xac dinh ligu cé su khac biét gitta hai miu & mét tinh chat cam quan cy thé, vi dy nhu vj ngot. Tinh chat c6 kha nang gay ra khac biét nay duge chi rd cho dinh gid vién. Cach tién hanh: Danh gia vién nhan mét lic 2 mau ma hoa, thir ném mau theo mot trat ty dinh sin (vi dy: tir trai qua phai) va xac dinh mau nao manh hon 6 m6t tinh chat cam quan cu thé, vi du: ngot hon. Trat ne trinh bay mau: AB/BA. Hai kha nang trinh bay mau nay phai duge thye hign ngau nhién déi voi tat ca danh gid vién va duge xuat hién cing mét sé lan nhw nhau. Vi dy: M6t céng ty san xuat sita mudn dua ra thi trudng 2 loai sp sita chua co huong dau: danh cho tré em va ngudi Ién. Céng ty nay muén rang sp danh chotré em it chua hon sp danh cho nguéi én. Vi vay, ho da chuan bj hai loai sita véi 2 néng d6 acid khde nhau va yéu cdu nhém danh gid cam quan kiém tra ligu sp sita dinh cho tré em c6 duge dénh gid it chua hon sp danh cho nguai lén hay kh? e/ Phép thir cip déi 3_AFC Nguyén tac: nhan 1 b> gdm 3 miu. Xem miu nao ngot nhit Doi tong ngudi tht: khong cin hudn luyén chuyén biét Treong hop dp dung: xae dinh ligu c6 sy khac bigt giita hai mau & mét tinh chat cam quan cy thé, vi dy nh vj ngot. Tinh chat cé kha nang gay ra khéc biét nay duge chi 1 cho dinh gia vién. Cach tién hanh: Danh gia vién nhan mét lic 3 mau ma hod, thir ném mau theo mét trat tyr dinh sin (vi dy: tir trdi qua phai) va xc dinh mau nao manh nhat so véi 2 mau cén lai 6 mét tinh chat cam quan cu thé, vi du: ngot nhat. Trat tu trinh bay mau: AAB/ ABA/ BAA/ BBA/ BAB/ ABB, Dam bio sé lan xuat hign ciia tat ca 6 t6 hop bang nhau trong tong sO danh gia vién. Trat ty xuat hign cui cac t6 hgp tuan theo trat ty ngau nhién Vi dy: M6t céng ty san xuat sita muén dua ra thi trudng 2 loai sp sita chua cé huong dau: danh cho tré em va ngudi lon. Céng ty nay mudn rang sp danh cho tré em it chua hon sp danh cho ngudi Ion. Vi vay, ho di chun bj hai loai sira v6i 2 néng dé acid khac nhau va yéu cdu nhém danh gia cam quan kiém tra ligu sp sira danh cho tré em cé duge danh gi it chua hon sp dinh cho ngudi én hay kh 2. Phép thir mé ta: San phim nay cé mii vi nhu thé nao?, Dac tinh cam quan cia sn phim 1a gi?, Thay déi vé cong nghé/ céng thite/ bao g6i/ bao quan anh huéng nhu thé nao dén chat long cam quan?, Cc sin phim khac nhau nhu thé nao vé chat lugng cam quan?, Dac tinh cam quan nao khée biét r6 rét nhat?Phan tich mé ta duge ding dé mé ta cdc dc tinh cam quan ctia mét sin pham va sir dung nhiing dic tinh nay dé dinh Irgng mite d6 khac biét gitta céc san pham. = Cée buée tién hanh thye hién phép thir mé ta nhanh Buéec 1: Lira chon hdi dong Phai duge hun luyén co kha nang mé ta cdc sai biét nho giita cde mau thu. Trong vigc Ira chon hdi déng phai dam bao kha nang phat hign céc sai biét trong cac dic tinh duge gidi thigu va cudng d6 cdc dic tinh d6. Kha ning mé ta cde dac tinh san pham, str dung cac thuat ngit va cae phuong phap do; 6 nang lye tu duy triru tugng; su nhiét tinh va mire do san sang; dim bao site khoe tong quat tét. Buée 2: Phat trién thuat ngir M6 ta ngoai hinh, mii, huong vi, cau trac; cam giac trong migng va hau vj: mo ta phan nhom san pham mé6t cach toan dign khong bi tring lap bang cach tién trién thuat gir, rat gon danh sach thuat ngit, dua ra Iya chon chat chuan va dinh nghia cho cdc thuat ngi. Sau d6 tién hanh thu nh6 danh séch thuat ngit bing cach sip xép lai danh sich thuat ngtt theo timg ho (ngogi hinh, mai, huong, vi, cdu trac, hau vi); thao ludn véi héi déng dé luot bo: cdc tir vé thi hiéu va khéi Luong, cdc tir bi tring lap (tir déng nghia), nhiing tir khéng lién quan. Buéc 3: Huan luyén Danh gid vién can kha ning phat hign va dinh hrgng céc dic tinh cam quan pha hop véi danh sach thuat ngit va cé thé lap lai cdc danh gid nay. = Huan luyén dinh tinh: tat cd thanh vién héi déng phai str dung cing thuat ngit mé ta cho cing mét dic tinh cam quan + Nhan biét va ghi nhé mii, vi, huong, cau trae + Yéu cau cac thanh vién héi déng thao ludn bang cach thir ném cac mau san phim nhiéu lan. + Dinh nghia cdc thudc tinh rd rang va chinh xac + Thiét lap quy trinh danh gia- Huan luyén dinh lugng: tat ca thanh vién h6i dong phai str dung cung thuat ngir mé ta cho cing mét dic tinh eam quan + Chon cdc chat chuan dinh lugng + Higu chinh trén cae pham vi néng d6 da biét dé danh gia cubng do dic tinh + Huan luyén cdc thanh vién cach str dung thang dé (toan b6 chiéu dai eta thang) inh gia m6 ta cho sin pham cac san pham dia vao cudng 46, tinh chat cua sin pham, thu thap va xir li s6 ligu Phuong phap xir ly sé ligu phan tich mo ta + Phuong phap phan tich nhiéu nhan t6 (MFA) Correlation crete wean - Biéu dé Correlation circle va Individual factor map 1a hai biéu dé thé hign cdc mauuedc cam ép va cdc thudc tinh cam quan, cic miucam ép c6 vi tri gan nhau thi cé thudc tinh cam quan tuong ty nhau. Sy phan tin cia cac mau trén dé thi cho thay viée thay déi thanh phan cua timg san pham anh huéng rat én dén tinh chat cam quan cua san pham. - Biéu dé Individual factor map (Ban do yéu to cd nhdn) cho thay sy phan b6 cia cdc nhom san phdm cé sy khac biét, tai dim Ltr /-4;0), ohom_sdn phdm TH Due Juice va MrDrink nim cing | nhém, nghia 1a 2 san pham nay duge danh gid la giéng nhau vé cae dic tinh cam quan. Tit @2:-4), san hdm_ nude cam épctia Plucéce An co sy khac bigt rd nhat vé mau, mui, vi,cau trac. Dim | ti(0:4). hai sau phdm Twister tropica va Teppy c6 st khac biét so véi cdc san pham cén lai. - Biéu dé Correlation circle (Biéu dé thé hién sw tong quan gitta cdc tinh chat cdm quan duge sit dung dé mé ta § mau cam ép trong thi nghiém Flash Profile), cho thay cac thanh vién trong héi déng danh gid c6 sy khae biét trong viée dinh gid cic mau. Dya vao biéu dé Correlation circle ta thay - Vé mau sae: + Ngu6i thir s6 2, 3 cé su cam nhan vé mau tring cla cdc san pham 1a tuong duong nhau so véi ngudi sé 4. + Nguoi thir sé 1, 5 c6 sy cam nhan vé mau trang ctia cde san pham 1a tong durong nhau so véi ngudi sé 4. - Vé cau tric long: + Ca 5 nguéi déu cé sy cam nhan vé trang thai long cia cdc san phim nhung nhém ngudi sé 2, 3, 4 cé cam nhan tong duong nhau nhung khdc biét rat lon déi voi ngudi sd 1 va 5. - Vé miti sita bo: + Ca 5 ngudi déu cé sur cam nhan vé mui sita bé c6 trong cac san pham nhung nhémngudi sé 1, 2, 5 cé cam nhan tuong durong nhau, nhém ngudi sé 3, 4 cing tuong duongnhau nhung gitta 2 nhém ngudi cé sit khdc biét. - Ve vi ngot: + Tat ca ngudi thir déu cam nhn duge vi ngot nhung chi cé ngudi s6 2 va 5 la tuong duong nhau, con lai déu c6 sy khac bigt. - Vé vi ngay: + Ca $ ngudi déu cé sy cam nhan vé vi ngay trong sita, chi cé nhém ngudi sé 2, 3, 4.c6 cdm nhan tuong duong nhau va khdc biét so véi nguai thir sé 1 va 5. - Vé hau vi ng +45 ngudi déu cé sur cam nhan vé hau vi ngot cia sia nhung nhom ngudi sé 1, 4 c6 cam nhan tuong duong nhau, nhém nguoi sé 2, 5 cling c6 cam nhjn tuong duong nhau va khae biét so voi ngudi sé 3. - Vé hau vj béo:+ Ca 5 ngudi déu c6 sy cam nhan vé hau vi béo cua sita nhung nhém ngudi sé 4, 5 co cam nhan tuong duong nhau, nhém ngudi sé 2, 3 cing cd cam nhan 1. tuong duong nhau va khac bigt so voi ngudi Dn 26s Biéu do thé hign su twong quan trong danh gid giita cdc thanh vién trong hoi dong = Dya vao biéu dé Groups representation dé danh gia sy khac biét gitta cdc ngudi thtr, ta nhan thay: Da so sy khdc biét gira cdc nguéi thir 1a tong doi nho, trong dé ngudi thir 1, 3 c6 cau tra 1di gin nhau, ngudi thir 2 va 5 66 cau tra 1di gan nhau nén két qua dang tin cdy hon so véi ngudi th 4. Nguéi thir 4 c6 sy khac biét so véi nhém ngudi thir 1, 3 va nhom nguoi thir 2, 5. - Nhin vao biéu dé trén, cae bién Dim1.Gc2, Dim1.Gc4, Dim1.Ge5 déng bién véi nhau, cé nghia nhing thuat ngér ma danh gid vién thir 2, 4, 5 dinh gid wén truc Dim! cé lién két manh véi nhau. Cae thudt ngit d6 1a mau tring, mui sita bd, vi ngay, cau tric long. Cac bién Dim1.Gel, Dim2.Ge2,Dim2.Gc5 cing ding bién véi nhau. Nhimg thuat ngir dé 1a mau trang, cau trac long. Cac bién Dim1.Ge3 va Dim2.Gc4 cing dong bién voi nhau. Thuat ngir dé 1a mau trang. Cac bién Dim2.Gel va Dim2.Ge3 cing déng bién véi nhau, c6 nghia nhimng thugt ng ma danb gid vién thir 1 va 3 danh gid én trye Dim2 c6 lién két manh v6i nhau. Cac thuat ngir dé 1a vi ngot, h4u vi béo, hau vi ngot. M6 ta dac tinh cam quan ctia san pham mét cach tron ven. + Nhin bi Vach ra nhing diém giéng nhau va khac nhau vé mat cam quan ctia cac thanh phan co ban va cac théng sé ctia qua trinh ché bién. san phim. + Xac dinh nhing tinh chat cam quan quan trong lién quan dén su chap nhan thj higu cia ngudi tigu ding. + M6 ta chi tiét dat diém, cdc tinh chat cua mét san pham hoje so sinh cde sin phim véi nhau. Cae dic tinh duge dinh Iugng theo ti Ig cudng 46. + Cho biét sy khac bigt cua sin phim eiing nhu mite khac bigt ca cdc tinh chat cam quan giita san phdm méi va san phdm muc tiéu. > Nhuge diém + Tén thai gian + Chi phicao + Tién hanh phite tap * eae + Cung cap tai ligu cho san pham “chuan” Phat hign, xdc dinh va dinh lugng cdc dat tinh cam quan cua san pham. + Xay dung tuong quan gitta két qua danh gid cam quan va danh gia thiét bj do ludng hod hye. Theo doi chat lung sin phim Tong hop cdc ¥ kién, két qua danh gid cua ngwéi tiéu ding Téi uu hoa san phim + + et So sanh san pham véi déi thu canh tranh+ Nghién ctru vé tinh én dinh ctia bao bi san phim — Str dung trong phat trién san phdm va gidm sat cde sin phim méi canh tranh 3. Phép thir thj hiéu: San phim nao thich hon?, Ban thich san phim nay nhiéu nhur thé nio?, San phim nay cé duge chip nhan khéng?, San phim nay cé tét nhw san phim kia khéng, Ban thich (khéng thich) nhing diém nao ctia sin phim? Dua vao danh gid vé su uu tién va/hodc su chap nhan va/hoac ¥ kién vé san pham, thyc hign khi cé sy khac biét vé tinh chat eam quan Cé 2 phwong php chinh: 1. Phurong phap dinh tinh (Qualitative methods) + Céc nhém tip chung/ch dich (Focus groups) 2. Phuong phap dinh long (Quantitatave methods) + Phép thir wu tién (Preference method): Cp déi, so hang, thi + Phép thir chap nhan (Acceptance method): phép thtr cho diém thi hiéu. > Uudiem: + Cho phép thu duge nhiéu thong tin vé khdi nigm san phim, thai dd, mite d6 wa thich cua ngudi tiéu ding vé san phim dang nghién ctru + Bon gian, dé tién hanh, it ton kém, nhanh chong. > Nhuge diém: + Khéng cho két qua chi tiét, khang biét cudng 6 su khac biét. + Ung dung + Quang ba sin phim méi + Tim hiéu sy phat hién vé vj tri cia nhn higu san phim trén thj trudng. + So sdnh mite d6 wa thich gitta sin phim céng ty va déi tha canh tranh trén thi truéng Vi dy: M6t cty sita da tién hanh mét thi nghiém so hang thi hiéu dé so sanh mic 46 chip nhan cia NTD di vi mét san pham sita tuoi tigt tring huong dau mdi cua cty (P1) v6i 4 san phim canh tranh khdc trén thi trudng (P2, P3,P4, P5). Két qua so hing mire 46 chap nhan tir 8 NTD theo chiéu tang dan tir trai sang phai Nguoi 1: P4 P3 Pl Ps P2 Nguoi 2: P4 PS P3 P2 PI Nguoi 3: PS P4 P3 PI P2 Nguoi 4: P3 P4 PS PI P2 Nguoi 5: Pa P3 P2 PS. PI Nguoi 6: P4 PS P3 Pl P2 Nguoi 7: P3 PS P4 P2 PLNeuai 8: P4 P3 PS P2 PL cia 4 Bang sé ligu Pi P2 P3 P4 re SI 3 5 2 1 4 s2 5 4 3 1 2 $3 4 5 3 2 1 s4 4 5 1 2 3 ss 5 3 2 1 4 S6 4 5 3 I 2 s7 a 4 1 3 2 S8 5 4 2 I 3 Rr 35 35 17 2 2 4 Xurly sé ligu bang kiém dinh Friedman= Sénguoi danh gid: N=8 = $6 san phim: P=5 - Re: téng hang cua san pham =22.2 Khi —binh phuong véi P-1 bac ty do (5%) = 9.49 (Sach trang 660, bang c) > F>(? —> C6 ¥ nghia théng ké khi o=0.05 Su khae nhau nho nhat c6 ¥ nghia duge tinh (chi tinh khi F >) b= = 1,96. |RI-R2| =0 |R2-R3| = 18> |RI-R3| = 18 >8 |R2-R4| =23 >d |RI-R4| =23>6 |R2-R5| = 14 >d |RI-R5| =14>6 |R3-R4| =5 |R4-R5| =9 Vay cae sin phim PI va P3, PI va P4, P1 va PS, P2 va P3, P2 va P4, P2 va PS, khac nhau 6 nghia vé mite d6 yéu thich CAU 3: Cac yéu t6 cAn kiém sodt trong qua trinh tién hanh thi nghi¢m - Dam bao sy "v6 danh ” cia mau can danh gia: ding phurong phap tao ma sé ngiu nhién, tranh sir dung cdc ma sé dic biét din dén tinh trang ting, giam thign cam véi san phim, anh huong dén tim ly ngudi danh gid va qué trinh danh gia sin phim = Su déc lap cae cau tra Idi, cau hoi: ngdn gon, str dung ngén tir dé hiéu, cau hoi cu thé, c6 nhiéu Iya chon cho cau tra 16i. + Trinh bay mau: kiém sodt trat ty va trinh bay mau thir = Pidu kign phong thi nghiém: thoang mat, sach s@, tranh c6 tiéng én, mui la, anh sang va nhiét d6 phai dam bioCAU 4: Cac linh vye c6 thé tng dung dinh gid cam quan? Kiém sodt chat heong: San phim c6 dap tmg cae yéu cdu chat lugng?, C6 su khde bigt gitta san phdm va tiéu chudn?, Dau la sy dao déng cho phép? ‘an pham): Sin pham thay doi nhw thé nao theo thei Phét trién san pham: San pham muc tiéu can cé nhimg dic diém cém quan gi?, Dau 1a nhimg dac tinh can phai c6 dé dap tmg thi hiéu va ky vong cia ngu6i tiéu ding?, San pham lam ra cé pha hgp véi yéu cau san pham mye tigu hay khéng?, Néu khac thi khae & nhitng diém nao?, Lam thé nao dé kéo san pham gan véi san phim muc tiéu? Cai tién san phdm: Cong nghé thay déi thi chat long sé bj anh huéng nhur thé ndo?, C6 tao ra su khac biét dé nhan thay hay khéng? Dac tinh cam quan durge phép bién déi trong khoang nao ma sé khéng anh hung dén thi hiéu ctia ngudi tiéu ding? Danh gid mite d6 chap nhan san pham: San pham duge va thich nhu thé nao vé ngoai hinh, mii vi, cdu trac va mute d6 yéu thich téng quat? CAU 5: Ba nguyén tac thye hanh tot? C6 3 nguyén tic thye hanh tot: 1. Syevé danh ctia cdc miu dénh gid - Méu can duge dan nhan va ma héa mét cach ngau nhién bang cic con sé c6 ba chit sé dé tranh anh huéng ctia cae yéu té chit quan. = Cac miu can duge trinh bay ngdu nhién trinh cac két ludn gid tao gay ra bai thir ty sap xép cia cae mau. - Nguoi thir kh duge biét nhimg théng tin chi tiét vé san pham. 2. Suedéc lap ctia cde cu wri loiNguoi thir phai dua ra cau tra loi theo y kién cula minh, khong duge theo y kién ctia ngudi khac. 3. Kiém sodt didu kién thi nghiém cAU Méi truéng khu vue thir va phong thao ludn phai duge kiém sot va bao dam khéng c6 mii la. Khong cé tiéng dn hode cae yéu t6 gay mt tap trung Nhigt 49 va 49 Am nén gitt trong khoang tir 20 dén 22°C va tir 50 dén 55% H6 théng chiéu sang c6 46 sang tir 300 dén 500 lux trén mat ban. 6: $i déng danh gia cam quan la gi? Cac yéu t6 anh hwéng dén hdi dong danh gia cam quan ? H6i dong danh gia cam quan 1a mét nhém ngwdi danh gid da durge tuyén chon bao gom cam quan vién va chti tich hdi dong. Cac yéu té anh hung: + 4 cAU Sinh ly nguai thir: tudi, giéi tinh, site khoe, sy thich nghi Tam ly ngudi thir: long nhiét tinh, thai 49 déi vi san pham, su mét moi, su chan nan Cac yéu té khde: su tong khie, hién tugng héa hop gira kich thich, vi ctia nude, sy ding gid, kha nding dién dat. Anh huéng cia méi trang thir: nhiing 1di binh Iuan, am thanh én ao tir thao tac phyc vu, chuéng dign thogi, mui nude hoa,... Cac yéu té vé x8 hdi: su khéc nhau vé van héa, dia ly, phong tuc tap quan. 7: Trinh bay 3 tiéu chudin quan trong ma cém quan vien phii c6 1. Stre khoe Khong bj bénh tat Khéng bj dj img véi cac thanh phan cé trong mau thirKhéng dang trong qua trinh sir dung thuéc Tinh than thoai mai, khong budn bye hay khé chiu. 2. C6 kha nang dénh gia cam quan C6 49 nhay véi cdc mui, Kha ning ghi nh6, nhén biét va phan biét ee mui vj khéc nhau. 3. C6 tinh than te nguyén ‘Yéu thich danh gid cam quan Luén nhiét tinh va thoai mai khi danh gia cdc mau Nhan thir duge tim quan trong ctia cae phép thir Cé thé thir tat ca ede loai thye pham khac nhau. CAU 8: So sénh phép thir tam gidc va phép thir Gidng-Khac Phép thir Tam giac Giong-Khac Giéng nhau . - Xée dinh xem e6 hay kh6ng sy khée nhau vé tong|thé cdc tinh chat cam quan. - Khéng cé mau chuan. -_Xirly sé ligu bing cach tra bang. Khae nhau ~ Nguoi thir nhan duge P Nguoi thir nhan duge mau va duge yéu cau Smale trong G66 1 nhan biét xem 2 mau snd Khie 2 matt obn giéng hay khae nhau. Iai C6 6 trat ty trinh bay - C6 4 trat ty trinh bay mau. = Sé ngudi thu chia hét 6 ngudi thir chia hé cho cho 6.CAU 9: So sanh phép thir A-khéng A va phép thir 2-3 Phép thir 2-3 A- NotA Giéng nhau . . - Xéc dinh xem c6 hay khéng sy khac nhau vé tong thé cac tinh chat cam quan. = _Déu cé mau chuan. Khac nhau ~ Ngudi thir nhan durge - Nguoi thir nhan dug ii ni z a mét mau chuan sau d 3 mau trong dé c6 1 " e . duoc thu lai. mau chun va ha mau) cura thir phai ghi can xdc dinh. iva nshbcrcbih . nhé cac tinh chat cam - Nguoi thir khong cin oe quan cia miu. hoe thuge ede tinh ehgt 65 tet tu trinh bay cam quan ctia mau. 3 mau. 2 hod 4 trat ty - Xtrly sé ligu bing trinh bay ma 7 . cach tinh binh phuong - Xr ly sé ligu bing > ©). cach tra bang CAU 9: So sinh phép thir 2-AFC va phép thir 3-AFC Phép thir 2-AFC 3-AFC Gidng nhau = Cae phép thir n-AFC duge str dung khi xdc dinh duge 2 san pham c6 sy khac biét vé m6t thugc tinh cy the. - Nguoi thir dugc hudn luyén dé hiéu 16 céng viée m6 ta va danh gid cam quan cy thé. -_Xirly s6 ligu bang cach tra bang. Khie nhau - Nguoi thir nhin duge 3 = Nguoi thir nhan duge Ficki-caitodk : NB zen ure mau da ma hoa trong dé ding thei 2 miu ma ius avduscethate-varon : n cé hai miu giéng va m6 Hod bang 3 chtso. v4 miu khac va durge yeu duge yéu cau cho a xo cau tim ra mau nao cocuong do manh nhat vé biét mau nao co reer 2 m6t thudc tinh cy thé. eudng dé manh hon ara ean C6 3 ha nang sip xép ude tinh cy miu ld: AB, ABA, B. thé. ie hoac BBA. = Cé 2 trit ty trinh my mau 1a AB va BA. CAU 10: Mau sac 1a két qua nhan biét duge sau khi anh sang tuong tic voi mot déi tuong bao dé. Bj tac dong boi 3 yéu té: ly va héa hoe cua déi tugng + Thanh phan + Cac thanh phan phé cia nguén sang chiéu vao déi tuong + Dé nhay pho cua mat ngudi Cac dai lugng cua mau sic + Tong maw/anh mau + D6 bio héa/ d6 thuan khiét + DO sing Mui (Odor): hén hop ctia hgp chat héa hoc bay hoi ma ta cam nhan duge théng qua khitu gidc. Huong (Aroma): hén hop cia hgp chat héa hoe bay hoi ma ta cém nhan duge do cde chat bay hoi truyén qua migng réi lén mii (khi dn, udng). Vj (Taste): Don chat hay hop chit héa hoc ma ta cam nhan duge bang ludi Huong vj (Flavor): la su két hop gitta huong va vi khi nhai va nuét thye phm, cée hop chat hoi thoat ra, ta déng thoi cam nhan duge vj bing luGi va huong tir hong truyén qua migng roi Ién mai