SD Mt1 Recipe

B676726_SD-MT1_Recipi-book 1 18-03-02 13:41:49
ホームベーカリー
SD-MT1
Recipe Book レシピブック
DZ54 − 2061
2017 MX0817Y10318 ●使い方については取扱説明書に記載しています。ご使用前に、必ず取扱説明書をお読みください。
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SD-MT1_recipe book-A.indd 40 2018/03/02 13:17:26 SD-MT1_recipe book-A.indd 1 2017/07/19 15:16:34
CONTENTS メニュー「11」ごはんフランスパン ……………………… 16

雑穀カンパーニュ風ごはんフランスパン
メニュー「22」パン生地 …………………………… 27 ∼ 29
バターロール
メニュー「32」ベジケーキ ………………………………… 36
ほうれんそうベジケーキ
枝豆＆チーズごはんフランスパンヨーグルトパンさつまいもベジケーキ
メニュー「1」パン・ド・ミ ……………………………… 4 ∼ 5
パプリカ＆トマトごはんフランスパンベーグルかぼちゃベジケーキ
パン･ド・ミ：Ｗチョコパンさつまいも＆ジンジャーごはんフランスパンパン生地を使ったドーナツたまねぎコーンベジケーキ
パン･ド・ミ：プレミアムリッチ風クロワッサン
パン･ド・ミ：乳製品なしメニュー「12」フランスパン ……………………… 17 ∼ 18 国産小麦を使ってつくれるレシピ ……………………… 37
チョコチップ＆マロンパン･ド・ミメニュー「26」天然酵母パン生地 ………………………… 29
オリーブ＆マスタードフランスパン･ド・ミ
全粒粉入りパン･ド・ミクロワッサン
トマト＆チーズフランス食パン
煮豆ミックスパン･ド・ミ
ビアブロート早焼き食パン
ハードトーストメニュー「23」ピザ生地 …………………………………… 30
イタリア風パン全粒粉パン（全粒粉 30%）
パン・ド・カンパーニュピザ
メニュー「2」もちもちパン・ド・ミ ………………………… 6 パン生地
フォカッチャ
ジャーマンポテト風もちもちパン･ド・ミピザ生地
メニュー「13」ライ麦パン ………………………… 18 ∼ 19 8 分スピード生地（クリスピーピザ生地）
コーンもちもちパン･ド・ミメニュー「24」8 分スピード生地 ………………… 31 ∼ 32
ヴァイツェンミッシュブロート 8 分スピード生地（あんまん生地）
クリームチーズ・ブルーベリーもちもちパン･ド・ミクリスピーピザ
くるみ・レーズン入りライ麦パンクイックブレッド
さつまいも・ごまもちもちパン･ド・ミナン
メニュー「14」全粒粉パン ………………………………… 19 トルティーヤメニュー「33」生チョコ …………………………………… 38
メニュー「3」ふんわりパン・ド・ミ ………………………… 7 あんまん
全粒粉ベーコン＆チーズ＆オリーブいちごの生チョコ
きな粉・甘納豆ふんわりパン･ド・ミギョーザ
マロン＆ナッツ全粒粉グラノーラ
トマトバジルふんわりパン･ド・ミ
桜緑茶ふんわりパン･ド・ミメニュー「28」クイックブレッド ………………………… 33 ムース・オ・ショコラ
メニュー「15」ブリオッシュ ……………………… 20 ∼ 21
甘酒ジンジャーふんわりパン･ド・ミケーク・サレ風クイックブレッド
黒豆＆栗入り抹茶ブリオッシュメニュー「34」ミルクジャム ……………………………… 39
トマトと枝豆クイックブレッド
メニュー「4」食パン…………………………………………… 8 ブリオッシュ（リッチ配合）紅茶りんごクイックブレッドクレームダンジュ風
パネトーネ風抹茶・ミルクジャム
デニッシュ風食パン
米粉入りブリオッシュメニュー「29」ソイスコーン ……………………………… 34 チョコ・ミルクジャム
大豆粉入り食パン
ブリオッシュ・サレ W チョコバナナソイスコーン（きな粉）
ドライフルーツパン
オレンジチョコレートブリオッシュ抹茶ソイスコーン（きな粉）メニュー「35」ジャム ……………………………………… 39
メニュー「6」サンドイッチ用食パン………………… 9 ∼ 12 薬膳＆ナッツソイスコーン（きな粉）ブルーベリージャム
メニュー「16」マーブルパン ……………………………… 22 ふすまソイスコーン（きな粉）りんごジャム
たまごサンドポテトサラダサンド
ツナサラダサンド抹茶マーブルパン桃ジャム
BLT サンドメニュー「30」グルテンフリーケーキ …………………… 35
生ハムサラダサンドココアマーブルパンマーマレード
フルーツサンド
スモークサーモンサンド黒ごまマーブルパンポピーシード（けしの実）グルテンフリーケーキ
ハム＆チーズホットサンド
オレンジショコラマーブルパン紅茶の茶葉（アールグレイ）グルテンフリーケーキメニュー「36」コンポート ………………………………… 39
メニュー「8」クイックスイート食パン…………………… 13 バナナグルテンフリーケーキトマトのコンポート
メニュー「17」アレンジパン ……………………… 23 ∼ 25 いちじくのコンポート
カフェオレパンメニュー「31」ケーキ ……………………………………… 35
シナモンロール洋梨のコンポート
黒糖きなこパン
あんパンレモンケーキかぼちゃケーキプルーンのコンポート
にんじんジュースパン
抹茶黒豆ロールチョコケーキ抹茶甘納豆ケーキ
お楽しみちぎりパン
メニュー「9」60 分パン …………………………………… 14
米粉・黒糖 60分パン緑色のレシピは辻調グループプロデュースのレシピです。
メニュー「20」米粉パン ( 小麦入り）……………………… 26
白みそ・ゆず 60分パン本文中、辻調グループのレシピにはマークが付いています。
ゆず米粉パン
紅茶オレンジ 60分パン
ジャコわかめ米粉パン
全粒粉・ごま 60分パン取説このマークは取扱説明書の参照先を示しています。
●記載の材料の分量をお守りください。分量を変えるとうまくできないことがあります。
メニュー「10」ごはんパン ………………………………… 15
●材料はレシピの上から順に入れてください。
赤飯パン ●カロリーの数値は、個別に記載がないものは 1 回分の数値です。写真にある添えものや飾りものは含みません。
塩昆布ごはんパン ●写真は実物と異なることがあります。写真は飾りつけ例です。
ガーリックライスパン
生地からパンをつくるときに使う道具
辻調グループ
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パン・ド・ミ
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‣
パン・ド・ミ：Ｗチョコパンメニュー「1」 1356kcal チョコチップ＆マロンパン・ド・ミ全粒粉入りパン・ド・ミメニュー「1」 990kcal ハードトースト

強力粉 230g メニュー「1」 1512kcal 強力粉 200g メニュー「1」焼き色「濃」 990kcal
バター 10g 強力粉 250g 全粒粉 50g 強力粉 225g
砂糖 17g（大 2）バター 15g バター 5g 薄力粉 25g
スキムミルク 6g（大 1）砂糖 17g（大 2）砂糖 8.5g（大 1）ショートニング 5g
塩 5g（小 1）スキムミルク 6g（大 1）スキムミルク 6g（大 1）砂糖 3g（小 1）
ココア 6g（大さじ 1）塩 5g（小 1）塩 5g（小 1）スキムミルク 4g（小 2）
水※ 180g（mL）水※ 190g（mL）水※ 190g（mL）塩 5g（小 1）
ドライイースト 1.4g（小）ドライイースト 1.4g（小）ドライイースト 1.4g（小）水※ 200g（mL）
＊チョコチップ（冷凍しておく） 60g ＊チョコチップ（ホワイトチョコレート） 45g ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）ドライイースト 1.4g（小）
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）＊栗の渋皮煮（甘露煮でもよい） 55g 減らして使う。
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
減らして使う。 ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）減らして使う。
＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）減らして使う。
➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）
➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
パン・ド・ミ：プレミアムリッチ風
メニュー「1」 1441kcal
強力粉 250g
バター 25g
砂糖 17g（大 2）
塩 5g（小 1）
水※ 140g（mL）
加糖練乳 15g
生クリーム（乳脂肪 47％前後） 50g（約 50mL）
ドライイースト 1.4g（小）煮豆ミックスパン・ド・ミメニュー「1」 1308kcal
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）強力粉 250g
減らして使う。バター 15g
砂糖 17g（大 2）
スキムミルク 6g（大 1）
パン・ド・ミ：乳製品なしメニュー「1」 1074kcal
塩 5g（小 1）
強力粉 250g 水※ 190g（mL）
ショートニング 10g ドライイースト 1.4g（小）
砂糖 17g（大 2）＊お好みの煮豆（煮汁はよく拭き取る） 100g
塩 5g（小 1）
水※ 190g（mL）減らして使う。
ドライイースト 1.4g（小）
＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）
減らして使う。
4 5

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もちもちパン・ド・ミふんわりパン・ド・ミ
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ᵐ ᵑ
ジャーマンポテト風もちもちパン・ド・ミクリームチーズ・ブルーベリーもちもちパン・ド・ミきな粉・甘納豆ふんわりパン・ド・ミ桜緑茶ふんわりパン・ド・ミ

メニュー「2」 1306kcal メニュー「2」 1418kcal メニュー「3」 1402kcal メニュー「3」 1193kcal
冷水（5℃）※ 1＋湯だねペースト※ 2 210g ※1
冷水（5℃）＋湯だねペースト ※2
210g 強力粉 200g 強力粉 200g
強力粉 240g 強力粉 240g 薄力粉 30g 薄力粉 50g
バター 15g バター 15g きな粉 20g バター 20g
砂糖 8.5g（大 1）砂糖 17g（大 2）バター 20g 砂糖 21.5g（大 2½）
塩 5g（小 1）スキムミルク 6g（大 1）砂糖 21.5g（大 2½）スキムミルク 6g（大 1）
ドライイースト 1.4g（小）塩 5g（小 1）スキムミルク 6g（大 1）塩 5g（小 1）
ブラックペッパー 1g ドライイースト 1.4g（小）塩 5g（小 1）水※ 180g（mL）
パセリ 0.5g ＊クリームチーズ（1cm 角に切り水※ 190g（mL）ドライイースト 1.4g（小 ½）
50g
洋風だしの素（コンソメ顆粒） 1g 投入直前まで冷凍庫へ入れておく）ドライイースト 1.4g（小 ½）緑茶パウダー 5g
＊ベーコン（1cm 角に切る） 50g ＊ドライブルーベリー 40g ＊甘納豆 70g 桜の塩漬け（ほぐす） 1.5g
＊じゃがいも（1cm 角に切り、かためにゆでる） 30g ※ 1 室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。 ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL） ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
＊たまねぎ（1cm 角に切り、かためにゆでる） 20g ※ 2 湯だねペーストのつくりかた（取説 P.25）減らして使う。減らして使う。
※ 1 室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）＊「レーズン」機能を使う。➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
※ 2 湯だねペーストのつくりかた（取説 P.25）
甘酒ジンジャーふんわりパン・ド・ミ
➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）トマトバジルふんわりパン・ド・ミメニュー「3」 1226kcal
さつまいも・ごまもちもちパン・ド・ミメニュー「3」 1193kcal 強力粉 200g

メニュー「2」強力粉 200g 薄力粉 50g
1286kcal
コーンもちもちパン・ド・ミ薄力粉 30g バター 20g
冷水（5℃）※ 1＋湯だねペースト※ 2 210g
メニュー「2」 1211kcal バター 20g 砂糖 21.5g（大 2½）
強力粉 240g
冷水（5℃）※ 1 ＋湯だねペースト※ 2 160g 砂糖 21.5g（大 2½）スキムミルク 6g（大 1）
バター 15g
強力粉 240g スキムミルク 6g（大 1）塩 5g（小 1）
砂糖 17g（大 2）
バター 15g 塩 5g（小 1）水※ 130g（mL）
砂糖 17g（大 2）水※ 90g（mL）ドライイースト 1.4g（小 ½）
塩 5g（小 1）
スキムミルク 6g（大 1）ドライイースト 1.4g（小 ½）しょうが（すりおろす） 20g
ドライイースト 1.4g（小 ½）
塩 5g（小 1）トマトジュース（食塩無添加） 90g（約 90mL）甘酒 50g（約 50mL）
＊さつまいも
ドライイースト 1.4g（小 ½） 80g バジル 0.3g ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
（1cm 角に切り、かためにゆでる）
牛乳 60g（約 60mL）減らして使う。
シナモン ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
パセリ 0.5g 1g 減らして使う。
（ゆでたさつまいもにまぶす）
＊とうもろこし（粒） 60g ＊黒ごま 10g
強力粉（とうもろこしの水気を ※ 1 室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
適量
しっかり切り、投入前に粉をまぶす） ※ 2 湯だねペーストのつくりかた（取説 P.25）
※ 1 室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
※ 2 湯だねペーストのつくりかた（取説 P.25）
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食パンサンドイッチ用食パン
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ᵒ
たまごサンド
1 メニュー「6」で
サンドイッチ用食パンを切る（10 枚を目安に）
両端は使わない。
2 具材を準備する
①粗くつぶしたゆで卵をボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜ、
塩・こしょうで味を調える。
② A を混ぜて粒マスタード & マヨネーズをつくる。
3 サンドイッチをつくる
材料 1684kcal［1 斤分（具材含む）］ ①サンドイッチ用食パンの片面にやわらかいバター（分量外）を塗る。
サンドイッチ用食パン ②もう 1 枚の片面に②を塗る。
1 斤分
（取説 P.28） ③ 2- ①を塗り、
もう 1 枚のサンドイッチ用食パンをのせて軽く押さえる。
ゆで卵（粗くつぶす） 4個
マヨネーズ 28g（大さじ2）
デニッシュ風食パンドライフルーツパンメニュー「4」 1368kcal 塩・こしょう適量
メニュー「4」焼き色「濃」 1918kcal 強力粉 250g 粒マスタード＆マヨネーズ
強力粉 200g バター 10g マヨネーズ 14g（大さじ1）
薄力粉 50g 砂糖 17g（大 2） A
粒マスタードお好みで適量
バター（無塩バターがおすすめ） 10g スキムミルク 6g（大 1）
砂糖 25.5g（大 3）塩 5g（小 1）
スキムミルク 6g（大１）水※ 190g（mL）
塩 5g（小 1）ドライイースト 2.8g（小 1） BLT サンド
卵（溶く）
冷水（5℃）
25g（M 寸 ½ 個）
140g（mL）
＊ドライフルーツ（いちじく、杏）
＊ドライフルーツ（クランベリー）
（４等分）各 40g
20g 1 メニュー「6」で
ドライイースト 2.1g（小 ¾） ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）ロースト小麦胚芽入りサンドイッチ用食パン
＊後入れ用バター（無塩バターがおすすめ）減らして使う。をつくる
100g
（1cm 角に切り一晩冷凍しておく）＊「レーズン」機能を使う。
（取説 P.20）➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
①パン羽根をセットしたパンケースにＡを入れ、本体にセットする。
②イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「6」を表示させ、
大豆粉入り食パンメニュー「4」 1102kcal を押す。

強力粉 220g ③焼き上がったら、パンケースから取り出す。
大豆粉 30g ④冷めたら 10 枚を目安に切る。
（両端は使わない）
バター 10g
材料 1789kcal［1 斤分（具材含む）］
砂糖 17g（大 2）
ロースト小麦胚芽入りサンドイッチ用食パン
スキムミルク
塩
6g（大１）
5g（小 1）強力粉 250g 2 具材を準備する
ロースト胚芽 10g ①ベーコンをフライパンでカリカリになるまで焼き、ペーパータオル
水※ 180g（mL）
バター 10g で余分な脂を取る。
ドライイースト 2.8g（小 1）
A 砂糖 17g（大 2） ②トマトを 1.5cm 幅に切る。
スキムミルク 6g（大 1） ③レタスはパンの内側に入る大きさに折りたたんで上から押さえて
つぶす。
塩 5g（小 1）
④ B を混ぜてハニーマスタードソースをつくる。
水※ 170g（mL）
具材 3 サンドイッチをつくる
ベーコン（ハーフサイズ） 12 枚 ①ロースト小麦胚芽入りサンドイッチ用食パンの片面ずつにやわらか
トマト 1個いバター（分量外）を塗る。
レタス 120g ②ベーコン・トマト・ハニーマスタードソースの順にのせる。
ハニーマスタードソース ③さらにレタス・ハニーマスタードソースをのせ、もう 1 枚の
マヨネーズ 28g（大さじ2）ロースト小麦胚芽入りサンドイッチ用食パンをのせて軽く押さえる。
B 粒マスタード 10g
●パンをトーストすると、さらに香ばしくなります。
はちみつ 7g（小さじ1）
●ベーコンは、ローストビーフなどに変えてもいいでしょう。
※室温 25 ℃ 以上のときは、約 5 ℃ の冷水を
10g（mL）減らして使う。
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サンドイッチ用食パン
⁗⁠⁧
フルーツサンド
1 メニュー「6」で
ココア入りサンドイッチ用食パンをつくる
を押す。
③焼き上がったら、パンケースから取り出す。
④冷めたら 10 枚を目安に切る。
（両端は使わない）
①いちごのへたを取る。
材料 1446kcal［1 斤分（具材含む）］バナナは皮をむいて 4 等分、
キウィは皮をむいて 8 等分にする。
ココア入りサンドイッチ用食パン
②生クリームに砂糖を加えて泡立て、
┌ 強力粉 230g
│ 8 分立てになったらマスカルポーネチーズを
│ バター 10g
│ 加え、さらに角が立つまで泡立てる。
│ 砂糖 25.5g（大 3）ポテトサラダサンドメニュー「6」 1688kcal ツナサラダサンドメニュー「6」 3585kcal
│
3
A │ スキムミルク 6g（大 1）レーズン入りサンドイッチ用食パンごま入りサンドイッチ用食パン
│ サンドイッチをつくる強力粉 250g 強力粉 250g
│塩 5g（小 1）
│ ①ココア入りサンドイッチ用食パンの片面に 2- ②のクリームを塗る。バター 10g バター 10g
│ ココア（製菓用） 18g（大さじ 3）
│ 水※ 170g（mL）
（下用には約 35g、上用には約 25g）砂糖 17g（大 2）砂糖 17g（大 2）
└
②下用のココア入りサンドイッチ用食パンに、いちご・バナナ・スキムミルク 6g（大 1）スキムミルク 6g（大 1）
キウィを並べ、上用のココア入りサンドイッチ用食パンをのせる。塩 5g（小 1）塩 5g（小 1）
具材
③ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。水※ 170g（mL）水※ 170g（mL）
生クリーム 200g（約 200mL）
砂糖 17g（大 2）ドライイースト 2.8g（小 1）ドライイースト 2.8g（小 1）
●パンは、プレーンに変えてもいいでしょう。
マスカルポーネチーズ 50g ＊レーズン 60g ＊黒ごま 20g
●フルーツは、いろいろなものに変えることができます。
いちご 16 粒（240g）具材（ポテトサラダ）具材
バナナ 2 本（240g）じゃがいも 300g（中 2 個）ツナサラダ
A
キウィ 1 個（120g）にんじん 30g ツナ（油をきっておく） 210g（小 3 缶）
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水をきゅうり（小口切り） 70g A
10g（mL）減らして使う。たまねぎ（薄切り） 50g（中 ¼）アボカド種を取り除き、皮をむき、
ロースハム(1 cm 角切り） 2枚（
5mm 幅に切る） 2個
マヨネーズ 42g（大さじ3）ゆで卵（5mm 幅に切る） 2個
ハム＆チーズホットサンド塩・こしょう適量レタス（繊維を押さえてつぶす） 5 ∼ 6 枚程度
1
わさびマヨネーズ
メニュー「6」で減らして使う。
わさび 6g（チューブ10cm程度）
サンドイッチ用食パンを切る（10 枚を目安に）＊「レーズン」機能を使う。
（取説 P.20） B
両端は使わない。 ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
1 レーズン入りサンドイッチ用食パンを切る
2 サンドイッチをつくる（10 枚を目安に）両端は使わない。＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）
①サンドイッチ用食パンの片面ずつにやわらかいバター（分量外）
を塗る。
2 ポテトサラダをつくる
②ロースハム・スライスチーズ（またはとろけるチーズ）をのせ、
もう 1 枚のサンドイッチ用食パンをのせ、軽く押さえる。
① A をゆで、火が通ったらにんじんを取り出し、 1 ごま入りサンドイッチ用食パンを切る
じゃがいもを粉ふきにし、つぶす。（10 枚を目安に）両端は使わない。
にんじんは薄切りにする。
材料 1487kcal
［1 斤分
（具材含む）
］ 3 焼く ②きゅうり・たまねぎを軽く塩もみし、洗って水を切る。
① A を混ぜてツナサラダをつくる。
サンドイッチ用食パン ①オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。 ③ボウルに①と②、ロースハムを入れ、マヨネーズを
② B を混ぜてわさびマヨネーズをつくる。
1 斤分加えて全体をよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
（取説 P.28）
3 サンドイッチをつくる
ロースハム 8枚 3 サンドイッチをつくる ①ごま入りサンドイッチ用食パンの片面ずつにやわらか
スライスチーズ 4枚 ①レーズン入りサンドイッチ用食パンの片面ずつに
いバター（分量外）を塗る。
（またはとろけるチーズ）（100g）やわらかいバター（分量外）を塗る。
②レタス・ツナサラダ・ゆで卵・アボカド・
粒マスタードお好みで適量 ②ポテトサラダをのせ、もう 1 枚のレーズン入り
わさびマヨネーズの順にのせる。
サンドイッチ用食パンをのせて軽く押さえる。
③もう 1 枚のごま入りサンドイッチ用食パンをのせ、
軽く押さえる。
10 11

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サンドイッチ用食パンクイックスイート食パン
⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵖ
生ハムサラダサンドメニュー「6」 1586kcal スモークサーモンサンドメニュー「6」 1644kcal カフェオレパンメニュー「8」 1315kcal にんじんジュースパンメニュー「8」1349kcal
くるみ入りサンドイッチ用食パンじゃがいも入りサンドイッチ用食パン強力粉 250g 強力粉 250g
強力粉 250g 強力粉 230g バター 15g バター 15g
バター 10g バター 10g 砂糖 21g（大 2½）砂糖 21g（大 2½）
砂糖 17g（大 2）砂糖 8.5g（大 1) 塩 5g（小 1）塩 5g（小 1）
スキムミルク 6g（大 1）塩 5g（小 1）無糖コーヒー（5℃）※ 140g（約 140mL）にんじんジュース（5℃）※ 140g（約 140mL）
塩 5g（小 1）水※ 1 130g（mL）はちみつ 10g はちみつ 10g
水※ 170g（mL）ドライイースト 2.8g（小 1）生クリーム 50g（約 50mL）生クリーム 50g（約 50mL）
ドライイースト 2.8g（小 1）じゃがいも※ 2 100g（正味）ドライイースト 3.5g（小 1¼）ドライイースト 3.5g（小 1¼）
＊くるみ 60g ブラックペッパー 2g ※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
具材具材
生ハムサラダスモークサーモン（薄切り） 200g
生ハム 51g（12 枚）セロリ（繊維に逆らって薄切り） 100g
パルミジャーノレッジャーノ 24g ゆで卵（粗くつぶす） 2個
ルッコラまたはベビーリーフ 50g ディル適量
オリーブ油 26g（大さじ2）マヨネーズ 28g（大さじ2）
A 塩・こしょう適量
塩・粗びき黒こしょう適量
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL） ※ 1 室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
減らして使う。減らして使う。
※ 2 電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、皮をむく。
＊「レーズン」機能を使う。
（取説 P.20）
冷めたら1cm 角に切る。
1 くるみ入りサンドイッチ用食パンを切る 1 じゃがいも入りサンドイッチ用食パンを切る
（10 枚を目安に）両端は使わない。
（8 ∼ 10 枚を目安に）両端は使わない。
2 具材を準備する 2 具材を準備する
①パルミジャーノレッジャーノをピーラーなどで薄く
①セロリを軽く塩もみし、水を切る。黒糖きなこパンメニュー「8」 1310cal
スライスする。
②ボウルに粗くつぶしたゆで卵を入れ、マヨネーズを加強力粉 240g
② A を混ぜ合わせる。
えて全体をよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。きな粉 10g
3 焼く 3 サンドイッチをつくるバター 15g
①くるみ入りサンドイッチ用食パンをオーブン黒糖 21g（大 2½）
①じゃがいも入りサンドイッチ用食パンの片面ずつに
トースターで焼く。塩 5g（小 1）
やわらかいバター（分量外）を塗る。
4 サンドイッチをつくる ②スモークサーモン・2- ②・2- ①・ディルの順にのせる。冷水（5℃ ) ※ 140g（mL）
① 3- ①の片面ずつにやわらかいバター（分量外）を塗り、 ③もう 1 枚のじゃがいも入りサンドイッチ用食パンをはちみつ 10g
生ハム・パルミジャーノレッジャーノ・ルッコラのせ、軽く押さえる。生クリーム 50g（約 50mL）
またはベビーリーフをのせ、2- ②を回し、かける。ドライイースト 3.5g（小 1¼）
②もう 1 枚のくるみ入りサンドイッチ用食パンを ※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
のせ、軽く押さえる。
12 13

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60分パンごはんパン
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ᵗ ᵏᵎ
米粉・黒糖 60分パン紅茶オレンジ 60分パン赤飯パンガーリックライスパン

メニュー「9」 1427kcal メニュー「9」 1438kcal メニュー「10」 1146kcal メニュー「10」 1425kcal
※
ぬるま湯 ※
30g（mL）強力粉 210g 強力粉 210g
ぬるま湯 30g（mL）
A A 赤飯（冷めたもの） 100g 冷めたごはん（白米） 100g
ドライイースト 4.2g（小 1½）ドライイースト 4.2g（小 1½）
強力粉 280g ショートニング 10g バター 20g
強力粉 230g
バター 25g 砂糖 17g（大 2）砂糖 17g（大 2）
米粉 50g
砂糖 25.5g（大 3）塩 5g（小 1）スキムミルク 6g（大 1）
バター 25g
スキムミルク 12g（大 2）黒ごま 5g 塩 5g（小 1）
黒糖（粉末） 34g（大 4）
スキムミルク 12g（大 2）塩 5g（小 1）水※ 130g（mL）パセリ（乾燥）小さじ1
卵（溶く） 25g（M 寸 ½ 個）ドライイースト 2.1g（小）ブラックペッパー（粗びき）少々
塩 5g（小 1）
ぬるま湯※ 80g（mL） ※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。水※ 140g（mL）
卵（溶く） 25g（M 寸 ½ 個）
ぬるま湯※ 140g（mL） 100％オレンジジュース（温める） 60g（約 60mL）
オレンジの皮（すりおろす） 5g（¼ 個分）＊ピーマン（赤・黄）（5mm 角に切る）各 20g
A ぬるま湯でドライイーストをダマがなくなるまでしっかり溶く。塩昆布ごはんパン
紅茶の茶葉（細かく刻む） 2g ＊アスパラガス（5mm の長さに切る） 20g
※ぬるま湯の温度は 35 ∼ 40℃ メニュー「10」焼き色「淡」 1224kcal
＊サラミ（5mm 角に切る） 40g
A ぬるま湯でドライイーストをダマがなくなるまでしっかり溶く。強力粉 210g
●仕上げにアイシングをかける。＊フライドガーリック 5g
※ぬるま湯の温度は 35 ∼ 40℃ 冷めたごはん（白米） 150g
（粉砂糖 25g と水 2.5g（小さじ ½）を 60℃の湯煎に ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
ショートニング 10g
かけながら混ぜて、焼き上がったパンにかける）減らして使う。
砂糖 17g（大 2）
全粒粉・ごま 60分パン塩 5g（小 1）＊「レーズン」機能を使う。（取説 P.20）➡「粗混ぜ」にする
メニュー「9」 1339kcal 白ごま 5g （取説 P.22）
白みそ・ゆず 60分パン
メニュー「9」 1420kcal ぬるま湯※ 30g（mL）水※ 130g（mL）
A
※ ドライイースト 4.2g（小 1½）ドライイースト 2.1g（小）
ぬるま湯 30g（mL）
A 強力粉 230g ＊塩昆布 10g
ドライイースト 4.2g（小 1½）
全粒粉 50g ※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
強力粉 280g
バター 15g ＊「レーズン」機能を使う。（取説 P.20）
バター 25g
砂糖 25.5g（大 3）砂糖 17g（大 2）
塩 2.5g（小 ½）スキムミルク 12g（大 2）
卵（溶く） 25g（M 寸 ½ 個）塩 5g（小 1）
ぬるま湯※ 140g（mL）卵（溶く） 25g（M 寸 ½ 個）
白みそ 25g ぬるま湯※ 150g（mL）
白ごま 10g
ゆず
2.5g A ぬるま湯でドライイーストをダマがなくなるまでしっかり溶く。
（フリーズドライまたは皮をすりおろす）
A ぬるま湯でドライイーストをダマがなくなるまでしっかり溶く。 ※ぬるま湯の温度は 35 ∼ 40℃
※ぬるま湯の温度は 35 ∼ 40℃
14 15

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ごはんフランスパンフランスパン
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雑穀カンパーニュ風ごはんフランスパンパプリカ＆トマトごはんフランスパンオリーブ＆マスタードフランスビアブロートメニュー「12」 1014kcal

メニュー「11」 963kcal メニュー「11」 1011kcal メニュー「12」 1044kcal 強力粉 200g
強力粉 190g 強力粉 210g 強力粉 225g ライ麦粉 50g
ライ麦粉 20g 冷めたごはん（白米） 100g 薄力粉 25g 塩 5g（小 1）
雑穀入りごはん（冷めたもの） 100g 砂糖 6g（小 2）塩 5g（小 1）黒糖（粉末） 8.5g（大 1）
砂糖 6g（小 2）塩 5g（小 1）粒マスタード小さじ2 ＊クミンシード（なくてもよい）小さじ1
塩 5g（小 1）冷水（5℃）※ 60g（mL）水※ 190g（mL）ノンアルコールビール（5℃）※ 190g（約 190mL）
冷水（5℃）※ 140g（mL）トマトジュース（食塩無添加） 70g（約 70mL）ドライイースト 1.4g（小）ドライイースト 1.4g（小）
ドライイースト 2.1g（小）ドライイースト 2.1g（小）＊オリーブ（黒・緑）各 40g ※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
＊アンチョビ 10g ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）ボウルなどに入れて混ぜ、炭酸を軽く抜く。
＊パプリカ（赤・黄）（5mm の角切り）各 20g 減らして使う。＊最初からパンケースに入れる。
＊オレガノ適量（3 ふり）＊「レーズン」機能を使う。
（取説 P.20）➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
枝豆＆チーズごはんフランスパン
メニュー「11」 ※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
1223kcal
強力粉 210g トマト＆チーズフランス赤パプリカ・
冷めたごはん（白米） 100g メニュー「12」 1026kcal
さつまいも＆ジンジャーごはんフランスパンオリーブ入り
砂糖 6g（小 2）
メニュー「11」 1077kcal 強力粉 225g
塩 5g（小 1）
薄力粉 25g
冷水（5℃）※ 140g（mL）強力粉 210g
塩 5g（小 1）
ドライイースト 2.1g（小）玄米ごはん（冷めたもの） 100g ドライバジル小さじ1
＊枝豆（むき実）黒糖（粉末） 8.5g（大 1）水※ 190g（mL）
40g
（水分をしっかり拭き取り半分に割る）
塩 5g（小 1）ドライイースト 1.4g（小）
＊チーズ 60g
＊モッツァレラチーズ（角切り） 75g
※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。冷水（5℃）※ 130g（mL）
＊ドライトマト（かために戻して４等分） 10g（乾燥）
＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）ドライイースト 2.1g（小） ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）＊さつまいも（1cm の角切り） 80g 減らして使う。
＊しょうが（みじん切り） 5g ＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）イタリア風パンメニュー「12」 1170kcal
➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）強力粉 225g
※上白糖や白米を使うときは、10g（mL）増やして使う。薄力粉 25g
＊「レーズン」機能を使う。
（取説 P.20）➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）塩 5g（小 1）
エクストラバージンオリーブ油 24g（大さじ 2）
冷水（5℃）※ 170g（mL）
お好みで、5mm 角に刻んだ赤パプリカ（またはドライトマト）
20gとオリーブ 20g（またはドライバジル小さじ1）を入れて
もよい。
＊「レーズン」機能を使う。➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
16 17

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フランスパンライ麦パン全粒粉パン

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パン・ド・カンパーニュ
（ポーリッシュ種でつくる）
1 ポーリッシュ種（発酵種）をつくる
①ボウルに水とドライイーストを入れ、泡立て器でかき混ぜて溶かす。
② ①に強力粉を加え、ゴムべらなどで、粉っぽさがなくなるまで混ぜ
合わせ、均一な状態にする。（ポーリッシュ種の出来上がり温度が
約 20 ∼ 30℃になるようにする）
③ボウルごとラップまたはビニール袋で包み、室温で 60 分置いて
から、冷蔵庫で 8 ∼ 18 時間置いておく。
材料 900kcal 2 メニュー「12」で焼く
ポーリッシュ種（発酵種）
①パンケースにパン羽根をセットし、B と A のポーリッシュ種を入れ、全粒粉ベーコン＆チーズ＆オリーブ
本体にセットする。メニュー「14」 1290kcal
水（約 25℃） 100g（mL）
②イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「12」を表示させ、強力粉 160g
A ドライイースト 0.7g（小）
を押す。全粒粉 70g
強力粉 100g くるみ・レーズン入りライ麦パン
バター 10g
3
強力粉 100g 取り出す砂糖 17g（大 2）
強力粉 150g スキムミルク 6g（大 1）
全粒粉 50g ① 取説 P.35 手順 3 の要領で取り出す。
B ライ麦粉 100g 塩 5g（小 1）
塩 5g（小 1）
バター 5g 冷水（5℃）※ 170g（mL）
冷水（5℃）※ 90g（mL）少し手間がかかりますが、ポーリッシュ種を使うと本格的なパン・ド・塩 5g（小 1）ドライイースト 2.8g（小 1）
ドライイースト 1.4g（小）カンパーニュになります。はちみつ 25g ＊ベーコン 40g
※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。ポーリッシュ種を使うときは、予約は使わないでください。
プレーンヨーグルト（無糖） 85g ＊チーズ 30g
簡単につくりたいときは、ポーリッシュ種を使わないときの配合で！冷水（5℃） 90g（mL）
ポーリッシュ種（発酵種）を使わないときパン羽根をセットしたパンケースにドライイースト以外の材料を入れ、＊オリーブ 30g
ドライイースト 2.1g（小） ※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。
強力粉 200g イースト容器にドライイーストを入れます。
＊レーズン 30g ＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）
全粒粉 50g メニュー「12」を表示させ、
「スタート」を押してください。
＊くるみ 20g ➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
塩 5g（小 1）
冷水（5℃）※ 190g（mL）＊「レーズン」機能を使う。
（取説 P.20）
ライ麦パン
⁗⁠⁧
ᵏᵑ
材料 942kcal ヴァイツェンミッシュブロート
ポーリッシュ種（発酵種）（ポーリッシュ種でつくる）
A パン・ド・カンパーニュと同じ
強力粉 75g 1 ポーリッシュ種（発酵種）をつくる
ライ麦粉 75g パン・ド・カンパーニュ 1- ①∼ 1- ③の手順でつくるマロン＆ナッツ全粒粉
B 塩 5g（小 1）メニュー「14」 1494kcal
プレーンヨーグルト（無糖） 50g
冷水（5℃）※ 40g（mL）
2 メニュー「13」で焼く強力粉 125g
①パンケースにパン羽根をセットし、B と A のポーリッシュ種を入れ、全粒粉 125g
ドライイースト 2.1g（小）本体にセットする。バター 10g
※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。 ②イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「13」を表示させ、砂糖 17g（大 2）
を押す。スキムミルク 6g（大 1）
ポーリッシュ種（発酵種）を使わないとき塩 5g（小 1）
強力粉 175g 水※ 200g（mL）
ポーリッシュ種を使うときは、予約は使わないでください。
ライ麦粉 75g ドライイースト 2.8g（小 1）
簡単につくりたいときは、ポーリッシュ種を使わないときの配合で！
塩 5g（小 1）＊栗の渋皮煮、くるみ各 50g
パン羽根をセットしたパンケースにドライイースト以外の材料を入れ、
プレーンヨーグルト（無糖） 50g ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を10g（mL）
イースト容器にドライイーストを入れます。
冷水（5℃）※ 130g（mL）メニュー「13」を表示させ、
「スタート」を押してください。
ドライイースト 2.8g（小 1）＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）
※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らして使う。 ➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
18 19

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ブリオッシュ
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ᵏᵓ
米粉入りブリオッシュメニュー「15」 1527kcal

強力粉 150g
米粉（製菓製パン用） 50g
バター 30g
黒豆＆栗入り抹茶ブリオッシュパネトーネ風砂糖 25.5g（大 3）オレンジチョコレートブリオッシュ
メニュー「15」 1808kcal メニュー「15」 2028kcal スキムミルク 6g（大 1）メニュー「15」 1787kcal
強力粉 170g 強力粉 170g 塩 3.8g（小）強力粉 170g
薄力粉 30g 薄力粉 30g 卵 1 個、卵黄 1 個、冷水（5℃）を薄力粉 30g
150g
バター 30g バター 40g 混ぜ合わせたものバター 30g
砂糖 34g（大 4）砂糖 25.5g（大 3）ドライイースト 2.1g（小）砂糖 25.5g（大 3）
スキムミルク 6g（大 1）塩 3.8g（小）後入れ用バター 40g スキムミルク 6g（大 1）
塩 3.8g（小）ラム酒大さじ1 塩 3.8g（小）
抹茶 6g（大さじ1）卵 1 個、卵黄 2 個、プレーンヨーグルトオレンジの皮（すりおろす） 2g（1 個分）
150g
卵 1 個、卵黄 1 個、冷水（5℃）を（無糖）を混ぜ合わせたもの卵 1 個、卵黄 1 個、オレンジの絞り汁（1 個分）、
150g 140g
混ぜ合わせたものドライイースト 2.8g（小 1）冷水（5℃）を混ぜ合わせたもの
ドライイースト 2.1g（小）後入れ用バター 40g ドライイースト 2.8g（小 1）
後入れ用バター 40g ＊ドライフルーツ 100g 後入れ用バター 40g
＊黒豆の甘煮（汁気はよく拭き取る） 50g ＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）＊オレンジピール（5mm 角に切る） 20g
＊栗の甘露煮（汁気はよく拭き取る） 50g ＊チョコチップ（冷凍しておく） 30g
＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21）
➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22） ➡「粗混ぜ」にする（取説 P.22）
お好みでアイシングをする。オレンジの絞り汁を5g
（約小さじ1）残しておき、ふるった粉砂糖 25gと混ぜ合わせ、
焼き上がったブリオッシュが温かいうちにハケで塗る。
ブリオッシュ（リッチ配合）
メニュー「15」 1801kcal ブリオッシュ・サレ
メニュー「15」焼き色「濃」 1964kcal
強力粉 170g
薄力粉 30g 強力粉 170g
バター 40g 薄力粉 30g
砂糖 34g（大 4）バター 30g
塩 3.8g（小）砂糖 17g（大 2）
卵 1 個、卵黄 2 個、牛乳を
150g 塩 5g（小 1）
混ぜ合わせたもの
ドライイースト 2.1g（小）卵1個、卵黄1個、冷水
（5℃）を
150g
後入れ用バター 50g
後入れ用バター 40g
＊ベーコン（炒める） 50g
＊くるみ 20g
＊チーズ 20g
＊フライドオニオン 10g
20 21

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マーブルパンアレンジパン
⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵏᵔ ᵏᵕ
シナモンロール
1 メニュー「17」でパン生地をつくる
を押す。
作業は 15 分以内で！
2 生地を取り出す
①ピッピッと鳴ったら、ふたを開けてパンケースから生地を
取り出し、パン羽根を外す。
●「取消」を押さない
3 伸ばす
①生地を（縦）15cm ×（横）25cm に伸ばす。
25 cm
4 成形する
抹茶マーブルパン黒ごまマーブルパン材料 1451kcal（1 個分） ①手前の部分に牛乳を塗り、
メニュー「16」 1179kcal メニュー「16」 1170kcal 強力粉 200g シナモンシュガーを振り、
強力粉 250g 強力粉 250g バター 15g ドライフルーツを散らす。
砂糖 21.5g（大 2½）砂糖 21.5g（大 2½）砂糖 25.5g（大 3） ②手前からくるくると巻く。
塩 5g（小 1）塩 5g（小 1） A スキムミルク 6g（大 1） ③ 4 等分の長さに切り、パンケースに入れる。
スキムミルク 6g（大 1）スキムミルク 6g（大 1）塩 3.8g（小）
バター 10g バター 10g 卵（溶く） 25g（Ｍ寸 ½ 個）
ドライイースト 2.8g（小 1）ドライイースト 2.8g（小 1）冷水（5℃） 110g（mL）
水※ 180g（mL）水※ 180g（mL）ドライイースト 3.5g（小 1 ）
後入れ用後入れ用巻き込み用
抹茶 3g 黒ごまペースト 10g ドライフルーツ（ラム酒漬け） 100g
A 砂糖
水
17g
5g（mL）
（小さじ1）
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を 10g（mL）
牛乳
シナモンシュガー
5g（小さじ1）
適量
5 焼く（再度、を押す）
6
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を 10g（mL）アイシング用
減らして使う。粉砂糖 25g
アイシングをつくる
オレンジショコラマーブルパン B
● A を混ぜてペースト状にしておく。水 2.5g（小さじ½） ① B をボウルに入れ、60℃の湯煎にかけながら混ぜて
メニュー「16」 1189kcal アイシングをつくる。
強力粉 250g
ココアマーブルパン
1196kcal
砂糖 21.5g（大 2½） 7 仕上げ
メニュー「16」塩 5g（小 1） ①焼き上がったら、パンケースから取り出し、上から
強力粉 250g スキムミルク 6g（大 1）アイシングをかける。
砂糖 21.5g（大 2½）バター 10g
塩 5g（小 1）ドライイースト 2.8g（小 1）
スキムミルク 6g（大 1）水※ 90g（mL）
バター 10g 100％オレンジジュース 90g（約 90mL）
アレンジパンをつくるときは…
ドライイースト 2.8g（小 1）後入れ用
水※ 180g（mL）チョコレートソース 10g パン生地と具材を合わせた重さは、600g まで！
後入れ用 ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を 10g（mL） ●具材が多すぎると、膨らまなかったり、焼き不足になったりする
減らして使う。ことがあります
ココア（製菓用） 10g
A 砂糖 17g（大 2）水分の多い具材は避けて！
水 10g（mL）
（小さじ2）（煮詰めるなどして水分を飛ばし、常温になるまで冷ましておく）
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を 10g（mL） ●パン生地の発酵に影響します
減らして使う。具材は事前に準備！
● A を混ぜてペースト状にしておく。 ●作業時間は 15 分間です
22 23

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アレンジパン
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ᵏᵕ
あんパン抹茶黒豆ロール
1 メニュー「17」でパン生地をつくる 1 メニュー「17」でパン生地をつくる
①パン羽根をセットしたパンケースにＡを入れ、本体にセットする。 ①パン羽根をセットしたパンケースにＡを入れ、本体にセットする。
②イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「17」を表示させ、 ②イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「17」を表示させ、
を押す。を押す。
作業は 15 分以内で！
2 生地を取り出す 2 生地を取り出す作業は 15 分以内で！
①ピッピッと鳴ったら、ふたを開けてパンケースから生地を ①ピッピッと鳴ったら、ふたを開けて
取り出し、パン羽根を外す。パンケースから生地を取り出し、パン羽根を外す。
●「取消」を押さない ●「取消」を押さない
3 伸ばす材料 1236kcal（1 個分） 3 伸ばす

抹茶の代わりに
①パン生地を細長く（約 8cm × 30cm）伸ばす。強力粉 200g ①生地をパンケースの幅より小さめに
ココアパウダーを。
（生地の横幅をパンケースの幅より小さくする）バター 15g なるよう細長く伸ばす。チョコチップとスライス
砂糖 17g（大 2）アーモンドを巻き込めば
材料 1148kcal（1 個分） 4 具材をのせ、成形する A
スキムミルク
塩
6g（大 1）
3.8g（小）
4 具材をのせ、成形するお子様大好きチョコアー
モンドロールに。
強力粉 180g ①生地の上にあんをまんべんなくのせる。 ①汁気を切った黒豆をまんべんなく散らす。
抹茶 2g（小さじ1）
バター 15g （縁からはみ出さないように周囲を ②手前からくるくると巻く。
卵（溶く） 25g（Ｍ寸 ½ 個）
砂糖 17g（大 2） 1cm 程度残す） ③パンケースに入れる。
冷水（5℃） 110g（mL）
A スキムミルク 6g（大 1） ②手前から空気を入れないように巻き、
ドライイースト 3.5g（小 1 ）
とじ目をしっかりとじる。
5
塩 2.5g（小 ½）
卵（溶く） 25g（Ｍ寸 ½ 個） ③とじ目が下になるように、パンケースに入れる。巻き込み用焼く（再度、を押す）
黒豆の甘煮 120g
冷水（5℃）※ 110g（mL）
5
焼く（再度、を押す）
あん（約 20℃にする） 100g

お楽しみちぎりパン
※室温 25℃以上のときは、10g（mL）減らし
て使う。
1 メニュー「17」でパン生地をつくる
┌ ①パン羽根をセットしたパンケースにＡを入れ、本体にセットする。
●あんの量が多くなると、膨らみは悪くなります。 │
│ ②イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「17」を表示させ、
（最大量 150g まで） │
│ を押す。
また、あんの温度は必ず 20℃前後にしてくだ │
│
さい。
（パンの発酵に影響します。） │
│
●生地とあんの間に空洞が
できますが、パン生地が
│
│
│
2 生地を取り出す作業は 15 分以内で！
└ ①ピッピッと鳴ったら、ふたを開けて
膨らむためにできるもの
パンケースから生地を取り出し、パン羽根を外す。
です。
●「取消」を押さない
材料 1134kcal（具材分は除く）
強力粉
バター
200g
35g
3 成形する具材はお好み次第
①生地をスケッパーで 12 等分する。（水分は厳禁！）
砂糖 17g（大 2）
カレー（煮詰めて水分を飛ばす）
A スキムミルク 6g（大 1）
4 具材を包むミートボール・ポテトサラダ
4 $ 塩
卵（溶く）
3.8g（小）
25g（Ｍ寸 ½ 個）
①切り分けた生地に
ウィンナー・ツナ（汁気を取る）
チーズ（サイコロ状に切る）
手やめん棒にひとつひとつ具材を包み込む。
冷水（5℃） 100g（mL）など
生地がべたついて強力粉をつけると ②パンケースに入れる。
ドライイースト 3.5g（小 1 ）
伸ばしにくい伸ばしやすく包み具材 12 個（15g/ 個）
ときは… なります。
5 焼く（再度、を押す）
24 25

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米粉パン(小麦入り）パン生地
⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵐᵎ ᵐᵐ
バターロール
1 メニュー「22」でパン生地をつくる（取説 P.44）
2 成形する 2- ①
①パンケースから生地を取り出し、スケッパー
で約 45g ずつ分割（12 等分）し、きれいな
面を出して丸め、ふきんをかけて約 15 分
休ませる。
②円すい形にし、ふきんをかけて 2- ②
10 ∼ 15 分休ませる。
③手で軽く押さえてから、めん棒で薄く伸ばす。
④生地の端を手前に引っ張りながら、
しっかり巻く。
（
巻き方が緩いと、発酵中に横に
） 2- ③
広がりやすくなります
ゆず米粉パンジャコわかめ米粉パン材料（12 個分） 135kcal（1 個分）
3
メニュー「20」 1206kcal メニュー「20」 1194kcal パン生地（取説 P.44） 1 回分
ドリール（溶き卵） 25g（Ｍ寸 ½ 個）
発酵させる
米粉パン用ミックス粉（グルテン入り） 300g 米粉パン用ミックス粉（グルテン入り） 300g
①巻き終わりを下にして並べ、霧吹きをする。 2- ④
＊ゆずジャム（ゆず茶用） 30g ＊ちりめんじゃこ（からいりする） 20g ●準備する道具（P.3）
水※ 190g（mL）＊乾燥カットわかめ（水で戻して絞る） 4g（乾燥量） ② 30 ∼ 35℃で 40 ∼ 60 分（約 2 倍の
ドライイースト 4.2g（小 1½）水※ 200g（mL）大きさになるまで）発酵させたあと、
※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を使う。ドライイースト 4.2g（小 1½）ドリールを塗る。
＊最初からパンケースに入れる。 ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を使う。
＊「レーズン」機能を使う。➡手で入れる（取説 P.21） 4 焼く 3- ③
①予熱した 170 ∼ 200℃のオーブンで
約 15 分焼く。残りの生地は、発酵しすぎ
ないように冷蔵庫へ。
先生からのアドバイス
浅田
モチモチとした食感が
特徴の米粉でつくる食パンは、ヨーグルトパン
和食材との相性が抜群！
オリジナルの具材でいろいろな
アレンジを楽しんでください。
1 メニュー「22」でパン生地をつくる（取説 P.44）
①パン羽根をセットしたパンケースに A ➡ プレーンヨーグルト ➡
牛乳の順に入れ、イースト容器にドライイーストを入れ、生地をつ
くる。
2 成形する 2- ②
①パンケースから生地を取り出し、
スケッパーで約 50g ずつ分割（10 等分）
し、きれいな面を出して丸め、
材料（10 個分） 137kcal（1 個分）ふきんをかけて 10 分休ませる。
強力粉 250g ②並べて切り目を入れ、霧吹きする。
全粒粉 30g
A バター 15g
砂糖
塩
17g（大 2）
5g（小 1）
3 発酵させる
① 30 ∼ 35℃で 40 ∼ 60 分（約 2 倍になるまで）発酵させる。
プレーンヨーグルト 150g
牛乳 70g（約 70mL）
ドライイースト
ドリール（溶き卵）
2.8g（小 1）
25g（Ｍ寸 ½ 個）
4 焼く
①ドリールを塗り、予熱した 180 ∼ 200℃のオーブンで
●準備する道具（P.3）
約 15 分焼く。
26 27

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パン生地パン生地天然酵母パン生地

⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵐᵐ ᵐᵐ ᵐᵔ
ベーグルクロワッサン
1 パン生地をつくる（取説 P.44） 1 生地をつくる
①パン羽根をセットしたパンケースにドライイースト使用のときは、メニュー「22」
A ➡サラダ油➡水の順に入れる。でパン生地をつくる（取説 P.44）
②イースト容器にドライイーストを入れ、生地をつくる。
①パン羽根をセットしたパンケースに A を
入れ、イースト容器にドライイーストを
2 成形する入れ、生地をつくる。
①パンケースから生地を取り出し、スケッパーで約 60g ずつ分割天然酵母使用のときは、メニュー「26」で 2- ①
（8 等分）し、きれいな面を出して丸め、ふきんをかけて 10 分天然酵母パン生地をつくる（取説 P.48）
休ませる。
①パン羽根をセットしたパンケースに生種
②生地の中央に指を入れて回しながら穴を大きくし、
→ A の順に入れ、生地をつくる。
ドーナツ状にする。
材料（12 個分）
3 発酵させる ●ドライイースト使用 201kcal（1 個分）
2 バターを折り込む 2- ②
①打ち粉をしたクッキングシートの上に並べ強力粉 225g ①パンケースから生地を取り出し、ボウルに
30 ∼ 35℃で約 40 分（約 2 倍になるまで）発酵させる。薄力粉 55g 入れてラップをかけ、冷蔵庫で 30 ∼ 60 分
材料（8 個分） 151kcal（1 個分）バター 15g 冷やす。
（室温が高いときは、長めに）
強力粉 280g 4 ゆでる 4- ① A
砂糖
スキムミルク
25.5g（大 3）
6g（大 1） ②折り込み用バターに小麦粉をまぶし、
A 砂糖 25.5g（大 3） ①熱湯で両面 30 秒ずつゆで、並べてラップに包み、20 × 20cm に
塩 5g（小 1）水けを切る。
塩 5g（小 1） 2- ③
伸ばして冷蔵庫で 15 ∼ 30 分冷やす。
卵（溶く） 25g（Ｍ寸 ½ 個）
サラダ油小さじ 2
水 140g（mL） ③生地をめん棒でたたくように押さえ、
水 180mL
ドライイースト 2.8g（小 1） 5 焼く 5- ①
ドライイースト
折り込み用バター
2.8g（小 1） 30 × 30cm に伸ばす。
●準備する道具（P.3） ①クッキングシートを敷いた天板に並べ、 140g ④生地に②をのせて包み、ラップで包んで

（1cm 厚に切る）
予熱した 170 ∼ 190℃のオーブンで冷蔵庫で 10 ∼ 20 分休ませる。
約 15 ∼ 20 分焼く。
ドリール（溶き卵） 25g（Ｍ寸 ½ 個） 2- ④
●準備する道具（P.3） ⑤めん棒でたたくように押さえ、
少し薄くなったら平らに伸ばす。
⑥三つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で
10 ∼ 20 分休ませる。
天然酵母
⑦⑤と⑥をさらに 2 回繰り返し、 2- ⑤
30 ∼ 60 分冷やす。
使用の
パン生地でも
作れます !! 3 成形する
①生地をスケッパーで 2 等分し、それぞれ
●天然酵母使用 204kcal（1 個分）
18 × 40cm に伸ばし、二等辺三角形に
生種 25g（大 2） 6 等分する。 3- ①
強力粉 230g
薄力粉 50g ②端を引っ張りながら巻く。
バター 15g ③巻き終わりを下にして並べる。
A 砂糖 25.5g（大 3）
塩
卵（溶く）
5g（小 1）
25g（Ｍ寸 ½ 個）
4 発酵させる 3- ②
①霧吹きをしてラップをかけ、室温で 40 ∼
水 120g（mL） 60 分（約 2 倍の大きさになるまで）発酵
折り込み用バターさせたあと、ドリールを塗る。
140g
パン生地を使ったドーナツ（1cm 厚に切る）
①生地をスケッパーで約 35g ずつ分割し、きれいな面を出して丸め、ふきんをかけてドリール（溶き卵） 25g（Ｍ寸 ½ 個）
10 ∼ 20 分休ませる。 ●準備する道具（P.3） 5 焼く 4- ①
②円形に薄く伸ばし、ドーナツ型で抜く。 ①予熱した 200 ∼ 220℃のオーブンで
③ 30 ∼ 35℃で 20 ∼ 30 分（約 2 倍の大きさになるまで）発酵させる。約 10 分焼く。残りの生地は、発酵しすぎ
④約 170℃の油で揚げ、仕上げにシナモン入りのグラニュー糖をまぶす。ないように冷蔵庫へ。
28 29

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ピザ生地 8分スピード生地
⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵐᵑ ᵐᵒ
ピザクリスピーピザ
1 メニュー「23」でピザ生地をつくる（取説 P.44） 1 メニュー「24」でクリスピーピザ生地をつくる（取説 P.45）
2 成形する 2- ② 2 成形する 2- ②
で 2 等分し、きれいな面を出して丸める。
で 2 等分し、きれいな面を出して丸める。
（薄めのピザ生地の場合は 3 等分） ②ふきんをかけて 10 ∼ 20 分休ませる。
③クッキングシートにのせ、直径 25cmに
②ふきんをかけて 10 ∼ 20 分休ませる。
伸ばす。
2- ③
③クッキングシートにのせ、直径 25cmに
2- ③ ④フォークで穴を開ける。
伸ばす。
材料（直径 25cm 2 枚分） ④フォークで穴を開ける。材料（直径 25cm 2 枚分）

883kcal（1 枚分）
3 具材をのせる
1120kcal（1 枚分） ①ピザソースを塗り、トッピングを並べ、
クリスピーピザ生地
3
ピザ生地（取説 P.44） 1 回分ピザ用チーズをのせる。
具材をのせる（取説 P.45）
1 回分
ピザソース大さじ4
①ピザソースを塗り、トッピングを並べ、ピザ用チーズをのせる。
4
ピザ用チーズ 200g ピザソース 80g
ピザ用チーズ 200g
焼く
トッピング（例）
トッピング（例） ①予熱した 200℃のオーブンで約 15 分焼く。
たまねぎ（薄切り）小1個
バジル適量残りの生地は、発酵しすぎないように冷蔵庫へ。
サラミ（薄切り） 10 枚
ベーコン 2枚 ●準備する道具（P.3）
マッシュルーム（薄切り） 6個 4 焼く
ピーマン（薄切り） 2個 ①予熱した 180 ∼ 200℃のオーブンで約 15 分焼く。ナン
残りの生地は、発酵しすぎないように冷蔵庫へ。
1
メニュー「24」でナン生地をつくる（取説 P.45）
2 成形する
①パンケースから生地を取り出し、スケッパーで約 80g ずつ
フォカッチャ分割（6 等分）し、きれいな面を出して丸める。
1
②ふきんをかけて 10 分休ませる。
メニュー「23」でピザ生地をつくる（取説 P.44）
③厚さ 6 ∼ 7mm のだ円形に伸ばす。
①パン羽根をセットしたパンケースにA ➡ オリーブ油 ➡ 水の順に入れ、
イースト容器にドライイーストを入れ、生地をつくる。
材料（6 枚分） 197kcal（1 枚分） 3 焼く

①フライパンにふたをして焦げ目がつくまで両面を焼く。
2 成形するナン生地（取説 P.45）
打ち粉
1 回分
適量
油は引かない。
①パンケースから生地を取り出し、スケッパーで 2 等分し、きれいな面を中火で片面 3 ∼ 5 分ずつ焼く。
出して丸め、ふきんをかけて 10 分休ませる。 ●準備する道具（P.3）
トルティーヤ
3 発酵させる 1 メニュー「24」でトルティーヤ生地をつくる（取説 P.45）

材料（直径 25cm 2 枚分）
①生地をクッキングシートの上にのせて、直径 25cm の円形に伸ばす。
2
592kcal（1 枚分）
成形する
強力粉 280g ② 30 ∼ 35℃で 40 ∼ 60 分発酵させる。
A 砂糖 8.5g（大 1）
①パンケースから生地を取り出し、スケッパー 2- ②
で約 40g ずつ分割（8 等分）し、きれいな面
塩 5g（小 1）
オリーブ油 12g（大さじ1） 4 焼くを出して丸める。
②直径約 15cm に伸ばす。
水 180g（mL） ①生地の表面に指でくぼみをつけ、オリーブ油（分量外）を塗る。
3
② Bを振りかけて、予熱した 180 ∼ 200℃のオーブンで約 15 分焼く。
B
ローズマリー適量焼く
クリスタルソルト材料（8 枚分） 91kcal（1 枚分） ①薄く油を引いたフライパンで焦げ目が
適量
（または塩）トルティーヤ生地（取説 P.45） 1 回分つくまで焼く。
●準備する道具（P.3） ●準備する道具（P.3）
30 31

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8分スピード生地クイックブレッド
⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵐᵒ ᵐᵖ
あんまんトマトと枝豆クイックブレッド

1 メニュー「24」であんまん生地をつくる（取説 P.45）メニュー「28」 1298kcal
卵 1 個とトマトジュースを
100g
2
成形する 2-①・② オリーブ油 24g（大さじ2）
①パンケースから生地を取り出し、スケッパーで薄力粉 120g
約 36g ずつ分割（12 等分）し、きれいな面強力粉 60g
を出して丸める。ベーキングパウダー 5g
②ふきんをかけて 10 分休ませる。砂糖 17g（大 2）
③あんを25g ずつ分割（12 等分）する。塩 2.5g（小 ½）
ブラックペッパー（粗びき）少々
3
お好みの乾燥ハーブ
発酵させる（バジル、オレガノなど）
小さじ½
①あんを生地で包んで常温で約 15 分発酵させる。ドライトマト（乾燥）
（さらにふっくらさせたい場合は、生地が 2 倍の大きさになるまで 10g
（かために戻して 4 等分する）
発酵させる）枝豆（むき実） 50g
チーズ（1cm の角切り） 50g
材料（12 個分） 162kcal（1 個分）ケーク・サレ風クイックブレッド ●上から順番にすべての材料をパンケースに入れる。
あんまん生地（取説 P.45） 1 回分 4 蒸すメニュー「28」焼き色「濃」 1171kcal
あん 300g ① 3- ①を蒸し器に入れ、中火で約 10 分蒸す。卵 1 個と牛乳を混ぜ合わせたもの 60g
●準備する道具（P.3）薄力粉 150g
ベーキングパウダー 5g
紅茶りんごクイックブレッド
バター（1cm 角に切る）※ 20g
砂糖 8.5g（大 1）卵 1 個と牛乳を混ぜ合わせたもの 60g
塩 2.5g（小 ½）プレーンヨーグルト（無糖） 50g
ギョーザじゃがいも（皮をむいてすりおろす） 90g 薄力粉 120g
ブラックペッパー（粗びき）少々強力粉 60g
1 メニュー「24」でギョーザ生地をつくる（取説 P.45）ベーコン（5mm の角切り） 30g ベーキングパウダー 5g
チーズ（5mm の角切り） 30g バター（1cm 角に切る）※ 50g
2 成形するにんじん
（5mm 角に切り、かためにゆでる）
20g
砂糖
塩
25.5g（大 3）
2.5g（小 ½）
①パンケースから生地を取り出し、スケッパーで約 15g ずつ分割（30 等分）
とうもろこし（粒） 20g 紅茶の茶葉（細かく刻む） 2g
し、きれいな面を出して丸める。
枝豆（むき実） 20g シナモン少々
②直径約 8 ∼ 10cmに伸ばす。りんご（1cm の角切り） 100g
※室温 15℃以下のときは、5mm 角に切る。
※室温 15℃以下のときは、5mm 角に切る。
3
●上から順番にすべての材料をパンケースに入れる。
具材を包む ●上から順番にすべての材料をパンケースに入れる。
①具材を生地で包む。
材料（30 個分） 56kcal（1 個分）
ギョーザ生地（取説 P.45） 1 回分
4 ゆでる
具材（例） ①鍋にお湯を沸かし、沸騰したらギョーザをゆでる。
豚ひき肉 250g
にら 140g ●焼いてもお楽しみいただけます。
しょうがみじん切り小さじ1
塩 5g（小さじ1）
酒 15g（大さじ1）
しょう油 6g（小さじ1）
こしょう少々
かたくり粉 9g（大さじ1）
ごま油 4g（小さじ1）
打ち粉適量
32 33

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ソイスコーングルテンフリーケーキケーキ

⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵐᵗ ᵑᵎ ᵑᵏ
●エネルギー目安表示 1 回分 ●エネルギー目安表示 1 回分
バナナ
紅茶の茶葉
Wチョコバナナソイスコーン
（きな粉）薬膳＆ナッツソイスコーン（きな粉）
メニュー「29」 1209kcal メニュー「29」 1531kcal レモンケーキメニュー「31」 2088kcal
ポピーシード
卵（溶く） 50g（M 寸 1 個）卵（溶く） 50g（M 寸 1 個）無塩バター（1cm 角に切る） 110g
豆乳（成分無調整） 80g（約 80mL）豆乳（成分無調整） 80g（約 80mL）砂糖 100g
プレーンヨーグルト（無糖） 70g プレーンヨーグルト（無糖） 70g 牛乳 15g（大さじ1）
きな粉 100g きな粉 100g ポピーシード（けしの実）グルテンフリーケーキ卵（溶く） 100g（M 寸 2 個）
全粒粉（パン用） 70g 全粒粉（パン用） 70g メニュー「30」 2475kcal ラム酒（またはブランデー）大さじ 1
ベーキングパウダー 5g ベーキングパウダー 5g サラダ油 100g 薄力粉 180g
A
塩 2.5g（小）塩 2.5g（小）卵（溶く） 100g（M 寸 2 個）ベーキングパウダー 7g
ココア 6g（大さじ 1）松の実（生） 20g 牛乳 70g（約 70mL）レモンの皮（すりおろしたもの）※ 1 個分
チョコチップ 50g クコの実 20g 砂糖 120g ※粉落としのときに入れる
バナナ（1cm の輪切り） 100g（1 本）かぼちゃの種（煎り） ※ 20g 米粉 140g ● A を合わせてふるっておく。
くるみ（煎り） 30g アーモンドプードル 50g チョコケーキメニュー「31」 2384kcal
スライスアーモンド（乾） 30g ベーキングパウダー 5g
無塩バター（1cm 角に切る） 100g
※各分量はお好みに合わせて変更できます。レモン汁 15g
砂糖 100g
（具材の合計は 120g まで）ブルーポピーシード 15g
卵（溶く） 100g（M 寸 2 個）
お好みでアイシングをする。レモン汁 5g（約小さじ 1）をココア 15g（大さじ 2 ）
ふすまソイスコーン（きな粉）ふるった粉砂糖 25g と混ぜ合わせ、焼き上がったグルテン A 薄力粉 180g
メニュー「29」焼き色「淡」 884kcal フリーケーキにかける。ベーキングパウダー 7g
オリーブ油 4g（小さじ 1）チョコチップ※ 50g
卵（溶く） 50g（M 寸 1 個）オレンジピール（5mm ∼ 1cm 角に刻む）※ 40g
紅茶の茶葉（アールグレイ）グルテンフリーケーキ
豆乳（成分無調整） 60g（約 60mL） 2399kcal ※粉落としのときに入れる
メニュー「30」
プレーンヨーグルト（無糖） 110g ● A を合わせてふるっておく。
サラダ油 100g
きな粉 100g かぼちゃケーキメニュー「31」 2000kcal
卵（溶く） 100g（M 寸 2 個）
全粒粉（パン用） 50g
牛乳 80g（約 80mL）無塩バター（1cm 角に切る） 100g
ふすま 20g
砂糖 120g 砂糖 80g
米粉 140g 牛乳 30g（大さじ2）
抹茶ソイスコーン（きな粉）砂糖 8.5g（大 1）
アーモンドプードル 50g 卵（溶く） 100g（M 寸 2 個）
メニュー「29」焼き色「淡」 1142kcal 塩 2.5g（小）
ベーキングパウダー 5g かぼちゃ（2cm 角に切りやわらかくする） 100g
卵（溶く） 50g（M 寸 1 個）
アールグレイの茶葉（細かく刻む） 2g 薄力粉 180g
豆乳（成分無調整） 80g（約 80mL） A
プレーンヨーグルト（無糖） 100g
● A を合わせてふるっておく。
きな粉 85g バナナグルテンフリーケーキ
全粒粉（パン用） 70g メニュー「30」 2438kcal 抹茶甘納豆ケーキメニュー「31」 2048kcal
ベーキングパウダー 5g きな粉の代わりにサラダ油 100g
無塩バター（1cm 角に切る） 80g
塩 2.5g（小）大豆粉を使うときは… 砂糖 100g
卵（溶く） 100g（M 寸 2 個）
抹茶 18g（大さじ 3）卵（溶く） 150g（M 寸 3 個）
●ヨーグルトは牛乳 80g（約 80mL）
甘納豆 100g 抹茶 3g（小さじ 1 ）
砂糖 120g
きな粉のレシピの分量から A 薄力粉 180g
米粉 140g
40g 減らすベーキングパウダー 7g
アーモンドプードル 50g
甘納豆（5mm 位の大きさに刻む）※ 50g
●大豆粉はベーキングパウダー 5g
※粉落としのときに入れる
無臭大豆粉をおすすめします。バナナ（皮をむいてつぶす） 60g
● A を合わせてふるっておく。
34 35

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⁗⁠⁧
ᵑᵐ ベジケーキ国産小麦を使ってつくれるレシピ
●エネルギー目安表示 1 個分
国産小麦
●強力粉はたんぱく質の多い国産小麦（11％以上）を
お使いください。
●国産小麦（市販品）を使うと、もちもちと弾力のある
食感になります。
●日清製粉グループ「カメリヤ」を使ったパンより、膨らみが小さくなる場合があります。
出来上がりのパンの高さが 10cm 以上（クイックブレッドの場合は、高さ 7cm 以上）あれば、
問題ありません。
●国産小麦は粉の銘柄（品種）や収穫年度により、出来栄えが異なる場合があります。
パン・ド・ミ全粒粉パン（全粒粉30%） 8分スピード生地（クリスピーピザ生地）

メニュー「1」 1176kcal（1 斤分）メニュー「14」 1058kcal（1 斤分）メニュー「24」
ほうれんそうベジケーキかぼちゃベジケーキ強力粉 250g 全粒粉（パン用）※ 1 75g 強力粉 250g
メニュー「32」メニュー「32」 1250kcal バター 20g 強力粉 175g オリーブ油 30g
1247kcal
砂糖 21.5g（大 2½）バター 10g 塩 2.5g（小 ½）
卵 50g（M 寸 1 個） A 卵 50g（M 寸 1 個）
A スキムミルク 6g（大 1）砂糖 17g（大 2）水※ 150g（mL）
ほうれんそう※ 50g A ＋豆乳（成分無調整） 150g
塩 5g（小 1）スキムミルク 6g（大 1）ドライイースト 1.4g（小 ½）
A ＋豆乳（成分無調整） 200g かぼちゃ（つぶす）※ 50g
水※ 180g（mL）塩 5g（小 1） ※室温２５℃以上のときは、約５℃の
ドライイースト 1.4g（小 ½）冷水（5℃）※ 2 190g（mL）冷水を使う。
サラダ油 40g（大さじ3、小さじ1）サラダ油 40g（大さじ3、小さじ1）
※室温２５℃以上のときは、約 5℃のドライイースト 2.8g（小 1）
薄力粉 130g 薄力粉 130g
B B 冷水を10g（mL）減らして使う。 ※ 1 お菓子用（薄力粉タイプ）や 8分スピード生地（あんまん生地）
ベーキングパウダー 5g ベーキングパウダー 5g
小麦以外の全粒粉では焼けません。
A を、合わせて 200g になるように豆乳で調整したものに、 A に豆乳を合わせて 150g にしたものに、ほかの材料、メニュー「24」
食パン ※ 2 室温 25℃以上のときは、
ほかの材料、合わせてふるった B を加えて混ぜる。合わせてふるった B を加えて混ぜる。 10g（mL）減らして使う。薄力粉 180g
※下準備が必要です。 ※下準備が必要です。メニュー「4」 1086kcal（1 斤分）強力粉 70g
ラップに包んで電子レンジ（600W）で約 1 分加熱するか、ラップに包んで電子レンジ（600W）で約 2 分加熱するか、
強力粉 250g サラダ油 13g
ゆでて水けをよくきったあと、みじん切りにする。ゆでて水けをよくふき取ったあとにつぶす。パン生地メニュー「22」
バター 10g 砂糖 17g（大 2）
強力粉 280g
砂糖 17g（大 2）塩 2.5g（小 ½）
バター 50g
スキムミルク 6g（大 1）卵白（M 寸 1 個分）と
さつまいもベジケーキたまねぎコーンベジケーキ砂糖 25.5g（大 3） 140g
塩 5g（小 1）牛乳を混ぜ合わせたもの
メニュー「32」 1271kcal メニュー「32」 1311kcal スキムミルク 12g（大 2）
水※ 170g（mL）ベーキングパウダー 5g
┌ 塩 5g（小 1）
A 卵 50g（M 寸 1 個）卵 50g（M 寸 1 個）ドライイースト 2.8g（小 1）ドライイースト 2.8g（小 1）
A│ 卵（溶く） 25g（Ｍ寸 ½ 個）
A ＋豆乳（成分無調整） 150g └ たまねぎ（みじん切り）※ 1 50g ※室温２５℃以上のときは、約 5℃の
水※ 140g（mL）
さつまいも（1cm の角切り）※ 50g A ＋豆乳（成分無調整） 200g 冷水を10g（mL）減らして使う。クイックブレッド
※室温２５℃以上のときは、約５℃のメニュー「28」 1159kcal（1 個分）
サラダ油 40g（大さじ3、小さじ1）塩 5g 早焼き食パン冷水を使う。卵 1 個と牛乳を
薄力粉 130g サラダ油 40g（大さじ3、小さじ1） 70g
B メニュー「7」 1200kcal（1 斤分）混ぜ合わせたもの
ベーキングパウダー 5g 粉チーズ 10g
とうもろこし（粒） 20g 強力粉 280g ピザ生地メニュー「23」プレーンヨーグルト（無糖） 50g
A に豆乳を合わせて 150g にしたものに、ほかの材料、
┌ 薄力粉バター 10g 強力粉 280g 薄力粉 120g
合わせてふるった B を加えて混ぜる。 130g
B│ 砂糖 17g（大 2）バター 15g 強力粉 60g
※下準備が必要です。 └ ベーキングパウダー 5g
スキムミルク 6g（大 1）ベーキングパウダー 5g
1cm の角切りにし、電子レンジ（600W）で約 1 分加熱粉チーズ※ 2 5g 砂糖 8.5g（大 1）
するか、ゆでてキッチンペーパーで水けをよくふき取る。塩 5g（小 1）スキムミルク 6g（大 1）バター（1 cm 角に切る）※ 35g
A を、合わせて 200g になるように豆乳で調整したものに、
ほかの材料、合わせてふるった B を加えて混ぜる。冷水（5℃）※ 190g（mL）塩 5g（小 1）砂糖 25.5g（大 3）
※ 1 下準備が必要です。ドライイースト 4.2g（小 1½）水※ 180g（mL）塩 2.5g（小 ½）
ラップに包んで電子レンジ（600W）で約 1 分加熱す ※室温２５℃以上のときは、10g（mL）ドライイースト 2.8g（小 1） ※室温 15℃以下のときは、5mm 角に
るか、
ゆでて水けをよくきったあと、みじん切りにする。減らして使う。切る。
※室温２５℃以上のときは、約５℃の
※ 2 生地をケースに入れたあとに上からふりかける。冷水を使う。
36 37

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生チョコミルクジャムジャムコンポート

⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧ ⁗⁠⁧
ᵑᵑ ‥… ‥‧ ‥
●エネルギー目安表示 1 回分 ●エネルギー目安表示 1 回分 ●エネルギー目安表示 1 回分 ●エネルギー目安表示 1 回分（シロップ含む）
いちごの生チョコメニュー「33」 1136kcal

ホワイトチョコレート（板） 160g（4 枚）抹茶・
バター 20g ミルクジャム
はちみつ 10g
いちご（細かくつぶす／ピューレ状） 40g
チョコ・
ミルクジャム
クレームダンジュ風
クレームダンジュ風 804kcal ブルーベリージャム 743kcal トマトのコンポート 290kcal

ミルクジャムブルーベリー（冷凍） 400g トマト
100g 小3個
（取説 P.62）砂糖 140g →皮を湯むきし、
（1 個約 100g）
レモン汁 38g（大さじ2 ）芯を取り除く
プレーンヨーグルト水 300g（mL）
160g ■調理設定時間…150 分
（無糖）
（水切りしたもの）
砂糖 60g
生のブルーベリーを
グラノーラ（一口大約 20 個分）ムース・オ・ショコラ（約グラス 5 個分）

水
ゼラチン
30g（mL）
3g （使うときは 110 分）しょうが（薄切り）
■調理設定時間…60 分
10g
メニュー「33」メニュー「33」ブルーベリー（冷凍） 50g

1279kcal 1733kcal りんごジャム 763kcal
A レモン汁 7.5g
ブラックチョコレート（板） 116g（2 枚）ブラックチョコレート（板） 116g（2 枚）りんごいちじくのコンポート 500kcal
グラニュー糖 25g →皮をむいて8つに切り、正味 400g
A 生クリーム（乳脂肪分 35%） 40g（約 40mL） A 生クリーム（乳脂肪分 35%） 60g（約 60mL）いちじく 3個
①プレーンヨーグルト 300g を、芯を取って1cm 幅に切る
はちみつ 10g はちみつ 10g →皮をむく（1 個約 50g）
約半量（160g）になるまで、砂糖 140g
グラノーラ 100g 生クリーム 180g（約 180mL）水 200g（mL）
一晩冷蔵庫で水切りする。レモン汁 38g（大さじ2 ）
①Ａで生チョコをつくる。
（取説 P.60）お好みのフルーツ（飾り用）適量 ②耐熱容器に水とゼラチンを入れ、 150g
ラップをかけずに電子レンジ ■調理設定時間…100 分白ワイン
②①とグラノーラを混ぜ合わせる。 ①Ａで生チョコをつくる。
（取説 P.60）（約 150mL）
③クッキングシートの上に、スプーンでお好みの大きさに ②生クリームを泡立てる。（700W）で 30 秒加熱する。
砂糖 80g
取り分け、固める。 ③②にあたたかい状態の①を混ぜ合わせる。 ③ミルクジャム・水切りしたプレーン桃ジャム 707kcal
ヨーグルト・②を混ぜ合わせ、レモン汁 10g（小さじ2）
④グラスなどに盛り付けて冷やし、お好みのフルーツを飾る。桃
冷蔵庫で 1 ∼ 2 時間冷やし固める。 →皮をむいて種を取り、正味 400g ■調理設定時間…60 分
●お好みで、刻んだチョコレートやナッツ（10 ∼ 20g）を ④耐熱ボウルに A を入れ、 2cm 角に切る
混ぜてもよいでしょう。ラップをかけずに電子レンジ砂糖 140g 洋梨のコンポート 330kcal
（700W）で 2 分加熱する。
レモン汁 38g（大さじ2 ）洋梨
いったん取り出して混ぜ、約 180g
再度 1 分加熱する。 ■調理設定時間…120 分 →皮をむいて４つ切り
（中 1 個）
⑤ ③を器に盛り、④をかける。し、芯を取り除く
マーマレード 697kcal 水 250g（mL）
甘夏砂糖 60g
抹茶・ミルクジャム 1245kcal
レモン汁 10g（小さじ2）
（夏みかん、オレンジなど）
グラニュー糖 80g →よく洗って皮と実に ■調理設定時間…60 分
生クリーム 200g（約200mL）分ける。
400g
牛乳 80g（約80mL） →実は袋から出し、
プルーンのコンポート 834kcal
抹茶 5g 2 ∼ 3 つにほぐす。
→皮は白い部分をそぎプルーン（乾燥） 250g
落として細切りにする。水 100g（mL）
チョコ・ミルクジャム 1349kcal 砂糖 140g 125g
赤ワイン
（約 125mL）
グラニュー糖 70g ①鍋に皮と浸るくらいの水を入れて
生クリーム 200g（約200mL） 15 分ほどゆでる。砂糖 40g
牛乳 60g（約60mL） ②湯を捨て、再び水を入れてゆでる。レモン汁 10g（小さじ2）
ブラックチョコレート（板） 30g ③３回繰り返し、水けを切る。シナモン適量
④パンケースに、皮、砂糖、実の順に ■調理設定時間…60 分
入れる。
⑤セットする。
38 39

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ホームベーカリー
SD-MT1
Recipe Book レシピブック
DZ54 − 2061
2017 MX0817Y10318 ●使い方については取扱説明書に記載しています。ご使用前に、必ず取扱説明書をお読みください。

Refine_18-03-02 13:19:21 Refine_18-03-02 11:40:26

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CONTENTS メニュー「11」ごはんフランスパン ……………………… 16

１９６０年の設立以来つねに料理をひとつの文化と 辻調グループ ●こね板 ●デジタルはかり

Refine_0002_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0003_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

パン・ド・ミ：Ｗチョコパン メニュー「1」 1356kcal チョコチップ＆マロン パン・ド・ミ 全粒粉入りパン・ド・ミ メニュー「1」 990kcal ハードトースト

Refine_0004_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0005_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

ジャーマンポテト風もちもちパン・ド・ミ クリームチーズ・ブルーベリーもちもちパン・ド・ミ きな粉・甘納豆 ふんわりパン・ド・ミ 桜緑茶 ふんわりパン・ド・ミ

さつまいも・ごま もちもちパン・ド・ミ メニュー「3」 1193kcal 強力粉 200g

Refine_0006_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0007_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

大豆粉入り食パン メニュー「4」 1102kcal を押す。

Refine_0008_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0009_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

Refine_0010_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0011_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

Refine_0012_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0013_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

米粉・黒糖 60分パン 紅茶オレンジ 60分パン 赤飯パン ガーリックライスパン

Refine_0014_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0015_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

雑穀カンパーニュ風ごはんフランスパン パプリカ＆トマト ごはんフランスパン オリーブ＆マスタード フランス ビアブロート メニュー「12」 1014kcal

Refine_0016_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0017_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

フランスパン ライ麦パン 全粒粉パン

Refine_0018_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0019_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

米粉入りブリオッシュ メニュー「15」 1527kcal

Refine_0020_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0021_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

Refine_0022_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0023_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

3 伸ばす 材料 1236kcal（1 個分） 3 伸ばす

あん（約 20℃にする） 100g

Refine_0024_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0025_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

＊最初からパンケースに入れる。 ※室温 25℃以上のときは、約 5℃の冷水を使う。

Refine_0026_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0027_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

パン生地 パン生地 天然酵母パン生地

●準備する道具（P.3） ①クッキングシートを敷いた天板に並べ、 140g ④生地に②をのせて包み、ラップで包んで

Refine_0028_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0029_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

材料（直径 25cm 2 枚分） ④フォークで穴を開ける。 材料（直径 25cm 2 枚分）

材料（6 枚分） 197kcal（1 枚分） 3 焼く

3 発酵させる 1 メニュー「24」でトルティーヤ生地をつくる（ 取説 P.45）

Refine_0030_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0031_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

あんまん トマトと枝豆 クイックブレッド

Refine_0032_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0033_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

ソイスコーン グルテンフリーケーキ ケーキ

Refine_0034_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0035_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

パン・ド・ミ 全粒粉パン（全粒粉30%） 8分スピード生地（クリスピーピザ生地）

Refine_0036_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0037_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

生チョコ ミルクジャム ジャム コンポート

●エネルギー目安表示 1 回分 ●エネルギー目安表示 1 回分 ●エネルギー目安表示 1 回分 ●エネルギー目安表示 1 回分（シロップ含む）

いちごの生チョコ メニュー「33」 1136kcal

クレームダンジュ風 804kcal ブルーベリージャム 743kcal トマトのコンポート 290kcal

グラノーラ（一口大 約 20 個分） ムース・オ・ショコラ（約グラス 5 個分）

メニュー「33」 メニュー「33」 ブルーベリー（冷凍） 50g

Refine_0038_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf Refine_0039_SD-MT1_recipe book-A.p1.pdf

Recipe Book レシピブック

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ジャーマンポテト風もちもちパン・ド・ミクリームチーズ・ブルーベリーもちもちパン・ド・ミきな粉・甘納豆ふんわりパン・ド・ミ桜緑茶ふんわりパン・ド・ミ

さつまいも・ごまもちもちパン・ド・ミメニュー「3」 1193kcal 強力粉 200g

大豆粉入り食パンメニュー「4」 1102kcal を押す。

米粉・黒糖 60分パン紅茶オレンジ 60分パン赤飯パンガーリックライスパン

雑穀カンパーニュ風ごはんフランスパンパプリカ＆トマトごはんフランスパンオリーブ＆マスタードフランスビアブロートメニュー「12」 1014kcal

フランスパンライ麦パン全粒粉パン

米粉入りブリオッシュメニュー「15」 1527kcal

3 伸ばす材料 1236kcal（1 個分） 3 伸ばす

パン生地パン生地天然酵母パン生地

材料（直径 25cm 2 枚分） ④フォークで穴を開ける。材料（直径 25cm 2 枚分）

3 発酵させる 1 メニュー「24」でトルティーヤ生地をつくる（取説 P.45）

あんまんトマトと枝豆クイックブレッド

ソイスコーングルテンフリーケーキケーキ

パン・ド・ミ全粒粉パン（全粒粉30%） 8分スピード生地（クリスピーピザ生地）

生チョコミルクジャムジャムコンポート

いちごの生チョコメニュー「33」 1136kcal

グラノーラ（一口大約 20 個分）ムース・オ・ショコラ（約グラス 5 個分）

メニュー「33」メニュー「33」ブルーベリー（冷凍） 50g