분보후에라는 베트남 중부 지방 후에 매콤하게 끓여낸낸 베트남에서 있는

유명한 요리 중 하나 음식이다.

분보후에는 단단하고 쫄깃한 쌀국수 및 소고기, 고기 완자, 선지가

주로 들어있으며 매콤하게 끓여 낸 베트남 음식으로 단백질이 풍부하다.

최초의 분보후에 응우연 황( Nguyen Hoang King) 16 세기경 중 시대에

있는 음식이다. 분보후에는 풍부하는 재료로 발달할 뿐만 아니라 여전히
후에 툭유의 맛을 가지고 있다. 분보후에는 다양한 재료에서 나오는
매운맛, 단맛, 짠맛, 신맛의 오묘한 조화는 잊을 수없을 맛을 선수한다.
쌀국수보다 국물이 맵고 면이 납작한 대신 동그랗다.

분보는 지방에 따라 맛이 다르다. 북부의 본보는 매운 맛이 보족하는데

남부 분보는 국물이 없며 맛이 분보후에보다 더 달콤한다. 분보후에는
레몬그래스와 고추기름, 맘 록옥( 새오 소스) 등으로 맛을 낸 쇠고시 육수에
살국수 분을 말아 먹는다. 숙주나물 등 여러 가지 채소와 허브 및 쇠소기
고명올 올려 내며, 돼지전지를 넣어 만들기도 한다.

분보후에는 요리법이 조금 복잡하다. 먼저 생강을 으깨고 쪽파, 마늘,

약간의 생강을 다진다. 그 다음에 생나물을 깨끗이 씻어 양파는 깨끗이
씻고 얇게 썰어 얼음물에 담가 악취를 제거한다. 물 한 냄비를 끓이고,
고춧가루를 넣고 잘 저어주고, 끓이고, 거품을 건져내고, 식히기 위해
부엌을 끈다. 냄비에 소힘줄과 캐슈너트, 소의 뼈를 넣고, 냄비에 소금을
약간 넣는다. 그런 다음 소의 뼈를 건져내고, 소를 차가운 물통에 넣었다.
그 다음 색 혼합물을 만든기 위해 파를 볶고 다진 마늘과 파를 넣어
볶는다. 큰 냄비에 소힘줄, 소고기, 양파와 함께 뼈 스튜를 붓고 만든 색
혼합물을 넣어 끓는다. 설탕, 소금 약간의 까나리 소스를 넣고 매운 맛을
내기 위해 약간의 고추 소스를 넣고 양념을 조절하여 먹는다.

국수를 끓는 물에 데쳐 그릇에 넣고 돼지고기, 소고기, 베트남식 소시지,

선지, 야채 등이 함께 나오게 되어 육수를 그릇에 담아서 먹는다.

앞으로 다양한 혁신과 창의성으로 수년을 보내는 분보후에 담긴

전통과 옛 것이 변하지 않지 기대된다.